MOSTschau Herbst 2011 - Moststraße

weinfranz.at
der LEADER Region Moststraße . Ausgabe 06 . Oktober 2011
MOST
schauInformation
Rezepttipp:
Rehfilet mit
b’soffenen
Dörrzwetschken
Seite 4 Die Moststraße brennt!
Seite 6 Mostherbst ist Erntezeit
Seite 11 Vierkanter – diese Häuser hat der Most gebaut
Seite 2
Der Mostherbst lädt ein!
Europäischer Landwirtschaftsfonds für die Entwicklung des ländlichen Raumes:
Hier investiert Europa in die ländlichen Gebiet.
weinfranz.at

Vorwort
Liebe Mostviertlerinnen und Mostviertler,
er zieht ins Land, der farbenfrohe und
arbeitsreiche Herbst. Gleichzeitig neigt
sich auch ein Jahr wieder dem Ende zu –
viel zu schnell wie ich meine. Der Mostfrühling
ist mir mit weißbedeckten Birnbäumen
in guter Erinnerung. Im Sommer
haben wir in der Moststraße „Vierkanter
Juwelen“ gesucht, und viele einzigartige
Höfe entdeckt. Nun ist Herbst. Die Nächte
sind kälter, unsere Mostbauern haben
fleißig das reife Mostobst geerntet und
gepresst. Der Most plaudert in den Fässern.
Erneut erwarten uns mostige Veranstaltungen;
die Godn und Gödn Tage, das Mostfest
im Schloss Wolfpassing oder die „Moststraße
brennt“. Ein Event welchen wir heuer das
zweite Mal veranstalten und der die mehrfach
ausgezeichneten Edelbrenner der Moststraße
in den Vordergrund rückt. Der eine oder
andere edle Tropfen kann natürlich erstanden
werden und macht sich als Packerl unter dem
Christbaum sicher ganz gut.
weinfranz.at
weinfranz.at
Entdecke die Moststraße!
Die Moststraße erstreckt sich über 30 Gemeinden. Von St. Martin-Karlsbach im Osten, von Ertl
im Süden bis St. Pantaleon-Erla im Norden und Haidershofen im Westen reicht das Gebiet.
Es ist eine Region mit vielen Sehenswürdigkeiten und Besonderheiten die es zu entdecken
gibt. Wussten Sie etwa, dass die längste Rundholzbrücke Mitteleuropas bei uns zu finden ist?
Oder, dass das Mostviertel das größte zusammenhängende Streuobstgebiet Europas ist?
Wir stellen nun in jeder Mostschau Ausgabe eine regionale Besonderheit vor.
Rundholzbrücke über den Ennskanal in St. Pantaleon-Erla
Der Mostherbst
lädt ein!
„Jetzt plaudert der Most in den Fässern“ –
so beschreiben die Mostviertler den Herbst an ihrer Moststraße und
laden von September bis November zum bunten Festreigen rund ums
Essen und Trinken ein.
Alle Veranstaltungen finden Sie auf www.moststrasse.at
Mostfest im Schloss Wolfpassing
Am 4. November ab 19 Uhr wird im Schloss
Wolfpassing das Mostfest 2011 durch Landesrat
Dr. Stephan Pernkopf eröffnet.
Bei diesem Genussfest im stimmungsvollen
Ambiente des Schloss Wolfpassing wird die
kulinarische Vielfalt des Mostviertels und sein
Leitprodukt, der Most, interessierten Gästen
näher gebracht. Gleichzeitig stellt das Mostfest
auch den Auftakt der Jungmostaktivitäten dar.
VERANSTAlTUNGS-TIPPS
Gödnmost-Tage in Amstetten
Den Höhepunkt des Mostherbstes bildet die
Präsentation des Gödnmostes. Er gilt als die
Mostspezialität schlechthin. Die Mostproduzen ten
stellen ihn zu Ehren aller Tauf­ und Firm paten
her. Der Mostbauernhof Distelberger in Gigerreith
bei Amstetten und das Zeillerner Mostg’wölb laden
an mehreren Tagen zur Verkostung des spritzigsüffigen
Jungmostes ein.
Ein zusätzliches Highlight ist die Krönung der
neuen NÖ Mostkönigin. Für die musikalische
www.distelberger.at
www.mostgwoelb.at
Kulinarische Köstlichkeiten für den kommenden
Advent und die Weihnachtszeit finden Sie
bei allen unseren Moststraße-Mitgliedern.
So sind unsere Ab Hof Betriebe wahre
Meister der (Most-)Kulinarik und stellen
gerne persönliche Präsente zusammen.
Ein Herbst zum Feiern, ein Herbst zum Genießen
und Naschen, ein Herbst ganz nach
unserem Geschmack!
In diesem Sinne wünsche ich Ihnen viel
Vergnügen beim Schmökern der sechsten
Ausgabe unserer Mostschau.
