Fachmagazin für die Schweizer Landwirtschaft

Elsbeth Metzger
Fachmagazin für die Schweizer Landwirtschaft
Fr. 4.40 | 4. Oktober 2012 | Nr. 20 www.diegruene.ch
Rosen als Nische
Immer mehr Land
geht verloren S. 16
Wie finde ich den
guten Partner? S. 37
Kaum Antibiotika
beim Geflügel S. 26
Kartoffelbranche
in guter Hand S. 54

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PFLANZENBAU | Rosenanbau die grüne | Nr. 20/2012
20000 Rosenstöcke
auf 1 Hektare Fläche
Freilandrosen waren in der Schweiz seit je eine Nischenkultur und ein Nischenmarkt.
Seit 1998 kultivieren Peter und Elsbeth Metzger-Fehlmann auf ihrem Hof
«Ebenau» im thurgauischen Wigoltingen 24 Sorten Freilandschnittrosen.
Auf einer Hektare pflanzten sie 20 000 Rosenstöcke.
Seit 6 Uhr morgens
schneidet Michael Frei
im sechsköpfigen Team
bunte Freilandrosen. Dem angehenden
Landwirt gefällt die
Arbeit auf dem Hof in der
grossen Thurebene vor Wigoltingen.
«Es ist eine Abwechslung
zur Landwirtschaft. Ich
mag Blumen», meint der
22-Jährige, der anschliessend
im Verarbeitungsraum Bunde
nach Farben zusammenstellt
und später maschinell bindet.
«Bei uns werden lediglich die
Stiele auf die Rosenlänge gerade
abgeschnitten. Erst im Blumengeschäft
werden die unteren
Blätter entfernt und die
Stiele schräg angeschnitten»,
erklären die Rosenbauern Peter
und Elsbeth Metzger. Sie
Für Elsbeth Metzger sind Rosen ein bekanntes Terrain. Sie ist gelernte
Gärtnerin und Floristin.
Bilder: Urs Oskar Keller
legen Wert auf umweltschonenden
Anbau und versuchen
mit möglichst wenig Pflanzenschutzmitteln
auszukommen.
Wenig Pflanzenschutzmittel
Dennoch lassen sich Pestizide
nicht ganz vermeiden.
«Mir sind keine biologischen
Bekämpfungsmethoden bekannt.
Wichtig ist aber eine
gute Standortwahl, das heisst
ein Ort mit einer guten
Durchlüftung der Kultur. Dies
beugt dem Befall mit Spinnmilben
und Pilzkrankheiten
vor», erklärt Andres Altwegg,
Vizedirektor des Unter -
nehmerverbands Gärtner
Schweiz «Jardin Suisse» in
Aarau.
Peter Metzger erklärt: «Einerseits
spritzen wir gegen
Schädlinge, behelfen uns mit
Nützlingen und versuchen die
Pflanzen zu stärken. Denn:
Das Rosenblatt ist der Motor
der Pflanze, und ein gesunder
Stock gibt eine gute Blüte.»
20 000 Stöcke befinden sich
auf 10 000 Quadratmetern
ebenem Boden. Ein Rosenstock
hält sich etwa 20 Jahre.
Nach 10 bis 15 Jahren gehe jedoch
die Leistung zurück.
Peter Metzger: «Einmal pro
Woche düngen wir die Rosenstöcke
über die Bewässerung,
wir wässern aber nur bei Bedarf.
Wir haben hier viel kostbares
Grundwasser mit hohem
pH-Wert, doch Seewasser
wäre idealer. Rosen lieben
eher einen tiefen pH-Wert. Ist
der Wert zu hoch, stehen der
Pflanze wichtige Spurenelemente
nicht zur Verfügung
und müssen zusätzlich zu -
gefügt werden.»
Kleine Mengen Schnittrosen
Die Rose ist die Lieblingsblume
der Schweizer. Schnitt -
rosen werden in der Schweiz
nur noch in kleinen Mengen
von wenigen Betrieben produziert.
