CAtERiNG & PARtySERvicE - Feinkost Lautenschläger
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Catering & Partyservice<br />
Lassen Sie sich kulinarisch verwöhnen
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Canapés<br />
Auf weißem Baguette oder Volkornbaguette<br />
Ab 20 Stück gemischt<br />
• Räucherlachs mit Sahnemeerrettich<br />
• Shrimps auf Ei oder Lachs-Kaviar auf Ei<br />
• geräucherte Forelle € 2,75 pro Stück<br />
• Schweinelende mit Spargelspitzen und Kirschtomaten<br />
• Roastbeef mit Artischocke<br />
• Lachsschinken mit Spargel<br />
• Parmaschinken mit Melonenkugel<br />
• Gebratene Entenbrust, Orangenfilet, Papaya<br />
• Poulardenbrust, Kiwi, Erdbeere<br />
• Camembert mit Frischkäse<br />
• vegetarische Canapés € 2,45 pro Stück<br />
• mit Gänseleberpastete Tagespreis<br />
• mit Sevruga-Kaviar Tagespreis<br />
• mit Hummermedaillon, Cocktailsauce und<br />
Mandarine<br />
Tagespreis
Brötchen<br />
Halbe belegte Brötchen mit knackigem Salatblatt<br />
Ab 20 Stück, mindestens 4 Stück pro Sorte<br />
• Räucherlachs mit Sahnemeerrettich<br />
• Forellenfilet<br />
• Lachstatar<br />
• Gekochter Schinken mit Tomate und Gurke<br />
• Roher Schinken mit Artischocke<br />
• Salami mit Cornichons<br />
• Schweinebraten mit Spargel<br />
• Italienische Mortadella, Maiskölbchen<br />
• Schweinemett mit Zwiebeln<br />
• Mozzarella, Tomate, Basilikum<br />
• Schnittkäse mit Tomate, Salatgurke<br />
• Camembert mit Tomate, Salatgurke<br />
• Ei, frische Gurke, Schnittlauch<br />
Croissants<br />
€ 2,75 pro Stück<br />
€ 2,20 pro Stück<br />
• Buttercroissant mit Schinken oder Käse € 3,50 pro Stück<br />
• Vollkorncroissant mit Schinken oder Käse € 3,50 pro Stück<br />
• Laugencroissant mit Schinken oder Käse € 3,50 pro Stück<br />
• Laugenbrezel mit Butter € 1,50 pro Stück<br />
Halbe Sandwiches<br />
mit knackigem Salat belegt<br />
• Putenbraten, Ei, frische Gurke € 2,20 pro Stück<br />
• Gekochter Schinken, Tomate, Gurke € 2,20 pro Stück<br />
• Mozzarella, Tomate, Basilikum € 2,20 pro Stück<br />
• Camembert, angemachter Gervais € 2,20 pro Stück<br />
• Räucherlachs, Ei € 2,75 pro Stück<br />
• Thunfisch, Thunfischcreme, Ei € 2,75 pro Stück<br />
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Fingerfood<br />
Ab 30 Stück und 5 Stück je Sorte<br />
Kalt<br />
• Kirschtomaten und Mozzarellakugeln am Spieß € 1,40<br />
• Zucchiniröllchen mit Tomatencremefüllung € 1,40<br />
• Kleine Fleischbällchen vom Rind, Schwein u. Geflügel € 1,40<br />
• Hähnchenbrust am Spieß „pikant gewürzt“ € 1,60<br />
• Crepesröllchen mit Lachstatar € 1,80<br />
• Pumpernickeltaler mit Tatar € 1,60<br />
• Pumpernickeltaler mit pikantem Frischkäse € 1,40<br />
• Pumpernickeltaler mit Räucherlachscreme € 1,60<br />
• Pumpernickeltaler mit Kaviarcreme € 1,60<br />
• Datteln mit Bündner Fleisch € 1,80<br />
• Datteln mit Frischkäsefüllung € 1,60<br />
• Staudensellerie mit Roquefortcreme € 1,40<br />
• Blätterteighörnchen mit Käsecremefüllung € 1,40<br />
• Windbeutel mit Frischkäsecreme, Lachscreme oder Kalbslebercreme € 1,40<br />
• Torteletts mit Shrimps € 2,45<br />
• Seeteufelspieße im Sesammantel mit süßer Chilisauce € 3,00<br />
