Knipp, Kohl und Klaben
Bremer Retro-Küche – Kochbuch
Bremer Retro-Küche – Kochbuch
Erfolgreiche ePaper selbst erstellen
Machen Sie aus Ihren PDF Publikationen ein blätterbares Flipbook mit unserer einzigartigen Google optimierten e-Paper Software.
Matrosenfleisch<br />
Was Bremen <strong>und</strong> Österreich verbindet<br />
Das Matrosenfleisch wird nicht nur in Norddeutschland,<br />
sondern zum Beispiel auch in Österreich genüsslich<br />
verspeist.<br />
Die Österreicher nennen es »Altwiener Matrosenfleisch«,<br />
zubereitet wird es mit Essiggurkerln, Sardellen <strong>und</strong> Sauerrahm.<br />
350 g Rindfleisch<br />
350 g Schweinefleisch<br />
2 Zwiebeln<br />
1 Bd. Suppengemüse<br />
2 EL Schweineschmalz<br />
Salz & Pfeffer<br />
1 TL geriebener Meerrettich<br />
160 ml Rotwein<br />
1 Lorbeerblatt<br />
1—2 TL Speisestärke<br />
Fleisch, Zwiebeln <strong>und</strong> Suppengemüse würfeln. Das Schweineschmalz<br />
in einem großen Topf erhitzen <strong>und</strong> das Fleisch darin anbraten.<br />
Zwiebeln <strong>und</strong> Suppengemüse hinzugeben <strong>und</strong> kurz schmoren lassen.<br />
Mit Salz <strong>und</strong> Pfeffer würzen.<br />
Meerrettich, Rotwein <strong>und</strong> Lorbeerblatt ebenfalls in den Topf geben.<br />
Nun bei mittlerer Hitze <strong>und</strong> geschlossenem Topf für etwa 50 Minuten<br />
garen lassen. Am Schluss mit Speisestärke binden.<br />
Dazu passen klassische Salzkartoffeln.<br />
62 63<br />
62 63
Change language