CafeCafe - Hochschule Mittweida

Cafe
Prüfungsleistung für das Modul Gründungsmanagment
unter Leitung von Prof. Herbert E. Graus
Geschäftsidee für die Unternehmensgründung eines
Medien- und Studentencafes in Mittweida
Mirko Schulze
MT09wD-B
Matrikel 23442
Businessplan Cafe+ von Mirko Schulze Seite 1

1. Executive summary
2. Geschäftsmodell
2.1 Geschäftsidee
2.2 Geschäftsstrukturen
2.3 Mission statement
3. Produkt und Dienstleistung
3.1 Produkt
3.2 Kundennutzen
3.3 Preise
4. Markt- und Wettbewerbsanalyse
4.1 Zielgruppe und Kunde
4.2 Marktentwicklung
4.3 Wettbewerbsanalyse
4.4 Markteintrittsbarrieren
5. Marketing und Vertrieb
5.1 Werbemaßnahmen
5.2 Vertrieb
6. Finanzplanung und Finanzierung
6.1 Investitionen
6.2 Personalplanung
6.3 Betriebsmittelplan
6.4 Gewinn und Verlustrechnung
7. Chancen und Risiken
7.1 Chancen
7.2 Risiken
Seite 3-4
Seite 5
Seite 6-7
Seite 8-9
Seite 10
Seite 11-12
Seite 13
Businessplan Cafe+ von Mirko Schulze Seite 2

1. Executive summary
„Schlaf ist kein adäquater Ersatz für Koffein.“ - Unbekannter Autor
Nach diesem Motto leben heutzutage immer mehr junge Menschen, insbesondere Studenten.
Cafe+ soll genau diese Tatsache zum Erfolg führen, gepaart mit einer einzigartigen
Form von Kommunikation und Unterhaltung in der digitalisierten Welt. Dabei versteht sich
das Cafe als eine gastronomisch orientierte Variante des allseits bekannten Internetcafés
mit qualitativ hochwertigen Produkten und einem modernen Ambiente.
Das Ziel ist, einen Ort zu schaffen, an dem sich der weltoffene Mensch von heute unterhalten
und entspannen kann. Dabei trifft er bei einer Tasse Kaffee auf Gleichgesinnte innerhalb
der Zielgruppe im Alter von 15-45 Jahren. Mit eigenem Laptop oder an einem der vor
Ort zur Verfügung stehenden Computer kann er im Internet surfen, seine sozialen Netzwerke
oder Chatrooms besuchen oder Recherchen betreiben. Es liegen täglich aktuell die
wichtigsten Zeitungen der Region aus.
Ein Barista sorgt für elegante Koffeinzufuhr mit „Latte Art“ und vielen Kaffee-, Espresso-
und Cappuccinosorten. Desweiteren werden Gebäck, Kuchen, belegte Brötchen und Tee
angeboten. Um der schnelllebigen Gesellschaft gerecht zu werden, gibt es am Eingang
eine „Coffee2Go“-Theke für die Laufkundschaft.
Als Standort wird ein Gebäude innerhalb des Campus oder in Campusnähe gewählt.
Durch geschicktes Marketing im ersten Jahr und bereits einen Monat vor Eröffnung mit
Flyern und viralem Marketing soll der Kundenstamm von Mensa und Bäckern abgeworben
werden.
An einem Vorlesungstag werden etwa 150 Gäste erwartet, davon überwiegend Studenten
und Mitarbeiter der Hochschule. Vor allem das Eröffnungsevent stellt daher einen wichtigen
Grundpfeiler des weiteren Erfolgs dar. Als Hauptkonkurrent steht dem Cafe+ die Mensa
der Hochschule entgegen.
Als USP wird es wöchentlich in den Nachmittagsstunden oder am frühen Abend Veranstaltungen
geben, die den Kunden multimedial in seinem Alltag begleiten sollen. Neben
Independent-Film Vorführungen und musikalischen Einlagen wäre beispielsweise eine
Anlehnung an den lokal bereits bekannten „Poetry Slam“ denkbar.
Um mit der Geschäftsfähigkeit zu beginnen, werden anfangs 14900 € benötigt. Damit werden
unter anderem die Kosten für Renovierung, Küchenausstattung und Möbel gedeckt.
Weitere Details dazu im dazu finden sie im Finanzplan unter Investitionen.
Businessplan Cafe+ von Mirko Schulze Seite 3

