Haidegger Absolventen auf Fahrt - Fachschule für Land- und ...

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4 A B S O L V E N T E Teresa Prutti (geb. Smolarczyk) Jahrgang 1993/94 Oberaich-Bruck an der Mur Es waren schon aufregende Zeiten damals, als der Eiserne Vorhang fiel und Europa wiederum ein einheitlicher Kontinent wurde. Auch in Haidegg war dieses weltpolitisch große Ereignis spürbar. Immer mehr Exkursionen aus Ungarn, Polen, Ostdeutschland und Slowenien waren unterwegs, um unsere Schule und die Versuchsstation Haidegg zu besichtigen. Vor allem der Sonderlehrgang (später Ökolehrgang) für ältere Mädchen fand besonderes Interesse. Kaum waren die Grenzen offen, kamen schon die ersten Anfragen aus den Nachbarländern im Osten bezüglich Stipendien für Mädchen, die sich vor allem für den Beruf der Landwirtschaftslehrerin qualifizieren sollten. So kam auch Teresa aus Südpolen in die Steiermark, und wie es ihr dann erging, hat sie ja nachfolgend beschrieben. Sie war natürlich eine Super-Schülerin und ihre Hochzeit in den Ferien war ein großes Schulereignis. Inzwischen ist sie eine tüchtige Bäuerin und Familienmutter geworden und wir können nur wünschen und hoffen, dass ihr die Steiermark wirklich zur zweiten Heimat geworden ist. Dir. i. R. Lore Weiss haidegger absolventen Absolventin DI Teresa Prutti erzählt: Ich komme aus einem kleinem Dorf namens Wroble, das etwa 100 km südlich von Warschau liegt und das zu Deutsch Spatz heißt. Nachdem ich dort acht Jahre die Gesamtschule besuchte, absolvierte ich eine fünfjährige Ausbildung, ein so genanntes Landwirtschaftliches Technikum mit dem Schwerpunkt Tierhaltung. Anschließend studierte ich fünf Jahre an der Landwirtschaftlichen Pädagogischen Hochschule in der Stadt Siedlce. Während meines Studiums machte ich ein zweimonatiges Praktikum in der Nähe von Leoben. Nach meinem Studium stand ich dann vor der Entscheidung, meine berufliche Zukunft zu planen. Da meine Ausbildung die einer Landwirtschaftslehrerin war, interessierte ich mich besonders, wie landwirtschaftliche Schulen in Österreich strukturiert sind. Allerheiligenstriezel, viele Brotsorten und Mehlspeisen werden für den Verkauf gebacken. Äpfel werden gepresst und zu Apfelsaft verarbeitet. Teresa und Franz Prutti mit ihrem Verkaufswagen auf dem Brucker Bauernmarkt. Familie Prutti von links: Teresa Prutti, Tochter Julia 12 Jahre, Tochter Maria 14 Jahre, Ehegatte Franz, Sohn Franz 16 Jahre Durch meine Freundin, Gerti Mitter (ebenfalls eine Haidegger Absolventin), wurde ich auf die Landwirtschaftliche Fachschule Haidegg aufmerksam, und mit Hilfe der damaligen Direktorin Frau Lore Weiss wurde es mir ermöglicht, den Ökolehrgang im Schuljahr 1993/1994 zu besuchen. In den Ferien vor diesem Schuljahr beschloss ich ein Praktikum auf einem landwirtschaftlichen Betrieb zu machen und lernte bei dieser Gelegenheit meinen Mann Franz kennen. Das Schuljahr verging wie im Flug und als krönenden Abschluss feierten wir unsere Hochzeit in Haidegg. Mittlerweile haben wir drei Kinder: Franz, Maria und Julia. Ab dem Jahre 1995 begannen mein Mann und ich mit der Direktvermarktung unserer landwirtschaftlichen Produkte. Ziemlich bald kauften wir unseren ersten Verkaufsanhänger, welcher 15 Jahre lang gute Dienste leistete. Unsere Produkte veränderten sich im Laufe der Jahre, wobei wir von reinen Urprodukten zu bearbeiteten landwirtschaftlichen Produkten wechselten. Mittlerweile verkaufen wir am Bauernmarkt in Bruck an der Mur zweimal in der Woche unsere Produkte: Bauernbrot, Dinkelbrot, Kürbiskernbrot, Mehlspeisen und Apfelsaft. War ich am Anfang fast ausschließlich mit dem Backen unserer Mehlspeisen und verschiedenen Brotsorten beschäftigt und war es die Aufgabe meines Mannes, diese Produkte auf dem Bauernmarkt zu verkaufen, so stehen wir heute gemeinsam in der Backstube und auch beim Verkauf haben wir alle Hände voll zu tun. Rückblickend war es ein großes Glück, die Landwirtschaftliche Fachschule in Haidegg besucht zu haben, es war für mich ein Superjahr. Abschließend möchte ich noch all meine ehemaligen Mitschülerinnen herzlich grüßen. Teresa Prutti teresa.prutti@gmail.com
