Jahresbericht 2000 - Erzeugerring Westfalen eG

Inhalt
Seite
1 Vorwort
Peter Piekenbrock
5
2 Geschäftsbericht 2000
Christa Niemann
6
3 Schweinemast – Jahresergebnisse 1999/2000
Elke Bockholt und Georg Freisfeld
10
4 Ferkelerzeugung – Jahresergebnisse 1999/2000
Reinhard Hinken und Georg Freisfeld
14
5 Verbraucherschutz – Was müssen wir tun?
Reinhard Hinken
17
6 PIC-Kranheitsresistenz züchterisch beeinflussen
Uwe Petersen, PIC
19
7 BHZP – Ein Überblick
Dr. Roland Wörner, Züchtungszentrale Deutsches Hybridschwein
GmbH, Lüneburg
22
8 Der stressstabile Pi-Eber im Vormarsch
Dr. Franz-Josef Stork, SNW
25
9 Spermaübergabe gut organisiert
Dipl. Ing. agrar Josef Brüninghoff, GFS
30
1 Erste Zahlen aus der Schweinevermarktung nach Auto-FOM
33
0 Georg Freisfeld
1 Auto-FOM – Welche Hilfen gibt es?
35
1 Christa Niemann
1 Nachmast – Lohnt sie oder lohnt sie nicht?
41
2 Katja Stückemann
1 So den Restestall gestalten
44
3 Michael Marks
1 Gefahr Maul- und Klauenseuche - Tierhalter sitzen alle in ei-
46
4 nem Boot
Dr. Claudia Meyer, Schweinegesundheitsdienst LK Westfalen
1 Hygieneverordnung – Die Auflagen ernst nehmen
48
5 Dr.Theodor Schulze-Horsel, Schweinegesundheitsdienst
LK Westfalen
1 Umkleideraum oder Hygieneschleuse - Was ist anzustreben?
50
6 Michael Marks
1 Kontaminationen am Getreide – An die nächste Ernte denken
53
7 Katja Stückemann und Reinhard Hinken
1 EZG für Ferkel – Jahresbericht 2000
55
8 Reinhard Hinken
1
9
Mitglieder der Verwaltungsorgane 57
2
0
Mitarbeiter des ERW 58
3

4
Sehr geehrtes Mitglied,
nach den gesetzlichen Bestimmungen
sind wir verpflichtet, unseren Geschäfts-
betrieb auf den Kreis der Mitglieder zu
beschränken, die landwirtschaftliche Be-
triebe führen.
Sofern Ihre Mitgliedschaft, Anschrift oder
die genannten Voraussetzungen nicht mehr
zutreffen, bitten wir Sie, uns die Änderungen
umgehend mitzuteilen.
Wir möchten darauf hinweisen, dass jeweils
der Hofbesitzer die Mitgliedschaft erwerben
muss. Hofbesitzer ist in der Regel der Eigen-
tümer, wenn nicht ein Nießbrauch-, Pacht- oder
ähnliches Rechtsverhältnis besteht.
Mit genossenschaftlichem Gruß
DER VORSTAND
Druckfehler
"Wenn Sie einen Druckfehler finden,
bedenken Sie bitte, dass war
beabsichtigt.
Unser Jahresbericht bringt für jeden
etwas, denn es gibt Leute, die immer
nach Fehlern suchen"

1 Vorwort
Sehr geehrtes Mitglied,
das Jahr 2000 endete mit dem Beginn einer landwirtschaftlichen
Krise.
1. BSE,
2. Arzneimittelskandal
3. und nicht zuletzt MKS.
Drei fachlich völlig verschiedene Gebiete, die aber bei dem
Verbraucher eines massiv bewirkt haben:
- der Ruf nach sicheren Lebensmitteln, artgerechter
Tierhaltung, gläserner Landwirtschaft,
- die Politik fordert die Agrarwende; der
Verbraucherschutz hat höchste Priorität.
Meiner Meinung nach kommt ein Großteil dieser Forderungen
uns nahezu entgegen, da wir dies schon seit Jahren praktizieren!
Jedes Ringmitglied dokumentiert umfangreich und nachvollziehbar
seine tierische Produktion. Durch den ständigen
Austausch mit den Beratern findet eine konstruktive Verfeinerung
der Haltungs- und Produktionsbedingungen statt. Dies
führt zu einer für den Verbraucher ersichtlichen Transparenz.
Ein Ausbau diesbezüglich kann nur eines untermauern:
Die Produktion eines erstklassigen Lebensmittels ist und
bleibt die Zielsetzung der landwirtschaftlichen Urproduktion
in Westfalen.
In diesem Sinne wünsche ich uns eine erfolgreiche und offene
Zusammenarbeit.
Peter Piekenbrock
Aufsichtsratsvorsitzender
5

6
2 Geschäftsbericht 2000
Das abgelaufene Jahr war für die Veredlungsproduktion das schwerste Jahr in der gesamten
Geschichte. Wo man noch am Anfang auf eine Preisverbesserung gehofft hat, sind diese Erwartungen
im Laufe des Jahres mehr und mehr der Realität gewichen. Die Preise haben sich
nicht mehr erholt und jeder hat versucht, seine Produktionskosten soweit wie möglich zu senken.
Die Berater waren in dieser schweren Zeit ein wichtiger Gesprächspartner für die Landwirte.
So manch einer hat seinem Berater sein Leid geklagt. Wo es ging, wurde versucht, ohne Leistungseinbußen
Kosten einzusparen, um die Produktionskosten möglichst gering zu halten.
Zum Ende des Jahres hat sich eine Entspannung angedeutet, die sich zum Glück weiter
durchgesetzt hat.
Mitgliederbewegungen
Auch im Jahr 2000 hat der Strukturwandel unvermindert angehalten. Dazu hat sicher auch die
schlechte Erlössituation der Schweineproduktion beigetragen.
Gerade kleinere Ferkelerzeugerbetriebe bis etwa 50 Sauen sind aus der Produktion ausgeschieden.
Im Jahr 2000 hat der Erzeugerring Westfalen insgesamt 976 aktive Betriebe betreut, davon
waren 466 Mäster, 325 Ferkelerzeuger, 149 kombinierte Betriebe und 36 Ferkelaufzuchtstationen.
Insgesamt wurden 6.938 einzelbetriebliche Beratungen durchgeführt, das waren pro Berater
369 Beratungen.
Aktivitäten des ERW
Fruchtbarkeitsmonitoring
Speziell für Ferkelerzeuger wird das Fruchtbarkeitsmonitoring durchgeführt. Es handelt sich
um eine spezielle Auswertung, die halbjährlich unter Zugrundelegung der Sauenplanerdaten
erfolgt.
Je nach Fragestellung werden die Sauenplaner-Ergebnisse untersucht und alle beteiligten
Betriebe erhalten das anonymisierte Ergebnis.
Sauenspezialberatung
Ein weiteres Angebot für Ferkelerzeuger ist die Spezialberatung. Einige Berater haben sich im
Bereich der Ferkelerzeugung stark spezialisiert. Mit zunehmender Spezialisierung der landwirtschaftlichen
Betriebe muss sich auch die Beratung differenzieren.
In diesen Bereich fällt beispielsweise der Vier-Wochen-Rhythmus. Von den Landwirten wird
viel Energie, konsequentes Arbeiten und Können verlangt, wenn es funktionieren soll. Die
Berater unterstützen die Betriebsleiter gerade in der Umstellungsphase mit wertvollen Tipps
und Hilfen. Hier wird über die Berater ein wertvoller Erfahrungsschatz weitergegeben.
Zur Sauenspezialberatung gehört auch die Fruchtbarkeitsberatung, eine besonders aufwendige
Arbeit. Das Rauscheverhalten der einzelnen Sauen wird ganz genau untersucht und beurteilt.
Auf diese Weise kann das Belegungsmanagement und damit die Leistung der Sauenherde
verbessert werden.
Info-Sys-Projekt (DIQS-Projekt)

Der Erzeugerring Westfalen hat sich seit Beginn an diesem Projekt beteiligt. Ferkel werden
kurz nach der Geburt mit einer elektronischen Ohrmarke gekennzeichnet. Sie können dann
bis zum Schlachthof genauestens verfolgt werden.
Für jedes einzelne Tier kann dann nach erfolgter Schlachtung nicht nur die Tageszunahme,
sondern auch die Lebenstagszunahme berechnet werden. Die Schlachtleistung kann der einzelnen
Sau oder dem Eber zugeordnet werden. Dadurch kann eine sehr gute Eberselektion
erfolgen.
Die GFS (Genossenschaft zur Förderung der Schweineproduktion) nutzt diese Möglichkeit der
Eberbeurteilung. Auch für die Zucht sind die in diesem Projekt gewonnen Daten von großer
Bedeutung. Unter Praxisbedingungen können Mastendprodukte ihre Leistungsfähigkeit beweisen.
KonRAT
In Zusammenarbeit mit der ZMP wurde die neue Version 3.0 von KonRAT erstellt. Mit Kon-
RAT können Schlachtabrechnungen kontrolliert werden. Neu ist, dass auch Autofom-Daten
verarbeitet werden können. Es besteht die Möglichkeit, die Daten per Hand einzugeben oder
sie über eine Schnittstelle aus dem Internet herunterzuladen.
Die Kontrolle der Schlachtabrechnungen erstreckt sich auf die Überprüfung der Maske, wird
die angegebene Maske auch angewandt. Sie geht weiter über die Berechnung der wichtigen
Werte wie z.B. die Indexpunkte der einzelnen Tiere oder den Wert der einzelnen Tiere.
KonRAT kann aus dem Internet heruntergeladen werden und auf dem eigenen Rechner
installiert werden oder als CD erworben werden.. Ein Demobetrieb zeigt dem Anwender, wie
KonRAT arbeiten kann. Die Freischaltung des Programmes erfolgt über eine Hotline in Münster.
Autofom-Internet
Schon seit über einem Jahr bietet der Erzeugerring Westfalen im Internet Auswertungen für
Schlachtschweine an, die nach Autofom klassifiziert wurden. Diese neue Form der Klassifizierung
verändert das Verkaufsmanagement entscheidend. Mit einem bloßen Blick auf die Abrechnung
kann keiner erkennen, wie gut die Tiere sortiert waren. Dazu sind umfangreiche
Auswertungen nötig.
In Zusammenarbeit mit Beratern und Landwirten ist eine Fülle von aussagekräftigen Auswertungen
entstanden. Jeder Landwirt oder Berater kann sich zwei bis drei Tage nach der
Schlachtung die Ergebnisse aus dem Internet holen.
Auch in Zukunft wird weiter an dieser Auswertung gearbeitet. Die Praxiserfahrungen fließen in
die Entwicklungsarbeit mit ein. Jede Neuerung lebt von Erkenntnissen aus der Beratung und
der praktischen Arbeit.
ISO-Zertifizierung
Im Juni 2000 fand das erste Wiederholungsaudit statt. Es wurde die Beratung auf einem
landwirtschaftlichen Betrieb, die Dokumentation und die fachliche Arbeit in der Geschäftsstelle
überprüft. Dabei hat sich gezeigt, dass es keine Beanstandungen gab und der Erzeugerring
Westfalen nach den Regeln des ISO 9002 arbeitet.
Das im Rahmen des Qualitätsmanagementsystems entwickelte Hygienekonzept ist voll umgesetzt.
Alle Mitarbeiter gehen nur noch in betriebseigener Kleidung in die Ställe.
Durch diese Maßnahme wird das Risiko gemindert, Krankheitserreger von einem Stall zum
nächsten zu verschleppen.
Bauberatung
7

8
Im abgelaufenen Jahr stand wegen der schlechten Preissituation nicht der Stallbau im Vordergrund,
sondern die Verbesserung des Stallklimas. Kostenintensive Maßnahmen wurden
zunächst verschoben, kleinere Maßnahmen vorgezogen, die halfen, die Produktion zu
verbessern.
Herr Marks bietet eine unabhängige Beratung in allen Fragen rund um das Stallklima und den
Stallbau an. Viele Betriebe haben Herrn Marks schon wiederholt angefordert, was seine Qualität
beweist. Er hat sich durch seine mehrjährige Tätigkeit in diesem Bereich umfangreiches
Fachwissen angeeignet.
Mitarbeiter
Anfang 2000 ist Herr Rainer Stegemann aus dem Dienst des Erzeugerringes ausgeschieden
und zur Landwirtschaftskammer gegangen. Herr Stegemann war sehr erfolgreich im westlichen
Münsterland tätig.
Seine Nachfolge hat Herr Josef Klüppel aus Borken angetreten, der sich für seine Betriebe
stark engagiert und sehr sorgfältig arbeitet.
Herr Reinhard Hinken ist seit November 2000 in der Geschäftsstelle. Vorher hatte er einen
Bezirk im Raum Paderborn.
Im April 2000 ist Herr Markus Mönikes beim Erzeugerring eingestellt worden. Er hat an der FH
Soest Agrarwirtschaft studiert. Seit Herbst 2000 hat Herr Mönikes einen eigenen Bezirk in der
Region Soest.
Herr Dr. Karl-Heinz Tölle ist fast zur gleichen Zeit aus dem Dienst des Erzeugerringes ausgeschieden.
Er ist zur Uni Kiel gegangen, um eine wissenschaftliche Laufbahn einzuschlagen.
Im April 2000 ist Herr Freisfeld beim Erzeugerring eingestellt worden. Er hat an der FH in
Soest studiert und einen guten fachlichen Hintergrund durch einen eigenen landwirtschaftlichen
Betrieb in Ascheberg.
Frau Gabriele Schmitz ist Ende März 2000 aus dem Dienst ausgeschieden, sie war als Sekretärin
beschäftigt. Als Nachfolgerin wurde Frau Angelika Möllmann eingestellt.
Ehrungen von Mitarbeitern
Herr Horst Henneke aus Glandorf ist seit 30 Jahren beim Erzeugerring tätig. Dies ist eine
stolze Zahl, die einer besonderen Ehrung an dieser Stelle bedarf.
Herr Henneke war fast seit Gründung im Jahr 1963 beim Erzeugerring beschäftigt und dies
immer mit überaus großem Erfolg. Wir danken ihm auch an dieser Stelle noch einmal für die
geleistete Arbeit.
Herr Werner Winkelkötter aus Ostenfelde ist seit nunmehr 10 Jahren sehr erfolgreich beim
Erzeugerring tätig. Auch ihm danken wir an dieser Stelle recht herzlich für die sehr erfolgreich
geleistete Arbeit.

Vorstand
Herr Josef Cremann ist turnusgemäß aus dem Vorstand ausgeschieden. Er war seit 1990
Mitglied im Vorstand des Erzeugerringes.
Neu in den Vorstand wurde Herr Willi Haveresch aus Gescher gewählt.
Aufsichtsrat
Turnusgemäß sind die Herren Peter Piekenbrock aus Nordkirchen und Helmut Bergerbusch
aus Südlohn zur letzten Generalversammlung aus dem Aufsichtsrat ausgeschieden, beide
wurden wiedergewählt.
Förderung
Der Erzeugerring Westfalen erhielt auch 2000 Fördermittel aus der Gemeinschaftsaufgabe
von Bund und Land. Hierfür danken wir an dieser Stelle recht herzlich.
Der Erzeugerring Westfalen setzt sich für alle Fragen der Schweineproduktion ein. Wo gemeinsame
Aktivitäten gefragt sind, rücken alle landwirtschaftlichen Organisationen zusammen,
um im Sinne der Landwirte Dinge auf den Weg zu bringen. Auf diese Weise kann auf
manche politische Entscheidung im Sinne der Landwirte Einfluß genommen werden.
So kommen die Fördermittel der ganzen Schweineproduktion in Westfalen zu gute.
9

10
3 Schweinemast – Jahresergebnisse 1999/2000
Tendenz positiv
Nach einem katastrophalen Vorjahr konnte sich die wirtschaftliche Situation der Schweinemastbetriebe
im Wirtschaftsjahr 1999/2000 wieder leicht erholen. Obwohl der Deckungsbeitrag
je 100 kg-Schwein mit 29 DM noch lange nicht den Mittelwert der 90er Jahre erreicht hat,
ist eine klare Steigerung gegenüber dem Jahr 98/99 zu erkennen. Einen entscheidenden
Anteil daran hatte die erfreuliche Preisentwicklung im letzten Quartal des Wirtschaftsjahres.
Im Durchschnitt wurden von den 486 ausgewerteten Betrieben 1765 Mastschweine verkauft,
das bedeutet einen Anstieg um knapp 6 % zum Vorjahr.
Tabelle 1: Entwicklung der Schweinemast in den vergangenen 10 Jahren
WJ Betriebe
* )
Tierzahl
Mast-
ende
Mast-
periode
kg
Ver-
luste
%
Tages-
zunahme
g
Futter-
verwertung
1:
Futter-
kosten
DM/kg
Zuwachs
Ferkelkosten
DM/kg
Erlös
DM/kg
DB I
DM je
100 kg-
Schwein
90/91 579 614.898 24-111 3,8 637 3,07 1,33 4,40 2,64 49
91/92 601 636.459 25-112 3,7 641 3,07 1,32 5,36 3,05 68
92/93 591 666.648 26-114 3,8 650 3,05 1,27 3,85 2,36 35
93/94 595 698.530 27-115 3,7 658 3,03 1,13 3,34 2,13 33
94/95 585 710.190 27-117 3,7 664 3,01 1,08 4,00 2,25 33
95/96 575 750.967 27-118 3,8 671 3,00 1,06 4,30 2,43 46
96/97 559 774.215 28-119 3,2 687 2,98 1,11 5,00 2,77 59
97/98 565 830.557 28-119 3,2 704 2,95 1,07 4,55 2,58 39
98/99 542 904.056 28-118 2,9 716 2,93 0,92 2,70 1,60 14
99/00 486 857.672 28-118 3,3 722 2,90 0,92 3,61 1,97 29
Mittel
10
Jahre
568 744.419 27-116 3,5 675 3,00 1,12 4,11 2,38 41
* ) Die Daten dieser Betriebe sind im ganzen Wirtschaftsjahr erfasst und ausgewertet worden.
Hohe Tageszunahmen – viele Verluste
Die Tageszunahmen haben sich im Wirtschaftsjahr 1999/2000 erneut verbessert. Bei einem
gleichbleibenden Mastabschnitt von 28 – 118 kg erreichten die Tageszunahmen mit durchschnittlich
722 g ihren bisherigen Höchstwert.
Negativ haben sich dagegen die Verluste entwickelt. Konnte man im Vorjahr noch von einem
starken Rückgang sprechen, so sind in diesem Jahr die Verluste um 0,4 Prozentpunkte auf
3,3 % gestiegen. Die Ursache hierfür ist unter anderem die Verbreitung des Circovirus, im
schlimmsten Fall die Kombination von Circovirus und PRRS. Die Tierarztkosten sind mit 2,94
DM je Mastschwein etwa identisch zum Vorjahr.
Rund 50 DM fehlen am Schnitt
Die Erlössituation hat sich mit 232 DM je Mastschwein zwar im Vergleich zum Vorjahr um 44
DM gebessert, liegt aber dennoch etwa 50 DM unter dem Ringschnitt der letzten zehn Jahre.