Als mögliche Risiken stehen dem Erfolg des Cafe+ die leicht schwindenen Studentenzahlen,
die Überschätzung der zu erwartenden Kundenzahlen sowie die starke Konkurrenz
der Hochschulcafeteria entgegen.
Gründer und Verantwortlicher für Buchführung, Finanzen und Website ist Mirko Schulze.
Für Küche und Service werden Stundenten der Hochschule angestellt. Für die Qualität und
optische Finesse der Kaffeevariationen sorgt ein professioneller Barista.
Ziele der ersten drei Jahre
•
•
•
•
Hohe Qualität bei Kaffee, Espresso und Cappuccino sowie Gebäck zu vernünftigen
und konkurrenzfähigen Preisen
Gewinnung eines festen Kundenstammes in der relevanten Zielgruppe
Erfolgreiche und interessante Events zur Erweiterung des Kundenstammes
Ein angenehmes Ambiente schaffen, um neben Laufkundschaft auch einen hohen
Anteil an Stammkundschaft zu erreichen
Wege zum Erfolg
•
•
•
•
•
Das beste Produkt - Frische und exklusive Lebensmittel und Kaffeekreationen, vielseitige
und optisch ansprechende Produkte durch „Latte Art“ des Barista
Der perfekte Standort - innerhalb des Campus oder in Campusnähe um die Hauptzielgruppe
der Studenten und Hochschulmitarbeiter optimal zu erreichen
Das einladenste Ambiente - modernes Mobiliar, zusammen mit gemütlichen Sitzecken
sorgt für Entspannung und lädt zum Verweilen ein
Die freundlichste Bedienung - professionelle, sympathische und freundliche Studenten
Als Alleinstellungsmerkmal nutzt das Cafe+ die wöchentlichen medialen Events zur
Kundengewinnung und besseren Kundenbindung
Businessplan Cafe+ von Mirko Schulze Seite 4

