bio« annähern

Liebe Leserinnen,
liebe Leser,
Die BioFach wird 20. Ja, Sie haben richtig gelesen, die Messe ist ein
flotter Twen geworden und hat sicher ihren Beitrag dazu geleistet, dass
die Erfolgsstory des Bio-Booms weitergeht – wenn das Wachstum auch
nicht mehr ganz so ungestüm ist wie früher. Wir haben dies zum Anlass
für einen Rück- und Ausblick genommen und einen der Gründer der
BioFach sowie den heutigen Chef der Messe zu einem Gespräch eingeladen.
Hubert Rottner, einer der Väter und Udo Funke, der die Messe
erfolgreich weiterführt, blicken ohne jede Wehmut zurück und formulieren
ihre (Glück-)Wünsche für die nächsten 20 Jahre der BioFach. Die
Messe findet heuer vom 19. bis 22. Februar im Messezentrum Nürnberg
statt. Wie gewohnt gibt es dazu die Vivaness, die Naturkosmetik aus
aller Welt anbietet. Erwartet werden zu dieser Messe um die 4.000
Aussteller und cirka 46.000 BesucherInnen. Das »Land des Jahres« ist
2009 Dänemark. Wir wünschen der BioFach jedenfalls viel Glück und
weisen noch darauf hin, dass die Messe nur für Fachbesucher zugänglich
ist.
Obwohl die Pforten auch nicht am letzten Tag für die Öffentlichkeit
geöffnet werden, nehmen wir die Messe zum Anlass, Sie weiter über
Entwicklung auf dem Bio- und dem Lebensmittelmarkt zu informieren.
So finden Sie einen Bericht über das Verbraucherinformationsgesetz,
das Mitte letzten Jahres in Kraft getreten ist. Auch wenn der damaligen
Verbraucherminister Horst Seehofer meinte, einen großen Wurf getan
zu haben, ist es nach wie vor nicht einfach, von den Behörden Informationen
zu ihren Lebensmittelkontrollen zu bekommen. Informationen zu
verbreiten, hat sich hingegen der »Demeter Verbraucher e.V.« auf die
Fahnen geschrieben, über den Sie einen Bericht lesen können.
Neben vielen wertvollen Tipps und Informationen über Bioprodukte
haben wir dieses Mal als besonderen Service für
unsere LeserInnen, die nicht aus Nürnberg
kommen, sowohl Bio-Einkaufsmöglichkeiten
aufgelistet als auch unsere Gastro-Adressen
aus dem Hauptheft in das BioSpezial
integriert. Dort finden Sie jede Menge
Restaurants, Bistros, Kneipen und Bars.
Damit Sie sich in Nürnberg so richtig
wohl fühlen. Wir wünschen Ihnen viel
Spaß beim Lesen.
Die Redaktion
Inhalt
Der Twen trägt »Kulturstrick«
Hubert Rottner, Gründer der BioFach und der heutige Chef der Messe,
Udo Funke im Gespräch 4
Man wird ja wohl noch mal
fragen dürfen …
Das Verbraucherinformations-Gesetz und seine Auswirkungen
für Hersteller von konventioneller und Bioware 6
Einzelkämpfer mit Hang zum Großen
Porträt des Groß- und Einzelhändlers Roy Zilka 8
Café & Bistro im südpunkt
Die gemeinnützige GmbH ifi eröffnet ihr zweites Restaurant 9
Rufer in der »Bio-Wüste«
Der Demeter Verbraucherverband wird 40 Jahre 10
Immer wieder neue Ideen
Die Feinkosttheke und der Bio-Großhandel Bio Plus von Gertraud Haas 11
Jede Menge Adressen 12
Impressum
Das Bio-Spezial des plärrer
für den Großraum Nürnberg, Fürth, Erlangen
Telefon: 0911/42478-0 Telefax: 0911/42478-26
Internet: www.plaerrer.de E-Mail: info@plaerrer.de
Adresse: plärrer-Verlags GmbH,
Singerstr. 26, 90443 Nürnberg
Bankverbindung: Commerzbank Nürnberg
(BLZ 760 400 61), Konto 516 554 300
Geschäftsführung: Mathias Trzcinski
Anzeigen: Silvia Höllerer (verantw.),
Ulrich Kassing, Christiane Thomae
Redaktion: Rainer Büschel (verantw.)
Redaktionelle Mitarbeit: Mile Cindri'c (Fotos)
Das Bio-Spezial ist eine Beilage der Februar-Ausgabe 2009 des
plärrer. Darüber hinaus werden 11.000 Exemplare des
Bio-Spezials kostenlos verteilt.
Die Urheberrechte für Anzeigenentwürfe, Fotos, Vorlagen und für
die Namen bleiben beim Verlag. Der Nachdruck von Artikeln, Fotos
und dergleichen bedarf der ausdrücklichen Zustimmung des Verlags.
Für eingesandte Fotos, Artikel etc. kann keine Haftung übernommen
werden.Für die Richtigkeit, Vollständigkeit und Übereinstimmung
mit den Ursprungsdaten übernimmt der Verlag keine
Gewähr. Für den Inhalt der Internet-Seiten, auf die verwiesen wird,
wird keine Verantwortung übernommen.
2/2009 Spezial 3

Der Twen trägt »Kulturstrick«
Hubert Rottner (re.), Gründer der BioFach
und der heutige Chef der Messe, Udo Funke, im Gespräch
plärrer: Herr Rottner, Sie haben gemeinsam
mit Hagen Sunder und Jürgen Ries die Bio-
Fach 1990 gegründet. Die NürnbergMesse
hat sie 2001 übernommen und Sie, Herr Funke,
sind seit 2006 der Chef der BioFach. Wer
gratuliert jetzt wem zum 20. Geburtstag der
BioFach?
Funke: Wir gratulieren – und zwar den Gründern,
dass sie ein so erfolgreiches »Kind« zur
Welt gebracht haben.
Rottner: Ich gratuliere natürlich auch – und
zwar denjenigen, die diese gute Idee so erfolgreich
fortgesetzt haben und das letztlich weltweit.
Mehr kann man nicht verlangen.
plärrer: Zu den Anfängen der Messe: Wo und
mit wie vielen Ausstellern hat es begonnen?
Rottner: Begonnen hat es 1990 in Ludwigshafen
4 Spezial 2/2009
mit etwa 2.500 BesucherInnen und 240 Ausstellern.
plärrer: Warum haben Sie gerade Ludwigshafen
gewählt?
Rottner: Ludwigshafen lag für uns in der »Mitte«
zwischen Bayern und Baden Württemberg, weil
da die Ökoszene stärker war als in Norddeutschland.
plärrer: Aus welchen Ländern kamen die
Aussteller damals?
Rottner: Am Anfang war die BioFach durch nationale
Produzenten geprägt, aber bereits 1990
kamen zehn Prozent oder 24 Aussteller aus dem
europäischen Ausland.
plärrer: Wie lange währte die Messe
in Ludwigshafen?
Rottner: In Ludwigshafen waren wir ein Jahr.
Danach in Wiesbaden und Mannheim je zwei
Jahre und dann vier Jahre in Frankfurt.
plärrer: Vor 20 Jahren waren Sie, Herr Funke,
25 Jahre alt. Haben Sie sich damals für das
Thema »bio« interessiert?
Funke: Ich habe andere Messen organisiert, weshalb
das damals eher außerhalb meiner Interessen
lag.
plärrer: Wann sind Sie das erste Mal mit der
BioFach konfrontiert worden?