Thomas Bähler: «Über
90 Prozent unserer Schnittrosen
werden importiert, die
meisten aus Holland, Ecuador
und Kenia.» Die Zahl der eingeführten
Schnittrosen ist
über Jahre hinweg mehr oder
weniger konstant geblieben,
im Einkaufswert aber zurückgegangen.
2000 wurden 6409 t
Schnittrosen mit einem Wert
von 100 Mio Franken importiert,
2011 waren es 6594 t und
72 Mio Franken. Das Unternehmen
Agrotropic AG in
Rümlang ZH importiert rund
40 Millionen Stiele.
Immerhin, etwa 10 Prozent
der bei uns verkauften Rosen
sind in der Schweiz gewachsen,
ein Teil auf offenem Feld,
so genannte Freilandrosen.
Ihre Klimabilanz fällt im Vergleich
zu den anderen bisher
genannten Rosen am güns -
tigs ten aus. Aber: Es gibt sie
eben nur im Sommer.
Welche Sorten laufen gut?
Im Jahr 1985 wurden nach
Angaben vom Branchenverband
«Jardin Suisse» in der
Schweiz noch auf einer Fläche
von rund 50 ha Rosenstöcke
kultiviert. «Wenn man davon
ausgeht, dass auf einer Hek -
tare Land etwa 70 000 Rosen
gedeihen und der Anteil ver-

Nr. 20/2012 | die grüne Rosenanbau | PFLANZENBAU 9
kaufsfähiger Rosen etwa 65
Prozent beträgt, so kamen damals
jährlich rund 1,1 bis
1,2 Mio Rosen aus Schweizer
Produktion auf den Markt.
Heute sind es bei gleicher
Pflanzdichte und gleichem Ertrag
gerade noch die Hälfte,
also rund 550 000 bis 600 000
Stück», bemerkt Andres Altwegg.
Welche Sorten laufen besonders
gut? Zurzeit vor allem
die englischen Sorten, das
sind die mit runden Köpfen,
zum Beispiel die «First Lady».
«Sie ist ein Renner», berichtet
Elsbeth Metzger. Gut gedeihe
auch die Rosensorte «Nostalgie».
Peter Metzger: «Sie funktioniert
in jedem Hausgarten,
sie ist robust und duftet.» Wie
findet man die Trends heraus?
«Wir informieren uns bei zwei
grossen Rosenzüchtern. Sie
geben auch einen Katalog heraus,
wo über die Neuheiten informiert
wird.»
Die Sorte «Augusta Luisa»
dagegen ist ergiebig und wirft
pro Quadratmeter viel ab. Die
■ Wie viele Bauern sind in
den vergangenen Jahren auf
Rosen umgestiegen?
Markus Harder: Freilandrosen auf
Landwirtschaftsbetrieben gehören
im Prinzip zur Kategorie «übrige
Baumschulen, Rosen, Früchte
usw.» Deren Fläche hat sich von
rund 42 Hektaren im Jahr 2001
auf 53 Hektaren im Jahr 2011
gesteigert. Wie viel davon Rosen
sind, lässt sich nicht mit
Bestimmtheit sagen.
■ Wie kommen die Landwirte
und Bäuerinnen auf Rosen?
Man muss ein Flair haben. Das
läuft oft auch über die Frauen.
Unterschiede beim Ertrag seien
sehr gross, aber es brauche
verschiedene Sorten und Farben.
«Je nach Ernte werden
mehr rote Rosen in einen gemischten
Bund getan», erläutert
Elsbeth Metzger. «Movie
Star» wiederum sei die älteste
Sorte in ihrer Rosenkultur.
70 bis 80 Rappen pro Rose
Im Sommer bei 25 bis 30 Grad
gehen die Rosenköpfe schnell
auf. «Wir schneiden die Rosen
alle von Hand, und die Ver -
arbeitung muss hurtig geschehen»,
betont die Floristin und
Bäuerin Elsbeth Metzger. Die
Rosen, in Längen von 25 und
50 cm zugeschnitten, werden
rasch in grossen Plastikkübeln
mit nährstoffangereichertem
Wasser gestellt und bis zur
Auslieferung in den Kühlraum
(4 bis 5 °C.) gestellt.
«Tage wie der 1. August sind
Problemtage für uns. Die Rosen
müssen trotzdem geschnitten
werden, jeden Tag.
