Press-Systeme - Eberhardt GmbH

Wir bringen Fleisch in Form 

We are forming meat 

Weltweit größte Pressenauswahl 

für die Lebensmittelindustrie! 

Worldwide the largest selection 

of presses for the food industry! 

F OOD P RESS S YSTEMS

„Wir sind weltweiter Marktführer 

bei Koch- und Schinkenpressen.“ 

Rainer Eberhardt, 

Technical Designer for Food Industry: 

Seit über 40 Jahren ist die Firma Eberhardt GmbH 

ein kompetenter Partner in allen Bereichen der 

Edelstahlverarbeitung auf nationaler und internationaler 

Ebene. Mit unserem Know-how sind 

wir in nahezu allen lebensmittelverarbeitenden 

Betrieben weltweit präsent. 

”We are the world wide market leader 

for cooking and ham presses.“ 

Rainer Eberhardt, 

Technical Designer for Food Industry: 

For more than 40 years Eberhardt Ltd. has been a 

national and international competent partner in 

all areas of manufacturing stainless steel products. 

With our know how we are present in nearly all 

food processing facilities. 

Inhalt 

Kochpressen 2-12 

Presses for cooked ham 

Spindelkochpressen 13-59 

Spindle-type boiling presses 

Einform- und Verwiegeanlage 60-61 

Forming and scales device of stainless steel 

Euro-Schinkenpressen 62-66 

Euro ham presses 

Schinkenpressen 67-68 

Ham presses 

Zubehör/Ersatzteile 69-71 

Accessoires/Spareparts 

Made in 

Germany 

Kochpressen 

Mit unseren pneumatischen Kochpressen 

können Sie Kochpökelwaren ohne Druckverlust 

gleichmäßig pressen, kochen und 

in fast jede Form bringen, vor allem bei 

Slicerprodukten, bei denen es auf Egalisierung 

ankommt. Kochpressen haben 

sich einen festen Platz in der Fleischbranche 

erobert und sind aus vielen Bereichen 

nicht mehr wegzudenken. 

Unsere Kochpressen sind robust und 

komplett aus Edelstahl gefertigt. 

Der pneumatische Zylinder besteht aus 

einem speziell entwickelten Gummi, der 

bis 90° C hitzebeständig ist und mit einer 

zusätzlichen Edelstahlendplatte versehen 

ist. Die Kochpressen werden in acht 

Modellen mit einem Füllgewicht von 

100-700 kg hergestellt. 

Wir schicken Ihnen gerne eine CD-ROM 

über die Verwendung unserer Kochpressen. 

Presses for cooked ham 

Using our pneumatic presses you can 

evenly press, boil and shape according 

to your customers wishes boiled salted 

products without loss of pressure, 

especially in case of sliced products which 

require equal shape. Our presses are 

firmly established in the butcher business 

and many factories cannot imagine being 

without them anymore. 

The presses for boiled products are robust 

and completely made of stainless steel. 

The pneumatic cylinder consists of a 

specially developed rubber, heat resistant 

up to 90° C, with end plates of stainless 

steel. The presses are manufactured in 

eight models with a filling capacity of 

100 to 700 kg. 

Please ask for our CD-ROM on the 

application of our presses.

Modell 1 klein 

Model 1 small 

Füllung 

z. B. 24 Stück Kochschinken in 

verschiedenen Formen und Größen oder 

32 Stück Bäuche (Euro-Zuschnitt). 

filling 

e.g. 24 pieces cooked ham in various 

shapes and sizes or 32 pieces pork belly 

(Euro cutting). 

Modell 1 klein mit Aufsatz 

Model 1 small with attachment 

Füllung 

z. B. 48 Stück Kochschinken in 

verschiedenen Formen und Größen 

oder 64 Stück Bäuche (Euro-Zuschnitt). 

filling 

e.g. 48 pieces cooked ham in various 

shapes and sizes or 64 pieces pork belly 

(Euro cutting). 

Abmessungen außen innen 

Dimensions (cm) outside inside 

Länge/Length 90 80 

Breite/Width 64 53 

Höhe/Height 98 52 

Bestell-Nr./Cat.-No. 111.110 







Patent-Nr. 197 140 79.3 

Gebrauchsmuster-Schutz auf Pressen und Formen 201 14 613.4. 

Registration of design for presses and moulds 201 14 613.4. Kochpressen_3













Modell 1 groß 

Model 1 large 

Füllung 

z. B. 36 Stück Kochschinken oder ca. 12 Stück 

Slicerschinken, Länge 800 mm, in verschiedenen 

Formen und Größen 

filling 

e.g. 36 pieces cooked ham or appprox. 

12 pieces sliced ham, length 800 mm, 

in various shapes and sizes. 

Modell 1 groß mit Aufsatz 

Model 1 large with attachment 

Füllung 

z. B. 72 Stück Kochschinken oder 

ca. 24 Stück Slicerschinken, Länge 800 mm, 

in verschiedenen Formen und Größen 

filling 

e.g. 72 pieces cooked ham or 24 pieces 

sliced ham, length 800 mm, in various 

shapes and sizes. 

Patent-Nr. 197 140 79.3 


Registration of design for presses and moulds 201 14 613.4.

Modell 2 klein 

Model 2 small 

Füllung 

z. B. 18 Stück Toastschinken, 100/100 mm 

oder 18 Stück Putenschinken oder 24 Stück 

Lachsschinken oval oder Tunnelform sowie 

für verschiedene Baguetteschinken, 

Produktlänge 540 mm. 

filling 

e.g. 18 pieces ham for toast 100/100 mm 

or 18 pieces turkey ham or 24 pieces rolled 

fillet ham or tunnel shape and also various 

shapes of baguette ham. Length of product: 

540 mm. 







Modell 2 klein mit Aufsatz 

Model 2 small with attachment 

Füllung 

z. B. 42 Stück Toastschinken, 100/100 mm 

oder 42 Stück Putenschinken oder 54 Stück 

Lachsschinken oval oder Tunnelform sowie 

für verschiedene Baguetteschinken, 


filling 


or 42 pieces turkey ham or 54 pieces rolled 

fillet ham or tunnel shape and also various 

shapes of baguette ham. 

Length of product: 540 mm. 







Patent-Nr. 197 140 79.3 


Registration of design for presses and moulds 201 14 613.4. 