Die Ferkelkosten sind von 76 DM im Jahr 98/99 auf 101 DM angestiegen. Das niedrige Preisniveau
im Bereich der Fütterung konnte gehalten werden. So betragen die Futterkosten auch
in diesem Jahr 83 DM pro verkauftem Mastschwein, bei 0,92 DM/kg Zuwachs. Die Futterverwertung
ist auch weiterhin auf einem erfreulichen Vormarsch. Sie konnte erneut verbessert
werden und liegt nun bei 1 : 2,90.
Obere und untere 25 %
Obwohl sich die Differenz zwischen den erfolgreichen und weniger erfolgreichen Betrieben im
Vergleich zum Vorjahr verringert hat, gibt es auch im Wirtschaftsjahr 1999/2000 wieder deutliche
Unterschiede. Während die erfolgreichen 25 % der Betriebe mit einem durchschnittlichen
Deckungsbeitrag von 46,73 DM schon fast wieder an den Ringschnitt der
Tabelle 2: Betriebsergebnisse bei unterschiedlichem Betriebserfolg
erfolgreiche
25 %
weniger erfolgreiche
25 %
Differenz
obere zu untere
25 %
Verkaufte Mastschweine (Stück) 1867 1500 +367
Tageszunahme (g) 731 714 +17
Futterverwertung (1: ) 2,82 2,98 -0,16
Muskelfleischanteil (%) 56,3 55,9 +0,4
Einstallgewicht (kg / Ferkel) 27,3 28,8 -1,5
Endgewicht (kg / MS) 118,6 118,0 +0,6
Verluste in (%) 3,0 3,8 -0,8
Erlös je verk. MS (DM) 236,90 229,15 +7,75
Ferkelkosten (DM / Ferkel) 97,77 104,65 -6,88
Futterkosten (DM / MS) 79,55 86,98 -7,43
Verlustkosten (DM / MS) 4,11 5,67 -1,56
Tierarzt (DM / MS) 2,26 3,81 -1,55
gesamte variable Kosten (DM / MS) 190,27 208,37 -18,1
DB I (DM / MS) 46,73 20,34 +26,39
90er Jahre anknüpfen konnten, lagen die weniger erfolgreichen Betriebe mit 20,34 DM DB je
Mastschwein immer noch deutlich darunter.
Einen erfreulichen Sprung nach vorne haben die Tageszunahmen der weniger erfolgreichen
Betriebe gemacht. Mit 714 g liegen sie nur noch 17 g unter den Tageszunahmen der erfolgreichen
Betriebe. Die allgemein bessere Futterverwertung macht sich ebenfalls in beiden
Gruppen bemerkbar. So liegt sie bei den erfolgreichen 25 % der Betriebe bei erstaunlich guten
2,82 kg, bei den weniger erfolgreichen Betrieben bei 2,98 kg Futter für 1 kg Zuwachs. Die
Muskelfleischanteile und Mastendgewichte sind im Vergleich zum Vorjahr bei beiden etwa
gleich geblieben.
Deutliche Unterschiede sind in der Tiergesundheit zu verzeichnen. Wie bereits erwähnt sind
die Verluste im Allgemeinen angestiegen. Die Differenz zwischen den erfolgreichen und weniger
erfolgreichen Betrieben beträgt hier 0,8 %. Auch die Tierarztkosten sind mit 3,81 DM bei
den unteren um 1,55 DM je Mastschwein deutlich höher als bei den oberen 25 % der Betriebe.
11

12
Die Erlöse je verkauftem Mastschwein differieren in diesem Wirtschaftsjahr nur noch um
durchschnittlich 7,75 DM. Im vorigen Jahr lag dieser Wert beispielsweise noch bei etwa 12
DM. Die erfolgreichen 25 % konnten somit knapp 237 DM, die weniger erfolgreichen Betriebe
gut 229 DM je Mastschwein erlösen. Dabei ist zu beachten, dass sich die Anzahl der verkauften
Mastschweine mit 1867 Stück bei den oberen 25 % und 1500 Stück bei den unteren 25 %
ebenfalls angeglichen hat. Lag der Unterschied im WJ 98/99 noch bei 447 Stück, so hat er
sich jetzt auf 367 Stück verringert.
Die Unterschiede bei den variablen Kosten sind mit 18 DM immer noch enorm. Entscheidend
sind hierbei neben den Ferkelkosten (6,88 DM) die Futterkosten mit einer Differenz von 7,43
DM je Mastschwein. Verantwortlich dafür ist unter anderem die Betriebsgrösse der oberen 25
%. Bei kleineren Betrieben ist zum Beispiel der Einsatz von Nebenprodukten durch einen geringeren
Verbrauch und längerer Lagerzeit deutlich erschwert bis uninteressant.
Einfluss der Stallbelegung
Das System der Stallbelegung hat einen entscheidenden Einfluss auf die biologischen Leistungen
in der Schweinemast. Die Tabelle 3 zeigt, dass die Tageszunahmen bei kontinuierlicher
Belegung niedriger sind als bei dem Rein-Raus-Verfahren.
Besonders auffällig ist weiterhin, dass die Verluste bei der kontinuierlichen Aufstallung deutlich
höher sind. Eine Begründung findet sich wohl darin, dass es bei dieser Belegungsart wenig
Möglichkeiten gibt die Infektionsketten im Stall zu unterbrechen. Durch eine permanente
Nachstallung der Ferkel ist eine komplette Reinigung und Desinfektion des Abteils nicht praktikabel.
Somit werden Krankheitserreger direkt auf die neueingestallten Ferkel übertragen. Im
Bestand baut sich ein enormer Keimdruck auf, der eine Leistungsdepression nach sich zieht.
Durch eine gründliche Reinigung und Desinfektion des gesamten Abteils besteht die Möglichkeit
diesen Keimdruck zu minimieren, um so den Ferkeln einen optimalen Start zu ermöglichen.
Tabelle 3: Biologische Leistungen bei verschiedenen Stallbelegungssystemen
Verk.MS/ Einstall- Verkaufs- Tages- Verluste MFA
Betrieb
Gewicht Gewicht zunahme
Stck kg kg g % %
kontin. Verfahren in
Vor- und Endmast
1238 27,1 118,8 715 3,7 56,1
Vormast Rein -
Raus,
Endmast kontinuierlich
1667 26,3 118,2 717 3,7 56,1
Vor- und Endmast
Rein - Raus
1907 27,8 119,1 723 3,3 56,2
abteilweise
Rein - Raus
2130 27,7 118,1 725 3,2 56,1
Gesamtbetrieb
Rein - Raus
1344 27,9 119,0 724 3,1 55,8
Neben den deutlich besseren biologischen Leistungen der Rein-Raus-Betriebe dürfen die
wirtschaftlichen Aspekte, die in Tabelle 4 dargestellt sind, natürlich nicht ausser Acht gelassen
werden. Ein Problem der Rein-Raus-Mäster stellt der Ferkelbezug dar. Aus gesundheitlichen
Gründen sollten die Ferkel aus einer Sauenherde bezogen werden. Grosse Mastbetriebe benötigen
daher die Kopplung an einen Ferkelerzeuger mit entsprechender Gruppengrösse, was
wiederum einen höheren Ferkelpreis beinhaltet. Somit betrug die Differenz der Ferkelpreise
zwischen dem kontinuierlichen Verfahren und dem Gesamtbetrieb Rein-Raus 8 DM pro Stück.

Besonders auffällig ist, dass der Deckungsbeitrag der Betriebs-Rein-Raus Mäster lediglich bei
27 DM liegt. Das kann zum einen daran liegen, dass der Abschluss der Durchgänge ungünstig
in das Wirtschaftsjahr gefallen ist. Eine sinnvolle Auswertung ist hier die Gruppenauswertung,
jedoch bleibt auch festzuhalten, dass die zusätzlichen Ferkel- und variablen Kosten
durch bessere biologische Leistungen im vergangenen Jahr nicht ausgeglichen werden konnten.
Die absolute Abhängigkeit vom Markt, die bei den Betriebs-Rein-Raus Mästern unausweichlich
ist, kommt noch erschwerend hinzu. Werden teure Ferkel eingekauft und der Stall in
einer Niedrigpreisphase wieder geräumt, sind Rentabilitätseinbußen nicht zu vermeiden. Eine
gewisse Absicherung bietet für diese Mäster lediglich die Warenterminbörse. Mäster die ihre
Schweine kontinuierlich verkaufen, nehmen dagegen neben den Tiefpreisen auch die Hochpreise
mit.
Tabelle 4: Ökonomische Leistungen bei verschiedenen Stallbelegungssystemen
Verk.MS/ Ferkel- Futter- Tierarzt Erlös DB
Betrieb
kosten kosten
Stck DM/Stck DM/Stck DM/Stck DM/Stck DM/Stck
kontin. Verfahren in
Vor- und Endmast
1238 96 86 2,33 293 36
Vormast Rein -
Raus,
Endmast kontinuierlich
1667 97 83 2,62 294 38
Vor- und Endmast
Rein - Raus
1907 102 85 3,17 296 33
abteilweise
Rein - Raus
2130 101 82 2,93 294 35
Gesamtbetrieb
Rein - Raus
1344 104 85 3,90 293 27
Um ein Optimum der biologischen und ökonomischen Leistungen zu erzielen, ist ein Stallbelegungssystem
mit abteilweisem Rein-Raus zu empfehlen. In diesem System sind sowohl
hohe Leistungspotentiale mit einer guten Tiergesundheit, als auch ein kontinuierliches, marktorientiertes
Verkaufen der Mastschweine gewährleistet.
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14
4 Ferkelerzeugung - Jahresergebnisse 1999/2000
Biologisch stabil - ökonomisch schwach begonnen nach einem starken Hoch stabil beendet!
So könnte man die Ferkelerzeugung im Wirtschaftsjahr 1999/2000 kennzeichnen.
Die Erlössituation hat sich gegenüber dem Vorjahr deutlich verbessert. Allerdings konnte der
Deckungsbeitrag von 834,- DM im Wirtschaftsjahr 1999/2000 den 10-jährigen Schnitt von 920,-
DM je Sau nicht erreichen (Tabelle 1). Der Erlös pro Ferkel lag um 22,- DM höher als im Vorjahr.
Das Verkaufsgewicht ist in den letzten 10 Jahren stetig gestiegen und auf einem Niveau
von 28,7 kg je Tier stehen geblieben. Die Verkaufsgewichte entwickeln sich eher rückläufig und
werden nicht weiter ansteigen.
Die variablen Kosten sind leicht um 50,- DM/ Sau und Jahr auf insgesamt 1269,- DM/ Sau und
Jahr gestiegen. Die Mehrkosten entstanden hauptsächlich durch eine stärkere Remontierung
(+31,- DM/Sau und Jahr). Aufgrund der schlechten Erlössituation im Vorjahr bestand hier
Nachholbedarf.
Tabelle 1: Entwicklung der Ferkelerzeugung in den vergangenen 10 Jahren
WJ Betriebe Sauen je Sau und Jahr Ferkelverkauf
ge-
samt
Typ I
* )
je
Betr.
Würfe
aufgez.
Ferkel
Verluste
%
kg
je
Tier
DM
je kg
Futter
je Sau
je Sau und
Jahr
dt DM Aufwand
DM
90/91 610 481 68 2,1 17,9 18,0 24,4 4,38 10,3 471,- 1251,- 865,-
91/92 604 481 74 2,1 18,8 16,7 24,7 5,32 10,6 479,- 1221,- 1367,-
92/93 596 473 81 2,1 18,7 16,3 25,7 3,72 10,9 484,- 1252,- 679,-
93/94 517 434 86 2,1 19,0 16,8 26,7 3,17 10,9 434,- 1202,- 566,-
94/95 489 411 88 2,1 18,9 16,9 27,8 3,83 11,0 433,- 1221,- 910,-
95/96 464 390 96 2,2 19,1 17,3 27,9 4,12 11,1 426,- 1261,- 1055,-
96/97 406 365 97 2,2 19,7 16,9 28,2 4,79 11,1 459,- 1375,- 1418,-
97/98 428 365 105 2,2 20,1 15,7 28,0 4,42 11,4 444,- 1351,- 1155,-
98/99 412 336 116 2,3 20,2 15,8 28,7 2,58 11,3 397,- 1219,- 351,-
99/00
Mittel
381 340 125 2,3 20,3 15,8 28,7 3,34 11,4 395,- 1269,- 834,-
Jahre 491 408 94 2,2 19,3 16,6 27,1 3,97 11,0 442,- 1263,- 920,-
* ) Typ I: Die Daten dieser Betriebe wurden im ganzen Wirtschaftsjahr erfasst und ausgewertet. Nur
Ferkelerzeuger mit Ferkelaufzucht.
Der Kraftfutteraufwand je Sau ist in den letzten 10 Jahren deutlich auf jetzt 11,4 dt gestiegen.
Dieses ist dadurch zu erklären, dass immer weniger Grundfutter eingesetzt wird und durch
eine rohfaserreiche Mischung für tragende Sauen ersetzt wird. Trotzdem sind die Futterkosten
je Sau in den letzten Jahren gesunken. Dies liegt in erster Linie an den niedrigen Getreidepreisen.
DB I
DM

Biologische Leistungen gleichgeblieben
Die biologischen Leistungen sind trotz Circoviren und der damit auftretenden gesundheitlichen
Probleme nicht zurückgegangen. Wie die Zahlen zeigen, haben es die Betriebsleiter verstanden,
sich auf die gegebenen Probleme einzustellen. Die Zahl der aufgezogenen Ferkel konnte
mit 20,3 Ferkeln pro Sau und Jahr sogar (um 0,1) leicht gesteigert werden.
Die Gesamtverluste bei den Ferkeln von knapp 16% sind noch relativ hoch und bieten daher
noch Ansatzpunkte zur Verbesserung der durchschnittlich 9,0 aufgezogenen Ferkel je Wurf.
Dazu ist folgendes zu beachten:
• Schon bei der Jungsaueneingliederung werden wichtige Weichen zur Lebensleistung
der Sau gestellt.
• Ausreichend Remontieren, weil die ersten 3 ( bis 5) Würfe i. d. R. die homogeneren
Würfe mit gutem Geburtsgewicht bringen.
• Ein ausgeklügeltes, dem Betrieb angepasstes Impfprogramm fahren, um Verluste
durch Infektionen zu minimieren.
• Wenn es möglich ist, einen Mehr-Wochen-Rhythmus fahren. Dadurch ist eine bessere
Unterbrechung der Infektionskette gewährleistet.
• Große Würfe bringen höhere Verluste. In diesen Fällen lohnt sich eine intensive Geburtshilfe
bzw. der Einsatz einer künstlichen Amme.
Tabelle 2: Betriebsergebnisse bei unterschiedlichem Betriebserfolg
erfolgreiche
25 %
weniger erfolgreiche
25 %
Anzahl Sauen / Betrieb 156 93 +63
lebend geb. Ferkel / Wurf 10,9 10,4 +0,5
aufgezogene Ferkel / Wurf 9,4 8,5 +0,9
Würfe je Sau 2,35 2,14 +0,21
lebend geb. Ferkel / Sau und Jahr 25,6 22,2 +3,4
aufgezogene Ferkel / Sau und Jahr 22,1 18,1 +4,0
Verluste (%) 13,9 18,4 -4,5
Remontierung (%) 39 45 -6
Sauenfutter (DM / dt) 34,44 35,65 -1,21
Ferkelfutter (DM / dt) 47,56 51,21 -3,65
Gesamtfutter (DM / Sau) 782,- 757,- +25,-
Remontierung (DM / Sau) 178,- 222,- -44,-
Tierarzt (DM / Sau) 136,- 146,- -10,-
Besamung (DM / Sau) 38,- 40,- -2,-
Variable Kosten gesamt (DM / Sau) 1268,- 1317,- -49,-
Ferkelerlös (DM / Ferkel) 101,- 91,- +10,-
Verkaufsgewicht (kg/Ferkel) 29,3 27,4 +1,9
Gesamterlös (DM / Sau) 2356,- 1792,- +564,-
DB (DM / Sau) 1088,- 475,- +613,-
Das obere Viertel hat mehr zugelegt
Differenz
obere zu untere
25 %
15

16
Die Differenz zwischen den oberen und unteren 25% der Betriebe ist wieder deutlich. Die einzelnen
Zahlen sind in der Tabelle 2 aufgeführt.
Der Unterschied im Deckungsbeitrag lag im Wirtschaftsjahr 99/00 bei +613,- DM/ Sau und
Jahr (+523,- DM im WJ 98/99). Der Abstand zwischen den oberen Viertel und dem unteren
Viertel hat sich beim Gesamterlös am meisten vergrößert. Die 25% erfolgreichen Betriebe
erlösten 10,- DM je Ferkel mehr als die 25% weniger erfolgreichen Betriebe. Davon liegen 4,-
DM im höheren Verkaufsgewicht begründet (+1,9 kg je Ferkel).
Das erfolgreiche Viertel hatte zudem noch einen um 49,- DM niedrigeren Spezialaufwand je
Sau. Davon lagen Remontierungs- und Tierarztkosten deutlich niedriger.
Tabelle 3: Entwicklung der Deckungsbeiträge
Mittelwerte in den
letzten....
DB I DM/Sau/Jahr
- im Durchschnitt
DB I DM/Sau/Jahr
- unteres Viertel
DB I DM/Sau/Jahr
-oberes Viertel
Differenz : unteres
zum oberen Viertel
...5 Jahren 963,- 598,- 1244,- 646,-
...10 Jahren 920,- 575,- 1213,- 638,-
...15 Jahren 858,- 527,- 1149,- 622,-
...20 Jahren 830,- 495,- 1134,- 639,-
Die Tabelle 3 zeigt, dass die überdurchschnittlich erfolgreichen Betriebe in den letzten 5 Jahren
im Mittel 1244,- DM Deckungsbeitrag je Sau und Jahr erzielten. In den letzten 20 Jahren
waren es 1134,- DM. Das bedeutet, dass nach Abzug der Festkosten diese Betriebe einen
relativ guten Arbeitsertrag erwirtschaftet haben. Betrachtet man die langjährigen Deckungsbeiträge
derjenigen Betriebe, die nicht erfolgreich waren, so muss man sagen:
• Deckungsbeiträge von 500,- bis 600,- DM reichen nicht aus um einen befriedigenden
Arbeitsertrag zu erzielen.
• Einzelne Jahre mit guten Erlösen ändern langfristig – solange die biologischen Leistungen
der Tiere im unteren Bereich bleiben - nicht die finanzielle Situation des Betriebes.
Die Sauenbestände wachsen weiter
Der Strukturwandel setzt sich weiterhin fort. Im vergangenen Wirtschaftsjahr hielten alle ausgewerteten
Betriebe des Erzeugerringes Westfalen durchschnittlich 131 Sauen. Das sind
knapp 15 Tiere mehr als im vorangegangenen Wirtschaftsjahr. Die Betriebe mit Verkauf von
Absatzferkeln hatten durchschnittlich 208 Sauen, die Betriebe mit Verkauf von 29 kg-Ferkeln
hielten durchschnittlich 125 Sauen.