N P O R T R Ä T S Petra Hiebaum (geb. Hasenburger) Jahrgang 1988/1990 Hart bei Graz HAIDEGG – was sonst? Eigentlich war es von vornherein klar. Ich musste die Schule in Haidegg absolvieren. Warum? Großen Anteil an dieser Entscheidung hatten natürlich meine Eltern, beide waren und sind heute noch immer im eigenen Obstbaubetrieb in der Oststeiermark beschäftigt. Unter diesen Voraussetzungen war der Besuch der landwirtschaftlichen Fachschule fast fix. Meine Cousine Andrea hatte schon ein Jahr davor den Weg nach Graz gemacht. Für mich kam die Zusage über die Schulaufnahme im Frühjahr des Jahres 1988. Ein ganz neuer Abschnitt meines jungen Lebens begann, weit weg von Zuhause, drinnen in der großen fremden Stadt. Alles war neu, alles war unbekannt, aber nicht lange. Wir lernten bald die Landeshauptstadt, die Menschen aus Graz und deren Eigenheiten kennen. Ich lernte viele neue Freundinnen kennen und wir hatten viel Spaß. Aber wir lernten auch viel, nicht nur für die Schule wie man so sagt, sondern auch für das Leben. Nach zwei Jahren gemeinsamer Schulzeit trennten sich unsere Wege teilweise wieder, manche Schulkolleginnen trifft man ab und zu, andere sieht man nur beim Absolvententreffen. Für mich ging es im Jahre 1990 zum Gasthof Siegfried Gruber in Markt Hartmannsdorf, wo ich die Lehre zum Koch und Kellner absolvierte. Dort lernte ich den wahren Alltag in der Gastronomie kennen. Immer wieder Hochzeiten, Bälle, Grillabende und Wildbretwochen sowie die Betreuung der Pensionsgäste waren die Herausforderungen, die sich dem Team „vom Gruber“ stellten. Dort konnte ich von den Profis sowohl in der Küche wie auch im Service die Feinheiten des Berufes erlernen. Dazu war noch die Berufsschule in Bad Gleichenberg eine besondere Erfahrung. In dieser Zeit lernte ich bereits meinen Mann kennen. Ein wichtiger Termin war die Lehrabschlussprüfung im Jahre 1993. Auch danach blieb ich noch „beim Gruber“, bis im Jahr 1994 meine berufliche Karriere das erste Mal unterbrochen wurde. Im November kam mein Sohn Matthias zur Welt und ich ging in die Babypause. Nun führte der Job meines Ehegatten unsere kleine Familie nach Graz. Er ist Trainer für die Lehrlinge und Mitarbeiter der A1 Telekom Austria AG in den Bereichen Technik und IT. Ich selbst war natürlich mit dem „Junior“ beschäftigt und schnupperte nebenbei in die Hauben-Koch-Welt des Kehlberghofes unter Vinzenz Gruber. Die nächste Pause war fällig, denn der zweite Sohn, Peter, kündigte sich an und kam im Juli 1996 zur Welt. Nach der Karenzzeit war ich als zweifache Mama beim Restaurant „Schwarzer Adler“ Meine Familie von links: Sohn Matthias 17 Jahre, Ehemann Matthias, Petra Hiebaum, Sohn Peter 15 Jahre Sohn Peter mit Onkel Michael Hasenburger. Michael Hasenburger arbeitet im Versuchszentrum für Obst- und Weinbau Haidegg. Petra Hiebaum zu Gast in Reinhard Grundners Kulinarium der Familie Lederhaas gelandet, wo ich im Service und in der Küche arbeitete, je nachdem wo Not am Mann (oder Frau) war. Im Jahr 2000 ließen Christine und Sepp Lederhaas ihren Traum Wahrheit werden und eröffneten die „Trattoria“ in der Petersgasse. Ein gemütliches, italienisches Speiselokal, in dem Luigi, ein echter italienischer Küchenchef, den Kochlöffel schwang. Nach einer Erkrankung von Luigi mussten wir die Küche selbst übernehmen und somit kochte ich zusammen mit meiner Chefin. Nach einigen Jahren setzte sich meine Chefin Christine zur Ruhe und ich übernahm die Küchenleitung. Das Restaurant Trattoria läuft sehr gut und die Gäste lieben unsere Art der mediterranen Küche. Darauf bin ich sehr stolz. Die Trattoria ist ein kleines, aber feines Stück Italien in Graz, wo man die südländische Küche, verfeinert mit unseren steirischen Produkten, genießen kann. Unser Sohn Matthias hat einen technischen Ausbildungsweg eingeschlagen. Er besucht die HTL in Graz-Gösting. Aber die Tradition wird fortgeführt, mittlerweile ist mein Sohn Peter bereits Schüler in Haidegg. Allerdings nicht weil ich es so wollte, sondern weil er selbst, seit einem „Tag der offenen Tür“, total begeistert von der Schule ist und das große Ziel hat, in der Gastronomie zu arbeiten. Petra Hiebaum (geb. Hasenburger) petra.hiebaum@aon.at haidegger absolventen 5
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