Kochpressen_5

Modell 2 groß 

Model 2 large 

Füllung 

z. B. 18 Stück Toastschinken 100/100 mm 

oder 18 Stück Putenschinken 

oder verschiedene Baguetteschinken, 


filling 


or 18 pieces turkey ham and also various 

shapes of baguette ham. 








Modell 2 groß mit Aufsatz 

Model 2 large with attachment 

Füllung 

z. B. 42 Stück Toastschinken 100/100 mm 

oder 42 Stück Putenschinken oder 

verschiedene Baguetteschinken, 


filling 

filling e.g. 42 pieces ham for toast 

100/100 mm or 42 pieces turkey ham and 

also various shapes of baguette ham. 








Patent-Nr. 197 140 79.3 


Registration of design for presses and moulds 201 14 613.4.

Salami Wolkenform/Salami „Cloud” 

Füllmenge Breite Höhe Länge 

Filling quantity Width Height Length 

Mod. 2 groß/large 54 Stück/Piece 105 90 800 

Mod. 2 klein/small 54 Stück/Piece 105 90 540 

Salami Baguette/Salami „Baguette” 





Salami Halbrund/Salami „Half-round” 





Salami Vierkant/Salami „Square” 





Salami Dreikant/Salami „Three Square” 





Spaltschinken/Split ham 




Rohschinken/Raw ham „Schwarzwaldriegel” 




Kochpressen_7

Rohschinken Coburger/Raw ham „Coburger” 




48 Stück/Piece 170 130 400 

Schinkenslicerstangen/Slicer bolts for raw ham 



Mod.1 groß/large 36 Stück/Piece 140 70 800 

36 Stück/Piece 160 70 800 

Rinderrauchfleisch „Slicerstangen”/Smoked beef slicer bolts 




Pastirma/Pastirma 




Carbonaden „Schinken”/Carbonaden ham 




„Bauernbraten” aus Unterschale Hüfte/„Bauernbraten” made of hipshell under 




Alpen Bauchspeck trocken gesalzen, heißgegart/Alpen park belly salted try, hot done 



Mod. 1 klein/small 64 Stück/Piece 170 40 430

„Bäuche” geräuchert (versch. gewürzt oder bacon)/ 

Smoked bellies (with various spices or bacon) 





oder 200 40 450 

Doppelbauch (geräuchert oder gewürzt)/Double bellies (smoked or spiced) 




Hähnchenbrust „Saletti”/Chickenbreast „Saletti” 




Putenbrust „halbrund”/Turkey breast „halfround” 




Toastschinken/Toast ham 





Brühwurst „halbrund”/Boiled sausage „half round” 





Kochpressen_9

Dekorschinken „oval”/Decor ham „oval” 





Saftfleisch „Schinkenkrone”/Roast meat „Schinkenkrone” 





Trapez Schinkenaufschnitt/Trapezoid sliced ham 





Halsrolle/Rolled neck 

Füllmenge Ø Länge 

Filling quantity Length 

Mod. 2 groß/large 48 Stück/Piece 110 800 

Mod. 2 klein/small 48 Stück/Piece 110 540 

Gefüllte Knusperbauchrolle/Filled Crisp bell roll 





Schweinebraten „Wellenform”/Joint of pork „waved” 




Mod. 2 klein/small 54 Stück/Piece 100 80 540

Pastetenform „Dreikant”/Pate form „three square” 





Rinderbraten „Rustikal”/Roast beef „rustic” 





Schweinebrust gefüllt/Pork breast filled 





Farmerbraten heißgeräuchert/Farmer’s roast meat hot smoked 





Krustenschinken/Crisp ham 




Kochschinken „Optik – handgebunden”/Boiled ham „optics handbound” 





Schinken „Altdeutsch”/Ham „Old German” 





Kochpressen_11

Kochschinken „halbrund”/Boiled ham „halfround” 





Kochschinken „viereckig”/Boiled ham „square” 





Kochschinken „rund”/Boiled ham „round” 

Füllmenge 

Filling quantity 

Ø 

Mod. 1 groß/large 72 Stück/Piece 160 

Mod. 1 klein/small 48 Stück/Piece 160 

Kochschinken „Winzer”/Boiled ham „Winzer” 



Mod. 1 groß/large 18 Stück/Piece 210 135 800

Einfaches Be- und Entladen 

der Presse. 

Easy loading and unloading 

of the press. 

Spindelkochpressen 

Unsere patentierten Kochpressen sind in ihrer 

Anwendung genial einfach. Sie wurden von uns 

mit einem speziellen Spindelpresssystem neu 

entwickelt. Es können Produkte mit einer Länge 

von bis zu 1000 mm gefertigt werden. 

Im Cook-In-Verfahren oder in offener Kochung, 

mit beschichteter Gewürzfolie, im Netz oder 

Kunstdarm werden sie eingeformt. Die Pressen 

sind wartungsfrei, leicht zu bedienen und 

können alleine befüllt und entleert werden. 

Vielfältig und individuell fertigen wir die Formen 

nach Ihren Wünschen. Durch die gewichtsgenaue 

Egalisierung und Formgebung der Produkte ist es 

uns gelungen, den Schneideverlust auf unter 1% 

zu minimieren. Die hohe Wirtschaftlichkeit und 

Umweltfreundlichkeit der Pressen zeigt, dass bis 

zu 50% an Prozesszeiten und Energie eingespart 

werden. Das ermöglicht eine optimierte Kammerbelegung 

und eine deutliche Produktionssteigerung. 

Die Geräte sind hervorragend in eine Linie zu 

integrieren und für eine industrielle Slicerproduktion 

sowie für handwerkliche Spezialitäten 

unverzichtbar. 

Spindle-type boiling presses 

Our patented boiling presses are really easy to 

use. They were newly designed and developed 

by us with a special spindle press system. 

Products with a length of 1000 mm can be 

produced. They are formed by Cook-in or open 

boiling procedure, with coated spice foils, nets 

or paper skin. The presses are maintenance free, 

easy to handle and can be filled and emptied by 

one single person. 

We produce a great variety of forms according to 

your individual wishes. Due to the exact weight 

levelling and forming of the products we succeeded 

to minimize the cutting losses to less 

than 1%. The high economic and environmental 

efficiency of our presses shows that up to 50% 

of process times and energy can be saved. This 

enables an optimized loading of the chambers 

and a significant increase of productivity. 

