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Kieler Köche Bote
Offizielle Zeitung des Vereins Kieler Köche von 1927 e.V.
Zweigverein im Verband der Köche Deutschlands
Im Team „ Goldenen Kieler Sprotte geangelt
Große Leistungsdichte beim Köche Wettbewerb
(pld) In den Räumen der Beruflichen Schulen am Schützenpark- RBZ 1-
wetteiferten acht Köche- Teams um die begehrte Auszeichnung mit der „
Goldenen Kieler Sprotte“. In jedem Team stand ein ausgelernter sowie ein
auszubildender Koch die ihr Können beim erstellen eines Vier- Gang Menüs
unter Beweis stellen mussten, wobei Kieler Sprotten- Nomen est Omen –
selbstverständlich mit verwendet werden mussten. Anders als bei anderen
Jugendwettbewerben gibt es keine Altersbegrenzung und statt eines
theoretischen Wettbewerbteils kommt es bei der „ Goldenen Kieler
Sprotte“ auf Teamarbeit beim gemeinsam zu kreierenden Menü an, ebenso
sind Bewertungskriterien der Jury Hygiene, Arbeitstechnik,
Wirtschaftlichkeit und Präsentation aber besonders auch der Geschmack der
zubereiteten Menüs. Der Vorsitzende des Vereins Kieler Köche und
Organisator des Wettbewerbs Horst- Günter Kloß betonte, dass unter
Wettbewerbsbedingungen gestandene Köche beweisen müssten, wie sie mit
ihren Lehrlingen umgehen können. Außerdem, so Kloß solle gerade in
diesem Wettbewerb besonderes auch der heimische Fisch bevorzugt
verarbeitet werden. Regionales gehört in den Warenkorb und auf die
Speisenkarte.
Es ist schon zur Tradition geworden, dass auch der VSR- Sektion Kiel mit
in den Wettbewerb integriert ist und fünf Restaurantfachleute sowie sechs
Hotelfachleute mussten nicht nur in Fachtheorie ihr Können unter Beweis
stellen, ihnen oblag zudem das perfekte Eindecken der Tische sowie dann
der Service am Tisch, eine Aufgabe, die von allen mit Bravour gelöst
wurde. Zusätzliche Helfer stellte die Unterstufe der Berufsfachschule und
alle waren mit Begeisterung bei der Sache. Aus der Vielzahl der
Anmeldungen musste erst eine Auswahl getroffen werden, was unter
Beweis stellt, welch großer Beliebtheit sich der Wettbewerb um die „
Goldene Kieler Sprotte“ erfreut.
Die Auswertung der Jury wurde mit Spannung erwartet es siegte das
Familien-Team von Herbert Schremer, Restaurant Papillon Eckernförde mit
Sohn Simon Schremer, Auszubildender im Ringhotel Birke, Kiel. Den
zweiten Platz belegte das Team des Restaurant Fördeblick , Kiel- Holtenau
mit Köchin Tanja Bräuning und der Auszubildenden Katharina Wegner
ebenso ging auch der dritte Platz an das Fördeblick mit Koch Pawel
Gawlowski und dem Auszubildenden Jens Unger.
im Rest.
Impressionen der Monatsversammlungen
im Papillon bei Toni´s
Liebe Kolleginnen, liebe Kollegen,
liebe Partner der Kieler Köche, liebe Sponsoren
Der Verein Kieler Köche hat wieder einmal dank seiner
Sponsoren ein erfolgreiches Jahr hinter sich gebracht.
Unsere Jugendwettbewerbe finden immer größere
Zustimmung. Im Jahr 2012, und zwar gleich am 18. Januar
werden wir zum 30. Mal den CITTI Pokal durchführen.
Am 21. April werden wir dann unseren 85. Geburtstag im
Drathenhof feiern. Unsere Monatsversammlungen finden
immer mehr Zuspruch.
Wir wünschen Ihnen und Ihren Familien ein frohes Fest
und einen guten Rutsch ins neue Jahr und freuen uns jetzt
schon auf ein Wiedersehen im Jahr 2012.
