Martin Mundo OHG

Martin Mundo OHG
Spezialfabrik für Zuckercouleure, Caramelsirupe, Essenzen,
Bonificateure und Typagen
Martin und Werner Mundo OHG
Alkoholvertriebsgesellschaft
Inhaber: Sandra und Oliver Kniele
Am Gückelsberg 55 – 57
55246 Mainz- Kostheim
Telefon: 0 61 34 – 727 10 0
Telefax: 0 61 34 – 46 16
E- Mail: info@mundo-mainz.de
Homepage: www.mundo-mainz.de
3

4
Inhaltsverzeichnis
Zertifikate ............................................................................................. 6
Natürliche Essenzen und Grundstoffe für Qualitätsliköre ................... 7
Bittere ................................................................................................. 14
Natürliche Fruchtsaft- Likör- Grundstoffe .......................................... 16
Natürliche Boonekamp- Grundstoffe ................................................. 18
Natürliche Wacholder- Essenzen (Destillate) ..................................... 19
Natürliche Gin- Essenzen (Destillate) ................................................. 20
Natürliche Kümmel- Essenzen (Destillate) ......................................... 21
Saisonale Likör Essenzen .................................................................... 22
Natürliche Essenzen und Grundstoffe für Branntweine .................... 23
Natürliche Gewürz- Essenzen ............................................................. 24
Original Mundo- Essenzen und Typagen ............................................ 25
Original Mundo Bonificateure ............................................................ 27
Mundo- Edeltypagen .......................................................................... 28
Essenzen und Auszüge zum Abrunden ............................................... 29
Zuckercouleur ..................................................................................... 30
Caramelsirupe .................................................................................... 31
Spezial Sirupe ..................................................................................... 33
Verschiedenes .................................................................................... 34
Alkohole .............................................................................................. 35

Liköre .................................................................................................. 37
Preise und Mindestbestellmengen .................................................... 39
Mischungsverhältnisse ....................................................................... 40
Ein Letztes zum Schluss ...................................................................... 41
5

6
Zertifikate
Zertifiziert nach Artikel 29 Absatz 1 der Verordnung
(EG) Nr. 834/2007 und Verordnung (EG) Nr. 889/2008
durch die Öko- Kontrollstelle DE-ÖKO-007
Zertifiziert von der „The Federation of Synagogues
Kashrus“, einer der renommiertesten Kosher-
Agenturen in Großbritannien.
© Uschi Dreiucker / pixelio.de

Natürliche Essenzen und Grundstoffe für
Qualitätsliköre
% Vol.
Nr. Bezeichnung ca. Liter:100
4001 Abtei-Likör-Essenz natürlich 60 4
4001H Abtei-Likör-Essenz Sonderherstellung „H“ 60 4
natürlich
4005 Allasch Destillat 50 5
9042 Alter Krakeeler-Essenz (Destillat) 60 2
natürlich
9065 Amaretto-Essenz Nr. 2 natürlich 50 2
9068 Angelika Wurzel Destillat 40
9070 Angustora Extrakt 50
9044 Anis-Destillat Typ „OUZO“ natürlich 70 1
9037 Anis-Essenz (Destillat) natürlich 50
4011 Anisette-Essenz (Destillat) natürlich 50 3-4
4013 Aprikot- Brandy- Grundstoff „Auslese“ 40 7-8
Spezialität des Hauses, fruchtige Note
9081 Aquavit Destillat 50 1-2
9060 Bierlikör-Gewürz-Essenz natürlich 40 3
7

8
% Vol.
Nr. Bezeichnung ca. Liter:100
Boonekamp- Grundstoffe � siehe separierte Aufstellung
9071 Brombeergeist 50
9061 Brombeer-Likör-Grundstoff natürlich 15 10-15
9072 Cardamomen Destillat 50
6028 Cassis- mit- Whisky- Likör- Grundstoff 15 20
9024 Chillie-Auszug natürlich 50
9073 Chinarinden- Extrakt 50
4036 Cordial-Medoc-Essenz natürlich 60 5
4039 Curacao-Essenz (Destillat) weiß 65 3-4
für „Triple Sec“ natürlich
Schalen- Destillat, unvergleichlich feines Aroma
4044 Curacau-Orange-Essenz natürlich 60 3-4
4052 Danziger-Goldwasser-Essenz 50 3-4
(Destillat) natürlich
4053 Danziger-Goldwasser-Essenz 50 2½-3
(Destillat) Typ „L“ natürlich
9074 Galgant Wurzel Extrakt 40
Gin- Essenzen � siehe separierte Aufstellung
9075 Heidelbeer- Auszug 40

