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TAGUNGSBAND 

Niederwildsymposium 

am 20. Feber 2010, 

Mehrzweckhalle Eisenberg 

(Bezirk Oberwart) 

Burgenländischer Landesjagdverband 

mit Unterstützung vom Verein „Grünes Kreuz“

Inhaltsverzeichnis 

„Wildbiologie des Niederwildes, Einfluss der Prädatoren 

und neueste Erkenntnisse zu Auswirkungen des Klimawandels“ 

Mag. Erich Klansek (Forschungsinstitut für Wildtierkunde und Ökologie, Wien) . . . . . . . . . . . . . . Seite III 

„Praktische Niederwildhege im Versuchsrevier Großharras“ 

Franz Breindl (Jagdgesellschaft Großharras, Niederösterreich) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Seite VI 

„Möglichkeiten der Raubwildregulierung und Auswirkungen 

auf den Niederwildbesatz in den letzten 10 Jahren am Beispiel 

des Reviers Leithaprodersdorf“ 

DI Dr. Leopold Cecil (Niederwildreferent des Bgld. Landesjagdverbandes) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Seite X 

„Landwirte – Partner in der Niederwildhege“ 

DI Wolf Reheis (Bgld. Landwirtschaftskammer) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Seite XV 

„Wildbrethygiene und Wildbretvermarktung“ 

Amtstierarzt Dipl.Tzt. Mag. Andreas Wunsch (Bgld. Landesregierung) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Seite XVIII 

II

Wildbiologie des Niederwildes, 

Einfluss der Prädatoren und neueste Erkenntnisse 

zu Auswirkungen des Klimawandels 

Lebensraumvoraussetzungen 

Jede Wildpopulation ist zahlreichen 

Um welteinflüssen ausgesetzt, die sie 

kontrolliert, reguliert, fördert oder gefährdet. 

Um sich in seinem Lebensraum 

wohl zu fühlen, benötigen die Hauptniederwildarten 

Feldhase, Fasan und 

Rebhuhn freie Flächen mit genügend 

Äsungsangebot, angrenzenden Waldstücken 

oder Hecken, die ausreichend 

Deckung bieten und weitgehend Schutz 

vor Raubwild gewährleisten. Geeignete 

Winter-Rückzugsräume sind z.B. für 

das Überleben des Fasans in dieser nahrungs- 

und deckungsarmen Jahreszeit 

von entscheidender Bedeutung. 

Kleinflächige Waldanteile im Revier 

spielen daher für den Fasan eine wichtige 

Rolle. Vor allem kommt es auf den 

Zustand der Waldränder an bzw. auf deren 

Pflege als Übergangszone zu freien 

Grünland- oder Ackerflächen. Zwei mal 

im Jahr kommt dem Lebensraum 

Waldrand eine sehr tragende Rolle für 

den Fasanerhalt zu: Im Winter als Schutz, 

Unterstand und Futterquelle und im 

Frühjahr, wenn dieser Raum von den 

Hennen als Nistplatz genutzt wird. Auch 

Hecken und Feldgehölze sind ein bedeutsamer 

Teil eines guten Fasanhabitats. 

Besonders die Übergangszone zwischen 

Heckeninnerem, wo es feuchter 

und schattiger ist, und der angrenzenden 

Flur ist in Relation zu den bewachsenen 

Flächen sehr lang und bietet dadurch 

Lebensraum für eine Vielzahl von Kleintierarten, 

die den Küken rasches Wachs - 

tum bzw. das Überleben sichern. 

Da für den Fasan, wie für jedes andere 

Niederwild auch, die Niederschlagsmenge 

während der Aufzucht des Nachwuchses 

einen großen Einfluss auf die 

Zuwachsrate hat, sind Besonnungs- und 

Abtrocknungsstreifen in oder in der 

Nähe von Brachflächen und Wildäckern 

eine unabdingbare Notwendigkeit. 

Durch anthropogene Ursachen wie Lebensraumverlust 

und -zerschneidung 

kann sich der Fasan heute außerhalb 

seiner Vorkommenszentren nur mehr 

selten flächendeckend ausbreiten bzw. 

kaum mehr Wanderungen zur Besiedelung 

von bereits fasanleeren Lebens - 

räumen durchführen. Er wird sozusagen 

in seinem stark eingeengten Lebensraum 

festgehalten, was bei ungenügender 

Hege oder bei fehlender zuwachsorientierter 

Bejagung über kurz 

oder lang zwangsläufig zu geringen 

Besätzen oder dem Verschwinden des 

Fasans führen muss. 

In nicht zu harten Wintern begnügt sich 

der Fasan auch mit kleinflächigen Rück - 

zugsräumen, d.h. er reduziert seine Bedürfnisse 

hinsichtlich der Einstandsqualität. 

Somit ist es durchaus möglich, 

dass der Fasan bei entsprechender Notfütterung 

auch in mäßig geeigneten Lebensräumen 

den Winter durchaus überleben 

kann, wenn zumindest ein Minimum 

an Klimaschutz gewährleistet 

und kein zu hoher Feinddruck vorhanden 

ist. Entsprechende Notfütterung 

heißt: Futter vor Feuchtigkeit schützen 

und an mehreren Stellen in unmittel - 

barer Nähe anbieten. D.h. neben der 

Hauptfütterung, z.B. einer Schütte, 

sollten in zehn bis zwanzig Metern Entfernung 

weitere kleinere Futterentnahmemöglichkeiten 

angeboten werden. 

Ansonsten ist mit hohen Ausfällen 

durch innerartliche Konkurrenz zu 

rechnen, wobei vor allem rangniedere 

Hennen, die verdrängt werden, betroffen 

sind und in der Folge immer schwächer 

werden oder buchstäblich verhungern. 

Die einzelnen Futterstellen sind 

allerdings so zu wählen, dass es für den 

Habicht keine Einflugschneisen gibt 

III

oder, falls dennoch vorhanden, sind sie 

mit Zweigen oder dünnen Holzstangen 

(mit entsprechenden Abständen) zu 

verbarrikadieren. 

Futterkübel als Ergänzung 

zur Fasanhennen-Fütterung 

Vor allem der Feinddruck durch Greifvögel 

und Haarraubwild stellt eine der 

stärksten Einwirkungen auf das Vorkommen 

des Fasans dar. Aber auch 

Störungen durch den Menschen, wie 

zum Beispiel Mountainbiker, Jogger 

oder Nordic-Walker, können den 

Fasan veranlassen, seinen Wintereinstand 

zu verlassen. 

Der hohe Sommer-Lebensraumverlust 

lässt sich in der heutigen Zeit schwer 

aufhalten und meist nur mit viel Aufwand 

in ausgewählten Revierteilen 

rückgängig machen. Daher müssen 

dem Fasan Rückzugsräume verbleiben, 

in denen auch Jagdruhezonen, 

eventuell revierübergreifend, ausgewiesen 

werden und so längerfristig 

auch der Jagddruck vermindert wird. 

So könnte eine Zusammenarbeit von 

benachbarten Jagdrevieren auch in dieser 

Hinsicht von großem Nutzen sein. 

Als Charaktertierarten der Offenlandschaft 

fühlen sich hingegen Feldhase 

und Rebhuhn in übersichtlichen Landschaftsteilen 

mit trockenen, lockeren 

Böden am wohlsten, vor allem dann, 

wenn sie im Nahbereich zusätzlich 

noch Hecken, Feldholzinseln, Waldränder, 

Wildäcker und Brachland nutzen 

können. Diese Landschaft ist häufig 

vom Ackerbau geprägt, und je vielfälti- 

IV 

ger und kleinflächiger die Bewirtschaftung 

dieses Lebensraumes ist, desto höhere 

Besatzdichten sind zu erwarten. 

Feuchtflächen werden weniger gerne 

besiedelt, reine Waldgebiete, zumindest 

vom Rebhuhn, gänzlich gemieden. 

Der Hase stellt wesentlich höhere Ansprüche 

an die Äsungsqualität als das 

Rebhuhn. Vor allem leicht verdauliche 

Grünäsung, mit der er auch seinen Wasserbedarf 

zu decken vermag, wird bevorzugt. 

Als anpassungsfähiger „Kulturfolger“ 

ernährt er sich vorwiegend 

von Kulturpflanzen. Im Herbst und 

Winter sind dies junge Getreidepflanzen, 

vor allem Weizen, der auch noch 

im Frühjahr die Hauptäsung sein kann. 

Nach der Ernte spielen Ernterückstände 

von Getreide, Mais, Rübe und Karotte 

eine wesentliche Rolle. Anbau - 

flächen von Sojabohne, Luzerne, Klee, 

Saatwicke und Platterbse werden auch 

noch über längere Strecken gezielt aufgesucht. 

