LebensLust 06 23

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Wenn Qualität entscheidet! Das neue E-Heiner Center Patschull in der Eschollbrücker Straße 44 ist ein Einkaufsparadies für Entdecker und Gourmets! Daniel Patschull In diesen aufwühlenden Zeiten ist es mitunter eine Herausforderung, die eigene Freude aufrechtzuerhalten. Doch genau jetzt können gerade die kleinen Freuden des Lebens, die sich in unseren vier Wänden abspielen entfalten, zu Momenten der Besinnung werden. Dieses Empfinden, von geliebten Menschen umgeben zu sein, ein Glas erlesenen Rotwein zu kosten und zum Beispiel ein herzhaftes Schmorgericht vom Bio Weiderind zu genießen, gefolgt von einem unwiderstehlichen Dessert, lässt einen dann nur allzu gerne für einige Augenblicke die Außenwelt vergessen. Besonders jetzt in der Vorweihnachtszeit, wenn es schon sehr früh dunkel wird und es stürmt oder schneit, neigen wir nicht selten dazu, in wundervollen Erinnerungen an den vergangenen Sommer zu schwelgen. Und wenn dann auch noch das Holz im Kamin knistert, spüren wir ein wahrhaftes Stückchen Glück! Ich kenne den unschätzbaren Wert solcher Momente. Und genau sie machen unser Leben so einzigartig: das gemeinsame Beisammensein an einem liebevoll gedeckten Tisch, umgeben von den Verführungen eines im Ofen schmorenden Festmahls, dessen betörender Duft unsere kulinarischen Sinne bereits während der Zubereitung anregen. All das schenkt uns ein heimeliges, tröstendes Gefühl von zuhause – und vielleicht sogar einen Hauch inneren Frieden. Lasst uns also die Adventszeit mit allen Sinnen und kulinarischen Schätzen genießen, die nur darauf warten, von uns entdeckt und verspeist zu werden. Herzlichst Ihr Daniel Patschull Daniel Patschull befindet sich mit seinem Team auf der Zielgeraden einer langen, intensiven Umbaustrecke. Anfang Dezember wird es so weit sein: Dann öffnet das neue E-Heiner Center seine Pforten in eine innovative Welt des Einkaufens. Drei erfahrene Geschmacksexperten nämlich ein Fleisch- und Käse Sommelier sowie eine Spezialistin für Obst-und Gemüse – nehmen uns mit auf eine einzigartige Genuss-Reise. In Kürze öffnet der neue E-Heiner Center Patschull im Westen Darmstadts seine Türen und verspricht nicht nur eine große Vielfalt von Qualitätsprodukten, sondern auch ein umfassendes Erlebnis für die Sinne – und das für jedes Budget. „Unsere Idee war es, einen Markt zu schaffen, der für jeden etwas zu bieten hat“ erzählt Daniel Patschull, der bereits einige EDEKA-Märkte in Darmstadt führt und aufgrund seiner langen Berufserfahrung über eine umfassende Expertise in der Branche verfügt. Dieser EDEKA-Vollversorger beeindruckt mit einem Sortiment von rund 75.000 Artikeln. Besonders herausragend sind die verschiedenen „Wareninseln“, die das neue E-Heiner Center zu einer Anlaufstelle für sämtliche Einkäufe machen – also Lars Bechthold Wenke Zerfass nicht nur für Lebensmittel. Das heißt: Auch große namhafte Handelsunternehmen wie etwa Depot, Lego, Alnatura, Thalia ergänzen die Angebotspalette und gestalten so das ohnehin umfangreiche Produktspektrum noch vielfältiger. Zudem wird jeder, der eine bestens sortierte Weinhandlung sucht, hier fündig: Von renommierten Adressen bis hin zu Geheimtipps reicht da die Auswahl – seien es heimische Weine von der Bergstraße, aus Rheinhessen und der Pfalz oder edle Tropfen aus verschiedenen bedeutenden Weinregionen Italiens, Frankreichs, Spaniens beziehungsweise aus Anbaugebieten in Übersee. „Besonders hervorzuheben“, freut sich Marktleiter Patschull, „sind zudem unsere Frischetheken, die ebenso eine breite Palette an Köstlichkeiten zu bieten haben, darunter eine reiche Auswahl an Käse, Fleisch, Fisch, Obst und Gemüse. Jede dieser Frischeinseln lädt dabei unsere Kunden zu einer Entdeckungsreise in die Welt der Aromen ein und ist eine Hommage an die Vielfalt und Qualität der Produkte.