Versuchsprotokoll: Fehling-Glucose - ChidS

Versuchsprotokoll: Fehling-Glucose
Zeitaufwand:
Vorbereitung: 5 Minuten
Durchführung: 10 Minuten
Abbau/Entsorgung: 5 Minuten (bei angesetzten Lösungen)
Chemikalien:
Chemikalie R-Sätze S-Sätze Gefahrensymbol
Kupfersulfat-
Pentahydrat
CuSO4*5H2O
Kalium-Natrium-
Tartrat
K + /Na + [C4H4O6] 2-
Natriumhydroxid
NaOH
Glucose
C6H12O6
Herstellen der Fehling-Lösungen:
22-36/38-50/53 22-60-61
Fehling-1-Lösung: 3,5 g CuSO4*5 H2O in 50 mL Wasser lösen
Fehling-2-Lösung: 17,5 g K + - Na + - Tartrat und 6,0 g NaOH in 50 mL Wasser lösen
Unmittelbar vor der Durchführung des Versuchs müssen Fehling-1-Lösung und Fehling-2-
Lösung im Verhältnis 1:1 gemischt werden.
Schul-
einsatz
SI + SII
- 22-24/25 - SI + SII
35 26-37/39-45
SI + SII
- - SI + SII

Materialien:
- Heizplatte
- Becherglas (2x)
- Reagenzgläser (2x)
Versuchsprotokoll: Fehling-Glucose
- Schliffflaschen (2x) (für die Fehling-Lösungen)
- Reagenzglasgestell
Versuchsaufbau:
heißes Wasser
2. Lösen in heißem Wasser 2. Zugabe von Fehling-Lösung
Abb.1 Aufbau des Versuchs
Glucose Blindprobe
Fehling-Lösung
(1+2 gemischt)
2

Durchführung:
Versuchsprotokoll: Fehling-Glucose
In eines der beiden Reagenzgläser wird etwas Glucose gegeben. Das zweite Reagenzglas
bleibt leer und dient im diesem Versuch als Blindprobe. In beide Reagenzgläser wird nun
heißes Wasser gefüllt und die Probe anschließend geschüttelt. Nun können die beiden Flüs-
sigkeiten in den Reagenzgläsern mit Fehling-Lösung untersucht werden. Dazu werden zu
den zu untersuchenden Lösungen 5-10 mL der zuvor gemischten Fehling-Lösung gegeben.
Sicherer ist es mit kalten Lösungen zu arbeiten und diese dann in ein warmes Wasserbad zu
stellen. Die oben genannte Variante eignete sich jedoch besser zum Filmen.
Entsorgung:
Die mit Fehling-Lösung untersuchten Zuckerlösungen werden neutral in den Schwermetall-
abfall entsorgt.
Beobachtung:
Die Lösung von Glucose färbt sich nach der Zugabe von Fehling-Lösung von blau über gelb-
lich-braun nach orange-rot, während bei der Blindprobe keine Farbveränderung zu erkennen
ist.
Abb.2 Beobachtung des Versuchs
3

