Gastro - Redaktioneller Teil - Mai 2011

Spare Ribs, Nikl-Bier & Bruschetta
Alles ganz neu: »KulturGarten« & »KulturWirtschaft« im und am Künstlerhaus-K4
Das Team (v.l.o.): Stefan Ludwig, Doris Alfa-Stahl, Manfred Amann und Christoph Zielke (u,)
Eigentlich das
schönste Stück Freiluftgastronomiegelände
in der gesamtem
Nürnberger
Innenstadt: das
große, gleichwohl
idyllische Areal zwischen
Kunsthalle
und Künstlerhaus-
K4-Ex-Komm. Dort
soll es jetzt endlich
richtig brummen. Das versprechen jedenfalls Christoph Zielke, Manfred
Amann und Stefan Ludwig, die ab 30. April den total renovierten
»KulturGarten« für den Publikumsverkehr öffnen werden – die dazugehörige
»KulturWirtschaft« im Haus läuft jetzt schon. Zielke jedenfalls
hat seine Qualitäten als Wirt längst bewiesen: Er betreibt das »Café
Wanderer« und daneben das »Bieramt« mit einer sicheren gastronomischen
Hand, die von Sachverstand, Know how und eben auch einer
gewissen Liebe zur Sache zeugt. Die anderen zwei Kompagnons haben
ebenfalls handfeste Erfahrung in diesem Bereich, und sie sind fest
entschlossen, das reizvolle neue Großprojekt zu stemmen. Der »Kulturgarten«
bietet immerhin Platz für rund 350 Gäste, selbst der lauschige,
überdachte Wehrgang ist ab sofort nutzbar, hinzu kommen
zwei erhöhte Terrassen, ein offener Grill und eine komplett neu eingerichtete
Großtheke, an der sämtliche Getränke und Gerichte abgeholt
werden können. Grundsätzlich ist das gesamte Angebot bodenständig:
Von den frisch zubereiteten Salatvariationen über fränkische Bratwurst
bis hin zu frisch gegrillten Spare Ribs. Der klassische Schweinsbraten
mit Kloß wird gewiss ein Dauerrenner für diskrete 6,90 Euro.
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Wirkliche »Exotik« ist allerdings beim Bierangebot zu finden: echte
Geschmacksperlen, etwa das Zwickel von der Pretzfelder Nikl Bräu,
das Weißenoher (0,5 l je 2,90 Euro) – beide frisch vom Fass. Dann das
Spalter Vollbier und ein helles sowie dunkles Weißbier von Unertl (je
3,30 Euro). Auch die Weine sind handverlesen, etwa der Silvaner (0,2 l
zu 3,80 Euro) vom fränkischen Weingut Probst. Beim Kaffee wird auf
Güte geachtet: der süffig-würzige Espresso von »Mokarabia«, der
schon tausendfach im »Café Wanderer« aufgeschäumt wurde, ist hier
sowohl im Garten als auch in der »Kultur Wirtschaft« zu haben: pro
Tasse für nur 1,30 Euro!
Überhaupt die Preise. Sie sind ausnahmslos niedrig und attraktiv kalkuliert,
ohne dass die Grundqualität darunter leiden soll. Denn das
Doppelprojekt Garten-Wirtschaft hat ab sofort eine neue Chefköchin,
die quicklebendige Doris Alfa-Stahl mit ihrem Mann Massimo Stazi. Sie
ist gebürtige Nürnbergerin, kannte noch das Komm zu dessen heftigsten
Zeiten, war über 20 Jahre lang in Italien gastronomisch tätig, und
weiß, wie man aus Kochtöpfen und Pfannen das Beste herausholt.
Natürlich setzt sie auch Akzente in echter italienischer Küche, seien es
Bruschetta, Antipasti oder auch die Affetato misto, also die südländische
Aufschnittsplatte (5,50 Euro), als Dauerläufer frische Spaghetti
und Gnocchi.
Natürlich wird es auch punktuell »Kultur« im Garten geben, ab sofort
jeden Montagabend Jazz, und demnächst wird die Damen-Fußball-
WM hier per Public Viewing auf Großleinwand übertragen.