Ihre, LAbg. Michaela Hinterholzer
Obfrau LEADER Region Tourismusverband Moststraße
Die aufragenden Pylone zieren Verbin dungsschilder
aus Stahl in welche „St. Pantaleon-
Erla“ und „Mostviertel“ eingeschnitten
sind. Mittlerweile hat man der Brücke
den Spitznamen „Wooden Gate Bridge“
verliehen, da die Schrägseiltechnik an die
Golden Gate Bridge erinnert. Der Jakobsweg
führt ebenso über die Brücke wie
der Donauradweg. Und entlang dieses
Teilstückes kann der Wander- und Radfahrtourist
natürlich auch örtliche Land-
Umrahmung des Abends sorgen die Musikgruppen
„Steirische Blas“ und „Foast“, durch das
Programm führt die ORF Moderatorin Birgit Perl,
sie moderiert die Talkrunde auf „Mostviertlerisch“.
Veranstaltet und organisiert wird das Fest von
„So schmeckt Niederösterreich“, Mostviertel
Tourismus und der GENUSS REGION ÖSTERREICH.
Mit dem Genusspass, dieser ist um E 12,–
erhältlich, können Sie eine große Auswahl an
Jungmosten verkosten und Spezialitäten der
Mostviertler Genuss Regionen entlang der
Schmankerlstraße genießen. Most­ und Genussliebhaber
sind beim Mostfest 2011 goldrichtig!
Freuen Sie sich auf einen kulinarischen,
unter haltsamen Mostviertler Abend.
Interessante Links:
www.moststrasse.at
www.mostrezepte.at
www
www.mostsommelier.at
www.mostbaron.at
Die längste Rundholzbrücke Mitteleuropas
wurde im September 2003 eröffnet und hat
eine Spannweite von 88 m.
Abgestützt auf vier Strompfeiler, spannt
sich die Brücke über den Ennskanal und
gilt auch als „Tor zum Mostviertel“. Die
Rundholzbrücke besteht aus Tannen- und
Lärchenholz, wobei beim Bau kein Tropfen
Leim zum Einsatz kam. Diese Art der
Brückenbautechnik hat man sich in Kanada
abgeschaut.
Für die Planung und Ausführung zeichnet
sich die Firma Duscheck & Duscheck
GmbH verantwortlich.
schafts-, Kultur- und Gastronomieangebote
ansteuern.
Eröffnet wurde die Brücke im September
2003. Im Jahr 2004 wurde das Projekt
beim NÖ Holzbaupreis in der Kategorie
„öffentliche Bauten“ mit dem Sonderpreis
für Ingenieurholzbau ausgezeichnet.
Verkaufsstellen für den Genusspass:
• Mostviertel Tourismus, Wieselburg
• Most & Kost Shop, im CCA Amstetten
• Raiffeisenbanken der Region Eisenwurzen
Nähere Informationen auf
www.soschmecktnoe.at.
2 MOSTschau Herbst 2011 Herbst 2011 MOSTschau 3
TimberForce
TimberForce
Der Most
für besondere
Anlässe
Der Gödnmost ist ein besonderer Most
Er ist der erste und beste Most, der früher nur zu
besonderen Anlässen aufgetischt wurde. Zum Beispiel,
wenn der „Göd“, der Taufpate, zu Besuch kam.
Inzwischen hat sich der Gödnmost emanzipiert, es gibt
auch den Godnmost, die süßere Variante für die Taufpatin.
Ebenfalls ein junger Most ist der „Jungspund“,
ein frischer ungestümer Most. Gödnmost und Jungspund
gibt es jedes Jahr ab November zu verkosten.

An diesem Tag laden mehrere Edelbrenner
entlang der Moststraße zu einem Tag der
offenen Tür und zu Verkostungen.
weinfranz.at
Innovation und
Tradition
Samstag, 19. November – „Die Moststraße brennt“
Tipps für Genießer
Wissenswertes von Georg Hiebl
• Servieren Sie den Edelbrand mit
16–18°C – am besten in einem
bauchigen Glas das zur Hälfte
befüllt ist. So kann das Destillat sein
volles Aroma optimal entfalten.
• Reichen Sie zu Bränden klares Wasser.
Damit reduzieren Sie den Alkoholgehalt
im Magen und der Brand ist leichter
bekömmlich.
• Lagern Sie Edelbrand-Flaschen
stehend. Bei liegender Lagerung
könnten Geruchs- und Geschmacksveränderungen
entstehen, da der
hochprozentige Inhalt den Korken
auslaugen kann.
Christa Hauer, Österreichs erste Schnapsbrennmeisterin,
von der Schaubrennerei &
dem Heurigen Hauer bietet unter anderem
ihren „Krambirnbuli“ an.
Mostbaron Toni Distelberger präsentiert
anlässlich des Jubiläums „900 Jahre Mostbauernhof
Distelberger“ alte Schätze.