% Vol.
Nr. Bezeichnung ca. Liter:100
9076 Himbeergeist 50
4082 Ingwer-Essenz natürlich 50 4-5
9077 Kaffee Auszug 50
4085 Kaffe- Likör- Essenz 45 2-2½
4084 Kaffe- Likör- Grundstoff 45 4-5
4086 Kakao-Essenz (Destillat) „Extrafein“ 55 3
natürlich
4095 Kakao-mit-Nuss-Essenz (Destillat) 55 3
„Extrafein“ natürlich
weiche, duftende Kakao- Note, dezentes Nuss- Aroma
5005 Kakao-Vanille-Essenz 55 3
„Extrafein“ natürlich
5015 Kartäuser-Likör-Essenz natürlich 50 4
5013 Kartäuser-Likör-Grundstoff natürlich 50 1½-3
Sonderherstellung „W“
6024 Kirsch- mit- Whisky- Likör- Grundstoff 17 15
5016H Klosterlikör Grundstoff 60 4-5
5017 Klosterlikör-Grundstoff natürlich 60 3-4
enthält echten Safran
9

10
% Vol.
Nr. Bezeichnung ca. Liter:100
5019 Klosterlikör-Essenz natürlich 60 3-4
französische Art, mit Weindestillat
7620 Kräuter-Grundstoff mit Wermut (Extrakt) 50 ½- 3 ⁄4
natürlich für Wein
9034 Kräuter-Likör-Grundstoff 50 3-4
Sonderherstellung „J“ natürlich
9038 Kräuter-Likör-Grundstoff natürlich 50 3
Kümmel- Essenzen � siehe separierte Aufstellung
9082 Lavendel Destillat 65
3907 Limousinholz-Auszug wässrig, 50
konzentriert, mit Weindestillat ausgezogen
9016 Mandarinen-Essenz (Destillat) 50
aus frischen Schalen natürlich
5031 Maraschino- Essenz 50 5
5033 Maraschino- Essenz 50 3-4
5035S Mokka-Edellikör-Grundstoff 30 4-5
„Sonderklasse“ natürlich
tiefer, würziger Mokka mit feinen abrundenden Zusätzen
5034 Mokka- Likör- Essenz 50 5
5036 Mokka-Likör-Grundstoff natürlich 45 5

% Vol.
Nr. Bezeichnung ca. Liter:100
5032 Mokka- Sahne- Likör- Grundstoff 15 15
9084 Muskatnuss- Destillat 50
9085 Myrrhe- Tinktur 60
9032 Nelken-Auszug natürlich 50
9086 Nelken Destillat 50
9087 Nuss Destillat aus Walnussschalen 60
9089 Orangenblüten Destillat 50
9090 Orangenblüten Extrakt 50
9014 Orangen-Essenz (Destillat) 55 3
aus frischen Schalen natürlich
9088 Orangen Roh Destillat aus Schalen 60
5039 Orangen-Rumpunsch-Grundstoff 60 4-5
9066 Pflaumen-Grundstoff natürlich 40 5
9091 Piment Destillat 50
9029 Pomeranzen-Auszug 50
aus frischen Schalen natürlich
5042A Pomeranzen-Essenz (Destillat) 50 4-5
aus frischen Schalen natürlich
11

12
% Vol.
Nr. Bezeichnung ca. Liter:100
9092 Pomeranzen- Frucht- Destillat 50
9093 Pomeranzen- Frucht- Extrakt 50
5047 Punsch-Grundstoff natürlich 45 10-15
5043 Prünellen- Essenz 50 3-4
9094 Rhabarber- Extrakt 50
5050 Reiterlikör-Grundstoff 45 3-4
9053 Reiterlikör-Destillat natürlich 50 3-4
Sonderherstellung
9062 Sternanis-Essenz (Destillat) natürlich 50
5067 Vanille-Essenz (Extrakt) natürlich 50 3-4
aus Bourbon-Vanille
Wacholder Essenzen � siehe separierte Aufstellung
7610 Waldmeister-Essenz natürlich 20 ½
für Maiwein und -bowle
Zur Herstellung von weinhaltigen Getränken, die als Maiwein, Maibowle
oder unter ähnlicher Bezeichnung in den Verkehr gebracht werden.
Cumaringehalt: unter 5 mg/Ltr. der gebrauchsfertigen Verdünnung.
5568 Williams-Birnen-Likör-Grundstoff 15 15-20
natürlich
9067 Wermut-Auszug natürlich 40