2.Geschäftsmodell
2.1 Geschäftsidee
Das Cafe+ wird als Einzelunternehmen gegründet. Finanziert wird das Startup aus einer
Mischung von Eigenkapital und Gründungsförderung. Gegründet wird das Cafe von Mirko
Schulze der ebenfalls Finanzen, Buchführung und Website erarbeitet. Die Einnahmen
des Unternehmes stammen aus dem Verkauf von Speisen und Getränken, hauptsächlich
Kaffee und andere koffeinhaltige Getränke. Zur Kundenbindung und -Gewinnung bietet
das Cafe+ freien Internetzugang, Veranstaltungen und ein gemütliches Ambiente an. Die
Zielgruppe wird vor allem über den Standort innerhalb des Campus schon im ersten jahr
effektiv erreicht. Der Name Cafe+ ist eine Anlehung an das soziale Netzwerk Google+ und
soll den Bezug des Cafes zur digitalen Generation nach außen zeigen.
2.2 Geschäftsstrukturen
Die Leitung des Unternehmens übernimmt der Gründer Mirko Schulze. Er kümmert sich
auch um Finanzen, Buchführung, das Erstellen und die Pflege der Website und Social
Networks sowie Personalakquise. Marketing und Interior Design wird an örtliche Unternehmen
ausgelagert. Ein ausgebilder Barista wird als Vollzeitkraft arbeiten und die Kunden
direkt an der Theke betreuen. Studenten werden auf 400-Euro-Basis als Küchenhilfe
und Bedienung eingestellt. Damit werden im normalen Betrieb 4 Mitarbeiter präsent sein,
zu Stoßzeiten noch eine zusätzliche studentische Aushilfe. Um die hohe Qualität der
Produkte zu sichern und gleichzeitig die Region zu stärken, werden wir unsere Kaffeeversorgung
über die MAVEY UG & Co. KG aus Leipzig abwickeln. Alle Speisen die wir nicht
selbst herstellen, werden ebenfalls aus Leipzig von der Back & Frost GmbH geliefert. Als
Standort werden Gewerberäume im Untergeschoß eines Haus auf dem Campus mit 40-50
m² gewählt um zu garantieren, dass die Hauptzielgruppe in maximal 10 Minuten das Cafe
erreichen kann.
2.3 Mission statement
In den ersten Jahren nach der Unternehmensgründung ist es das Hauptziel des Cafe+
sich im Alltag des Studenten zu integrieren und einen festen Kundenstamm zu sichern.
Die erfolgreiche Durchführung von Events sowie einige vom Kunden erdachte Veranstaltungen
sollen dies bewerkstelligen. Die Produktpalette und deren Verkaufszahlen werden
analysiert und so das Sortiment an die Kundenwünsche angepasst. Ein wichtiges Ziel ist
die Beibehaltung der hohen Qualität aller verkauften Lebensmittel und Getränke. Auch
muss eine neue Zielgruppe erschlossen werden da besonders in den Semesterferien
noch freie Kapazitäten im Cafe+ vorhanden sind. Hier kann das Programm an den nicht
studentischen Teil der Bevölkerung Mittweidas ausgerichtet werden. Anstelle des medialen
Fokus werden sich die Events in dieser Zeit mit regionalen Themen befassen.
Businessplan Cafe+ von Mirko Schulze Seite 5

3. Produkt und Dienstleistung
3.1 Das Produkt
Eine reichhaltige Auswahl an Speisen und Kaffeevariationen sollen im Cafe+ angeboten
werden. Dabei liegt der Fokus jedoch immer auf der von Studenten gewünschten Koffeinzufuhr.
Neben einer Tasse und einem Pot frisch gekochtem Kaffee, der vor allem für
die Laufkundschaft und an der „Coffee2Go“-Theke wichtig ist, bieten wir eine Vielzahl an
Espresso- und Cappuccino-Varianten aus frischen Arabica- und Robusta-Bohnen an. Als
Alternative gibt es heiße Schokolade und verschiedene Teesorten. Auch Mineralwasser,
Softdrinks und Säfte stehen im Angebot.
Die bekömmlichen Speisen wie belegte Brötchen, Baguettes und Sandwiches werden mit
frischen Zutaten zubereitet. Bezogen von Bäckereien aus der Gegend wird es auch Pfannkuchen,
Donuts, Brezeln und eine kleinere Auswahl an Kuchen und Gebäck für die Nachmittagsstunden
geben.
Ein besonderes Special ist der nach dem Cafe selbst benannte Cafe+, der aus 100%
Robusta Bohnen besteht. Für die Morgenmuffel unter den Studenten, die einen Koffein-
Kick brauchen, ist er genau das Richtige. Die Robusta-Bohne enthält die doppelte Menge
an Koffein im Vergleich zur weit verbreiteten Arabica-Bohne. Der Geschmack ist allerdings
eher bitter und daher nur etwas für Kaffeeliebhaber. Als alternative Koffeinzufuhr bietet das
Cafe+ auch Energydrinks, wie Red Bull oder Club Mate an. Hier eine kleine Vorschau der
Getränkekarte.
Businessplan Cafe+ von Mirko Schulze Seite 6