Der „Seppelbauer“ lädt zum Schaubrennen
mit Edelbrand-Verkostung ein und serviert
in seiner Mostothek Jungmoste und Käse.
Wer es feurig mag, lässt sich mit dem Einspänner
zum Nachbarn kutschieren und
darf beim Schmieden zusehen und sich
mit dem Hammer versuchen.
Die Moststube Pihringer in Winklarn lädt
zum Candle Light Dinner mit Edelbrand ein.
Dass Mostbaron Georg
Hiebl zu den Ausnahmetalenten
unter den
Destillateuren zählt
und zu den führenden
Edelbrennern des Landes
gehört, daran zweifelt
seit Jahren niemand.
Beständig „on top“ der heimischen Brennerszene
und jederzeit auch der internationalen
Konkurrenz gewachsen zeigt sich der Mostviertler
seit seinem ersten Destillata Gesamtsieg
2006. Bei der heurigen Edelbrandmeisterschaft
dominierte er eindrucksvoll.
Die Moststraße brennt!
Most und Edelbrand sind ein tolles Team!
Und nirgendwo ist die dichte an Spitzenproduzenten beider
Köstlichkeiten so hoch wie in der Moststraße. So ist es nicht
verwunderlich, dass es neben zahlreichen Mostfesten auch
immer mehr Edelbrand Events in der Most straße gibt.
Ein Besonderes findet am 19. November statt, da heißt es
zum zweiten Mal: „die Moststraße brennt“. Brennereien
öffnen an diesem Tag ihre Türen und Tore und zeigen den Weg
vom rohprodukt zum veredelten Brand. die Edelbrenner führen
selbst mit feurigen Highlights und Ver kostungen durch den
Novemberabend. Seien Sie dabei und genießen Sie die hochprozentigen
Köstlichkeiten der besten Brenner!
In der MOSTELLERIA lernt man im Zuge
einer Schnapsrallye alles rund um die Herstellung
von Edelbränden. Die Stationen
„Destillieren“, „Sensorisches Abtrennen“,
„Einstellen auf Trinkstärke“, „Abfüllen“
und „Etikettieren“ werden in Form eines
Parcours aufgebaut. Jeder Besucher kann
sein eigenes Tröpfchen kreieren. Als Be lohnung
für die getane Arbeit gibts die selbstgebrannten
Kostbarkeiten zum Mitnehmen
und eine feurige Erfrischung
an der Bar.
Die Schnapsrallye startet um
10 Uhr , 13 Uhr und 15 Uhr
und kostet € 10,– pro Person.
Viele weitere Veranstaltungen zu diesem Tag finden Sie im kostenlosen
Programmfolder „Die Moststraße brennt“. Dieser ist erhältlich bei der
Mostviertel Tourismus GmbH, T +43 7416 521 91, www.mostviertel.info
Die Moststraße
brennt!
am 18. und 19. November 2011
Die Edelbrand erzeuger aus
dem Mostviertel laden ein
Europäischer Landwirtschaft sfonds
für die Entwicklung des ländlichen
Raums: Hier investiert Europa in
die ländlichen Gebiete.
Georg Hiebl – Österreichs bester Edelbrenner – www.schnapsidee.at
www.moststrasse.at
Gleich in sechs der insgesamt 42 Kategorien
des Bewerbes war er nicht zu schlagen und
stellte jeweils den „Edelbrand des Jahres“.
So gewann er alle Birnengruppen (Birne
allgemein, sortenrein und Williams), die
Brombeer-Gruppe, die Gruppe Zwetschke
sortenrein und mit dem Bio-Bockbier Brand
auch noch die Bier-Gruppe. Darüber hinaus
griff die Destillata Fachjury noch bei weiteren
sieben Produkten zu Gold. Damit sicherte sich
Georg Hiebl den Titel.
Wir gratulieren zum zweiten Gesamtsieg,
zur Goldmedaille und zum Titel
„EdELBrENNEr dES JAHrES 2011“.
NEU AN DER MOSTSTRASSE AB-HOF-BETRIEBE BUcH-TIPP
Mostviertler Trachtenhaus Preßl
Das Trachtenhaus, dessen Erfolgsgeschichte
bereits 1983 begann, setzt ein klares Zeichen
für die Verbundenheit mit der Region und
geht eine Kooperation mit der Moststraße ein.
Vor wenigen Wochen erfolgte ein Meilenstein
in der Preßl Firmengeschichte:
die Neueröffnung nach dem Um­ und Zubau
das Mostviertler Trachtenhauses. Über zwei
Millionen Euro wurden in die Modernisierung
und Erweiterung investiert. Die Kunden dürfen
sich auf ein Trachteneldorado mit über
1.000 Quadratmetern Verkaufsfläche freuen.
Ein weiteres Preßl­Plus ist das persönliche
Service. Waren es 2001 noch fünf Mitarbeiter
am Standort an der B1 bei Amstetten Ost,
so kümmern sich heute 24 Fachkräfte,
darunter auch drei Lehr linge, um das Wohl
der Kunden.