The devices can optimally be integrated 

into a production line and are indispensable 

for industrial slicer production 

as well as for traditional craftsman’s 

specialities. 

Spindelkochpressen_13

Kochpresse aus Edelstahl 

2 mechanische Spindeldrucksysteme mit 

seitlicher Betätigung, Höhenverstellung 

bis 400 mm. 21 Schinkenformen mit 

Deckelaufsatzrahmen aus Rundmaterial 

zum Einschieben und Stapeln der weiteren 

Formen. Presse aus stabilem Rohrrahmen 

und einseitigem Anschlag. Fahrwerk 

mit 6 kugelgelagerten Schwerlasträdern 

à 150 mm Ø. Presse staplerbefahrbar. 

Boiling press of stainless steel 

2 mechanic spindle press systems with 

lateral actuation device, vertically ad- 

justable up to 400 mm. 21 ham forms 

with set up cover frame of round 

material to push in and stack the further 

forms. Press of solid tubular frame and 

unilateral stop. Running gear with 6 ballbearing 

heavy- duty wheels à 150 mm Ø. 

Press movable by high-lift trucks. 

Bestell-Nr. Länge Breite Höhe Formen Gewicht Gesamtgewicht Produktgröße 

Cat.-No. Length Width Height Forms Weight Total weight Size of product 

111.225 1000 1000 2000 21 28 kg 590 kg 200 x 150 x 960

Perfekte Form – 

appetitlich das Aussehen 

Perfect form – 

Appetising appearance 

Patentrechtlich 

geschützt! Sonder- 

maße lieferbar! 

Protected by patent 

right! Special sizes 

available! 





bis 400 mm. Für „ovale“ Schinkenprodukte 

mit geraden Anschnitten. Presse mit 

Dampfzwischenrahmen und Blecheinlagen 

für glatte Produktoberflächen. Presse 

mit stabilem Rohrrahmen. Beidseitig mit 

Gatter zum Herausnehmen. Fahrwerk mit 

Kufen für automatisches Kammersystem 

oder 6 kugelgelagerten Schwerlasträdern 




lateral actuation device, vertically adjustable 

up to 400 mm. Forms for ”oval“ ham 

products with straight first slice. Press with 

intermediate steam frame and shelves 

made of stainless steel to get smooth 

product surfaces. Press of solid tubular 

frame. On both sides with gates to remove. 

Running gear with runners for automatic 

chamber systems or with 6 ball-bearing 

heavy-duty wheels à 150 mm Ø. 


Bestell-Nr. Länge Breite Höhe Produkte Gewicht Gesamtgewicht Produktgröße 

Cat.-No. Length Width Height Products Weight Total weight Size of product 

111.251 1200 1000 2000 32 28 kg ca. 900 kg 135 x 220 x 1000




bis 400 mm. 36 Schinkenformen mit Abteilen 

für je 4 Schinken mit runden Kanten 

für Darmschinken. Deckelaufsatzrahmen 

aus Rundmaterial zum Einschieben und 

Stapeln der weiteren Formen. 

Presse aus stabilem Rohrrahmen und 

einseitigem Anschlag. Fahrwerk mit 

6 kugelgelagerten Schwerlasträdern 





up to 400 mm. 36 ham forms with 

compartments, ea. 4 hams, with round 

edges for bowelham. Forms with set up 

cover frame of round material to push 

in and stack further forms. Press of solid 

tubular frame and unilateral stop. Running 

gear with 6 ball-bearing heavy-duty 

wheels à 150 mm Ø. 




111.252 1000 1000 2000 36 144 Stck à 4,6 kg 660 kg 160 x 120 x 240 






runden Kanten und Deckelaufsatzrahmen 


Stapeln der weiteren Formen. Presse aus 

stabilem Rohrrahmen und einseitigem 

Anschlag. Fahrwerk mit 6 kugelgelagerten 

Schwerlasträdern à 150 mm Ø. 

Presse staplerbefahrbar. 





round edges and set up cover frame 

of round material to push in and stack 

the further forms. Press of solid tubular 

frame and unilateral stop. Running gear 

with 6 ball-bearing heavy-duty wheels 

à 150 mm Ø. Press movable by high-lift 

trucks. 



111.229 1000 1000 2000 36 15 kg ca. 540 kg 145 x 110 x 960


2 mechanische Spindeldrucksysteme 

mit seitlicher Betätigung, Höhenverstellung 

bis 400 mm. 40 Schinkenformen 

„halbrund“ mit Deckelaufsatzrahmen 








2 mechanic spindle press system with 


up to 400 mm. 40 ham forms 

“semicircular“ with with set up cover 

frame of round material to push in and 

stack further forms. Press of solid tubular 




trucks. 



111.230 1000 1000 2000 40 12 kg 480 kg 130 x 100 x 960 




111.231 1000 1000 2000 32 13,5 kg 432 kg 145 x 130 x 960 






available! 




bis 400 mm. 32 Schinkenformen „halbrund“ 

mit Deckelaufsatzrahmen aus Rundmaterial 

zum Einschieben und Stapeln 

der weiteren Formen. Presse aus stabilem 

Rohrrahmen und einseitigem Anschlag. 

Fahrwerk mit 6 kugelgelagerten Schwerlasträdern 

à 150 mm Ø. 




lateral actuation device, vertically 

adjustable up to 400 mm. 32 ham forms 

“semicircular“ with with set up cover 


stack the further forms. Press of solid 



wheels à 150 mm Ø. Press movable by 

high-lift trucks.





mit Spießen 25 mm Ø für Spießschinkenoptik. 

Deckelaufsatzrahmen 











“semicircular“ with spits of 25 mm Ø for 

roasted ham optics. Set up cover frame 






trucks. 



111.232 1000 1000 2000 32 13,5 kg 432 kg 145 x 130 x 960 





bis 400 mm. 36 Schinkenformen „viereckig“ 

für Toastschinken, Corned Beef usw. 




und einseitigem Anschlag. Fahrwerk mit 






adjustable up to 400 mm. 36 ham forms 

“square“ for toasted ham, corned beef 

and so on. Set up cover frame of round 








111.233 1000 1000 2000 36 11 kg 400 kg 100 x 100 x 960




bis 400 mm. 36 Schinkenformen für Toastschinken 

„halbrund“. Deckelaufsatzrahmen 

aus Rundmaterial zum Einschieben 

und Stapeln der weiteren Formen. Presse 

aus stabilem Rohrrahmen und einseitigem 







up to 400 mm. 36 ham forms for 

“toast“ hams “semicircular“. Set up cover 






high-lift trucks. 