Sie können aber nicht verkauft
werden, da die Läden ge-
schlossen sind. Das gibt einen
Rückstau im Verkauf. In der
Ferienzeit werden eher weniger
Rosen gekauft», sagt Peter
Metzger.
Die Rosenkultur ist aufwendig
und personalintensiv. Leute
zu finden, die in der wärms -
ten Zeit des Jahres täglich
mit gebeugtem Rücken Rosen
schneiden, wird immer
schwieriger. «Es ist eine stren-
«Oft läuft der Einstieg über die Frauen»
Im Thurgau wuchs die Anbaufläche mit Rosen.
Markus Harder leitet das Landwirtschaftsamt
im Kanton Thurgau und erklärt, warum Betriebe
immer wieder auf Rosen umstellen.
Diese beginnen mit einem Direktverkauf
von Blumen. Oder mit
dem Stand auf einem Markt. Solche
Umstellungen sind immer ein
Thema im Rahmen der Entwicklung
von Betriebsstrategien, wie
sie von der Beratung unterstützt
werden. Solche Umstellungen laufen
erfolgreich nur als Projekt der
ganzen Betriebsleiterfamilie. Oft
hilft auch die Lage des Betriebs,
zum Beispiel am Stadtrand oder
an einer viel befahrenen Strasse.
■ Wo haben die Betriebe
das Know-how her?
Über den Unterricht im Gartenbau
am BBZ Arenenberg, über Kurse,
Peter Metzger hat sich das Know-how am BBZ Arenenberg angeeignet,
er verlässt sich aber im Wesentlichen auf die Kenntnisse seiner Frau.
über die Arbeit bei einem Gärtner,
oder wenn die Frau vorher den
Beruf der Floristin/Gärtnerin ausübte.
Vieles ist auch «pröbeln»,
ein «Try and error». Bei der Produktion
für einen einzigen Ab -
nehmer schaut zum Teil auch
dieser, dass das Know-how auf
den Betrieb kommt.
■ Wie wirtschaftlich ist
die Rosenkultivierung?
Dazu habe ich leider keine Zahlen.
Ich gehe aber davon aus, dass es
wirtschaftlich ist beziehungsweise
wirtschaftlicher als die Alternativkultur
oder als Kühe, sonst würde
es ja niemand machen.
ge Saison. Im Rosengeschäft
muss etwas laufen. Man muss
speditiv arbeiten», offenbart
Elsbeth Metzger, die als Gärtnerin
und Floristin das Business
kennt.
Wie wirtschaftlich ist der
Rosenanbau im Vergleich zum
Gemüsebau? Das sei schwierig
zu sagen. Der Stundenlohn
bei den Rosen liege tiefer als
im Gemüsebau, und man er-
Mit fünf Reihen
Rosen begonnen
Als die Frauenfelder Filiale der
Hero Konservenfabrik AG in den
1990er-Jahren die Produktion
von Gemüsekonserven einstellte,
musste sich der «Ebenau»-Hof
einen neuen Markt erschliessen.
Die Rettung lag nur 500 m entfernt:
Seit einigen Dekaden
stellte der deutsche Gärtner
Schäfle in Wigoltingen Gewächshäuser
auf und produzierte auf
2 ha Hors-sol-Rosen. Mit 1,5 bis
2 Mio Blumen pro Jahr ist die
Schäfle Rosen AG in der grösste
Produzent der Deutschschweiz.
Die heutigen Besitzer, Markus
und Daniela Irssinger-Schäfle,
animierten das Ehepaar Metzger,
für sie Freilandrosen zu pro -
duzieren. Die Abnahme war ge -
sichert. Die Kosten der Rosenanlage
mit Regenschirmüber -
dachung war teuer. Insgesamt
mussten über 200 000 Franken
investiert werden.

1998 begannen Elsbeth und Peter Metzger auf 23 Aren mit dem Anbau von Freilandrosen. Heute beträgt
die Anbaufläche 1 ha für 23 Rosenreihen. Die Rosen machen einen Drittel des Betriebseinkommens aus.
halte für die Rosenkulturen
keine Subventionen. «An der
Blumenbörse kriegen wir
rund 15 Franken pro Bund,
das heisst im Durchschnitt
70 bis 80 Rappen pro Rose. Es
ist ein hartes Geschäft», sagt
Peter Metzger.
