Bäckerei, Konditorei, Confiserie - Pitec

Alles aus einer Hand.
Alles an einem Stand.
• Praxisorientierte Live-Vorführungen
• Erfolgsstory Atoll Speed
• Attraktive Messeangebote
• Energiesparen mit Kolb Kälte
• Öfen für jeden Einsatz
Ausgabe Jan./Feb. 2013
Pitec an der FBK Bern
20.–24. Januar 2013,
Halle 3.0/Stand 082

Die Bäckerei als Bühne
Liebe Kundin,
lieber Kunde!
Wer in der Bäcker-Branche erfolgreich
sein will, muss mehr bieten als
gutes Brot und Gebäck. Das Zau -
ber wort heisst Inszenierung.
Die erfolgreiche Bäckerei der Zu -
kunft ist wie eine Bühne, auf der
ein Stück gespielt wird. Sobald ein
Kunde eintritt, geht der Vorhang
auf. Der Duft von frischem Brot und
Gebäck empfängt ihn. Vor seinen
Augen werden Zutaten vorbereitet,
Teige geknetet, Formen gefüllt,
Teiglinge eingeschossen und fertige
Gebäcke ausgebacken. Man sieht,
wie heute Backwaren nach traditioneller
Handwerkskunst in einem
modernen Ambiente mit den neuesten
Maschinen, Anlagen und Öfen
entstehen. Die Qualität, die produziert
wird, kann man förmlich riechen.
Der Kunde kommt aus dem
Schauen und Staunen nicht heraus.
Zeigen Sie Ihre hohe Fach kom pe -
tenz, sichern Sie sich die Zukunft
und positionieren Sie Ihre Back -
manufaktur neu. Wir von Pitec
würden Ihnen gerne helfen, Ihre
Visionen und Inszenierungen umzusetzen.
An der FBK finden Sie Ideen
und Anregungen, wie Sie mehr
Erlebnis in Ihre Backstube bringen
können. Damit Ihnen der Applaus
Ihrer Kunden sicher ist.
Ihr
Reto Zogg
Pitec Verkaufsleiter
PS: Das ganze Pitec Team freut sich
schon auf Ihren Besuch!
Profitieren Sie vom interna
erfahrener Backmeister.
2
Rainer Götten,
Deutschland
Backmeister bei Heuft-Öfen.
Auf der ganzen Welt im Einsatz.
Er steht Ihnen mit seinem
gesamten Wissen und seiner
Erfahrung für Fragen und
Fachgespräche zur Verfügung.

tionalen Know-how
Unsere Backmeister zeigen Ihnen am Pitec Stand,
wie Sie mit einer perfekten Erlebnis-Inszenierung
in Zukunft mehr verkaufen können.
René Glady,
Frankreich
Bäckt die wahrscheinlich weltbesten
Baguettes. Betreibt
eine kleine Bäckerei im Elsass.
Er ist der Spezialist für Brot
und Kleingebäcke und Ihr
Ansprechpartner, wenn es um
Bongard Paneotrad geht.
Urs Röthlin,
Schweiz
Seit 3 Jahren Assistent von
Werner Hürlimann in der
Richemont Fachschule . Hat
vor kurzem seine Berufs -
prüfung mit Erfolg abgeschlossen
und möchte sein umfassendes
Wissen gerne mit Ihnen
teilen.
Holen Sie sich neue Ideen und Impulse für Ihre eigene Erlebnis-Bäckerei.
3

Rondo Cut & Check.
Die einfachste Art, gewichtsgenaue Brote und
Brötchen zu produzieren.
• Für alle Teige – ob weich oder fest
• Besonders schonende Verarbeitung
• Automatische Korrektur von Gewichtsabweichungen
• Ein- oder zweireihige Produktion ohne
Werkzeugwechsel
NEU
4

