7.1 Press-Systeme - Eberhardt GmbH

7.1 Press-Systeme 

Euro-Schinkenpressen 

mit pneumatischer Steuerung zum Verbessern und Beschleunigen des Reifungsprozesses von Rohschinken und 

Dauerware, für eine optimale Formgebung, geringere Abschnittverluste, feste Konsistenz der Schinken und 

gleichmäßige Salzschärfe. Unsere Schinkenpressen, lieferbar in drei Modellen, sind in stabilster Ausführung 

hergestellt. 

Max. Druck: 8 bar. 

Jedes Grundmodell, mit Ausnahme der Metzgerpresse, 

kann mit bis zu 2 Aufsätzen erweitert werden. 

Bitte fordern Sie unseren ausführlichen 

Sonderprospekt „Schinkenpressen” und unsere 

Anwender - DVD zur Herstellung von Rohschinken an. 

Euro ham presses 

with pneumatic control to improve and promote the 

maturing process of raw ham and long-life products, 

for optimum shaping, reduced cutting losses, solid 

consistency and well-balanced distribution of the 

brine. 

Our heavy-duty ham presses can be delivered in 

three models. 

Max. pressure: 8 bar. 

Except the butcher ham press each basic model can be extended by up to 2 attachments. 

Please ask for our detailed special catalogue “Ham presses” and our CD - Rom on the application 

for this machine. 

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Press-Systeme

7.2 Press-Systeme – EURO-Schinkenpressen „Modell I” 

Modell I 

Zubehör: 3 x Kunststoffplatten, 

4 x CNS Einlagebleche, 50 x CNS Winkelbleche 

Model I 

Accessories: 3 x plastic plates, 

4 x CNS shelves, 50 x CNS angle plates 

Abmessungen / Dimensions (cm) 

Modell I: außen innen 

Model I: outside inside 

Länge / Length 108 87 

Breite / Width 52 40 

Höhe / Height 90 46 

Füllung / Filling 160 ltr.; ca. / approx. 150 kg 

Bestell-Nr./Cat.-No. 110.991 

Modell I mit 1 Aufsatz 



Model I with 1 attachment 




mit 1 Aufsatz: außen innen 

with 1 attachment: outside inside 






Modell I mit 2 Aufsätzen 

(ohne Abbildung) 



Model I with 2 attachments 

(without illustration) 



78 


mit 2 Aufsätzen: außen innen 

with 2 attachments: outside inside 





Bestell-Nr./Cat.-No. 110.995

7.3 Press-Systeme – EURO-Schinkenpressen „Modell II” 

Modell II 



Model II 




Model II: außen innen 

outside inside 






Modell II mit 1 Aufsatz 



Model II with 1 attachment 




mit 1 Aufsatz: außen innen 

with 1 attachment: outside inside 






Modell II mit 2 Aufsätzen 



Model II with 2 attachments 




mit 2 Aufsätzen: außen innen 

with 2 attachments: outside inside 






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7.4 Press-Systeme 

Metzgerpresse 



Butcher ham press 




Model II: außen innen 

outside inside 




Füllung ca. / Filling approx. 90 kg 


Spindel-Schinkenpresse 

aus Edelstahl, für Rohschinken. 



Screw-type ham press 

made of stainless steel, for raw ham. 

Storage board and angle made of stainless steel. 



Abmessungen / Dimensions (mm) 

Bestell-Nr. Länge Breite Höhe 

Cat.-No. Length Width Height 

100.996 700 400 750 

Füllung ca. / Filling approx. 70 kg 

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Landjägerpresse 

aus Edelstahl, mechanisch mit Spezialdruckfedern 

und Spannelement auf fahrbarem Untergestell mit 

Kippmoment und Kettenbefestigung. Presse mit 

Stapelaufsätzen und Rohrkonstruktion inkl. 

Aluminiumzwischenblechen. 

Stainless steel press 

for smoked sausages 

mechanical with special pressure springs and 

tightening element on cart-type frame with tilting 

moment and chain fixture. Press with stackable 

attachments in tubular structure inclusive shelves 

of aluminium plate. 