% Vol.
Nr. Bezeichnung ca. Liter:100
9031 Zimt-Essenz natürlich 50
5069 Zitronen-Eis-Likör-Essenz (Destillat) 60 2-3
5070 Zitronen-Eis-Likör-Essenz (Destillat) 50 3-4
5571 Zitronen-Essenz natürlich 30 2-3
9030 Zitronen-Essenz (Destillat) 50
aus frischen Schalen natürlich
9096 Zitwerwurzel- Essenz 40
© JMG / pixelio.de
13

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Bittere
% Vol.
Nr. Bezeichnung ca. Liter:100
4072 Halb-und-Halb-Essenz natürlich 50 3-4
4073 Halb-und-Halb-Essenz „B“ 50 3-4
Berliner Typ natürlich
4079 Hamburger-Bitter-Grundstoff natürlich 45 1-2
4080 Hamburger-Bitter-Grundstoff natürlich 45 3-4
9058 Kräuterbitter-Grundstoff 50 2
Sonderherstellung „M“ natürlich
5020 Kräuter-Halbbitter-Likör Grundstoff 50 3-4
„Spezial“ natürlich
5021 Kräuter-Halbbitter-Likör-Grundstoff 45 1½
„M“ natürlich
5024 Kurfürstlicher-Magenbitter-Grundstoff 50 3-4
natürlich
5120 Kräuterbitter-Grundstoff 50 3
Sonderherstellung „F“
5121 Kräuterbitter-Grundstoff 45 2-3
Sonderherstellung

% Vol.
Nr. Bezeichnung ca. Liter:100
5122 Kräuter-Halbbitter-Grundstoff 50 2
Sonderherstellung natürlich
5028 Kräuter-Halbbitter-Grundstoff 50 3-4
5029 Kräuter-Halbbitter-Likör-Grundstoff 50 5
natürlich
5038 Orangenbitter- Grundstoff natürlich 50 3-4
5051 Scharfbitter-Essenz natürlich 75 3
für hochprozentigen Spezial- Branntwein
5053 Spezialbitter Grundstoff „Bayrische Art“ 50 3-4
5554 Spezialbitter-Grundstoff Typ „K“ 38 3-4
„Dortmunder Art“ natürlich
besonders geeignet für einen guten Hausmarkenlikörs
5058 Spezialbitter-Grundstoff 40 3-4
„Flensburger Art“ natürlich
5060 Stonsdorfer-Bitter-Grundstoff natürlich 45 10
5061 Stonsdorfer-Bitter-Grundstoff 45 15
Spezialität natürlich
süß- bitterlich und leicht fruchtig- herb
15

16
Natürliche Fruchtsaft- Likör- Grundstoffe
% Vol.
Nr. Bezeichnung ca. Liter:100
6004 Blackberry- Brandy- Fruchtsaft- 15 20
Likör- Grundstoff
6009 Cherry-Brandy-Fruchtsaft-Grundstoff 15 20
6010 Cherry-Brandy-Fruchtsaft- 15 15
Likör-Grundstoff natürlich
6011 Kirsch-Fruchtsaft-Likör natürlich 15 5-10
6014 Kirsch-Fruchtsaft-Likör-Grundstoff 15 7
natürlich
6012 Edelkirsch-Fruchtsaft-Likör-Grundstoff 15 20
natürlich
6015 Kirsch mit Rum-Fruchtsaft- Likör 15 20
Grundstoff
6016 Kirsch mit Rum- Fruchtsaft- Likör 15 15
Grundstoff
6018 Kroatzbeer-Fruchtsaft-Likör-Grundstoff 15 20
6019 Mandel-Kirsch-Fruchtsaft-Likör- 20 20
Grundstoff natürlich

% Vol.
Nr. Bezeichnung ca. Liter:100
6021 Mokka- Kirsch- Fruchtsaft- Likör- 20 20
Grundstoff
6027 Schwarzer- Johannisbeer- (Cassis)- 15 20-25
Fruchtsaft- Likör- Grundstoff „Spezial“
©Marko Greitschus / pixelio.de
17

18
Natürliche Boonekamp- Grundstoffe
% Vol.
Nr. Bezeichnung ca. Liter:100
Für 40 Vol.%ige Fertigware
4032 Boonekamp-Grundstoff natürlich 45 4-6
4170 Boonekamp-Grundstoff natürlich 50 4-5
Für 48-50 Vol.%ige Fertigware
4027 Boonekamp-Grundstoff mit Schein 65 5-8
„Spezial“ natürlich
mit weniger ausgeprägtem Fenchel- und Anis- Charakter
4026/I Boonekamp-Grundstoff natürlich 60 5-7
4100 Boonekamp Grundstoff mit Schein 60 6-7
zeigt das beliebte Beschlagen des Glases
Boonekamp wird durch
Mazeration einer
Kräutermischung von 36 bis
52 Komponenten hergestellt.
Der Alkoholgehalt liegt
zwischen 40 und 49 % Vol.

