WUNSCH WOK WUNSCH WOK - Cafe Oktober Barmbek

IHR MITTAGSTISCH
Im BIG EASY und OKTOBER S. 12 & 13
Das Ketchup-Wunder S. 8&9
Die aphrodisierende Küche S. 10 & 11
Risikoloser Datenklau S. 14 bis 17
Bildungs-Notstand NEU S. 18
KOSTENLOS! ZUM MITNEHMEN!
NO. 15 MÄRZ 2010
COURIER
HERAUSGEGEBEN VON
WUNSCH
WOK
Exklusiv
im OKTOBER
in Harburg
Lesen Sie mal, wie es einem unserer Stammgäste in Singapur geschmeckt hat S.4&5

ALL ALL YOU YOU CAN CAN EAT
AN JEDEM MONTAG IM MÄRZ:
GEFLÜGEL-TELLER
HÄHNCHENBRUST, PUTE,
CHICKEN WINGS,
MIT B-B-Q SAUCE
UND POTATO WEDGES
Soviel essen wie
Sie wollen, aber nur
einmal bezahlen!
€10
(INNERHALB VON 2 STUNDEN. 1 MAL PRO PERSON UND TAG)

Liebe Gäste,
das Photo ist eine Montage. Ob sich Guido
Westerwelle die Zukunft der Hartz IV-
Welt so vorstellt? Egal. Deutschland steht
noch aus einem anderen Grund Kopf. Den
Kommunen geht der Euro aus. Und Hamburg?
Gigantische sechs Milliarden Euro muß
der Senat bis 2013 zusätzlich aufnehmen,
um die Stadt über Wasser zu halten, um
wegbrechende Steuereinnahmen auszugleichen.
Dann haben „wir“ 27,6 Milliarden
Euro Schulden, jeder Hanseat steht
somit mit rund 16.000 Euro in der Kreide.
Fünf Finanz-Experten (Referat Kreditund
Liquiditätsmanagement) sind Tag für
Tag, in der 5. Etage der Finanzbehörde am
Gänsemarkt, damit beschäftigt, Kohle zu
beschaffen. Dabei werden Millionen hin
und hergeschoben, alte Millionen durch
neue ersetzt. Das mag ein wenig an das
„Monopoly“-Spiel erinnern, das sich Elizabeth
Magie Phillips 1904, Quäkerin aus
Virginia, unter dem Namen „The Landlord's
Game“ patentieren ließ.
Elbphilharmonie, Elbvertiefung weite-
Der Bürger muß schuldenfrei leben, der Hamburger Senat freilich nicht
re Millionen verschwinden in schwarzen
Löchern. Dazu: Milliarden-Bürgschaften
für die HSH Nordbank des Herrn Nonnenmacher
und so weiter und so weiter.
Komisch, verarmende Hamburger kriegen
hingegen nix geliehen. Aber immerhin:
der Senat hat dennoch ein Herz für
sie.
Die Behörde für Soziales, Familie, Gesundheit
und Verbraucherschutz ließ Plakate
produzieren, auf denen auf die Gefahren
einer zunehmenden Verschuldung
hingewiesen wird.
Und wer mehr wissen will, der kann
sich die Broschüre „Schuldenfrei leben“
in der Hamburger Straße 47 abholen.
Hübsch? Oder?
Willkommen im hanseatisch-absurden
Schuldenturm.
Impressum:
Herausgegeben von
Telephon : 040 / 611 832-0
Oktober Restaurationsbetriebe GmbH Fax: 040 / 611 832-18
Diesterwegstraße 1
www. bigeasy-online.de
22305 Hamburg
info@cafeoktober.de
Es gilt die Anzeigen-Preisliste Nr.2/Januar 2010
Leserbriefe bitte an: info@cafeoktober.de
3
COURIER
Es lohnt sich, in unseren
Restaurants einen Gelben Zettel
für Lob oder Tadel auszufüllen.
Sie können attraktive
Preise gewinnen!
Gewinner im März:
1 Essen für 2 Personen
Herr Wilfred Amoah
20257 Hamburg
Also, beim nächsten Besuch im
BIG EASY oder OKTOBER:
Gelben Zettel einwerfen
und gewinnen!
T
OKTOBE R
OK OBE R

COURIER
Rudolf Gehrke ist Stammgast in unserem BIG EASY in Barmbek.
Und weil er in Harburg arbeitet, ißt er dort gelegentlich im OKTOBER
unseren Mittagstisch. Rudolf Gehrke war in Singapur.
Lesen Sie, was ihm geschmeckt hat.
PUH, DIESE KÖSTLICHKEITEN
Singapur und Rudolf Gehrke (unten mit Freundinnen): Wegen der Speisen um die halbe Welt fliegen? Unbedingt!
Singapur ist wie ein Kühlschrank.
Klimaanlagen, überall Klimanlagen,
so daß man ständig friert.Aber
coole Bars, daß einem der Atem stockt.
Aseptisch sauber und aufgeräumt. Aber
dieser Kühlschrank enthält eben auch jede
MengegigantischesEssen.
Hier leben Chinesen, Malaien, vor allem
Inder. Ihre Küchen mischen sich in
Nationalgerichten wie Taschenkrebse in
Chili-Tomaten-Sauce oder Laksa, einer
Kokosmilch-Nudel-Suppe mit Krabben
und Huhn. Solche Speisen bekommt man
auf den Straßenmärkten oder, etwas vorsichtiger
gewürzt, in den Glas- und GlitzerlokalenentlangderOrchardRoad.
Und die schmecken unbeschreiblich.
Aber wer wirklich im Trend liegen will,
ißt in Singapur europäisch! Dafür um die
halbeWeltfliegen?
Ja, unbedingt.
Auf den Karten der „westlichen“ Restaurants
finden sich die erstaunlichsten
Sachen:
Cremesuppe vom gerösteten Moschuskürbis
mit Pflaumen-Chili-Salsa; langsam
gekochter Red Snapper mit Gruyère,
Babyauberginen und Geflügelbrühe; Entenbrust
mit gebratenem Kartoffelpüree
und Granatapfelsalat; Apfelkuchen samt
Blauschimmelkäse, Basilikum wie Balsamessig.
4