Schinkenform-Verschließgerät 

aus Edelstahl, mit Pneumatik-Zylinder und 

Fußschaltung zum mühelosen Verschließen 

und Öffnen von Schinkenformen. 

Unterbau höhenverstellbar duch Edelstahlfüße. 

Ham-mould closing machine 

made of stainless steel, with pneumatic cylinder 

and foot-switch for easy closing and opening of 

ham-moulds, frame adjustable by stainless steel 

feet. 


Bestell-Nr. Länge Tiefe Ablagenhöhe 

Cat.-No. Length Depth Distance of trays 

100.994 550 400 900 


Bestell-Nr Stapelaufsätze Länge Tiefe Höhe 

Cat.-No. Number of stackable attachments Length Depth Height 

100.997 2 1060 370 800 

100.998 3 1060 370 1050 

Sondermaße lieferbar / Special sizes available 

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82 


Kochpressen 

Mit unseren pneumatischen Kochpressen können Sie Kochpökelwaren ohne Druckverlust gleichmäßig pressen, 

kochen und nach Kundenwunsch in fast jede Form bringen, vor allem bei Slicerprodukten, bei denen es 

auf egalisierte Produkte ankommt. Die Kochpressen haben sich einen festen Platz in der Fleischbranche 

erobert und sind aus vielen Bereichen nicht mehr wegzudenken. 

Die Kochpressen sind robust und komplett aus Edelstahl gefertigt. Der pneumatische Zylinder besteht aus 

einem speziell entwickelten Gummi, hitzebeständig bis 90° C, mit Edelstahlplatten. Die Kochpressen werden in 

acht Modellen mit einem Füllgewicht von 100 - 700 kg hergestellt. 

Fordern Sie unsere CD-ROM über die Verwendung unserer Kochpressen an. 

Presses for cooked ham 

Using our pneumatic presses you can evenly 

press, boil and shape according to your 

customers wishes boiled salted products 

without loss of pressure, especially in case 

of sliced products which require equal shape. 

Our presses are firmly established in the butcher 

business and many factories cannot 

imagine being without them anymore. 

The presses for boiled products are robust 

and completely made of stainless steel. The 

pneumatic cylinder consists of a specially 

developed rubber, heat resistant up to 90° C, 

with end plates of stainless steel. The presses 

are manufactured in eight models with a 

filling capacity of 100 to 700 kg. 

Please ask for our CD-ROM on the application 

of our presses.

7.7 Press-Systeme – Kochpressen 

Modell I, „klein” 

Füllung z.B. 24 Stück Kochschinken in 

verschiedenen Formen und Größen oder 

32 Stück Bäuche (Euro-Zuschnitt). 

Model I, “small” 

filling e.g. 24 pieces cooked ham in various 

shapes and sizes or 32 pieces pork belly 

(Euro cutting). 








Modell I, „klein” mit Aufsatz 

Füllung z.B. 48 Stück Kochschinken in 

verschiedenen Formen und Größen oder 

64 Stück Bäuche (Euro-Zuschnitt). 

Model I, “small” with attachment 

filling e.g. 48 pieces cooked ham in various 

shapes and sizes or 64 pieces pork belly 

(Euro cutting). 


mit Aufsatz: außen innen 

with attachment: outside inside 





Patent-Nr. 197 140 79.3 

Gebrauchsmuster-Schutz auf Pressen und 

Formen 201 14 613.4. 

Registration of design for presses and 

moulds 201 14 613.4. 

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Modell I, „groß” 

Füllung z.B. 36 Stück Kochschinken oder 

ca. 12 Stück Slicerschinken, Länge 800 mm, 

in verschiedenen Formen und Größen. 

Model I, “large” 

filling e.g. 36 pieces cooked ham or appprox. 

12 pieces sliced ham, length 800 mm, in various 

shapes and sizes. 








Modell I, „groß” mit Aufsatz 

Füllung z.B. 72 Stück Kochschinken oder 

ca. 24 Stück Slicerschinken, Länge 800 mm, 

in verschiedenen Formen und Größen. 