“ Wir begleiten nun drei Sommeliers von Daniel Patschull auf einer Tour durch den Markt und sind fasziniert von den kulinarischen Fachgesprächen. Edeka Heiner Center · Darmstadt · Eschollbrücker Straße 44 · Mo – Sa 7 – 22 Uhr Edeka Patschull · Darmstadt-Arheilgen · Untere Mühlstraße 5 · Mo – Sa 7 – 21 Uhr Edeka Patschull · Darmstadt-Kranichstein · Grundstraße 2-8 · Mo – Sa 8 – 21 Uhr
Lars Bechthold, Käse-Sommelier, stellt dabei einen historischen Bezug her: „Seit gut zehn Jahren beobachten wir einen starken Trend bei der Nachfrage von Käse. Waren es früher nur eine Handvoll Käsesorten in der Auslage, sind wir heute locker bei 20 oder mehr“. Insbesondere Hartkäse sei gefragt und erhalte, so erklärt er weiter, klar den Vorzug vor Weichkäse bei der Kundschaft. Und eine Empfehlung für die Festtage hat er auch noch: „Zu Weihnachten rate ich, die „Trüffelperle“ aus Appenzell zu probieren. Ein äußerst schmackhafter Käse mit schwarzem Piemonteser-Sommertrüffel. Aber auch die „Zirbenkönigin“ kann ich Käseliebhabern nur wärmstens ans Herz legen“. Wenke Zerfass ist die Hüterin über Obst und Gemüse im neuen Patschull Heiner Center: „Ich liebe meinen Job und das Präsentieren der Ware, komme gerne mit Kundinnen und Kunden ins Gespräch und hole mir dort auch Feedback“ erzählt die Expertin und strahlt. Ob es eine Tendenz der Kunden in Sachen ‚Obst und Gemüse‘ gibt, möchten wir noch von ihr wissen. „Die Exoten sind klar auf dem Vormarsch. Ob Jackfruit, Buddha-Hand, Sternfrucht. Außergewöhnliches ist sehr beliebt. Und ein weiterer Trend ist auch ganz stark: Nämlich Bio. Die Nachfrage nach biologisch und nachhaltig ein- Jörg Dingeldein wandfrei angebautem Obst und Gemüse ist ungebrochen groß und wächst stetig“ so Zerfass. Das Bio-Weiderind – eine Hommage an die Tradition der Landwirtschaft wohl. Diese drei Kriterien bilden das Fundament unserer Fleischprodukte. Wir kooperieren mit ökologisch ausgerichteten Betrieben aus der Region, die uns hervorragende Qualität an Schweinefleisch (Freilandschwein und Hofglückschwein) sowie bestes Rindfleisch aus Schwarzwald-Bio-Weidehaltung liefern. Gelegentlich bieten wir auch Besonderheiten wie Ochse, Zicklein oder - je nach Saison - Wild aus dem Odenwald an.“ Und auch er hat eine Empfehlung für die Feiertage parat: „Ein echtes Highlight ist unser dry aged Fleisch der Färse, das extra für den Reifungsprozess von uns mit Rindertalg und Kräutern veredelt wurde.“ Es bleibt also spannend zu sehen, wie sich Daniel Patschulls Heiner Center demnächst im vollen Betrieb und in voller Pracht präsentieren wird. „Alles ist für eine gelungene Premiere vorbereitet“, freut sich der engagierte Marktleiter. „Die offizielle Eröffnung ist für den 4. Dezember 20<strong>23</strong> geplant und wird bis Weihnachten von besonderen Aktionen begleitet. Für unsere Kunden wird es eine Bereicherung sein, ihren gesamten Einkauf inklusive der zahllosen attraktiven Nonfood-Angebote in einem einzigen Markt zu erledigen und dabei gleichzeitig auch immer eine kulinarische Genussreise erleben zu können.