Moment, denkt sich der europäische
Tourist. So essen wir doch gar nicht. Ist ja
alles durcheinander gewürfelt, irgendwie
spannend,aberwenigauthentisch.
Das wissen die Köche in Singapur
selbstredend auch.Aber man versteht sich
aufdas exakteKopieren.
Wozu bei der Nachahmung bleiben,
wenn man mit unseren Zutaten unbeschwertspielenkann?
Bislang waren wir es, die „asiatisch“
kochten und mit unserem Kolonial-Herren-Dünkel
so taten, als sei der riesige
Kontinent lediglich eine unserer Provinzen.
Daraus folgt: Singapurs Meisterköche
rühren sich ihr Klein-Europa zurecht.
Und die einheimische Oberschicht zeigt
ihre Weltläufigkeit bei deutschem Spargel,
Weizenbier oder Spätzle in den merkwürdigsten
Kombinationen. Darüber muß
man sich manchmal wundern, es bringt
aber einen auf neue Ideen. Erstaunlich,
was mit unseren vertrauten Produkten
alles möglich ist – ohne diese molekulare
Schaumschlägereien. Und ohne Markus
Lanz,ohnedessen„Lanzkocht“.
Lanz’Gäste (Alfons Schubeck,Alexander
Herrmann, Steffen Henssler, Sarah
Wiener oder Kolja Kleeberg) sollten mal
nach Singapur fliegen. Da lernt man das
Schmecken und Genießen. Und nicht im
ZDF-Studio.
Krebse satt (Street Food, unten): Genuß ohne Schaumschlägerei und ohne „Lanz kocht“
5
COURIER

COURIER
Abweisende Tippi, liebeskranker Hitch (1963):
selbst sein Goldener Käfig half nichts
6

Alfred Hitchcock war Tippi Hedren verfallen.
Doch die kühle Blonde gab ihm einen Korb.
NEIN DANKE
Tippi (1963): die Verehrer standen Schlange Tippi 2009 (79jährig): immer noch schön
Ihre ersten Regisseure hießen Hitchcock
und Chaplin. Wenn es nach Alfred
Hitchcock gegangen wäre, hätte
es außer ihm keinen anderen Regisseur in
Tippi Hedrens Leben gegeben. Er hatte
Tippi in einem Werbespot für ein Diätdrink
entdeckt. In ihr fand er die Nachfolgerin
von Grace Kelly. Die kühle Blonde
hatte Hitch soeben an den Fürsten von
Monacoverloren.
Tippi, die neue kühle Blonde, erhielt einen
Exklusivvertrag. Inhalt: der Meister,
halt nur Hitch, durfte sich um jedes Detail
ihrerErscheinungkümmern.
Und noch ehe ihr erster Film zu sehen
war, pries er ihre Vorzüge gegenüber Grace
Kelly: Sie sei schneller, humorvoller,
großstädtischer.
Mit dieser Meinung stand Hitch freilich
allein. Im Grunde blieb Tippi in „Die Vögel“
und ein Jahr später in „Marnie“ nur
ein Modell, aber eben eines für Hitch
Frauenphantasien.
Hitch liebte sie. Er war ihr verfallen. Er
kaufte ihr Schmuck und teure Kleider – er
baute seine Entdeckung zum großen Star
auf. Daß Tippi über keinerlei Schauspiel-
erfahrung verfügte, machte die Dreharbeiten
nicht einfacher. Vor allem die Szenen,
in denen echte Vögel über sie herfielen,
waren für die unerfahrene Schauspielerin
strapaziös. Die Vögel wurden auf
Tippi wie ein Bombardement geworfen;
sie war mit jeder Menge flügelschlagender,
attackierenderVögelineinemRaum.
Dieses leicht Steife, dieser verwöhnte
Zug um den Mund, der signalisierte, daß
ihr die Welt etwas schuldig geblieben ist,
paßte zu den „Vögeln“ und zu „Marnie“,
denen der sadistische Erzähler so zusetzte,
daß sie früher oder später in beiden Filmen
zu wehrlosen Mädchen mutierte. In
„Marnie“ ist es Sean Connery, der die Titelfigur
mit ihrem Geheimnis erpreßt, sie
zur Heirat zwingt und sie seelisch vergewaltigt.
Gerade durch die Distanz, mit der sie die
räuberische Femme fatale spielte, die in
die Falle tappt, wird aus Marnie eine der
interessantesten Frauenfiguren Hollywoods
– ein Mädchen, das einst den Liebhaber
ihrer Mutter umgebracht hat. Aber
das Vögelchen wollte dem Goldenen Käfigentkommen.
7
COURIER
WeilTippi Hitchcocks Liebe nicht erwiderte,
verfiel die Regie-Legende in primitive
Rachsucht. Hitch bezahlte sie weiter,
damit sie nicht zur Konkurrenz abwandernkonnte.
Erst nach zwei Jahren verkaufte er Tippi
an Universal, doch außer Chaplins „Gräfin
von Hongkong“, wo sie Marlon Brandos
betrogene Ehefrau spielte, kam nicht
mehr viel. 1981 kam „Roar“ ins Kino, ein
Raubkatzendrama, das Tippi Hedren mit
ihrem zweiten Mann Noel Marshall produziert
hatte. Elf JahreArbeit für einen der
damals teuersten Flops der Hollywood-
Geschichte.
Die Sache kostete sie am Ende ihre Ehe,
aber auch dies konnte Tippi Hedren nicht
davon abhalten, den Raubkatzen fortan
ihrLebenzuwidmen.
Seit 1983 hält sie im Shambala-Reservat
nordöstlich von Los Angeles etwa
siebzig Löwen, Tiger und Geparden und
hat dort am 19. Januar ihren achtzigsten
Geburtstag gefeiert. Mit Marlon Brando,
Rod Taylor, Antonio Banderas, John Saxon
– so heißenihreTiger.
NachHitchcockhatsiekeinenbenannt.