Funke: Meine erste BioFach habe ich in Frankfurt
im Jahr 1995 besucht, als ich bei der dortigen
Messe beschäftigt war.
plärrer: Und wie fanden Sie die BioFach damals?
Funke: In Frankfurt haben Textil-, Konsum- und
Automessen stattgefunden, weshalb das für

So hat sich die
BioFach entwickelt:
Jahr Aussteller
(Anteil internat.)
Besucher
1990 240
(10%)
2.500
1996 1.004
(37%)
12.800
2000 1.457
(62%)
17.841
2006 2.088
(66%)
37.426
2008* 2.764
(66%)
46.486
*ab 2007 Zahlen mit der Naturkosmetik-
Messe Vivaness
Quelle:
NürnbergMesse
mich ein neues Terrain war. Die BioFach habe ich
damals mit den »Müslis« identifiziert, auch weil ich
Ende 20 wenig Bezug zu diesem Thema hatte. Heute
stellt sich das anders für mich dar, nicht zuletzt,
weil ich in der Zwischenzeit selbst Kinder habe.
plärrer: Das mit dem »Müsli« ist aber wenig
schmeichelhaft …
Rottner: »Müsli« ist nichts Unehrenhaftes. Und wie
vergänglich solche Zuschreibungen sind, hat die
»tageszeitung« (taz) vor kurzem auf einen guten
Nenner gebracht: »Wir waren schon Lohas (Lifestyle
of Health and Sustainability = Ausrichtung der Lebensweise
auf Gesundheit und Nachhaltigkeit, rb)
als wir noch Ökos hießen«, stand da geschrieben.
plärrer: Herr Funke, war der Besuch der BioFach
in Frankfurt einmalig, oder waren Sie Dauergast?
Foto: Mile Cindri 'c
Funke: Das war einmalig, weil ich mich beruflich
um andere Branchen gekümmert habe.
plärrer: Wie hat sich die BioFach dann in
den ersten zehn Jahren entwickelt?
Rottner: Die Besucherzahlen von damals sind
nicht mit denen von heute zu vergleichen. Die
BioFach in Ludwigshafen hatten wir zu klein
geplant, da mussten wir zwei Bierzelte vor die
Hallen stellen, damit alle Aussteller und Besucher
unterkamen. In Mannheim und Wiesbaden
war es dann genauso. In Frankfurt haben
uns die Medien das erste Mal zu Kenntnis
genommen. Von daher sind unsere Besucherzahlen
beachtlich, auch weil wir keine staatliche
Unterstützung bekamen.
plärrer: Wann bekam die BioFach das erste
Mal »Staatsknete«?
Rottner: Die BioFach hat kein Geld von der
Regierung bekommen …
Funke: … und sie bekommt auch heute kein
Geld vom Staat …
Rottner: Unterstützt wurde die Bioszene das
erste Mal von der rot-grünen Bundesregierung
mit der Einführung des Biosiegels.
plärrer: Die gesellschaftliche Akzeptanz von
»bio« ist doch aber über die Jahre hinweg
stark angewachsen …
Rottner: Die Akzeptanz von »bio« gab es nicht
von Anfang an. Und auch heute ist es manchmal
nicht so weit her mit der Akzeptanz. So
könnte die Stadt Nürnberg durchaus mehr aus
der Tatsachen machen, dass sie eine der bedeutenden
Biomessen der Welt in ihren Stadtmauern
beherbergt.
plärrer: Wann und warum ist der Entschluss
gereift, die Messe abzugeben?
Rottner: Mein damaliger Partner war etwas
älter als ich und wurde krank. Hinzu kam, dass
wir uns persönlich auseinander entwickelt
hatten. Den Entschluss, die BioFach zu verkaufen,
fassten Hagen Sunder und ich 2000 einvernehmlich.
plärrer: Haben Sie die BioFach nur der
NürnbergMesse angeboten?
Rottner: Nein, wir haben mit vielen Anbietern
verhandelt.
plärrer: Hat die NürnberMesse das Konzept
der BioFach übernommen oder sind Sie mit
einem neuen Konzept gestartet?
Funke: Die Messe hat das Konzept übernommen,
wie es war, weil es so gut war. Die Bio-
Fach hat vor unserer Übernahme genau das
getan, was eine gute Messe tun sollte: Sie
sollte die Tendenzen auf dem Markt widerspiegeln
und, so weit dies geht, Trends aufspüren
und dort zur Diskussion stellen. Und damit
fahren wir auch heute noch sehr gut.
plärrer: Deshalb haben Sie sich dann für die
Aufnahme einer eigenständigen Naturkosmetik-Messe
Vivaness entschieden und präsentieren
Biowein in einer neuen Halle?
Funke: Ja, allerdings waren die Überlegungen
für beide Segmente schon vor meiner Arbeitsaufnahme
in Nürnberg angedacht und geplant
worden. Für 2009 haben wir eine neue Sonderschau
»Organic + Fair« aufgelegt und den Textilbereich
neu konzipiert.
plärrer: Biotextilien waren doch aber schon
auf der BioFach vertreten?
Funke: Stimmt, aber die haben zu einer bestimmten
Zeit nicht mehr so gut in das Konzept
gepasst. Wir halten den jetzigen Zeitpunkt
für geeignet, mit der neuen Textil-Area an den
Start zu gehen.
plärrer: Wie sehen Sie diese Entwicklung,
Herr Rottner?
Rottner: Wir hatten früher große Modeschauen
auf der BioFach, deshalb freut es mich sehr,
dass der Bereich Bio-Textilien wieder zur Messe
zurückkehrt.
plärrer: Die BioFach hat nach der Übernahme
durch die NürnbergMesse eine rasante
Entwicklung genommen. Die Größe der Messe
heute stört Sie nicht?
Rottner: Nein, da habe ich keine Probleme.
plärrer: Früher gab es mal den Spruch »small
is beautiful« …
Rottner: Der war ja auch richtig, hat aber
nichts mit der BioFach zu tun. Solange die
Besucher auf der Messe das finden, was sie
suchen, ist das für mich in Ordnung. Insgesamt
gibt es mehr Verbindendes als Trennendes.
Viele Kunden, die meine Endverbrauchermesse
»Grüne Lust« besuchen, sind auch auf der Bio-
Fach zu finden.
plärrer: Haben Sie die »Grüne Lust« schon
mal besucht, Herr Funke?
Funke: Nein, weil ich dann, wenn sie stattfindet,
oft Messen besuchen muss, wie etwa die
Sana in Italien. Ich habe es mir aber fest vorgenommen,
mir auch die »Grüne Lust« anzuschauen.
plärrer: Was ist der größte Unterschied bei
der BioFach zu der Zeit, als sie noch von
Herrn Rottner und Herrn Sunder gemacht
wurde?
Funke: Das hier (hält seinen Schlips hoch, rb)
Ein weiterer Unterschied ist die wesentliche
höhere Zahl von internationalen Anbietern. Das
ist schwieriger zu stemmen als früher. Das
betrifft auch so genannte Drittlandsgeschäfte.
Das heißt, manche Anbieter kommen zur Bio-
Fach, obwohl sie gar nicht mit Deutschland
Handel treiben, sondern mit anderen ebenso
auf der BioFach vertretenen Ländern.
plärrer: Wen betrifft dies?
Funke: Zum Beispiel Bio-Olivenöl-Anbieter aus
Griechenland oder aus Israel, die nur in die
USA liefern. Neben dem deutschen Handel
spielen auch internationale Geschäftsbeziehungen
eine wichtige Rolle. Stärker als dies zu
Zeiten der BioFach-Gründer der Fall war.