Dank der optimalen Lage direkt auf dem Campus und der günstigen Preise bei guter Qualität
bietet das Cafe+ für Studenten eine gelungene Alternative zu Mensa und dem örtlichen
Bäcker. Vor allem das moderne und gemütliche Ambiente sowie die sympathischen
Bedienungen sollen die Gäste locken.
Die wöchentlichen medialen Events, wie Independent-Film Vorstellungen können die
Gäste sowohl zur Unterhaltung als auch zur Weiterbildung nutzen. Gezeigt werden hierbei
größtenteils GEMA-freie Werke oder Kurzfilme von lokal bekannten Medienmachern.
Dazu wird es an diesen Tagen themenbezogene kulinarische Specials geben, um die
dadurch entstehenden Mehrkosten zu decken.
Über die Website des Cafe+ kann über bevorstehende Events abgestimmt werden und
neue Ideen können jederzeit eingebracht werden. Durch dieses Mitmach-Prinzip hoffen
wir, den Kunden stärker an das Cafe zu binden, um dadurch mit dem sonst üblichen Dreh
und Angelpunkt Hochschulmensa zu konkurrieren.
3.2 Kundennutzen
In der heutigen hektischen Generation ist der Standort innerhalb des Campus optimal.
denn Kunden können alle Produkte auch zum Mitnehmen bestellen. Dabei zeichnet sich
das Cafe+ vor allem durch Qualität sowie schnellen und freundlichen Service aus.
Mit den Öffnungszeiten von 12-20 Uhr bietet es auch schon zur Mittagszeit eine Alternative
zur Mensa. Dabei hebt es sich vor allem durch die Vielfalt der angebotenen Speisen
und Getränke ab. Der starke Qualitätsvorteil gegenüber dem Automatenkaffee der Hochschule
soll die Kunden zum Wiederkommen bewegen.
Die Events kann der Kunde sowohl zur Unterhaltung als auch Weiterbildung und Entspannung
nutzen. Es wird z.B. Vorträge über aktuelle Entwicklungen der Medienbranche
geben. Vor allem für den jüngeren Teil der Zielgruppe bieten wir sinnvolle Themen wie
„Soziale Netzwerke, Möglichkeiten und Gefahren“ oder „Medienkompetenz - die Rolle des
Individuums im digitalisierten Zeitalter“ an.
An der Hochschule enstandene Filme wie Mitfahrgelegenheit“, der interaktive Spielfilm
von Tino Kressner oder die Gewinner von Swanlake und MW48 werden bei einer guten
Tasse Espresso genossen.Durch das Mitmach-Prinzip der Website hat der Kunde die
Möglichkeit selbst zu bestimmen, was er sehen will und kann damit beispielsweise auch
eigene Werke vorstellen.
3.3 Preise
Die gewählten Preise sind leicht über dem Niveau der Konkurrenz. Da die Preise des
Hauptkonkurrenten Mensa, mit deren Cafeteria und Automaten, subventioniert werden, ist
es nur möglich, sich über hohe Qualität und ein angenehmes Ambiente abzuheben. Für
Getränke liegen sie je nach Arbeitsaufwand und Materialkosten zwischen 1,50 und 2,90 €
sowie beim Essen zwischen 1,50 und 3,90 € pro Portion.
Businessplan Cafe+ von Mirko Schulze Seite 7

4. Markt- und Wettbewerbsanalyse
4.1 Zielgruppe und Kunde
Potentielle Kunden des Cafe+ sind alle Personen, die gern qualitativ hochwertige Kaffeevariationen
trinken und ohne Koffein im Blut nicht durch den Tag kommen. Durch unsere
Preisgestaltung, die nur leicht über dem Niveau der Konkurrenz liegt, sprechen wir auch
Personen an, die über kein hohes Einkommen verfügen.
Unsere Zielgruppe liegt im Alter von 15-45 Jahren, insbesondere Studenten, Hochschulmitarbeiter,
Jugendliche, Pendler und Anwohner. Diese große Altersspanne erklärt sich
dadurch, dass sowohl Internet als auch Kaffee bei einer Vielzahl von Menschen großen
Anklang findet.
Kostenloses Internet und die Veranstaltungen sorgen für die Erweiterung der Zielgruppe
außerhalb des Campus. Dabei wird vor allem diese Neugewinnung der nicht studentischen
Bevölkerung Mittweidas über den Erfolg des Unternehmes entscheidend sein, da in
den Semesterferien ein Großteil der Studenten nicht anwesend ist. Den Rest des Jahres
kommt dem Cafe die Tatsache entgegen, dass Kaffee aus dem Alltag der Hochschulangehörigen
zu großen Teilen nicht mehr wegzudenken ist. Ein passendes Zitat dazu stammt
vom Mathematiker Paul Erdös.
„Ein Mathematiker ist eine Maschine, die Kaffee in Theoreme umwandelt.“
Businessplan Cafe+ von Mirko Schulze Seite 8