COURIER
Levi’s-Jeans, Steinway-Flügel und die Jets von Boeing – Meilensteine
der USA. Aber sie haben eine Gemeinsamkeit: Ihre Schöpfer wanderten aus
Deutschland in die Neue Welt aus. So wie ein Ehepaar namens Heinz.
„BUSH COUNTRY KETCHUP“
Mit alltäglichen Produkten hat
Henry John Heinz die Eßgewohnheiten
der Amerikaner, ja
– derganzenWeltverändert.
Geboren wird Henry John Heinz, der
Sohn eines Winzers aus Kallstadt in der
Pfalz, am 11. Oktober 1844.Als Kind verkauft
er Gemüse aus dem Kleingarten der
Eltern. Mit zwölf hat er einen eigenen
Garten, einen Pferdewagen und eine Kundenkartei.
Seine Spezialität: Meerrettich
nach Mutters Art, fertig gewürzt und eingemacht
in Gläsern – jeder soll sehen, was
erkauft.
Anders die Konkurrenz. Die packt ihren
Meerrettich in Dosen, um zu verstecken,
daß das Produkt mit Rüben und Holzfasern
gestreckt ist. Heinz’Rezeptur: Zeigen,
was man macht. Und zeigen, wer man
ist.
Großes Logo, großer Name. Über 60
Produkte hat die Firma Heinz Ende des 19.
Jahrhunderts im Angebot. Aber weil dem
Unternehmer die krumme Zahl 57 besser
gefällt, erfindet er den Slogan „Heinz 57“,
Variationen, die Heinz in ebenso viele
Länderverkauft.
Die Eisenbahn verbindet inzwischen
Amerika, immer mehr Menschen strömen
vom Land in die Städte, wo eine große
Klientelfür Fertiggerichteheranwächst.
Heinz nutzt technische Innovationen,
um Märkte zu erschließen. Er wird zu einem
der eigenwilligsten Fabrikbesitzer in
Henry John Heinz (um 1884) – der Mann, der Ketchup zu dem machte, was er heute ist: lecker
den USA: Seine Mitarbeiterinnen werden
täglich manikürt, er verordnet seinen Angestellten
die hauseigene ärztliche Betreuung,erschafftFreizeitangebote.
Henry John Heinz avanciert bei seinen
Arbeitern und Kunden zu einem der populärstenUnternehmerAmerikas.
Der Mann, der das Ketchup zu dem
machte, was es heute ist, hatte viele Begabungen.
Er stand große Niederlagen durch
8
und gründete schließlich jene Firma, die
noch heute zu den wertvollsten Marken
derWeltgehört.
In Pittsburgh heißt das Footballstadion
„Heinz Field“, „Heinz Hall“ die städtische
Philharmonie und „Heinz School“
die Universität. In Pittsburgh, dem Geburtsort
von Henry John Heinz, steht sein
Name überall. Im Rest der Welt steht er
aufderFlasche–derroten,achteckigen.
Meerrettich-Produktion (um 1915): erst Kleingärtner, dann Weltmarktführer

Heinz erfindet 1876 den Ketchup und
den schlichten Werbespruch: „Wenn es
nichtHeinzist,istes auchnichtKetchup.“
Die Tomatensauce wird zur Grundlage
einer der größten Lebensmittel-Dynastien
weltweit. Bis heute mischt der Ketchup-
Clan in der Politik mit: Die Frau des ehemaligen
demokratischen Präsidentschaftskandidaten
John Kerry ist eine angeheiratete
Urenkelin des Firmengründers.
Am Anfang des 20. Jahrhunderts entstehen
Fabriken in Kanada, Großbritannien,
in Spanien. Mittlerweile macht das
Heinz-Imperium rund acht Milliarden
Dollar Umsatz. Die Produkte reichen vom
DIE
T
OKTOBE R
OK OBE R
UND
Heinz-Zemtrale (um 1920): Rezepte nach Mutters Art, perfekt gewürzt und gläsern verpackt
TEAMS
Ketchup über Grill-Saucen, Suppen, Tiefkühl-Fertiggerichte
bis zur Baby-Nahrung.
Seit 1978 gehört auch der Diät-KonzernWeightWatchersdazu.
Als Henry John Heinz 1919 im Alter
von 75 Jahren stirbt, hinterläßt er seinen
vierKinderneinMillionenerbe.
Der Sohn Howard übernimmt das Unternehmen.
Und er führt es bis 1946 – zum
Weltmarktführer.
Ihm folgt bis 1966 der Enkel des Gründers,
Henry John Heinz II. Urenkel Henry
John Heinz III. hingegen geht in die US-
Politik. Er wird republikanischer Abgeordneter
im Kongreß und dem Senat. Er
gilt als aussichtsreicher Präsidentschafts-
9
COURIER
kandidat – bis er 1991 bei einem FlugzeugabsturzumsLebenkommt.
Seine Witwe Teresa, Mutter von Henry
John Heinz IV., verfügt seither über ein
gigantisches Vermögen und verantwortet
die Milliarden schweren Stiftungen der
Familie. Vier Jahre später heiratet sie erneut:
den demokratischen Senator John
Kerry aus Massachusetts, der amerikanischerPräsidentwerdenmöchte.
Um mögliche Kerry-Wähler auf einen
anderen Geschmack zu bringen, verteilten
die Republikaner im Wahlkampf 2004 einen
„Bush Country Ketchup“. Bekanntlich
wurde nicht Kerry, sondern Busch
gewählt.
SUCHEN MITARBEITER
FÜR KÜCHE, SERVICE UND BAR
M Sie suchen eine neue Herausforderung?
M Sie haben Erfahrung im Servicebereich?
M Sie können an der Bar arbeiten?
M Sie sind belastbar, freundlich, zuverlässig?
M Sie möchten bei uns arbeiten?
M Dann sollten wir uns kennen lernen!
Fragen Sie unsere Personalverwaltung:
Montag bis Donnerstag, von 15.00 bis 18.00 Uhr
Telefon:040 / 61 18 32-13