Rottner: Um die Jahrtausendwende waren
bereits die Hälfte nicht-deutsche Anbieter …
Funke: Das ist richtig. Vom Anteil der internationalen
Händler sind wir mit etwa 65 Prozent
auch nicht viel weiter. Aber die Bandbreite der
internationalen Geschäftskontakte auf der
Messe ist viel höher.
Interview: Rainer Büschel
Bitte beachten Sie: Die BioFach 2009 findet
vom 19. bis 22. Februar statt und ist nur für
Fachpublikum zugänglich!
Schwerpunktland ist dieses Mal Dänemark.
Neben der Vivaness und den Bioweinen wird die
»Organic + Fair« präsentiert.
2/2009 Spezial 5

Abonnieren und
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ICH ❑ ABONNIERE PLÄRRER 12 Ausgaben für den Preis von 11 = 22 2
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der jeweils näher liegende Bio-Anbieter mit den
glücklichen Abo-Prämien-Inhabern. Neben der großen Auswahl
an Obst und Gemüse bieten die beiden Höfe »Hutzelhof«
und »Baumannshof« auch Brot, Eier, Milchprodukte,
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Frisch, ökologisch und so regional wie möglich.
Hutzelhof, Weißenberg 55, 92265 Edelsfeld,
☎ 09665/95015, www.hutzelhof.de
Baumannshof, Egenhausen 54, 91619 Obernzenn,
☎ 09844/9701800, www.baumannshof.de
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Coupon bis zum 26. Februar 2009 ausfüllen und abschicken an: plärrer Verlags GmbH,
Singerstraße 26, 90443 Nürnberg.
• PLÄRRER garantiert das Recht, das Abo innerhalb von 14 Tagen schriftlich zu widerrufen. • Das Abo läuft erst nach
Zahlungseingang an, mit nächstfolgender Ausgabe. • Laufzeit mindestens 1 Jahr, Kündigung spätestens 2 Monate
vor Ablauf. • Bei Nichtkündigung verlängert sich das Abo um 1 Jahr. • Bei Adressenänderungen immer auch alte Daten
und Abo-Nummer angeben. • Ich bin einverstanden, dass die Post eine mögliche Adressenänderung dem plärrer
Verlag mitteilt.
Man wird ja wohl noch
mal fragen dürfen …
Das Verbraucherinformations-Gesetz
und seine Auswirkungen für Hersteller
von konventioneller und Bioware
Volle sechs Jahre haben die parlamentarischen Verhandlungen gedauert,
bis das neue Verbraucherinformationsgesetz in Kraft getreten ist.
Am 1. Mai letzten Jahres war es dann soweit. Nach etwas mehr als
einem halbem Jahr fragt man sich: Ist das Gesetz das Papier wert, auf dem
es steht?
Das kommt auf den Standpunkt an: Geht man vom Zustand vor dem Mai
2008 aus, kann man bedingt mit Ja antworten. Bis dahin war es üblich,
dass Behörden nur dann über die Ergebnisse ihrer Kontrollen berichteten,
wenn sie unbedingt mussten. Selbst bei »Gefahr im Verzug« für die Gesundheit
der VerbraucherInnen zierten sie sich. Die ganzen Skandale um
Gammelfleisch waren durch dieses Verhalten gekennzeichnet, denn das
Fleisch war zwar eklig, aber eben oft nicht gesundheitsschädlich. Ähnliches
galt, wenn die gesetzlich festgelegten Grenzwerte etwa bei Pestiziden
in Obst und Gemüse zwar hoch waren, aber nicht überschritten wurden.
Die Erkenntnisse der Behörden wurden wie Staatsgeheimnisse behandelt,
vor lauter Furcht, ein Hersteller könne Schadensersatzforderungen
stellen. Das neue Gesetz bietet nun stattdessen theoretisch jedem Bürger
den freien Zugang zu den Informationen der Behörden. Das Bayerische
Landesamt für Gesundheit und Lebensmittelsicherheit interpretiert dies auf
seiner Homepage als einen »radikalen Wechsel des bisher geltenden Grundsatzes
der Amtsverschwiegenheit (Amtsgeheimnis) bzw. der beschränkten
Aktenöffentlichkeit hin zu einer nahezu unbeschränkten Aktenöffentlichkeit,
ohne dass, wie bisher, ein berechtigtes Interesse bzw. eine bestimmte
Verfahrensstellung (z.B. Verfahrensbeteiligter) erforderlich wäre.«
Doch so offen, wie sich das Amt hier gibt, ist das Gesetz nicht. So muss
den BürgerInnen nur auf einen Antrag hin Auskunft erteilt werden. Wobei
nur schriftliche Anträge zugelassen werden. Eine weitere Hürde für auskunftswillige
BürgerInnen besteht in der Erhebung von Gebühren für Auskünfte,
beziehungsweise bei der Herausgabe von Abschriften von oder der

Smilies sagen dem Verbraucher
in Dänemark: Das kam
bei der Kontrolle gut bzw.
schlecht ... weg.
Foto: Mile Cindri 'c
Einsicht in behördliche Dokumente. Die Sätze reichen
von fünf Euro für einfache, auch schriftliche,
Auskünfte bis zu 250 Euro bei komplizierten Vorgängen.
Bei Entstehen eines außergewöhnlichen
Verwaltungsaufwandes kann die Gebühr bis zum
doppelten Höchstsatz reichen.
Die Auskünfte der Behörden sind dabei auf Bedarfsgegenstände
wie Lebensmittel, Textilien oder Geschirr
beschränkt. Warum der neue Teppichboden
stinkt, ist nicht unbedingt auskunftspflichtig. Nur
nebenbei: Eine Auskunft zu erhalten, kann dauern,
wenn zum Beispiel das zuständige Unternehmen
befragt werden muss. Bis zu vier Wochen und
längstens bis zu zwei Monate darf es dauern. Die
Frage sei erlaubt, ob das inkriminierte Lebensmittel
bis dahin nicht schon zu Staub verfallen ist.
Aber auch für diejenigen, die nur die dritte Hürde
im neuen Gesetz überwinden müssen, kann es viel
Anstrengung kosten. So müssen BürgerInnen, die
Auskünfte über Lebensmittel haben wollen, erst
einmal die Zuständigkeit klären. Denn nicht der
Bund, sondern die Länder, aber auch die Kommunen
sind für die Lebensmittelüberwachung zuständig.
»Wir wären gerne dafür zuständig, weil das auch
Sinn machen würde« sagt Nürnbergs Umweltreferent
Peter Pluschke, »aber bei uns liegt die Zuständigkeit
in Händen des Ordnungsamtes.
Das Verbraucherinformations-Gesetz ist zwar erst ein halbes Jahr alt, wird aber nach Auskunft des Sachbereichsleiters
der Lebensmittelüberwachung beim Ordnungsamt der Stadt, Klaus Distler, eher selten in
Anspruch genommen. Er führt dies darauf zurück, dass die Kommunikation zwischen BürgerInnen und Amt
gut ist. So bearbeiten die Behörden so um die 400 Beschwerden pro Jahr und ziehen aufgrund dieser Einwände
zwischen 80 und 100 Proben. Dazu kommen dann ganze fünf Anfragen aufgrund des neuen Gesetzes,
darunter die eine einer großen Verbraucherschutzorganisation.