Von den Wildpflanzen werden 

Klatschmohn, Hirtentäschel, Flughafer, 

Löwenzahn, Gänseblümchen und 

Lichtnelke bevorzugt. 

Äsungs- und 

Deckungsverbesserung 

Potenzial zu Lebensraumverbesserungsmaßnahmen 

ist grundsätzlich in 

jedem Niederwildrevier vorhanden. 

Die Umsetzbarkeit stößt allerdings auf 

Probleme unterschiedlichen Ausmaßes. 

Viele Reviere sind gezwungen, jeden 

von der Land- und Forstwirtschaft 

nicht intensiv bewirtschafteten m 2 für 

die Wildhege zu nutzen. Entsprechende 

Motivation und Ausdauer sind dabei 

erforderlich, da sich ein Erfolg 

meist nicht sofort einstellt. Gute interne 

aber auch revierübergreifende Zusammenarbeit 

ist erforderlich. Lebensraumverbessernde 

Möglichkeiten auch 

an Reviergrenzen, wie die gemeinsame 

Ufergestaltung von Fließgewässern 

oder die wildökologisch freundlichere 

Pflege von Waldrändern, sind dabei 

nicht auszusparen. Auch optimale 

Wintereinstände des Fasans an Reviergrenzen 

sollten durch Futterstandorte 

versorgt sein. In niederschlagsarmen 

Gebieten werden bereits in den Som- 

mermonaten, vor allem aber bei geschlossener 

Schneedecke im Winter, 

entlang unbefestigter und damit selten 

befahrener Feldwege im Streuverfahren 

vorgelegte Rüben und Karotten 

von Feldhasen gerne angenommen. 

Proßholzgewinnung („Futter mit der 

Axt“) sollte in strengen Wintern einerseits 

zur Äsungssicherung für den 

Hasen, andererseits gleichzeitig zur 

Deckungsverbesserung für den Fasan, 

genutzt werden. 

Optimaler Fasan-Tageseinstand und 

Nistplatz („unten licht und oben dicht“) 

Die Fasandeckung sollte „unten licht 

und oben dicht“ sein. Ein Rückschnitt 

von Sträuchern an Waldrändern und in 

Hecken sollte daher in etwa Kniehöhe 

erfolgen, um den anschließend folgenden 

Aus trieb mit starker Verzweigung 

zu Deckungs zwecken (Schutzhelm) 

vor Greifvögel angriffen zu nutzen. 

Ebenso sollten Wildäcker für den ausschließlich 

tagaktiven Fasan vorzugsweise 

in unmittelbarer Nähe von Dauerdeckungsstrukturen 

(zwecks rascher 

Fluchtmög lichkeit) einen geringen 

Anteil hochwüchsiger Komponenten 

wie Sonnenblume oder Mais aufweisen, 

um ein erfolgreiches Anjagen 

durch Greife zu verhindern. Entsprechende 

im Handel angebotene Saatgutmischungen 

sind da hingehend zu 

ergänzen. Auch Reinsaaten können ihren 

Zweck erfüllen und haben sogar 

den Vorteil, dass sie den Randzoneneffekt 

erhöhen und von den Landwirten 

wegen geringerem Wildkräuteranteil 

besser akzeptiert werden. Wo möglich, 

ist jedoch eine hohe natürliche 

Vielfalt an Arten anzustreben.

Wildäcker, speziell für den vorwiegend 

nachtaktiven Feldhasen, können 

hin gegen in freier Feldflur liegen, wobei 

diese, dem Sicherheitsbedürfnis 

bzw. der rechtzeitigen Feinderkennung 

(Fuchs, Uhu) durch Rundumsicht 

entsprechend eine Wuchshöhe 

von rund zwanzig bis dreißig Zentimetern 

auf größerer Fläche nicht überschreiten 

sollten. 

Generell sollte danach getrachtet werden, 

dass Bemühungen zur Äsungs- und 

Deckungsverbesserung nicht zu so genannten 

ökologischen Fallen werden. 

Dies trifft zwangsläufig zu, wenn bei hoher 

Prädatorendichte ausschließlich nur 

kleinstflächige Lebensraumverbesserungsmöglichkeiten 

realisierbar sind. 

So kommt es in vielen Niederwildrevieren 

zu übermäßig hohen Ausfällen 

durch Straßenfallwild, da oftmals Straßenränder 

mit ihrem relativ hohen 

Neue potenzielle Lebensräume? 

Reichtum an Pflanzenarten und Kleinlebewesen 

(v.a. an Insekten) hohe Attraktivität 

für das Niederwild aufweisen, 

wie sie in diesem Ausmaß in der freien 

Feldflur nicht mehr gegeben ist. 

Wildacker: Streifen in Reinsaat (hier Hirse und Luzerne) werden von Landwirten 

besser akzeptiert; verhindern „Unkrautdruck“ auf angrenzende Kulturen 

Klee-Untersaaten in Mais oder Sonnenblume: Umweltschonende Nahrungs- und 

Futtermittelproduktion zum Vorteil aller feldbewohnenden Wildarten 

Auswirkungen 

des Klimawandels 

Der Einfluss zukünftiger agrarpolitischer 

Maßnahmen, ökologische Fortschritte 

im Biolandbau, die Forcierung von unterschiedlichsten 

Pflanzenarten zur umweltschonenden 

Energieerzeugung sowie 

der fortschreitende Klimawandel 

bleiben jedoch Unbekannte, die eine 

ständige Anpassung von Maßnahmen an 

sich rasch verändernde Lebensraumverhältnisse 

für alle Wildarten erfordern. 

Bereits relativ kurzfristige katastrophale 

Ereignisse, wie der Verlust von 

Gletschern und des Eises an den Polen 

mit dem Anstieg des Meeresspiegels 

oder die Erwärmung der Ozeane mit 

immenser CO 2-Freisetzung, werden 

auch Österreich treffen. Lang anhaltende 

Regenfälle, Hochwässer, Murenabgänge, 

Lawinen, Verschiebung 

der Waldgrenze nach oben, zugleich 

Ausweitung von Trockengebieten 

und Wassermangel, dürfte eine totale 

Veränderung der Lebensräume hervorrufen 

und somit die gegenwärtige heimische 

Flora und Fauna in ungeahntem 

Ausmaß treffen. 

Kontaktadresse: 

Mag. Erich Klansek 

Forschungsinstitut für Wildtierkunde 

und Ökologie (FIWI) 

1160 Wien, Savoyenstraße 1 

Tel.: 01/4890915-0 

Email: fiwi@vetmeduni.ac.at 

V

Das Versuchsrevier Großharras 

Das Jagdgebiet der Jagdgenossenschaft 

Großharras liegt am Rande der Laaer 

Ebene direkt an der Bezirksgrenze Mistelbach-Hollabrunn 

nur einige Kilometer 

von der tschechischen Grenze im 

Norden entfernt und steht seit 1981 dem 

NÖ Landesjagdverband als Versuchsrevier 

zur Verfügung. Die Hauptwildarten 

sind Feldhase, Fasan, Rebhuhn und 

Wildente sowie das Rehwild. 

Mit einer bejagbaren Revierfläche von 

rund 1.450 ha auf 200 m Seehöhe gelegen 

und einer Jahresniederschlagsmenge von 

durchschnittlich 400–500 lt/m 2 ist das 

Revier Groß harras ein klas sisches 

Niederwildrevier. Der Groß teil der Revierfläche 

wird landwirtschaftlich für 

Getreide und Rübenanbau genutzt. 

Mit einem Waldflächenanteil von lediglich 

rund 1 % der Gesamtfläche des Revieres 

(Windschutzanlagen, kleine Feldgehölze) 

liegt Großharras in Bezug auf 

den Waldflächenanteil am Schlusslicht 

der Niederwildversuchsreviere in NÖ. 

VI 

Umso interessanter ist es zu sehen, was 

sich aus einer Kulturlandschaft ohne 

Bewaldung in Bezug auf Biotopverbesserung 

machen lässt. 

Das Versuchsrevier Großharras steht 

nicht nur dem Niederösterreichischen 

Landesjagdverband für diverse Forschungsarbeiten, 

sondern auch der gesamten 

Jägerschaft für Informationen 

in Form von Exkursionen und Niederwildhegeseminaren 

zur Verfügung. 

Seit dem Bestehen des Versuchsrevieres 

besuchten über 8.000 Jäger im Zuge 

von Revierbesichtigungen und Exkursionen 

unser Revier. 