5 Verbraucherschutz – Was müssen wir tun?
Wie in der Wirtschaft, so ist es auch in der Landwirtschaft ein Anliegen „kundenorientiert“ zu
produzieren. Der Trend geht beim Verbraucher dahin, dass er nicht nur auf den Preis eines
Produktes schaut, sondern auch die Qualität des Fleisches und die Haltung der Tiere zunehmend
beachtet.
Deshalb möchte der Erzeugerring Westfalen an dieser Stelle auf Bereiche aufmerksam machen,
die im Hinblick auf das Verbrauchervertrauen große Bedeutung haben.
Fütterung
Ab den 1.12.2000 gilt das Verbot zur Verfütterung von Tiermehl. Die Futtermittelindustrie und
die Landwirtschaft sollten dahingehend zusammenarbeiten, dass die Futter offen deklariert
werden. Zu überlegen ist, ob man eine Positivliste von erlaubten Futterkomponenten erstellt.
Auch wenn es keine wissenschaftliche Erkenntnisse über Rückstände im Fleisch beim ordnungsgemäßen
Einsatz von Leistungsförderern gibt, so ist dem Verbraucher ein weiterer Einsatz
dieser Stoffe nicht zu vermitteln. Allerdings verzichten schon seit geraumer Zeit immer
mehr Mäster im Erzeugerring Westfalen auf Leistungsförderer und Tiermehl.
Trend zur Gruppenhaltung
Die Einzeltierhaltung wird voraussichtlich mehr und mehr zur Gruppenhaltung übergehen.
Vorteile der Gruppenhaltung sind:
• Subjektiv mehr Platz für die Tiere, weil sie die Bucht in Ruhe-, Bewegungs- und Fresszone
einteilen können.
• Geringere Baukosten
Ob die Abschaffung der Vollspaltenböden in der Mast sinnvoll ist, bleibt umstritten. Die Praxis
zeigt, dass bei Vollspaltenböden die Tiere trockener liegen. Die Stallluft ist besser im Hinblick
auf Ammoniak-Emmission und Luftfeuchtigkeit.
Bestandsbetreuung
Die Hygieneverordnung schreibt die tierärztliche Bestandsbetreuung vor (siehe auch Artikel
Nr. 15 „Hygieneverordnung - Die Auflagen ernst nehmen“). Das Ziel einer Bestandsbetreuung
ist nicht nur das frühzeitige Erkennen von Krankheiten, sondern auch die dadurch einzusparenden
Medikamentenkosten.
Verstärkte Prophylaxe heißt nicht in jedem Fall, dass die Tierarztkosten gleich sinken. Wenn
auch weniger Medikamentenkosten anfallen, so muss mehr Aufwand für prophylaktische Untersuchungen
und Beratung erbracht werden. Mittel- und langfristig werden es die Tiere durch
deutlich höhere Leistungen lohnen. Es ist sinnvoll, zwischen den reinen Medikamentenkosten
und den Kosten für Vorbeugemaßnahmen (Impfungen, Untersuchungen, Beratung ) zu differenzieren.
Die Prophylaxe mit Medikamenten sollte der Vergangenheit angehören.
Transparenter Bezug und Einsatz von Medikamenten
Es wird zur Diskussion gestellt, in Zukunft den Bezug von Medikamenten über Apotheken zu
kanalisieren. Futtermittelwerke könnten eine gewisse Menge an Vorrat (mit Sondergenehmigung)
halten. Die Medikamente werden nur bei tierärztlichem Rezept ins Futter eingemischt.
Eisen, Vitamine und Desinfektionsmittel sollten nicht verschreibungspflichtig sein.
17

18
Dokumentation der Produktion
In Erzeugerringbetrieben wurde schon immer durch Auswertungen und Protokolle der Ablauf
von Mastdurchgängen und die Ferkelerzeugung dokumentiert.
Die Dokumentation der Produktion gilt es zu optimieren:
Fazit
• Bei der Mast durch das Führen einer Gruppen- oder Stallkarte, die die Tiere bis zur
Schlachtung begleiten. (Siehe Artikel Nr. 15 „Hygieneverordnung - Die Auflagen ernst
nehmen“)
• Besuchsprotokolle der Ringberater halten besondere Vorkommnisse, die sich eventuell
seit dem letzten Besuch ereignet haben, fest.
• Der Betriebsleiter sollte ein Handbuch erstellen, in dem Vorgehensweisen bei Störungen
und Pannen im Produktionsablauf beschrieben werden.
Verbraucherschutz ist nicht teilbar. Für die gesamte Europäische Union müssen gleiche gesetzliche
Bedingungen zur Anwendung gebracht werden. Denn Nahrungsmittel werden auch
im Ausland erzeugt und nach Deutschland exportiert.
Es darf keine Wettbewerbsverzerrung unter den Produzenten in der Europäischen Union geben.

6 PIC - Krankheitsresistenzen züchterisch beeinflussen
Die PIC hat einen DNA-Marker-Test für Resistenz gegen Ödemkrankheit und Colidurchfall,
verursacht durch E. coli F18, eingeführt. Dies ist der weltweit erste genetische Marker zur
Verbesserung der Schweinegesundheit.
Hintergrund
Absetzdurchfall und Ödemkrankheit, die durch E. coli Bakterien verursacht werden, zählen zu
den Krankheiten, die erheblichen wirtschaftlichen Schaden verursachen können. Bei der Ödemkrankheit
kommt es zu Einbrüchen bei den Zunahmen im Flatdeck sowie nervlich bedingten
Anzeichen wie Taumeln, schiefer Kopf und Umfallen bis hin zum plötzlichen Tod.
Zwei Typen von E. coli-Bakterien, F18 und F4, sind die Hauptursache für Absetzdurchfall. Der
F18-Typ ist eine der wesentlichsten Ursachen für die Ödemkrankheit. Im Krankheitsfall ist
eine geeignete Diagnostik notwendig. Bei der Krankheitsbekämpfung kann die Immunisierung
mit einem Impfstoff oder einem Anti-Serum ein geeigneter Weg sein. Durch Zinkoxid im Futter
kann ebenfalls der Krankheitsverlauf positiv beeinflusst werden, ist aber aufgrund der
Schwermetallproblematik nicht einsetzbar.
Technologie und Resultate
Zukünftig können PIC-Kunden Schweine nutzen, die resistent gegen Absatzdurchfall ind Ödemkrankheit,
verursacht durch E. coli F 18, sind. Ermöglicht wird dies durch den DNA-Test
(Krankheitsresistenz 2, Disease resistance, DR 2). Resistente Schweine erkranken bei Vorhandensein
von E. coli F18 Bakterien nicht an der Ödemkrankheit, auch wenn sie nur mit einem
einfachen, preiswerten, auf pflanzlichen Produkten basierenden Aufzuchtfutter ohne
Zinkoxid oder Antibiotika gefüttert werden.
Hintergrund ist die Identifizierung eines Enzym-Gens, dass für die Ausbildung des F18-
Rezeptors verantwortlich ist. Resistente Schweine haben eine Form des Gens, die zu einem
Fehlen der F18-Darmschleimhautrezeptoren führt. F18-Bakterien, die für das Auftreten von E.
coli verantwortlich sind, können sich demzufolge nicht an die Darmschleimhaut dieser
Schweine anheften, und diese erkranken daher nicht. Mit Hilfe des neuen DNA-Testes können
die verschiedenen Allele unterschieden werden und somit anfällige und resistente
Schweine voneinander unterschieden werden. Um resistent zu sein, muss ein Schwein zwei
Kopien des für die Resistenz verantwortlichen Allels haben. Das bedeutet, dass sowohl in der
Vaterlinie als auch in der Mutterlinie eine sehr hohe Frequenz von resistenten Tieren vorhanden
sein muss, um einen hohen Anteil resistenter Absetzferkel zu haben.
PIC hat die Frequenz dieses ersten Schweinegesundheitsgens in den PIC-Zuchtlinien untersucht.
Wie erwartet variiert die Frequenz zwischen den Linien, ist aber in den meisten Linien
hoch genug, um eine effektive Selektion auf Krankheisresistenz durchzuführen.
PIC untersucht derzeit weitere Effekte dieses wichtigen Gens – insbesondere im Kundenbereich.
In allen bis dato vorliegenden Versuchen erkrankten resistente Schweine signifikant
weniger und die Verluste waren geringer als bei den anderen Schweinen in diesen Studien
(p

20
Ökonomischer Nutzen dieser Technologie
Schweineproduzenten werden auf drei Wegen Nutzen von dieser Technologie haben:
➝ ein geringeres Maß an Erkrankungen und damit weniger Masttage
➝ geringerer Verbrauch an Arzneimitteln
➝ geringere Verluste in der Aufzucht
➝ reduzierte Futterkosten in der Aufzucht.
Der Wert für den einzelnen Produzenten hängt im wesentlichen vom aktuellen Niveau der
Ödemkrankheit und den Kosten und der Wirksamkeit existierender Heilmittel ab. PIC wird den
Test anwenden, um Eber und Sauen zu selektieren, die genutzt werden können, um resistente
Nachkommen zu erzeugen. Insbesondere die Kunden, die ein höheres Risiko bei der Ödemkrankheit
haben, werden davon profitieren. Zudem stellt DR2 eine genetische Versicherung
für die Betriebe dar, die bislang keine Probleme mit ödemischen Erscheinungen haben.
Produzenten, die einen hohen Anteil resistenter Schweine haben, können preisgünstige Aufzuchtfutter
ohne Zinkoxid, Antibiotika, Impfstoffe oder Antiserum einsetzen, ohne Gefahr zu
laufen, E. coli-F 18-Probleme im Stall zu provozieren.
Es muss allerdings darauf hingewiesen werden, dass im laufenden Betrieb nicht von heute
auf morgen das genetische Profil einer Herde verändert werden kann: DR2 wird nicht sofort
Krankheiten verhindern. Die Geschwindigkeit der Umstellung hängt vom derzeitigen Anteil
resistenter Schweine ab und wie schnell resistente Genetik in die Herde gebracht wird.
Versuch 1: Genetik beeinflußt Krankheit bei Versuchsschweinen
Ein Versuch, in dem resistente und anfällige Absetzferkel mit E. coli F18 belastet
wurden. Die Ergebnisse wurden unterschieden in gesunde, kranke und
tote Ferkel.
Genetik Gesund Krank Tot
Resistent 100% 0% 0%
Anfällig 6% 74% 20%
Versuch 2: Genetik und Futter beeinflussen Krankheit bei Versuchsschweinen
Ein Versuch, in dem resistente und anfällige Absetzferkel mit zwei verschiedenen
Aufzuchtfuttern gefüttert wurden: einem komplexen auf tierischem Protein
basierenden Futter und einem einfachen auf pflanzlichem Protein basierenden
Futter. Die Tiere wurden mit E. coli F18 belastet und die Ergebnisse
differenziert nach gesund, krank oder tot.
Futterart Genetik Gesund Krank Tot
Komplex
Komplex
Einfach
Einfach
Resistent
Anfällig
Resistent
Anfällig
100%
100%
100%
10%
0%
0%
0%
70%
0%
0%
0%
20%

Versuch 3: Genetik beeinflußt Verlustrate auf einem Betrieb mit Ödem-Krankheit
Auf einem Betrieb mit einem schweren Ausbruch der Ödemkrankheit wurden
von 215 Aufzuchtferkeln DNA-Proben gezogen, und zwar sowohl von toten
Ferkeln als auch von Ferkeln, die die Aufzuchtphase gesund durchlaufen hatten.
Die Frequenz der resistenten Schweine in der gesunden Gruppe wurde
verglichen mit der Frequenz in der Gruppe, die verendet war. Es waren mehr
resistente Schweine in der gesunden Gruppe vertreten als in der Verlustgruppe.
Dies zeigt, dass die Ödemkrankheit ein wichtiger, aber nicht der alleinige
Grund für die Verluste war und dass die Verlustrate durch Erhöhung des Anteils
resistenter Tiere erheblich verringert werden kann.
Genetik Gesunde
Schweine
Prozentualer Anteil resistenter
Schweine
17 % 2 %
Tote
Schweine
Weitere technische Informationen sind direkt bei der PIC Deutschland GmbH, Schleswig, Tel.:
04621-5430 erhältlich.
21

22
7 BHZP – ein Überblick
Die Wertschöpfungskette der Agrarwirtschaft wird in den kommenden Jahren einem enormen
Veränderungsdruck unterworfen sein. Dieser entsteht nicht nur durch den mechanisch- oder
biologisch-technischen Fortschritt, sondern ganz wesentlich durch die Forderung der Gesellschaft
nach Produktsicherheit, Hygieneketten, Qualitätskontrollen, exakter Deklaration und
Rückverfolgbarkeit. BSE beim Rind hat diesen Trend nicht ausgelöst, aber forciert.
Bei den hohen Qualitätsansprüchen der Konsumenten sind Erzeuger und Vermarkter zunehmend
gefordert, sich auf die aktuellen Entwicklungen und Verbraucherwünsche einzustellen.
Hierfür sind geschlossene Wertschöpfungsketten vom Betriebsmittel über Produktion und
Verarbeitung bis hin zum Einzelhandel notwendig. Den Erzeugern kommt zudem die Aufgabe
zu, weiterhin an der Produktionstechnik zu feilen, Kosten zu senken, Produktivität und Qualität
zu verbessern. Der BHZP-Unternehmensverbund bietet dafür seit Jahren erfolgreiche Perspektiven.
Das Bundeshybridzuchtprogramm gehört zu den führenden Zuchtunternehmen in Deutschland.
Heute werden in rd. 200 Zucht- und Vermehrungsbetrieben mehr als 30.000 Stammsauen
gehalten. Gut 430.000 produzierende db-Sauen in der Ferkelerzeugung bilden die Grundlage
für neun Millionen Schlachtschweine pro Jahr. Das sind 20 Prozent aller in Deutschland
erzeugten Schlachtschweine.
Das Erfolgskonzept: Züchter, Ferkelerzeuger und Mäster ziehen an einem Strang. Jährlich
werden mehr als 150.000 leistungsgeprüfte db-Sauen in Ferkelerzeugerbetrieben neu aufgestallt.
Davon wird etwa ein Fünftel von der in Gescher ansässigen Vermehrungsorganisation,
BHZP-Erzeuger Westfalen eG, erzeugt und vermarktet. Im Jahr 2000 waren dies fast 31.000
db-Sauen und ca. 500 Hybrideber.
Intensive Zuchtarbeit – Zuchtfortschritt für die Zukunft
Das BHZP arbeitet in der Basiszucht mit zwei Vater- und zwei Mutterlinien. Die genetische
Struktur der 1.300 Stammsauen umfassenden Populationen ist gut geeignet, um für absehbare
Zeiträume Zuchtfortschritte in allen Merkmalsbereichen zu realisieren. Dies belegen z.B.
die aktuellen Leistungen der BHZP-Zuchtlinieneber.
Zunahmeniveau der Zuchtlinieneber in der LPA Spranz
Mutterlinien
Vaterlinien
84. – 161. Tag 84. – 175. Tag
Anzahl 648 243
TZ g/Tag 1.050 980
LPA-Datenauswertung. Das genetische Leistungspotenzial wird aufgrund des hohen Gesundheitsstatus
und standardisierter Umweltbedingungen weitgehend unbeeinflusst von äußeren Störungen ausgeschöpft.
In der neu errichteten LPA Spranz prüft die Züchtungszentrale jährlich ca. 2.800 Zuchtlinieneber.
Sie werden ab 84. Lebenstag in Gruppenhaltung am Breinuckel gefüttert, die Tieridentifikation
erfolgt über Ohrmarkentransponder. Die Technik ermöglicht eine sehr exakte
Datenerfassung über Futteraufnahme und Fressverhalten. Die individuellen Informationen
eines jeden Tieres fließen direkt in die Zuchtwertschätzung ein. Somit kann trotz
Gruppenhaltung eine Prüfung der Einzeltiere erfolgen.
Integraler Bestandteil des Zuchtprogramms ist die zentrale Datenbank. Sie führt Informationen
aus allen Stufen der Zucht und Produktion zusammen - hervorragende Voraussetzung,