Model I, “large” 

filling e.g. 72 pieces cooked ham or 24 pieces 

sliced ham, length 800 mm, in various 

shapes and sizes. 








Patent-Nr. 197 140 79.3 


Formen 201 14 613.4. 


moulds 201 14 613.4.


Model II, „klein” 

Füllung z.B. 18 Stück Toastschinken, 100/100 mm 

oder 18 Stück Putenschinken oder 24 Stück 

Lachsschinken oval oder Tunnelform sowie für 

verschiedene Baguetteschinken, Produktlänge 

540 mm. 

Model II, “small” 

filling e.g. 18 pieces ham for toast 100 /100 mm 

or 18 pieces turkey ham or 24 pieces rolled fillet 

ham or tunnel shape and also various shapes of 

baguette ham. Length of product: 540 mm. 


Modell II: außen innen 

Model II: outside inside 





Model II, „klein” mit Aufsatz 

Füllung z.B. 42 Stück Toastschinken, 100/100 mm oder 

42 Stück Putenschinken oder 54 Stück Lachsschinken 

oval oder Tunnelform sowie für verschiedene 

Baguetteschinken, Produktlänge 540 mm. 

Model II, “small”with attachment 

filling e.g. 42 pieces ham for toast 100 /100 mm or 

42 pieces turkey ham or 54 pieces rolled fillet ham or 

tunnel shape and also various shapes of baguette 

ham. Length of product: 540 mm. 








Patent-Nr. 197 140 79.3 


Formen 201 14 613.4. 


moulds 201 14 613.4. 

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7.10 Press-Systeme – Kochpressen 

Modell II, „groß” 

Füllung z.B. 18 Stück Toastschinken 100/100 mm 

oder 18 Stück Putenschinken oder verschiedene 


Model II, “large” 


18 pieces turkey ham and also various shapes of 



Modell II: außen innen 

Model II: outside inside 





Modell II, „groß” mit Aufsatz 

Füllung z.B. 42 Stück Toastschinken 100/100 mm 

oder 42 Stück Putenschinken oder verschiedene 


Model II, “large” 


42 pieces turkey ham and also various shapes of 









Patent-Nr. 197 140 79.3 


Formen 201 14 613.4. 


moulds 201 14 613.4.


Salami Wolkenform / Salami „Cloud” 

Presse Mod. II groß: Füllmenge Breite Höhe Länge 

Presse Mod. II large: Filling quantity Width Height Length 

Presse Mod. II klein: 

Presse Mod. II small: 

54 Stück/Piece 105 90 800 

54 Stück/Piece 105 90 540 

Salami Baguette / Salami „Baguette” 





81 Stück/Piece 90 60 800 


Salami Halbrund / Salami „half-round” 





78 Stück/Piece 100 60 800 

78 Stück/Piece 100 60 540 

Salami Vierkant / Salami „square” 







Salami Dreikant / Salami „three square” 





54 Stück/Piece 100 70 800 

54 Stück/Piece 100 70 540 

Spaltschinken / Split ham 

Presse Mod. I groß: Füllmenge Breite Höhe Länge 

Presse Mod. I large: Filling quantity Width Height Length 

54 Stück/Piece 230 70 400 

Rohschinken „Schwarzwaldriegel” / Raw ham „Schwarzwaldriegel” 



72 Stück/Piece 160 70 400 

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Rohschinken Coburger / Raw ham „Coburger” 