Die Jagdgesellschaft Großharras hat es 

sich – wie schon in der Vergangenheit 

– zum Ziel gesetzt, gemeinsam mit 

dem Niederösterreichischen Landesjagdverband 

und den Forschungsinstituten 

auch zukünftig zum Wohle des 

Niederwildes Erkenntnisse zu gewinnen 

und an alle interessierten Weidkameraden 

weiterzugeben. 

Die Schwerpunke liegen neben Raubwildbejagung, 

Bejagungsplanung und 

qualitativ hochwertiger Fütterung seit 

vier Jahren auch in der Biotopverbesserung 

durch den gezielten Einbau 

von Nutzpflanzen in Grünbrachen. 

Aus den genannten Hegemaßnahmen 

resultieren Abschusszahlen, die Großharras 

zu einem der besten Niederwildreviere 

Österreichs machen. 

2007 wurden an nur drei Jagdtagen mit 

durchschnittlich je 52 Schützen 1.800 

Feldhasen und über 1.000 Fasane erlegt. 

In Großharras wurde noch nie ein Fasan 

ausgesetzt. 

Kontaktpersonen 

Versuchsrevier Großharras: 

Jagdleiter Wolfgang Kohl, 

2034 Großharras 163, 

Tel.: 02526/7382 od. 0664/73823028 

Franz Breindl, 2034 Großharras 263 

Tel.: 0664/1128263 (Seminaranfragen) 

HRL Josef Kindler, 2034 Großharras 

16, Tel.: 0664/73543188

VII

VIII

Möglichkeiten der Raubwildregulierung und 

Auswirkungen auf den Niederwildbesatz in den letzten 

12 Jahren am Beispiel des Reviers Leithaprodersdorf 

Abbildung 1: Wildökologischer Faktorenkomplex 

Das Untersuchungsgebiet 

Das Revier Leithaprodersdorf liegt im 

nördlichen Burgenland im Bezirk Ei sen - 

stadt-Umgebung. Die Jagdflä che beträgt 

lt. Feststellungsbescheid 1.854 ha, 

die tatsächlich nutzbare Jagdfläche 

beträgt jedoch nur ca. 1.700 ha. 

Im Gemeindegebiet fanden in den letzten 

50 Jahren drei Kommassierungen 

(1960, 1975, 2000) statt. Bei der Kommassierung 

im Jahr 1975 handelte es 

sich um eine Weingartenkommassierung. 

Die Jagdgesellschaft Leithaprodersdorf 

besteht aus 30 ortsansässigen Jägern, 

wobei der Altersschnitt der Jäger 

im Jahr 1997 58,2 Jahre betrug. Im 

Jahr 2009 betrug der Altersschnitt der 

Jägerschaft 51,1 Jahre. 

In Leithaprodersdorf fanden in den 

Jahren 1998–2002 sehr umfangreiche 

Grundlagenuntersuchungen statt (siehe 

Tabelle 1). Einige, für die jagdliche 

Praxis sehr wichtige Maßnahmen wurden 

bis heute beibehalten. 

X 

Seit Anfang der 80er Jahre sind im Burgenland 

die Besätze und Strecken der 

Niederwildarten Hase, Fasan und Rebhuhn 

rückläufig bzw. auf nie d rigem 

Niveau stagnierend. Dieser Trend 

konnte jedoch nicht nur im Burgenland, 

sondern auch in vielen anderen Ländern 

Europas beobachtet werden. 

Als Ursachen werden eine Vielzahl im 

Komplex wirkender Faktoren angesehen, 

zu denen zyklische Populationsschwankungen, 

Witterungseinflüsse, 

Beute greiferdruck, eine übermäßige 

Bejagung, Krankheiten sowie anthropogene 

Einflüsse, insbesondere die Veränderungen 

des Lebensraumes, gehören. 

Tätigkeit Zeitraum 

1998 1999 2000 2001 2002 

Naturraumerhebungen x x x x 

Rekonstruktion alter Naturräume x x 

Aushebung alter Kataster x x 

Aushebung Bodenschätzungskarten x x 

Grenzlinienberechnungen x x x x 

Erhebung landwirtschaftlicher Tätigkeiten x 

Erhebung Klimadaten x x x x 

Erhebung Abschusslisten x x x x 

Hasenzählungen 12 11 13 8 3 

Rebhühner verhört x x x x x 

Zählung der Rebhuhnvölker x x x x 

Zählung der Fasanketten x x x 

Fuchsbaukartierungen x x 

Wieselfangaktionen x x x x 

Greifvogelzählungen 4 4 4 2 

Krankheitsuntersuchungen Feldhase x x 

Krankheitsuntersuchungen Rebhuhn x 

Mageninhaltsanalysen Rotfuchs x 

Mageninhaltsanalysen Mauswiesel x 

Mageninhaltsanalysen Hermelin x x 

Pflanzensoziologische Erhebungen x x 

Insektenfänge auf landwirtschaftlichen Kulturen x x 

Insektenfänge auf Stilllegungsflächen x x x 

Raubwildregulierung x x x x x 

Lebensraumverbesserung x x x x 

Digitale Erfassung aller erhobenen Daten x x x x x 

Tabelle 1: Grundlagenuntersuchungen in den Jahren 1998-2002

Seit dem Jahr 1998 wurden vielfältige Maßnahmen zur Hebung 

der Niederwildbesätze durchgeführt. Im Folgenden soll 

auf die Entwicklung des Naturraumes in den letzten Jahrzehnten, 

auf die umgesetzten Maßnahmen zur Lebensraumverbesserung 

und vor allem auf die Möglichkeiten der Raubwildregulierung 

und deren Auswirkungen auf den Niederwildbesatz 

eingegangen werden. 

Abbildung 2: Lage des Reviers Leithaprodersdorf 

Die Ausgangssituation 

Abbildung 3 zeigt die Streckenentwicklung der wichtigsten 

Niederwildarten im Revier von 1965 bis zum Beginn des Projektes 

1998. Wie in vielen Gebieten Österreichs waren die 

70er Jahre die „goldenen Niederwildjahre“ mit extrem hohen 

Strecken. Seit Mitte der 80er Jahre ging es jedoch ständig 

bergab und die Niederwildstrecken stagnieren seither auf sehr 

niedrigem Niveau. 

Abbildung 3: Niederwildstrecke 1965-1997 

Viel wichtiger als die Entwicklung der Strecken ist der 

tatsächliche Niederwildbesatz. Der Hasenbesatz wurde in 

Leithaprodersdorf erstmals im Jahr 1998 durch mehrere 

Scheinwerfertaxationen ermittelt. 

Seit dem Jahr 1998 wird immer die gleiche Strecke abgefahren 

(siehe Abbildung 4), die ausgeleuchtete Fläche beträgt etwa 400 

ha. Anhand der gezählten Hasen kann die Dichte pro 100 ha berechnet 

werden. Die Hasendichte betrug im Frühjahr 1998 elf 

Hasen pro 100 ha, was als sehr niedrig bezeich net werden kann. 

Abbildung 4: Zählstrecke der Scheinwerfertaxation 

Abbildung 5 zeigt die Raubwildstrecken im Revier 

von 1965 bis zum Beginn des Projektes 1997. 

Umgesetzte Maßnahmen 

zur Regulierung des Raubwildes: 

Folgende Maßnahmen zur Regulierung der Raubwildbestände 

(v.a. des Fuchses) wurden mit Beginn des Projektes 1998 

begonnen: 

1. Revierübergreifende Baujagden 

2. Einsatz diverser Lebendfangfallen (Rohrfallen, Kasten - 

fallen …) 

3. Einbau von Kunstbauen (ab 2003) 

4. Intensivere Ansitzjagd (v.a. auf Jungfüchse im Sommer) 

Abbildung 6 zeigt die Ergebnisse der intensiven 

Raubwildregulierung seit 1998 

XI

Bei den revierübergreifenden Baujagden 

waren anfangs die größten Erfolge 

zu verzeichnen. Die Schwierigkeiten 

lagen vor allem im Vorfeld – es 

musste sehr viel Überzeugungsarbeit 

bei den Nachbarrevieren geleistet werden 

um sie „zum Mitmachen“ zu bewegen. 

Vielen war die Art der Jagd 

nicht bekannt, für andere (v.a. Waldreviere) 

zeigten für die Bejagung des 

Fuchses wenig Interesse. 

Abbildungen 7-9: Einbau- bzw. Aufstellmöglichkeiten 

für Rohrfallen 

XII 

Abbildung 12: Wiesel-Wippbrettfalle 

Neben den Baujagden wurden vor 

allem Lebendfangfallen (Rohrfallen, 

Kastenfallen) im gesamten Revier eingesetzt. 