Heuft Thermo-Roll.
Einzigartige Qualität durch
Backen auf Stein.
• Befahrbarer Etagenofen mit Strahlungsund
Kontakt-wärme
• Beste Backergebnisse bei Broten und
Kleingebäcken
• Gleichmässige Backqualität garantiert
• Intensiver Geschmack – wie aus dem guten
alten Steinbackofen
• Freie Energiewahl: Holzschnitzel,
Holzpellets, Gas, Öl oder Strom
Paneotrad.
Kreative Kleingebäcke –
einfach und schnell
• Ersetzt Teigteiler, Vorgärschrank und Langwirker
• Aus einem einzigen Grundteig und verschiedenen
Zutaten, wie Oliven, Tomaten oder Kürbiskernen,
zaubern Sie die unterschiedlichsten Gebäck- und
Brot-formen in vielen Geschmacksrichtungen
• Spart rund 40 % der Arbeitsschritte und bis zu
30 % Arbeitszeit
• Braucht nur 1m² Stellfläche
• Grosse Auswahl an verschiedenen Matrizen
5

Mondial Modulofen Domino.
Der noch leistungsfähigere Konditor-, Pizza- und
Bäckerofen.
• Speziell gebaut für Schweizer Blechgrössen GN 2/1
• Geringer Stromverbrauch durch optimale Isolierung und
Wärmereflektierende Scheiben
• Kompakte Aussenmasse durch neues Türöffnungssystem
• Überzeugt durch perfekte Backresultate
• Wächst mit den Aufgaben und Bedürfnissen
6
NEU

Kolb Rührmaschine.
Schweizer Qualität auch für
schwere Massen.
• Besonders leistungsstarke Rührmaschine
• Drehzahl und Besenausschlag stufenlos
regulierbar
• Bewährte Halterungsvorrichtung mit
bequemer Fussbedienung für Kessel von
20 bis 60 Liter
• Teile aus CNS bzw. oberflächenbehandelt
• Entspricht den neuesten Hygienestandards
Unifiller.
Die vollautomatische Alternative zu
Dressiersack und Schöpfkelle.
• Mühelos dosieren und dressieren von kalten,
heissen, süssen und salzigen Produkten
• Die Maschine arbeitet auf Knopfdruck –
im Sekundentakt, vollautomatisch und
gewichtsgenau
• Auch für grössere Mengen
• Einstellbar von 15 bis 1000 ml
• Austauschbare Dosiervorsätze für die unterschiedlichsten
Anwendungen
NEU
Die neue iSpot - einfachste
Handhabung bei höchster
Effizienz.
7
NEU

Wiesheu Dibas Ladenbackofen.
Der einzige auf der Welt, bei dem die Türe im
Gehäuse verschwindet.
• Der Ofen der neue Massstäbe setzt
• Sensationelle Backergebnisse
• Geringer Energieverbrauch
• Einzigartiges Design: die Türe ist beim Be- und Entladen
nicht im Weg
Jürgen Rieber, Verkaufstrainer
von Wiesheu, zeigt Ihnen an
unserem Messestand, wie Sie
Snacks auf höchstem Niveau
produzieren können.
8

König.
Der Spezialist für Klein- und
Grossbrot-Anlagen.
• Für jeden Bedarf die richtige Maschine
• Die Artisan Modelle verarbeiten auch sehr
weiche Teige völlig problemlos
• An der Messe Präsentation der neuen Mini
Rex Multi mit sensationellem
Gewichtsbereich von 11,5 bis 330 g
• Einfaches und schnelles Auswechseln der
Module
• Maximale Stundenleistung bei einreihiger
Ausführung 1.200, bei zweireihiger 2.400
und bei dreireihiger 3.600 Stück
Swiss Teigteilmaschine.
Jetzt mit Mehlabsaugung als Option.
• 100-fach bewährter Teigteil-Automat für
Standard- und Brotteige, sowie weiche angegarte
Teige
• Der Mehlstaub wird über ein spezielles
System direkt im Inneren der Maschine in
2 Staubsäcken aufgefangen und kann nicht
mehr in die Raumluft entweichen
• Weniger Mehlstaub – gesünderes Arbeits -
klima
• Wie's funktioniert, zeigen wir Ihnen gerne an
der FBK
9
NEU
NEU