COURIER
Die Königin der aphrodisischen Küche ist die Auster.
Aber sie nicht allein.
DIE AUSSERIRDISCHEN
Bisweilen ist es schwierig, meerige
Krustentiere aus der Schale zu lösen.
Wie Austern. Die merkwürdigsten
Salzwasser-Bewohner sind allerdings
Schuhmuscheln, Rundschwarzgarnelen,
Mohrenkrabben oder Napfschnekken.
Sie werden im südlichen Chile verzehrt.
Mit Inbrunst im übrigen.
Die Abalone lebt in kalten Gewässern
an Felsen, geschützt von einer hammerdicken
Schale. Sie ungeübt einzuschlagen,
erinnert an einen Geisteskranken, sie
zuzubereiten ist eine Wissenschaft. Wer
sich darauf nicht versteht, hat Gummi
zwischen den Zähnen.
Wer sich darauf versteht, erntet eine
einmalige Köstlichkeit.
Pfahl- wie Miesmuschel sind die armen
Verwandten der Auster. In Suppen munden
sie herausragend, ebenso gebacken
mit geriebenem Parmesan, Pfeffer und einigen
Tröpflein Riesling oder Tabasco.
Der erste, der einen Seeigel aufbrach
und sich das Innere in den Mund schob,
muß mächtig Hunger gehabt haben. Sein
Gesicht war blutig, denn die Kugel ist voller
Stacheln, der Geschmack pures Jod
Die Auster als Sex-Symbol (verbannte Pauline) mit Pfeffer und Tabasco
10

und Salz für den Anfänger, für den Kenner
eine reine Delikatesse.
Der Tintenfisch kommt uns vor wie ein
Außerirdischer. Er ist aber voll Wonne für
all jene, die ihn zu essen verstehen. In
Spanien wird er samt seiner schwarzen
Tinte gereicht. Und aphrodisisch soll er
auch wirken. Es gibt überhaupt leckere
Gaumen-Geschichten:
Die wunderschöne aber frivole Pauline
Bonaparte wurde von ihrem Bruder Na-
Delikatessen pur: Oktopus, geräucherte Austern, Miesmuschel
poleon nach San Domingo ins Exil geschickt,
um das Gerede über ihren skandalösen
Lebenswandel zum Schweigen
zu bringen.
Auf der Insel reizten Hitze und die Ferne
von La douce France ihre Sinne freilich
um so mehr. Die kränkliche, verwöhnte,
hysterische Pauline, die einst in
Milch badete und sich auch tagsüber im
Bett vergnügte, trieb sich nun mit Sklaven
herum und verbiß sich in eine Armen-
11
COURIER
speise derArmen – in dieAuster.
Bevor Luwig XIV. seinen Getreuen,
den französischen Herzog von Lauzun,
Kapitän der Leibgarde und seit 1668 Erster
Generaloberst der Dragoner, zur Hinrichtungsstätte
führen ließ, durfte er sich
eine letzte Mahlzeit wünschen. Er wählte
Austern und teilte sie mit seinem Henker.
„Bedienen Sie sich“, sagte Lauzun zu seinem
Scharfrichter, „um ein solches Amt
auszu-üben, braucht man Courage.“

(Änderungen vorbehalten)
COURIER
1. bis 7. März
Pizza „Milano“
Schinken, Mais, Oliven ....... € 5,50
Penne „Marittima“
mit Meeresfrüchten
in Tomatensauce ............. € 6,50
Gemüsepfanne
Broccoli, Kartoffeln, Blumenkohl
und Paprika in leichter Tomatensauce,
mit Käse überbacken ......... € 6,00
Paprika-Gulasch
von Rind- und Schweinefleisch,
dazu Spätzle ................ € 6,50
Pangasius-Filet
Dill-Senfsauce, Salzkartoffeln,
Salatbeilage ................ € 6,90
8. bis 14. März
Pizza „Quattro stagione“
Schinken, Salami, Oliven,
Champignons. ............... €5,50
Schweizer Rösti ..................
Rahmchampignons, Tomaten,
Broccoli, mit Käse überbacken . . € 5,50
Muschel-Nudeln
mit Putenstreifen,
Spinat in Sahnesauce ......... € 6,50
Schweine-Medaillons
mit Farfalle-Nudeln
auf Gorgonzola-Sauce ........ € 6,70
Rotbarsch-Filet
mit Hummersauce, Reis,
Salatbeilage ................ € 6,90
15. bis 21. März
Pizza „Pollo“
mit Hähnchenbruststreifen, roten
Zwiebeln ..................
Spaghetti BIG EASY
€ 5,50
Rahmsauce, Shrimps, Knoblauch
und frische Kräuter. .......... € 5.90
MITTAGSTISCH
GÜLTIG TÄGLICH BIS 17.00 UHR
Putensteak
Zwiebeln, Bratensauce,
Potato Wedges ..............
Spinatauflauf
€ 6,50
mit Kartoffeln, Rahmsauce,
mit Käse überbacken .........
Forelle
€ 5,50
in Folie gebacken, Mischgemüse,
Salzkartoffeln, Salat .......... € 6,90
22. bis 28. März
Pizza „Spinaci e Pecorino“
mit Spinat und Schafskäse .....
Tortellini „Tricolore“
€ 5,50
grüne, weiße, rote Tortellini,
Champignon-Sauce ..........
Auflauf
von Kartoffeln
€ 5,30
mit Broccoli und Paprika,
in Tomaten-Sahne-Sauce ......
Picata von Schweinefleisch
€ 5,50
Tomaten-Sahne-Sauce,
Reis und Salat. ..............
Seelachs-Filet
€ 6,70
auf gebratenem Gemüse,
Salzkartoffeln, Salat .......... € 6,90
29. März bis 4.April
Pizza „Nettuno“
Meeresfrüchte, Knoblauch .....
Tagliatelle
€ 5,50
mit Zucchini, Champignons,
Tomaten-Sahnesauce .........
Schweinerückensteak
€ 5,50
Pfeffer-Rahmsauce,
Potato wedges. ..............
Cannelloni Auflauf
€ 6,50
Spinat in Tomatensahne-Sauce,
überbacken .................
Fischfilet in Eihülle
€ 6,40
Zitronenecke, Kartoffelsalat mit
Majonnaise ................. € 6,50
NEU! IMMER MONTAGS:
1 GERICHT ZUM SATTESSEN! SEITE 2
DAS KAFFEEGEDECK Latte Macciato-Sahne Schnitte
und ein Becher Kaffe ..... € 3,50
SÄMTLICHE GERICHTE
AUCH GUT VERPACKT
ZUM MITNEHMEN!
12
Fuhlsbüttler Straße 113
22305 Hamburg Barmbek
Telefon 040 / 69 79 50 12
Täglich geöffnet
von 8.00 Uhr morgens bis 4.00 Uhr früh
Vor Sonn- und Feiertagen durchgehend
Osterstraße 173
20255 Hamburg Eimsbüttel
Telefon 040 / 23 93 99 55
Täglich geöffnet
von 8.00 Uhr morgens bis 4.00 Uhr früh
Heubergredder 38
22297 Hamburg Alsterdorf
Telefon 040 / 51 62 46
Täglich geöffnet
ab 8.00 Uhr morgens bis spät Nachts
www.restaurant-bigeasy.de
������������������
����������������������������
������
��� €����
NUR IM BIG EASY BARMBEK:
���������������������������
�����������������
(Änderungen vorbehalten)

