«Tomaten Dinner» im Restaurant Goût in Bern - Slow Food ...

9. Jahrgang - Sommerprogramm 2012
Laboratorio deL Gusto
«Tomaten Dinner» im
Restaurant Goût in Bern
Datum: Freitag, 17. August 2012
Zeit: 19.00 Uhr
Ort: Restaurant Goût, Neufeldstrasse 32, 3012 Bern
Leitung: Raphael Pfarrer, Markus Rütti und Domenic Sypcher
Um das Jahr 1600 wurde für die Tomate
die Bezeichnung «Solanum Pomiferum»
verwendet. Umgangssprachlich wird vor
allem die als Gemüse verwendete rote
Frucht - die eine Beere ist - als Tomate
bezeichnet.
Auf dem Markt haben wir in den
Sommermonaten die Gelegenheit, verschiedene
Tomatensorten zu kaufen.
Glücklich ist, wer sie bei sich zuhause im
Garten oder auf dem Balkon anpflanzen
kann. Die Grossverteiler machen uns in
dieser Hinsicht das Leben schon ein bisschen
schwerer. Nur wenn wir Glück haben,
werden dort die Sorten San Marzano,
Cherry und Strauchtomaten zum Kauf
angeboten.
Tomaten sind in der Küche äusserst
vielseitig verwendbar. Jedenfalls unsere
Generation hat sie zu einem Gemüse
gemacht, das nicht mehr vom Speiseplan
wegzudenken ist: Suppen, Saucen, Salate,
Pizzas, gefüllt, getrocknet, eingelegt, eingekocht,
confiert, als Dessert.
Anmeldung
carte blanche
Informationsblatt des Vereins Slow Food Convivium Bern
Zum Thema des Abends: wir wollen uns
mit der Frage auseinandersetzen, welche
Tomatensorten für welche Gerichte geeignet
sind. Im Restaurant Goût in Bern
haben wir Küchenchef Domenic Spycher
mit seinem Team gewinnen können. Er
wird die Tomate als Hauptdarstellerin des
Abends in ein abendfüllendes Menü einbauen.
Seine Küchencrew wird uns aus 5
verschiedenen Tomatensorten je 5 Gerichte
herstellen. Somit haben wir insgesamt
20 Gerichte, die wir miteinander vergleichen
können, begleitet von Weissbrot und
leckeren Hartweizenteigwaren. Ebenso
gibt es zu jedem Gang einen passenden
Wein. Das Aussehen, der Geschmack, die
Konsistenz sowie die Erhältlichkeit sind
die Themen, die uns interessieren.
Ich bin sicher, dass wir nach diesem
Abend unser Augenmerk nicht mehr einfach
auf Tomaten, sondern auf die verschiedenen
Sorten richten werden. Schön
wäre es, später von den gemachten Erfahrungen
zu hören und diese auszutauschen.
Markus Rütti
zum «Tomaten Dinner» im Restaurant Goût, Freitag, 17. August 2012, 19.00 Uhr
Ich melde …. Personen verbindlich an.
(Kosten: 65.- Franken inkl. den passenden Weinen und Mineral).
Vorname, Name: ……………………………………………………….………...
Strasse, Nr.: ………………………………………………………….………
PLZ, Ort: ………………………………………………………….………
Tel./E-Mail: ………………………………………………………….………
Anmeldung bis spätestens 15. August 2012 an:
Raphael Pfarrer, Champ du Brez 17, 1797 Münchenwiler, 079 599 38 60
oder per E-Mail an raphael.pfarrer@slowfood.ch
Sommerprogramm
Foto: © 2005 FoeNyx

carte blanche • 2 •
urban GardeninG - einLadunG
Vom Pflanzblätz zum
interkulturellen Garten
Besuch von zwei Gartenanlagen im Westen Berns mit Apéro und Degustation von Gartenprodukten,
Samstag, 1. September 2012, ab 13.30 Uhr
Der Anlass führt uns zu zwei Gartenanlagen
im Westen Berns. Es ist ein gemeinsamer
Anlass von Slow Food Bern und
der Regionalgruppe Bern-Freiburg-Wallis
der Schweizerischen Gesellschaft für
Gartenkultur (SGGK). Die im Jahre 1983
gegründete SGGK setzt sich für die Erhaltung
privater und öffentlicher Garten-
und Parkanlagen ein. Damit haben beide
Organisationen eine gemeinsame Zielsetzung,
die Erhaltung und Förderung von
sozio-kulturellen Werten, die im engeren
und weiteren Sinne unsere Ernährung betreffen.
Anmeldung
Der Anlass beginnt mit dem Besuch der
Familiengartenanlage Jorden in der Eymatt.
Bei der Führung durch das Gartenareal
haben wir Gelegenheit, mit Hansruedi
Nussbaum, Präsident der Familiengarten-
Genossenschaft Jorden, über die Herausforderungen
zu diskutieren, die sich beim
Betrieb einer solchen Anlage stellen.
Durch das idyllische Gäbelbachtäli spazieren
wir danach zum interkulturellen
Gemeinschaftsgarten im Brünnenpark,
ein Gartenprojekt des Vereins Haus der
Religionen. Frau Sarra Daldoul wird uns
durch die Gartenanlage führen und erzäh-
len, wie der Garten dazu beiträgt, dass
Migrantinnen bei uns «Wurzeln schlagen»
können. Die Veranstaltung schliessen
wir ab in der Pfrundscheune Brünnen
mit einem Apéro und einer Degustation
von Produkten aus den Stadtgärten.
Detailprogramm
13.30 – 14.30 Uhr
Besuch Familiengarten Jorden
14.30 – 15.30 Uhr
Spaziergang durchs Gäbelbachtäli
15.30 – 16.00 Uhr
Besuch interkultureller Gemeinschaftsgarten
Brünnen
16.00 – 18.00 Uhr
Apéro und Degustation von Gartenprodukten
Treffpunkt
13.30 Uhr, bei der Postautostation Eymatt
Camping. Spaziergang zur Gartenanlage
Jorden: ca. 5 Minuten
Anreise
Postauto ab Postautostation Hauptbahnhof
Bern:
- Bern ab 13.04, Eymatt Camping an
13.13 (Bus nach Aarberg)
- Bern ab 13.13, Eymatt Camping an
13.26 (Bus nach Hinterkappelen/
Schlossmatt)
Flavio Turolla
zum Anlass «Vom Pflanzblätz zum interkulturellen Garten» im Westen Berns, Samstag, 1. September 2012, 13.30 Uhr
Ich melde …. Personen verbindlich an.
(Kosten: 40.- Franken pro Person, inkl. Führung, Apéro und Degustation von Gartenprodukten)
Vorname, Name: ……………………………………………………….………...
Strasse, Nr.: ………………………………………………………….………
PLZ, Ort: ………………………………………………………….………
Tel./E-Mail: ………………………………………………………….………
Anmeldung bis spätestens 20. August 2012 an:
Flavio Turolla, Falkenriedweg 46, 3032 Hinterkappelen
oder per E-Mail an flavio.turolla@bve.be.ch
Eine Anmeldebestätigung erhalten Sie nach Ablauf der Anmeldefrist.