Auswertung:
1. Fehling-Probe
Versuchsprotokoll: Fehling-Glucose
Der Nachweis der Fehling-Probe beruht auf der leichten Oxidierbarkeit von Aldehyden, die
durch Fehling-Reagenz zu Carbonsäuren oxidiert werden. Um die Aldehyd-Gruppe zu oxi-
dieren, sind sowohl Kupfer(II)-Ionen wie auch Hydroxid-Ionen nötig. Es kann aber nicht mit
alkalischen Kupfersalzlösungen gearbeitet werden, da in solchen Lösungen Kupferhydroxid
ausfallen würde. Aus diesem Grund werden den Kupfer-Ionen der Fehling-2-Lösung Tartrat-
Ionen zugegeben. Tartrat ist das Salz der Weinsäure. Zwei Tartrat-Ionen sind dazu in der
Lage, zwei Kupfer(II)-Ionen zu komplexieren (s. Abb.3). 1
O
H 2
O
H 2
O -
Dieser Komplex ist auch für die blaue Farbe des Gemisches der beiden Fehling-Lösungen
verantwortlich. Es handelt sich dabei um Charge-Transfer-Komplexe zwischen den Kupfer-
Ionen und den Tartrat-Ionen in dem entstandenen Komplex. 2
Werden die Kupfer(II)-Ionen im Laufe der Reaktion jedoch zu Kupfer(I) reduziert, so können
die Kupfer(I)-Ionen nicht mehr durch die Tartrat-Ionen komplexiert werden und es entsteht
ein roter CuO2-Niederschlag.
Cu 2+
OH
O -
OH
O
O
Cu 2+
1 RÖMPP Online, Stichwort “Fehlingsche Lösung” (letzter Zugriff 12.02.10)
2 Holleman A. F. & Wiberg, E. (1995) S.1335
O
OH
Abb.3 Kupfer 2+ -Tartrat-Komplex
O
OH
-
O
O -
OH 2
OH 2
4

Oxidation:
R
+I
O
Versuchsprotokoll: Fehling-Glucose
Reduktion: Cu 2+ + H2O +2e - Cu2O + 2 H +
+II
+I
+I
Gesamt: (aq) + 2 Cu 2+ (aq) + 4 OH - O
O
+II
+I
(aq) +III +Cu2O + 2H2O(l)
R
2. Warum ist der Nachweis mit Glucose positiv?
Wie bereits beschrieben und an den Reaktionsgleichungen erkennbar, ist für den positiven
Nachweis der Zucker das Vorliegen einer Aldehydfunktion entscheidend. Wie durch Rönt-
genstrukturanalysen bewiesen wurde, kristallisiert Glucose ausschließlich als α-D-Glucose
aus. 3 In dieser ringförmigen Glucose existiert keine Aldehydgruppe und der Nachweis würde
negativ ausfallen. Wird die Glucose jedoch in Lösung gegeben, so stellt sich ein Gleichge-
wicht zwischen α- und β-Form der ringförmigen Glucose, sowie einer kleinen Menge des
offenkettigen Aldehyds ein. 4
HO
H
HO
Abb.5 Die drei in Lösung vorkommenden Konformationen der Glucose
3 Vollhardt, K.P.C. & Schore, N.E. (2005) S. 1267
4 Vollhardt, K.P.C. & Schore, N.E. (2005) S. 1268
H
H
+ H 2 O
R
+III
Abb.4 Ablaufende Redoxreaktion der Fehling-Probe
OH
O
H
H
H
OH
*
H OH
�-D-Glucose
36,4
O
H OH
HO H
H OH
H OH
OH
Aldehydform
0,003 %
O
OH
rot
+ H +
2 +
R
2 e-
OH
HO
H
HO
OH
O
H
H
OH
*
OH
H H
�-D-Glucose
63,6 %
5

Versuchsprotokoll: Fehling-Glucose
Wie in Abb. 5 zu erkennen ist, kommt in Lösung auch das offenkettige Aldehyd zu einem
geringen Anteil von 0,003 % vor. Dieser geringe Anteil an offenkettiger Glucose reicht für
den positiven Fehling-Nachweis von Glucose aus, da nach der Oxidation dieses Aldehyds
zur Carbonsäure nach dem Prinzip von Le Chatelier weitere ringförmige Glucose in die of-
fenkettige Aldehydform übergeht.
Der Mechanismus, nach der die ringförmige Glucose gebildet wird, ist der einer reversiblen
cyclischen Halbacetalbildung. 5
H
H
OH
HO
OH
H
H OH
D-Glucose
(1)
(2)
OH
H
O
H
H
OH
HO
Abb.6 Cyclische Halbacetalbildung am Beispiel Glucose
5 Bruice, P.Y. (2007) S. 935
H +
+
OH H
H
H OH
H
H
OH
HO
OH
H
H
H OH
H
H
OH
HO
OH
O +
OH H H
O OH
H
OH H
H
HO
H
+
-
* *
OH
OH
H
H OH
OH
H
O +
H OH
H +
O -
+
H
H
O H
*
H
OH H *
HO
H
�-D-Glucose
H
H
OH
HO
OH
H OH
�-D-Glucose
H OH
OH
OH
(2)
(1)
C +
OH
H
H
OH
6

