Gastro - Redaktioneller Teil - Mai 2011

Ein echter
fränkischer
Familienbetrieb!
Brauerei Gasthof
Pfister in
Weigelshofen-
Eggolsheim
Zwischen Erlangen und Bamberg
findet sich, schön eingebettet
in die Landschaft, die
Dorfidylle Weigelshofen.
Nicht, dass es hier irgendwelche
besonderen Sehenswürdigkeiten
gäbe. Aber es ist ein
gepflegter Ort mit einem winzigen kanalisierten Fluss, etwas Fachwerk,
einem überdachten Wartehäuschen für den Bus in der Ortsmitte
und – den Gasthof Pfister, Teil der Öko-Brauereianlage. Die Pfisters
verstehen sich als authentischer fränkischer Familienbetrieb mit sofort
sichtbarer Liebe zum gastronomischen Handwerk. Da ist nichts Altfränkisch-Muffeliges.
Im Gegenteil: Die Gaststube ist liebevoll und mit
Sorgfalt restauriert, und an den Wänden hängen keineswegs die üblichen
öden Landschaften, sondern schöne, eigenwillig gemalte Bilder.
Es ist eine Dorfwirtschaft mit Anspruch, und wer sich hier an das panierte
Schnitzel mit Bratkartoffeln aus der Pfanne wagt, wird staunen,
wie köstlich dieser Klassiker, der woanders aus der Friteuse kommt,
schmecken kann!
Die Öko-Landidylle Allessandra von »Da Enza«
Exotische Crossover-Küche sucht man hier zu Recht vergeblich. Dafür
entschädigt reichlich etwa die gebratene Forelle mit frischen Kräutern,
Butterkartoffeln und Salat. Oder die leckeren hausgemachten Käsespätzle
und das Bauernomelett, jeweils unter 6 Euro. Das Rindfleisch
kommt von Öko-Bauern, das Schweinefleisch von Tieren aus der Region,
das Jura-Lamm stammt aus der fränkischen Schweiz. Dasselbe gilt
für die Karpfen und Forellen. Aber dann kommt das Beste auf den
Tisch: das hauseigene Öko-Bier. Die Palette ist klein, aber grandios im
Geschmack: nicht im Entferntesten wässrig, sondern richtig würzig
und kräftig das Schwarz Kellerbier sowie das Landbier. Das eigene
Weizenbier zeichnet sich zudem durch Kohlensäurearmut aus. Diese
Biere werden ausschließlich aus ökologisch angebauten Braurohstoffen
produziert. Man kann übrigens im Pfistergasthof auch gepflegt
übernachten, und der kleine Biergarten nebenan ist eine Idylle in diesem
ruhigen Ort. AM
Brauerei Gasthof Pfister GmbH, Eggerbachstr. 22, Weigelshofen, 91330
Eggolsheim. Telefon: 09545/9426-0, E-Mail: pfister@gasthof-pfister.de
Offen: täglich 11–1 Uhr, Dienstag Ruhetag, Mittwoch ab 17 Uhr geöffnet,
warme Mahlzeiten werktags: 12–14 Uhr, 17–21 Uhr, Sonn- und Feiertage:
11–14 Uhr, 17–21 Uhr; www.gasthof-pfister.de
Pfister-Biere gibt es in Nürnberg im »Landbierparadies« und neuerdings
auch bei Rita Vorläufers »Bio in Zabo«
Würzige Antipasti und Bio-Olivenöl
»Vino & Pasta Da Enza«:
ab sofort auch als Online-Shop!
»War echt lecker!«, schrieb Restaurant-TV-Verbesserer Christian Rach
nach Genuss einer Spezialität aus Alessandra Libonatis Imbissküche
ins Stammbuch von Hausherr Domenico Libonati, der seit über zehn
Jahren mit Familie den italienischen Großmarkt »Vino e Pasta Da Enza«
in der Südstadt betreibt. Eine riesige Palette von ausschließlich italienischen
Warenimporten steht hier für Privatkonsumenten ebenso wie
für Gastronomen zur Auswahl in den Regalen und den Tiefkühlboxen:
sämtliche Nudelvarianten, Weine, Aceto Balsamico, Olivenöl, Original
italienische Eiscreme, unendlich viele Varianten an Süßspeisen und
Fertiggebäck, natürlich jede Menge Espresso- und Kaffeebohnen,
Antipasti- und Fertigsaucenkonserven, sogar italienisches Bier »Peroni
Nastro Azzurro«, dazu jetzt auch etliche Bio-Produkte. Beim persönlichen
Einkauf wird niemand achtlos an der bestens sortierten Frische-
Theke mit preiswerter Fenchel-Salami oder dem herrlichen Rucola-
Pecorino verbeigehen. Aber jetzt hat Roberto Libonati auch einen gut
und einfach zu handhabenden Online-Shop eingerichtet, in dem
übersichtlich und mit Abbildungen alle versandfähigen Italo-Produkte
– mit Bio-Abteilung – offeriert werden. Und der Versand ist zuverlässig
und schnell. BO
»Vino & Pasta Da Enza«, Peter-Henlein-Str. 3a, im Hof, Nürnberg
Tel.: 0911/9414850, Fax: 0911/9414851, www.vinoepasta-shop.de
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