Natürliche Wacholder- Essenzen (Destillate)
% Vol.
Nr. Bezeichnung ca. Liter:100
7013 Wacholder-Essenz (Destillat) 70 1-2
extra stark natürlich
7017 Wacholder-Essenz (Destillat) natürlich 60 1½
mit Steinhägerlutter destilliert und entölt
7021 Wacholder-Essenz 60 1-2
7023 Wacholder-Essenz (Destillat) „o“ 60 1-2
„Extrafein“ natürlich
©segovax / pixelio.de
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20
Natürliche Gin- Essenzen (Destillate)
% Vol.
Nr. Bezeichnung ca. Liter:100
7027 Gin-Essenz (Destillat) natürlich 55 1½
für Dry Gin
7028 Gin-Essenz (Destillat) „Englischer Art“ 60 4
natürlich, für Dry Gin
mildes, blumiges Destillat streng nach englischem Vorbild

Natürliche Kümmel- Essenzen (Destillate)
% Vol.
Nr. Bezeichnung ca. Liter:100
7005 Kümmel-Essenz (Destillat) natürlich 50 2-3
hergestellt auf der Basis von Kornfeinsprit
7005A Kümmel-Essenz (Destillat) natürlich 55 ½
7006 Kümmel Destillat Aquavit-Typ 50 4
7007 Berliner-Tafel-Kümmel-Essenz (Destillat) 50 3-4
natürlich
7008 Doppel-Kümmel-Essenz (Destillat) 50 1-2
„Rostocker Typ“ natürlich
©segovax / pixelio.de
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22
Saisonale Likör Essenzen
% Vol.
Nr. Bezeichnung ca. Liter:100
7630 Glühwein-Essenz natürlich 50 1
9083 Lebkuchen- Likör- Grundstoff 50 3
9095 Spekulatius- Likör- Grundstoff 50 3
7610 Waldmeister-Essenz natürlich 20 ½
für Maiwein und -bowle
Zur Herstellung von weinhaltigen Getränken, die als Maiwein, Maibowle
oder unter ähnlicher Bezeichnung in den Verkehr gebracht werden.
Cumaringehalt: unter 5 mg/Ltr. der gebrauchsfertigen Verdünnung.
9069 Weihnachtslikör-Grundstoff natürlich 50 3
5047 Weihnachts- Punsch- Grundstoff 45 10-15
enthält eine Vielzahl erlesener Frucht- Auszüge
5070 Zitronen-Eis-Likör-Essenz (Destillat) 50 3-4
fruchtige Erfrischung für den Sommer

Natürliche Essenzen und Grundstoffe für
Branntweine
% Vol.
Nr. Bezeichnung ca. Liter:100
8001 Aquavit-Essenz Typ „H“ natürlich 70 1-2
Aqua Vitae = Lebenswasser, klar, Kümmel- Note
8004 Dauborner-Essenz natürlich 35 2-3
8010 Genever Würze Essenz 50 2-3
4081 Jamaica-Rum-Verschnitt-Grundstoff 50 5-6
natürlich
8026 Münsterländer-Essenz natürlich 35 1-2
8043 Whisky- Essenz 50 3
8044 Wodka-Würze Essenz 40 ½-1
8054 Wodka-Essenz „P“ natürlich 40 ½
9049 Wodka-Essenz Sonderherstellung 65
natürlich
23

24
Natürliche Gewürz- Essenzen
Zum Abrunden der Fruchtsaftliköre bzw. Liköre
% Vol.
Nr. Bezeichnung ca. Liter:100
4035 Cherry-Brandy-Gewürz-Essenz natürlich 65 ½-1
4055 Edelkirsch-Gewürz-Essenz 65 1
5022 Kirsch-mit-Rum-Gewürz-Essenz natürlich 65 1
5023 Kroatzbeer- Gewürz- Essenz 45 2
6037 Schwarze-Johannisbeer-Gewürz-Essenz 53 1-2
natürlich
5062 Stonsdorfer-Bitter-Gewürz-Essenz 50 2
natürlich
©joujou / pixelio.de