(Änderungen vorbehalten)
NEU! IMMER MONTAGS:
1 GERICHT ZUM SATTESSEN! SEITE 2
DIE
GÜLTIG TÄGLICH
BIS 17.00 UHR
MITTAGSKARTE
1. bis 7. März
Pizza „Italien“
Räucherschinken,
frischer Knoblauch und Dill .... € 5,50
Pasta Mista
mit Putenstreifen in Tomaten-
Sahnesauce. ................. € 6,00
Hähnchengeschnetzeltes
mit Kichererbsen, roten Paprika
in Curry-Sauce, Reis .......... € 6,30
Hacksteak
mit Bacon und Spiegelei,
B-B-Q-Sauce, Bratkartoffeln .... € 7,50
Rotbarschfilet-Röllchen
mit Weißwein-Dill-Sauce,
Salzkartoffeln, Salat .......... € 6,50
8. bis 14. März
Pizza Spinaci
Spinat, frische Tomaten,
Schafskäse .................. € 5,50
Schweinesteak , gegrillt .............
mit frischem Gemüse,
Sahnesauce, Reis ............. € 7,40
Zwei Hähnchenbrust-Filets
Gorgonzola-Salbei-Sauce,
Bandnudeln ................. € 6,80
Spaghetti Pomodore
mit Cocktailtomaten, Parmesan
und Sahnesauce .............. € 6,90
Mediterrane Fischpfanne
geschnetzteltes Seelachsund
Kabeljau-Filet, Tomaten-
Kräuter-Knoblauch-Sauce,
Reis, Salat .................. € 6,90
15. bis 21. März
Pizza B-B-Q
gegrillte Hähnchenstreifen,
Zwiebeln, B-B-Q-Sauce. ....... € 5,50
DAS KAFFEEGEDECK
Latte Macciato-Sahne Schnitte
und ein Becher Kaffe .....
€ 3,50
Putensteak,
gegrillt
Weißwein-Estragon-Sauce,
Kartoffel-Broccoli-Beilage ..... € 6,90
Tortellini
mit Krabben und Lachs
in Weißweinsauce ............ € 7,00
Hähnchen B-B-Q
gegrillte Hähnchenbrust mit Zwiebeln,
B-B-Q-Sauce, Ofenkartoffel .... € 6,90
Fischfilet Gebraten
Zitronen-Butter-Rahmsauce,
Salzkartoffeln. ............... € 6,50
22. bis 28. März
Pizza „Bombay“
Putenfleisch, Curry,Ananas ..... € 5,50
Holzfällersteak
mit Zwiebeln, Champignons,
Bratkartoffeln. ............... € 7,80
Putenmedaillons
mit Kräutersauce, Salzkartoffeln . € 6,80
Gnocci
auf Blattspinat,
mit Gorgonzola-Sauce ......... € 6,00
Zander-Filet
Gurken-Kapern-Sauce, Reis, Salat . € 7,30
29. März bis 4. April
Pizza „Vegetaria“
mit Broccoli, Zwiebeln,
Paprika und Oliven ........... € 5,50
Chili con carne
mit Schafskäse und Knoblauchbrot€
6,90
Bunte Nudeln
in Schinken-Broccoli-Tomaten-
Sahnesauce. ................. € 6,30
Geflügel-Bratwurst
mit Curryketchup,Pommes frites . € 5,00
Kabeljau-Filet
auf Porree-Apfel-Rahm mit
Salzkartoffeln und Salat ........ € 7,30
SÄMTLICHE GERICHTE
AUCH GUT VERPACKT
ZUM MITNEHMEN!
13
COURIER
BARMBEK
Wiesendamm 10
Telefon: 040/29 15 64
HARBURG
Schloßmühlendamm 23
Telefon: 040/77 26 18
SCHANZE
Neuer Pferdemarkt 16
Telefon: 040/18 07 32 74
LÜNEBURG
Obere Schrangenstraße 1
Telefon: 04131/22 35 892
BRUNCH
AN ALLEN
SONN- UND FEIERTAGEN
VON 10.00 BIS 14.00 UHR
Verschiedene Sorten Antipasti
große Auswahl an Aufschnitt:
Roastbeef, Lachs, Wurst,
Käseplatten und Vieles mehr
Warme Gerichte
Suppen zur Auswahl,
Pasta mit Fleisch oder Gemüse
Süßes
Puddings, Rote Grütze,
Joghurt mit Früchten,
Obstplatten...
6,90
...und noch
viel mehr!
FÜR €
(OHNE GETRÄNKE)