Fazit: Verbraucherfreundlichkeit sieht anders aus als dieses neue Gesetz. Dass es auch besser geht, beweist
Dänemark: Dort werden alle Ergebnisse der Behörden im Internet veröffentlicht – freiwillig. Und die kontrollierten
Betriebe bekommen von den Behörden so genannte Smilies. Zwischen fünf Stück kann die
Behörde auswählen. Je mehr der Smilie grinst, desto besser hat der Betrieb im Test abgeschnitten, je mehr
die Mundwinkel nach unten gehen … Bei uns ist so etwas schwer denkbar, denn wer mit Behörden zu tun
hat, hat nichts zu lachen – so scheint es. Rainer Büschel
Ohne Gentechnik-Label (fast) ohne Angebote
Doch, es gibt das Label »Ohne Gentechnik«. Und zwar genau seit dem 1.5.2008. Die neue Kennzeichnung
sollte Abhilfe schaffen, indem sie signalisiert: Hier wurden zum Beispiel keine gentechnisch
veränderten Pflanzen verfüttert oder keine gentechnisch erzeugten Zusatzstoffe, Aromen oder Vitamine
bei der Produktion von Lebensmitteln verwendet. Was aber kaum zu finden ist, sind Waren mit
diesem Label in Supermärkten. Dies stellten Slow Food und die Verbraucherzentrale Hamburg in einer
Presseerklärung im November 2008 nach einer gemeinsamen Recherche fest. Deshalb fordern beide
Organisationen die Produzenten von Lebensmitteln auf, ihren Widerstand gegen das neue Label aufzugeben.
Denn nur so hätten
die VerbraucherInnen
die Wahlfreiheit, die ihnen
das Gesetz zubilligt. Um
dem Label etwas Schwung
zu geben, veröffentlicht die
Verbraucherzentrale Hamburg
auf der Internetseite
www.vzhh.de eine Liste von
Produkten, die das »Ohne
Gentechnik«-Etikett tragen.
Die Liste soll fortwährend
erweitert werden. Verbraucher
werden gebeten, die
Verbraucherzentralen zu
unterstützen. rb
Foto: Mile Cindri 'c
2/2009 Spezial 7

Roys Naturkost:
Einzelkämpfer mit Hang zum Großen
Porträt des Groß- und Einzelhändlers Roy Zylka
8 Spezial 2/2009
»Ich wollte es halt allen Zweiflern zeigen, dass bio geht«,
erklärt Roy Zylka etwas kämpferisch seinen Hang zu biologisch
erzeugten Lebensmitteln und dem Handel damit. Dabei
war Zylka – Inhaber des Großhandelsgeschäft »Roy’s Naturkost«
– die »Liebe zu bio« nicht unbedingt in die Wiege gelegt.
Erst als er bei dem damaligen »Kaufmarkt« auf Gerhard
Pickel – heute Inhaber der Biokette »ebl« – traf, wurde sein
Interesse geweckt. »Bis dahin war ich allem, was mit bio zu
tun hatte, eher neutral bis skeptisch gegenüber gestanden«,
sagt der jugendlich wirkende 42-Jährige. Dann allerdings
ging er in die Vollen. Er machte sich selbstständig und belieferte
aus einer alten Mühle in Vach die Biohändler mit Waren.
Als es ihm dann vor zwölf Jahren gelang, eine Lagerhalle
auf dem Großmarkt zu ergattern, begann seine »Karriere«
mit seiner Firma »Roy’s Naturkost«.
Zu Beginn beäugten ihn die Händler-Kollegen
auf dem Großmarkt misstrauisch
und hielten ihn für einen Exoten. Mittlerweile
ist er aber anerkannt und hat
sogar noch eine weitere Halle auf dem
Großmarkt. Im Angebot von Roy Zylka
finden Gastronomen genauso wie
Bioläden so ziemlich jedes Obst oder
Gemüse, das auf der Welt unter biologischen
Standards erzeugt wird. Egal, ob
es sich um Bananen aus Ecuador,
Ananas aus Costa Rica, Paprika aus
Israel oder Äpfel aus Frankreich handelt
oder Radieschen aus Franken, alles, was
die jeweilige Saison hergibt, bietet er den
Einzelhändlern an. Aber wie steht es
mit der gerade im Bio-Bereich so
beschworenen Regionalität?
Der
Großhändler bemüht
sich, vorzugsweise
regionale Produkte
anzubieten. »Aber
mit dem Label
regional wird
auch viel
Schindluder
getrieben«,
meint Zylka. Denn gerade im
Winter können viele Gemüsearten
im Knoblauchsland nur in
Gewächshäusern wachsen. Die
werden dann aber mit Gas oder Öl
beheizt, was unter biologischem Gesichtspunkt
doch ziemlich fragwürdig sei,
führt Zylka aus.
Er jedenfalls geht einen anderen Weg: Er kennt beinahe alle
50 Bauern oder Erzeuger, die ihn beliefern, persönlich. Es
werden auch immer wieder mal Proben gezogen, wichtig ist
und bleibt aber das persönliche Vertrauen, die persönliche
Beziehung zu »seinen« Lieferanten. Und letztlich habe es in
den zwölf Jahren nur ein einziges Mal Beschwerden
über einen Salat aus Italien gegeben. Die Produkte
aus Roy’s Naturkost finden die Kunden in
den Läden von Edeka, in Bioläden oder aber
in seinem eigenen Laden in der Wallensteinstraße.
In dem hellen, picko-bello-sauberen
Laden findet der Kunde alles, was
Roy Zylka im Großmarkt anbietet. Und der
Laden gehe gut, erzählt er, was man ihm
glaubt – schon weil er es den Skeptikern
damit »gezeigt« hat. rb
Roy’s Naturkost, Großhandel Obst und
Gemüse, Tel.: 0911/76 58 22, www.roysnaturkost.de
Einzelhandel in der Wallensteinstr.
29, 90439 Nürnberg
Foto: Mile Cindri 'c

Café & Bistro im
südpunkt: Langsam
an »bio« annähern
Die gemeinnützige GmbH ifi
eröffnet ihr zweites Restaurant
Karin Brückner und Aziz Amirdjanov freuen sich
im Café & Bistro im südpunkt auf ihre Gäste.
Vorbei gegangen sind bestimmt schon viele am »Zeitlos« im Haus
Eckstein. Das Bistro direkt gegenüber dem Rathaus ist ein besonderes
Projekt des »Ifi« (Instituts für Integration gemeinnützige GmbH).
Dort kochen und arbeiten Behinderte und Nichtbehinderte – vor
allem Sprach- und Hörgeschädigte – seit mehr als zwei Jahren
erfolgreich für ihre Gäste. Ifi verdient darüber hinaus sein Geld mit
der Versorgung von kleinen und großen Veranstaltungen mit Essen
und Trinken. Einer der großen Catering-Kunden ist die
Gewerkschaft, außerdem einzelne Referate der Stadt Nürnberg.
Jetzt kommt das Café & Bistro im südpunkt hinzu.
»Das läuft aber ganz anders«, erklärt Carola Kofler, Geschäftsführerin
der GmbH, die zu einhundert Prozent der Grundig Akademie
gehört. Denn die GmbH ist ein Bildungsträger, der, neben dem Catering,
auch Aus- und Fortbildung auf den gewerblich-technischen
Bereich betreibt. »Und die Umschüler in diesem Bereich haben uns
beim Aus- und Aufbau des Cafés sehr geholfen.« So haben die »Gewerblich-Technischen«
Stühle und Tische aus freundlichem, hellem
Holz mit roten Polstern – in unterschiedlichen Höhen – sowie die
Bar und den Tresen komplett selbst erstellt.