Original Mundo- Essenzen und Typagen
% Vol.
Nr. Bezeichnung ca. Liter:100
9000 Original-MUNDO-Essenz „ROKA“ 35 0,2-1
Marke „R“ natürlich
9001 Original-MUNDO-Essenz „WEIKO“ 35 0,2-1
Marke „MW“ natürlich (brotig)
9002 Alterungs- und Veredelungstypage 60 0,1-0,2
„ALTER MUNDO“ natürlich
Für alle Liköre und Branntweine- ausgenommen Edelbranntweine
9003 Alterungs- und Veredelungstypage 60 0,1-0,2
„MUNDO METHUSALA“ natürlich
Für alle weißen Liköre und Branntweine- ausgenommen Edelbranntweine
Unsere Alterungs- und Veredelungstypagen runden Ihre
Branntweine und Liköre wunderbar ab, nehmen diesen die Schärfe
und sind dabei hoch ergiebig: Mit einem Zusatz von nur 0,1 Liter auf
einen Hektoliter Fertigware wird dem Endprodukt ein Charakter
verliehen, der sonst nur durch jahrelange Lagerung erzielt werden
kann.
25

26
% Vol.
Nr. Bezeichnung ca. Liter:100
Zusätzliche Typagen:
9052 Typage Sonderherstellung „ES“ natürlich 25
9056 Typage „LS“ 1 natürlich 7
Zur Abrundung
9023 Alterungstypage „Letzter Schmiß“ 20 0,1-0,2
hell natürlich
für alle gefärbten Liköre und Branntweine- ausgenommen Edelbranntweine
9059 Alterungstypage „Letzter Schmiß“ 20 0,1-0,2
dunkel natürlich
für alle weißen Liköre und Branntweine- ausgenommen Edelbranntweine
© Uschi Dreiucker / pixelio.de

Original Mundo Bonificateure
Nr. Bezeichnung Liter:100
1902 Original-MUNDO-Bonificateur „V.O.“ natürlich 0,05-0,2
zur Erzielung eines alten, abgelagerten Charente- Charakters
1921 Original-MUNDO-Bonificateur „Spezial“ natürlich 0,03-0,1
zur Erzielung eines hochfeinen, edlen Charente- Charakters, verbunden mit dem
alten Holzgeschmack
Um auch den deutschen Likören und Branntweinen den besonderen
Charakter und die Eigenart zu geben, die an den ausländischen –
vornehmlich französischen- Spirituosen geschätzt werden, setzt
man Trinkbranntweinen und Likören unsere Original- Bonifikateure
in den nebenstehend angegebenen Dosierungen zu.
Aroma und Charakter der Original Mundo Bonificateure
verflüchtigen sich durch längeres Lagern der Fertigware nicht
sondern verfeinern bzw. bilden sich immer mehr aus
Selbstverständlich stimmen wir auch gerne für Ihren Weinbrand
eine ganz individuelle Typage geschmacklich ab. Senden Sie uns
dazu bitte ein Muster Ihres Weinbrandes zu.
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28
Mundo- Edeltypagen
% Vol.
Nr. Bezeichnung ca. Liter:100
9004 Typage MUNDO Nr. 1 natürlich 50 0,1-0,5
weicher Typ
9005 Typage MUNDO “R” Nr. 1 natürlich 70 0,1-0,2
weinige Art, von einer vortrefflich abrundenden Wirkung
9006 Typage MUNDO „R“ Nr. II hell natürlich 35 0,15-0,2
für helle Trinkbranntweine
9007 Typage MUNDO „R“ Nr. III dunkel 35 0,15-0,2
natürlich
für gefärbte Trinkbranntweine, pflaumig- süßer Typ