COURIER
Schwarzarbeiter,
Schwarzseher,
Schwarzfahrer
und jetzt – noch mehr
Schwarzbrenner.
Denunzianten haben Hochkonjunktur:
EIN RISIKOLOSES GESCHÄFT
Bank-Daten auf CD werden angeboten wie der Hering auf dem Fischmarkt. Folgt nun eine Bank-Daten-Inflation?
Tja, wer Steuern hinterzieht, ist ein
Krimineller. Wer bei Penny ein
Senf-Glas klaut, ist es auch. Wer
seinemArbeitgeber ein belegtes Brötchen
vom Buffet stibitzt, ist es irgendwie nicht,
aber es reicht für eine fristlose Entlassung.Also
doch: gemeingefährlich.
Wer sich eine CD mit sensiblen Daten
greift, wird ebenso straffällig. Eigentlich,
aber nur theoretisch und ein bißchen. Siehe
Telekom oder Lidl. Es sei denn, ja, es
sei denn – die CD der diebischen CD-
Elster erklärt dem Bundesfinanzminister,
wer Millionen am Fiskus vorbei bei welcher
Bank vermummt hat. Solche Gauner
kommen nicht in den Knast. Im Gegenteil:
sie kassieren Millionen – steuerfrei,
versteht sich. Ist das etwa absurd? Kein
Gedanke. Das ist toll, sogar obertoll, richtig
geil ist das.
2,5 Millionen Euro in bar
Vier Steuerfahnder aus Wuppertal eilten
also im Februar nach Frankreich.
Nicht, weil sie auf Kosten des Steuerzahlers
einen „Kalbsbraten mit Senf“
für 56 Euro verzehren oder eine „Bouillabaisse“
für 29 Euro schlürfen, dazu
Spitzenreben aus Bordeaux oder dem
Bergerac genießen wollten – nein, der
CD-Anbieter hatte halt Angst, bei einer
CD-Übergabe in Deutschland in Deutsch-
land verhaftet zu werden. Dazu wäre es in
der Tat gekommen. Statt dessen: im sicheren
Ausland hier die CD, dort – im Koffer
2,5 Millionen Euro in bar. Abschließend
schüttelten sich Steuerfahnder und der
CD-Halunke die Hände, ganz so, wie es
zuvor wohl jene Deutschen getan haben,
die sich bei Schweizer Banken weiland
für deren listenreiche Unterstützung bei
der Steuerflucht bedankt hatten. Ein Einzelfall?
Mitnichten.
Erinnern Sie sich noch an die Liechtenstein-Affäre?
Anfang 2008? Da hatte unser
Bundesnachrichtendienst (BND), das
ist ein ganz geheimes Amt, eines, das niemand
kennen darf – dieser BND hatte für
eine Steuersünder-CD aus Liechtenstein
satte 4,2 Millionen Euro gezahlt. Dumm,
das auf dieser CD ausgerechnet jemand
auftauchte, dessen Gattin eine Bedienstete
des BND war.
Heiner Wegesin, Chef der BND-Abteilung
V (Terrorabwehr), fädelte das Geschäft
damals mit einem liechtensteinischen
Staatsbürger ein. Ein Dutzend Beamte
des Zentralen Observationskommandos
(ZOK) schirmte das Treffen ab.
Sein Gesprächspartner sollte ihm brisante
Erkenntnisse liefern: ein untersetzter 42jähriger
mit schütterem Haar und Brille.
Der Informant hatte als Mitarbeiter der
Bank Liechtenstein Global Trust Tausen-
14
de von Seiten geheimer Bankunterlagen
gescannt und auf eine CD gebrannt. Für
seinen Datendiebstahl ließ er sich aus der
deutschen Staatskasse fürstlich entlohnen
– mit 4,2 Millionen Euro. Damit war er
ausgelöst, der größte Steuerskandal der
Bundesrepublik.
Der BND-Partner tauchte ab. Mit seinen
Millionen und – zwei falschen Pässen
des Geheimdienstes. Dann der Schock,
der eigentliche Skandal:
Auf der CD tauchte der Name des bayerischen
Datenschutzbeauftragten auf. Der
hieß Karl Michael Betzl.
Pikant: Betzls Gattin gehörte, unter
dem Decknamen Melanie Rengstorf, zum
BND. Auch pikant: die Dame war mit der
verdeckten Ausforschung des Verteidigers
von Khaled El-Masri beschäftigt.
Überhaupt pikant: Frau Rengstorf ließ
über bundesdeutsche Journalisten Dossiers
anlegen, einschließlich ihrer Sex-
Gewohnheiten. Dabei ging es dem Ehemann
gar nicht schlecht: immerhin war
der Jurist Betzl Ministerialdirigent, Besoldungsgruppe
B 6, 7422,71 Euro Gehalt.
Aber er war eben gierig, gierig, gierig,
gierig.
Betzl hatte geerbt. Immobilien in bester
bayerischer Lage. Ein bayerischer Staatsdiener
wurde das Opfer eines Denunzianten.
Das Denunziantentum hat, staatlich

Denuzianten-Opfer: NS-Widerständler Goerdeler, die Geschwister Scholl und der Datenschutzbeauftragte Betzl
legitimiert, in Deutschland Tradition. Für
die Raub-Kopie-„Verstaatlichung“ gilt,
was Hoffmann von Fallersleben einstmals
reimte: „Der größte Lump im ganzen
Land ist immer noch der Denunziant.“
Staatliche Steckbriefe samt Belohnung –
im Dritten Reich und der DDR Selbstläufer.
Und nun auch in der Berliner Republik.
Denunziation war das Schmiermittel
zwischen Terrorapparat und der nationalsozialistischen
deutschen Volksgemeinschaft.
Wer allerdings Gestapo und MfS
in einen Topf wirft, verkennt nicht nur die
heute schwer nachvollziehbare kriminelle
Energie des NS-Staates, der übersieht,
daß die Gestapo, im Unterschied zu Erich
Honeckers MfS, kaum Spitzel anwerben
mußte. Denn die Gefolgschaft Adolf Hitlers
machte freiwillig mit. Sie denunzierte
TÄGLICH VON
8 BIS 14 UHR
Wir möchten, daß Sie
gut in den Tag starten!
Deshalb bieten wir eine
große Auswahl an
Frühstücks-Variationen.
Bereits fertig
zusammengestellt oder
als Einzelnes, das Sie
sich nach ihrem
Geschmack aussuchen
können.
Mit im Hause
gebackenen Brötchen,
immer knusprig-frisch
Und dann noch:
Kaffee satt nach
dem ersten Becher
vom Montag
bis zum Sonnabend
bis um 11.30
15
COURIER
in ihrem Verfolgungseifer Juden, Kommunisten,
Andersartige, Meckerer, Deserteure,
Hörer ausländischer Rundfunksender
zuhauf. Traurige Beispiele:
Belohnung: eine Million Reichsmark
Die Buchhalterin Helene Schwärzel
verriet 1944 den deutschen Widerstandskämpfer
Carl Friedrich Goerdeler an die
Gestapo, der sich nach dem Attentat am