Ab dem Jahr 2003 kamen auch 

vermehrt Kunstbaue zum Einsatz. 

Abbildung 10 zeigt den Einbau eines 

Kunstbaues in Leithaprodersdorf. Mit 

maschineller Hilfe dauert der Einbau 

eines fertigen Kunstbaues 2–3 Stunden. 

Die wichtigsten Kriterien sind 

einerseits die Zustimmung des Grundeigentümers 

und zweitens die Eignung 

des Standortes (dies gilt übrigens für 

alle Fallen!) 

Abbildung 10: Einbau eines Kunstbaues 

mit maschineller Hilfe 

Des Weiteren kamen folgende Lebendfangfallen 

zum Einsatz: Jungfuchsfalle, 

großer Krähenfang, Wiesel-Wippbrettfalle, 

Elsternfalle. 

Abbildung 11: Elsternfalle 

Aufgrund der durchgeführten Magen - 

inhaltsanalysen bei kleinen Mauswieseln 

wurde die sehr zeit- und arbeitsintensive 

Jagd (tägliche Kontrolle der 

Wippbrettfallen) auf diese Tierart sehr 

eingeschränkt. Es wurde für sinnvoller 

erachtet, diesen Arbeits- und Zeitaufwand 

in die Regulierung der ausufernden 

Fuchsbestände zu investieren. 

Abbildung 13 zeigt eine Analyse der 

Fuchsstrecken von 2003-2009. 

Abbildung 13: Analyse der 

Fuchsstrecke 2003-2009

Die Ansitzjagd nimmt mit 38 % der erlegten Füchse einen hohen 

Stellenwert ein. Es wurde die Ansitzjagd in den Monaten 

Mai bis Juli intensiviert, um zu versuchen, die Anzahl der vor 

allem aus dem Leithagebirge zuwandernden (und noch un - 

erfahrenen) Jungfüchse zu reduzieren. 

Leider hat die Bejagung des Raubwildes (v.a. des Fuchses) in 

den angrenzenden Waldrevieren nur eine „untergeordnete“ 

Bedeutung. Im Jahr 1999 wurden in den drei unmittelbar angrenzenden 

Waldrevieren (Gesamtfläche 1.300 ha) gerade 

einmal 9 Füchse erlegt. 

Abbildung 14: Streckenanalyse der Ansitzfüchse 1998-2009 

Auswirkungen auf das Niederwild 

Abbildung 14 zeigt die Entwicklungen der Niederwildstre - 

cken von 1990-2009. Ein Anstieg der Strecken ist vor allem 

ab dem Jahr 1998 deutlich erkennbar. 

Abbildung 14: Niederwildstrecken 1990-2009 

Am Deutlichsten wird die Zunahme des Niederwildes am Beispiel 

der Hasenstammbesätze bzw. der Zuwächse im Herbst 

sichtbar. Der durchschnittliche Stammbesatz von elf Hasen/100 

ha konnte innerhalb von 5 Jahren auf über 60 Hasen/100 

ha gesteigert werden. Es sind jedoch auch witterungsbedingte 

Einbrüche beim Hasenzuwachs in den Jahren 

2003, 2006 und 2009 deutlich zu erkennen. Gerade in solchen 

Jahren sind Hasenzählungen ein wichtiges Instrument zur 

Steuerung des jagdlichen Eingriffes. Wird in solchen Jahren 

„wie immer“ gejagt, zerstört man sich relativ schnell den vorher 

sehr mühsam aufgebauten Stammbesatz. In Abbildung 15 

ist die Entwicklung der Hasenbesätze in den letzten 12 Jahren 

im Revier Leithaprodersdorf ersichtlich. 

Abbildung 15: Entwicklung der Hasenbesätze 1998-2009 

Augrund der nachhaltigen Bewirtschaftung der Hasenbesätze 

konnte nach mehreren Jahren Aufbauarbeit im Jahr 2005 in einem 

größeren Revierteil – erstmals seit über 20 Jahren wieder 

– eine Kreisjagd abgehalten werden, was von den meisten Jägern 

zu Beginn des Projektes für unmöglich gehalten wurde. 

Abbildung 16: Streckenlegung nach der Hasenjagd (3.12.2005) 

Im Folgejahr 2006 wurden hingegen alle größeren Hasenjagden 

aufgrund des fehlenden Zuwachses abgesagt und es erfolgten 

nur punktuelle Eingriffe für den Eigenbedarf. 

Lebensraumverbesserungen 

Im Rahmen des letzten Kommassierungsverfahrens (2000– 

2009) konnten neben den Verbesserungen für die Landwirte 

zahlreiche (notwendige) ökologische Ausgleichsmaßnahmen 

geschaffen werden. Der „ökologische Problemkatalog“ in 

Leithaprodersdorf war relativ lang: ausgeräumter Feldflur, 

Entwertung von Gräben, schleichendes Verschwinden von 

Landschaftselementen, um nur die Wichtigsten zu nennen. 

Die folgenden Bilder zeigen einige ökologische Probleme vor 

der Kommassierung. 

XIII

Abbildung 17 und 18: Ökologische 

Probleme vor der Kommassierung 

Insgesamt wurden in Leithaprodersdorf 

seit dem Jahr 2004 17 ha Bodenschutzanlagen 

neu angelegt, wobei ca. 

23.000 Bäume und 33.000 Sträucher 

gepflanzt wurden. Beim Anbringen 

des Verbissschutzes war, neben anderen 

örtlichen Vereinen, auch die örtliche 

Jägerschaft intensiv eingebunden. 

Abbildung 19: Neu angelegte 

Bodenschutzanlage zwei Jahre 

nach der Auspflanzung 

Um das Mikroklima für die angrenzenden 

landwirtschaftlichen Flächen zu 

verbessern, wurden Wasserrückhaltebecken 

geschaffen, um das abfließende 

Wasser länger im Gebiet zu halten. 

XIV 

Abbildung 20: Wasserrückhaltebecken 

zwei Jahre nach Anlegung 

Eine weitere wichtige Maßnahme war 

die beidseitige Verbreiterung der bestehenden 

Gräben um 2–3 m, womit 

eine Verbreiterung und Abpufferung 

dieser „ökologischen Lebensadern“ zu 

den landwirtschaftlich intensiv genutzten 

Flächen gegeben war. Die 

durchschnittliche Flächengröße der 

Grundstücke wurde im Rahmen des 

Kommassierungsverfahrens fast verdreifacht, 

als Ausgleich konnte aber 

auch der Anteil an Landschaftselementen 

mehr als verdoppelt werden. 

Ein Grundzusammenlegungsverfahren 

stellt heute das einzige Werkzeug dar, 

mit dem in der Feldflur die für ein zukunftsfähiges 

Biotopverbundsystem 

erforderlichen Flächen aufgebracht, 

großzügig umgelegt und maßgeschneidert 

ausgeformt werden können. 

Schlussfolgerungen 

Im Revier Leithaprodersdorf wurde 

seit dem Jahr 1998 eine Reihe von Hegemaßnahmen 

gesetzt, um die Niederwildbesätze 

wieder anzuheben. Im 

vorliegenden Referat wurden die Möglichkeiten 

der Raubwildregulierung, 

deren Auswirkungen auf den Niederwildbesatz 

und Maßnahmen von Lebensraumverbesserungen 

diskutiert. 

Zu den wichtigsten Maßnahmen zur 

Hebung der Niederwildbesätze in 

Leithaprodersdorf z ählten: 

�Eine intensive, großflächige und 

über mehrere Jahre andauernde 

Regulierung des Raubwildes, insbesondere 

des Fuchses, mit allen 

möglichen erlaubten Maßnahmen. 

Vorteile: kann sofort von jedem Jäger 

umgesetzt werden; Erfolge stellen sich 

relativ rasch ein. 

Nachteile: zeit- und arbeitsintensiv, 

zu wenig konsequente Durchführung, 

keine Priorität (Interesse) bei vielen 

Jägern, zu wenig Fachwissen, zu wenig 

Anerkennung. 

�Anpassung der jagdlichen Aktivitäten 

an die Höhe des Niederwildbesatzes 

Wichtig: Erstellung von „Abschuss - 

plänen“ beim Feldhasen auf Basis 

von Frühjahrs- und Herbstzählungen 

(nachhaltige Nutzung des Bestandes), 

Brechen mit „alten Jagdtraditionen“, 

Jagdverzicht, konsequente Umsetzung 

der Zielsetzungen. 