Essenzen und Auszüge zum Abrunden
von Likören und Trinkbranntweinen
% Vol.
Nr. Bezeichnung ca. Liter:100
4012 Aprikosenkern-Essenz (Destillat) 50
natürlich
9041 Aprikosen- Auszug natürlich 45
4022 Bittermandel-Essenz (Destillat) 50
natürlich
8070 Coriander-Essenz natürlich 50
8055 Malz Destillat 35 3-4
9008 Haselnuss-Essenz natürlich 55
9009 Limousinholz-Auszug natürlich 50 ½-1
9010 Mandelschalen-Auszug natürlich 50 ½-1
9011 Pflaumen-Auszug natürlich 50 ½-1
9012 Walnuss-Auszug natürlich 40 ½-1
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30
Zuckercouleur
E150a Lebensmittelfarbstoff
Nr. Bezeichnung
1000 Zuckercouleur „Kristall“
20.000 EBC, sehr intensive Farbe und Glanz, nahezu frostsicher
für Weinbrand, Rum und deren Verschnitte sowie Liköre, die kühl serviert werden
1010 Zuckercouleur „Kristall“ Typ „RW“
24.000 EBC, sehr ergiebig, besonders geeignet für sehr säurehaltige Produkte wie
Wermut- und Apfelwein oder Cola
1030 ÖKO-Zuckercouleur „Kristall“ Typ „RW“
24.000 EBC, ausschließlich unter Verwendung von Rohstoffen aus kontrolliert
ökologischem Anbau hergestellt, Zertifiziert nach Artikel 29 Absatz 1 der
Verordnung (EG) Nr. 834/2007 und Verordnung (EG) Nr. 889/2008 durch die Öko-
Kontrollstelle DE-ÖKO-007
1060 Zuckercouleur „Spezial“ Typ „RW“
24.000 EBC, unser säureresistentester Mundo- Couleur
1120 Lebensmittelfarbstoff „RW“
24.000 EBC, zur Färbung von Flüssigen Lebensmitteln
3903 Original MUNDO’s Saucenbraun
Gibt Saucen und Suppen bei sparsamster Dosierung eine appetitliche Farbe. Für
Industrie, Gaststätten und Großküchen sowie für den Haushalt.
Selbstverständlich bei uns auch in Bio- Qualität erhältlich.

Caramelsirupe
Nr. Bezeichnung
1150 Karamellisierter Zucker „AW“
16.000 EBC, zur Färbung von Lebensmitteln
1140 Karamellisierter Zucker „AW“ Typ „P75“
16.000 EBC, geeignet für Weinbrand und alle braunfarbenen Branntweine
1130 ÖKO-Karamellisierter Zucker „AW“ Typ „P75“
16.000 EBC, ausschließlich unter Verwendung von Rohstoffen aus kontrolliert
ökologischem Anbau hergestellt, Zertifiziert nach Artikel 29 Absatz 1 der
Verordnung (EG) Nr. 834/2007 und Verordnung (EG) Nr. 889/2008 durch die Öko-
Kontrollstelle DE-ÖKO-007
2500 Viktoria-Caramel ½-1:100
6.000 EBC, gibt milde Süße und etwas Farbe, für Spirituosen und Lebensmittel
2490 ÖKO-Viktoria-Caramel
6.000 EBC, ausschließlich unter Verwendung von Rohstoffen aus kontrolliert
ökologischem Anbau hergestellt, Zertifiziert nach Artikel 29 Absatz 1 der
Verordnung (EG) Nr. 834/2007 und Verordnung (EG) Nr. 889/2008 durch die Öko-
Kontrollstelle DE-ÖKO-007
31

32
Nr. Bezeichnung
2510 Mundo-Caramel ½-1:100
6.000 EBC, mit intensive- weiniger Geschmacksabrundung, auch für rotweinhaltige
Soßen
Caramelsirupe
sind Lebensmittel und dienen der Farbgebung sowie der
Geschmacksabrundung Ihrer Erzeugnisse. Gemäß den gesetzlichen
Bestimmungen werden diese ohne den Zusatz von Brennhilfen
hergestellt. Caramelsirupe sind dabei nicht zwangsläufig süß, bei
dunklen Sorten kann der Geschmack über herb nach bitteraromatisch
gehen. Gemäß der European Brewery Convention ist für Caramel eine
Höchstgrenze der Farbstärke von 16.000 Einheiten vorgesehen.
Die Zugabe von Caramel ist in Ihren Erzeugnissen nicht
kennzeichnungspflichtig.