REZEPT-TIPP
Rezept aus „Brand am Herd –
Kochen mit Likör und Edelbränden“
Zutaten für 4 Portionen
4 Rehfilets à 150 g
16 Dörrzwetschken
100 ml Wasser
100 ml Wildzwetschkenbrand
16 dünne Scheiben Hamburger Speck
(geräucherter Bauchspeck)
1/2 Sellerieknolle
4 große Pastinaken
3–4 EL Butter
1 Schuss trockener Weißwein
300 ml Milch
3–4 EL gehackte, geröstete Haselnüsse
Salz, Pfeffer, Dijonsenf gehackte
Rosmarinnadeln Öl zum Braten
Zubereitungszeit: 45 Minuten
Schwierigkeitsgrad: mittel
Dörrzwetschken in einer Mischung aus
Wasser und Wildzwetschkenbrand einlegen
und 2–3 Stunden durchziehen lassen. In
jeweils eine dünne Scheibe Hamburger
Speck wickeln.
Sie bringen den Geschmack unserer Region
auf Ihren Tisch: die AB HOF Betriebe der
Moststraße. Fein verarbeitet, mit Liebe
gemacht und mit Bezug zur Region – das
sind ihre Produkte. Ob Most, Saft, Edelbrand,
Marmelade, Brot oder Selchwaren. Süßes
oder Saures, Deftiges und Herzhaftes, die
Betriebe der Moststraße geben ihr Bestes.
Schauen Sie vorbei:
• Mostbauernhof Distelberger,
Toni und Irmi Distelberger, Amstetten
• lieglhof, Familie Zarl, Amstetten
• Seppelbauer, Brigitte und Bernhard
Datzberger, Amstetten
• Bio Hofladen Deinhofer,
Cilli und Alois Deinhofer, Amstetten
• Schaubrennerei, Karl und Christine Hauer,
Ardagger Stift
• Biohof Aichberger, Leopold Aichberger, Haag
• Schnapsidee, Georg Hiebl, Haag
• Ferdl-Most Litzellachner OEG, Kematen/Ybbs
• Reikersdorfer Presshausheuriger & Spezialitäten,
Fam. Reikersdorfer, Neuhofen/Ybbs
• Dorfer’s Hofladen,
Johann und Renate Dorfer, St. Peter/Au
• „Zur Steinernen Birne“, Fam. Binder,
St. Peter/Au
• Familie Spreitzer, Silvia Spreitzer, Winklarn
• Mostland, Zeillerner Mostg’wölb, Zeillern
Alle Ab Hof Betriebe der Moststraße
finden Sie unter www.moststrasse.at
Rehfilet mit b’soffenen Dörrzwetschken
im Speckmantel und Haselnuss-Pastinaken-Püree
Sellerieknolle und Pastinaken schälen,
fein würfeln, in Butter leicht anbraten,
mit einem Schuss Weißwein ablöschen und
ein bisschen einkochen lassen.
Anschließend Milch und eine gute Prise Salz
dazugeben und zugedeckt weich schmoren.
Mit Haselnüssen pürieren, eventuell noch
etwas Milch dazugeben, um die gewünschte
Konsistenz zu erreichen.
Rehfilets mit Dijonsenf einreiben, pfeffern,
etwas gehackte Rosmarinnadeln darübergeben
und bei Raumtemperatur 30 Minuten
ziehen lassen. In einer Pfanne etwas Öl
erhitzen, die Filets von jeder Seite braun
anbraten und anschließend im vorgeheizten
Backofen bei 170°C 7–8 Minuten weiterbraten.
Herausnehmen und 2–3 Minuten
ruhen lassen. Nun die Zwetschken im
Speckmantel in einer Pfanne anbraten.
Filets aufschneiden, auf dem Haselnuss-
Pastinaken-Püree anrichten und mit den
heißen Speckzwetschken servieren.
„Brand am Herd – Kochen mit
likör und Edelbränden“
Die Geschmacksvielfalt
heimischer Brände und
Liköre ist enorm.
Von klaren Stein­ oder
Kernobstbränden, über
Whiskey, Weinbrand oder
Rum bis hin zu Likören
finden wir darin ein
endloses Potenzial an Aromen.
Im Buch „Brand am Herd“ werden Spitzenköchinnen
und ­köche nach deren Verwendung
gefragt und stellen Rezepte und
Gerichte vor. Dazu erfährt der Leser in kurzen
Portraits auch Grundlegendes über die
Brenner und die Brände und Liköre, die fürs
Kochen verwendet wurden. Sie erzählen ihre
Geschichten, ihre Erfahrungen in der Küche
und warum sie sich entschieden haben,
Destillate in Bio­Qualität herzustellen.
Mit dabei Josef V. Farthofer aus Öhling mit
seinem MOSTELLO.