Die ganze Welt der Kältetechnik
Stand 154 / Halle 3.0
Kolb Kälte bietet das gesamte Spektrum für
Bäckerei, Konditorei und Confiserie. Von Kühl-
/Tiefkühlung, Gärräumen, Vollautomaten, multifunktionalen
PATT-Anlagen über Kühlräume für
Schokolade bis hin zu Ladenkühlung und
Klimatisierung.
Neuigkeiten bei eco+
Informieren Sie sich auf der FBK über die neuesten Entwicklungen
um Energie und damit bares Geld zu sparen. Besonderes Highlight ist
E-Power: Ein Gerät mit dem die Stromkosten um bis zu 20 %
gesenkt werden können.
Kostenloser Energiecheck
Ein besonderes Angebot hält Kolb Kälte mit dem neuen Energiecheck
bereit. Vereinbaren Sie Ihren Termin für den Besuch eines Fach -
beraters. Dieser prüft die kältetechnischen Einrichtungen
hinsichtlich Energieeffizienz und übermittelt als Ergebnis
einen konkreten Massnahmenkatalog – kostenlos
und unverbindlich.
Attraktive Serviceangebote
Schnelle Reaktionszeiten, Zuverlässigkeit und intensiv geschulte
Mitarbeiter zeichnen den Service der Kolb Kälte aus. Auf Ihren
Betrieb individuell abgestimmte Serviceverträge minimieren das
Ausfallrisiko und geben Sicherheit. Informieren Sie sich
direkt am Messestand über die attraktiven Konditionen.
Qualitativ hochwertige LED-Leuchtmittel zu günstigen
Preisen und Spezial-Rabatt auf LED-Umrüstungen runden das
Angebot der Kolb Kälte auf der FBK 2013 ab.
Besuchen Sie Stand 154
in Halle 3.0 und profitieren Sie!
10

Revent.
Zukunftsweisende Technologie vom Erfinder des
Stikkenofens.
• Das einzigartige Luftführungssystem mit geringster
Luftgeschwindigkeit für perfekte Unterhitze und effektivere
Hitzeverteilung in der Backkammer
• Patentierter Schwadenerzeuger mit Stahlkugeldampfsystem
• 3-lagige, versetzte Isolationsplatten
• Der Ofen für absolut gleichmässige Backergebnisse und
Spitzenqualität
11
NEU
jetzt wieder in der
Schweiz erhältlich

Atollspeed. Der Hybridofen,
der alle Rekorde bricht.
• Heisse und knusprige Snacks. Sekundenschnell.
• Plug & cook: 230 Volt-Anschluss genügt
• Überall einsetzbar
• Hygiene-Backkammer ohne bewegliche Teile, leicht zu reinigen
• Steinplatte 29,5 x 31 cm für perfekte Bodenbildung
• Backraum für GN 1/2 Schale 32 x 33,5 cm
50 % weniger Stromverbrauch
als vergleichbare Mitbewerber
12
Neu an der Messe mit
Touch-Screen-Steuerung.

Was Kollegen sagen:
Adrian Zumbach, Zumbach Bäckerei-
Confiserie AG, Unterägeri
Mehrumsatz und Kundenbindung
mit warmen Snacks
Das Snack-Geschäft ist bei uns ein wichtiger
Umsatzbringer. In den letzten Jahren erwarteten
die Kunden mehr und mehr auch
warme Snacks als kleine Mahlzeit im Ange -
bot. Mit den Ergebnissen von Griller und
Mikrowelle waren wir aber nie wirklich
zufrieden.
Heute haben wir den Atollspeed in allen
5 Lokalen. Dieser Ofen ist genau der, den wir
lange gesucht haben: einfach zu bedienen,
Top-Snack-Qualität, blitzschnell fertig.
Christian Friedli, Chrigubeck, Burgdorf
Ein geniales Teil.
Nach einigen Wochen Einsatz in unserer
neuen Filiale muss ich sagen: Der neue
Atollspeed hat alle Erwartungen übertroffen
– ein wirklich geniales Teil. Die Snacks sind
in wenigen Sekunden knusprig-heiss und
schmecken super. Durch die verschiedenen
Programme ist der Ofen kinderleicht zu
bedienen – Fehler sind ausgeschlossen.
Kein Vergleich zu den herkömmlichen
Mikrowellen.
Meine Mitarbeiter sind begeistert und
unsere Kunden auch, wenn ich mir die
Umsatz zahlen anschaue.
Knusprige Snacks –
schneller als je zuvor
50 sec 45 sec 85 sec
13