“ Durch das Interview führten: Friederike Oehmichen und Alexander Götz <strong>23</strong> Wir haben Herrn Markus Kaiser auf dem Goldbachhof besucht, der Heimat der Bio-Weiderinder. Als passionierter Landwirt und Genussbotschafter ist er ein Pionier, wenn es um regionale Wertschöpfungsketten geht. Einen ganzen Tag lang haben wir ihn begleitet und erhielten dabei interessante Einblicke in Aufzucht, Haltung und Vermarktung. v.l.n.r.: Jörg Dingeldein, Daniel Patschull, Markus Kaiser und Lars Bechthold Über Jahrhunderte hinweg prägte das Bio-Weiderind die Landwirtschaft im Schwarzwald und anderen ländlichen Regionen. Doch in jüngster Zeit schien diese einheimische Rinderrasse mehr und mehr in Vergessenheit zu geraten. Jetzt aber sind die Weiderinder zurück auf den Wiesen unserer Region und erleben eine Renaissance, denn diese historische Art, deren Qualitätsfleisch schon unsere Vorfahren genossen haben, überzeugt nach wie vor mit ihrem unvergleichlichen Geschmack. Was diese Rinderrasse so außergewöhnlich macht, weiß Daniel Patschull: „Die Kälber bleiben nach der Geburt in der Nähe ihrer Mütter, ernähren sich von Muttermilch und genießen das frische Gras und die vielfältigen Kräuter, die auf den Weiden wachsen. In dieser natürlichen Umgebung dürfen die Kälber in ihrem eigenen Tempo heranwachsen. Im Gegensatz zu intensiv gemästeten Artgenossen Jörg Dingeldein, der Fleisch-Sommelier, ist bei unserem Marktrundgang ebenfalls voll in seinem Element „Grundsätzlich setzen wir hier im in Bezug auf Fleisch auf Regionalität, Nachhaltigkeit und Tierentwickeln sie eine beeindruckende Fleischqualität, die den einzigartigen Geschmack und die Zartheit des Fleisches ausmacht. Dieses Fleisch ist nicht bloß Nahrung; es ist eine Liebeserklärung an die Sinne.“ Die Bio-Weiderinder verbringen also den Großteil ihres Lebens draußen auf den saftigen Weiden des Schwarzwalds, können sich dort von dem üppigen Angebot der Natur und Vielfalt von Wildkräutern und tragen so gleichzeitig auch zur Pflege unserer Ökosysteme bei. Das ist Nachhaltigkeit in Reinkultur! „Wir wollen unseren Kunden nicht nur ein Stück Fleisch, sondern ein Stück Agrar-Ge- schichte mit heimischen Bezug bieten“, erklärt Patschull. „Das Bio-Weiderind ist deshalb nicht nur ein Gaumenschmaus, sondern ebenso eine Hommage an die Tradition der hiesigen Landwirtschaft.“ So sind Bio-Wiederinder in mehrfacher Hinsicht wahre Schätze… Ihr First-Class-Qualitätsfleisch birgt das kulinarische „Risiko“, dass sich jeder, der die Köstlichkeit erst einmal probiert hat, unsterblich in die schmackhafte Delikatesse verliebt. Es ist eben ein Festmahl für die Sinne, das einmal mehr die Liebe zur regionalen Identität aufleben lässt. Inmitten der Konsumwelt vieler schnelllebiger Trends und der erbarmungslosen, industriellen Massentierhaltung erhebt sich die Erzeugergemeinschaft Schwarzwald Bio-Weiderind wie ein verloren geglaubtes Relikt aus einer längst vergangenen Zeit. Hier in den sanften Hügeln und grünen Tälern des Schwarzwalds verschmelzen nämlich Tradition und Qualität zu einer Ode an die ländliche Landwirtschaft. Denn die Erzeugergemeinschaft Schwarzwald Bio-Weiderind ist mehr als nur eine Gemeinschaft von Bauern und Vermarktern. Sie ist ein lebendiges Denkmal für die ländliche Tradition, die in unseren Herzen weiterlebt: Die Erzeugergemeinschaft Schwarzwald Bio-Weiderind ist ein überzeugender Beweis dafür, dass es immer noch Orte gibt, an denen Zeit, Sorgfalt und Hingabe die Hauptzutaten für erstklassige Lebensmittel sind. Darmstadt · Eschollbrücker Straße 44 · Mo – Sa 7 – 22 Uhr Darmstadt-Arheilgen · Untere Mühlstraße 5 · Mo – Sa 7 – 21 Uhr Darmstadt-Kranichstein · Grundstraße 2-8 · Mo – Sa 8 – 21 Uhr
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