COURIER
20. Juli 1944 auf der Flucht befand. Helene
Schwärzel kannte die Goerdelers, weil
sie in den zwanziger Jahren die Sommertage
im Ostseebad Rauschen verbrachten
– dort, wo Helenes Vater, ein trunksüchtiger
Reichsbahnangestellter, seinen Dienst
als Rangierer versah.
Überzeugt hatte Helene Schwärzel die
Belohnung von einer Million Reichsmark.
Das „Blutgeld“ überreichte ihr, per
Scheck, im Führerhauptquartier in der
Wolfsschanze Adolf Hitler höchstselbst.
Doch zwei Jahre später wurde die Denunziantin
von einem anderen Denunzianten
denunziert und in erster Instanz zu 15 Jahren,
in der zweiten zu sechs Jahren Zucht-
haus verurteilt. Außer ihr wurde kein
Richter, kein Staatsanwalt, kein Gestapo-
Verbrecher wegen des Justizmordes an
Carl Goerdeler zur Rechenschaft gezogen.
Schwärzel war die erste von 490 Denunzianten,
die in der Nachkriegszeit vor
Gericht stand. Carl Goerdeler wurde am
2. Februar 1945 hingerichtet.
München. Die Universität. 18. Februar
1943. Gegen elf Uhr am Vormittag bemerkte
der Hörsaaldiener Jakob Schmid,
wie die Geschwister Scholl im Lichthof
der Universität Flugblätter auslegten. Er
stellte sie. Festnahme durch die Gestapo.
Schauprozeß. Fallbeil.
Jakob Schmid kassierte als Belohnung
16
lächerliche 3.000 Reichsmark. Er wurde
vomArbeiter zumAngestellten befördert,
am 11. Mai 1945 durch einen Denunzianten
von den Amerikanern verhaftet. Urteil:
fünf Jahren Haft. Schmid reichte
zwei Gnadengesuche ein. Die beförderten
ihn 1951 wieder in die Freiheit.
Der Staat schmiert Kronzeugen
Die Regel, Deals mit Kriminellen prinzipiell
auszuschließen, ist in der Praxis
der Strafverfolgung nirgendwo zu entdekken.
Der Staat verhandelt mit Geiselnehmern,
zahlt Lösegelder, verspricht Straffreiheit,
schmiert Kronzeugen, schickt
Undercover-Agenten, die sich in der Praxis
mit Verbrechern „gemeinmachen“.

Gegen all diese Vorgehensweisen haben
jene Politiker, die sich jetzt zu
Verteidigern des Rechtsstaats aufwerfen,
niemals etwas einzuwenden gehabt.
Die FDP proklamierte die Rückkehr zur
Rechtsstaatspartei und schickte die ehemalige
Bundesjustizministerin Sabine
Leutheuser-Schnarrenberger wieder als
Bundesjustizministerin an die „Front“.
Von ihr ist nix zu hören. Die Frage, ob es
mit unserem Rechtssystem zu vereinbaren
sei, deutsche Steuerhinterzieher mit
einer kriminell beschafften Daten-CD zur
Strecke zu bringen – Sabine Leutheuser-
Schnarrenberger schweigt.
Es wird geschätzt, daß Deutsche rund
150 Milliarden Euro in die Schweiz geschafft
haben. Diese gigantischen Summen
wurden weder zu Fuß, noch mit dem
Auto, weder schweißtreibend noch gefahrenvoll
über die deutsch-schweizerische
Grenze geworfen. Sie wähl(t)en den komfortablen
Weg zu ihrer Hausbank. Auf die
Betreuung solcher Kunden haben sich
Banken (Commerzbank, Deutsche Bank)
spezialisiert. Sie nennen das „Family-Office“.
Statt mit Straf- und Gesetzesverschärfungen
diese Beihilfe zu erschweren,
beispielsweise mit zusätzlichen Steuerfahndern,
geschieht genau das Gegenteil:
EinAmnestiegesetz jagt das andere.
Mit Amtsverfügungen werden „verfolgungsfreie“
Zonen geschaffen. Hartnäkkige
Steuerfahnder werden versetzt und
psychiatrisiert, spektakuläre Strafverfahren
gegen läppische Bußgelder eingestellt.
Der Tatort liegt also in Deutschland
und nicht in der Schweiz oder auf den
Seychellen. Beihilfe leisten dazu nicht
nur Banken, sondern vor allem Finanzministerien.
All das verantworten die zuständigen
Landes- wie die jeweiligen Bundesregierungen.
Sie schaffen keine effektiven Steuergesetze,
während sie auf jedem anderen Gebiet
der Strafverfolgung nicht müde werden,
Gesetzeslücken zu entdecken und sie
eilig zu schließen.
Merke: Wenn ein Bankmitarbeiter, beispielsweise
bei M.M.Warburg, Hamburgs
größtem privaten Institut, an steuermindernde
Daten der Kunden herankommen
kann, muß er seinen Dienst in Zukunft
nicht mehr bis zu seiner Pensionierung
leisten, nein – er kauft sich bei Aldi für einige
wenige Euro ein CD-Paket.
Dann klaut er also die Kontostände und
brennt zugleich die der Tochter in Luxembourg
ebenfalls auf dieAldi-CD.
Abschließend reist er ins europäische
Ausland, schickt an den BND oder an irgendein
Finanzamt eine Mail, verlangt so
und soviel und – ist kein Denunziant, sondern
ein Held. Ein risikoloses Geschäft.
LESERBRIEFE
Der HH-COURIER hat bislang noch
niemals derart viele Zuschriften
bekommen, wie auf unseren Artikel
über Alfons Schubeck. Vier Leserbriefe
sollen für alle anderen stehen.
Und eine Kritik am HH-COURIER dazu.
GASTRO-SERVICE 17
GMBH
COURIER
Vor einiger Zeit haben wir für eine Kollegin Gewürze in Schubecks-Laden in
der Mönckebergstraße gekauft. Es war ein Wunsch von ihr. Dabei fielen uns
die überzogenen Preise auf. Nachdem wir den Bericht in Ihrem HH-
COURIER gelesen haben, sind wir uns einig, daß es das erste und letzte Mal
war, in Schubecks-Laden zu kaufen. Unseriösität unterstützen wir nicht.
Danke für den Artikel; die anderen waren auch sehr interessant.
M. Behnken
Der Herr Schubeck nervt im ZDF, im Bayerischen Fernsehen, in NDR- und
WDR-Talk-Shows. Ich weiß gar nicht, wie der noch Zeit zum Kochen findet.
Daß er aber solch ein Filou ist, wußte ich noch nicht.
Günther Bach
Der gute Alfons sieht eigentlich sehr nett aus. Als ob er keine Fliege etwas
zuleide tun könnte. Dabei ist er nur auf Kohle aus. Wo sind eigentlich seine
ganzen Millionen geblieben? Liechtenstein? Schweiz?
Marianne Buntschuh
Alfons Schubeck ist ein reiner Geschäftemacher, einer, der sich für Geld
interessiert, und nur für Geld seine Gäste umsorgt. Warum spendet er seine
TV-Honorare nicht? Muß er noch Schulden abtragen?
Hans Gewand
Wenn ich mir den HH-COURIER so anschaue, sind alle Personen lange
verstorben. Das Blatt hinterläßt einen echt verstaubten Eindruck.
Warum werden nur Themen von vor zig Jahren genommen?
Ein gesunder Mix wäre toll.
Katja Behr
� FISCH
� FLEISCH
� GEFLÜGEL
� WILD
� TK-GEMÜSE
� TK-KARTOFFEL-
PRODUKTE
� WURSTWAREN
MIT ABHOLMARKT
GUSTAV-ADOLF-STRASSE 41 22043 HAMBURG
TELEPHON: 040/642 04 04(05) FAX: 040/642 04 06