Jeros Blechputz- und
Abwaschmaschinen.
Verkürzen Sie die tägliche Reinigungszeit
auf ein Minimum.
Blechputzmaschinen
• Neue Kunststoffbürsten
• Reinigt und beölt ca. 100 Bleche in 6 bis
8 Minuten
• Deutlich leiser als das Vorgängermodell
Neue Konstruktion:
die gesamte Maschine lässt
sich mit Wasser reinigen
14
NEU
Abwaschmaschinen
• Automatischer Start beim Schliessen
der Haube
• 25% Energieeinsparung dank
Tankisolierung und isolierter Haube
• Integriertes Selbstreinigungssystem mit
85°C heissem Wasser
• Fingertouch Micro-Steuerung mit einer
Taste für Impulswaschgang

Voll im Trend
Die neuen Macarons-Silpat-Backmatten
von Demarle
Um den Bedürfnissen der Kunden gerecht zu werden, hat
Demarle Silpat® Macarons entwickelt. Die berühmte Backmatte
ist jetzt mit Kreisen in unterschiedlichen Durchmessern ausgestattet,
mit denen man gleich grosse Hälften erzielt. So erhalten
Sie perfekt kalibrierte Macarons, die Dank der Antihaft-
Eigenschaften von Silpat® problemlos von der Matte gelöst
werden können.
Macarons sind mittlerweile eine unverzichtbare, kleine süsse
Leckerei geworden und in vielen Verkaufsvitrinen zu finden.
Silpat® Macarons Backmatten
Mattengrösse 58,5 x 38,5 cm (für Bleche 40 x 60 cm)
Art. Ø Stück per Matte Einführungspreis
18057 3,5 cm 63 CHF 25.–
18058 5 cm 28 CHF 25.–
An der FBK präsentieren wir Ihnen
zahlreiche neue Produkte von Demarle.
Lassen Sie sich überraschen!
15
NEU

Eine intelligente Lösung
Kängabox®.
Die coolste Erfindung, seit es Thermoboxen gibt.
Die Kängabox® ist die sichere und komfortable Lösung,
um Lebensmittel zu transportieren. Aus dem widerstandsfähigen
Partikelschaumstoff EPP (Expandiertes Polypropylen)
gefertigt, ist die Kängabox® nicht nur temperaturbeständig,
sondern auch ultraleicht, extrem stabil.
Das vielseitige Kängabox® Sortiment bietet intelligente
Lösungen für alle Produkte die heiss oder kalt sicher und
schonend von A nach B befördert werden müssen.
NEU
16
Auf die neue Kängabox® kann man sich
verlassen.
• Federleicht
• Besonders robust
• Ergonomisch geformte, rutschfeste Griffe
• Spülmaschinenfest bis 80° C
• Hervorragend isoliert
• Weniger als 1° C Temperaturverlust pro
Stunde
• Temperaturspektrum von -40 bis +120° C
Differenzieren Sie sich mit einer Kängabox® in
einer von 10 verschiedenen Farben oder wählen Sie
verschiedene Farben für verschiedene Inhalte.

Viele Modelle
in vielen Farben
17
Kängaboxen
gibt es für
jeden Bedarf,
in unterschiedlichen
Grössen
und Farben.

