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16 drinnendraussen<br />
Heisses gegen Eiszapfen<br />
Was der Winter an Gemüse zu bieten hat, kann in Suppenform gegen ihn verwendet werden.<br />
Die saisonale Minestrone wärmt von innen und lässt Eiszapfen an der Nase schmelzen.<br />
Winter-Minestrone<br />
Zubereitung: ca. 30 Minuten<br />
Zutaten für 4 Personen<br />
1 Zwiebel, fein gehackt<br />
1 Knoblauchzehe, gepresst<br />
Butter zum Dämpfen<br />
2 Rüebli, ca. 200 g, gerüstet,<br />
in Streifchen geschnitten<br />
<strong>10</strong>0 g Federkohl, gerüstet, in Streifen<br />
geschnitten<br />
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1 l Gemüsebouillon<br />
50 g kleine Teigwaren, z.B. Müscheli<br />
150 g rote Bohnen aus der Dose, kalt<br />
abgespült<br />
3 EL Crème fraîche<br />
Salz<br />
Pfeffer aus der Mühle<br />
1 Bund Schnittlauch, fein geschnitten,<br />
zum Garnieren<br />
n Zwiebel und Knoblauch in Butter andämpfen.<br />
Rüebli und Federkohl mitdämpfen.<br />
Mit Bouillon ablöschen und aufkochen.<br />
Zugedeckt 5–<strong>10</strong> Minuten kochen.<br />
n Teigwaren und Bohnen beifügen und aufkochen.<br />
Teigwaren nach Packungsangabe<br />
kochen. Suppe mit Crème fraîche verfeinern,<br />
würzen. Minestrone in vorgewärmte Schalen<br />
verteilen, (mit Käse) garnieren.<br />
Rezept: Le Menu
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