um die Zucht auf die Marktanforderungen auszurichten. Garant für eine aussagekräftige Datenqualität
ist die eigene Software, die in allen Zuchtbetrieben sowie in der EDV-Zentrale zum
Einsatz kommt. Die Datenbank bildet die Grundlage für populationsgenetische Analysen,
Zuchtwertschätzung und Spezialauswertungen, darunter auch für veterinärmedizinische oder
produktionstechnische Fragestellungen.
Gesundheit – Basis für gute Leistungen
In der Schweinefleischerzeugung gewinnt die Tiergesundheit erheblich an Bedeutung und
beeinflusst nicht nur die biologischen Leistungen, sondern auch ganz maßgeblich die Produktionsstrukturen,
den Marktzugang und damit auch das Einkommen.
Zur Förderung der Tiergesundheit baut das Bundeshybridzuchtprogramm seit einiger Zeit
Zucht- und Ferkelerzeugerbestände nach dem MEW-Verfahren (medicated early weaning)
auf. Tiere aus diesem Verfahren ermöglichen eine Produktion auf hohem gesundheitlichen
Niveau mit Perspektiven für bessere biologische Leistungen und höhere Rentabilität. Insbesondere
neue und aufstockende Betriebe sollten den Zukauf solcher Tiere in Betracht ziehen.
Die Tiergesundheit ist organisatorisch fest im Zuchtprogramm verankert: Alle Zucht- und
Vermehrungsbetriebe werden von angestellten Tierärzten der Veterinärgesellschaft im
BHZP betreut. Im Kern geht es um Bestandsdiagnosen, vorbeugende Hygiene- und Gesundheitsberatung
sowie Durchführung der erforderlichen Impfmaßnahmen. Das Konzept trägt
dem zunehmenden Ernährungsbewusstsein des Verbrauchers und dem steigenden Stellenwert
für Lebensmittelqualität vollauf Rechnung.
Trend- und kundengerechte Dienstleistungen
In einem konkurrierenden Weltmarkt kann sich die deutsche Schweinefleischerzeugung nur
dann behaupten, wenn es gelingt, kostengerecht zu produzieren und dabei die Verbrauchererwartungen
zu erfüllen. Das erfordert ein modernes Informations- und Kostenmanagement in
jedem Betrieb. Das BHZP setzt seit Jahren einen besonderen Schwerpunkt bei der Entwicklung
von Software zur Unternehmensführung. Mit dem preiswerten db-Planer gehört das
BHZP zu den führenden Softwareanbietern für Sauen haltende Betriebe in Deutschland.
Moderne BHZP-Hybridschweine sind Hochleistungstiere. Unter optimalen Bedingungen können
sie ihre genetischen Leistungsreserven im Hinblick auf Milchleistung, Fruchtbarkeit, Mast-
und Schlachtleistung voll ausschöpfen. Daher werden gemeinsam mit Wissenschaft und Praxis
qualifizierte Beratungsempfehlungen zur Fütterung von db-Sauen, -Ferkeln und -
Mastschweinen entwickelt.
Zum Service rund ums Schwein gehört des weiteren die effektive Zusammenarbeit mit den
regional tätigen Beratungs- und Vermarktungsorganisationen: Die gemeinsamen Ziele, hohe
Wirtschaftlichkeit, hohe Produktsicherheit und gute Qualität von Schweinefleisch, lassen sich
in Deutschland nur in geschlossenen Wertschöpfungsketten optimal verwirklichen. Hinzu
kommt, dass notwendiges Wachstum in vielen Fällen durch überbetriebliche Kooperation oder
durch Auslagerung von Teilbereichen stattfindet. Viele Unternehmen, viele Partner. Mit dem
Aufbau strategischer Allianzen und der Konzentration auf die Kernkompetenzen der beteiligten
Unternehmen bietet BHZP klare Perspektiven für eine Schweinefleischerzeugung mit Zukunft.
23

8 Der stressstabile Pi-Eber im Vormarsch
Seit 1995 wird im SNW zusätzlich zu den bekannten Selektionskriterien bei der Rasse Pi die
Stressstabilität einbezogen. Damit stellt sich die Frage, inwieweit die Nachfrage und die Leistungsfähigkeit
dieses Ebers im Vergleich zum klassischen Piétrain auch vor dem Hintergrund
der sich immer weiter ausdehnenden Auto-FOM-Klassifizierung zu sehen ist.
Anzahl verkaufter Tuben
Abbildung 1
1600000
1400000
1200000
1000000
800000
600000
400000
200000
0
Spermaabsatz der GFS;
Piétrain PP und Piétrain stressstabil (NN und NP)
1996 1997 1998 1999 2000
Pi NP/NN Pi PP Pi gesamt
r. Stork , 13.02.01
Pi-Ums-96-00 Dia3
In der Abbildung 1 ist die Entwicklung des Sperma-Absatzes der Rasse Piétrain differenziert
nach stressstabilen (NN- und NP-Typen) und den klassischen Piétrain bei der GFS dargestellt.
So wurden im Jahre 1996 knapp 800.000 Tuben der Rasse Piétrain insgesamt vermarktet,
davon waren weniger als 50.000 Tuben den stressstabilen Piétrain zuzuordnen. Der Anteil
lag gerade einmal bei 6 %. Die hellen Säulen verdeutlichen die enorme Absatzsteigerung und
Nachfrageentwicklung für die Rasse Piétrain, im Jahr 2000 wurden knapp 1,4 Mio Tuben Pi-
25

26
étrainsperma in der Region Nord-West von den Ferkelerzeugern eingesetzt. Davon waren
500.000 Tuben den stressstabilen Pi-Ebern zuzuordnen, dieses entspricht einem Anteil von
knapp 40 %. Weiterhin wird deutlich, dass der Absatz der klassischen Pi bei ca. 800.000 Tuben
stabil stehen bleibt, während die Zuwachsraten den stressstabilen Pi zuzuordnen sind. In
der Abbildung 2 wird deutlich, dass allerdings erst ein geringer Teil von 6,3 % dem reinerbig
stressstabilen NN zugeordnet werden kann.
PP
62,50 %
Abbildung 2
Anteil NN / NP an G esam t-Pi-Bestand der G FS
NN
6,25 %
NP
31,25 %
Da alle MHS-Genotypen in einer einzigen Zuchtwertschätzung gleich behandelt werden, ist für
jeden Ferkelerzeuger erkennbar, welche Vor- und Nachteile die jeweiligen Eber haben. Dieses
gilt sowohl für die Zuchtwertschätzergebnisse aus der Reinzuchtprüfung der LPA wie
auch für die Kreuzungsprüfung Endprodukt der LPA und der Top-Genetik Feldprüfung der
GFS.
Die Reinzuchtprüfung in der LPA bleibt weiterhin der Motor der Zuchtarbeit, da dort der
schnellste Zuchtfortschritt realisiert werden kann und viele Kriterien in der Feldprüfung nicht
erfasst werden können. Dazu gehören z.B. die Futteraufnahme und die Futterverwertung der
einzelnen Prüfgruppen und alle Kriterien der Fleischqualität, die über die Auto-FOM-Technik
nicht bewertet werden können. Zusätzlich wird z.B. eine direkte Erfassung der Bauchqualität
über eine Videoanalyse der angeschnittenen Schlachthälfte möglich.
Diese Zuchtarbeit wird sinnvoll ergänzt über die Kreuzungsdaten Piétrain x Westhybrid in der
Stationsprüfung wie auch über die Daten der Feldprüfung unter Praxisbedingungen.
Allein im Jahr 2000 wurden über 2000 Schlachtkörper in den LPA’s Haus Düsse und Quakenbrück
durch den SNW geprüft.

In der Abbildung 3 sind die Ergebnisse für die Reinzuchtrasse Piétrain der LPA-Prüfung Haus
Düsse des Jahres 2000 im Vergleich der MHS-Genotypen dargestellt. Es wird deutlich, dass
die Tageszunahme nicht differiert und die Futterverwertung der PP Piétrain nur leichte Vorteile
gegenüber den anderen Genotypen bietet. Bei den Rückenspeckwerten ist ebenfalls kaum
ein Unterschied zu erkennen. Erwartungsgemäss ist ein grosser Unterschied bei LF24, dem
Mass für die Fleischqualität, zu erkennen. Die NP- und NN-Typen befinden sich auf dem Niveau
der stresssanierten Mutterlinien.
Abbildung 3
LPA-Prüfung "Haus Düsse"
Piétrain 2000
PP NP NN
Anzahl Tiere 506 298 70
TGZ g 800 810 802
FV 2,42 2,43 2,44
Länge cm 96 97 98
Fleisch-Fett-Verhältnis 0,19 0,22 0,23
MFA-LPA % 63,8 62,9 62,6
Rückenspeck cm 1,9 2,0 2,0
Bauch 7,4 7,2 7,0
LF 24 7,9 3,6 2,9
Lachs kg 6,9 6,8 6,6
Lachs % 8,0 7,9 7,8
Schinken schier kg 18,2 17,7 17,4
Schinken schier % 21,1 20,7 20,6
MFA-Bauch % 59,4 57,9 57,4
Bauch kg 13,2 13,1 13,0
Bauch % 15,3 15,3 15,3
Schulter kg 7,8 7,6 7,6
Schulter % 9,0 9,0 9,0
Im unteren dunkel gekennzeichneten Bereich sind die Auto-FOM-Daten dargestellt. Hier sind
die Unterschiede zwischen den MHS-Genotypen beim Lachs und beim Schinken wenig ausgeprägt.
Beim Muskelfleischanteil im Bauch ist allerdings eine Differenz von 1,5 % zu erkennen.
In der Abbildung 4 sind die Ergebnisse nach den Endprodukten Piétrain x Westhybrid
dargestellt. Aus dem Vergleich sollte allerdings die Gruppe NN mit nur 12 Tieren nicht beachtet
werden. Die Tageszunahme der PP-Tiere ist hier gegenüber den NN- und NP-Tieren leicht
überlegen, während die Differenz im Magerfleischanteil nach LPA-Massen nur gering ist. Im
Rückenspeck sind keine Unterschiede zu erkennen. Dies gilt auch für den Bauch. In den Auto-FOM-Kriterien
sind die Unterschiede ebenfalls nur minimal. Sicherlich ist interessant, die-
27

28
sen Vergleich auch für die Ergebnisse der Top-Genetik-Prüfung der GFS, die sehr umfangreich
und genau durchgeführt wird, festzuhalten. Diese Ergebnisse werden dem SNW von
der GFS für eine exakte Kontrolle und die Zuchtarbeit zur Verfügung gestellt. Die Nettotageszunahme
- d. h. Schlachtgewicht dividiert durch Anzahl Lebenstage - differieren zwischen den
MHS-Vätern nicht. Die Differenzen zwischen PP- und NP-Vätern sind im Bereich der
Schlachtkörperkriterien Lachs %, Schinken % und Bauch % wiederum minimal. Würde man
ein Preisniveau von 3,00 DM pro Punkt unterstellen, ergäbe sich eine Differenz zwischen den
PP- und NP-Vätern bei gleichen Schlachtgewichten von 0,46 DM zu Ungunsten der NP-Tiere,
die aber sicherlich durch die grössere Stressstabilität und damit Widerstandsfähigkeit dieser
Mastendprodukte mehr als aufgewogen wird.
Abbildung 4
LPA-Prüfung "Haus Düsse"
Pi x Westhybrid 2000
nach MHS-Status des Vaters PP NP NN
Anzahl Tiere 170 118 12
TGZ g 844 821 797
FV 2,45 2,47 2,43
Länge cm 100 100 100
Fleisch-Fett-Verhältnis 0,28 0,29 0,3
MFA-LPA % 60,7 60,5 61,7
Rückenspeck cm 2,2 2,2 2,1
Bauch 6,3 6,4 6,6
LF 24 3,7 3,1 2,7
Lachs kg 6,5 6,4 6,4
Lachs % 7,6 7,5 7,6
Schinken schier kg 17,0 16,8 17,6
Schinken schier % 19,7 19,7 20,6
MFA-Bauch % 54,2 54,0 54,9
Bauch kg 13,3 13,2 13,2
Bauch % 15,5 15,5 15,5
Schulter kg 7,6 7,5 7,6
Schulter % 8,8 8,8 9,0
Abbildung 5
Autofom-Ergebnisse
TOP-Genetikprüfung GFS
Pi x Westhybrid 2000
nach MHS-Status des Vaters PP NP NN
Anzahl Tiere 2.892 1.617 373
SG 93,82 93,54 93,62
TGZ / SG 446 450 447
Lachs kg 7,0 6,9 6,8
Lachs % 7,4 7,5 7,6
Schinken schier kg 18,1 18,0 17,8
Schinken schier % 19,3 19,3 19,0
MFL-Bauch % 52,4 52,1 51,4
Bauch kg 14,7 14,6 14,7
Bauch % 15,7 15,6 15,7
Schulter kg 8,2 8,1 8,1
Schulter % 8,7 8,7 8,7
Wert-Schlachtkörper DM 288,73 288,27 285,03
Differenz zu PP-Vätern DM 0,00 -0,46 -3,70
Gegenüber den NN, die Gruppe ist nur mit 373 Tieren besetzt, ergibt sich allerdings eine
grössere Differenz von 3,70 DM.
Die zukünftige Zuchtarbeit wird als Zuchtziel die Stressstabilität weiter unter Beachtung der
bekannten Selektionskriterien fortführen, d. h. die tägliche Zunahme und die Futterverwertung
sollen weiterhin verbessert werden, während die Kriterien Fleischfläche, Rückenmuskelfläche
und Schinkenanteil nicht abfallen dürfen.

Mit weit über 1.500 Stammsauen in der Zuchtarbeit und über 800 eingetragenen Ebern, die
zum Grossteil in der GFS aufgestallt für eine breite Selektion zur Verfügung stehen, ist der
Zuchtfortschritt auch für die kommenden Jahre gesichert. Es bleibt festzuhalten, dass auch
für eine Auto-FOM-Klassifizierung der stressstabile Eber seinen erfolgreichen Weg fortsetzen
wird.
29

30
9 Spermaübergabe gut organisiert
Für einen reibungslosen Ablauf der Spermalieferungen sind Spermaübergabeplätze sehr hilfreich.
Denn nicht immer ist jemand auf dem landwirtschaftlichen Betrieb anwesend, um das
Ebersperma annehmen zu können und es zum richtigen Lagerort zu bringen. Es sollte ein
Spermaübergabeplatz auf dem Hof eingerichtet werden, der insbesondere die hygienischen
Aspekte berücksichtigt.
Was beachtet werden muss:
1. Die Spermalagerung muss ohne große Temperaturschwankungen möglichst bei
16 – 18 Grad Celsius erfolgen
2. Zum Schutz vor UV-Strahlen ist eine dunkle Lagerung erforderlich.
3. Es sollten sich keine Wege mit den Stallbereichen kreuzen! Das Schwarz-Weiß-
Prinzip muss eingehalten werden.
4. Eine gute Erreichbarkeit für den Besamungstechniker und ein Hinweisschild sind von
Vorteil.
In der Praxis haben sich unterschiedlichste Lösungen bewährt
Bild 1: Herr Assing bei der Spermaübergabe
dafür vorgesehene Thermobox legt.
Eine sehr gute Lösung ist das
Aufstellen einer Thermobox
außerhalb des Stallbereiches, z.B. in
der Autogarage.
Hier kann der Besamungstechniker
die bestellten Besamungsportionen
hineinlegen. Der Landwirt kann
dann die Portionen von der
Übergabestelle durch die
Hygieneschleuse in den Stall
bringen. Dort können sie dann in
einer eigens für den „weißen
Bereich“ zur Verfügung stehenden
Thermobox aufbewahrt werden.
Isolierte Übergabekisten sind eine
weitere Möglichkeit das Sperma zu
deponieren. Sie können an der
Hofeinfahrt aufgestellt werden oder
in der Wand, die mit einer Klappe
versehen wird, fest eingebaut
werden (siehe Bild 3). Die
Übergabestelle sollte dann
allerdings mit einem Signal
ausgestattet sein, da hier das
Sperma nur kurze Zeit
zwischengelagert werden kann. Legt
der Besamungstechniker die
Besamungsportionen in die Kiste,
sollte anschließend eine Klingel oder
ein anderes Signal betätigt werden,
damit der Landwirt kurz darauf das
Sperma aus der isolierten
Übergabekiste entnimmt und in die

Bild 2. Er hat Zugang zur Garage
Immer öfter findet man
sogenannte Wanddurchbrüche,
die mit einer kleinen
Tür oder Klappe versehen
sind. Hinter dieser Tür steht
dann in der Regel entweder
eine Thermobox oder eine
Styroporkiste, in der das
Sperma von dem
Besamungstechniker hineingelegt
werden kann. Diese
Lösung findet man oft in
ehemaligen Milchviehhaltungsbetrieben.
Hier kann die ehemalige
Milchkammer als
Spermaübergabeplatz genutzt
werden.
Diese Übergabeplätze sollten
zusätzlich mit einem
Hinweisschild gekennzeichnet
werden. Dieses Hinweisschild
kann kostenlos über den
Besamungstechniker oder die
Eberstation angefordert
werden.
Bild 3: Isolierter Übergabeplatz mit Hinweisschild und Klingel
31

32
Bild 4: Herr Faut bei der Spermaübergabe Bild 5: Die Box steht hinter einer Luke
Bild 6:
Die Box sollte gut erreichbar auf
einem Tisch aufgestellt sein. Es ist
sehr wichtig, die nicht in der Nähe
von stark störenden, elektrischen
Geräten, wie z.B. Schweißgeräte
aufzustellen