In der Küche und hinter dem Tresen stehen bis zu neun Angestellte
unter der Leitung von Aziz Amirdjanov. Sie bedienen die Gäste von
8 bis 22 Uhr mit einem ausgeklügelten System, das sich noch in der
Erprobungsphase befindet. »Wir wissen einfach noch nicht genau,
mit wie vielen Gästen und mit welchen KundInnen wir rechnen
können«, erklärt die Geschäftsführerin. Aber die Crew bemüht sich
darum, regionale Produkte, wenn möglich in Bioqualität, anzubieten.
Dies betrifft vor allem das Mittagsbüffet, bei dem die Gäste
u.a. zwischen einem vegetarischen Gericht und Bratwürsten mit
Kraut oder Salat wählen können. Bei Preisen zwischen 4,80 und
5,50 Euro ist dies unschlagbar günstig. Daneben gibt es auch Salate,
diverse Sandwiches und Süßspeisen. Das Café im südpunkt
plant, abends mehrere hochwertige Gerichte anzubieten, etwa
Lammbratwürste aus der Region in Bioqualität oder Hochrippe vom
Rind. Aber das hängt eben davon, ob der Südstädter dies annimmt.
Er sollte es, denn rund um die Frankenstraße dürfte regionales Bio-
Essen wohl eher selten angeboten werden. (Siehe auch Kritik im
plärrer Gastro-Teil!) rb
Café & Bistro im südpunkt, Pillenreuther Str. 147, Nürnberg
Institut für Integration, gemeinnützige GmbH, Kohlenhofstr. 26
Nürnberg, Tel.: 0911/9 29 69-13, info@ifi-nuernberg.de
Foto: Jochen Schmoldt
2/2009 Spezial 9

Wir sind auf der
Biofach, Halle 6, Stand 200
Ich bin dann ’mal im LOTOS!
10 Spezial 2/2009
Essen zum Mitnehmen | Catering-Service
Gesund einkaufen | Vegetarisch essen
Sich treffen bei Cappuccino, Tee und Kuchen
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Rufer in der
»Bio-Wüste«
Der Demeter Verbraucherverband
wird 40 Jahre
Christian Hartmann (r.) wirbt unermüdlich für Demeter-Produkte.
Freudestrahlend hält mir Christian Hartmann einen kleinen Flyer
entgegen: »Wir haben herausgefunden, dass 1932 der erste Stand
auf dem Nürnberger Hauptmarkt stand, von dem aus Demeter-
Waren verkauft wurden«. Treffpunkt für das Gespräch mit dem
agilen Mann im Rollstuhl war die Rudolf-Steiner-Schule in Nürnberg.
Das ist kein Zufall. Denn die Idee des biologisch-dynamischen
Anbaus geht auf Einsichten des Philosophen Rudolf Steiner zurück.
Danach sollte es ein »Bündnis« zwischen Boden, Pflanzen, Tieren
und Menschen geben. In der Praxis werden der Pflanzenanbau und
die Tierhaltung gemeinsam betrieben. Der Mist der Tiere wird auf
den Feldern ausgebracht, was die Qualität und Lebendigkeit des
Bodens erhöhen soll. Die Tiere selbst werden artgerecht gehalten,
sie dürfen zum Beispiel ihre Hörner behalten. Streng verboten sind
der Einsatz von Pestiziden und Phosphaten und selbstverständlich
auch gentechnisch veränderte Pflanzen und Futtermittel.
Der Demeter Verbraucher e.V., der 1969 von interessierten Eltern
und Lehrer gegründet wurde und heute um die 100 Mitglieder in
Nürnberg hat, versteht sich als Herold für die Steinerschen Ideen. Er
verbreitet die Ideen des Demeter-Anbaus seit 40 Jahren und versucht,
den Zusammenhalt der Demeter-Erzeuger mit ihren Kunden
zu stärken. So arbeitet der Demeter Verbraucher e.V. mit dem Münzinghof
zusammen, und die Steiner Schule nimmt der Gemeinschaft
ihre Produkte ab, um sie an die SchülerInnen weiterzugeben. Außerdem
haben sie sich um die so genannte Aktivpartner gekümmert.
Das sind Erzeuger oder Händler, die auch Demeter-Waren verkaufen
oder dafür werben. Die Biokette »ebl« in Nürnberg gehört dazu.
Die Mitglieder des Vereins sind »Überzeugungstäter«, so wie Christian
Hartmann. Zwar räumt der Steiner-Lehrer ein, dass man wahrscheinlich
nicht den Bedarf an Lebensmitteln in Deutschland mit
Demeter-Waren decken könnte, aber er wird nicht müde, die Vorteile
der Produktionsweise aufzuzählen: Neben der Bodenverbesserung
und der Freiheit von allergenen Stoffen führt Hartmann die
bessere Klimabilanz und sogar den besseren Geschmack der Produkte
ins Feld. Das wird wohl jeder Käufer selbst entscheiden müssen,
denn wissenschaftlich lässt sich über Geschmack glücklicherweise
nur streiten. Wer es aber ausprobieren will, ob Demeter-
Produkte besser schmecken als konventionell erzeugte, der kann
sich ja bei der Demeter-Mitkochzentrale Gleichgesinnte suchen, um
gemeinsam zu kochen und anschließend einen schönen Abend bei
gutem Essen zu verbringen. Die Rezepte und/oder den Menüvorschlag
liefert die Demeter-Mitkochzentrale, die Zutaten kommen –
natürlich – aus dem Bioladen. rb
Demeter Verbraucher Nürnberg e.V. , Christian Hartmann, Tel.:
0911/57 55 778, www.demeter-verbraucher-nuernberg.de, Demeter-Mitkochzentrale:
Tel.: 06445/92 29 38 (Renée Herrnkind)
Foto: privat

Bio Plus: Immer
wieder neue Ideen
Die Feinkosttheke und der Bio-
Großhandel von Gertraud Haas
Gemüse in Demeterqualität im Großhandel von Gertraud Haas
Die Wege in die Biobranche sind oft verschlungene. Weniger, was
die inhaltliche und persönliche Positionierung angeht. Da sind die
»Fronten« klar: Bio ist gesund, zerstört die Umwelt weniger und
schmeckt auch besser, so die Überzeugung derjenigen, die im
Biobereich tätig sind. Der berufliche Werdegang ist aber alles andere
als geradlinig und erfordert gute Ideen und Mut. Zum Beispiel
bei Gertraud Haas. 1985 übernimmt die Studentin einen Tante-
Emma-Laden von der verstorbenen Großmutter in Langenzenn. Mit
ihrem Studium ist sie nicht zufrieden und bricht es ab. Ihre neue
Aufgabe: Sie macht aus dem kleinen Laden einen der ersten Bioläden.
Und es klappt. Die KundInnen akzeptieren die Umstellung und
kaufen auch bei der Enkelin Biowaren – und das in Zeiten, in denen
»bio« noch mehr mit der Akzeptanz zu kämpfen hatte als heute.
Zusätzliche Kunden bekommt sie über Vollwert-Kochkurse, die sie
an der Volkshochschule hält. 1998 macht sie ihren Großhandel auf.
Sie beliefert Bioläden und andere Einzelhändler. Ab 2003 verkauft
sie in der Nürnberger Südstadt im Nürbanum Obst und Gemüse aus
Bioanbau in einem neuen Laden.
»Es kamen dann etliche Angestellte aus dem Nürbanum und fragten,
ob wir für sie Salate oder Suppen machen könnten.« Gesagt
getan. Hinzu kamen noch ihre hervorragenden Aufläufe und Vollkorn-Pizze.