TK
»KulturGarten« & »KulturWirtschaft«, Künstlerhaus Nürnberg, Königstr. 93
Die Wirtschaft ist täglich ab 17.30 Uhr geöffnet und bietet jeweils am
Mittwoch/Donnertag ab 12 Uhr einen Mittagstisch. An diesen beiden
Tagen finden die Lesungen »eine stadt liest« jeweils ab 14 Uhr statt. Der
Garten ist grundsätzlich täglich ab 11 Uhr in Betrieb

Ein echter
fränkischer
Familienbetrieb!
Brauerei Gasthof
Pfister in
Weigelshofen-
Eggolsheim
Zwischen Erlangen und Bamberg
findet sich, schön eingebettet
in die Landschaft, die
Dorfidylle Weigelshofen.
Nicht, dass es hier irgendwelche
besonderen Sehenswürdigkeiten
gäbe. Aber es ist ein
gepflegter Ort mit einem winzigen kanalisierten Fluss, etwas Fachwerk,
einem überdachten Wartehäuschen für den Bus in der Ortsmitte
und – den Gasthof Pfister, Teil der Öko-Brauereianlage. Die Pfisters
verstehen sich als authentischer fränkischer Familienbetrieb mit sofort
sichtbarer Liebe zum gastronomischen Handwerk. Da ist nichts Altfränkisch-Muffeliges.
Im Gegenteil: Die Gaststube ist liebevoll und mit
Sorgfalt restauriert, und an den Wänden hängen keineswegs die üblichen
öden Landschaften, sondern schöne, eigenwillig gemalte Bilder.
Es ist eine Dorfwirtschaft mit Anspruch, und wer sich hier an das panierte
Schnitzel mit Bratkartoffeln aus der Pfanne wagt, wird staunen,
wie köstlich dieser Klassiker, der woanders aus der Friteuse kommt,
schmecken kann!
Die Öko-Landidylle Allessandra von »Da Enza«
Exotische Crossover-Küche sucht man hier zu Recht vergeblich. Dafür
entschädigt reichlich etwa die gebratene Forelle mit frischen Kräutern,
Butterkartoffeln und Salat. Oder die leckeren hausgemachten Käsespätzle
und das Bauernomelett, jeweils unter 6 Euro. Das Rindfleisch
kommt von Öko-Bauern, das Schweinefleisch von Tieren aus der Region,
das Jura-Lamm stammt aus der fränkischen Schweiz. Dasselbe gilt
für die Karpfen und Forellen. Aber dann kommt das Beste auf den
Tisch: das hauseigene Öko-Bier. Die Palette ist klein, aber grandios im
Geschmack: nicht im Entferntesten wässrig, sondern richtig würzig
und kräftig das Schwarz Kellerbier sowie das Landbier. Das eigene
Weizenbier zeichnet sich zudem durch Kohlensäurearmut aus. Diese
Biere werden ausschließlich aus ökologisch angebauten Braurohstoffen
produziert. Man kann übrigens im Pfistergasthof auch gepflegt
übernachten, und der kleine Biergarten nebenan ist eine Idylle in diesem
ruhigen Ort. AM
Brauerei Gasthof Pfister GmbH, Eggerbachstr. 22, Weigelshofen, 91330
Eggolsheim. Telefon: 09545/9426-0, E-Mail: pfister@gasthof-pfister.de
Offen: täglich 11–1 Uhr, Dienstag Ruhetag, Mittwoch ab 17 Uhr geöffnet,
warme Mahlzeiten werktags: 12–14 Uhr, 17–21 Uhr, Sonn- und Feiertage:
11–14 Uhr, 17–21 Uhr; www.gasthof-pfister.de
Pfister-Biere gibt es in Nürnberg im »Landbierparadies« und neuerdings
auch bei Rita Vorläufers »Bio in Zabo«
Würzige Antipasti und Bio-Olivenöl
»Vino & Pasta Da Enza«:
ab sofort auch als Online-Shop!