10 Erste Zahlen aus der Schlachtschweinevermarktung
nach AutoFOM!
Seit Anfang des Jahres 2000 werden an Westfleisch - Schlachthöfen und seit Anfang 2001
auch bei der Firma Tönnies die Schweine nach AutoFOM klassifiziert und bezahlt. Für die
Schweineproduktion ist damit ein neues Zeitalter angebrochen. Nun heißt es, alle Regeln, die
bisher beim Verkauf galten, neu zu überdenken.
Bisher wurden die Schweine zum Verkauf nach dem Schlachtgewicht sortiert. Die Höhe des
Schlachtgewichts hat durch AutoFOM seinen Einfluss auf den Erlös eines Schlachtschweins
verloren. Damit entfällt für den Landwirt aber gleichzeitig eine wertbestimmende Größe zum
Sortieren der Schweine für den Verkauf.
Werden die Schweine nach AutoFOM bezahlt, kann das Schlachtgewicht nur noch als Hilfskriterium
berücksichtigt werden. Da der Wert des Schlachtschweins durch die vier Teilstückgewichte
Schinken, Lachs, Bauch und Schulter festgelegt wird, müssten eigentlich auch diese
Gewichte beim Sortieren berücksichtigt werden. Was aber schon nach FOM beim Schlachtgewicht
nur wenigen Landwirten wirklich gut gelang, ist für die AutoFOM-Teilstücke noch
schwieriger geworden.
Die nach FOM gut bezahlten, fleischbetonten Schweine werden auch nach AutoFOM gut bezahlt.
Die nach FOM schlecht bezahlten, nicht fleischbetonten Tiere werden auch nach Auto-
FOM schlechter bezahlt. Je höher der FOM -Muskelfleischanteil, desto höher ist der Anteil
wertvoller Teilstücke nach AutoFOM und um so höher sind auch die Indexpunkte / kg
Schlachtgewicht.
Ergebnisse AutoFOM sortiert nach Indexpunkten / kg Schlachtgewicht:
Schnitt der Betriebe obere 25 % untere 25 %
Einstallgewicht kg 28,1 27,4 29,1
Ausschlachtung % 79 79 79
Tageszunahmen in g 698 739 680
Verluste in % 3,28 3,00 3,07
Verkaufsgewicht kg 118,7 117,1 120,6
Schlachtgewicht kg 93,80 92,53 95,22
ges. Indexpunkte/Tier 91,47 92,12 91,06
Zuwachs Indexp./Tier 63,24 64,83 61,90
Indexpunkte / kg SG 0,98 1,00 0,96
Lachs kg 6,90 6,91 6,91
Schinken kg 17,87 17,96 17,86
Schulter kg 8,14 8,10 8,21
Bauch kg 14,77 14,46 15,07
Bauchfleisch % 51,52 52,87 50,28
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34
Optimal sind nach derzeitigen Erkenntnissen 93 Indexpunkte pro Schwein im Schnitt einer
Verkaufspartie, wobei die Streuung möglichst gering ausfallen sollte. Das anzustrebende Verhältnis
von mindestens 1,00 Indexpunkten/ kg Schlachtgewicht wird von den oberen 25 % der
ausgewerteten Betrieben bereits erreicht. Der Schnitt der Betrieb liegt zur Zeit bei 0,98 Indexpunkten/
kg Schlachtgewicht. Bei fleischbetonten Tieren sind 93 Indexpunkte bereits mit einem
geringeren Schlachtgewicht als bei fleischarmen Schweinen zu erreichen. Wie in der
Tabelle dargestellt verhält sich das Lachsgewicht konstant, die höheren Indexpunktzahlen pro
kg Schlachtgewicht sind mit Schinkengewichten von nahezu 18 kg und Bauchgewichten von
15 kg zu erzielen.
Bei den 25 % schlechteren Betrieben sind trotz höherer Schlachtgewichte geringere Indexpunkte
pro Tier erzielt worden. Durch die höhere Bewertung der Schinkenteilstücke als der
Bauchteilstücke können die leichteren Schinkenteilstückgewichte nicht durch höhere Bauchgewichte
aufgefangen werden. Einen nicht unerheblichen Einfluss haben die Bauchfleischprozente,
was deutlich zeigt, dass auch bei AutoFOM die mageren Schweine besser abschneiden.
Der Bauchmagerfleischanteil verhält sich dabei ähnlich wie der FOM - Muskelfleischanteil.
Er lässt sich durch Fütterung und Zucht beeinflussen.

11 AutoFOM – Welche Hilfen gibt?
Seit Januar 2000 werden am Westfleisch-Schlachthof in Hamm die Schweine nach AutoFOM
klassifiziert und bezahlt, seit April 2000 in Coesfeld, seit Februar 2001 auch in Paderborn. Für
die Schweineproduktion ist damit ein neues Zeitalter angebrochen. Nun heißt es, alle Regeln,
die bisher beim Verkauf galten, über Bord zu werfen.
Werden die Schweine mit dem FOM-Gerät klassifiziert, erfolgt die Sortierung zum Verkauf
nach Schlachtgewicht. Die Höhe des Schlachtgewichtes hat durch AutoFOM seinen Einfluss
auf den Erlös eines Schlachtschweines verloren. Damit entfällt für den Landwirt aber gleichzeitig
eine wertbestimmende Größe zum Sortieren der Schweine für den Verkauf.
Werden die Schweine nach AutoFOM bezahlt, kann das Schlachtgewicht nur noch als Hilfskriterium
berücksichtigt werden. Da der Wert des Schlachtschweines durch die vier Teilstückgewichte
Schinken, Lachs, Bauch und Schulter festgelegt wird, müssten eigentlich auch diese
Gewichte beim Sortieren berücksichtigt werden.
Was aber schon nach FOM beim Schlachtgewicht nur wenigen Landwirten wirklich gut gelingt,
ist für die Teilstücke schier unmöglich.
Der Erzeugerring Westfalen hat zahlreiche Mitglieder, die hiervon betroffen sind.
Es mussten daher Lösungsansätze gefunden werden, um das Sortieren der Schlachtschweine
zum Verkauf zu unterstützen.
Eine zentrale Datenbank ist das Kernstück dieses Lösungsansatzes. Verschiedene Auswertungsmöglichkeiten
können über das Internet vom Betrieb oder Berater abgerufen werden.
Und so funktioniert es: Die Landwirte erteilen dem Erzeugerring die Erlaubnis per Datenschutzerklärung,
dass der Schlachthof die Schlachtdaten übertragen darf. Dann erhält der
Erzeugerring Westfalen vom Schlachthof für die betroffenen Betriebe die AutoFOM-Daten der
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36
geschlachteten Schweine. Zwei bis drei Tage nach der Schlachtung erfolgt die Datenübertragung
der entsprechenden Daten in die Datenbank des Erzeugerringes.
Die Adresse lautet: www.erw-wl.de
Jeder Landwirt kann dann, sofern er über einen Internetanschluss verfügt, seine Daten und
entsprechende Auswertungen einige Tage nach dem Verkauf abrufen.
Damit erhält er aktuelle Informationen über seine letzten Verkäufe und kann Rückschlüsse für
die nächsten Verkäufe noch ziehen.
Auch wer noch keine Daten in der Datenbank des Erzeugerringes stehen hat, kann sich die
Auswertungen ansehen. Über den Betrieb Mustermann (das Vorgehen ist im Internet beschrieben)
kann sich jeder in die Datenbank einloggen und mit den Musterdaten die verschiedenen
Auswertungsmöglichkeiten anschauen.
So gelangen Sie zu Mustermann: Ins Internet über die angegebene Adresse einwählen, dann
betriebliche Schlachtauswertungen anwählen. Danach ist am Bildschirm das weitere Vorgehen
beschrieben.
Die Auswertungen sind so angelegt, dass für den „schnellen“ Anwender graphische Auswertungen
möglich sind, die auf einen Blick eine Aussage über die Sortierung der Schlachtschweine
zum Verkauf zulassen. Man kann beispielsweise sehen, wie viele Tiere mit dem
Schinkengewicht im optimalen Bereich lagen.
Autofom-Auswertung nach Schinken-Grenzwerten
vom 15.01.2001 bis 03.03.2001 (Maske ab dem 3. August 2000)
Mustermann,Max; Betriebsnr 0000; TSK-Nr 1000000; Berater 00
Grenzwerte Schinken kg bis 14,5 14,5-15 15-19 19-19,5 19,5-20 20-20,5 ueber 20,5 Gesamt
Betriebl. Werte
Anzahl Tiere 15 10 352 45 30 17 20 489
Anteil Tiere(%) 3.1 2.0 72.0 9.2 6.1 3.5 4.1
Schlachtgewicht 85.41 88.60 95.18 98.57 101.93 102.06 103.94 96.07
Index-Punkte ges. 65.49 71.62 90.53 98.47 98.51 99.02 96.83 91.20
Index-Punkte/kg SG 0.779 0.813 0.953 1.001 0.968 0.972 0.932 0.950
Schinken kg 13.86 14.72 17.45 19.26 19.73 20.22 21.19 17.84
Lachs kg 5.38 5.69 6.80 7.35 7.49 7.75 8.03 6.91
Schulter kg 7.02 7.24 8.12 8.62 8.87 8.96 9.25 8.24
Bauch MFA % 43.49 43.67 48.68 52.20 51.50 53.60 54.98 49.34
Bauch kg 14.20 14.70 15.20 15.50 16.12 15.94 16.08 15.31
Autofom - FM mm 55.64 56.12 63.60 67.53 67.89 69.41 71.75 64.36
Autofom - RS mm 21.12 21.12 18.73 17.05 17.85 16.21 15.94 18.44
Gesamtwerte
Anzahl Tiere 979 702 26.612 3.789 2.665 1.766 1.901 38.414
Anteil Tiere(%) 2.5 1.8 69.3 9.9 6.9 4.6 4.9
Schlachtgewicht 82.23 85.05 92.32 97.59 98.93 100.86 103.78 93.87
Index-Punkte ges. 65.13 72.42 90.65 98.69 99.01 99.37 96.89 91.75
Index-Punkte/kg SG 0.797 0.857 0.983 1.013 1.002 0.987 0.935 0.978
Schinken kg 13.75 14.76 17.41 19.24 19.74 20.24 21.13 17.93
Lachs kg 5.41 5.76 6.72 7.38 7.54 7.73 8.04 6.90
Schulter kg 6.81 7.15 8.01 8.60 8.77 8.96 9.26 8.18
Bauch MFA % 45.79 47.01 51.13 53.85 54.67 55.16 56.26 51.87
Bauch kg 14.29 14.20 14.62 15.21 15.37 15.64 16.05 14.84
Autofom - FM mm 55.63 57.95 63.81 67.62 68.71 69.52 70.95 64.82
Autofom - RS mm 19.22 18.48 16.68 15.62 15.28 15.14 14.76 16.41
Wer tiefer in die Schinkenauswertung einsteigen möchte, ruft die Auswertung nach Schinken-
Grenzwerten ab.

Die jeweils gültigen Schinkenklassen werden getrennt ausgewertet. So kann man feststellen,
ab welcher Schinkenklasse eine Steigerung der Schinkengewichte nicht mehr lohnt. Mustermann
sollte seine Tiere mit max. 20,5 kg Schinkengewicht verkaufen. Bei höheren Schinkengewichten
fallen die Indexpunkte je Tier, so dass die Mast nicht ökonomisch erfolgen kann.
Auswertung nach Lachs-Grenzwerten
Der Lachs macht etwa 25 % vom Wert eines Schweines aus. Dementsprechend muss jeder
sicherstellen, dass möglichst wenige Tiere im unteren Bereich unter 6,2 kg Lachsgewicht liegen.
Die Graphik zeigt, dass Mustermann die Grenze von 6,2 kg Lachsgewicht schon mit einem
Schlachtgewicht von etwa 86 kg erreicht. Da aber die optimalen Schinkengewichte erst
bei über 90 kg Schlachtgewicht erreicht werden, ist die Lachsgrenze für Mustermann nicht
entscheidend.
Die Auswertung nach Lachsgrenzwerten zeigt, dass bei Max Mustermann 84,5 % aller Tiere
in der oberen Lachsgewichtsklasse lagen. Damit liegt Max Mustermann knapp unter dem
Vergleichswert (Mittelwert der Gesamtwerte) von 87,4 %. Das mittlere Lachsgewicht von Max
Mustermann liegt mit 7,11 kg etwas über dem Vergleichswert von 7,06 kg. Für die meisten
Betriebe ist es zur Zeit kein Problem, Lachsgewichte über 6,2 kg zu erreichen.
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Autofom-Auswertung nach Lachs-Grenzwerten vom 15.01.2001 bis 03.03.2001
Mustermann,Max; Betriebsnr 0000; TSK-Nr 1000000; Berater 00
Grenzwerte Lachs kg =6,2 Gesamt
Anzahl Tiere 76 414 490
Anteil Tiere(%) 15.5 84.5
Schlachtgewicht 89.75 97.23 96.07
Index-Punkte ges. 74.83 94.13 91.20
Index-Punkte/kg SG 0.839 0.970 0.950
Schinken kg 15.42 18.28 17.84
Lachs kg 5.78 7.11 6.91
Schulter kg 7.48 8.38 8.24
Bauch MFA % 45.13 50.11 49.34
Bauch kg 14.73 15.42 15.31
Autofom - FM mm 57.64 65.58 64.36
Autofom - RS mm
Gesamtwerte
20.14 18.14 18.44
Anzahl Tiere 4.900 33.840 38.740
Anteil Tiere(%) 12.6 87.4
Schlachtgewicht 85.23 95.06 93.82
Index-Punkte ges. 74.72 93.99 91.66
Index-Punkte/kg SG 0.883 0.991 0.978
Schinken kg 15.44 18.26 17.93
Lachs kg 5.70 7.06 6.90
Schulter kg 7.29 8.30 8.17
Bauch MFA % 48.75 52.29 51.85
Bauch kg 13.96 14.94 14.84
Autofom - FM mm 57.97 65.74 64.79
Autofom - RS mm 17.13 16.32 16.42
Wichtig ist für jeden Anwender nicht nur die Information über die eigenen Daten, sondern
auch die jeweils mitgelieferten Mittelwerte über eine entsprechend große Anzahl Vergleichstiere.
Bei allen Auswertungen finden sich neben den Betriebsdaten auch die jeweiligen
Gesamtmittelwerte.
Auswertung nach Bauch-Grenzwerten
Der Bauch macht im Gegensatz zum Lachs oder Schinken zur Zeit nur etwa 15 % vom Wert
eines Schweines aus. Aber auch hier lohnt es sich, genau hinzuschauen. Die Tabelle zeigt die
jeweils gültigen Maskengrenzen mit der Verteilung und den erreichten Einzelwerten. Max
Mustermann hat im ausgewerteten Zeitraum 38,8 % der Tiere in der höchsten Bauchklasse
gehabt, der Vergleichswert liegt bei 60,8 %. Die unteren Bauchklassen sind bei Max Mustermann
stärker belegt als bei den Vergleichstieren. Ursache ist einmal das deutlich höhere
Schlachtgewicht gegenüber den Vergleichstieren. Die Herkünfte, die Mustermann mästet,
müssten eher verkauft werden.