111.234 1000 1000 2000 36 13 kg 468 kg 100 x 100 x 960 





bis 400 mm. 32 Schinkenformen 

„halbrund“ mit Deckelaufsatzrahmen 





Schwerlasträdearn à 150 mm Ø. 



2 mechanic spindle press system with 



”semicircular“ with set up cover frame 


further forms. Press of solid tubular 




trucks. 



111.217 1000 1000 2000 32 16 kg 510 kg 150 x 120 x 960





für Krustenschinken mit Deckelaufsatzrahmen 

aus Rundmaterial zum 

Einschieben und Stapeln der weiteren 



6 kugelgelagerten Schwerlasträdern à 

150 mm Ø. Presse staplerbefahrbar. 





semicircular for ”crisp ham“. Forms with 

set up cover frame of round material to 

push in and stack further forms. Press of 

solid tubular frame and unilateral stop. 

Running gear with 6 ball-bearing heavyduty 

wheels à 150 mm Ø. Press movable 

by high-lift trucks. 



111.254 1000 1000 2000 33 12 kg 400 kg 180 x 80 x 960 


Kochpresse aus Edelstahl 1.4301 



bis 400 mm. 36 Schinkenformen für 

„Krustenschinken“ mit runden Kanten 

und Deckelaufsatzrahmen halbrund 










up to 400 mm. 36 forms for ”crisp 

ham“. Forms with round edges and set 

up cover frame of round material to push 


tubular frame and unilateral stop. 






111.256 1000 1000 2000 36 13,5 kg ca. 490 kg 145 x 115 x 960


2 mechanische Spindelverstellungen mit 



runden Kanten für Unterschalen mit 











round edges for silver sides with set up 

cover frame of round material to push 








111.228 1000 1000 2000 48 10 kg 480 kg 150 x 70 x 960 






available! 





bis 400 mm. 56 „Karbonaden“-Formen 

mit runden Kanten und Deckelaufsatzrahmen 


und Stapeln der weiteren Formen. 








up to 400 mm. 56 “cutlet“ forms 

with round edges and set up cover frame 






trucks. 



111.227 1000 1000 2000 56 8,0 kg 450 kg 110 x 60 x 960

Kochpresse aus Edelstahl 1.4301 



bis 400 mm. 44 „Berner“-Bauchformen. 

Mit Deckelaufsatzrahmen aus Rundmaterial 

zum Einschieben und Stapeln der 

weiteren Formen. Presse aus stabilem 







up to 400 mm. 44 forms for 

”Berner” bellies. Forms with set up cover 









111.257 1000 1000 2000 44 12,5 kg 550 kg 140 x 80 x 960 





bis 400 mm. 52 Formen für 

Bauchrolle „Rollepölser“ mit Deckelaufsatzrahmen 






à 150 mm Ø. 





adjustable up to 400 mm. 52 forms for 

rolled bellies „Rollepölser”. Forms with 

set up cover frame of round material 

to push in and stack further forms. 

Press of solid tubular frame and unilateral 

stop. Running gear with 6 ballbearing 

heavy-duty wheels à 150 mm 

Ø. Press movable by high-lift trucks. 



111.259 1000 1000 2000 52 7,5 kg ca. 400 kg 100 x 60 x 960




bis 400 mm. 44 Formen für Bauch- oder 

Halsrolle. Formen mit Deckelaufsatzrahmen 











”bellies” or ”neck rolls“. Forms with set 

up cover frame of round material to 

push in and stack further forms. Press 

of solid tubular frame and unilateral 

stop. Running gear with 6 ball-bearing 





111.260 1000 1000 2000 44 6,2 kg ca. 280 kg 100 x 80 x 960 





bis 400 mm. 52 „Karree“-Formen mit 










up to 400 mm. 52 „loin“ forms with 




Running gear with 6 ball-bearing 





111.221 1000 1000 2000 52 8,5 kg 440 kg 120 x 70 x 960



seitlicher Betätigung, Höhenverstellung bis 

400 mm. 44 oder 40 Formen für Schweinebraten 

„Karree“ in 2 verschiedenen Größen 

mit nummerierten Formen und Oberteilen. 

Formen mit Deckelaufsatzrahmen aus 

Rundmaterial zum Einschieben und Stapeln 

der weiteren Formen. Presse aus stabilem 







up to 400 mm. 44 or 40 forms for 

roast pork ”loin“ in two different sizes with 

numbered forms and tops. Forms with set 

up cover frame of round material to push in 

and stack further forms. Press of solid tubular 


with 6 ball-bearing heavy-duty wheels à 

150 mm Ø. Press movable by high-lift trucks. 



111.261 1000 1000 2000 44 8,5 kg ca. 380 kg Form 1: 105 x 70 x 960 

Form 2: 105 x 78 x 960 

111.262 1000 1000 2000 40 9,6 kg ca. 390 kg Form 1: 105 x 80 x 960 

Form 2: 105 x 88 x 960 





bis 400 mm. 39 Form- und Druckrahmen 

für „Picknick Ham“ Formen und zum Einschieben 


Presse mit stabilem Rohrrahmen und 







adjustable up to 400 mm. 39 form- and 

press frames for ”Picknick Ham“ to push 






Bestell-Nr. Länge Breite Höhe Formen Prod.anzahl Gewicht Ges.gewicht Produktgröße 

Cat.-No. Length Width Height Forms Quant. of prod. Weight Total weight Size of product 

111.263 1000 1000 2000 39 468 Stck / pcs. ca. 4 kg ca. 210 kg 140 x 95 x 35




bis 400 mm. 24 Formrahmen für „Haxen“ 

und Druckrahmen zum Einschieben und 

Stapeln der weiteren Formen. Presse mit 








adjustable up to 400 mm. 24 form frames 

for ”Haxen“ and press frame to push in 

and stack further forms. Press of solid 





Bestell-Nr. Länge Breite Höhe Formen Prod.anzahl 

Cat.-No. Length Width Height Forms Quant. of prod. 

111.264 1000 1000 2000 24 240 




111.266 1250 1070 2000 44 10 kg 440 kg 1200 x 170 x 45 od. 