• Gebackene Scampi im Sesammantel € 3,00<br />
Warm<br />
• Quiche mit Tomaten-, Lauch- und Käsefüllung € 1,40<br />
• Kleine Kartoffeln im Speckmantel € 1,40<br />
• Pflaumen im Speckmantel € 1,40<br />
• Frühlingsrollen € 1,40<br />
Sushi und Maki auf Anfrage
Stehempfang<br />
• Shanghaipfanne (Glasnudeln mit chinesischen Pilzen und<br />
Geflügel, Shrimps oder Flusskrebsschwänzen)<br />
• Risotto mit Champignons<br />
• Zürcher Geschnetzeltes mit Rösti<br />
• Spaghettini mit Lachsragout € 6,80 pro Person<br />
Suppen Ab 10 Personen (Portion ca. 250 ml)<br />
• Brühe vom Tafelspitz mit Maultaschen<br />
• Brühe vom Tafelspitz mit Gemüsestreifen<br />
• Spargelcremesuppe*<br />
• Champignonrahmsuppe<br />
• Frankfurter Grüne Suppe mit Krabbenrahm<br />
•Tomatenrahmsuppe mit Gin<br />
• Tomatenessenz mit Basilikumklößchen<br />
• Indische Geflügelcremesuppe<br />
• Kartoffellauchcremesuppe mit Lachsrahm<br />
• Broccolisuppe mit Schinken<br />
• Zucchinicremesuppe mit Pinienkernen<br />
• Kürbiscremesuppe mit Mango Chutney*<br />
• Karotten-Ingwersuppe<br />
• Fasanenconsommé*<br />
• Wildconsommé*<br />
• Kerbelrahmsuppe € 3,90 pro Person<br />
• Hummersuppe € 6,90 pro Person<br />
• Bouillabaisse<br />
Für Ihren Stehempfang empfehlen wir die Suppen in kleinen<br />
€ 6,90 pro Person<br />
Gläsern (ca. 120ml) € 2,40 pro Glas<br />
* je nach Saison erhältlich<br />
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Hausgemachte Eintöpfe<br />
Ab 10 Personen<br />
• Erbsensuppe mit Würstchen<br />
• Linsensuppe mit Tafelspitz<br />
• Serbischer Bohneneintopf<br />
• Chili con Carne<br />
• Gemüseeintopf mit Rindfleisch<br />
• Ungarische Gulaschsuppe € 6,95 pro Person<br />
Kalte Vorspeisen Unsere Empfehlungen<br />
• Irischer Räucherlachs mit Sahnemeerrettich<br />
• Gravedlachs mit Honig-Senf-Dillsauce<br />
• Tranche vom Salm mit Dillrahmsauce<br />
• Taunus-Forellenfilet mit Sahnemeerrettich<br />
• Shrimpscocktail<br />
• Scampi mit Cocktailsauce<br />
• Flusskrebsschwänze „pikant“<br />
• Vitello Tonnato<br />
• Frutti di Mare<br />
• Matjesfilet auf Apfel mit Sahnemeerrettich<br />
• Pasteten und Terrinen vom Zander, Lachs,<br />
Seeteufel, Scampi<br />
• Lachs in Blätterteig auf Blattspinat<br />
• Tafelspitz mit mediterranem Gemüse in<br />
Cidrevinaigrette<br />
• Hähnchenbrust in Basilikum<br />
• gegrilltes Gemüse (Paprika, Auberginen, Zucchini, Champignons)<br />
• Tomaten und Mozzarella mit Basilikum<br />
• Rucola mit gehobeltem Parmesan und Bresaola<br />
• Parmaschinken auf Melone
Vegetarische gerichte<br />
und Nudelgerichte ab 10 Personen<br />
• Lasagne mit Gemüse € 8,50 pro Portion<br />
• Lasagne „Bolognese“ € 8,50 pro Portion<br />
• Lachs-Lasagne mit Spinat-Hummersauce € 9,50 pro Portion<br />
• Tortellini in Schinken-Sahnesauce € 8,50 pro Portion<br />
• Tortellini in Spinatsauce mit Pinienkernen € 8,50 pro Portion<br />
• Cannelloni mit Ricotta und Spinatfüllung,<br />
dazu Tomatensauce € 8,50 pro Portion<br />
• Glasnudelpfanne „Shanghai“ € 8,50 pro Portion<br />
Fischgerichte Ab 10 Personen<br />
• Pochierter Salm auf Blattspinat mit Hummersauce<br />