�Jede Möglichkeit zur Verbesserung 

des Lebensraumes nutzen 

und gezielte Hegemaßnahmen 

zur Erhöhung der Tragfähigkeit 

des Lebensraumes setzen 

Wichtig: gutes Einverständnis und Zusammenarbeit 

mit den Flächenbewirtschaftern, 

Bewusstseinsbildung bei 

Landwirten (Einsaat, Mulchzeitpunkte 

…), Einbringung von jagdlichen 

Interessen in Projekte, die nicht gerade 

an klassische Jagdziele erinnern 

(z.B. Kommassierungsverfahren, Tourismusprojekte). 

Zum Abschluss sollen noch stichwortartig 

einige allgemeine, kurze Empfehlungen 

aus den Erfahrungen der 

letzten Jahre in Leithaprodersdorf abgegeben 

werden: 

�Mut etwas Neues zu probieren 

�ohne ständiges Engagement 

kein Erfolg 

�Handeln statt reden 

�Einbindung der „Jugend“ 

�Konsequenz und Beharrlichkeit 

Der eine wartet, dass die Zeit sich wandelt. 

Der andere packt sie kräftig an und handelt. 

Dante Alighieri 


DI Dr. Leopold Cecil 

2443 Leithaprodersdorf, Marienweg 9 

Tel.: 02255/7163 oder 0664/6171039 

Email: cecil@aon.at 

DI Dr. Leopold CECIL 

Niederwildreferent des BLJV

Landwirte - Partner in der Niederwildhege 

Was leistet die burgenlän - 

dische Landwirtschaft? 

Die Landwirtschaft ist ein Produktionszweig, 

der neben seiner Hauptaufgabe, 

die Versorgung mit Lebens- und 

Futtermittel sicherzustellen auch noch 

diverse andere Leistungen erbringt. 

Die erneuerbare Energie stellt einen 

neuen wachsenden Produktionszweig 

dar, welcher aber nicht unbedingt im 

Widerspruch zum Hauptziel der Lebens- 

und Futtermittelversorgung stehen 

muss. So wird beispielsweise bei 

der Pflanzenölproduktion aus Raps neben 

dem Treibstoff auch ein hochwertiges 

Futtermittel produziert. Auch bei 

der Erzeugung von Ethanol (Ethanolgetreide) 

wird ein hochwertiges Eiweißfutter 

als Verarbeitungsrückstand 

für die Veredelungswirtschaft erzeugt, 

das zudem garantiert gentechnikfrei erzeugt 

wurde. Mit der Pflege des Kulturraumes 

durch die land- und forstwirtschaftliche 

Bewirtschaftung wird 

auch ein wichtiger Beitrag für die 

Tourismuswirtschaft geleistet. 

Die landwirtschaftliche Nutzfläche im 

Burgenland liegt bei knapp 190.000 ha. 

Den größten Teil mit rund 156.000 ha 

stellt die Ackerfläche dar, gefolgt von 

Dauergrünland mit 17.500 ha und den 

Dauerkulturen (z.B. Wein, Obst) mit 

14.500 ha. Die wichtigsten Ackerkulturen 

im Burgenland 2009 waren der Winterweizen 

(27,7 %), gefolgt von Körnermais 

(14,2 %), Raps (7,2 %) und 

Sojabohne (5,4 %). 2009 waren es rund 

40.000 ha (Körnermais, Sojabohne, 

Son nenblume, Zuckerrübe) die als 

Deck ungsfläche dem Niederwild auch 

über den Sommer zur Verfügung standen. 

Agrarumweltprogramm 

(ÖPUL 2007) 

Das laufende ÖPUL 2007 ist ein freiwilliges 

Umweltprogramm, das eine 

sehr hohe Akzeptanz im Burgenland 

(~95 % Flächenanteil) aber auch generell 

in Österreich hat. So konnte mit 

Hilfe dieses Umweltprogramms der 

Bioanteil 2010 im Burgenland auf 

knapp über 23 % der Ackerfläche gesteigert 

werden. In den Bezirken ist im 

Burgenland ein deutliches Nord-Süd- 

Gefälle festzustellen. 

Das ÖPUL enthält rund 30 Maßnahmen, 

wobei hier nur auf jene näher eingegangen 

wird, welche eine gewisse 

Niederwildrelevanz aufweisen. 

�UBAG (umweltgerechte Bewirtschaftung 

von Acker- und Grünland) 

�Begrünung von Ackerflächen 

�Erosionsschutz Weinbau 

�Erosionsschutz Obst und Hopfen 

�Naturschutzmaßnahmen 

UBAG (umweltgerechte 

Bewirtschaftung von Ackerund 

Grünland) 

Die Maßnahme UBAG stellt die horizontale 

Maßnahme auf Acker- und 

Grün landflächen für das Burgenland 

dar. Rund 70 % der Ackerfläche werden 

über diese Maßnahme beantragt. Ein 

besonderer Auflagenteil ist die verpflichtende 

Anlage von zumindest 2 % 

Nützlings- und Blühstreifen sowie Biodiversitätsflächen 

auf Ackerflächen. Im 

Falle von Nützlings- und Blühstreifen 

müssen diese eine Mindestbreite von 

2,5 m und eine Maximalbreite von 12 m 

aufweisen. Für Biodiversitätsflächen 

gilt diese Einschränkung nicht. Bis zu 

5 % solcher Flächen sind prämienfähig, 

darüber hinaus wird keine Prämie gewährt. 

Zu beachten ist, dass bei starkem 

Unkrautdruck diese Flächen bereits vor 

dem 1. August gehäckselt werden dürfen. 

Ein verpflichtendes Häckseln ist 

nicht zwingend erforderlich, wird aber 

im Normalfall notwendig sein. 

Begrünung von Ackerflächen 

Mit der Maßnahme Begrünung von 

Ackerflächen soll der Nährstoffaustrag 

im Herbst reduziert werden. Ebenso 

kann durch die erzielte Bodenbedeckung 

auch die Verdunstung deutlich 

minimiert werden. Und nicht zuletzt, 

stehen die Begrünungen auch als 

Äsungs- und Deckungsfrucht für Fasan, 

Hase und Rebhuhn zur Verfügung. 

Im Burgenland werden über diese 

Maßnahme jedes Jahr rund 40.000 bis 

60.000 ha Begrünungen angelegt. Die 

Landwirte können jährlich aus acht 

verschiedenen Varianten jene wählen, 

die am Besten mit ihren geplanten 

Fruchtfolgen vereinbar sind. 

Sie müssen aber mindestens 25 % der 

Ackerfläche begrünen. Der erste mögliche 

Anlagetermin ist Ende Juli (Variante 

A1), der letztmögliche der 15. Oktober 

(Variante C und C1). Ein Umbruch dieser 

Flächen ist, je nach Variante, frühes - 

tens am 16. Oktober (Variante A1), bei 

den meisten Varianten (B, C, C1, D, D1) 

aber erst ab 2. März möglich. 

Erosionsschutz Weinbau 

In Abhängigkeit von der Hangneigung 

ist eine ganzjährige (Hangneigung > 

25 %) oder eine temporäre Begrünung 

(Hangneigung < 25 %) im Zeitraum von 

1. November bis 30. April verpflichtend. 

Es gibt keinen verpflichtenden Häckseltermin, 

dennoch werden die Begrünungen 

kürzer gehalten, um den Pilzdruck 

(vor allem Oidium) gering zu halten. 

XV

Erosionsschutz 

Obst und Hopfen 

Bei Teilnahme an der Maßnahme Integrierte 

Produktion Obst und Hopfen ist 

verpflichtend auch an der Maßnahme 

Erosionsschutz Obst und Hopfen teilzunehmen. 

Eine ganzjährige Begrünung 

in jeder Fahrgasse ist obligatorisch. 

Naturschutzmaßnahmen 

Bei den Naturschutzmaßnahmen werden 

zwei Maßnahmenkategorien (Blau - 

flächen, Rotflächen) unterschieden. 

Die Auflagen bei den einzelnen 

Projektflächen müssen einhaltbar sein, 

damit die Flächen entsprechend bewirtschaftet 

werden können. 

Eine nichtprämienrelevante Auflage 

ist, dass die Mahd von innen nach außen 

durchgeführt werden muss. Die 

Mäh- oder Häckseltermine bei den einzelnen 

Naturschutzmaßnahmen hängen 

im Wesentlichen immer vom 

unterstellten Schutz ab. 

Möglichkeiten der 

Kooperation 

Bestehende Programme nutzen 

Vor allem das ÖPUL bietet viele Möglichkeiten, 

wo bestehende Programme 

genutzt bzw. optimiert werden können. 

Die gezielte Anlage von Biodiversitätsflächen 

bzw. Nützlings- und Blühstreifen 

eröffnet eine Vielzahl von Möglichkeiten. 