Im Namen des Vorstandes
Euer Horst-Günter Kloß
Monatsversammlung in Eckernförde
Ausgabe 03 / 2011
Vorankündigung Köcheball
Im April wird unser Verein 85 Jahre
alt. Aus diesem Grund gibt es wieder
einen Köcheball. Bitte merken Sie
sich schon jetzt den 21. April 2012.
Wir feiern im Rest. Drathenhof. Sie
bekommen rechtzeitig eine
Einladung. Der Vorstand steckt in
der Planung.
Die Redaktion
wünscht allen eine
schöne Weihnachts-
zeit und einen guten
Rutsch.
Heute waren wir zu Besuch im Rest. Papillon- Eckernförde bei dem Ehepaar
Fischer / Schremer. Es war ein lauer Sommerabend und die Personenzahl
stimmte. Ein herzliches Willkommen kam uns von Frau Fischer entgegen.
Nach dem Begrüßungscocktail zeigte man uns voller Stolz das total
renovierte Restaurant. Sehr viel weiß strahlte uns entgegen, was sehr
wohltuend wirkte, eben leicht wie ein Schmetterling. Eine liebevoll
gedeckte Tafel wartete auf uns. Bevor wir unser, von jedem bestelltes Essen,
auf der Zunge zergehen lassen konnten, hatte Herbert Schremer die Stadtführerin
aus Eckernförde bestellt. Sie brachte uns Eckernförde aus
vergangenen Jahren näher. Andächtig lauschten alle im Raum ihren
Erzählungen. Nach dem Essen kam noch eine weitere Überraschung.
Fischerin Henriette, Fischlieferantin im Hause Papillon, erzählte uns vieles
über Fischfang und Verkauf. Man spürte, dass Sie mit Leib und Seele diesen
Beruf ausübt. Rund um gesagt war es ein sehr schöner Abend. Das leckere
Dessert, spendiert vom Hause, war der krönende Abschluss. Nur weiter so.
Wir kommen gerne wieder.
Monatsversammlung einmal italienisch !
Heute wollten wir uns im „Toni´s“ bei Toni Atlante in der Hafenstrasse in
Kiel treffen. Eine wieder anschauliche Gruppe kam, um gemeinsam leckere
Speisen zu genießen. und ein bisschen schnacken. Die Speisekarte ließ
keinen Wunsch offen. Die Bedienung war sehr nett und vor allem
aufmerksam. Ich glaube für Alle zu sprechen, wenn ich behaupte, das wir
uns sehr wohl gefühlt haben. Es war eine gute Entscheidung, die
Monatsversammlung nicht an einem festen Ort zu verbringen. Obwohl wir
uns mitten im Stadtkern getroffen haben, hatte keiner Bedenken auch mal
etwas weiter zu parken. Der Abschluss bei „Toni“ wurde mit einem
Absacker belohnt. Danke an Toni, wir kommen bestimmt wieder.
Monatsversammlung im Hotel Consul
Wir treffen uns zur monatlichen Versammlung im Hotel Consul bei Knut
Sebastian und seiner Crew. Stolz können wir sein, wieder einmal einen
Kreis von 20 Personen an die gedeckte Tafel zu bringen. Eine kleine
Abendkarte, die keine Wünsche offen ließ, sollte unseren Gaumen erfreuen.
Aus der Runde wurden erste Äußerungen laut wie:“ Schön das wir uns alle
4 Wochen treffen!“ Ja, so haben wir es uns mit der etwas anderen
Monatsversammlung gedacht. Wir würden uns freuen, noch mehr
Mitglieder begrüßen zu können. Das nicht immer jeder kommen kann ist
klar. Es liegt uns sehr daran den Kontakt nicht zu verlieren. Der Eine oder
Andere hat mal was Neues zu erzählen oder man spricht über Backrezepte,
wie zum Beispiel den Buttermilchkuchen mit leckerem Guss und Mandeln,
einfach zu empfehlen. Zum Schluss gab Knut Sebastian noch eine Runde
aus. Gerne hätten wir sein Haus noch besichtigt, vielleicht ja beim nächsten
Mal.