Dyson Airblade
Der schnellste hygienische Händetrockner.
Jetzt 50% leiser.
Akustisch weiterentwickelt
Dyson Airblade Händetrockner erzeugen
zwei Luftströme, die das Wasser von den
Händen abstreifen. Das Geräusch
entsteht durch die hohe
Geschwindigkeit der Luft.
Obwohl der AB01 oder der
AB03 in normalen Umge -
bungen nicht gehörschädigend
sind, werden in manchen
Waschräumen leisere
Geräte benötigt.
Der AB05 ist 50% leiser
als die Modelle AB01 und
AB03 – ideal für Orte, an
denen die Lautstärke möglichst
gering sein muss.
• Schnelle Trocknungszeit: trocknet
Hände in nur 12 Sekunden
• Hygienisch: Der HEPA-Filter entfernt
99,9 % der Bakterien aus
der Luft, bevor diese auf die
Hände trifft
• Geringe Betriebskosten
• Kein Papierabfall
• Berührungslose Benutzung
Art. 99393, silber-metallic
statt CHF 1.490.– nur CHF 1.266.–
18
NEU

Einfach genial
Spart über 700.000 Papierhandtücher
Papierhandtücher sind teuer. Oftmals werden mehr
Tücher verbraucht als nötig und es entstehen unnötige
Umweltbelastungen durch Produktion, Transport und
Entsorgung. Ein einziger Dyson Airblade Händetrockner,
der über 5 Jahre hinweg 200 Mal täglich benutzt wird,
Hygiene garantiert und zertifiziert durch NSF
Händetrockner Dyson
Technische Daten:
H 64 x B 30,5 x T 25 cm
Motorleistung 1.600 W
Alu-Guss-Gehäuse
(für öffentliche Standorte)
Art. 99390 titansilber
statt CHF 1.690.– nur CHF 1.430–
Händewaschen
19
hilft 730.000 Papierhandtücher zu sparen. Die müssen
somit nicht produziert, transportiert und entsorgt werden
(Berechnung basiert auf 2 Papierhandtüchern pro
Händetrocknen). Preise excl. Montage. Stromkabel muss
durch einen Fachmann montiert werden.
Polycarbonat-Gehäuse Polycarbonat-Gehäuse
Art. 99391 silber-metallic
statt CHF 1.490.– nur CHF 1.266–
Berührungslos mit Sensor-gesteuerten Wasserhahn. Ein Warmund
Kaltwasseranschluss genügt. Einfache Wandmontage.
Elektronisches Handwaschbecken
Batteriebetrieben (Lebensdauer der Batterien ca. 3 Jahre).
B 46 x T 38 x H 51,2 cm, Gewicht 12 kg.
Art. 95259
statt CHF 780.– nur CHF 660.–
jetzt –15 %
jetzt –15 %
Art. 99392 weiss
statt CHF 1.490.– nur CHF 1.266–

Grosse Umtauschaktion
CHF 800.– für Ihre alte Rahmmaschine
beim Kauf einer neuen MUSSANA
Ziehen Sie vom Verkaufspreis noch einmal CHF 800.– ab. Ihre
gebrauchte Maschine wird von uns abgeholt. Egal wie alt, egal
welcher Zustand, egal welches Fabrikat.
Mit einem neuen Schlagrahm-Automaten vom Weltmarktführer
MUSSANA sind Sie gut gerüstet für die kommende Coupe- und
Kuchensaison.
Die Summe der Vorteile macht's
Komplett aus Edelstahl
Sämtliche Maschinenteile, die mit
dem Rahm in Kontakt kommen,
sind aus hochwertigem Edelstahl
einfach und robust gebaut und
den höchsten Hygiene-Anforde -
rungen entsprechend.
• Eigene Kühlung des
Auslasssystems
und die Garniertülle aus
Edelstahl garantieren
eine optimale Kühlung
bis an die Tüllenspitze.
2-Liter-Pony
Breite 23 cm
Tiefe 39 cm
Höhe 44 cm
Gewicht 33 kg
Anschluss 230 V/50 Hz
Art. 96399 CHF 3.870.—
20