Autofom-Auswertung nach Bauch-Grenzwerten
vom 15.01.2001 bis 03.03.2001 (Maske gilt ab 3. August 2000)
Mustermann,Max; Betriebsnr 0000; TSK-Nr 1000000; Berater 00
Grenzwerte Bauch % =51 Gesamt
Betriebl. Werte
Anzahl Tiere 90 210 190 490
Anteil Tiere(%) 18.4 42.9 38.8
Schlachtgewicht 98.10 96.36 94.78 96.07
Index-Punkte ges. 80.61 91.38 95.91 91.20
Index-Punkte/kg SG 0.820 0.948 1.013 0.950
Schinken kg 16.32 17.74 18.67 17.84
Lachs kg 6.37 6.90 7.17 6.91
Schulter kg 8.02 8.22 8.36 8.24
Bauch MFA % 41.33 48.24 54.32 49.34
Bauch kg 16.19 15.42 14.77 15.31
Autofom - FM mm 59.35 64.29 66.78 64.36
Autofom - RS mm 23.73 19.02 15.33 18.44
Gesamtwerte
Anzahl Tiere 3.948 11.818 24.439 40.205
Anteil Tiere(%) 9.8 29.4 60.8
Schlachtgewicht 96.22 95.01 92.90 93.85
Index-Punkte ges. 79.97 89.64 94.40 91.64
Index-Punkte/kg SG 0.828 0.943 1.017 0.977
Schinken kg 16.24 17.43 18.42 17.93
Lachs kg 6.41 6.76 7.04 6.90
Schulter kg 7.83 8.12 8.26 8.18
Bauch MFA % 41.80 48.44 55.01 51.84
Bauch kg 16.02 15.21 14.48 14.85
Autofom - FM mm 60.27 63.49 66.10 64.78
Autofom - RS mm 23.02 18.47 14.43 16.43
Auswertung aller Maskengrenzen
Eine Zusammenfassung aller Maskengrenzen wird in der folgenden Auswertung vorgenommen.
Hier findet man jeweils für alle Maskengrenzen die Tiere ausgewertet, die die höchste
Punktzahl erreicht haben. Zum Vergleich auch hier im unteren Teil der Tabelle die Gesamtwerte
zum Vergleich.
Neben den einzelnen Teilstückgrenzen sind in der Spalte „alle Grenzen“ die Tiere aufgeführt,
die bei allen Teilstückgrenzen die höchsten Werte erreicht haben. Max Mustermann hat 20,2
% seiner Tiere in dieser Gruppe gehabt, der Vergleichswert über alle Tiere im gleichen Zeitraum
liegt bei 33 %, also rund 13 %-Punkte höher.
Die Index-Punkte pro kg Schlachtgewicht zeigen deutlich, dass die Tiere, die in allen Teilstücken
die höchste Punktzahl erreicht haben, auch hier mit 1,033 den besten Wert aufweisen.
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Autofom-Auswertung nach Werten in Maskengrenzen
vom 15.01.2001 bis 03.03.2001 (Maske ab dem 3. August 2000)
Mustermann,Max; Betriebsnr 0000; TSK-Nr 1000000; Berater 00
eingehaltene Maskengrenzen alle Grenzen* Lachs Schinken Bauch
Betriebl. Werte
Anzahl Tiere 99 414 352 190
Anteil Tiere(%) 20,2 84,5 71,8 38,8
Schlachtgewicht 92,59 97,23 95,18 94,78
Index-Punkte ges. 95,61 94,13 90,53 95,91
Index-Punkte/kg SG 1,033 0,970 0,953 1,013
Schinken kg 18,02 18,28 17,45 18,67
Lachs kg 6,99 7,11 6,80 7,17
Schulter kg 8,18 8,38 8,12 8,36
Bauch MFA % 53,98 50,11 48,68 54,32
Bauch kg 14,35 15,40 15,17 14,70
Autofom - FM mm 65,60 65,58 63,60 66,78
Autofom - RS mm 15,23 18,14 18,73 15,33
Gesamtwerte
Anzahl Tiere 13.409 34.249 27.955 24.649
Anteil Tiere(%) 33,0 84,2 68,7 60,6
Schlachtgewicht 91,15 95,31 92,34 92,89
Index-Punkte ges. 94,48 94,35 90,64 94,19
Index-Punkte/kg SG 1,037 0,992 0,983 1,015
Schinken kg 17,87 18,33 17,42 18,39
Lachs kg 6,89 7,10 6,72 7,03
Schulter kg 8,07 8,32 8,01 8,24
Bauch MFA % 54,56 52,35 51,14 55,02
Bauch kg 14,13 14,97 14,58 14,35
Autofom - FM mm 65,33 65,91 63,82 66,11
Autofom - RS mm 14,59 16,32 16,68 14,43
* alle Tiere, die in allen Teilstuecken die hoechste Punktzahl erreicht haben
Um genauere Aussagen treffen zu können, muss Max Mustermann sich jetzt die Auswertung
nach Schlachtgewicht ansehen. Dort kann er dann feststellen, wie stark mit steigendem
Schlachtgewicht der Bauchmuskelfleischanteil sinkt. In der mittleren Bauchklasse gibt es anstatt
1,0 Indexpunkt nur 0,8 Indexpunkte pro kg Schlachtgewicht. Bei einem Bauchgewicht
von 15,62 kg errechnet sich ein Fehlbetrag von (0,2 Indexpunkte * 15,62 kg = 3,12 Punkte)
3,12 Indexpunkten, das entspricht bei einem Preisfaktor von 3,00 DM einem Mindererlös von
9,37 DM. Wenn dies durch niedrigere Schlachtgewichte zu erreichen ist, ohne die Schinken
oder die Lachsgewichte zu gefährden, lohnt es sich allemal.
In Zusammenarbeit mit den Beratern des Erzeugerringes und beteiligten Landwirten wurden
nach und nach die unterschiedliche Auswertungen entwickelt. Auch in Zukunft wird großen
Wert auf die Praxistauglichkeit der Auswertungen gelegt. Daher werden immer Anregungen
von Landwirten und Beratern in die Ausgestaltung der Auswertungen einfließen.

12 Nachmast – Lohnt sie oder lohnt sie nicht?
Etwa zehn bis zwölf Prozent der Mastschweine erreichen ihr optimales Verkaufsgewicht erst
zwei bis drei Wochen nach dem Mittel der Partie. Auf der einen Seite sind das echte Kümmerer,
Schweine, die das optimale Verkaufsgewicht vielleicht gar nicht und wenn dann nur mit
überhöhtem Aufwand an Futter und Zeit erreichen.
Auf der anderen Seite gibt es aber in jeder Mastpartie auch immer wieder echte Nachzügler.
Dies sind wüchsige Mastschweine, die z.B. leichter als die anderen Tiere eingestallt wurden
oder während der Mast aufgrund einer Krankheit den Anschluss verloren haben, in der Endmast
aber durchaus täglich 600 g und mehr zulegen.
Was tun? Jeder Mäster muss möglichst viele Durchgänge pro Platz und Jahr „schaffen“, um
hohe Deckungsbeiträge pro Platz zu erzielen und um teure Bau- und Festkosten auf möglichst
viele Tiere verteilen zu können. Andererseits müssen für untergewichtige Tiere gerade
in Zeiten mit niedrigen Erlöse empfindliche Abzüge hingenommen werden.
Nach 130 Tagen verkaufen?
Dazu ein Beispiel: Mäster Rudi Ratlos besitzt einen 1400er Maststall, der aus sieben Abteilen
mit je 200 Mastplätzen besteht. Weil es Ratlos in Zeiten beständig fallender Preise zu risikoreich
war, den gesamten Stall im Betriebs-Rein-Raus zu belegen, stallt er die Tiere jetzt abteilweise
im Rein-Raus-System auf.
Im Durchschnitt wachsen seine Mastschweine mit Tageszunahmen von 720 g und im Schnitt
56,2 Prozent Muskelfleischanteil (FOM) recht gut. Nach 130 Tagen erreicht der Durchschnitt
der Partie ein Schlachtgewicht von 93 kg. Damit ist Ratlos statistisch auf der sicheren Seite.
Doch verkauft er dann alle Tiere, muss er für etwa 10 Prozent des Durchganges empfindliche
Abzüge hinnehmen. Denn diese Tiere sind zu dem theoretischen Verkaufszeitpunkt ausgeschlachtet
noch keine 82 kg schwer.
Etwa die Hälfte der untergewichtigen Schweine würde in der weiteren Mast noch mehr als 600
g Tageszunahmen erzielen. Für sie kann eine weitere Mast lohnen.
Abzüge durch Gewicht und MFA
Geht man aufgrund ihres langsameren Wachstums davon aus, dass gerade diese leichten
Schweine einen recht hohen Muskelfleischanteil haben, berechnen sich die Abzüge bei Verkauf
nach Nord-West-Maske folgendermaßen:
• Durchschnittliches Schlachtgewicht
der „Nachzügler“: 75 kg
• Muskelfleischanteil der „Nachzügler“: 58 %
Abzüge je kg Schlachtgewicht:
• Für das Untergewicht - 14 Pf
• Für den nicht bezahlten Muskelfleischanteil - 6 Pf
Das bedeutet, dass Mäster Ratlos für jedes dieser Tiere bei Mast bis wenigstens 82 kg
Schlachtgewicht 15,74 DM mehr erlöst hätte als bei vorzeitigem Verkauf.
Geht man davon aus, dass in jeder Partie fünf Prozent, also 10 Tiere echte Nachzügler sind,
verliert Ratlos bei striktem Verkauf nach 130 Tagen jedes mal 157,40 DM Erlös. Bei sieben
Abteilen summieren sich die Einbußen auf mindestens 1101,80 DM pro Durchgang oder auf
2930,79 DM je Jahr bei 2,66 Durchgängen.
Neben dem Erlös entstehen während der Nachmast aber natürlich auch Kosten. Mindestens
8,9 kg müssen sich die Nachzügler noch anfressen. Bei einer Futterverwertung von 1 : 3,3
frisst jedes Schwein noch einmal rund 29 kg Futter. Bei einem Preis von 32 DM je dt Endmastfutter
muss Ratlos je Schwein allein für das Futter 9,28 DM ausgeben. Damit kann er
durch die Nachmast je Tier einen zusätzlichen Deckungsbeitrag von 6,46 DM erreichen.
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Hochgerechnet auf ein gesamtes Jahr und auf alle Mastplätze erhöht sich sein Deckungsbeitrag
um 1201 DM.
Doch Vorsicht: Mästet Ratlos die 10 Tiere in den großen 200er Abteilen nach, blockiert er
damit durch wenige Tiere das gesamte Abteil. Die Zahl der Umtriebe pro Mastplatz und Jahr
sinkt durch die rund 20 Tage dauernde Nachmast von 2,66 auf 2,3. Bei einem angenommenen
durchschnittlichen Deckungsbeitrag pro Mastschwein von 40 DM verliert Ratlos je Platz
14,40 DM an Deckungsbeitrag. Bei 1400 Mastplätzen sind das 20.160 DM! Auch wenn man
die oben gewonnenen 1200 DM dagegen rechnet: Ein klareres Nein gegen die Nachmast im
„normalen“ Stall gibt es nicht.
Allerdings hängt die Rechnung auch von der Kosten- und Erlössituation ab (siehe Tabelle 1):
Je höher die erzielbaren Deckungsbeiträge je Mastschwein sind, desto sinnvoller ist es, eine
hohe Zahl an Umtrieben zu erreichen. Je niedriger die Deckungsbeiträge desto stärker schlagen
die Abzüge durch Untergewicht oder verschenkte Muskelfleischanteile zu Buche.
Tabelle 1: Stallblockade durch Nachzügler – so wirkt sie sich auf den
Deckungsbeitrag von Mäster Ratlos aus
Nachzügler Umtriebe Deckungsbeitrag je Mastschwein (DM)
(kg SG) 35 45 55
Gesamtdeckungsbeitrag bei 1400 Mastplätzen
75 2,66 130.340 167.580 204.820
82 2,4 117.600 151.200 184.800
90 2,2 107.800 138.600 169.400
95 2,0 98.000 126.000 154.000
Nachmast im Strohstall?
Wie aber rechnet sich die Nachmast in extra dafür eingerichteten Ställen oder Abteilen? Ausgangspunkt
für eine überschlägige Rechnung ist der zusätzliche Deckungsbeitrag, der durch
die Nachmast erzielt wird. Diese Summe steht für die Deckung der Festkosten, also in erster
Linie für die Gebäude- bzw. Umbaukosten sowie für die Entlohnung der Arbeit zur Verfügung.
Zurück zu Mäster Ratlos: Für seine 1400 Mastplätze benötigt er ca. 20 bis 25 Nachmastplätze.
Hätte Ratlos diese 20 Nachmastplätze in seinem großen Stall neu mit eingerichtet, hätte
er rund 800 DM je Platz ausgegeben.
Bei 20 Jahren Abschreibung und einer Verzinsung von 6 % verursacht dann jeder Platz jährliche
Kosten von 64 DM. Allein durch den Bau entstünden pro Jahr 1280 DM Kosten. Der Deckungsbeitragsvorteil
durch den Verkauf der Nachzügler zum optimalen Zeitpunkt wäre sofort
wieder aufgefressen.
Der Neubau der Nachmastplätze in dieser Form ist also nicht sinnvoll. Sind kleinere, neue
Abteile vorhanden, können sie besser als volle Mastplätze mitgenutzt werden.
Anders kann es aussehen, wenn Ratlos die Möglichkeit hat, seine Nachmastplätze durch
günstigen Umbau z.B. in Altgebäuden unterzubringen. Bei z.B. 200 DM Umbaukosten betrüge
die jährliche Kostenbelastung rund 22 DM; bei 20 Plätzen 440 DM. Bei einem Arbeitsaufwand
von etwa 0,5 Akh je Nachmastplatz und Jahr erzielte Ratlos in der Nachmast einen Stundenlohn
von gut 70 DM.
Das ist zu beachten...
• Die Nachmast im Rein-Raus-Stall blockiert teure Stallplätze. Die Zahl der Umtriebe und
damit der Gesamtdeckungsbeitrag pro Jahr sinken.
• Eine hohe Zahl Umtriebe ist umso wichtiger, je höher die Erlöse je kg Schlachtgewicht
bzw. die Deckungsbeiträge je Mastschwein sind. Bei niedrigen Schlachterlösen schlagen
die Abzüge durch Untergewicht oder nicht bezahlte Muskelfleischprozente verstärkt durch.

• Es kann vorteilhaft sein, wenn ein vorhandener Nachmaststall gleichzeitig als Krankenstall
genutzt werden kann. Dies gilt besonders, wenn die Nachmast auf Stroh erfolgt und Tiere
mit Klauenverletzungen, Gelenk- oder Fundamentproblemen umgestallt werden können.
• Bei der Einrichtung eines Nachmaststalles muss ein Mäster auch auf die Arbeitswirtschaft
achten. Fütterung und Entmistung der Nachmasttiere dürfen nicht zu aufwendig sein.
• Werden Tiere aus verschiedenen Buchten in einen Nachmaststall zusammengetrieben,
kann es zu Leistungseinbußen durch erneute Rangkämpfe und Stress kommen.
• Die Nachmast lohnt nur bei Tieren, die gesund und wüchsig sind. Echte Kümmerer verschlingen
während dieser Zeit nur Geld für Futter und Arbeit.
• In jedem Fall sollten sie versuchen, Nachzügler so weit wie möglich zu vermeiden. Die
Grundlage wird schon bei der Einstallung durch die Ferkelqualität und die Streuung der
Gewichte gelegt. Die Gewichtsspanne bei Ankunft sollte keinesfalls über 10 kg liegen.
Sortieren Sie die Ferkel nach Gewicht und Geschlecht. Es kann sinnvoll sein, in größeren
Abteilen zwei bis drei Buchten zunächst freizulassen und die restlichen Buchten entsprechend
höher zu belegen. Nach den ersten Mastwochen können die kleineren bzw. größeren
Tiere dann in die freien Buchten absortiert werden.
• Verschaffen Sie Ihren Ferkeln durch angemessene Temperaturen ein gutes Stallklima,
ausreichend Wasser und eine gute Futterqualität einen leichten Start. Belegen Sie die
Buchten nicht über und sondern Sie kranke Tiere und Kümmerer rechtzeitig aus.
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13 So den Restestall gestalten
Wie kann das Resteabteil aussehen? Bleiben wir bei dem Beispiel Rudi Ratlos (Artikel Nr.
12). Wenn unser Mäster immer nur 200 Tiere aufstallt, reichen für die Nachmast 20 - 30 Plätze.
Nimmt man für einen Spaltenbodenstall eine Nettoliegefläche von 0,8 m² pro Tier an, so muss
ein Nettostallraum von max. 24 m² vorhanden sein.
Werden die Tiere in einem Raum auf Stroh gehalten, so sind 1 m² pro Platz anzusetzen. Die
Frage, ob die Haltung auf Stroh oder strohlos erfolgen sollte, lässt sich nur einzelbetrieblich
entscheiden. Nur auf Betrieben, die auch sonst noch Stroh einsetzen, sollte die Haltung auf
Stroh erwogen werden. Darüber hinaus sollte vor allem das Ausmisten nicht von Hand erfolgen,
weil das sehr zeitintensiv ist.
Vorhandene Gebäude nutzen
Da die Kosten so gering wie möglich sein müssen, kann der Stall nur in einem vorhandenen
Gebäude eingerichtet werden. Das wäre z.B. in Scheunen, Maschinenhallen oder anderen
Gebäuden möglich.
Die Nachmastbuchten sollten in Abhängigkeit zur Buchtengröße in der Endmast erstellt werden.
Werden in der Endmast größere Gruppen aufgestallt, sind 5er bis 6er Gruppen ratsam.
Bei 10er Gruppen am Quertrog sind deutlich kleinere Buchten in der Nachmast anzustreben.
Ziel ist es dabei immer, das stressträchtige Zusammenstallen von Tieren auf ein absolutes
Minimum reduzieren zu können. Gerade schwere Schweine lassen sich vielfach nur mit großen
Problemen zusammenstallen.
Auch sollte die Fütterungstechnik in diesem Bereich nicht anders als in der Endmast sein. Am
einfachsten ist das dann, wenn schon in der Endmast trocken oder am Breiautomaten gefüttert
wird.
Ein Anschluss an eine Flüssigfütterung ist nur denkbar, wenn sich der Nachmaststall sauber
in den Futterkreislauf integrieren lässt. Andernfalls ist mit einer Trockenfütterung z.B. am
Breiautomaten zu arbeiten.
Jede Umstellung in der Futtertechnik bedeutet aber für das Tier eine Umgewöhnungsphase
und damit eine verringerte Futteraufnahme, die wiederum zu Leistungseinbußen führt.
Ausreichende Belüftung sichern
Für eine ausreichende Belüftung eines 30er Abteils ist auch ein Ventilator notwendig. Da die
Leistung mit 110 m³/h und Tier angesetzt werden kann, reicht hier ein 30er Ventilator. Empfehlenswert
bei solchen kleinen Räumen ist die Futterganglüftung. Diese ist vor allem kostengünstig
einzubauen und wartungsfrei.
Ist ein Anschluss an ein vorhandenes Heizsystem nicht möglich, bietet sich der preisgünstige
Einsatz von Gasstrahlern an. Bei der Futterganglüftung ließe sich z.B. ein Strahler vor die Tür
setzen, so das die einströmende Luft erwärmt werden kann. Der Heizung ist aber in diesem
Bereich nicht die größte Aufmerksamkeit zu widmen.
Wird ein Strohstall für die Nachmast eingesetzt, so sollte mit einer natürlichen Lüftung gearbeitet
werden. Je nach Gegebenheiten reicht es, Tore mit Windbrechnetzen zu versehen.
Im weiteren sollten die Tiere, wie in anderen Abteilen auch, freien Zugang zum Trinkwasser
haben. Auch Ketten oder andere Spielmaterialien dürfen nicht fehlen.