Die Rosenpreise sind in den
letzten Jahren gleich geblieben,
dagegen sind die Unkos -
ten gestiegen. «Der grösste
Kos tenfaktor sind die Arbeitsstunden.
Wer möchte schon
von Mai bis Oktober täglich
und sieben Tage pro Woche
Rosen schneiden? Das ist kein
Nebenjob», verkündet Peter
Metzger.
Gibt es eine rosige Zukunft?
Metzger beliefert primär die
Blumenbörsen in Mörschwil
SG und Zürich-Schlieren.
Dann noch einzelne Blumen-
läden und weitere Blumenhändler.
«Wir betreiben keinen
Direktverkauf, da wir keine
Konkurrenz zu den Blumengeschäften
sein möchten.
Wir beliefern die Händler, machen
vier Touren pro Woche.»
Der Kunde, der heute Rosen
kauft, verlangt grossblumige,
ausdrucksstarke Blüten, wenn
möglich duftend. Dazu sollte
die Sorte robust und kräftig im
Wuchs und die Pflanze von
guter Qualität sein. Wichtig ist
auch eine Etikette mit einem
guten Beschrieb.
Andres Altwegg stellt sich
die Frage, ob sich der Rosenanbau
in der Schweiz in Zukunft
halten wird. Dies hängt
ganz wesentlich von den wenigen
Firmen ab, die heute
noch Rosen veredeln. Es ist
also durchaus denkbar, dass
die Anbaufläche bei den Ro-
Die Rosen werden für den Verkauf mit einer eigens dafür hergestellten
Maschine zusammengebunden.
sen noch weiter zurückgeht.
Für Peter und Elsbeth Metzger
stellt sich die Frage nach
der Zukunft anders: «Solange
wir an der Rosenkultur Freude
haben und dabei noch Geld
verdienen, werden wir produzieren.»
Was macht das Betriebsleiterpaar
mit dem Rest des Landes?
«Wir bauen viel Lagergemüse,
Kartoffeln und Zuckerrüben
an. Dann haben wir
auch Wiesland für unsere
Mutterkühe. Rosen sind eine
Alternative für jemand, der
nicht viel Boden hat. Jeder
Markt ist voll. Es wartet niemand
auf Weizen, und es wartet
niemand auf Rosen. Der
Markt ist voll.»
Würden die Metzgers wieder
Freilandrosen anpflanzen,
wenn sie zurück könnten? «Ja
sicher. So wie unser Betrieb
Als Floristin weiss die Bäuerin,
wie man schön präsentiert.
Fachleute am Werk
Peter Metzger, Jahrgang 1965,
stammt aus einer Bauernfamilie
in Wigoltingen. Der Meisterlandwirt
arbeitete 1986 sechs
Monate auf einer Gemüsefarm
in Australien. 1994 übernahmen
Peter Metzger mit seiner Frau
den elterlichen Hof «Ebe nau»
mit 20 ha Fläche. Elsbeth
Fehlmann, Jahrgang 1966, auf
einem Bauernhof in Klingenberg
TG aufgewachsen, ist Gärtnerin
und Floristin. Heute halten sie
20 Mutterkühe, betreiben
Gemüse- und Ackerbau und kultivieren
auf 1 ha Freilandrosen.
Sie beschäftigen bis zu vier
Personen. Die Familie Metzger-
Fehlmann hat vier Kinder.
dasteht auf jeden Fall. Es gibt
strenge Phasen, aber wir jammern
nicht.» Nach der Znünipause
um 10 Uhr sind heute
die Rosen auf dem «Ebenau»-
Hof alle verarbeitet, und Michael
Frei und zwei Erntehelfer
aus Rumänien und Polen
steigen aufs Velo und fahren
zum Hacken auf ein Selleriefeld.
| Urs Oskar Keller
Der Autor ist Journalist und Fotograf
und lebt am Bodensee.
Die Rosen werden sparsam
bewässert und gedüngt.