400 x 170 x 45 

ohne Abbildung: mit 2 Spindelsystemen für kürzere Oberschalen 

without picture: with 2 spindle systems for shorter top sides 




400 mm. 44 Pressformen mit Langlöchern 

für „Pastirma“ Schinken mit Deckelaufsatzrahmen 



Formen. Presse mit stabilem Rohrrahmen 







adjustable up to 400 mm. 44 forms with 

long holes for ”pastirma“ ham. Forms with 









111.265 1000 1070 2000 44 8 kg 320 kg 960 x 170 x 45 od. 

320 x 170 x 45





bis 400 mm. 39 Streckgitterformen für 

Bäuche, Bacon, Roastbeef usw. zum 

Trocknen, Räuchern, Kochen oder Backen 

in einem Arbeitsgang. Formen mit 




und einseitigem Anschlag. 






adjustable up to 400 mm. 39 forms of 

expanded metal for bellies, bacon, roast 

beef and so on to be dried, smoked, 

boiled or baked in one single working 

cycle. Forms with set up cover frame 


further forms. Press of solid tubular 




trucks. 



111.237 1000 1000 2000 39 8,7 kg 340 kg 180 x 45 x 960

Langjährige Erfahrung inklusive 

Many years of experience included 






„Bacon“ zum Trocknen und Räuchern in 

einem Arbeitsgang. Formen mit Deckelaufsatzrahmen 






à 150 mm Ø. Presse stapler-befahrbar. 





expanded metal for bacon to be dried 

and smoked in one single working cycle. 

Forms with set up cover frame of round 

material to push in and stack further 







111.267 1000 1000 2000 42 7,0 kg ca. 300 kg 180 x 40 x 960






z. B. Loins als Bacon oder Kochware 

zum Trocknen, Räuchern oder Kochen in 

einem Arbeitsgang. Formen mit Deckelaufsatzrahmen 











expanded metal for e.g.”loins-bacon” 

or cooked products to be dried, smoked 

or cooked in one single working cycle. 









111.268.1 1000 1000 2000 33 8,7 kg ca. 300 kg 160 x 60/40 x 960 

111.268.2 1000 1000 2000 33 9,7 kg ca. 320 kg 180 x 60/40 x 960 

111.268.3 1000 1000 2000 27 15 kg ca. 400 kg 180 x 90/60 x 960

Räucher- und Reifepresse aus Edelstahl 



bis 400 mm. 36 Formen für z. B. Nacken 

„oval“ zum Trocknen, Reifen oder Räuchern 








Smoking and maturing press 

of stainless steel 




e.g. neck ”oval“ to be dried, matured 

or smoked in one single working cycle. 









111.269 1000 1000 2000 36 8,5 kg ca. 310 kg 110 x 90 x 960 






Schinkenprodukte z. B. Oberschale zum 

Trocknen, Räuchern oder Kochen in 

einem Arbeitsgang. Formen mit halbrundem 

Deckel und Aufsatzrahmen aus 

Rundmaterial zum Einschieben und 




Schwerlasträdern à 150 mm Ø. Presse 

staplerbefahrbar. 





expanded metal for ham products e.g. 

“top side” to be dried, smoked or cooked 

in one single working cycle. Forms with 









111.270.1 1000 1000 2000 33 9,5 kg ca. 320 kg 160 x 60/40 x 960 

111.270.2 1000 1000 2000 33 10,7 kg ca. 360 kg 180 x 60/40 x 960 

111.270.3 1000 1000 2000 27 16 kg ca. 430 kg 180 x 90/70 x 960

Innovation im Food-Design –Made in Germany 

Innovative food-design – Made in Germany 






Schinkenprodukte z. B. Unterschale zum 

Trocknen, Räuchern oder Kochen in 

einem Arbeitsgang. Formen mit flachem 

Deckel und Aufsatzrahmen aus Rundmaterial 

zum Einschieben und Stapeln der 

weiteren Formen. Presse aus stabilem 








expanded metal for ham products e.g. 

”silver side” to be dried, smoked or 

cooked in one single working cycle. 









111.272 1000 1000 2000 33 11 kg ca. 370 kg 180 x 60 x 960





Doppelbäuche, Kochschinken usw. zum 

Trocknen, Räuchern und Kochen in einem 

Arbeitsgang oder wahlweise mit geschlossenen 

Blechformen. Formen mit 











expanded metal for double bellies, boiled 

hams and so on to be dried, smoked and 

boiled in one single working cycle or 

optionally with enclosed forms of sheet 

metal. Forms with set up cover frame 






trucks. 



111.235 1000 1000 2000 30 14 kg 420 kg 180 x 70 x 960 

111.271 1230 1000 2000 90 4,7 kg 420 kg 190 x 65 x 360 






„Rohschinken“ zum Trocknen und Räuchern 








Smoking and maturing press of 

stainless steel 



adjustable up to 400 mm. 27 forms of expanded 

metal for “raw ham” to be dried 

and smoked in one single working cycle. 







Bestell-Nr. Länge Breite Höhe Formen Prod.anz. Gesamtgewicht Produktgröße 

Cat.-No. Length Width Height Forms Quant. of prod. Total weight Size of product 

111.273 1000 1000 2000 27 81 ca. 400 kg 230 x 60 x 320





Rohschinken „Coburger“ zum Trocknen 

und Räuchern in einem Arbeitsgang. 

Formen mit Deckelaufsatzrahmen aus 

Rundmaterial zum Einschieben und 






Smoking and maturing press of 





expanded metal for raw ham “Coburger” 

to be dried and smoked in one single 

working cycle. Forms with set up cover 


stack further forms. Press of solid tubular 




trucks. 

Bestell-Nr. Länge Breite Höhe Formen Prod.anz. Gesamtgewicht Produktgröße 

Cat.-No. Length Width Height Forms Quant. of prod. Total weight Size of product 

111.274 1000 1000 2000 21 84 ca. 350 kg 170 x 100 x 220 






Rohschinken, Bündner Fleisch, Kochschinken 

usw. zum Trocknen, Reifen oder 

Räuchern und Kochen in einem Arbeitsgang. 

