HocHzeit im ScHloSS - Schloss Dachau

Empfehlungen

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Bayrisches Bankett Kalte Vorspeisen / Fingerfood Spanferkelsülze mit Essiggurkenvinaigrette Mousse von der Räucherforelle mit Frisée Hausgemachte Tafelspitzsülze mit Schnittlauchvinaigrette, dazu Röstkartoffeln Gebackene Weiswursthäppchen im Bier-Senfteigmantel, dazu Sauce Rémoulade Spanferkelsülze mit Essiggurkenvinaigrette Geräuchertes Forellenfilet mit Sahnemeerrettich Forellenmousse im Glas Kräutertopfen mit Gemüsesticks Griebenschmalz Obazter Frischkäse mit Schnittlauch Alt-Bayrischer Wurstsalat Rindfleischsalat mit Kürbiskernöl Warme Vorspeisen Bayrische Pfifferlinge mit Spinatspätzle, Schinkenstreifen, Sahne und Parmesan Tagliatelle mit frischen bayrischen Pfifferlingen, Kräutern, Sahne und Parmesan Brezensoufflé auf Spargelsalat Pikante Prinzregenten-Torte an Salatbouquet Pfannkuchen mit fein gehackten Champignons Pfannkuchen gefüllt mit Waldpilzen auf Kräuterschaumsauce Kartoffelgnocchi mit Bärlauchpesto Suppen Altbayrische abgeschmolzene Brotsuppe mit Bergkäse Kraftbrühe mit Leberspätzle Kastaniencremesüppchen Bouillabaisse von auserlesenen Bayrischen Edelfischen mit Kräuterbaguette Kraftbrühe mit Pfannkuchenröllchen und Gemüserauten Bayrisches Bankett Hauptgänge Fisch Lachsforellenfilet in Basilikumsauce mit Butterreis und Broccoli Bachforellenfilets vom Grill auf Lauchgemüse mit Zitronenkräuterbutter und Rosmarinkartoffeln Saiblingsfiltes in Rieslingsauce mit Gemüsestreifen, dazu Basmatireis und Broccoli Gebratener Ammersee Zander an Bärlauch-Crevettensauce mit Butterreis und Salat der Saison Zanderfilet vom Grill mit Sauce Béarnaise, Petersilienkartoffeln und Gemüse Hauptgänge Fleisch Piccata vom Schweinefilet mit bayrischem Pfifferlingrisotto Gebratene Rinderfiletspitzen mit bayrischen Rahmpfifferlingen, dazu Speckrösti Kalbsgeschnetzeltes mit frischen bayrischen Pfifferlingen, Speckrösti und Salat Frische bayrische Pfifferlinge in Kräuterrahm mit Semmelknödeln Ente im Rohr gebraten mit Kartoffelknödeln und Apfel-Blaukraut Kross gebratene Gänsekeule mit Kartoffelknödeln und Maronen-Blaukraut Spanferkelbraten mit Kartoffelknödeln und Krautsalat Dessert Ofenfrischer Apfelstrudel mit Baileyseis im Töpfchen Topfenknödel auf Zwetschgenröster Panna Cotta mit fruchtiger Erdbeersauce Mousse au chocolat mit frischen Erdbeeren Hausgemachtes Vanilleparfait auf marinierten Beeren Bayrische Creme mit frischen Erdbeeren Vorschläge 6 7
Mediterranes Bankett Zum Sektempfang Grissini mit Parmaschinken Bruschetta belegt mit: Basilikumpesto Waldpilzen Thunfisch Tomatconcasse Pizzaiola Kalte Vorspeisen Feldsalat mit gebratener Entenbrust und süßsauren Kürbisstreifen Avocado-Orangen-Salat auf Rucola mit gebeiztem Lachs Hausgebeizter Lachs mit Reiberdatschi, dazu Dillsenfsauce Käse-Crevetten-Cocktail mit Gurken und Kirschtomaten auf Friséesalat Gemischter Vorspeisenteller mit Beizlachs, Crevetten und mariniertem Matjesfilet Geräucherte Entenbrust auf Bratapfelkompott mit Feldsalat und Balsamicovinaigrette Marinierte Erdbeeren auf Mozzarella mit Basilikum-Honigpesto Vitello tonnato auf Ruculasalat Parmaschinken mit Melone Entenbrust mit Honigorangen Anti Pasti Eingelegte Paprika/Champignonköpfe/Marinierte Artischockenherzen Überbackene Zucchini Meeresfrüchte mit Gemüsestreifen in Zitronendressing Pochierter Lachs in Zitronenmayonnaise Lachs mit Dillsenfsauce und Gurken Tomaten-Mozzarella Vitello tonnato Hausgebeizter Lachs Crevetten mit Gemüsestreifen in Zitronenmarinade Marinierte Auberginen mit Preiselbeeren Kräuterquark mit Gemüsesticks Curry-Reissalat mit Hühnchenwürfeln Beizlachsröllchen gefüllt mit Gemüse-Sahnemeerrettich Entenbrust mit Orangen-Honigsauce Lachsroulade mit Dillsauce Crevetten mit Gemüsestreifen in Zitronenmarinade Mediterranes Bankett Marinierte Erdbeeren auf Mozzarella mit Basilikum-Honigpesto Saisonale Gerichte Marinierte Pfifferlinge Weißer Spargel, dazu Sauce Vinaigrette Crevetten mit süß-scharfem Kürbisgemüse Warme Vorspeisen Grün-weißer Pastateller mit Schinkenstreifen, Champignons und Austernpilzen Penne an einer leichten Tomatensauce mit Rosinen, Pinienkernen und Sardellenfilet Spaghetti mit Oliven, Pesto, Tomaten und Mozzarella Lachs mit Wildkräutern, gebraten auf Ratatouille-Gemüse Gebratener Lachs auf Karotten-Gurkenstreifen, dazu Reiberdatschi Gebratenes Zanderfilet auf Kräuterrisotto mit Parmesan Kross gebratener Zander auf Ratatouille, dazu Schlosskartoffeln Risotto „Verde“ mit Spinat und Gorgonzola Brioche-Spinat-Gnocchi an einer warmen Tomaten-Champignonvinaigrette Suppen Erbsensuppe mit Minzöl und Crevetten Kraftbrühe mit Bratnockerln und Gemüsestreifen Fein scharfe Kürbissuppe mit Crevetten und Lauchzwiebeln Zuppa di Asparago mit grünem Spargel und Mascarpone Spargelcremesuppe mit knusprigen Kartoffelwürfeln Hausgemachte Maronencremesuppe mit Schokoladentalern Kartoffelsuppe mit gerösteten Pfifferlingen Kartoffelsuppe mit geräucherter Entenbrust Jungmöhren-Consommé mit Ingwer und Sherry Kohlrabisüppchen mit Zuckerschotenpesto Minestrone Leicht tomatisierte Gemüsesuppe mit Parmesan Asiatische Rindfleischsuppe mit Paprikastreifen und Koriander Karotten-Ingwer-Cappuccino Spargel-Erbsen-Cappuccino Vorschläge 8 9
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