Das Buch ist im gut sortierten
Buch handel sowie in der MOSTEllERIA,
Öhling erhältlich.
2010, 128 Seiten, mit zahlreichen farbigen Abbildungen
Fotos: Knura, Andrea AV Buch ISBN-10: 3704023922,
ISBN-13: 9783704023926
räucher Senfpüree:
20 g Räuchermehl
400 g mehlige Kartoffeln
45 g Butter
100 ml Milch
1 EL Senf
Salz, Pfeffer, Muskat
Schmückings Kostprobe
Zweimal Wild: einmal Zwetschke, einmal Reh.
Das dezent süßliche Aroma der Wilden Zwetschke
harmoniert unglaublich gut mit dem würzigen Speck
und dem milden Reh. Ein tolles Genusserlebnis!
4 MOSTschau Herbst 2011 Herbst 2011 MOSTschau 5
Andrea Knura

Erntezeit
Mostkönigin Maria I.
Dörr- und Kletzenbirn
Nicht alle Mostsorten eignen sich als Dörrund
Kletzenbirn. Gefragt sind Mostbirnen
mit geringem Gerbstoffgehalt, trockenem
Fruchtfleisch oder die kernweich sind, d.h.
vom Kerngehäuse heraus braun werden,
ohne die feste Fruchtfleischkonsistenz zu
verlieren. Die Birnen wurden früher durch
Dörren in großen Mengen konserviert und
um die Weihnachtszeit zum Backen von
Kletzenbrot verwendet.
Wie wichtig das Dörren war ist daran zu
erkennen, dass bei den großen Höfen
meist eigene Dörrhäuser vorhanden waren.
Heute sind nur mehr die wenigsten dieser
Dörrhäuser in Betrieb. Die Kletzen werden
heute meist in Dörrapparaten getrocknet. *)
Bei Familie Reikersdorfer in Greinöd bei
Neuhofen/Ybbs wird hauptsächlich die
„Rote Pichelbirn“ zu Kletzen verarbeitet.
Die Kletzen finden sich dann in Riegeln und
natürlich im bekannten Kletzenbrot wieder.
Sorten die auch verwendet werden können
sind beispielsweise die Amstettner Mostbirne,
die Rote Carisi oder die Bartlmaibirne.
Gut geeignet ist auch die Hirschbirne
die aber überwiegend in der Steiermark
vorkommt.
*) Aus „Die Mostbirnen – Die Früchte des
Mostviertels“, Martina Schmidthaler, 2001
Most und Birn
Rund 300 verschiedene Mostbirnsorten
gedeihen im Mostviertel und etwa 20 davon
eignen sich für die Mostproduktion. Birnen
haben weniger Säure als Äpfel, deswegen
schmecken Birnenmoste milder. Die Mostviertler
Birnen wachsen vorwiegend auf
hochstämmigen Bäumen. Die geben auch
dem Landschaftsbild seinen eigenen Reiz.
Sind die Birnen reif, werden sie von Hand
„geklaubt“. Danach werden die Früchte
aussortiert. Denn in einen exquisiten
Most kommt natürlich nur qualitativ hochwertiges
Obst.
Bevor die Früchte in die Presse kommen,
werden sie gewaschen. Zuvor hat der
Mostproduzent entschieden, welche Birnen
er zu sortenreinen Mosten verarbeitet und
aus welchen er eine Cuvée komponiert.
Auch „g’mischte“ Moste sind typisch für
das Mostviertel. Sie bestehen zum überwiegenden
Teil aus Birnen und zu einem
kleineren Teil aus Äpfeln.
Da bleibt nur zu wünschen: G’sundheit sollst leben!
Mostviertlerisch
Bartbremse
Die „Bartbremse“ ist eine
Art „Querbalken aus Ton“.
Sie war bei einem Mostkrug
über der Öffnung
so angebracht, dass der
Schnurrbart der Männer
beim Trinken aus dem
Krug nicht in den Most
eintauchte.
Buchtipp: „Mostviertler Sprachmosaik“,
Anton Distelberger, 367 Seiten, über 800 Abbildungen
Nach der Pressung verbringt der Birnensaft
2 bis 8 Wochen in Gärbehältern und wird
filtriert und geklärt. Wer im Mostkeller von
heute Holzpressen und Holzfässer erwartet,
wird nicht fündig. Mostkeller präsentieren
sich ähnlich wie moderne Weinkeller: nämlich
ausgestattet mit modernster Kellereitechnik,
mit glänzenden Stahltanks und
nahezu klinisch sauber. Damit sich keine
unwillkommenen Bakterien und Hefen in
den Reifungsprozess einmischen.
Der hellgelbe bis bernsteinfarbene Most
ist mit 4 bis 8 Volumsprozent Alkohol und
knapp 500 Kalorien pro Liter ein alkoholisches
Leichtgewicht. Im Vergleich dazu:
Bier hat etwa 5 Volumsprozent Alkohol,
Wein etwa 12. Gleichzeitig ist der Most
ein echtes Gesundheitsgetränk. Most ist
reich an Vitamin C, Kalium, Kalzium und
Magnesium, senkt die Cholesterinwerte,
vermindert die Verkalkung der Blutgefäße
und hilft der Verdauung auf die Sprünge.