und Reis<br />
• Seeteufelmedaillons auf Gemüsejulienne, feine<br />
€ 14,80 pro Person<br />
Senfsauce und bunter Reis € 17,50 pro Person<br />
• Zanderfilet auf Kartoffel-Lauchgemüse<br />
• Flusskrebschwänze gratiniert mit Curry-Mango-Chutney<br />
€ 15,80 pro Person<br />
und gemischtem Reis € 16,80 pro Person<br />
• Scampi „Provencal“ auf Tomatengemüse mit Basmatireis € 18,50 pro Person<br />
• Variation von Edelfisch auf Gemüse<br />
mit Safransauce und Bandnudeln<br />
€ 18,50 pro Person<br />
• Seezungenröllchen mit Champagnersauce und Reis € 19,80 pro Person<br />
• Lachsfilet mit Spinat in Blätterteig € 9,50 pro Person<br />
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Geflügelgerichte<br />
Ab 10 Personen<br />
• Putengeschnetzeltes „Bombay“ in fruchtiger<br />
Currysauce mit Obst und Reis € 13,80 pro Person<br />
• Hähnchengeschnetzeltes „Zürcher Art“ in<br />
Champignon-Cognacrahm und Rösti € 13,80 pro Person<br />
• Putenschnitzel „Mailänder Art“ mit Tomatensauce<br />
und Nudeln € 14,80 pro Person<br />
• Coq au vin mit Pommes Risolées € 13,80 pro Person<br />
• Maispoulardenbrust in Calvadosrahm mit Bandnudeln € 14,80 pro Person<br />
• Gebratene Barbarie-Entenbrust „Orange“ mit Gemüse<br />
und kleinen Kartoffelknödeln € 16,80 pro Person<br />
• Flugentenbrust mit Balsamicojus, Zucchini<br />
und Bandnudeln € 16,80 pro Person<br />
• Brüstchen vom Fasan mit Champagnerkraut und<br />
Kartoffelplätzchen (saisonbedingt) € 19,80 pro Person<br />
• Perlhuhn mit Marsala, karamelisierte Frühlingszwiebeln<br />
und Bandnudeln € 18,50 pro Person<br />
Fleischgerichte Ab 10 Personen<br />
Vom Schwein:<br />
• Medaillons in Champignonrahm € 13,80 pro Person<br />
• Medaillons mit grüner Pfefferrahmsauce € 13,80 pro Person<br />
• Medaillons mit Morchelrahm € 15,50 pro Person<br />
• Schinken vom Grill (ab 20 Personen) € 11,50 pro Person
Fleischgerichte<br />
Ab 10 Personen<br />
• Medaillons mit Morchelrahm € 19,80 pro Person<br />
• Medaillons mit Rahmsauce € 18,50 pro Person<br />
• Medaillons in rosa Pfeffersauce € 18,50 pro Person<br />
• Piccata in Weißweinsauce € 15,80 pro Person<br />
• Piccata in Zitronensauce € 15,80 pro Person<br />
• Saltimbocca alla Romana € 15,80 pro Person<br />
• Kalbsvögelchen (Kalbsrouladen) € 15,80 pro Person<br />
• Kalbshaxe in Jus € 14,50 pro Person<br />
• Zürcher Geschnetzeltes € 14,50 pro Person<br />
• Boeuf „Stroganoff“ € 14,50 pro Person<br />
• Boeuf Bourguignon € 14,50 pro Person<br />
• Brasato al Barolo € 15,50 pro Person<br />
• Ungarisches Saftgulasch € 13,50 pro Person<br />
• Geschmorte Rinderbäckchen € 13,80 pro Person<br />
• Rouladen „Hausfrauenart“ € 13,50 pro Person<br />
• Tafelspitz mit Grüner Sauce € 12,80 pro Person<br />
• Im Ganzen gebratene Rinderlende mit<br />
Trüffeljus € 19,50 pro Person<br />
• Im Ganzen gebratene Rinderlende mit Pfifferlingrahm<br />
*saisonbedingt € 19,50 pro Person<br />
• Rehgulasch € 14,95 pro Person<br />
• Rehkeule in Wacholderrahmsauce € 18,90 pro Person<br />
• Hirsch-Medaillons mit Pfifferlingrahm<br />
• Wildschweinkeule in Rotweinglace mit<br />
€ 19,80 pro Person<br />
Apfel und Preiselbeeren € 18,90 pro Person<br />