Presse aus stabilem Rohrrahmen 








expanded metal for raw hams, dried 

beef, boiled hams and so on to be dried, 

matured or smoked and boiled in one 

single working cycle. Forms with set up 

cover frame of round material to push in 

and stack the further forms. Press of solid 







111.239 1000 1000 2000 36 13 kg 468 kg 140 x 80 x 960 

111.239.1 1000 1000 2000 40 8,8 kg 352 kg 140 x 60 x 960

Eine Presse – unglaubliche Vielfalt 

One press – incredible varieties 


Koch- und Räucherpresse aus Edelstahl 




Rohkarree, Salami usw. zum Trocknen, 

Reifen, Räuchern oder Kochen in einem 

Arbeitsgang. Formen mit Deckelaufsatzrahmen 







Boiling and smoking press of stainless 

steel 




expanded metal for raw loins, salamis 

and so on to be dried, matured, smoked 

or boiled in one single working cycle. 









111.240 1000 1000 2000 44 ca. 6,5 kg ca. 300 kg 110 x 40 x 960

Jede Form eine Sonderanfertigung 

Each form a special product 


Koch- und Räucherpresse aus Edelstahl 



bis 400 mm. Presse mit 12 Einlegerahmen 

für 48 Produkte bis 1.000 mm Länge im 

Faserdarm zum Trocknen, Räuchern und 

Kochen in einem Arbeitsgang. Presse mit 





Boiling and smoking press of 




adjustable up to 400 mm. Press with 

12 put in frames for 48 products up to a 

length of 1,000 mm in fibrous casings to 

be dried, smoked and boiled in one single 

working cycle. Press with solid tubular 




trucks. 



111.242 1000 1000 2000 48 ca. 14 kg ca. 650 kg 145 x 100 x 1000

Reifepresse aus Edelstahl 



bis 400 mm. 26 Doppelgitterablagen aus 

Gitter 20/20 mm für strukturierte Produkte 

wie Salami, Kochsalami usw. zum 

Reifen, Trocknen oder Kochen in einem 

Arbeitsgang. Presse aus stabilem Rohrrahmen 




Maturing press of stainless steel 



up to 400 mm. 26 double shelves 

of metal grid 20/20 mm for structured 

products like salamis, boiled salamis and 

so on to be matured, dried or boiled in 

one single working cycle. Press of solid 





Bestell-Nr. Länge Breite Höhe Ablagen Gewicht Gesamtgewicht Produktgröße 

Cat.-No. Length Width Height Shelves Weight Total weight Size of product 

111.210 1000 1000 2000 25 ca. 4 kg ca. 400 kg 150 x 30 x 1000 


Koch- und Reifepresse aus Edelstahl 



bis 400 mm für „ovale“ Produkte. 

Presse mit Doppelgitterablagen aus 

Gitter 20/20 mm für strukturierte Produkte 

wie Salami, Kochsalami, Wildschinken, 

Putenbrust, Brühwurst usw. zum Trocknen, 

Reifen oder Kochen in einem Arbeitsgang. 

Presse mit stabilem Rohrrahmen und einseitigem 




Boiling and maturing press of 




up to 400 mm for “oval” products. 

Press with double shelves of metal grid 

20/20 mm for structured products like 

salamis, boiled salamis, deer ham, turkey 

breast, broiled sausages and so on to be 

dried, matured or boiled in one single 

working cycle. Press with solid tubular 




trucks. 

Bestell-Nr. Länge Breite Höhe Ablagen Produkthöhe 

Cat.-No. Length Width Height Shelves Size of product 

111.190 1000 1000 2000 10 120 mm 

111.191 1000 1000 2000 12 100 mm 

111.192 1000 1000 2000 14 80 mm 

111.193 1000 1000 2000 17 60 mm

Die Kochpresse im Einsatz 

The boiling press in service 

Einlegen und Pressen der 

Schinken im Faserdarm 

zum Trocknen, Räuchern 

und Kochen 

Loading and pressing of 

hams in fibrous casings 

to be dried, smoked and 

boiled 

Fertig produzierter 

Schinken als Slicerware 

Finished ham as sliced 

product 

1. 

3. 

2. 

1. Einlegen der genetzten 

Schinken mit Doppelgitter 

und Höhenbegrenzung 

Loading of hams in nets 

with double-grating and 

height limitation 

7. 

Spindelkochpressen_57 

2. 

6. 

3. 

Fertig verpresste 

Kochschinken, 

vorbereitet 

für die Kochung 

Completely pressed 

hams prepared 

for boiling 

4. 

5. 

Verschiedene genetzte 

und gepresste Kochschinken 

Various pressed boiled 

hams in nets

Spindelkochpresse aus Edelstahl 



400 mm. Presse mit Doppelgitterablagen 

aus Gitter 20/20 mm für Farmerschinken 

inkl. Schinkeneinlegerahmen für geraden 

Schinkenanschnitt und Einhaltung der rustikalen 

Form mit minimierten Abschnittverlusten. 

Presse mit stabilem Rohrrahmen 




Spindle type boiling press of 




adjustable up to 400 mm. Press with 

double shelves of metal grid 20/20 mm 

for farmer‘s hams incl. put in frame for 

straight cutting of hams and keeping of 

rustic form with minimal cutting losses. 

Press with solid tubular frame and unilateral 

stop. Running gear with 6 ball-bearing 

heavy-duty wheels à 150 mm Ø. Press 

movable by high-lift trucks. 

Bestell-Nr. Länge Breite Höhe Fassungsvermögen Produkthöhe 

Cat.-No. Length Width Height Capacity Size of product 

111.208 1000 1000 2000 128 Stück/Pieces 130 mm 

111.209 1000 1000 2000 176 Stück/Pieces 110 mm

Spindelkochpresse aus Edelstahl 



400 mm für „ovale“ Produkte. Presse mit 

Dampfzwischenrahmen und Blecheinlagen 

für glatte Produktoberflächen. Presse mit 





Spindle type boiling press 




up to 400 mm for “oval” products. 

Press with intermediate steaming frame 

and shelves of sheet metal for smooth surfaces. 

Press with solid tubular frame and 

unilateral stop. Running gear with 

6 ball-bearing heavy-duty wheels 


trucks. 

Bestell-Nr. Länge Breite Höhe Ablagen Produkthöhe 

Cat.-No. Length Width Height Shelves Size of product 

111.200 1000 1000 2000 11 100 mm 

111.201 1000 1000 2000 12 90 mm 

111.202 1000 1000 2000 13 80 mm 

111.204 1000 1000 2000 14 70 mm 

111.205 1000 1000 2000 15 60 mm 

111.206 1000 1000 2000 18 40 mm 


Einform- und Verwiege- 

anlage aus Edelstahl 

Forming and scales device 


Bestell-Nr. 