Ihre Ansprechpartner im Verein Kieler Köche
1. Vorsitzender
Horst-Günter Kloß (HGK) , Wacholderstrasse 4, 24229 Schwedeneck
Tel.: 04308 / 1200 oder hgkloss@t-online.de
2. Vorsitzender
Gerhard Schackmann , Kopperpahler Allee 116 , 24119 Kronshagen
Tel.: 0431 / 5302115 oder gerd.schackmann@ki.tng.de
1. Kassenwart
Dieter Teichmann , Wilhelm-Ivens-Ring 16 , 24226 Heikendorf
Tel.: 0431 / 241115 oder teichmann-heikendorf@online.de
1. Jugendwartin
Britta Hohenberg , Walderseestrasse 3 , 25551 Hohenlockstedt
Tel.: oder vereinkielerkoeche@gmx.de
1. Schriftwart und Redaktion
Michael Kloß (MK), Wacholderstrasse 4, 24229 Schwedeneck
Tel.: 04308 / 1640 oder vereinkielerkoeche@gmx.de
2. Schrift- und Pressewartin sowie Redaktion
Anja Niehoff , Waldwinkel 12 , 24161 Altenholz
Tel.: oder vereinkielerkoeche@gmx.de
www.verein-kielerkoeche.de
Terminübersicht 2012
10.01.2012 Jahreshauptversammlung
18.01.2012 30. CITTI Pokal
13.02.2012 Monatsversammlung
27.-29.02.2012 CITTI Messe
12.03.2012 Monatsversammlung
27.03.2012 Flensburger Pilsener Pokal
29.03.2012 Achenbach Preis
21.04.2012 Köcheball
Auf zum Halali in den Grünen Jäger
Grünkohl mit allem Drum und Dran, Schlachtplatte, Matjes
Und viele andere Gerichte kamen auf den Tisch. Lebhaft
wurde geredet. Familie Schentek hatte uns einen Raum
reserviert. Diesmal waren wir 15 Personen. Das erste Getränk
ging auf das Haus. Vielen Dank an Dietmar Schentek. Die
Monatsversammlung brachte wieder Spaß. Gegen 21 Uhr löste
sich die Runde auf. Wir kommen sicher wieder, spätestens
zum Grillabend 2012.
4. Martinsgans – Essen der Köche im Restaurant Drathenhof
Der Verein hatte gerufen und am Ende hatten 95 Personen Platz genommen um einen
schönen Abend zu verbringen. Fast hätte der Verein die Personenzahl „100“ geknackt, doch
durch einige Absagen war es doch eine stattliche Runde. Mit einem leckeren Cocktail wurde
der Abend eröffnet. Wieder einmal war der Raum im Drathenhof festlich gedeckt,
eine Wohltat für das Auge. Danke an Familie Brassel und seine äußerst aufmerksame Crew.
Nachdem jeder seine Getränke bekommen hatte und der 1. Vorsitzende den Abend eröffnet
hatte konnte der Ansturm auf den Gänsebraten starten. Es schmeckte alles Lecker und von
der Menge konnte sich keiner beklagen. Aufmerksam wurde immer wieder Gänsebraten
nachgereicht. Schade, das man nicht auf Vorrat Essen kann. Mit Bingo, wie von allen
gewünscht klang der Abend aus. Ein erholsamer Abend ging zu Ende. Der Start in die
Weihnachtszeit war hiermit eingeläutet.