4.2 Marktentwicklung
Quelle: Pressemitteilung des deutschen Kaffeeverbandes vom 22. April 2010
Der Kaffeekonsum ist trotz Wirtschaftskrise in den letzten Jahren konstant gestiegen. 150
Liter Kaffee trinkt jeder Bundesbürger in Deutschland im Durchschnitt. Vor allem Espresso
und Cafe Crema konnten in den letzten Jahren ein deutliches Plus verzeichnen. „Der Konsument
will Lifestyle, Convenience und Qualität in einem. Dies zeigt die Marktentwicklung
von Espresso und Einzelportionen, die eine schnelle und einfache Zubereitung ermöglichen”,
so Holger Preibisch, Geschäftsführer des deutschen Kaffeeverbandes.
Diese Entwicklung hat die Kaffeegastronomie mit den vielen Coffeeshops deutlich verändert.
Vom „Coffee-to-go-Jahrzehnt“ spricht Preibisch. Dies ist ein Symbol der mobilen
Generationen und wurde vor allem von Großstädtern geprägt. In den letzten zehn Jahren
haben sich rund 1600 Coffeeshops in den Innenstädten Deutschlands angesiedelt.
Heute sind vor allem Cappuccino, Latte Macchiato und Espresso im Trend. „Wir schätzen,
dass allein im Jahr 2009 mehr Espressobohnen abgesetzt wurden als in den gesamten
Neunziger Jahren“, erklärt Preibisch. Dabei spielt Qualität für den Konsumenten heute
eine entscheidende Rolle. Er achtet beim Kauf bewusst auf bestimmte Anbau- und Handelsstandards
und Zertifikate.
Der Kunde legt heute auch größeren Wert auf Qualität und Einzigartigkeit. Dabei trennt er
Gastronomie und Entertainment nicht mehr so streng voneinander. Mithilfe der Veranstaltungen
und dem Mitmach-Prinzip der Kunden auf Website und Social Networks hoffen wir,
diese Marktlücke des „Gastrotainments“, also medialer Erlebnisgastronomie, zu füllen.
4.3 Wettbewerbsanalyse
Der stärkste Konkurrent für das Cafe+ ist die Cafeteria der Mensa. Durch günstige, subventionierte
Preise bei akzeptabler Qualität hat diese derzeit den größten Marktanteil im
Gastronomiebereich auf dem Campus. Ein Kaffee im Automaten kostet 0,45 € und in der
Cafeteria 0,90 €. Die Bäckerei liegt mit 1,00 € für eine Tasse preislich auch sehr gering.
Um konkurrenzfähig zu bleiben, sind unsere Preise daher nur leicht darüber angesiedelt.
Vor allem durch eine optisch ansprechende Präsentation und die Qualität unserer Produkte
wird es uns aber möglich sein mit diesen zu konkurrieren.
4.4 Markteintrittsbarrieren
Die Markteintrittsbarrieren in der Gastronomiebranche sind recht gering. Dabei kann sich
der Unternehmer häufig durch Kooperationen mit den Produzenten der angebotenen
Produkte bei der Finanzierung der Einrichtung und Ausstattung unterstützen lassen. Die
geringen Anforderungen an Küchen- und Bedienungspersonal ermöglichen den Einsatz
studentischer Hilfsarbeiter auf 400-Euro-Basis. Lediglich für Optik und Qualitätssicherung
wird im Cafe ein Barista benötigt. Dank der geringen Mieten in Mittweida und den kleinen
Räumlichkeiten (40-50 m²) sind die Kosten für Renovierung und Mobiliar ebenfalls niedrig.
Businessplan Cafe+ von Mirko Schulze Seite 9