Cat.-No. 

100240 

Fülltisch zum Bestücken 

der Formen 

Filling table to load the forms 

Rückseite mit Ausschnitt zum Einkippen 

der Produkte mit Hebeanlage. 

Rear side with cut-out to tip in the 

products by means of lifting systems. 

Bestell-Nr. Länge Breite Höhe 

Cat.-No. Length Width Height 

100242 2000 1100 1300

Rollenbahn aus Edelstahl 

Roller conveyor of stainless steel 

U-Profil mit stabilen Traversen, 

kugelgelagerten Edelstahlrollen, 

50 mm Ø und höhenverstellbaren 

Füßen. Vorne mit Anschlag. 

U-profile with solid cross bars, ballbearing 

stainless steel rollers, 

50 mm Ø and vertically adjustable 

feet. Front stop. 



100244 1000 400 800 

Waage mit Rollenbahn 

Scales with conveyor 

Wägebereich: 60 kg-20 gr., eichfähig, inkl. 

- 1 Terminal IND449 Aplikat Level Count + 

analog, Edelstahl, IP694, Schnittstelle RS 232 

- 4 Stck. Wägestellen Z6FL3 100 kg, 

Schutzart IP68 

- 4 Stck. Pendelastfüße ZFP 

für Z6 Wägezellen 5-200 kg 

- 1 Klemmkasten KTB IP65 aus Edelstahl 

- 5 mtr. Messkabel unitronik PUR CP 7 x 0,5 

Weighing range: 60 kg-20 gr., calibratable, 

including 

- 1 ea terminal IND449 Aplikat Level Count + 

analogue, stainless steel, IP694, 

interface RS 232 

- 4 ea weighing stations Z6FL3 100 kg, 

type of protection IP68 

- 4 ea swinging load feet ZFP for Z6 weighing 

cell 5-200 kg 

- 1 ea terminal box KTB IP65 of stainless steel 

- 5 mtr measuring cable unitronic 

PUR CP 7 x 0.5 



100246 1100 400 800 

Einform- und Verwiegeanlage_61

Euro-Schinkenpressen 

Euro ham presses 

Mit pneumatischer Steuerung zum Verbessern 

und Beschleunigen des Reifungsprozesses 

von Rohschinken und Dauerware, 

für eine optimale Formgebung, geringere 

Abschnittverluste, feste Konsistenz der 

Schinken und gleichmäßige Salzschärfe. 

Unsere Schinkenpressen,die in drei Modellen 

lieferbar sind, werden in stabilster 

Ausführung hergestellt. 

Max. Druck: 8 bar. 

Jedes Grundmodell, mit Ausnahme der 

Metzgerpresse, kann mit bis zu 2 Aufsätzen 

erweitert werden. 

Bitte fordern Sie unseren ausführlichen 

Sonderprospekt „Schinkenpressen” und 

unsere Anwender-DVD zur Herstellung von 

Rohschinken an. 

With pneumatic control to improve and 

promote the maturing process of raw ham 

and long-life products, for optimum shaping, 

reduced cutting losses, solid 

consistency and well-balanced distribution 

of the brine. Our heavy-duty ham presses 

can be delivered in three models. 

Max. pressure: 8 bar. 

Except the butcher ham press each basic 

model can be extended by up to 2 attachments. 

Please ask for our detailed special catalogue 

“Ham presses” and our CD-Rom on 

the application for this machine.

Modell 1 

Model 1 

Zubehör: 3 x Kunststoffplatten, 

4 x CNS Einlagebleche, 50 x CNS Winkelbleche 

Accessories: 3 x plastic plates, 

4 x CNS shelves, 50 x CNS angle plates 







Füllung/Filling 160 ltr, ca./approx. 150 kg 

Modell 1 mit 1 Aufsatz 

Model 1 with 1 attachment 












Modell 1 mit 2 Aufsätzen (o. Abb.) 

Model 1 with 2 attachments (without illus.) 












Euro-Schinkenpressen_63

Modell 2 

Model 2 




4 x CNS shelves, 80 x CNS angle sheets 








Modell 2 mit 1 Aufsatz 

Model 2 with 1 attachment 












Modell 2 mit 2 Aufsätzen 

Model 2 with 2 attachments 











Füllung/Filling 660 ltr, ca./approx. 600 kg

Carbonaden Presse Modell 3 

Carbonade press Model 3 



Accessories: 3 x plastic boards, 

4 x CNS insert metal sheets, 80 x angle sheets 








Carbonaden Presse Modell 3 

mit 1 Aufsatz 

Carbonade press Model 3 with 

1 attachment 



Accessories: 5 x plastic boards, 

8 x insert metal sheets, 160 x angle sheets 








Euro-Schinkenpressen_65

Metzgerpresse 

Butcher ham press 











Füllung ca./Filling approx. 90 kg 

Spindel-Schinkenpresse 

Screw-type ham press 

aus Edelstahl, für Rohschinken. 



made of stainless steel, for raw ham. 

Storage board and angle made of stainless steel. 



Abmessungen 

Dimensions (cm) 

Länge/Length 700 

Breite/Width 400 

Höhe/Height 750 



Euro-Schinkenpressen

Hier zeigt sich die Erfahrung 

des Marktführers 

This shows the experience 

of the market leader 

Schinkenpresse 

Ham press 

Aus Edelstahl. Zum Nachdrücken der Stangenware 

oder Einzelstücken. Presse 3-seitig geschlossen. 

Beladung von vorne. Drucksystem mit Druckschlitten 

und Balgzylinder 16“ mit Edelstahlendplatten. 

Druckhöhe 400 mm. 

Betriebsdruck bis 7 bar. Presse staplerbefahrbar 

mit abnehmbarer Wartungseinheit, inkl. 10 PU- 

Einlageplatten, 10 mm stark, und verstellbaren 

U-Profilen zum Kaliberausgleich. 

Of stainless steel to press bar formed products 

of single pieces forward. Press enclosed on three 

sides. Loading from front side. Pressure system 

with pressure slide and bellows cylinder with 16“ 

end plates of stainless steel. Pressure height 

400 mm. Operating pressure up to 7 bar. Press 

movable by forklifts with detachable maintenance 

unit, incl. 10 PU shelves, 10 mm thick and 

adjustable U-profiles to equalise the calibre. 