XVI 

Weiters ist es durchaus möglich, die 

vorgeschriebenen Mäh- bzw. Häckseltermine 

zeitlich dem Wildstand anzupassen. 

Hier ist es vor allem notwendig, 

dass es über eine intensive Kommunikation 

zwischen Jägern und 

Landwirten in weiterer Folge zu funktionierenden 

Kooperationen kommen 

kann. Als Beispiel sei hier angeführt, 

dass der Jagdausübungsberechtigte am 

Beginn jeden Jahres Kontakt mit den 

Bewirtschaftern im Jagdgebiet aufnimmt. 

Dies kann erfolgen über Info- 

Schreiben oder durch Abhalten von 

Info-Veransaltungen, zu denen vom 

Jagdleiter eingeladen wird. Vor allem 

die persönlichen Kontakte fördern das 

Verständnis auf beiden Seiten. In diesen 

Gesprächen könnte z.B. über 

die jährlichen Häckseltermine übereingekommen 

werden bzw. temporäre 

Häckselverbote vereinbart werden. Im 

Optimalfall organisieren die Jäger den 

Mähtermin und sorgen für den Ab- 

transport des Mähgutes. Eine weitere 

Möglichkeit besteht bei der Saatgutbeteiligung 

für den Begrünungs anbau. So 

könnte z.B. Soja, das grundsätzlich nie 

bis selten Bestandteil der Begrünungsmischung 

ist, aus jagdlichem Interesse 

der Saatgutmischung zugesetzt werden. 

Diese Begrünungsbestandteile 

werden vor allem von Feld hase und Reh 

sehr gerne angenom men. Nachdem 

das Soja grundsätzlich verbissen wird, 

sind diese Kosten von der Jagd zu 

tragen. 

Wirtschaftspartnerschaften 

mit Landwirten 

Wenn an einer Fläche sehr hohes jagdliches 

Interesse besteht, dann ist es grundsätzlich 

möglich, diese Flächen für jagdliche 

Zwecke entsprechend zu besäen. 

Das heißt, anstelle einer herkömmlichen 

Feldkultur (z.B. Sommergerste) wird eine 

Wildäsungs- bzw. Deckungsfläche 

angelegt. Der finanzielle Verlust für den

Landwirt beträgt je nach Kultur zwischen 

€200,– und €400,–/ha und muss 

in diesem Falle von der Jagd getragen 

werden. Wenn ein Landwirt von vornherein 

plant, GLÖZ-Flächen (das sind 

Flächen, die bis spätestens 15. Mai begrünt 

und in gutem landwirtschaftlichen 

und ökologischem Zustand gehalten 

werden müssen) anzulegen, dann würden 

für die Jagd lediglich die Kosten für 

die Saatgutmischung anfallen. 

Anlage von Wildbrachen/De - 

ckungs- und Wildfutterflächen 

Bei der Anlage von Wildäckern sind 

einige wesentliche Punkte zu beachten. 

In ein gut abgesetztes und kurz vor 

dem Saattermin hergerichtetes Feld, 

sind artenreiche, bestens abgestimmte 

Wild äsungs mischungen einzusäen. 

Daueräsungsflächen sollten bereits 

rechtzeitig im Herbst angelegt werden, 

um konkurrenzstarke Unkräuter zu 

unterdrücken. Eine abwechselnde, 

streifenförmige Einsaat von Mais oder 

Hirse erhöht die Strukturvielfalt und 

ergänzt das Nahrungsangebot. Entsprechende 

Saatgutfertigmischungen 

werden vom Raiffeisenlagerhaus, aber 

auch von privaten Vertreibern (z.B. 

www.wildfutter.at) angeboten. 

Die nachfolgend dargestellten Saatgutmischungen 

beruhen auf langjährigen 

Erfahrungen in diesem Bereich 

und zeigen nur einige Beispiele und 

Möglichkeiten auf: 

Winterharte Wildäsungsmischung 

mit abfrostenden Komponenten 

2 kg Weißklee 

3 kg Luzerne 

1 kg Inkarnatklee 

4 kg Esparsette 

2 kg Timothe 

15 kg Sommerweizen 

15 kg Hafer 

1 kg Sonnenblume 

8 kg Ackerbohne 

12 kg Sojabohne 

1 kg Perko PVH 

64 kg Aussaatmenge/ha 

€ 80,64/ha exkl. USt. 

Wildäsung Blühmischung 

gräserfrei 


5 kg Rotklee 


6 kg Luzerne 

3 kg Buchweizen 

3 kg Soja 

2 kg Futterkohl 

2 kg Phazelie 

2 kg Ringelblume 

0,5 kg Sonnenblume 

32,5 kg Aussaatmenge/ha 

€ 108,88/ha exkl. USt. 

Daueräsungsmischungen 

für trockene Lagen 

8 kg Luzerne 

6 kg Esparsette 

5 kg Hornklee 


2 kg Knaulgras 

1 kg Wiesenrispea 

1 kg Rotschwingel 



Daueräsungsmischungen für 

feuchte Lagen 

8 kg Rotklee 


4 kg Schwedenklee 

3 kg Sumpfschotenklee 

2 kg Knaulgras 

1 kg Wiesenschwingel 

1 kg Engl. Raygras 


€ 160,65/ha exkl. USt. 

Daueräsungsmischungen 

Kleeuntersaat im Getreide 

5 kg Luzerne 

5 kg Alexandrinerklee 

5 kg Kornklee 




Wildäsung Blühmischung 

mit Graskomponente 


4 kg Rotklee 


5 kg Luzerne 

3 kg Buchweizen 

3 kg Soja 

6 kg Rotschwingel 

2 kg Futterkohl 

2 kg Phazelie 

2 kg Ringelblume 

1 kg Malve 

0,5 kg Sonnenblume 

35,5 kg Aussaatmenge/ha 

€ 100,75/ha exkl. USt. 

Zusammenfassung 

Österreichs bäuerlich strukturierte 

Landwirtschaft leistet schon jetzt wesentliche 

Anteile zur Vielfalt und Biodiversität 

in der Natur. Das laufende 

Agrarumweltprogramm (ÖPUL) enthält 

mehrere Maßnahmen, die auch der 

Jagdwirtschaft – insbesondere dem 

Niederwild – von Nutzen sein können. 

Eine diesbezügliche funktionierende 

Kommunikation und Kooperation zwi - 

schen Jägern ist punktuell bereits vorhanden, 

aber auf weiten Strecken gibt 

es noch deutliche Defizite, die sicherlich 

noch ausbaufähig sind. 

Die Landwirtschaft erwirtschaftet ihr 

Einkommen über Erträge aus dem 

Boden. Alternative Bodennutzungsformen 

(z.B. für die Jagd) sollen und 

dürfen keine betriebswirtschaftlichen 

Verschlechterungen für den Einzelbetrieb 

bewirken. Symbiosen zwischen 

Jagd und Landwirtschaft sind aber 

durchaus erwünscht. 

Fotonachweis: Distelverein (Verein zur 

Erhaltung und Förderung ländlicher 

Lebensräume), Deutsch Wagram 


DI Wolf Reheis 

Bgld. Landwirtschaftskammer 

7000 Eisenstadt, Esterházystraße 15 

Tel.: 02682/702-600 

Email: pflanzenbau@lk-bgld.at 

XVII

Wildbrethygiene und 

Wildbret-(Direkt-)vermarktung 

Wildbrethygiene bzw. die gute Hygienepraxis 

in der Gewinnung von Wildbret 

ist eine unabdingbare Voraussetzung 

für eine erfolgreiche und qualitativ 

hochwertige Vermarktung von Wild - 

bret. 

Der Begriff Hygiene leitet sich vom 

Namen der griechischen Göttin für 

Gesundheit Hygieia ab und umfasst 

im weiten Sinne alle Maßnahmen der 

theoretischen und praktischen Gesundheitsvorsorge. 

Darunter müssen alle Prinzipien und 

Gebote der Sauberkeit und sämtliche 

geeignete Maßnahmen zur Vermeidung 

gesundheitlicher Schäden verstanden 

werden. 

In weiterer Folge sind unter Wild - 

brethygiene alle im Umgang mit 

Wildbret geeignete Maßnahmen zu 

verstehen, die der Vermeidung möglicher 

nachfolgender gesundheitlicher 

Schäden beim Menschen, auf allen 

Stufen der Gewinnung, der Herstellung 

und des Vertriebes von Wildbret 

dienen. 