Auf den Einwand des Redakteurs, der Vollkornteig sei
bei einer Pizza doch gewöhnungsbedürftig, holt sie mit einem »das
wollen wir jetzt doch mal ausprobieren« ein Stück Vollkornpizza
hinter dem Tresen hervor. Anzumerken ist, dass wir in ihrem neuen
Laden im Südwestpark stehen – das Nürbanum hat sie in der Zwischenzeit
aufgegeben.
Sieht man sich in dem großen Raum mit Stehtischen um, befindet
sich gleich gegenüber eine große Metzgerei. Die Konkurrenz stört
sie nicht, denn diese Mischung mache es ja aus. Angestellte des
»Parks« in ihrem schwarzen Outfit genießen ihre Bratwurst neben
jungen Müttern, die sich bei Getraud Haas eingedeckt haben. »Bei
mir«, da ist sie sicher, »gibt es das bessere Essen«. Kein Wunder
kommen ihre Rohstoffe doch von Demeter-Höfen, zum Beispiel aus
dem fränkischen Freystatt oder Wilhermsdorf, genauso wie von
einem Emskirchender Bioland-Hof. »Keine Fleischgerichte«, das ist
ihre Devise. Das ist aber auch nicht nötig bei der
leckeren Lasagne, dem Gemüsecurry mit Basmati-Reis
– oder eben bei Vollkornpizza, die
übrigens ausgezeichnet geschmeckt hat.
rb
Bio-Plus – Frisch- & Feinkost,
Südwestpark 62-66, Nürnberg,
Tel.: 0911/61 60 577
Foto: Mile Cindri 'c
Telefon: 09181/404-0 . www.lammsbraeu.de
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2/2009 Spezial 11

12 Spezial 2/2009
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neue Ziele bis zum Jahr 2014 beschlossen:
10 % ökologisch bewirtschaftete Fläche bzw.
Zahl der Öko-Betriebe im Stadtgebiet Nürnberg.
25 % Bio-Anteil bei allen städtischen Einrichtungen,
Veranstaltungen, Spezial-Märkten und Beteiligungen.
50 % Bio-Anteil bei Schulen und Kitas, bei Empfängen
des Oberbürgermeisters und bei Wochen-Märkten.
Regionale und saisonale Produkte aus der Metropolregion
Nürnberg sollen einen Anteil von mindestens 25 % erreichen.
Nürnberg ist weiterhin Vorreiter bei Bio-Lebensmitteln.
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Tel.: 2 35 52 00, Fax: 2 35 52 39,
Nuernberg@basic.de,
www.basicbio.de
Bio in Zabo
PLZ 90480, Aussiger Platz 2,
Tel.: 2 12 36 70, Fax: 2 12 36 69,
www.bioinzabo.de
Bio Käseladen
PLZ 90419, Hallerstr. 31/Ecke Kirchenweg,
Tel.: 3 74 76 68,
Fax: 6 32 94 73,
info@biokaesebote.de
Biomarkt Gaismannhof
PLZ 90431, Lehrberger Str. 72,
Tel.: 32 17 91 79, Fax: 32 17 91 78,
www.biomarkt-gaismannshof.de
BioPlus Frisch & Feinkost GmbH
PLZ 90431, Flachslander Str. 20,
Tel.: 6 16 05 77, Fax: 61 60 588
BioPlus im Nürbanum
PLZ 90461, Allersberger Str. 185,
Tel.: 6 61 05 77, Fax: 61 60 588
BioPlus im Südwestpark
PLZ 90449, Südwestpark 62–66,
Tel.: 2 52 77 23
Die Wurzel
PLZ 90480, Zerzabelshofer Hauptstr.
53, Tel.: 40 27 30, Fax: 40 89 116,
www.die-wurzel.de,
info@die-wurzel.de
ebl - Naturkost
PLZ 90441, Klingenhofstr. 50,
Tel.: 95 17 40
PLZ 90489, Sulzbacher Str. 81,
Tel.: 55 73 57
PLZ 90425, Wilhelmshavener Str. 15,
Tel.: 3 84 99 22
PLZ 90449, Dombühler Str. 9,
Tel.: 6 72 28 51
PLZ 90482, Laufamholzstr. 40,
Tel.: 5 44 19 84
PLZ 90453, Katzwanger Hauptstr.
58–60, Tel.: 8 01 93 37
PLZ 90427, Brettergartenstr. 95,
Tel.: 2 39 52 25
PLZ 90408, Kaulbachstr. 5,
Tel.: 8 15 16 00
PLZ 90478, Harsdörfferstr. 32–34,
Tel.: 3 76 96 90
Grüner Laden
PLZ 90408, Kaulbachstr. 28,
Tel.: 35 22 99, Fax: 3 66 70 98
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PLZ 90403, Unschlittplatz 1,
Tel.: 24 35 98, Fax: 2 41 93 48
PLZ 90443, Hessestr. 4,
Tel.: 26 61 80, Fax: 2 77 97 77
Naturkost Gareis
PLZ 90491, Bismarckstr. 107,
Tel.: 59 93 12,
Fax: 5 97 59 88,
naturkost-gareis@t-online.de
Reformhaus am Hauptmarkt
PLZ 90403, Hauptmarkt 6–8,
Tel.: 22 40 78
Reformhaus Reiber
PLZ 90419, Bucher Str. 51,
Tel.: 59 49 90, Fax: 5 98 03 58
Reformhaus Riebeling
PLZ 90459, Pillenreuther Str. 41,
Tel.: 44 13 21
Reformhaus Vital 3
PLZ 90491, Äußere Bayreuther Str.
80, Tel.: 5 67 78 42, Fax: 5 67 78 43
Roy's Naturkost - Einzelhandel
Obst und Gemüse
PLZ 90439, Wallensteinstr. 29,
Tel.: 9 45 07 78,
www.roys-naturkost.de
Traudl's Naturkost, Biostand am
Aufseßplatz
PLZ 90459, Marktstand Aufseßplatz,
Mo-Sa, Tel.: 4 39 89 54
Vitalia – Das Reformhaus
PLZ 90429, Fürther Str. 301–303,
Tel.: 3 21 74 05, Fax: 32 17 48 7,
www.vitalia-reformhaus.de
PLZ 90411, Äußere Bayreuther Str.
80, Tel.: 5 69 59 09, Fax: 56 76 625
PLZ 90402, Lorenzer Str. 22,
Tel.: 2 02 76 62
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Tel.: 2 00 96 36
PLZ 90473, Glogauer Str. 30–38,
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Tel./Fax: 99 17 45
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Tel.: 6 30 26 03, Fax: 6 30 26 04
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Tel./Fax: 20 45 42
Käse & Co Naturkostmarkt
PLZ 91056, Möhrendorfer Str. 1c,
Tel.: 48 12 49, Fax: 48 12 50,
kaese-u-co@arcor.de
Mönau Apotheke u. Reformhaus
PLZ 91056, Büchenbacher Anlage 15,
Tel.: 4 85 58, Fax: 4 89 48,
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Tel.: 8 79 00
Vier Jahreszeiten
PLZ 91054, Hauptstr. 40,
Tel.: 97 97 16, Fax: 97 97 17,
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Vitalia – Das Reformhaus
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Lauf, PLZ 91207, Simonshofer Str. 5,
Tel.: (09123) 8 49 05
ebl – Naturkost
Heroldsberg, PLZ 90562, Am Festplatz
1, Tel.: (0911) 6 60 80 22
ebl – Naturkost
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Tel.: (09126) 54 75, Fax:
(09126) 28 80 14, www.frohnhofmuehle.de
Mühlenladen der
Minderleinsmühle
Neunkirchen a. Br., PLZ 91077,
Minderleinsmühle,
Tel./Fax: (09126) 2 96 10,
www.minderleinsmuehle.de
Vitalia – Das Reformhaus
Lauf, PLZ 91207, Am Plärrer 1,
Tel.: (09123) 96 42 86,
Fax: (09123) 96 27 07,
www.vitalia-reformhaus.de
Wein und Bioprodukte
Peter Rosenthal
Oberasbach, PLZ 90522, Eichenfeldstr.