Werden diese Regeln bei der Erstellung eines Nachmastabteiles berücksichtigt, kann in diesem
Abteil eine erfolgreiche Nachmast betrieben werden, um letztendlich den Gewinn pro
Mastschwein zu optimieren.
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14 Gefahr Maul- und Klauenseuche – alle Tierhalter sitzen
in einem Boot
Die Maul- und Klauenseuche ist eine weltweit verbreitete, hochansteckende Viruserkrankung
der Klauentiere mit Blasenbildung und meist akutem und fieberhaftem Verlauf. Sie führt zu
hohen wirtschaftlichen Schäden. Einerseits kommt es durch die Erkrankung selbst zu Leistungseinbußen
und Totalverlusten. Die Tiere haben starke Schmerzen, v. a. im Klauenbereich,
sie können schlecht fressen und Sauen lassen die Ferkel nicht mehr saugen. Kühe geben
keine Milch mehr. Zu weiteren Beeinträchtigungen kommt es durch die Sperrmaßnahmen
und Handelsrestriktionen für die Tiere und die von ihnen stammenden Produkte.
Hohe Widerstandsfähigkeit des Virus
Die Maul- und Klauenseuche wird durch ein Picornavirus hervorgerufen, das in 7 Typen mit
verschiedenen Subtypen vorkommt. Das Virus ist hochansteckend und gegenüber Austrocknung,
Kälte und Fäulnis sehr widerstandsfähig. In Gülle soll es bis zu 6 Wochen, im Winter
sogar über Monate ansteckungsfähig bleiben. Im Wegesand und auf der Weide überlebt das
Virus im Winter 3 Wochen. In Gefrierfleisch kann das Virus 80 Tage, in Wurstwaren 16 Tage,
in Milch bei 18 °C eine Woche und in Butter 45 Tage überleben. Oberhalb von 55 °C verliert
es jedoch innerhalb von 30 Minuten seine Ansteckungsfähigkeit. Auch pH-Werte unter 6 zerstören
das Virus. Daher wird durch die Fleischreifung, durch die im Muskelgewebe ein pH-
Wert unter 6 erreicht wird, das Virus abgetötet. In Fettgewebe, Blut, Knochen und Lymphgewebe
erhält es jedoch seine Ansteckungsfähigkeit über Monate. Diese Faktoren sowie die
sehr kurze Inkubationszeit (beim Schwein etwa 2 bis 8 Tage) tragen zur schnellen Ausbreitung
des Virus bei. Empfänglich sind alle Paarhufer, zu denen Rinder, Schweine, Schafe und
Ziegen zählen, aber auch Wildpaarhufer wie Wildschweine, Rehe und Hirsche.
Vielfältigste Übertragungsmöglichkeiten
Das Virus wird über Körpersekrete (Speichel, Sperma, Milch, Kot, Harn) übertragen, wobei es
schon vor dem Auftreten von Krankheitserscheinungen ausgeschieden wird! Insgesamt ist die
Virusausscheidung beim Schwein sehr viel höher als bei den anderen Tierarten. Besonders
große Virusmengen werden beim Platzen der Blasen frei. Die Tiere nehmen den Erreger über
Maul und Nase auf. Er wird direkt übertragen von Tier zu Tier, d. h. das Virus gelangt zum
einen in den Betrieb durch den Zukauf infizierter Tiere. Aber es wird auch indirekt über belebte
und unbelebte Vektoren übertragen. Belebte Vektoren sind Personen, Haustiere (Hund,
Katze) und Schadnager. Unbelebte Vektoren, die das Virus weitertragen, sind Fahrzeuge, von
infizierten Tieren stammende Produkte wie Milch, Fleisch, Schlachtabfälle, Küchenabfälle,
sowie Futtermittel, die mit dem Virus kontaminiert sein können. Auch über die Luft ist eine
Übertragung möglich.
Starke Schmerzen verursachen Leistungseinbußen
Es erkranken 80 - 100 % der Tiere im Bestand, wobei die Todesrate bei etwa 5 % liegt, bei
Schweinen können 50 % und mehr Tiere verenden. Das Virus ruft eine Blasenbildung hervor,
die beim Schwein vor allem im Klauenbereich auftritt, am Kronsaum, im Klauenspalt und an
der Sohle. Bei Sauen können Blasen an den Zitzen auftreten. Weiterhin können die Rüsselscheibe
und die Maulschleimhaut Blasen aufweisen. Auch die Herzmuskulatur kann geschädigt
werden. Da die Blasenbildung im Klauenbereich zu starken Schmerzen führt, zeigen die
Tiere einen klammen Gang und Lahmheiten bis hin zum Festliegen und im Extremfall mit einem
Ausschuhen der Tiere. Bei vermehrt auftretenden Lahmheiten im Bestand sollte sich der
Landwirt daher die Tiere genauer ansehen. Die Blasenbildung beginnt mit dem Auftreten geröteter
Bezirke, von denen sich daraufhin die weißgrau-trübe Blasendecke abhebt. Wenn die
Blasen platzen, ist die rote, sehr berührungsempfindliche Lederhaut zu sehen. Aufgrund einer

Herzmuskelschädigung kann es bei Saugferkeln und Läufern zu vermehrtem Auftreten von
plötzlichen Todesfällen kommen. Durch das Fieber können auch Aborte und Totgeburten vorkommen.
Die Diagnosestellung der MKS wird in der Bundesforschungsanstalt für Viruskrankheiten der
Tiere in Tübingen / Riems durchgeführt.
Gravierende Maßnahmen bei Seuchenausbruch oder -verdacht
Die MKS ist eine anzeigepflichtige Seuche. Zur Anzeige verpflichtet sind der Tierbesitzer, mit
der Betreuung beauftragte Personen sowie Tierärzte und Viehhändler. Der Ansteckungsverdacht,
der Seuchenverdacht und die Seuche sind beim zuständigen Veterinäramt anzuzeigen.
Bei Feststellung des Ansteckungsverdachts wird der Betrieb unter amtliche Beobachtung gestellt.
Bei Feststellung des Seuchenverdachtes oder der Seuche leitet der Amtstierarzt weitere
Untersuchungen ein und der Ausbruch oder der Verdacht wird öffentlich bekannt gemacht.
Der Bestand wird gesperrt und alle Klauentiere des Bestandes werden getötet. Es wird ein
Sperrgebiet mit einem Radius von mindestens 3 km und ein Beobachtungsgebiet vom mindestens
10 km um das Seuchengehöft angelegt. Die speziellen Maßnahmen und deren Aufhebung
sind in der MKS-Verordnung und im Maßnahmenkatalog zur Bekämpfung der MKS
geregelt.
Impfverbot
Das Durchführen von Impfungen ist grundsätzlich verboten. Die oberste Landesbehörde kann
jedoch in Einverständnis mit dem Bundesministerium aufgrund der schnellen Ausbreitung die
Gebiets- oder Notimpfung anordnen. Geimpfte Tiere dürfen für einen Zeitraum von 12 Monaten
außer zur sofortigen Schlachtung nicht aus dem Impfgebiet verbracht werden.
Wie kann man sich schützen ?
Um sich gegen die Seuche zu schützen, sollten die Vorgaben der Schweinehaltungshygiene-
Verordnung genauestens eingehalten werden. Es sollten nur Tiere aus bekannter Herkunft
eingestallt werden. Der Personenverkehr im Betrieb sollte eingeschränkt werden. Besucher
sollten die Ställe möglichst nicht betreten. Wenn dies unbedingt erforderlich ist, muß in jedem
Fall Schutzkleidung angelegt werden. Fahrzeugverkehr sollte soweit wie möglich aus dem
Hofbereich ferngehalten werden, v. a. das Fahrzeug der Tierkörperbeseitigungsanstalt. Hunde
und Katzen sollten die Ställe nicht betreten und Schadnager müssen intensiv bekämpft
werden. Auch Geräte und Maschinen können das Virus weitertragen. Daher Vorsicht bei der
gemeinsamen Benutzung von Güllefässern. Sie sollten vor der Weitergabe so gründlich wie
möglich gereinigt und desinfiziert werden. Es ist auch sinnvoll - in Absprache mit dem Hoftierarzt
- sich eine eigene Fangschlinge sowie ein eigenes Impf- und Operationsbesteck anzuschaffen.
Besondere Vorsicht gilt bei nicht ausreichend erhitzten Speiseabfällen. Sie dürfen
auf keinen Fall in den Tierbereich gelangen. Personen, die in Länder gereist waren, in denen
die MKS ausgebrochen ist, sollten den Betrieb nur mit frischgewaschener Kleidung betreten
und keine unerhitzten Lebensmittel tierischer Herkunft mitbringen. Es wäre empfehlenswert,
die in der Schweinehaltungshygiene-Verordnung vorgeschriebene Schutzkleidung auch im
Rinderbereich zu benutzen.
Menschen sind durch die Krankheit nicht gefährdet, intensiver Kontakt kann unter Umständen
zu milden grippeähnlichen Symptomen führen.
15 Hygieneverordnung – Die Auflagen ernst nehmen
Seit dem 12.06.1999 ist die Schweinehaltungshygieneverordnung in Kraft. Während die zentralen
Punkte der Verordnung unstrittig sind, gibt es in einigen Punkten noch Klärungsbedarf:
Dazu gehören z.B. die Güllelagerung, die Regelung der Einfriedigung sowie die Schwellenwer-
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te für die biologische Leistung, bei deren Unter- bzw. Überschreitung eine anlassbezogene
Untersuchung durch den Hoftierarzt erforderlich wird.
Hygieneverordnung konsequenter umsetzen
Es liegt ein Entwurf eines Erlasses des MUNLV (früher MURL) an die Veterinärämter vor, der
unter Berücksichtigung der inzwischen beschlossenen Ausführungsbestimmungen des Bundes
zur Verordnung gewährleisten soll, dass in diesen Fragen landesweit einheitlich verfahren
wird.
Der Kernpunkt der Verordnung, nämlich dass jeder Landwirt sich in Zusammenarbeit mit dem
Hoftierarzt und ggf. unter Einbeziehung der Kammerberatung ein betriebseigenes Hygienekonzept
erstellen muss, ist unstrittig.
Aufgrund der Erfahrungen aus Bestandsuntersuchungen des Schweinegesundheitsdienstes
der Landwirtschaftskammer Westfalen-Lippe in den vergangenen Monaten, muss an dieser
Stelle deutlich darauf hingewiesen werden, dass alle in der Schweinehaltungshygieneverordnung
geforderten Maßnahmen, die nicht mit baulichen Veränderungen verbunden sind, seit
über einem Jahr umgesetzt sein müssen. Das heißt, in jedem Betrieb muss ein Bestandsregister
entsprechend den Anforderungen der Viehverkehrsverordnung vorhanden sein, aus
dem jederzeit der aktuelle Tierbestand sowie alle Zu- und Abgänge mit den Lieferanten und
Empfängern hervorgehen.
Darüber hinaus müssen in jedem Betrieb inzwischen mindestens drei Besuchsprotokolle des
Hoftierarztes als Dokumente der ordnungsgemäßen tierärztlichen Bestandsbetreuung vorliegen.
Zusätzlich müssen in Ferkelerzeugerbetrieben entsprechende Auswertungen der biologischen
Daten (Sauenplaner) vorhanden sein.
Dieses sicherzustellen, liegt in der Verantwortung des Betriebsleiters. Die Veterinärämter kontrollieren
bereits stichprobenweise Betriebe auf die Einhaltung der Verordnung. Auch wenn es
im Einzelbetrieb bis zu einer Kontrolle noch einige Zeit dauert, sollte jeder Betriebsleiter die
notwendigen Maßnahmen umsetzen. Kommt es nämlich in einem Bestand zu einem Seuchenausbruch
oder zu einem sonstigen Schadensfall mit Anspruch auf Entschädigung durch
die Tierseuchenkasse, wird das Einhalten der Schweinehaltungshygieneverordnung standardmäßig
überprüft. Werden Abweichungen festgestellt, kann die Tierseuchenkasse Entschädigungen
verweigern. Erste Fälle von Maßregelungen wegen Nichterfüllung der Schweinehaltungshygieneverordnung
sind bereits bekannt. Dabei stehen finanzielle Summen auf
dem Spiel, die die Existenz eines Betriebes gefährden können.
Eigenen Bestand besser schützen
Nicht nur Schweinepest und MKS sondern auch ein Ausbruch der Aujeszky´schen Krankheit
kann zu einer Keulung des Bestandes führen. Nachdem die flächendeckende Impfpflicht in
NRW auch für Zuchtsauen aufgehoben ist, muss man zumindest in den Beständen, die nicht
freiwillig weiterimpfen, mit einem höheren Infektionsrisiko z. B. ausgehend von Schlachttiertransporten
aus Nachbarstaaten insbesondere in den Herbst- und Wintermonaten rechnen.
Es ist Sinn der Verordnung, die Hygiene und den Gesundheitsstatus des eigenen Schweinebestandes
nach vorn zu bringen. Die entsprechenden Maßnahmen sollte man deshalb an den
Betrieb anpassen und sinnvoll umsetzen. Dabei ist wichtig, dass ein Hygienekonzept auch
wirklich "gelebt" wird und nicht nur in Papierform für die Aufsichtsbehörden in einem Ordner
schlummert.
Zentraler Ansprechpartner für die Erstellung ihres Hygienekonzeptes sollte der Hoftierarzt
sein. Seitens der Landwirtschaftskammer wurde eine Vorlage für Wirtschaftsberater und Hoftierärzte
erarbeitet, in der auch verordnungskonforme Lösungsansätze für schwierige und
strittige Fragen enthalten sind
Wird es in einem Bestand erforderlich, eine Ausnahme von einer Regelung in Anspruch zu
nehmen, so ist es am geschicktesten, dieses nach Erstellen des Hygienekonzeptes zusammen
mit dem Tierarzt vor Ort mit dem zuständigen Kreisveterinär zu klären. Man sollte sich
das Ergebnis dieses Ortstermins vom Amtsveterinär schriftlich bestätigen lassen! Da sich die
strittigen Fragen überwiegend auf bauliche Maßnahmen beziehen, gilt in diesen Fällen die

Übergangsfrist bis zum 11.06.2002. Es ist also noch Zeit genug für eine überlegte Umsetzung.
Der Betriebsleiter sollte mit der Absprache mit Veterinärämtern am besten solange warten,
bis dort Sicherheit im Umgang mit den Ermessensspielräumen, die die Verordnung den
Veterinärämtern ausdrücklich zubilligt, besteht.
Stallkarten führen
Unabhängig von der Schweinehaltungshygieneverordnung ist es in der Schweinemast aus
tierärztlicher Sicht sinnvoll, sogenannte Stallkarten zu führen, die in der Geflügelmast seit
Jahrzehnten zum Standard gehören. In der Stallkarte sollte für eine Mastgruppe alles aufgezeichnet
werden, was für die Entwicklung der Tiere Bedeutung hat. Dazu gehören Einstallung,
Ausstallung, Impfmaßnahmen, Gruppen- und Einzeltierbehandlungen mit Bezeichnung der
behandelten Tiere, Diagnose, Präparat, Dosierung und Wartezeit, Verluste soweit möglich mit
Ursache und sonstiges wie Änderungen und Pannen an Klimagestaltung und Fütterung etc.
Eine sorgfältig geführte übersichtliche Stallkarte ermöglicht dem Hoftierarzt und dem Betreuungspersonal
einen wesentlich besseren Eindruck vom Zustand einer Gruppe als die alleinige
Inaugenscheinnahme der Tiere. Darüber hinaus ist sie in Verbindung mit einer Auswertung
der biologischen Leistung der Tiere je Mastdurchgang die Entscheidungshilfe, wenn es darum
geht, durchgeführte Maßnahmen auf ihre Wirksamkeit zu beurteilen.
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16 Umkleideraum oder Hygieneschleuse - Was ist anzustreben?
Mit der Einführung der Schweinehaltungshygieneverordnung wurde auch eine Regelung für
das Betreten der Stallungen und den Aufbau eines Umkleideraumes getroffen. Die Verordnung
ist nun seit 1999 in Kraft und bauliche Veränderungen müssen bis spätestens Mitte
2002 durchgeführt werden. Im weiteren legen auch immer mehr Organisationen Wert auf einen
ordnungsgemäßen Umkleideraum, um auch für ihr Personal ein eventuelles Seuchenrisiko
so gering wie möglich zu halten. Es wird deshalb nicht mehr lange dauern, bis die ersten
Organisationen einzelne Betriebsbesuche ablehnen, wenn auf dem Betrieb keine ausreichende
Umkleide- und Waschmöglichkeit vorhanden ist.
Betriebsgröße beachten
In der Hygieneverordnung wird bei den Anforderungen an eine Umkleidemöglichkeit nach
Betriebsgrößen unterschieden.
Für Betriebe mit bis zu 700 Mast- oder Aufzuchtplätzen, für Betriebe mit bis zu 150 Sauenplätzen
als Ferkelerzeuger und für Kombibetriebe mit bis zu 100 Sauen plus Mast muss
eine Möglichkeit zum Umkleiden vorhanden sein. Darüber hinaus dürfen betriebsfremde Personen
die Stallungen nur in Einwegkleidung oder betriebseigener Schutzkleidung betreten.
Auch muss eine Vorrichtung zur Reinigung und Desinfektion von Schuhen vorhanden sein.
Eine Handwaschmöglichkeit wird zwar nicht gefordert, versteht sich aber eigentlich von selbst.
Etwas aufwendiger wird es, wenn mehr als 700 Mast- oder Aufzuchttiere, mehr als 150 Sauen,
oder mehr als 100 Sauen mit Mast gehalten werden.
Zeichnung 1: Beispiel Umkleideraum
Trennwand
Waschbecken
��
& Stiefelreinigung ��
Hof
Waage
Stallbereich
Garderob
Umkleideba
In diesem Fall muss ein stallnaher Umkleideraum mit Handwaschbecken, mit Vorrichtung zur
Stiefelreinigung und mit getrennter Aufbewahrung von Straßen- und Stallkleidung vorhanden
sein. Der Umkleideraum muss nass zu reinigen und zu desinfizieren sein. Laut Hygieneverordnung
soll es so sein, dass der Stallbereich nur über den Umkleideraum betreten werden
darf. Daraus ergibt sich bei der Neueinrichtung eines Umkleideraumes die Forderung, diesen
so auf dem Hof zu integrieren, dass er direkt vom Hof (Wohn-/Parkbereich) zu betreten ist,
ohne dass man an anderen Abteilen mit Tieren vorbei gehen muss.