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Beilagen<br />
Dazu reichen wir folgende Beilagen nach Ihrer Wahl (€ 1,50 pro Beilage):<br />
• Pommes Gratin • Polenta • Schupfnudeln<br />
• Pommes Risolées • Kartoffelklöße • Spätzle<br />
• Vichy-Karotten • Semmelknödel • Bandnudeln<br />
• Gemüse der Saison<br />
Buffets Ab 20 Personen<br />
1. Menü € 36,80 pro Person<br />
• Geräucherter Lachs mit Sahnemeerrettich<br />
• Fischterrine mit Dillrahmsauce<br />
• Scampi mit Cocktailsauce<br />
• Pochierter Salm auf Blattspinat mit Hummersauce und Reis<br />
• Kalbsmedaillons in Morchelrahmsauce mit Gemüse und Pommes Gratin<br />
• Vanillemousse mit Himbeermark<br />
• Orangencreme<br />
• Käse - Butter - Brot<br />
2. Menü € 38,50 pro Person<br />
• Graved-Lachs mit Senf-Dillsauce<br />
• Geräucherter Lachs mit Sahnemeerrettich<br />
• Variation von Räucherfisch<br />
• Fischpastete mit Dillrahmsauce<br />
• Shrimps in Kräuterdressing<br />
• Rosa gebratenes Roastbeef<br />
• Schweinelende mit Pilzrahmsoße<br />
• Pommes Gratin und frisches Marktgemüse<br />
• Mascarponecreme mit Beerenobst<br />
• Vanillemousse<br />
• Käse - Butter - Brot
Buffet<br />
3. Menü € 36,00 pro Person<br />
• Fischterrine mit Dillrahmsauce<br />
• Kalbsgelatine mit Cumberlandsauce<br />
• Artischockenherzen mit Vinaigrette<br />
• Waldorfsalat<br />
• Rehkeule „Hubertus“ mit Rotkohl und Spätzle<br />
• Poulardenbrust gratiniert mit Salzkartoffeln und frisches Marktgemüse<br />
• Bayerische Creme<br />
• Mousse au Chocolat<br />
4. Menü € 35,00 pro Person<br />
• Geräucherte Forellenfilets mit Sahnemeerrettich<br />
• Graved-Lachs mit Senf-Dill-Sauce<br />
• Carpaccio von Rinderlende<br />
• Scampi-Pyramide mit Cocktailsauce<br />
• Entenbrust in Orangensauce mit Pommes Gratin<br />
• Schweinelende mit rosa Pfeffersauce und Butterspätzle<br />
• Frisches Marktgemüse<br />
• Vanillemousse mit Erdbeermark<br />
• Weiße oder braune Mousse<br />
• Frischer Obstsalat<br />
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Buffet<br />
5. Menü € 34,00 pro Person<br />
• Geräucherter Lachs mit Sahnemeerrettich<br />
• Pochierte Salmschnitte mit Dillrahmsauce<br />
• Verschiedene Fischterrinen mit Dillrahmsauce<br />
• Gebratenes Gemüse (Paprika/Zucchini/Auberginen/Pilze)<br />
• Tafelspitz mit Basilikumsauce<br />
• Tomaten-Mozzarella mit Basilikum<br />
• Variation von Edelfischen auf Gemüsestreifen mit Reis<br />
• Poulardenbrust mit Broccolifüllung in Cognacrahm mit Pommes Gratin<br />
• Käse - Butter - Brot<br />
• Frische Erdbeeren mit Vanillecreme<br />
• Zitronencreme<br />
6. Menü € 38,00 pro Person<br />
• Lachs- oder Thunfischcarpaccio<br />
• Tomaten-Mozzarella mit Basilikum<br />
• Räucherlachs und Gravedlachs<br />
• Parmaschinken mit Melone<br />
• Frische Salate der Saison mit Dressing<br />
• Shrimpssalat „Florida“<br />
• Hähnchenfilet mit tropischen Früchten und Currydressing<br />
• Zürcher Geschnetzeltes mit Spätzle oder Reis<br />
• Käse - Butter - Brot<br />
• Himbeermousse<br />
• Mascarponecreme mit Beerenobst<br />
• Panna Cotta
Buffet<br />
7. Menü € 29,50 pro Person<br />