Wer kennt diese Mundartwörter
und weiß WAS ist gemeint?
Feuerprügel
Der Feuerprügel („Feia-Prig’l“) ist ein zirka
halber Meter langer, getrockneter Haselnussstamm.
Am Karsamstag nach der Feuerweihe
am Kirchenplatz wurde der Prügel von Burschen
angebrannt, nachhause getragen und
aufbewahrt. Bei strengem Gewitter steckte
man den Feuerprügel in den Herd. Dieser religiöse
Volksbrauch diente als „Blitzabwehr“.
Mostherbst ist Erntezeit!
Regentschaft der NÖ Mostkönigin neigt sich dem Ende zu
Maria Hauer aus Hauersdorf ist die
amtierende Niederösterreichische Mostkönigin
Maria I. Am 4. November wird
ihre Nachfolgerin gekürt. Die Mostschau
traf Maria I. zum Gespräch:
Mostschau: Liebe Maria, man kennt dich
als die NÖ Mostkönigin Maria I. Darf ich
dich bitten dich kurz vorzustellen?
Maria I.: Mein Name ist Maria Theresa
Hauer, ich bin 22 Jahre alt und komme aus
Hauersdorf, Stift Ardagger.
Momentan arbeite ich in der Firma K.u.K.
Hofzuckerbäckerei Demel als Konditorlehrling.
UND seit März 2009 bin ich
die NÖ-Mostkönigin Maria I., welches
Amt ich im November diesen Jahres der
nächsten Mostkönigin übergeben darf.
Mostschau: Die NÖ Mostkönigin ist sehr
präsent. Wo hast du den Most und die Mostkultur
überall vertreten?
Gute Mostobsternte an der Moststraße
Ing. Andreas Ennser ist Obstbaureferent des BBK Amstetten und Geschäftsführer des Obstbauverbandes.
Als Verkoster für Most- und Edelbränden nimmt er an nationalen und internationalen Prämierungen teil.
Mostschau: Herr Ing. Ennser, die Mostbirnenernte
ist schwer vorherzusagen. Das Alter der
Bäume, die Alternanz und das Wetter spielen
wesentlich mit hinein wenn es um die Mengen
und Qualität geht. Wie ist die heurige Ernte
ausgefallen?
Ennser: Grundsätzlich kann man sagen,
dass wir heuer etwas früher mit der Ernte
dran waren. Das Obst ist sehr schön und die
Erntemenge ist durchschnittlich bis leicht
überdurchschnittlich.
Maria I.: In meiner Zeit als Mostkönigin
durfte ich sehr viel erleben. Eröffnungen
von Mostkirtagen, Mostkosten, Mosttaufen
und Bällen. Nicht zu vergessen Radio-, Zeitungs-
und Fernsehinterviews in Hülle und
Fülle. Natürlich gibt es da so einige Highlights
die mir besonders gut in Erinnerung
geblieben sind. Allem voran unser „Tag
des Mostes“, am letzten Sonntag im April.
Bei der Kremser Wine Trophy im Kamptal
wurde ich als Ehrengast ein geladen und
saß bei gutem Essen und Wein neben der
allbekannten „Jazz Gitti“.
Mostschau: Dann dürfen wir Mostfreunde
uns auf viele edle Tropfen freuen?
Ennser: Die Sortenvielfalt ist heuer wieder
gewährleistet. Einzig die Speckbirne lässt
etwas aus. Hier sind die Mengen sicherlich
geringer als in den Vorjahren. An der
großen Zahl reinsortiger Moste ändert sich
aber heuer nichts.
Mostschau: Der Niederösterreichische
Obstbauverband zeichnet sich für die Wahl
Darunter auch die Bauernbundballeröffnung,
wo ich mit anderen Königinnen beim Einzug
vorn dabei sein durfte.
Mostschau: Du hast bereits eine ereignisreiche
Regentschaft hinter dir. Gibt es ein
Ereignis, dass dir in besonderer Erinnerung
bleibt?
Maria I.: Doch an einen Tag denk ich
besonders gern zurück. In meiner Heimatgemeinde
Stift Ardagger wurde ich von
unserer Kindergärtnerin auf einen Besuch
eingeladen. Natürlich bin ich dort in Tracht,
Schärpe und Krone erschienen, wie es sich
halt gehört. Die Kinder wussten nichts, dass
ich vorbei schaue und dementsprechend
ruhig war es, als ich bei der Tür reinkam.
Aber ich wurde dann herzlich mit einem
Begrüßungslied empfangen und die Kinder
stellten mir diverse Fragen, unter anderem
auch: „Du, Mostkönigin! Hast du auch eine
Mama?“ oder „Darf ich dich mal angreifen?