Diese Maßnahmen zur Gewährleis - 

tung der vom Verbraucher erwarteten 

Lebensmittelsicherheit beziehen sich 

auf alle Abschnitte der hygienischen 

Gewinnung von Wildbret ausgehend 

von bereits vor dem Erlegen (beim 

Ansprechen), unmittelbar nach dem 

Erlegen, während der Bearbeitung, 

während des In-Verkehr-Bringens und 

schlussendlich beim Verzehr als Lebensmittel 

selbst. 

Wildbret ist, wie anderes Fleisch auch, 

ein leicht verderbliches Lebensmittel 

dessen Umgang gerade wegen der 

spezifischen Bedingungen bei der Gewinnung 

besondere Sachkenntnis und 

hohes Verantwortungsbewusstsein – 

auf allen Stufen der Produktion erfordert. 

XVIII 

Allgemeine und 

rechtliche Aspekte 

Durch das neue Lebensmittelhygiene- 

Recht der EU, das mit 1. Jänner 2006 

in Kraft getreten ist, wurde ein Prozess 

eingeleitet, dessen übergeordnetes Ziel 

die verbesserte „Lebensmittelsicherheit“ 

für den Konsumenten war und ist. 

Erreicht soll dieses Ziel durch die unmittelbar 

in der gesamten EU (ohne 

weitere Umsetzung in den jeweiligen 

Mitgliedstaaten – wie etwa in öster - 

reichisches Recht) anzuwendenden 

neuen Rechtsvorschriften werden. 

Folgende Verordnungen bilden das 

„Hygienepaket“: 

�VERORDNUNG (EG) Nr. 178/2002 

zur Festlegung der allgemeinen 

Grund sätze und Anforderungen des 

Lebensmittelrechts, zur Errichtung 

der Europäischen Behörde für Lebensmittelsicherheit 

und zur Festlegung 

von Verfahren zur Lebensmittelsicherheit 


über Lebensmittelhygiene 


mit spezifischen Hygienevorschriften 

für Lebensmittel tierischen Ursprungs 


mit besonderen Verfahrensvorschrif - 

ten für die amtliche Überwachung 

von zum menschlichen Verzehr bestimmten 

Erzeugnissen tierischen 

Ursprungs 

Die in allen EU-Mitgliedstaaten direkt 

anzuwendenden Verordnungen regeln 

nicht alles abschließend und endgültig, 

sondern bieten auch Bereiche, in denen 

jeder Mitgliedstaat selbst Regelungen 

treffen kann. Das „EU-Hygienepaket“ 

wurde daher durch das Lebensmittelsicherheits- 

und Verbraucherschutzgesetz 

(LMSVG; BGBl. I Nr. 

13/2006) sowie einigen nationalen 

Verordnungen vervollständigt. Für die 

direkt vermarktenden Jäger ist die Lebensmittel-Direktvermarktungsverordnung 

(BGBl. II Nr. 108/2006) besonders 

wichtig. Dieses neue „Hygienepaket“ 

ersetzt nun das bisherige Lebensmittelgesetz 

sowie das Fleischuntersuchungsgesetz 

– und somit auch 

die darauf basierende alte Wildfleisch- 

Verordnung. 

Die wesentlichste Neuerung des neuen 

Lebensmittelhygiene-Rechts der EU, 

die auch voll für den Bereich der Jagd 

gilt, ist, dass den Anbietern von 

Lebensmitteln ausdrücklich die volle 

Verantwortung für die gesundheitliche 

Unbedenklichkeit der von ihnen in 

Verkehr gebrachten Lebensmittel 

über tragen wird. Für den „Lebensmittelunternehmer 

Jäger“ gilt, dass 

auch das „Schenken“ von Lebensmitteln 

als „in Verkehr bringen“ zu werten 

ist! 

Wildbret, das in Österreich in Verkehr 

gebracht wird, ist durch den dafür 

ausgebildeten Jäger und danach durch 

zusätzlich besonders geschulte Jäger, 

so genannte „kundige Personen“, einer 

genau definierten Untersuchung unterzogen, 

so dass auch hier die erforderliche 

Lebensmittelsicherheit bestmöglich 

erzielt wird. Diese Untersuchung 

erfolgt für den Bereich der Direktvermarktung 

an den Endverbraucher 

bzw. an den Einzelhändler in zwei, 

bei Wildfleisch für den (innerge - 

meinschaftlichen) Handel oder Export 

in drei Stufen, wobei der Jäger 

bzw. der Erleger des Wildes die erste 

und die kundige Person die zweite 

Untersuchungsstufe bestreiten. Die 

dritte Untersuchungsstufe ist dem 

amtlichen Tierarzt vorbehalten, der 

aber einerseits nur aktiv wird, wenn 

„Ab weichungen bzw. Auffälligkeiten“ 

auf Stufe eins oder zwei aufgetreten 

sind, andererseits jedoch immer mit

der Endbeurteilung des Wildfleisches 

im Bereich des Großhandels befasst 

ist. 

Grundsätzlicher Umgang 

mit frei lebendem Kleinwild/ 

Behandlung von Kleinwild 

1) Die kundige Person muss den 

Wildkörper auf Merkmale hin 

untersuchen, die darauf schließen 

lassen, dass das Fleisch gesundheitlich 

bedenklich sein könnte. Die 

Untersuchung muss so bald wie 

möglich nach dem Erlegen stattfinden. 

Anmerkung: Der Erleger bzw. der 

für die Jagd verantwortliche Leiter 

der Jagd hat das Wild einer Lebend - 

tieruntersuchung „während der 

Jagd“ zu unterziehen. 

Die kundige Person hat die Wildkörper 

auf Merkmale zu untersuchen, 

die auf Auffälligkeiten hinweisen 

könnten. 

2) Werden bei der Untersuchung auffällige 

Merkmale festgestellt, vor 

dem Erlegen Verhaltensstörungen 

beobachtet oder besteht ein Verdacht 

auf Umweltkontamination, so 

muss die kundige Person die zuständige 

Behörde davon unterrichten. 

3) Fleisch von frei lebendem Kleinwild 

darf nur in Verkehr gebracht 

werden, wenn der Wildkörper so bald 

wie möglich nach der unter Ziffer 1 

genannten Untersuchung zu einem 

Wildbearbeitungsbetrieb befördert 

wird. 

4) Die Wildkörper insgesamt müssen 

nach dem Erlegen innerhalb einer 

angemessenen Zeitspanne auf nicht 

mehr als +4° C abgekühlt werden. 

Soweit es die klimatischen Verhältnisse 

erlauben, ist eine aktive Kühlung 

nicht erforderlich. 

5) Die Wildkörper müssen nach dem 

Eintreffen im Wildbearbeitungsbetrieb 

ohne ungerechtfertigte Verzö- 

gerung ausgeweidet oder vollständig 

ausgeweidet (für den Fall, dass 

sie vorher nur teilweise ausgeweidet 

waren) werden, sofern die zuständige 

Behörde keine anderweitige 

Genehmigung erteilt. 

6) An einen Wildbearbeitungsbetrieb 

geliefertes frei lebendes Kleinwild 

muss der zuständigen Behörde zur 

Inspektion vorgeführt werden. 

7) Für das Zerlegen und Entbeinen von 

frei lebendem Kleinwild gelten die 

Vorschriften von Anhang III Abschnitt 

II Kapitel V der Verordnung 

(EG) Nr. 853/2004. 

Produktionshygiene 

Die bei bekannten spezifischen Be - 

dingungen bei der Gewinnung von 

Wildbret grundsätzlich nachteiligen 

hygienischen Voraussetzungen liegen 

in deren mikrobiologischer Vor - 

belastung durch Bakterien und Pilze, 

welche durch nachfolgende Faktoren 

bzw. Gegebenheiten beeinflusst werden: 

kein unmittelbares Abbalgen, 

Verbringen von Mikroorganismen 

durch Projektile ins Körperinnere, fehlende 

effiziente Reinigungsmöglichkeiten 

vor Ort, Weichschüsse, kein unmittelbares 

Aus weiden, Ausweiden in 

freier Natur in „unsauberer“ Umgebung, 

keine Kühlmöglichkeit uvm. 

Das rasche und exponentielle Wachs - 

tum von Keimen ist wiederum bestimmt 

durch das Vorhandensein 

von Nährstoffen, dem vorliegenden 

pH-Wert, der Temperatur, dem Sauerstoffgehalt 

sowie dem vorhandenen 

Salz- und Wasser- bzw. Feuchtigkeitsgehalt. 