Schinkenpressen_67

Sonder- 


Special sizes 

available! 

Landjägerpresse 

Stainless steel press 

for smoked sausages 

aus Edelstahl, mechanisch mit Spezialdruckfedern 

und Spannelement auf fahrbarem Untergestell 

mit Kippmoment und Kettenbefestigung. Presse 

mit Stapelaufsätzen und Rohrkonstruktion inkl. 

Aluminiumzwischenblechen. 

mechanical with special pressure springs and tightening 

element on cart-type frame with tilting 

moment and chain fixture. Press with stackable 

attachments in tubular structure inclusive shelves 

of aluminium plate. 

Bestell-Nr. Stapelaufsätze Länge Tiefe Höhe 

Cat.-No. No. of stackable attachments Length Depth Height 

100.997 4 1060 370 900 

100.998 5 1060 370 1060 

Schinkenform-Verschließgerät 

Ham-mould closing machine 

aus Edelstahl, mit Pneumatik-Zylinder und 

Fußschaltung zum mühelosen Verschließen und 

Öffnen von Schinkenformen. Unterbau höhenverstellbar 

durch Edelstahlfüße. 

made of stainless steel, with pneumatic cylinder 

and foot-switch for easy closing and opening of 

ham-moulds, frame adjustable by stainless steel 

feet. 

Bestell-Nr. Länge Tiefe Ablagenhöhe 

Cat.-No. Length Depth Distance of trays 

100.994 550 400 900 

Schinkenpressen

Press-Systeme – Zubehör 

Accessoires 

Vakuumheber 

Vacuum lifting device 

aus Edelstahl mit Vakuumpumpe für Anschluss 

an Luftleitung, zum leichten und schonenden 

Ausformen der Produkte aus den Formen. 

of stainless steel with vacuum pump, connected 

to air pipe, in order to take the products easily 

and carefully out of the form. 


Räucherbare Zellglasfolie 

Smoke proof cellular glass foil 

für Roh- und Kochpökelware 

for raw and boiled salted products 

Sonder- 


Bestell-Nr. Füllmenge Breite mm Länge m 

Cat.-No. Filling quantity Width mm Length m 

70.2120000 10 Rollen/rolls 600 100 

Zellglas-Zuschnitte P400 

Cellular glass cuts P 400 

Bestell-Nr. Füllmenge Größe 

Cat.-No. Filling quantity Size 

70.2120000 1000 Stück/Piece 540 x 1230 mm 

Färbemittel 

Colouring 

Special sizes 

available! 

Bestell-Nr. Bezeichnung Füllmenge 

Cat.-No. Filling quantity 

70.9870078 Deklarationsfreies Schwarzfärbemittel 

„auf Gewürzbasis“ 

Declaration free blackening agent 

“on spices base“ 

7,5 kg 

70.9870501 Spezielles Kulör für Schwarzfärbung 

Special colouring agent 

for blackening 

7,5 kg 

70.9870079 Spezielles Schwarzrauchpräparat 

zum Färben und Aromatisieren 

Special black smoking agent to 

colour and aromatize 

7,5 kg 

Zubehör_69

Folie zum Auslegen von Formen 

Foil to cover moulds 

Bestell-Nr. VPE Länge mm Breite mm 

Cat.-No. Packing unit Length mm Width mm 

75.1018891 1000 Stück/Piece 1200 900 

75.1018892 1000 Stück/Piece 800 700 

75.1018893 1000 Stück/Piece 700 400 

Dekorgewürze 

Decorative spices 

Colorado oG und Napoli oG 

Colorado oG and Napoli oG 

Bestell-Nr. Füllmenge 


52.0034000 Dekor Colorado oG à 1 kg 

52.0032000 Dekor Napoli oG à 1 kg 

Feinwabiges Strumpfnetz 

Fine honeycomb stocking net 

Bestell-Nr. VPE Länge mm Abmessungen/Farbe 

Order-No. Packing unit Length mm Dimensions/Colour 

70.7510000 1 Stück/Piece 50 m EE 140/036 

Braun (brown) 


Braun (brown) 


Braun (brown) 

„Joinet Cover” Spezialpräparat 

zur Verbindung von Fleisch- und Rohpökelprodukten 

“Joinet Cover” special agent 

to connect meat and raw salted products 

Bestell-Nr. Füllmenge 


70.9870011 1 kg

Press-Systeme – Ersatzteile 

Spareparts 

Balgzylinder, 12 x 3 x 325, 

für Kochpressen mit Edelstahlgehäuse. 

Modell 1 „klein“ oder Modell 2 „klein“. 

Bellows cylinder EKM/31123, 12 x 3 x 325, 

for boiling presses with stainless steel casing. 

Model 1 ”small“ or model 2 ”small“. 

Bestell-Nr./Cat.-No. 240165 

Balgzylinder 12“ x 3 im Austausch für vorhandenen 

Edelstahlkorpus einer Kochpresse, Modell 1 „klein“ 

oder Modell 2 „klein“, mit Edelstahlzwischenringen. 

Bellows cylinder 12“ x 3 in exchange for existing stainless steel 

carcass of boiling press, model 1 ”small“ or model 2 ”small“, 

with stainless steel intermediate rings. 


Balgzylinder 16 x 3 x 425 

für Kochpressen Modell 1 oder Modell 2 „groß“, 

mit Edelstahlgehäuse. 

Bellows cylinder 16 x 3 x 425 

for boiling presses model 1 or model 2 ”large“, 

with stainless steel casing SPC EKM/030048. 


Balgzylinder 16“ x 3 

im Austausch für vorhandenen Edelstahlkorpus 

einer Kochpresse mit Zwischenringen. 

Bellows cylinder 16“ x 3 

in exchange for existing stainless steel carcass of a boiling 

press with intermediate rings. 


Balgzylinder aus Edelstahl 12“ x 2 für Schinkenpresse, 

Modell 1 und 2. 

Bellows cylinder 12“ x 2 of stainless steel for ham press, 

model 1 and 2. 


Zubehör_71

F OOD P RESS S YSTEMS 

Eichendorffstraße 5 

91586 Lichtenau 

Telefon 0 98 27 / 3 54 

Fax 0 98 27 / 75 04 

eberhardt-gmbh@t-online.de 

www.eberhardt-gmbh.de

Press-Systeme - Eberhardt GmbH

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