Ich hab noch niiie eine echte Königin
angegriffen!“ „Echt liab!“ gradausgesagt. Ich
hoffe die Kinder hatten genauso viel Freude
und Spaß, wie ich an diesem Vormittag.
Mostschau: Welches Resümee zieht die
scheidende Mostkönigin?
Maria I.: Schlussendlich blicke ich sehr,
sehr gerne auf diese Zeit zurück. Klar, war
es manchmal sehr stressig, da ich noch
dazu in Wien arbeite. Aber im Sommer ist’s
dann immer ruhiger und mit Hilfe meiner
Familie und meinem Freund Bernhard
war jede Veranstaltung, zu der ich geladen
wurde, für sich etwas Besonderes.
Mostschau: Welches wird dein nächster
Auftritt sein?
Maria I.: Jetzt freu ich mich schon auf das
alljährliche Mostfest in Wolfpassing. Da darf
ich dann mein Amt an die nächste Mostkönigin
2011–2013 übergeben. Ihr wünsche
ich alles Gute, viel Freude und natürlich
ein kräftiges „G’sundheit sollst leben“!
der niederösterreichischen
Mostkönigin verantwortlich.
Ist die Entscheidung
schon gefallen?
Ennser: Ja, die ist gefallen aber wer die
neue NÖ Mostkönigin wird, wird erst
am 4. November 2011 beim Mostfest in
Wolfpassing verraten. Es war wie jedes
Mal eine schwierige Wahl.
6 MOSTschau Herbst 2011 Herbst 2011 MOSTschau 7

weinfranz.at
Most & Region
Die Junggastronomen der Moststraße
Angelika und Evelyn Kappl
Gasthaus Kappl, Biberbach
Angelika Kappel ist wohl eine der jüngsten
Wirtinnen überhaupt. Bereits mit 18 Jahren
übernahm sie den elterlichen Betrieb und führt
ihn nun gemeinsam mit Schwester Evelyn und
ihrem Papa. In der Moststraße sind die Kappl
Mädels für ihren Tatendrang und ihre positive
Einstellung bekannt. Most-Seminare, Wirtestammtische
und Exkursionen: sie sind immer
mit dabei! In den kommenden Monaten wird
das Wirtshaus umgebaut: ein Mostkeller für
Degustationen und ein neuer Eingangsbereich
sind bereits geplant. Außerdem erwartet dann
die Gäste „eine heiße Sache“ – es hat mit
Suppen zu tun, so viel sei bereits verraten.
Den Suppenlöffel halten die beiden fest in
der Hand. Mädels, weiter so!
Michaela und Werner Mitterböck
Panorama-Gasthof Mitterböck, St. Michael
Frisch verheiratet sind Michaela und Werner
Mitterböck, die den Betrieb von Michaelas
Eltern mit wunderbarem Panoramablick über
das Mostviertel übernehmen werden. „Für mich
war immer klar, dass ich irgendwann den Gasthof
übernehme“, so Michaela Mitterböck, die
ihren Werner bei der gemeinsamen Lehrzeit im
„Hotel zur Post“ der Familie Rogl in St. Valentin
kennenlernte.
Stammgäste und Ausflugsgäste genießen in
St. Michael den einzigartigen Blick ins Land, am
Besten im schattigen Gastgarten. Aber auch im
neu errichteten Saal bräuchten wir fast überall
Fenster, scherzt die junge Wirtin. Eine besondere
Attraktion für ihre Gäste bieten die Mitterböcks
mit den E-bikes die man sich bei ihnen ausborgen
kann. Einfach probieren und losradeln!
Melitta Ott jun.
Mostviertlerwirt Ott, Seitenstetten
„Die Meli“ wird sie liebevoll genannt – nur ob
Mama oder Tochter gemeint ist, ist nicht immer
klar, da ja beide den gleichen Namen haben. Aber
im Familienbetrieb stehen alle Ott‘s im Wirtshaus:
Melitta senior, Hubert und Melitta junior. Im
schönen Seitenstetten haben sie sich vor allem
auf Hochzeiten spezialisiert, passend dazu sind
die Rosen das große Thema im Haus. „Hochzeitsmänner“
sind auch beide Melittas, den machen
Sie auch wenn man nicht bei ihnen heiratet.
Rund 26 Mitarbeiter zählt die Mitarbeitermannschaft,
wovon 9 Lehrlinge sind, verrät Melitta
Ott junior stolz, die auch Obfrau vom „Jungen
Gastgewerbe Niederösterreich“ ist und in der
Funktion viel im In- und Ausland rumkommt.
Bereits in jungen Jahren stand für Sie fest,
dass sie den Mostviertlerwirt Ott übernehmen
wird. Mit fünf Jahren hat sie kassiert und mit
21 Jahren war sie fix im Betrieb zuhause, wobei
ihr die Lehrjahre in anderen Betrieben viel
Spaß gemacht haben.