5. Marketing und Vertrieb
5.1 Werbemaßnahmen
Das Cafe+ wird auf eine Mischung aus viralem und PoS-Marketing setzen. Ab einem Monat
vor der Eröffnung werden zusätzlich noch Flyer in Mittweida verteilt. Klassische Massenmedien
sind aus finanziellen Gründen nicht geeignet.
Ziel des Marketings ist es, einen festen Kundenstamm zu bilden, der sowohl aus Anwohnern
als auch Hochschulmitarbeitern und Studenten besteht. Sobald dies geschafft ist,
wird gerade wegen der Zielgruppe das Marketing in Social Networks eine Schlüsselfunktion
innehaben. Da die Konkurrenz größtenteils auf Mundpropaganda setzt, wird diese agressive
Marketingstrategie dem Cafe+ einen Vorteil verschaffen und ein schnelles Wachstum
sowie Profit ermöglichen.
Da unser „Gastrotainment“ Konzept in der Gegend einmalig ist erhoffen wir uns auch
Berichte in lokalen Medien wie der Freien Presse und der Novum. Um auch über die Grenzen
des Campus hinaus bekannt zu werden, wird unser Barista an einem Stand auf dem
Marktplatz Kostproben seiner „Latte Art“ geben. Hier können sich die Anwohner direkt von
der hervorragenden Qualität unserer Kaffeekreationen überzeugen.
5.2 Vertrieb
Das Cafe+ wird anfangs über zwei Vertriebsmöglichkeiten verfügen. Zum einen wird über
die Website eine reichhaltige Auswahl an Kaffeebohnen zur Verfügung stehen.
Diese richten sich eher an den Kunden mit hohem Anspruch und die Produktauswahl wird
viele exklusive ausländische Sorten und Zusammenstellungen aus Afrika, Lateinamerika
und Asien beeinhalten. Dabei sind alle angebotenen Produkte mit „Fair Trade“ gehandelt.
Der Hauptvertriebsweg läuft über das Cafe selbst. Mit gut ausgebildetem studentischen
Personal wird versucht, die Wartezeit der Laufkundschaft zu minimieren. Dabei können
sowohl der Barista, als auch die Bedienungskraft die Abrechnung übernehmen. Kalkuliert
werden anfangs etwa 150 Kunden am Vorlesungstag.
Stoßzeiten sind 13-14 Uhr zur Mittagspause und 16-18 Uhr nach Vorlesungsende zu erwarten.
Dank der fairen Preise und der Qualität und Frische der Produkte sowie die an die
Zielgruppe angepassten Öffnungszeiten rechnen wir mit einer hohen Auslastung der Kapazitäten.
Lediglich in den Semesterferien und in saisonalen Tiefen wird es schwierig den
Umsatz aufrechtzuerhalten.
Businessplan Cafe+ von Mirko Schulze Seite 10

6. Finanzplanung und Finanzierung
6.1 Investition
Jahr 1 Jahr 2 Jahr 3
Renovierung 2300 €
Kaution Miete 1800 €
Einrichtung 4800 € 480 € 480 €
Elektronik 2200 € 600 € 600 €
Lager/Büroausstattung 2300 € 270 € 270 €
Marketing 1500 € 300 € 300 €
Gesamt 14900 € 1850 € 1850 €
6.2 Personalplanung
Die Basis der Personalplanung stellt die tägliche Öffnungszeit von 12-20 Uhr dar. Somit
entstehen 40 Arbeitsstunden jede Woche pro Funktion. Als Küchenhilfen und Bedienungen
werden Studenten auf 400-Euro-Monatsbasis mit 6 Euro Stundenlohn eingestellt. Pro
Monat enstehen dadurch 320 Arbeitsstunden, sowie zu Stoßzeiten bei 3 Stunden pro Tag
insgesamt 60 zusätzliche Arbeitsstunden im Monat im Bereich der Bedienung.
Funktion Bruttogehalt Arbeitszeit pro Monat Stundenlohn Personalkosten gesamt
Barista 1440 € 160 h 9 € 1440 €
Küchenhilfe 400 € 160 h 6 € 960 €
Bedienung 400 € 220 h 6 € 1320 €
Gesamt 3 720 €
6.3 Betriebsmittelplan
Monatliche Kosten
Mietkosten 600 €
Nebenkosten 450 €
Gema-Gebühren 35 €
Internetkosten 40 €
Müllgebühren 60 €
Versicherung 250 €
Instandhaltung 90 €
Webserver 10 €
Reinigung 120 €
Gesamt 1655 €
Businessplan Cafe+ von Mirko Schulze Seite 11