Erlebnis und Gesundheit in einem:
Frucht- und Gemüsesäfte
selbst zubereitet
Wohlschmeckende gesunde Säfte –
automatisch, schnell und mühelos zubereitet
Geräuscharm, bedienungsfreundlich, leicht zu reinigen, sehr
effektiv und ausserdem unschlagbar im Preis unter den
Profigeräten. Hier ist die inno vative Lösung von Robot Coupe.
• Das ideale Gerät für
Gaststätten, Restaurants,
Hotelgewerbe und Gross küchen
• Automatisches Entsaften ohne
Nachstopfen
• Saftauffänger mit Anti-Tropf-
Funktion
• Leicht und schnell zu
reinigen
• Tolles Preis-Leistungs-Verhältnis
• Geräuscharm
• Masse 420 x 235 x 505 mm
• 230 Volt / 700 Watt
• Gewicht 11 kg
AUTOMATIC ENTSAFTER
J 80 ULTRA
Art. 94624
statt CHF 1.760.– nur CHF 1.496.–
Entsaftet mühelos viele
Sorten von Obst und Gemüse
21
jetzt -15%

Jetzt zum „Set-Preis“
Arbeitsstation 100 x 70 x 92 cm
Robuster Tisch für 7 Behälter à 10 Liter sowie
4 Zutatenbehälter à 15 Liter. Fahrbar auf
4 Lenkrollen, 2 davon mit Bremse. Arbeitsplatte
aus Holz oder CNS.
Art. 99762
Holzplatte statt CHF 1.950.– nur CHF 1.666.–
Art. 99763
CNS-Platte statt CHF 1.810.– nur CHF 1.555.–
22
NEU

Eine praktische Lösung
Das intelligente Behältersystem
Mehl, Zucker, Gewürze, Back hilfs -
mittel, Nüsse, Gemüse und vieles
mehr kann in diesen Behältern hygienisch,
übersichtlich und griffbereit
gelagert werden. Die verschiedenen
Farben der Deckel ermöglichen Ihnen,
Ihr indi viduelles Ordnungssystem zu
kreieren. Die Behälter sind sowohl
auf als auch unter dem Arbeitstisch
oder in einem Regalwagen bzw. auf
einem fahrbaren Untersatz einzu -
setzen.
Zutatenbehälter 40 Liter
Polypropylen, weiss. Bis zu 4 Be hälter
übereinander stapelbar.
Masse L 43,5 x B 64 x H 45 cm.
Art. 99700 CHF 41.–
Fahrbarer Untersatz
Masse B 48 x T 37 x H 45 cm
Art. 99710 CHF 78.–
23
Zutatenbehälter 15 Liter
Masse L 44 x B 40 x H 28 cm
Art. 99750 CHF 19.–
Deckel
Art. Farbe
99751 weiss
99752 beige
99753 blau
99754 gelb
99755 grün
99756 orange
CHF 15.–
Transportwagen
für 10 Zutatenbehälter
CNS, fahrbar auf 4 Lenkrollen,
2 davon mit Bremse.
Masse B 46 x T 60 x H 171 cm.
Art. 99760 CHF 620.–
Transportwagen mit
Tischplatte für 4
Zutatenbehälter 15 Liter
CNS, fahrbar auf 4 Lenkrollen,
2 davon mit Bremse, passend für
Art. 99750.
Masse B 46 x T 60 x H 90 cm.
Art. 99761 CHF 490.–
Deckel
Art. Farbe
99701 weiss
99702 beige
99703 blau
99705 gelb
99706 grün
CHF 28.–

Wo immer Sie auch sind: wir sind in Ihrer Nähe.
Bei Tag und Nacht, an 365 Tagen.
www.pitec.ch
Die Aktionspreise dieser Ausgabe gelten bis 28. Februar 2013.
Preise ohne MWSt. Satz und Druckfehler vorbehalten.
Pitec AG, Bäckerei- und Gastrotechnik
Staatsstrasse 51, 9463 Oberriet SG
Telefon 0844 845 123, Telefax 0844 845 124
info@pitec.ch, www.pitec.ch
24