Spezial Sirupe
Nr. Bezeichnung Liter:100
2520 Spezial-Caramel „354“ * ¾-1
enthält Weindestillat, zur Harmonisierung und Abrundung von fertigen Spirituosen,
bringt etwas Farbe
2530 Spezial-Caramel „550“ * ¾-1
7.000 -8.000 EBC, Milde, Süße und Abrundung von überragender Wirkung.
2540 Record-Caramel ¼-½
zur milden und süßen Abrundung von Fertigware, enthält Weindestillat, für
farblose Branntweine geeignet
1080 Caramel- Couleur * ¾
ca 6.000 EBC
2054 Caramel-Sirup * ½-1
ca. 7.000 EBC
2590 Caramel „Spezial“ Typ „CP“ *
ca. 9.000 EBC, zum Färben von Spirituosen, Lebensmitteln, Medikamenten und
pharmazeutischen Produkten
2630 Caramel-Sirup „70“ *
ca. 10.500 EBC
* enthält Lebensmittelfarbstoff E150a (Zuckercouleur)
33

34
Verschiedenes
Zusatzstoffe zur Spirituosen- Herstellung
Nr. Bezeichnung
9018 Blattgold
für Danziger Goldwasser
3902 Glukose
zum „Sämigmachen“ von Likören
vor Verwendung im Wasserbad erhitzen
3900 Normalzuckerlösung 72,7% 1=1
zum Süßen von Likören
9064 Original-Jamaica-Rum ca. 75 % Vol.
3910 Permutiertes Wasser
3903 Saucenbraun
E150a Lebensmittelfarbstoff
Damals einfach gut – heute zusätzlich altbewährt
Bei uns jetzt auch in BIO- Qualität erhältlich.
9040 Weindestillat ca. 70 % Vol.
9033 Zitronensäure, grieß
9055 Zitronensäurelösung 1:1

Alkohole
werden über die Martin und Werner Mundo OHG vertrieben:
Mindest-
Sorte Bezeichnung Alkoholgehalt
Primasprit
410 Ethanol, unvergällt, Trinkbranntwein 96,0 %Vol.
510 Ethanol, unvergällt, entwässert 99,8 %Vol.
611 Ethanol, Phtalsäurediethylester vergällt 96,0 %Vol.
Technische Alkohole
450M Ethanol, Milchsäure vergällt 87,6 %Vol.
für Kühlsysteme im Lebensmittelbereich geeignet
450P Ethanol, Petrolether vergällt 96,0 %Vol.
520P Ethanol, Petrolether vergällt, entwässert 99,8 %Vol.
614 Ethanol, Isopropanol und Tertiärbutanol vergällt 96,0 %Vol.
641 Ethanol, MEK vergällt 96,0 %Vol.
auch als 70%ige Ware für Fernheizungssysteme lieferbar
Bei gewerblicher Verwendung mit allgemeiner Verwendererlaubnis
steuerfrei lieferbar.
641A Ethanol, MEK und Aceton vergällt 96,0 %Vol.
zur Desinfektion, wirksam gegen Schimmelpilze, Hefen und
Bakterien z. B. an Korkmaschinen, Füllventilen und Ausläufen.
Korrosionsfrei.
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Mindest-
Sorte Bezeichnung Alkoholgehalt
641V Ethanol, MEK vergällt, synthetisch 96,0 %Vol.
642 Ethanol, MEK vergällt, entwässert 99,8 %Vol.
Bei gewerblicher Verwendung mit allgemeiner Verwendererlaubnis
steuerfrei lieferbar.
642A Ethanol, MEK und Aceton vergällt, entwässert 99,8 %Vol.
Vollständig vergällt, deshalb Abgabe an Privatpersonen möglich
005 Isoprophylalkohol 100,0 %Vol.
Aktiv- Reiniger, säubert z.B. Video- und Tonköpfe, Gummirollen
oder optische Gläser. Wegen schneller Verdunstung auch als
rückstandsfreies Desinfektionsmittel einsetzbar
004 Brennspiritus 94,0 %Vol.
als Reiniger, Frostschutz. Grillanzünder oder Haushaltsreiniger
verwendbar. Auch in 0,75 l Sicherheitsflasche erhältlich
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Derzeit beträgt die gesetzliche Branntweinsteuer EUR 13,03 auf einen Liter (reinen) Alkohol.
Bei Vorlage eines zollamtlichen Erlaubnisscheines können wir Ihnen einige Sorten auch
steuerbefrei liefern. Sprechen Sie uns bezüglich der Voraussetzungen dafür an. Wir helfen
Ihnen gerne!
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Übrigens: Im Großraum Mainz liefern Ihnen unsere ADR- geschulten Fahrer die
Alkohole auch gerne persönlich, schnell und flexibel an.