96 Stück/Piece 170 130 200 

oder 48 Stück/Piece 170 130 400 

Schinkenslicerstangen / Slicer bolts for raw ham 



36 Stück/Piece 140 70 800 

36 Stück/Piece 160 70 800 

Rinderrauchfleisch „Slicerstangen” / Smoked beef slicer bolts 



54 Stück/Piece 100 70 800 

Pastirma / Pastirma 

Presse Mod. I klein: Füllmenge Breite Höhe Länge 

Presse Mod. I small: Filling quantity Width Height Length 

60 Stück/Piece 170 40 400 

Carbonaden „Schinken” / Carbonaden ham 

Presse Mod. II klein: Füllmenge Breite Höhe Länge 

Presse Mod. II small: Filling quantity Width Height Length 

54 Stück/Piece 110 70 540 

„Bauernbraten” aus Unterschale Hüfte / 

„Bauernbraten” made of hipshell under 



72 Stück/Piece 175 70 370 

Alpen Bauchspeck trocken gesalzen, heißgegart / 

Alpen park belly salted try, hot done 



64 Stück/Piece 170 40 430


„Bäuche” geräuchert (versch. gewürzt oder bacon) / 

Smoked bellies (with various spices or bacon) 



64 Stück/Piece 170 40 430 

Presse Mod. Il groß: Füllmenge Breite Höhe Länge 

Presse Mod. Il large: Filling quantity Width Height Length 

84 Stück/Piece 180 40 450 

oder 200 40 450 

Doppelbauch (geräuchert oder gewürzt) / 

Double bellies (smoked or spiced) 



36 Stück/Piece 170 70 800 

Hähnchenbrust „Saletti” / Chickenbreast „Saletti” 



128 Stück/Piece 60 40 800 

Putenbrust „halbrund” / Turkey breast „halfround” 

Presse Mod. lI klein: Füllmenge Breite Höhe Länge 

Presse Mod. Il small: Filling quantity Width Height Length 

Toastschinken / Toast ham 





42 Stück/Piece 100 100 800 

42 Stück/Piece 100 100 540 

Brühwurst „halbrund” / Boiled sausage „half round” 






42 Stück/Piece 100 100 800 

54 Stück/Piece 100 100 450 

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Dekorschinken „oval” / Decor ham „oval” 





48 Stück/Piece 100 70 800 

48 Stück/Piece 100 70 540 

Saftfleisch „Schinkenkrone” / Roast meat „Schinkenkrone” 





48 Stück/Piece 100 70 800 

48 Stück/Piece 100 70 540 

Trapez Schinkenaufschnitt / Trapezoid sliced ham 



60 Stück/Piece 100 60 800 


Presse Mod. II small: 60 Stück/Piece 100 60 540 

Halsrolle / Rolled neck 

Presse Mod. II groß: Füllmenge Ø Länge 

Presse Mod. II large: Filling quantity Ø Length 



48 Stück/Piece 110 800 

48 Stück/Piece 110 540 

Gefüllte Knusperbauchrolle / Filled Crisp bell roll 



Presse Mod. I klein: 

Presse Mod. l small: 

84 Stück/Piece 140 120 240 

56 Stück/Piece 140 120 240 

Schweinebraten „Wellenform” / Joint of pork „waved” 





54 Stück/Piece 100 80 800 

54 Stück/Piece 100 80 540


Pastetenform „Dreikant” / Pate form „three square” 





54 Stück/Piece 100 70 800 

54 Stück/Piece 100 70 540 

Rinderbraten „Rustikal” / Roast beef „rustic” 




Presse Mod. I small: 

36 Stück/Piece 160 80 800 

36 Stück/Piece 160 80 520 

Schweinebrust gefüllt / Pork breast filled 





36 Stück/Piece 160 80 800 

36 Stück/Piece 160 80 520 

Farmerbraten heißgeräuchert / Farmer’s roast meat hot smoked 





36 Stück/Piece 160 70 800 

36 Stück/Piece 160 70 540 

Krustenschinken / Crisp ham 



Kochschinken „Optik - handgebunden” / Boiled ham „optics handbound” 





32 Stück/Piece 170 90 540 

72 Stück/Piece 160 130 220 

48 Stück/Piece 160 130 220 

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Schinken „Altdeutsch” / Ham „Old German” 





72 Stück/Piece 170 140 220 

48 Stück/Piece 170 140 220 

Kochschinken „halbrund” / Boiled ham „halfround” 





72 Stück/Piece 170 140 240 

48 Stück/Piece 170 140 240 

Kochschinken „viereckig” / Boiled ham „square” 