Geburtstage unserer Mitglieder – Der Vorstand gratuliert recht herzlich
Dezember 02. Volker Lund, 03. Horst Perry, 04. Andie Nieche, Jan Horstmann, 05. Marc Stöcker, 09. Holger Wegmann, 10. Jürgen Land, Jörg Behrens,
12. Jörg Iwan, Ida-Marie Roßberg, 16. Thomas Friess, 17. Jochen Ruser, 21. Albert Weitzmann, 23. Hans-Dieter Petersen, 24. Daniel Merz, 25.Thomas König,
Anna Katalin Bandholt, 27. Dennis Martens, Pierre Binder, 28. Niklas Falk, 29. Ceuk Akbaba
Januar 01. Yann Goos, 02. Bernd Schumacher, 04. Jan Mamero, 06. Thomas Hartmann, 13. Konstantin Stebner, 17. Jasmin Wach, 19. Frank Ferdinand, Rudolf Steffen, 20.
Thore Schütt, 22. Stefan Moese, 23. Sven Asbahr, 24. Philip Will, 26. Stefan Arndt, 29. Ingrid Brötzmann, Kevin Bauer
Februar 02. Jens Friedrich, 03. Timo Mäurer, 05. Sarah Denker, 06. Alexander Hünnekens, 07. Norbert Sausmikat, Mario Engbers, Dennis Burmeister, Daniel Vones,
09 Heinz Lorenzen, 10. Hugo Frenzel, 13. Hans Georg Löwel, Ann-Kathrin Wohsmann, 17. Tobias Hattenhorst, 18. Michael Mittelberger, Markus Angenendt, 19. Werner
Neubauer, Wiebke Boyke, Nadje Rohleder, 21. Holger Mootz, 24. Anton Rammelt, 29. Gerhard Schackmann, Michael Schmolke
März 04. Holger Thun, 07. Sönke Schröder, 10. Tobias Mosch, 12. Wolfgang Unger, 13. Hartmut Kolodzey, Miriam Ababio, Maik Vedder, Frauke Koll, 17. Hartmut
Woesner, 18. Matthias Köhler,20. Dieter Hilbert, Sven Kaczmarek, Achim Jeworrek, 24. Ole Hallack, 28. Tanja Bräuning, Martin Heuer
Top Fewo Schwedeneck
Heidrun Kloß
Wacholderstrasse 4
24229 Schwedeneck
Tel.: 04308 1200
HERMANN KRANTZ OHG
Seefischmarkt , Wischhofstrasse 1
24149 Kiel
Tel.: 0431 / 722062 Fax: 0431 / 721971
Fehler! Es ist nicht möglich, durch die
Bearbeitung von Feldfunktionen Objekte zu
erstellen.
Vogelsang 12
24340 Eckernförde
Tel. (04351) 7 57 70
Fax (04351) 75 77 77
Der Verein zu Besuch in Gettorf
Auf zur Monatsversammlung ins Hotel und Restaurant „Stadt Hamburg“ nach Gettorf. Es
war 18 Uhr und wieder schafften es 18 Kollegen zum gemütlichen Klönschnack.
Ein netter Raum war für uns bereitgestellt und eine sehr sehr freundliche Bedienung war für
uns zuständig. Die Inhaber Herr und Frau Brügmann begrüßten uns und wünschten uns
einen schönen Abend in Ihrem Hause. Wer dieses Haus noch nicht gesehen hat, sollte es
schleunigst nachholen. Sehr freundliche und gepflegte Räume und vor allem eine tolle
Speisekarte erwartet den Gast. Die Preise der Speisen waren sehr günstig. Von der
Kürbissuppe, Sauerfleisch, Rumpsteak und Cordon bleu ( ein mächtiges Stück Fleisch ) kam
alles auf den Tisch. Zum Abschluss spendierte das Ehepaar Brügmann noch einen Absacker.
Rundum zufrieden konnte man sich auf den Heimweg machen. Herr Brügmann möchte nun
auch noch Mitglied im Verein Kieler Köche werden. Gisela und Berni, aus der Runde,
möchten ebenfalls in den Verein eintreten, weil sie schon so viele Jahre als Gast an allen
Veranstaltungen teilnehmen dürfen. Na dann, bis zum nächsten Treffen.
info@hotel-siegfried-werft.de