Ob eine Dusche und/oder eine Toilette mit in den Umkleideraum integriert wird, liegt nach der
Hygieneverordnung im eigenen Entscheidungsbereich. Sinnvoll ist das aber vor allem für größere
Sauenbetriebe, in denen sich die Personen auch länger in den Stallungen aufhalten.
Auch betriebsfremde Personen, die zum Impfen oder Scannen in die Betriebe kommen, freuen
sich vor allem im Sommer, wenn nach der schweißtreibenden Arbeit eine Dusche benutzt
werden kann.
Wird eine Dusche integriert, kann man schon fast von einer Schleuse sprechen, wobei dann
aber der Zugang nur noch über die Duschkabine erfolgen darf. Erfolgt das Betreten nur noch
über die Dusche, ist auch eine Durchreiche zwischen dem schwarzen und weißen Bereich
vorzusehen, da ja auch Material (z.B. Spermatuben) mit in den Tierbereich genommen werden
muss.
Worauf man weiterhin achten sollte
Mit dem Einbau der Duschkabine ist automatisch warmes Wasser vorhanden, so dass mit
wenig Aufwand eine sehr komfortable Fußbodenheizung in diesem Bereich integriert werden
kann und auch sollte.
Ist keine Bodenheizung möglich, sollte statt dessen der Umkleidebereich mit Holzbrettern verlegt
sein, die wiederum auf wenigen Bohlen liegen. Auf diese Weise, wird der Laufbereich
nicht nass und Wasser kann dennoch abfließen.
Zeichnung 2: Beispiel Hygieneschleuse
Toilette
Hof
��
��
Waage
Stallbereich
Dusche
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Garderoben
Waschbecken
& Stiefelre
Im weiteren macht eine Bank im Umkleideraum Sinn, weil sich vor allem das An- und Ausziehen
der Schuhe im Sitzen leichter erledigen lässt.
Ein weiteres Augenmerk sollte sich auf die getrennte Aufbewahrung der Kleidung richten. Hier
reicht es schon, wenn man zwei Kleiderhaken an gegenüberliegenden Wänden anbringt. Eine
farbliche Trennung bei den Overalls kann ebenfalls Sinn machen. So werden auf manchem
Betrieb schon heute die roten Overalls nur im Stall und die grünen bei Hofarbeiten angezogen.
Außerdem steht das Umziehen dann ein wenig unter einem psychologischen Druck, der
gleichzeitig Antrieb für dieses Verhalten sein kann.
Betrachtet man abschließend die Seuchenzüge (Pest und MKS) der letzten Zeit, so kann es
nur im Interesse eines jeden Landwirts sein, dass betriebsfremde Personen, keine Krankheiten
einschleppen oder mitnehmen. Um dies zu verhindern, sollten die oben angesprochenen
hygienischen Anforderungen dringend umgesetzt werden.

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Dazu gehört dann auch, dass die bereitgestellten Stiefel nicht von „Untermietern“ (Mäusen,
Spinnen o.ä.) bewohnt werden und dass sowohl Stiefel als auch Overalls für Besucher sauber
und trocken bereit stehen. Denn nur so empfindet auch der Besucher die hygienischen Regeln
als angenehm und führt sie gewissenhaft durch.
Letztendlich sollte im Waschbereich auch darauf geachtet werden, dass immer Seife und ein
sauberes Handtuch vorhanden sind.
Abschließend bleibt zu sagen, dass auch weiterhin keine Schleuse im eigentlichen Sinn erforderlich
ist. Ob eine Dusche und eine Toilette Sinn machen, ist nach den Gegebenheiten zu
entscheiden. Angenehm sind beide auf jeden Fall dann, wenn sie auch sauber sind und einen
guten Eindruck machen.

17 Kontaminationen am Getreide – An die nächste Ernte
denken
Seit dem Erntejahr 1998 ist das Augenmerk auf Kontaminationen von Getreide und Futtermitteln
größer geworden. Im besagten Jahr entwickelten sich aufgrund der feucht-warmen Witterung
verstärkt Schimmelpilze und Pilzgifte (Mykotoxine) auf dem Getreide. Bei dessen Verfütterung
an Schweinen kam es zu Freßunlust und teilweise plötzlich auftretenden Gesundheitsproblemen.
Schuld an den Problemen sind in erster Linie die beiden Pilzgifte DON (=Desoxynivalenol oder
Vomi-toxin) und Zearalenon, die als Stoffwechselprodukte von Fusarien gebildet werden.
Besonders betroffen sind Weizen und Triticale, aber auch in Gerste und Roggen kann es zu
erhöhten Werten kommen.
Nach den gesetzlichen Grenzwerten können Probleme ab 1,0 mg DON je kg Futter (88 % TS)
und ab 0,05 mg (Zuchtläufer) bzw. 0,25 mg (Mastschweine, Zuchtsauen) Zearalenon auftreten.
DON führt in erster Linie in der Schweinemast zu Schwierigkeiten: Die Futteraufnahme sinkt
zum Teil sehr stark. Die Tiere erbrechen sich, bekommen Durchfälle und Schleimhautreizungen.
Die Tageszunahmen sinken und der allgemeine Gesundheits-zustand der Tiere verschlechtert
sich.
Zearalenon hat besonders in der Sauenhaltung Bedeutung: Fruchtbarkeitsstörungen wie vermehrtes
Umrauschen, Dauerbrunst, Früh- und Fehlgeburten treten auf. Es kann zu Darm-
und Scheidenvorfällen kommen. Scheidenschwellungen, Vergrößerungen des Gesäuges und
der Zitzen sind schon bei kleinen Ferkeln zu beobachten.
Gräulich-schwarze Verfärbungen an den Ähren deuten auf Schimmelpilzbefall hin. Rötlichbraune
Flecken an den Körnern und einzelne, leichte Kümmerkörner sowie ein heller Pilzbelag
machen den Befall mit Fusarien optisch sichtbar. Doch Vorsicht: Pilzgifte können auch in
erhöhtem Maß in Getreide vorkommen, auf dem äußerlich kein Befall erkennbar ist. Letztendliche
Klarheit gibt nur eine Untersuchung der verdächtigen Partien.
Quantitative Untersuchungen auf DON oder Zearalenon können bei der LUFA in Münster vorgenommen
werden. Die Untersuchung kostet je Probe und je Toxin 165 DM zzgl. MwSt. Unbehandeltes
Getreide (ohne Säurezusatz) kann in Münster mit Hilfe des ELISA-Tests halbquantitativ
auf DON untersucht werden. Diese Untersuchung kostet je Probe 40 DM zzgl.
Mehrwertsteuer. Das Ergebnis ist allerdings nicht ganz so zuverlässig wie bei der quantitativen
Untersuchung. Es kann jedoch einen für die Mastschweinefütterung in der Regel ausreichenden
Hinweis geben.
Belastetes Getreide kann verschnitten an Mastschweine verfüttert werden (vorsichtiger Einsatz,
langsame Futterumstellung). Sauen und Ferkel sollten kein belastetes Getreide erhalten.
Besteht der Verdacht, dass das Futter Mykotoxine enthält, sollten Sie noch mehr als sonst
Wert auf die Futterhygiene legen. Prophylaktisch können Vitamin- und Spurenelementgehalten
im Futter erhöht werden. Evt. kann der Einsatz von sogenannten Toxinbindern sinnvoll
sein.
Besonders wichtig ist es, jetzt schon an die nächste Ernte zu denken: Mit den Ernterückständen
verbleiben auch die Pilzsporen auf dem Feld und können so schon bei der Saat auf die
neue Ernte übertragen werden. Doch was können Sie tun?
• Vermeiden Sie extreme Frühsaaten.
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• Wählen Sie eine möglichst weite Fruchtfolge und resistente Getreidesorten. Denken Sie
über die Beizung des Saatgutes nach.
• Auch wenn Sie sonst pfluglos bestellen: Pflügen Sie Schläge, auf denen befallenes Getreide
stand. So wird die Strohrotte gefördert, die Pilzsporen werden bekämpft.
• Da stark mit N gedüngte Pflanzen krankheitsanfälliger sind, sollten Sie – besonders bei
längere feucht-warmer Witterung im Frühjahr – die N-Düngung nicht voll ausreizen und
ggf. Fungizide einsetzen.
Problematik der Endotoxine nimmt zu
Kontaminationen von Futtermitteln mit gramnegativen Bakterien und deren Endotoxine ist
meist nicht zu vermeiden und ein weltweites Problem.
In Abhängigkeit von der aufgenommen Konzentration, der Zeitdauer der Aufnahme und der
Summe der belastenden Faktoren treten weitestgehend unspezifische Krankheitsbilder auf,
die vor allem die Tierleistung beeinflussen.
Endotoxine stehen in Beziehung zu Fieber, Leistungsdepressionen, Fruchtbarkeitsstörungen
einschließlich MMA-Komplex, Klauenerkrankungen und gehäuftem Auftreten von Erkrankungen
des Respirationsapparates.
Hohe Endotoxinkonzentrationen können in Getreide, Getreideschroten und Silagen nachgewiesen
werden.
Gesunde Tiere werden mit einer gewissen Menge von Endotoxinen fertig. Die beste Vorbeuge
ist:
• Streß für die Tiere vermeiden
• geeignete Maßnahmen (z. B. im Bereich der Fütterung, Haltung, Hygiene u.a.) zur
Stärkung des Immunsystems ergreifen.

18 EZG für Ferkel – Jahresbericht 2000
Im Jahr 2000 hat sich die Erzeugergemeinschaft für Ferkel w. V. wie in den Vorjahren das Ziel
gesetzt, die westfälische Schweineproduktion zu fördern. Arbeitsschwerpunkt war die Beratung
der Mitglieder sowie deren Anerkennung als Erzeuger von Qualitätsferkeln bzw. „Westfälischen
Markenferkeln“. Im Hinblick auf die BSE-Diskussion und das Verbot zur Verfütterung
von Tiermehl wird die Arbeit der Erzeugergemeinschaft an Bedeutung gewinnen. Die Zukunft
wird in der integrierten Produktion liegen.
Aktuell sind 228 Betriebe Mitglied in der Erzeugergemeinschaft für Ferkel. Der Strukturwandel
ist auch hier erkennbar. Im Jahr 2000 standen 5 Neueintritte 14 Austritten gegenüber. Der
überwiegende Grund einer Kündigung war die Aufgabe der Sauenhaltung. Die Tierbestände
der in der Ferkelproduktion verbleibenden Betriebe wachsen stetig.
Neben den Betrieben der Erzeugergemeinschaft wurden im Jahr 2000 wie auch in den drei
Jahren zuvor bei Mitgliedern des Erzeugerringes Westfalen Anerkennungen als Markenferkelproduzenten
vorgenommen. Diese Besuche führte der jeweils zuständige Ringberater
durch. Einen Überblick über die Zahl der Besuche gibt Tabelle 1.
Tabelle 1: Überblick über die im Jahre 2000 besuchten Betriebe
Besuchte EZG-Betriebe 100
Besuchte ERW-Betriebe 80
Besuche gesamt 180
Aus den Ergebnissen der Besuchsberichte wurde für jeden Betrieb ein Besuchsprotokoll angefertigt
und die Anerkennung als Markenferkelerzeuger vorgenommen. Die Einteilung der
Anerkennung erfolgt in 3 Stufen:
1) anerkannt (ohne Auflagen)
2) vorbehaltlich anerkannt (Erfüllung bestimmter Auflagen)
3) nicht anerkannt (Wiederholungsbesuch nach Beseitigung der Mängel)
Tabelle 2: Ergebnisse der EZG-Besuche
Besuchte Betriebe 180 (= 100%)
Ohne Auflagen anerkannt 167 (= 93%)
Vorbehaltlich anerkannt 13 (= 7%)
Nicht anerkannt 0 (= 0%)
Ihre Ansprechpartner für die EZG für Ferkel waren im Jahr 2000:
Gerd Faber, Nottuln (Erzeugerring Westfalen)
Markus Schlüter (Ferkelerzeugerring Münsterland)
Katja Stückemann (Erzeugerring Westfalen)
Reinhard Hinken (Erzeugerring Westfalen, verantwortlich für die Koordination)
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Aufgaben für die Zukunft
Angesichts der wachsenden Tierbestände und der sich verändernden politischen Rahmenbedingungen
wurden schon im Herbst 1999 Überlegungen zu einem Konzept angestellt, das die
Ferkelqualitäten erhalten bzw. verbessern helfen soll.
Ein Schwerpunkt dieses Konzeptes ist die Aktualisierung der Anforderungen an das
„Westfälische Markenferkel“ im Hinblick auf Ebereinsatz, Belegdichte in der Ferkelaufzucht,
Impfprogramm u. a.
Ein weiterer Punkt ist das Anbieten einer „Feuerwehrberatung“ bei akut auftretenden Problemen.
Ein „normaler Besuch“ erfolgt alle 9 bis 15 Monate, wohin ein „Feuerwehrbesuch“ innerhalb
von wenigen Tagen nach Meldung erfolgen soll. Diese zusätzlichen Besuche werden
über eine Stundengebühr extra berechnet.
Bei Problemen oder Fragen stehen die EZG für Ferkel bzw. deren Berater zur Verfügung. Von
der Geschäftsstelle des Erzeugerringes Westfalen in Münster (Tel. 0251/ 285010) können
Informationen zur Erzeugergemeinschaft angefordert werden.

19 Mitglieder der Verwaltungsorgane
Mitglieder des Vorstandes Telefon Fax
Happe, Vorsitzender
Klaus Josef Römerstr. 10 59602 Rüthen-
Kneblinghsn.
02952/3057 02952/3761
Deitert Horst Kumper Landstr. 7 59069 Hamm 1 02385/8066 02385/913331
Haveresch Willi Estern 52 48721 Gescher 02542/2599 02542/954819
Lödige jun. Werner Laakeweg 33 32839 Steinheim 05233/4775 05233/3913
Rotgeri Ulrich Hölterweg 59 59590 Geseke 02942/6633 02942/6630
Welling Gisbert Parkstraße 9 33034 Brakel-
Hampenhsn.
05645/9180 05645/1893
Mitglieder des Aufsichtsrates Telefon Fax
Piekenbrock
Vorsitzender
Peter Piekenbrock 4 59394 Nordkirchen 02596/3733 02596/3733
Bergerbusch Helmut Venn 27 46354 Südlohn 02563/98354 02563/98356
Dietz Theo Kirchweg 3 59519 Möhnesee-
Westrich
Grösbrink Franz Fichtenweg 18 48712 Gescher-
Hochmoor
Heiming Bernhard Im Zitter 9 46286 Dorsten-
Lembeck
02924/5137 02924/2047
02863/1293 02863/380312
02369/98061 02369/98062
Hofnagel Engelbert Fölsen Nr. 18 34439 Willebadessen 05644/373 05644/1387
Hüppe Franz-Josef Bevergerner Str. 242 48477 Hörstel-
Riesenbeck
05459/9544 05459/9545
Hüser Heinz Im Sintfeld 2 33181 Wünnenberg 02953/8118 02953/99520
Meiwes Heinrich Südeschweg 60 33397 Rietberg-
Bokel
02944/1242
Pries Albert Schirl 29 48346 Ostbevern 02532/7218 02532/963511
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20 Mitarbeiter des Erzeugerringes Westfalen e G
Ringberater Telefon Fax
Betzemeier Manfred Karolinenweg 7 32805 Horn-Bad
Meinberg
05234/69701 05234/69711
Bockholt Elke Rüthener Str. 29 59494 Soest 02921/343982 02921/343983
Bosse Hans Albert-Schweitzer-Str.51 48268 Greven 02571/800185 02571/800186
Debbert Bernd Birkenweg 18 48291 Telgte 02504/6528 02504/6538
Eling Franz-Josef Oberm Rohlande 100 58710 Menden 02373/984607 02373/984608
Faber Gerhard Draum 68 48301 Nottuln 02502/6338 02502/24266
Henneke Horst Prof.-Jostes-Str. 24 49219 Glandorf 05426/5363 05426/5364
Klüppel Josef Heidekamp 18 46325 Borken 02861/901623 02861/901624
Lüke Peter Gropperweg 7 59929 Brilon 02961/8665 02961/52581
Mönikes Markus Eggestr. 12 33178 Borchen 05293/9229031 05293/9229030
Oenning Norbert Borkenwirther Str. 58 46325 Borken- 02862/2694 02862/2154
Raming Josef Alte Salzstr. 67 59069 Hamm 02385/3038 02385/68638
Stegemann Rainer Langenhorst 22 48727 Billerbeck 02507/7051 02507/7018
Suntrup Ferdinand Sudfeld 9 48324 Sendenhorst 02526/1573 02526/1562
Suntrup Wilhelm Kantstr. 28 48324 Sendenhorst 02526/1276 02526/950155
Tücking Stefan Grütlohner Weg 70 46325 Borken 02861/600162 02861/91530
Wenning Robert Look 4 46354 Suedlohn-1 02862/2398 02862/2398
Winkelkötter Werner Vintrup 8 59320 Ostenfelde 02524/4185 02524/3529
Wortmann Bernhard Spreewaldweg 8 48308 Senden 02597/8602 02597/5161
Wortmann Hubert Augustin-Wibbelt-Str. 47 45894 Gelsenkirchen 0209/3788978 0209/3188979
Mitarbeiter der Geschäftsstelle Telefon E-Mail
Stückemann Katja Fahnener Weg 3 59514 Welver-
Borgeln
02384/920780
Niemann Christa Gelsbach 19 48477 Hörstel- 05454/180488 niemann
Riesenbeck
@erw-wl.de
Freisfeld Georg Ostereckern 11 59387 Ascheberg 02593/950744 freisfeld
@erw-wl.de
Hinken Reinhard Hansaring 67 48268 Greven 02571/992570 hinken
@erw-wl.de
Marks Michael Beethovenstr. 7 46359 Heiden 02867/95291 marks
@eerw-wl.de
Martin Margot Karl-Wagenfeld-Str. 10 49525 Lengerich 05481/3978 martin
@erw-wl.de
Brand Ingrid Keplerstr. 11 48346 Ostbevern 02532/7868
Möllmann Angelika Vogelrohrsheide 63 48167 Münster 0251/616137
Neue Mitarbeiter der Geschäftsstelle
(Stand 01.04.2001)
Rößmann Elisabeth Freesland 29 59320 Ennigerloh 02524/950740
Bartling Sabine Hagebuttenweg 46 48341 Altenberge 02505/3377
Telefon E-Mail

Notizen:
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