Bentonit – Natürliches Tonmineral zur effektiven ... - Erbslöh

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Seite 6 von 13 / Bentonit – Natürliches Tonmineral zur effektiven Eiweißstabilisierung ERBSLÖH Geisenheim AG � Erbslöhstraße 1 � D-65366 Geisenheim Tel: 06722/708-0 � Fax: 06722/6098 � info@erbsloeh.com �www.erbsloeh.com
Anwendung von Bentonit zur Getränkestabilisierung Bentonit wird im Getränkebereich zur Klärung sowie zur Eiweißadsorption und dadurch zur Verhinderung von späteren Eiweißtrübungen eingesetzt. Die Klärwirkung beruht darauf, dass sobald der Bentonit in das Getränk gegeben wird innerhalb weniger Minuten eine grobe Flockung entsteht. In diese Flockung des Bentonits werden Feintrubteile eingeschlossen. Die Trubstoffe werden schwerer, wodurch sie sich absetzen. Neben der Stabilisierungswirkung durch die Eiweißadsorption erfolgt auch eine gewisse Gerbstoffadsorption. Desweiteren können durch Bentonite biogene Amine vermindert und auch Spritzmittelrückstände reduziert werden. Der Eiweißgehalt oder genauer gesagt der Bentonitbedarf eines Getränkes kann von Jahr zu Jahr, aber auch je nach Frucht und Standort der Pflanzen sehr unterschiedlich sein. Jahre mit geringen Niederschlägen, insbesondere im Spätsommer und Herbst, führen zu Mosten bzw. Weinen mit einem höheren Bentonitbedarf. Weine von Rebflächen auf lockeren Sand- oder Kiesböden sowie auf flachgründigen Böden haben meist einen höheren Bentonitbedarf als Weine von Rebflächen auf tiefgründigen oder schweren Lößböden. Letzteres verstärkt sich noch in trockenen Jahren. Seite 7 von 13 / Bentonit – Natürliches Tonmineral zur effektiven Eiweißstabilisierung ERBSLÖH Geisenheim AG � Erbslöhstraße 1 � D-65366 Geisenheim Tel: 06722/708-0 � Fax: 06722/6098 � info@erbsloeh.com �www.erbsloeh.com
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Seite 11 und 12: Durch die besonders eisenarme Quali
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