9, Tel.: (0911) 9 99 48 70,
www.onlinehandel-bayern.de
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Bio Witt
Lichtenau, PLZ 91586,
Unterrottmannsdorf 28,
Tel./Fax: (09827) 92 34 99
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ebl – Naturkost Zirndorf, PLZ 90513,
Nürnberger Str. 29 a, Tel.: 6 00 29 65
Reformhaus am Rathaus
Oberasbach, PLZ 90522, Am Rathaus
1, Tel.: 69 73 67, Fax: 6 99 47 60,
reformhausteufel@gmx.de
Walter's Landmarkt
Cadolzburg, PLZ 90556, Nürnberger
Str. 41, Tel./Fax: (09103)79 65 87,
walters-landmarkt@t-online.de
ROTH/LAND
Bio-Markt im Wendencenter
Ingrid Steinmüller
Wendelstein, PLZ 90530,
Richtwiese 4, Tel.: (09129) 90 61 20,
Fax: 90 61 40
Lieferservice
Baumanns-Hof Öko-Lieferservice
Obernzenn, PLZ 91619, Egenhausen
54, Tel.: (09844) 9 70 18 00,
Fax: (09844) 9 68 97,
info@baumannshof.de,
www.baumannshof.de
Die Abokiste Hemhofen
PLZ 91334, Schlosshof,
Tel.: (09195) 83 81,
Fax: (09195) 5 01 68,
info@abokiste.de, www.abokiste.de
Die Gemüsekiste Fischer
Petersaurach, PLZ 91580, Langenloh
2, Tel.: (09827) 9 11 23, Fax: (09827)
9 11 24, www.die-gemuesekiste.de
Hutzelhof, Die Ökokiste
Edelsfeld, PLZ 92265, Weißenberg 55,
Tel.: (09665) 9 50 15,
Fax: (09665) 9 50 16,
info@hutzelhof.de,
www.hutzelhof.de
Bio Catering
Bio-Catering Weiß f. Schulen &
KiTa's
Nürnberg, PLZ 90443, Schanzäckerstr.
35, Tel.: (0911) 9 77 29 42, Fax:
(0911) 9 77 29 41, info@biohofweiss.de,
www.biohof-weiss.de
Bio Willi, Catering + Lieferservice
Nürnberg, PLZ 90489, Felseckerstr. 8,
Tel.: (0700) 84 66 69 26,
ww.greencooking.de
Naturkostladen LOTOS, Cateringservice
für jeden Anlass
Nürnberg, PLZ 90443, Hessestr. 4,
Tel.: (0911) 26 61 80,
info@naturkostladen-lotos.de,
www.naturkostladen-lotos.de
Suppenlöffel,
für Schulen und KiTas
Nürnberg, PLZ 90419, Helmstr. 22,
Tel.: (0911) 3 77 59 44,
www.suppen-loeffel.de
Bäckereien
NÜRNBERG (0911)
Hofpfisterei GmbH
PLZ 90402, Pfannenschmiedgasse
22, Tel.: 2 00 97 01
PLZ 90403, Hauptmarkt 10,
Tel.: 22 12 22
PLZ 90419, Kirchenweg 4,
Tel.: 39 79 14
PLZ 90473, Glogauer Str. 30–38,
Tel.: 8 17 78 65
PLZ 90482, Mögeldorfer
Hauptstr. 40, Tel.: 54 67 52
Vollkornbackstube Imhof
PLZ 90478, Dürrenhofstr. 29,
Tel.: 46 45 95,Fax: 4 72 09 44,
www.baeckerei-imhof.de
ERLANGEN (09131)
Schneider Bäcker GmbH
PLZ 91058, Fürther Str. 46,
Tel.: 6 31 74
PLZ 91052, Isarstr. 17, Tel.: 16 03 95
PLZ 91058, Langfeldstr. 29,
Tel.: 30 20 67
NÜRNBERG/LAND
Bio Vollwert Bäckerei Wehr
Stöckelsberg, PLZ 92348,
Postweg 2 a, Tel.: (09189) 4 02 55,
www.habe-die-aehre.de
ANSBACH/LAND
Biobäckerei Zandtmühle
Lichtenau, PLZ 91586, Zandtmühle 1,
Tel.: (09827) 64 19,
Fax: (09827) 92 58 58,
www.bio-fischer.de
Bio-Brunch am Sonntag von 10:00 bis 14:30 Uhr
Restaurant Zeitlos · Burgstraße 1– 3 · 90403 Nürnberg
Tel. 0911 214 2591 · info@zeitlos-im-eckstein.de
www.zeitlos-im-eckstein.de
2/2009 Spezial 13

14 Spezial 2/2009
Feinkost
NÜRNBERG (0911)
chocolat
PLZ 90403, Josephsplatz 26/28,
Tel.: 2 42 78 88,
www.chocolatnuernberg.de
Il Nuraghe
PLZ 90403, Theresienplatz 7,
Tel.: 24 35 53, Fax: 2 02 93 03,
www.ilnuraghe.com
Kosmetik
NÜRNBERG (0911)
Aphrodite Naturkosmetik
PLZ 90419, Lindengasse 42,
Tel.: 26 63 76, Fax: 26 63 76,
www.aphrodite-naturkosmetik.de
Kleidung
Edith Brendl, Dinkelschuhe, Wolle
& Textiles
Kammerstein, PLZ 91126, Geißbachstr.
13, Tel.: (09122) 80 95 33,
Fax: (09122) 80 95 32
GEA
Nürnberg, PLZ 90403, Burgstr. 7, Tel.:
(0911) 2 02 93 15, Fax: (0911) 2 02
93 21, winfried@gea-nuernberg.de
glore
Nürnberg, PLZ 90402,
Karl-Grillenberger-Str. 24,
Tel.: (0911) 8 91 59 55,
Fax: (0911) 6 89 06 64, www.glore.de
Natural Outfitters, Claudia Meyer
(Verkauf auf Anfrage) Wendelstein,
PLZ 90530, Talstr. 2,
Tel.: (09129) 22 37,
Mobil: 0160/5 31 55 54
Fax: (09129) 10 42
Schuhmanufaktur Schmidt
Roßtal, PLZ 90574, Gewerbering 34,
Tel.: (09127) 57 92 26,
www.Schuhmanufaktur-Schmidt.de
Wein
NÜRNBERG (0911)
Polidori-Weine
PLZ 90429, Denisstr. 40,
Tel.: 26 29 46
Weinhandlung Behringer
PLZ 90429, Denisstr. 54,
Tel.: 3 65 93 40,
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NÜRNBERG/LAND
Öko Wein Kontor
Thalmässing, PLZ 91177, Pyras 27,
Tel.: (09174) 7 31,
www.oekoweinkontor.de
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Grüner Tiger
Oberasbach, PLZ 90522, Pfarräckerstr.
