Schloss Drachenburg in Königswinter

SCHLOSS DRACHENBURG April 2012 9
Die Geschmacksführer
Sternekoch Martin Tetzner und Partner Erten Tekçe
verbinden Sterneküche mit innovativen Gastronomiekonzepten
2009 ging ein Stern über Königswinter
auf. Der damals 28-jährige Koch Martin
Tetzner wurde mit dem begehrten
Michelin-Stern für seine Kochkünste
ausgezeichnet. Dass gutes Essen aber
nicht nur auf der Kochkunst allein
basiert, weiß er am besten: „Ohne breites
Wissen über Produkte, Zubereitungsweisen
und Geschmackskombinationen wird
niemand ein ausgezeichneter Koch. Und
nie darf man seine Neugier und Freude
am Ausprobieren verlieren, muss sich
immer weiterentwickeln.” Die Freude
Grillen ist Volkssport. Nicht ohne Grund
ist Deutschland Grillweltmeister. Aber es
halten sich auch hartnäckig die Vorurteile
übers Grillen: „Grillen ist nur etwas für
Männer. Grillen ist deftig und ungesund.
Grillen ist nichts für Vegetarier. Beim
Grillen kann man nichts falsch machen.“
Doch damit wird der traditionsreichen
Zubereitungsart Unrecht getan! Sternekoch
Martin Tetzner von der neugegründeten
Firma „Geschmacksführer“ hat
exzellentes Know-how und weiß, wie
hochwertige Produkte zu einem kulinarischen
Highlight zubereitet werden
können. Er möchte seinen Beitrag zur
Aufklärungsarbeit rund um das Thema
Grillen leisten. „Für viele bedeutet Grillen,
Würstchen auf heißer Kohle zu wenden.
Dass sich das Geschmackserlebnis
dabei oft in Grenzen hält, wollen wir
Picknick im Park
Picknickkorb-Verleih auf Schloss Drachenburg
Ein Picknick ist ein stimmungsvolles
Ereignis. Picknicken ist sehr beliebt
und liegt voll im Trend. Gemeinsamkeit
erleben, gemütliches Essen und Trinken,
plaudern und spielen, ein warmer
Tag, eine grüne Wiese mit Bäumen,
eine Decke im Gras und natürlich ein
prall gefüllter Picknickkorb mit allerlei
Leckereien. Das alles lädt zum gemütlichen
Beisammensein ein. Doch was
am Neuen beweist Tetzner nun mit
seinem Partner Erten Tekçe. Sie nennen
sich Geschmacksführer. Sie wollen das
Image der Sterneküche nicht verändern,
sondern erweitern: Sterneküche soll nicht
nur in teuren Restaurants erlebbar sein.
Angesprochen werden sollen nicht nur
Gourmets, sondern vor allem diejenigen,
die qualitativ hochwertiges Essen zu
schätzen wissen – aber ohne die Etikette
eines Sternerestaurants.
Tekçe und Tetzner sind auf ihrem Gebiet
Profi s. Erten Tekçe ist Hotelfachmann,
BBQ-Kurse auf Schloss Drachenburg:
Wissenswertes rund um die heißen Kohlen
verhindern. Die Zubereitungsart bringt
so viele Möglichkeiten und ungeahnte
Kombinationen mit sich“, erläutert Tetzner
sein Konzept.
Dass es beim Grillen nicht nur um
Würstchen und Fleisch geht, beweisen
die Geschmacksführer beim Barbecue-
Kurs, den sie ab Juni regelmäßig anbieten.
Sternekoch Martin Tetzner zeigt den
Teilnehmern die richtige Zubereitung
von Gemüse, Fleisch und Fisch am Grill
sowie die passenden Beilagen, Gewürze
und Dips. Anschließend können sie ihr
neues Wissen sofort umsetzen. Auch auf
Schloss Drachenburg werden Barbecue-
Kurse veranstaltet.
Termine: 21. und 28. Juni
Tickets im Onlineshop unter:
www.schloss-drachenburg.de
soll man zum Picknick mitnehmen? Auf
diese Frage bietet Schloss Drachenburg
jetzt die Antwort. Auf der Internetseite
des Schlosses kann jeder seinen Wunschkorb
zusammenstellen, online bezahlen
und 48 Stunden später den gepackten
Picknickkorb abholen und an seinem
Lieblingsort im Schlosspark oder Siebengebirge
genießen.
www.schloss-drachenburg.de
Geschmacksführer
Classic
der Experte für gastronomische Konzepte.
Er versteht es, die Gäste auf den
Geschmack zu bringen. Tetzner auch,
aber im wörtlichen Sinn. Das kann er,
wie Verleihung des Sterns, 15 Gault-
Millau-Punkten und 2,5 Feinschmecker
Pfannen beweisen.
In Kürze werden die beiden Veranstaltungen
auf Schloss Drachenburg
anbieten. Die Themen sind so vielfältig
wie die Zutaten ihrer Rezepte: Von der
Tischkultur des 19. Jahrhunderts bis zum
Barbecue des 21. Jahrhunderts.