• Räucherlachs mit Sahnemeerrettich<br />
• Frische Salate mit Dressing<br />
• Tomaten-Mozzarella mit Basilikum<br />
• Geflügelsalat<br />
• Filetspitzen „Stroganoff“ mit Reis oder Spätzle<br />
• Frischer Obstsalat<br />
• Mangocreme<br />
• Panna Cotta<br />
8. Menü € 27,50 pro Person<br />
• Matjesfilet auf Apfelscheibe mit Sahnemeerrettich<br />
• Räucherlachs mit Sahnemeerrettich<br />
• Waldorfsalat<br />
• Schlemmersalat<br />
• Zürcher Geschnetzeltes mit Spätzle oder Reis<br />
• Vanillequark mit Früchten<br />
• Tiramisu<br />
Käse<br />
Sie wählen aus unserem umfangreichen Sortiment frischer Käsesorten<br />
und Käsecremes<br />
ab 10 Personen € 4,00 pro Person<br />
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Desserts<br />
Ab 10 Personen<br />
• Bayerische Creme mit Fruchtmark<br />
• Panna Cotta mit Himbeermark<br />
• Creme Caramel<br />
• Mascarponecreme mit Waldbeeren<br />
• Tiramisu<br />
• Mangocreme<br />
• Orangenmousse<br />
• Amarettocreme<br />
• Aprikosencreme*<br />
• Himbeermousse<br />
• Mousse au chocolat noir<br />
• Mousse au chocolat blanc<br />
• Zimtmousse*<br />
• Lebkuchenmousse*<br />
• Pistaziencreme*<br />
• Topfenmousse<br />
• Rote Grütze mit Vanillesauce<br />
• frischer Obstsalat<br />
• Rhabarberkompott*<br />
• Pflaumenkompott* € 3,90 pro Person<br />
• Petit fours € 2,20 pro Person<br />
* je nach Saison erhältlich
Service &<br />
Leistungen<br />
Zustellung<br />
Wir liefern Ihnen unsere Buffets im Stadtgebiet ab 50,- € frei Haus. Für Lieferungen<br />
über das Stadtgebiet hinaus berechnen wir eine Zustellungsgebühr<br />
von € 1,50 pro km für Lieferung bzw. Abholung. Wir liefern täglich während<br />
unserer Geschäftszeit.<br />
Veranstaltungsbetreuung<br />
Koch- oder Küchenleiter € 35,00 pro Stunde inkl. MwSt<br />
Servicepersonal € 29,50 pro Stunde inkl. MwSt<br />
Für Sonn-und Feiertage berechnen wir Ihnen 30 % Aufschlag. Bitte haben<br />
Sie Verständnis dafür, dass, wenn Personal aus unserem Hause gestellt wird,<br />
dies eine Zusatzleistung zum Partyservice ist. Gerne vermitteln wir Ihnen<br />
Mobiliar und Zelte sowie passende Räumlichkeiten.<br />
Service<br />
Leihgebühr und Reinigung von<br />
Geschirr, Besteck, Gläser € 5,00 pro Person<br />
Leihgebühr und Reinigung vonStoffservietten<br />
Leihgebühr und Reinigung von Tischdecken<br />
€ 1,00 pro Person<br />
• 130 x 220 cm<br />
€ 8,50 pro Stück<br />
• 210 x 210 cm<br />
€ 8,50 pro Stück<br />
• 280 cm<br />
€ 12,00 pro Stück<br />
• extra große Tischdecken<br />
auf Anfrage<br />
Große Sektkühler € 8,00 pro Stück<br />
Kerzenständer einarmig mit Kerze € 3,00 pro Stück<br />
Kerzenständer dreiarmig mit Kerzen € 5,00 pro Stück<br />
Kerzenständer fünfarmig mit Kerzen € 8,00 pro Stück<br />
Die Preise in dieser Broschüre verstehen sich inklusive der gesetzlichen<br />
MwSt. Die Preise sind freibleibend.<br />
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<strong>Feinkost</strong> LautenschLäger gmbh • Louisenstrasse 50 • 61348 bad homburg<br />
teL: 06172-60059-0 • Fax: 06172-60059-9 • emaiL: inFo@<strong>Feinkost</strong>-LautenschLaeger.de<br />
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