die Hornberg-Weinkarte... - Hotel Hornberg

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Cortipasso “Cuvée Royale” 2010 56.-- Domaine du Montet, Bex & Daniel Cortellini Achtung, jetzt wird’s unheimlich spannend! Ein Ripasso von Fabio Penta von der Domaine du Montet in Form eines Cabernet Franc. Ein wunderbar „mundharmonische“ Geschichte und jeder, der je gesagt hat, „Schweizer Weine seien zu leicht“, wird zu ewigem Schweigen verdammt sein. Also, schlicht und einfach: muss man getrunken haben! GRISON - GRAUBUENDEN Malanser Blauburgunder AOC 2010 54.-- Peter Wegelin Scadenagut, Malans Schweizer Weine haben in allen Landesteilen enorm zugelegt – das ist kein Geheimnis mehr. Aber dieser Pinot Noir aus der Ostschweiz ist nun wirklich wunderbar! Wunderbare Aromen nach Johannisberg und Himbeeren, begleitet von leichten Raucharomen begegnen einem in der Nase, während man im Gaumen diese volle Kraft spürt, die so wunderbar fein und samtig eingebaut ist und so herrlich lange anhält. Richtig fleischig, voll und unkompliziert….Hochgenuss aus der Ostschweiz! LAC DE BIENNE - BIELERSEE Arvalus AOC Erich Andrey, Ligerz Diese fruchtige, samtig dunkelrote, körperreiche Assemblage ausgebaut im Eichenfass, wurde aus den drei Rebsorten, Cabernet Sauvignon 43%, Malbec 34% und Syrah 23% gekeltert. Dieser hervorragende Wein verleiht ein Aroma von schwarzen Johannisbeeren, Pfeffer, Lakritze und Schokolade. SCHAFFHAUSEN - SCHAFFHOUSE 2009 64.-- “aagne” Cabernet & Merlot 2010 59.-- Weingut « aagne » - Familie Gysel Uiuiuiiiiii…mein ganz persönlicher, neuer, kleiner Liebling! Sackstark dieser Cabernet- Merlot aus Hallau! Klar, leichte Ostschweizer und so….totaler Quatsch! Fülle, Kraft, Ausdauer…alles was rein muss und dies in allerhöchster Qualität! VALAIS- WALLIS Dôle du Valais AOC Adrian Mathier, Salquenen Genau nach Vorschrift enthält ein Dôle 70% Pinot Noir und 30% Gamay. Ein herrlich frisch nach Beeren duftender Wein, ausbalanciert in Säure, Tannin und Alkohol. Ein Schweizer Klassiker. 2011 40.-- Syrah AOC Valais 2010 50.-- Cave Ardévaz – Michel Boven, Chamoson 2011 Ein wunderbarer Syrah mit sehr ausgeprägter Typizität. Herrliche Aromen nach Pfeffer, Cassis und Tabak. So richtig « salonfähig » und bekannt geworden ist die Traube mit den Produkten aus den neuen Ländern. Dieser Walliser Syrah überzeugt mich aber noch viel mehr – eben einzig mit seiner tollen Reinheit und Kraft! 8
Pinot Noir 2011 45.-- Cave Ardévaz Chamoson, Michel Boven Aus bester Hanglage in Chamoson, zwischen Sion und Martigny, entsteht dieser ganz speziell kräftige, purpurrote Pinot Noir. Es erwarten Sie schöne Fruchtaromen nach Kirschen und Feigen, sowie fein eingebaute Tannine im Abgang. Ein Pinot Noir unter vielen, für uns einer der besten in seinem Segment. Cornalin 2010 42.-- Château de Ravire à Sierre Auch «Landroter » genannt, bringt die älteste Traubensorte des Wallis so manchen Winzer mit seinen Schwierigkeiten beim Anbau zur Verzweiflung. Nur in bevorzugten Lagen angebaut, verwandelt der Cornalin seinen anfangs wilden Charme in gewaltige Fülle und Finnesse. Eine ganz tolle Schweizer Spezialität mit empfehlenswertem Preis- Leistungsverhältnis. Salomon 2011 58.-- Domaine Cornulus – Stéphane Reynard & Dany Varone Eine Gaumenfreude mit Weltklasseformat. Der Salomon besteht aus 40% Pinot Noir, 30% Cabernet Franc und 30% Gamay Vieille Vignes! Kräftig, kernig, elegant. Steigen Sie ein und genießen Sie! Ein toller Wein. Cabernet Franc Antica 2010 72.-- Domaine Cornulus – Stéphane Reynard & Dany Varone Cabernet Franc vieilles vignes !! Für einen Liebhaber und Kenner der CF-Traube ist dies hier Weihnachten und Geburtstag zugleich. Ein enormes Erlebnis an Fülle, Eleganz und Reinheit. Ein toller Moment, einen solchen zu trinken – allerdings am besten dekantiert. Viel Spass! Humagne Rouge Cave Ardévaz – Michel Boven, Chamoson Die Humagne gehört zu den ältesten Trauben im Wallis und bringt einen nervigen, kräftigen Wein hervor welcher Noten von Leder und Zwetschgen riechen lässt. Der Humagne Rouge präsentiert sich in der Nase vielleicht weniger blumig und fruchtig als ein Pinot Noir, dafür im Gaumen umso kräftiger und präsenter. Der echte Schweizer Klassiker zu Käse, dunklem Fleisch und natürlich Wildgerichten. 2011 49.-- Les trois rois! Cuvée Royale… 2011 62.-- Domaine Cornulus & Daniel Cortellini Wahrlich die 3 Könige aus dem Wallis für mich: Stéphane Reynard, Dany Varone und Daniel Cortellini…! Spass beiseite, dies wären Humagne, Syrah und Cornalin. Für mich persönlich etwas vom Besten, was an Assemblagen das Wallis zu bieten hat und dies zu einem – man staune – echt sehr fairen Preis! Braucht’s noch einen ausführlicheren Beschrieb? Cœur du Clos des Corbassières 2009 72.-- Domaine Cornulus – Stéphane Reynard & Dany Varone Ein reiner Pinot Noir aus alten Reben mit solch Frucht und Körper, dass wahrscheinlich mancher Burgunder gerne mal ein Walliser wäre! Für den Coeur du Clos werden maximal 450 Gramm pro Quadratmeter gelesen und der Ausbau im Eichenfass dauert 1 Jahr. Echte Spitzenklasse! 9
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Seite 13 und 14: ITALIE - ITALIEN “Fontodi” Chia
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