Versuchsprotokoll: Fehling-Glucose
Abb.6 zeigt, dass der nucleophile Angriff des Sauerstoffatoms von zwei Seiten erfolgen
kann, wodurch sowohl α- als auch β-D-Glucose entstehen kann.
Diese zyklischen Halbacetale sind stabiler als die Hydroxycarbonylverbindungen, aus denen
sie gebildet wurden. Trotzdem handelt es sich bei der Bildung von intramolekularen Halb-
acetalen, wie oben beschrieben, um eine Gleichgewichtsreaktion, weshalb der Zucker zu
einem kleinen Anteil auch in der offenkettigen Form vorliegt.
In der Reaktion mit dem Fehling-Reagenz wird nun diese offenkettige Form der Glucose zur
Gluconsäure oxidiert (Abb.7).
Didaktische Auswertung:
Einordnung in den Lehrplan:
Im Lehrplan ist dieser Versuch in der Qualifikationsphase im Bereich „Kohlenstoffchemie II:
Technisch und biologisch wichtige Kohlenstoffverbindungen“ einzuordnen. In diesem Bereich
ist das Thema Kohlenhydrate ein genannter Schwerpunkt. Unter anderem soll auch auf
Nachweisreaktionen der Kohlenhydrate eingegangen werden.
Die Fehling-Probe könnte schon im Bereich „Kohlenstoffchemie I: Kohlenstoffverbindungen
und funktionelle Gruppen“ beim Thema Carbonylverbindungen/Alkanale behandelt werden.
Zum Verständnis dieser Nachweisreaktion ist das Verstehen von Redoxreaktionen, die in der
Einführungsphase E1 als fakultativer Unterrichtsinhalt behandelt werden, Voraussetzung.
Einordnung des Versuchs:
+I O
HO
+III
H OH
HO H
H OH
H OH
OH
Der apparative Aufwand dieses Versuchs ist relativ gering, die Durchführung ist einfach und
auch die verwendeten Chemikalien müssten an der Schule vorhanden sein. Laut „Hess-
Giss“-Datenbank dürfen alle verwendeten Chemikalien uneingeschränkt von den Schülern
O
H OH
HO H
H OH
H OH
Abb. 7 Oxidation der Glucose zur Gluconsäure
OH
+ 2 e-
7

Versuchsprotokoll: Fehling-Glucose
verwendet werden, so dass dieser Versuch auch als Schülerversuch durchgeführt werden
kann.
Mit diesem Versuch der Fehling-Probe an dem Monosaccharid Glucose kann für die Schüler
eine Brücke zwischen einem Nachweis einer bekannten funktionellen Gruppe, den Aldehy-
den und dem „neuen“ Stoff Glucose geschlagen werden. So kann anhand dieses Versuchs
die Struktur von Zuckermolekülen erarbeitet werden. Des Weiteren kann anhand dieses Ver-
suchs das Thema Redoxchemie wiederholt und gefestigt werden.
Literaturangaben:
Bruice, P.Y. (2007). Organische Chemie (5. Auflage). München: Pearson Education
Deutschland GmbH.
Mortimer C.E. & Müller U. (2003). Das Basiswissen der Chemie (8. Auflage). Stuttgart:
Georg Thieme Verlag.
Vollhardt, K.P.C. & Schore, N.E. (2005). Organische Chemie (4. Auflage). Weinheim: Wiley-
VCH GmbH & Co KGaA.
Elektronische Quellen:
Hessisches Gefahrstoffinfomationssystem Schule „HessGISS“- 2008/2009, Version 13.0
Abbildungsverzeichnis:
Alle Abbildungen dieses Protokolls wurden selbst angefertigt.
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