Liköre
Nr. Bezeichnung
3000 Zitroneneis- Likör
35 % Vol.
eiskalt und fruchtig
3001 Original Mundo‘s Bierlikör
25 % Vol.
aus Dunkelbier
3002 Kirsch mit Rum
25 %Vol.
aus Original Jamaika- Rum
3003 Haselnuss mit Vanille
30 %. Vol.
herbe Nuss – süße Vanille
3004 Kurfürstlicher Magenbitter
35 Vol. %
bekömmliches für die Verdauung
3005 Weinbrand mit Pflaume & Zimt
30 % Vol.
ein Wintertraum
3006 Mundo’s Weihnachtslikör
25 % Vol.
Feines fürs große Fest
3007 Zimt- Likör
20 % Vol
pures Zimt- Vergnügen.

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3008 Lebkuchen- Likör
26,5 % Vol.
so schmeckt der Advent
3009 Kakao mit Nuss
30 % Vol.
feinster Kakao und etwas Nuss
3010 Edelkirsch
25 % Vol.
fruchtig süß

Preise und Mindestbestellmengen
Unsere Produkte bestehen aus einer Vielzahl der
unterschiedlichsten Rohstoffe aus aller Welt. Diese Waren
unterliegen zum Teil erheblichen saisonalen Preisschwankungen auf
den Weltmärkten. Da wir bestrebt sind, Ihnen unsere Essenzen
immer zum bestmöglichen Preis anzubieten, haben wir in unserer
Produktliste von einer Preisangabe abgesehen. Bitte sprechen Sie
uns ganz unverbindlich an, um die aktuellen Konditionen zu
erfragen.
Durch die Verwendung ausschließlich erlesener und hochwertiger
Zutaten und der daraus zu erzielenden hohen Konzentration der
geschmacksgebenden Stoffe in unseren Essenzen, sind diese sehr
ergiebig (siehe angegebene Mischungsverhältnisse). Die damit
verbundene nur sehr sparsame notwendige Dosierung macht
unsere Essenzen nicht nur natürlich sondern auch natürlich
preiswert.
Die Mindestabnahmemenge für Essenzen und Grundstoffe sowie
Typagen beträgt 0,5 L. Bei den Caramelsirupen beträgt diese 1 L
oder 1,3 kg.
Bitte haben Sie Verständnis dafür, dass wir für Bestellmengen unter
25,00 EUR einen Kleinstmengenzuschlag von EUR 5,00 erheben
müssen.
Die Essenzen, Grundstoffe, Typagen und Caramelsirupe sowie
Zuckercouleure haben i.d.R. eine Mindesthaltbarkeitsdauer von
einem Jahr.
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Mischungsverhältnisse
Die Dosierungsangaben unserer Essenzen, Typagen und
Bonificateure sowie Grundstoffe werden nach der branchengänigen
Praxis in kg oder Liter auf einen Hektoliter Fertigware angegeben.
Die Angabe 3:100 bedeutet demnach, dass Sie 3 Liter einer Essenz
für 100 Liter Fertigware benötigen. Diese Angaben dienen jedoch
lediglich als Richtwerte, da wir zum einen die genaue Ausgestaltung
Ihres Produktes nicht kennen und zum anderen letztendlich Ihr
Geschmack über die exakte Dosierung entscheidet. Bitte ermitteln
Sie das für Sie geeignete Mischungsverhältnis durch eigene
Versuche, für die wir Ihnen gerne Gratismuster übermitteln. Als
Empfehlung hierfür hat sich in der Praxis eine Zugabe unserer
Essenzen von zunächst 2 ⁄3 der angegebenen Dosierung bewährt.
Gerne unterstützen wir Sie bei Ihren Versuchen, bitte sprechen Sie
uns an.

Ein Letztes zum Schluss
Sollten Sie in unserem Lieferprogramm nicht fündig geworden sein:
In der fast 100 jährigen Firmengeschichte hat sich eine große Fülle
unterschiedlichster Rezepturen in unseren Archiven angesammelt.
Manche dieser Essenzen entsprechen nicht mehr dem heutigen
Zeitgeist und finden deshalb – der Übersichtlichkeit dieses Heftes
geschuldet- keine Berücksichtigung in unserem aktuellen
Lieferprogramm. Das Wissen um die Herstellung sowie die Rezepte
sind jedoch nicht verloren gegangen. Sprechen Sie uns also bitte an,
wenn Sie auf der Suche nach dem Besonderen sind und hier
zunächst nicht fündig wurden. Gleiches gilt, wenn Sie an
besonderen Varianten unserer Essenzen interessiert sind. Da wir
alle unsere Produkte in „Handarbeit“ herstellen, können wir den
Produktionsprozess nach Ihren Vorgaben variieren.
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