Bestehende Vor-Erkrankungen, ein 

verspätetes Ausweiden, der erlegten 

Tiere, eine unsaubere Handhabung 

in der unmittelbaren Manipulation 

mit Wildbret sowie allfällig verwendeter 

Gerätschaften, nachteilige Umwelteinflüsse 

und das Vorhandensein 

von Schädlingen sind als (Haupt- 

)Kon taminationsquellen für die weitere 

nachteilige Beeinflussung der hygienischen 

Beschaffenheit zu nennen 

und als solches abzuwenden bzw. auf 

ein akzeptables Mindestmaß zu reduzieren. 

Optimale hygienische Voraussetzungen 

sind also durch den einwandfreien 

Gesundheitszustand des Wildes selbst 

bestimmt und werden durch sachgerechte 

und hygienische Versorgung, 

eine ehestmögliche Ausweidung mit 

nachfolgend ehestmöglich einzuleitender 

Kühlung (und NICHT MEHR 

Unterbrechen der Kühlkette!) sowie 

dem Abhalten von negativen Umwelteinflüssen 

bestmöglich erhalten. 

Vermarktung 

Ordnungsgemäß untersuchtes für hygienisch 

einwandfrei beurteiltes, sicheres- 

und allfällig ausreichend gekühltes 

Wildbret darf nun uneingeschränkt im 

Wege des Handels oder in kleinen 

Mengen im Wege der Direktvermarktung 

an den Endverbraucher abgegeben 

werden. Hier kommt die Lebensmittel-Direktvermarktungsverordnung 

(BGBl. II Nr. 108/2006) zum Tragen, 

wobei die direkte Abgabe kleiner Mengen 

bestimmter Lebensmittel an den 

End verbraucher oder an örtliche Einzel 

handelsunternehmen (einschließlich 

Gastronomie), die diese direkt an 

den Endverbraucher abgeben, geregelt 

wird. Bei diesen Vermarktungswegen 

ist das Wildfleisch – sofern keine 

Merkmale aufgetreten sind, die darauf 

schließen lassen, dass das Fleisch gesundheitlich 

bedenklich sein könnte, 

durch die kundige Person enduntersucht. 

Das Ausweiden von Niederwild 

ist besonders im Rahmen der Direktvermarktung 

unbedingt anzuraten. Die 

Vermarktung selbst hat innerhalb von 

sieben Tag zu erfolgen. 

Die unter anderem durch „gute Hygienepraxis“ 

gewährleistete Qualität des 

Lebensmittels Wildbret, die notwendige 

Imagebildung für Wildfleisch und für 

die Jagd selbst sowie ein sinnvolles und 

gut überlegtes Vermarktungskonzept 

sind die wichtigsten Anforderungen und 

somit auch Herausforderungen, denen 

sich eine erfolgreiche Vermarktung von 

Wildbret heute zu stellen hat. 

XIX

Die Wahl des „Lebensmittelmittelun - 

ter nehmers Jäger“ für den Vermarktungsweg 

der Direktvermarktung stellt 

diesen vor gute Perspektiven und 

Chancen, deren erfolgreicher Nutzen 

aber wiederum vom genau überlegten 

und vordefinierten Spektrum der Produkte 

selbst, der beabsichtigten Vermarktungswege 

sowie der gewählten 

Abnehmerkreise abhängt. Vermarktungstechnisch 

ist jedoch unbedingt zu 

gewährleisten (auch aus der Sicht der 

Gewerbeordnung), dass das verwendete 

Wildfleisch von Wildstü cken 

stammt, die entweder vom Jäger selbst 

erlegt wurden oder die aus dem Revier/den 

Revieren stammen, in dem/ 

denen der Jäger Jagdausübungsberech - 

tigter (Pächter, Mitpächter) ist. Anderenfalls 

können die Erleichterungen, 

die die Direktvermarktung im Vergleich 

zu den zugelassenen Zerlegungsbetrieben 

bietet, nicht in Anspruch 

genommen werden. Wird daher 

Wild zugekauft, wird der Jäger zum 

Verarbeiter mit allen Konsequenzen 

eines Zerlegungsbetriebes oder Wildbearbeitungsbetriebes. 

Wenn die Zerlegung, die Verpackung 

oder die Herstellung von Fleischerzeugnissen 

nicht vom Jäger in dessen 

Betriebsstätte vorgenommen werden, 

sondern z.B. in „Lohnarbeit“ in einem 

anderen registrierten oder zugelassenen 

Lebensmittelbetrieb (Fleischhauerei) 

ausgelagert wird, dann darf die 

weitere Vermarktung durchaus wieder 

im Wege der Direktvermarktung erfolgen. 

Vorteile der Direktvermarktung liegen 

vor allem in der Frische des Wildbrets, 

den kurzen Transportwegen bei der unmittelbaren 

Gewinnung des Lebensmittels 

Wildbret, verbunden mit der 

Regionalität des Produktes und dem 

persönlichen Kontakt zwischen Jägern 

und den Käufern. Weiters ist die Lieferung 

von Raritäten für Feinschmekker 

(z.B. Schnepfen, Auerwild, Haselhühner, 

Dachs usw.) als eine Kundenbindungschance 

für die Gastronomie 

und somit wiederum als Vermarktungschance 

für den Wildbret direkt 

XX 

vermarktenden Jäger zu werten. 

Schlussendlich ist der höhere Wildfleischerlös 

für den Jäger mitbestimmend 

für seine Markt-Unabhängigkeit 

bei gleichzeitigem Anbot an günstigerem 

Wildbret für den Verbraucher. 

Je umfangreicher jedoch die Palette 

der Produkte, die in Verkehr gebracht 

werden sollen, wird (nicht nur frisches 

Wildbret sondern auch Erzeugnisse), 

umso größer und aufwendiger gestalten 

sich die Anforderungen an den 

Ausbildungs- und Kenntnisstand der 

Direktvermarkter selbst, deren verfügbarer 

technischer Ausstattung sowie 

der notwendigen Infrastruktur. 

Die Einhaltungen erstellter „Leitlinien“, 

die Anleitungen für die hygienisch 

einwandfreie Herstellung „sicherer“ 

Wildprodukte bieten, der Besuch 

von Weiterbildungsveranstaltungen 

(Schulungen) auf allen Ebenen 

der Produktionshygiene und Lebensmittelverarbeitung, 

die sinnvolle Planung 

und Ausführung betreffend die 

nötige Ausstattung an ständige/nichtständige 

Betriebsstätten und Fertigkeiten, 

die Nutzung möglicher Synergien 

und Zusammenarbeit mit bestehenden 

Einrichtungen der Lebensmittelbranche 

sowie effiziente Eigenkontrollmaß - 

nahmen sind Aufgaben des Lebensmit - 

telunternehmers Jäger. Das Erfüllen 

dieser Aufgaben ist dann mit dem 

Erreichen der notwendigen Anforderungen 

für die Direktvermarktung unter 

Gewährleistung des gesund - 

heitlichen Verbraucherschutzes gleich - 

zusetzen. 


Amtstierarzt 

Dipl.Tzt. Mag. Andreas Wunsch 

Sachbearbeiter für Lebensmittel - 

hygiene und -sicherheit bei Lebensmitteln 

tierischer Herkunft 

Amt der Bgld. Landesregierung 

Abt. 6. – Hauptreferat Gesundheit, 

Referat Gesundheitsrecht und 

Lebensmittelaufsicht 

7000 Eisenstadt, Europaplatz 1 

Tel.: 02682/600-0 

Email: andreas.wunsch@bgld.gv.at 

LITERATUR 

PAULSEN P., 

BREUER G., Hsgb. (2009) 

Tagungsband Erste Niederösterreichische 

Wildfleischdirekt - 

vermarkter- Tagung 

Eigenverlag des Instituts für 

Fleischhygiene, Veterinärmed. 

Univ. Wien, 

ISBN 3-901950-09-5 

PAULSEN P., Hsgb. (2007) 

Tagungsband Wildbret- 

Direktvermarktung 

Eigenverlag des Instituts für 

Fleischhygiene, Veterinärmed. 

Univ. Wien, 

ISBN 3-901950-07-9 

WINKELMAYER R., 

PAULSEN P., 

LEBERSORGER P., 

ZEDKA H.-F. (2007) 

Wildbret-Direktvermarktung, 

Hygiene-Zerwirken-Gesetze- 

Vermarktung 

Zentralstelle Österreichischer 

Landesjagdverbände, 

ISBN 978-3-9501873-2-8 

WINKELMAYER R., 

PAULSEN P., 

LEBERSORGER P., 

ZEDKA H.-F. (2008) 

Wildbret-Hygiene, Das Buch zur 

Wildfleisch-Verordnung 

3. völlig neu überarbeitete und 

erweiterte Auflage 

Zentralstelle Österreichischer 

Landesjagdverbände, 

ISBN 978-3-9501873-3-5

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