bio« annähern

Café & Bistro im
südpunkt: Langsam
an »bio« annähern
Die gemeinnützige GmbH ifi
eröffnet ihr zweites Restaurant
Karin Brückner und Aziz Amirdjanov freuen sich
im Café & Bistro im südpunkt auf ihre Gäste.
Vorbei gegangen sind bestimmt schon viele am »Zeitlos« im Haus
Eckstein. Das Bistro direkt gegenüber dem Rathaus ist ein besonderes
Projekt des »Ifi« (Instituts für Integration gemeinnützige GmbH).
Dort kochen und arbeiten Behinderte und Nichtbehinderte – vor
allem Sprach- und Hörgeschädigte – seit mehr als zwei Jahren
erfolgreich für ihre Gäste. Ifi verdient darüber hinaus sein Geld mit
der Versorgung von kleinen und großen Veranstaltungen mit Essen
und Trinken. Einer der großen Catering-Kunden ist die
Gewerkschaft, außerdem einzelne Referate der Stadt Nürnberg.
Jetzt kommt das Café & Bistro im südpunkt hinzu.
»Das läuft aber ganz anders«, erklärt Carola Kofler, Geschäftsführerin
der GmbH, die zu einhundert Prozent der Grundig Akademie
gehört. Denn die GmbH ist ein Bildungsträger, der, neben dem Catering,
auch Aus- und Fortbildung auf den gewerblich-technischen
Bereich betreibt. »Und die Umschüler in diesem Bereich haben uns
beim Aus- und Aufbau des Cafés sehr geholfen.« So haben die »Gewerblich-Technischen«
Stühle und Tische aus freundlichem, hellem
Holz mit roten Polstern – in unterschiedlichen Höhen – sowie die
Bar und den Tresen komplett selbst erstellt.
In der Küche und hinter dem Tresen stehen bis zu neun Angestellte
unter der Leitung von Aziz Amirdjanov. Sie bedienen die Gäste von
8 bis 22 Uhr mit einem ausgeklügelten System, das sich noch in der
Erprobungsphase befindet. »Wir wissen einfach noch nicht genau,
mit wie vielen Gästen und mit welchen KundInnen wir rechnen
können«, erklärt die Geschäftsführerin. Aber die Crew bemüht sich
darum, regionale Produkte, wenn möglich in Bioqualität, anzubieten.
Dies betrifft vor allem das Mittagsbüffet, bei dem die Gäste
u.a. zwischen einem vegetarischen Gericht und Bratwürsten mit
Kraut oder Salat wählen können. Bei Preisen zwischen 4,80 und
5,50 Euro ist dies unschlagbar günstig. Daneben gibt es auch Salate,
diverse Sandwiches und Süßspeisen. Das Café im südpunkt
plant, abends mehrere hochwertige Gerichte anzubieten, etwa
Lammbratwürste aus der Region in Bioqualität oder Hochrippe vom
Rind. Aber das hängt eben davon, ob der Südstädter dies annimmt.
Er sollte es, denn rund um die Frankenstraße dürfte regionales Bio-
Essen wohl eher selten angeboten werden. (Siehe auch Kritik im
plärrer Gastro-Teil!) rb
Café & Bistro im südpunkt, Pillenreuther Str. 147, Nürnberg
Institut für Integration, gemeinnützige GmbH, Kohlenhofstr. 26
Nürnberg, Tel.: 0911/9 29 69-13, info@ifi-nuernberg.de
Foto: Jochen Schmoldt
2/2009 Spezial 9