»War echt lecker!«, schrieb Restaurant-TV-Verbesserer Christian Rach
nach Genuss einer Spezialität aus Alessandra Libonatis Imbissküche
ins Stammbuch von Hausherr Domenico Libonati, der seit über zehn
Jahren mit Familie den italienischen Großmarkt »Vino e Pasta Da Enza«
in der Südstadt betreibt. Eine riesige Palette von ausschließlich italienischen
Warenimporten steht hier für Privatkonsumenten ebenso wie
für Gastronomen zur Auswahl in den Regalen und den Tiefkühlboxen:
sämtliche Nudelvarianten, Weine, Aceto Balsamico, Olivenöl, Original
italienische Eiscreme, unendlich viele Varianten an Süßspeisen und
Fertiggebäck, natürlich jede Menge Espresso- und Kaffeebohnen,
Antipasti- und Fertigsaucenkonserven, sogar italienisches Bier »Peroni
Nastro Azzurro«, dazu jetzt auch etliche Bio-Produkte. Beim persönlichen
Einkauf wird niemand achtlos an der bestens sortierten Frische-
Theke mit preiswerter Fenchel-Salami oder dem herrlichen Rucola-
Pecorino verbeigehen. Aber jetzt hat Roberto Libonati auch einen gut
und einfach zu handhabenden Online-Shop eingerichtet, in dem
übersichtlich und mit Abbildungen alle versandfähigen Italo-Produkte
– mit Bio-Abteilung – offeriert werden. Und der Versand ist zuverlässig
und schnell. BO
»Vino & Pasta Da Enza«, Peter-Henlein-Str. 3a, im Hof, Nürnberg
Tel.: 0911/9414850, Fax: 0911/9414851, www.vinoepasta-shop.de
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eSelect
Biergarten
Das »reSelect«
hat einen schönen,
großen, gemütlichen Biergarten mit altem Baumbestand. In
lockerer, entspannter Atmosphäre können bis zu 100 Gäste unter freiem
Himmel genießen: zusätzlich zur Speise- und Wochenkarte gibt es
Leckeres vom Freiluft-Grill, dazu Brotzeiten von fränkischen Metzgern
und Bäckern. Das einzigartige »reSelect«-Fondue wird auch im Biergarten
serviert! Gut sortiert sind die Biere: u.a. Guiness, Murphy´s Stout
und Murphy´s Red vom Fass, Zirndorfer Landbier und Zirndorfer Kellerbier
vom Fass., Außerdem ausgesuchte Weine: Weiß-, Rosé-, Rotweine
und Wisecco aus Franken vom Klassse-WinzerHans Wirsching,
Iphofen und eine kleine, feine Auswahl aus Frankreich, Italien, Südafri-
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PR
ka, Chile und Californien. Wann es Live-Musik gibt: siehe Veranstaltungskalender
»reSelect«. Kinder sind willkommen, Hunde auch – es
gibt eine »Hundebar«!
Pleydenwurffstraße 1, Nürnberg, Tel: 0911/5967594,
www.reselect.de
Zollhaus-
Erlebnispark
Der Zollhaus-
Erlebnispark
bietet von Mai
bis September
einen der familienfreundlichsten
Biergärten
Nürnbergs. An
700 überdachten
und 350
Sitzplätzen auf der beheizten Terrasse können es sich die Eltern
gemütlich machen und in aller Ruhe ausspannen , während die Kleinen
beim Bungee springen, im Streichelzoo oder auf der Hüpfburg
herumtollen. Ein »Klassiker« ist die Steinofenpizzeria. Musikalisch bietet
das Zollhaus täglich Liveauftritte von verschiedenen Gruppen: Von
fränkischer Mundart bis zu italienischen und sogar spanischen Hits,
von Pop, Soul bis Country!
Zollhaus Erlebnispark, Am Zollhaus 150, 90471 Nürnberg, Tel. 0911/980
80 89, www.biergarten-zollhaus.de
Biergarten ab 11 Uhr, Restaurant (innen) tägl. ab 17.30 Uhr, So ab 11.30
Uhr
Altes
Handwerkerhäuschen
Das äußerst
liebevoll restaurierte
»Alte
Handwerkerhäuschen«verfügt
über 40
Plätze in einem
einzigartigen
Biergartenambiente ohne Trubel unterhalb der Burg. Zu fränkischen
Bieren und einer hochwertigen, kreativen-frischen Küche gibt es im
Sommer zudem Grillabende mit Gemüse, Fisch sowie zarten Steaks
und frischen Salatkreationen in romantischer Atmosphäre.
Altes Handwerkerhäuschen , Am Ölberg 35 , 90403 Nürnberg , Tel.:
0911/37396940, Di–Sa 17–23 Uhr, www.gastro-nuernberg.com