13, Tel.: (0911) 69 84 30,
info@gruenertiger.de
Roy's Naturkost Großmarkt
PLZ 90431, Leyherstr. 107,
Tel.: (0911) 7 65 82 20,
Fax: 9 97 61 04,
www.roys-naturkost.de
Zaich & Woar GmbH
PLZ 90471, Lübener Str. 13,
Tel.: (0911) 98 99 60,
Fax: 9 89 96 99, zaich@t-online.de
Reisen
NÜRNBERG (0911)
Demeter Reisen
PLZ 90443, Sandstr. 1a,
Tel.: 2 07 87,
Fax: 2 07 99,
www.demeter-reisen.de
ReNatour
PLZ 90475, Brunner Hauptstr. 2a,
Tel.: 89 07 04, Fax: 89 07 79,
info@renatour.de, www.renatour.de
NÜRNBERG/LAND
BUND Naturschutz Service GmbH
Lauf a.d.P., PLZ 91207, Eckertstr. 2,
Tel.: (09123) 99 95 70,
Fax: (09123) 9 99 57 99,
www.service.bund-naturschutz.de
Naturschutzjugend
Hilpoltstein, PLZ 91161,
Eisvogelweg 1,
Tel.: (09174) 47 75-81, Fax: 47 75 75,
www.naju-bayern.de
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A Tavola!
PLZ 90403, Theresienplatz 7,
Tel.: 33 76 87, werktags 11–22 h
Crêperie Yechet Mad
PLZ 90459, Brosamerstr. 12,
Tel.: 44 39 47, Di–Sa 19–1 h,
So 17–24 h
Gasthaus + Romantikhotel
Rottner
PLZ 90431, Winterstr. 15,
Tel.: 61 20 32, Fax: 61 37 59,
www.rottner-hotel.de,
Mo–Fr 12–22 h, Sa 18–22 h,
So 12–14 h
Lotos – Café/Restaurant
PLZ 90443, Hessestr. 4,
Tel.: 26 61 80, Fax: 2 77 97 77
Lotos – Vegetarischer Imbiss
PLZ 90403, Unschlittplatz 1,
Tel.: 24 35 98, Fax: 2 41 93 48
Restaurant Lorenz
PLZ 90402, Lorenzer Platz 23,
Tel.: 2 05 93 90, www.restaurantlorenz.de,
Mo–Sa 8.30–1 h,
So 10–19 h, Feiertage 10–24 h
Restaurant Wonka
PLZ 90419, Johannisstr. 38,
Tel.: 39 62 15, Di–Fr 12–13.30 h u.
Di–Sa 18.30–22 h
Wirtshaus Frankenstube
PLZ 90408, Pilotystr. 73,
Tel.: 35 11 07, Fax: 3 66 99 57,
www.frankenstube.de,
tägl. 11.30–1 h
Zeitlos
PLZ 90403, Burgstr. 1–3,
Tel.: 2 14 25 91,
www.zeitlos-im-eckstein.de,
10–14.30 Uhr (Bio-Brunch am Sonntag)

FÜRTH (0911)
Holmbecks
PLZ 90763, Schwabacher Str. 262,
Tel.: 9 71 28 88, www.holmbecks.de,
Mo–Fr 11–14.30, 17–23 h, Sa 17–23
Uhr, So Ruhetag
ERLANGEN (09131)
Café-Restaurant Muskat
PLZ 91054, Hauptstr. 41,
Tel. 97 43 43, Fax: 97 43 35,
Mo/Di 9–20 h, Mi–Sa 9–24 h,
So 10–24 h
NÜRNBERG/LAND
Die Krone
Diebach, PLZ 91583, Untere Str. 3,
Tel.: (09868) 933693,
www.die-krone.com
Gasthaus Roter Ochse
Rückersdorf, PLZ 90607,
Hauptstr. 57,
Tel.: (0911) 5 75 57 50, Fax: 5 75 57
51, www.roter-ochse.de, Do–Mo
11–14.30 h u. 17–1 h (warme Küche
11.30–14 u. 17.30–22 h)
Brauereien
Brauerei Enzensteiner
Schnaittach, PLZ 91220,
Enzenreuth 8,
Tel.: (09153) 46 37, Fax: 92 47 34,
www.enzensteiner.de
Klosterbrauerei Weißenohe
Weißenohe, PLZ 91367,
Klosterstr. 20,
Tel.: (09192) 5 91, Fax: 80 52
Neumarkter Lammsbräu
Neumarkt, PLZ 92318,
Amberger Str. 1,
Tel.: (09181) 4 04-0, Fax: 4 04-49,
www.lammsbraeu.de
Riedenburger Brauhaus
Riedenburg, PLZ 93339,
Hamerweg 5,
Tel.: (09442) 9 91 60,
Fax: 9 91 61 00,
info@riedenburger.de,
www.riedenburger.de
Bauen & Wohnen
GEA
Nürnberg, PLZ 90403, Burgstr. 7,
Tel.: (0911) 2 02 93 15,
Fax: 2 02 93 21,
winfried@gea-nuernberg.de
Kompetenz in Stuck
Allersberg, PLZ 90584, Eberied 20 b,
Tel.: (09179) 9 06 90,
mobil 015112627840
Fax: (09179) 9 06 91,
www.kompetenz-in-stuck.de
Natürlich-Baubio-Logisch
Wendelstein, PLZ 90530,
Zeidlerstr. 12,
Tel.: (09129) 29 44 63,
Fax: 29 44 62,
info@natuerlich-baubiologisch.de,www.natuerlichbaubiologisch.de
Möbel und
Schreinereien
Chandon Naturholz-Möbel-
Schreinerei
Petersaurach/Großhaslach,
PLZ 91580, Sportplatzstr. 10,
Tel.: (09872) 79 51, Fax: 14 60,
chandon@t-online.de,
www.felix-chandon.de
Die Möbelmacher GmbH – Möbel
aus heimischem Holz
Kirchensittenbach, PLZ 91241,
Unterkrumbach 39,
Tel.: (09151) 86 29 99,
info@die-moebelmacher.de,
www.die-moebelmacher.de
Finanzen
Umweltbank Nürnberg
PLZ 90489, Laufertorgraben 6,
Tel.: 53 08-123, Fax: 53 08 129,
service@umweltbank.de,
www.umweltbank.de
Energie
Naturstrom AG
Forchheim, PLZ 91301, Äußere Nürnberger
Str. 1, Tel.: (09191) 62 56 50,
Fax: 6 25 65 55,www.naturstrom.de
Medien
Der Bogen
Theilenhofen, PLZ 91741, Rittern 7,
Tel.: (09834) 17 27,
Mobil: 0151/15552158,
www.der-bogen.com
plärrer Verlags GmbH
Nürnberg, PLZ 90443, Singerstr. 26,
Tel.: (0911) 4 24 78-0,
Fax: 4 24 78-99
info@plaerrer.de
www.plaerrer.de
Vereine
NÜRNBERG (0911)
Bio-Verbraucher e.V.
Nürnberg, PLZ 90419, Rieterstr. 20,
Tel.: (0911)30 73 58 90,
Fax: 39 75 38,
www.bio-verbraucher.de
Demeter Verbraucher
Nürnberg e.V.
Rückersdorf, PLZ 90607,
Fasanenring 6,
Tel.: (0911) 57 55 778
www.baeckerei-imhof.de
Dürrenhofstr. 29 • 90478 Nürnberg • 0911 / 46 45 95
2/2009 Spezial 15