COURIER
Die Unterrichtsstunde ist rund
385.000 Kilometer entfernt. Und
jedes Jahr kommen bis zu vier
weitere Kilometer hinzu. Der Mond flieht,
vielleicht zu Recht, vor der Erde.Am Ende
des Schuljahres müssen die Pennäler das
Warum erklären. Das Fach „Astronomie“
ist neu. Doch nicht nur das der All-„Gemeinbildung“.
An Ideen besteht kein
Mangel.
Ethik, Informatik oder Geldpolitik –
nichts ist mehr unmöglich. Immer mehr
merkwürdige Fächer stehen auf den Stundenplänen,
mit böser Konsequenz: Überforderung
der Schüler auf den Hauptschulen.
Schleichend und tröpfchenweise, nicht
auf einmal, sondern mit der Zeit sind
Schulfächer „explodiert“, vorweg in den
neuen Bundesländern, die freilich nun
auch Schulen im Westen erreichen. Mit
der Brechstange wollen Lobbyisten das
Stoffgebieterweitern.
Die Bundesvereinigung der Deutschen
Arbeitgeberverbände wünscht sich „Wirtschaft“
als Pflichtfach, ebenso Schachverbände,
Chemie-Konzerne, Verbraucherschützer,
die Nahrungs-Industrie, die
DeutscheBank.DieListeist lang.
Schließlich derAnglerverband. Der ließ
Viertklässer bereits probeangeln. Woraufhin
die Tierschützer von „Peta“ auf die
Barrikaden stiegen und als Gegenmaßnahme
ein „Angeln in der Schule – Hölle
für Fische“ plakatierten. Droht eines Tages
„Wildschwein-Jagen“ oder, außerhalb
Bildungs-Notstand hier, Bildungs-Notstand dort.
Doch es wird noch schlimmer.
AUF, AUF ZUM WILDSCHWEIN-JAGEN
Welche 11jährige Schülerin interessiert sich für Medien-Erziehung als Pflichtfach? Schwangerschaftsverhütung wäre wohl angebrachter
der Schützenfeste, ein richtiges „Vogel-
Schießen“?
Nicht Mathe, nicht Deutsch, nicht Geographie
scheinen im Mittelpunkt zu stehen.
Solche blöden Fragen stehen im
Raum: „Woher kommen wir?“, „Wer sind
wir?“. Oder: Medien-Erziehung, Gewalt-
Prophylaxe, Umwelt-Erziehung – die dazu
notwendigen Antworten sollen AchtoderNeunjährigegebenkönnen?
Der Druck auf die Kleinen wächst zunehmend.
Inzwischen ist das für sie alles
18
längst zu einer zentnerschweren Last geworden.Wasstecktdahinter?
Die Industrie fahndet beim Nachwuchs
überwiegend nach Dienstleistern. Handwerker,
die TV-Geräte oder Kühlschränke
reparieren können, sterben aus. Beides ist
längstaufdemMüllgelandet.
Mal sehen, was unsere Bildungs-Politikersonst
nochanrichtenwerden.
Wie wäre es mit einem Schulfach-Angebot
beispielsweise für 11jährige Mädchen:Schwangerschaftsverhütung.

63 MIT UND OHNE ALKOHOL
NUR AUS MARKENPRODUKTEN
COCKTAILS
COFFEE TO GO
IN JEDEM
€ 1,60
NUR AUS MARKENPRODUKTEN
19
COURIER

FRANZOSISCHER
ABEND
Pernod-Welcome-Drink
Pernod-Spezial-Cocktails
Verlosungs-Aktion
französisches Menue
französische Musik
Bestellen Sie sich einen
von unseren Pernod-Drinks
und behalten Sie das Glas
BIG EASY FUHLE: 19.3.
BIG EASY OSTERSTRASSE: 26.3.
OKTOBER HARBURG: 27.3.
BIG EASY ALSTERDORF: 2.4.
OKTOBER BARMBEK: 10.4.
OKTOBER LÜNEBURG: 17.4.
mit Unterstützung von