72 Stück/Piece 170 140 240 

48 Stück/Piece 170 140 240 

Kochschinken „rund” / Boiled ham „round” 

Presse Mod. I groß: Füllmenge Ø 

Presse Mod. I large: Filling quantity Ø 



72 Stück/Piece 160 

48 Stück/Piece 160 

Kochschinken „Winzer” / Boiled ham „Winzer” 



18 Stück/Piece 210 135 800

7.17 Press-Systeme – Koch- und Räucherpressen 

Koch- und Räucherpresse 

aus Edelstahl, mechanische Spindelverstellung, 30 mm Ø, 

Doppelgitterablagen aus Gitter 20 x 20 mm für strukturierte 

Produkte wie Kochsalami, Salami usw. Bodenrahmen 

höhenverstellbar zum Anpassen der Produktmenge. 

Mit 6 Schwerlasträdern à 150 mm Ø, mit Kippmoment. 

Höhe der Abstandshalter je nach Produktvorgabe. 

Cooking and smoking presses 

of stainless steel, mechanical adjustment of spindle, 30 mm Ø, 

double grid shelves 20 x 20 mm for structured products like 

boiled salami, raw salami etc. Frame vertically adjustable in 

order to match the product quantity, with 6 heavy duty rollers, 

à 150 mm Ø, with tilt moment. Height of spacers depending on 

product requirements. 


Bestell-Nr Ablagen Länge Breite Höhe 

Cat.-No. No. of shelves Length Width Height 

111.190 10 1000 1000 1950 

111.191 12 1000 1000 1950 

111.192 14 1000 1000 1950 

111.194 10 900 900 1950 

111.195 12 900 900 1950 

111.196 14 900 900 1950 


aus Edelstahl, mechanische Spindelverstellung, 30 mm Ø, mit 

Dampfrahmen und Blecheinlagen für glatte Produktoberflächen. 

Bodenrahmen höhenverstellbar zum Anpassen der Produktmenge. 

Mit 6 Schwerlasträdern à 150 mm Ø, mit Kippmoment. 

Höhe der Abstandshalter je nach Produktvorgabe. 


of stainless steel, mechanical adjustment of spindle, 30 mm Ø, 

with steam frame and sheet steel shelves for smooth product 

surfaces. Frame vertically adjustable in order to match the 

product quantity, with 6 heavy duty rollers, à 150 mm Ø, with tilt 

moment. Height of spacers depending on product requirements. 


Bestell-Nr Ablagen Länge Breite Höhe 

Cat.-No. No. of shelves Length Width Height 

111.200 10 1000 1000 1950 

111.201 12 1000 1000 1950 

111.202 14 1000 1000 1950 

111.204 10 900 900 1950 

111.205 12 900 900 1950 

111.206 14 900 900 1950 

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7.18 Press-Systeme – Koch- und Räucherpressen 


aus Edelstahl, mechanische Spindelverstellung, 

30 mm Ø, 8 Doppelgitterablagen aus Gitter 20 x 20 mm. 

Presse mit stabilem Rohrrahmen, einseitiger Anschlag, 

Boden und Rahmen höhenverstellbar zum Anpassen 

der Produktmenge. 

Mit 6 Schwerlasträdern à 150 mm Ø, mit Kippmoment, 

inklusive Schinkeneinlegerahmen für geraden 

Schinkenanschnitt. 


of stainless steel, mechanical adjustment of 

spindle, 30 mm Ø, 8 double grid shelves 20 x 20 mm. 

Press with solid tube frame, hinged on one side, 

bottom and frame vertically adjustable in order to 

match the product quantity, with 6 heavy duty rollers, 

à 150 mm Ø, with tilt moment, including put-in frame 

to enable even cutting of hams. 


Bestell-Nr Länge Breite Höhe Schinkenfassungsvermögen 

Cat.-No. Length Width Height Capacity 

111.208 1000 1000 1950 128 Stück / pieces 

111.209 900 900 1950 96 Stück / pieces

7.1 Press-Systeme - Eberhardt GmbH

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