6.4 Gewinn und Verlustrechnung
Die im Folgenden aufgeführten Umsatzzahlen wurden durch Beobachtung eines Unternehmens
ähnlicher Größe und Wettbewerbssituation kalkuliert. Dabei geht man von 150
Kunden an einem Vorlesungstag aus. Etwa zwei Drittel entfällt auf die Laufkundschaft, ein
Drittel auf Stammkundschaft, die im Cafe bleibt. Dabei gibt ein Laufkunde im Durchschnitt
2,50 € im Cafe aus und ein Stammkunde 4,00 €.
Jahr 1 Jahr 2 Jahr 3
Umsatzerlöse 99 680 € 110 740 € 114 560 €
Materialkosten 24 260 € 27 320 € 29 470 €
Personalkosten 44 640 € 44 640 € 44 640 €
Abschreibung 4 200 € 3 200 € 3 200 €
sonstige Aufwendungen 19 860 € 19 860 € 19 860 €
Summe Aufwendungen 92 960 € 95 020 € 97 170 €
Betriebsergebnis 6 720 € 15 720 € 17 390 €
Steuern 470 € 1 100 € 1 217 €
Jahresüberschuss/-defizit 6 250 € 14 620 € 16 173 €
Businessplan Cafe+ von Mirko Schulze Seite 12

7. Chancen und Risiken
7.1 Chancen
• Zahlenmäßig nur wenige Mitbewerber
• Events könnten zu hoher Kundenbindung und Markenloyalität führen
• Veranstaltungen ermöglichen Zugang zu neuen Zielgruppen
• Konsumverhalten der Zielgruppe ermöglicht hohe Absatzmengen
• Dank Internetzugang und modernem Ambiente dient das Cafe als
regelmäßiger Treffpunkt für Projektgruppen und Teamtreffen der Studenten
• Bei hoher Nachfrage auch Betrieb am Wochenende möglich
7.2 Risiken
• Mit der Mensa-Cafeteria ein starker Konkurrent, dessen Preise gering sind
da diese subventioniert werden
• Qualität des Produktes stark abhängig vom Zulieferer
• Überschätzung des Marktpotentials und dadurch überschätzter Umsatz
• Hauptprodukte können zu geringen Kosten und mit geringem Aufwand vom
Kunden für den Eigenbedarf hergestellt werden
• Hohe Kostensensivität aufgrund von Wirtschaftskrise und geringer
finanzieller Mittel, vor allem bei der Hauptzielgruppe der Studenten
• Umsatzeinbrüche in den Semesterferien
• Generell geringe Kundenbindung zu Unternehmen im Gastronomiebereich
Businessplan Cafe+ von Mirko Schulze Seite 13

Selbständigkeitserklärung
Hiermit bestätige ich, dass ich die vorliegende Arbeit selbständig angefertigt habe.
Die Arbeit wurde bisher in gleicher oder ähnlicher Form keiner Prüfungsbehörde vorgelegt
und auch nicht veröffentlicht.
[Ort, Datum] [Unterschrift]
Businessplan Cafe+ von Mirko Schulze Seite 14