Martin Kremslehner
Gasthaus Kremslehner, Stephanshart
„Wir sind das Geburtshaus des Bartl“, schmunzelt
Martin Kremslehner. Und damit hat der junge
Wirt aus Stephanshart nicht ganz unrecht,
zeichnet sich doch seine Schwester Christa Dietl
für die lustige Birne „Bartl“ verantwortlich. Auch
auf der Hausfassade des Gasthauses Kremslehner
kann man den Bartl bewundern.
Das Gasthaus führt seit einigen Jahren Martin
Kremslehner, der nach Stationen in Wien,
St. Anton und Leutasch wieder in den elterlichen
Betrieb heimgekehrt ist und diesen
übernommen hat. Wobei ihn seine Eltern
natürlich unterstützen und fleißig mithelfen.
Ein besonderer Fixpunkt beim Kremslehner sind
die Knödeltage. Aus rund 20 verschiedenen
Knödelvarianten – von Zwetschken bis Nougatknödeln
– kann man aussuchen und schlemmen.
Am 26. und 30. Oktober ist es
wieder soweit: Knödeltage!
„Bartl“, die lustige Birne aus
der Feder von Christa dietl.
Herbert Berndl und seine cornelia
Gasthaus Berndl, Krenstetten
Im Gasthaus-Vierkanter der Familie Berndl mitten
in Krenstetten bei Aschbach weht junger Wind
in historischen Mauern. Herbert Berndl und seine
Cornelia sorgen für gemütliche Atmosphäre.
Besonders im schattigen Arkadenhof des Vierkanter-Wirtshauses
speist es sich stilvoll.
Für die traditionelle Küche zeichnen sich die
Eltern von Herbert verantwortlich, die in der
Küche mitarbeiten. Mit den zwei kleinen Berndl-
Mädels Hannah und Franziska ist auch bereits
die nächste Generation im Gasthaus präsent.
Nach Stationen am Arlberg, in Spanien und
Deutschland hat Herbert den elterlichen Traditionsbetrieb
übernommen. Sein Bruder Michael
führt das Romantik Hotel Seefischer am Millstättersee.
Das Gastronomie-Gen ist den beiden
Berndl Bürdern also in die Wiege gelegt worden.
Martin und Maria Graf
Gasthaus Graf, Winklarn
Sensationelle Salatgerichte oder einfach
SenSALATion, das gibt es nur beim Gasthaus
Graf in Winklarn. Natürlich stehen aber auch
Willkommen junge Wirtinnen und Wirte!
Wir freuen uns auf euch!
die Moststraße freut sich über die vielen Junggastronomen in ihrer
Mitte. Sie arbeiten fleißig mit und werden über kurz oder lang die
Moststraßenbetriebe ihrer Eltern übernehmen. Gemeinsam ist den
jungen Gastronomen ihr Engagement und ihre Liebe zum Beruf!
denn Sie sagen alle unisono „… zum Wirt sein muasst geboren sein!“
dANKE für euer Engagement!
Was wäre die Mostkultur ohne engagierte Wirtinnen und Wirte.
Grillabend oder Wildwochen am Programm der
jungen Gastronomen, die Wildwochen finden
übrigens noch bis Ende November jeden Freitag,
Samstag und Sonntag statt.
Für Martin Graf, er hat die Hotelfachschule in
Krems besucht, war immer klar, dass er den
elterlichen Betrieb übernehmen wird. Seine
Maria hat im Hotel Kothmühle gelernt und
arbeitet im Service des Familienbetriebs.
Gemeinsam mit den helfenden Händen von
Eltern, Oma und teilweise auch den Schwestern
sind die Grafs ein echter Familienbetrieb.
Gut so, denn das Cateringeschäft ist ebenfalls
stark im steigen, sagen die jungen Wirte aus
Winklarn.
Maria Bachler und Stefan Hofer
Bachlerhof, Abetzdorf
Kennengelernt haben sich die Mostviertlerin
Maria Bachler und der Salzburger Stefan Hofer
in Tirol, und zwar in Finkenberg wo Maria auf
Saison war.
Mittlerweile ist der junge Koch im Mostviertel
und hier meistens in der Küche des Bachlerhofs
anzutreffen. Während er für die kulinarischen
Köstlichkeiten sorgt, bemüht sich Maria im
Service um das Wohl ihrer Gäste.
Beiden Junggastronomen ist eine traditionelle
Küche wichtig; hier legen sie Wert auf
saisonale Produkte, frische Kräuter aus dem
eigenen Kräutergarten und Fleisch aus dem
eigenen Betrieb. „Bodenständiges mit neuem
Schwung“, so würden die beiden den Stil im
Bachlerhof beschreiben.
Was macht den Wirt zum
Moststraße-Wirt!
Wirtestammtisch
Die Moststraße-Wirte treffen sich meist
halbjährlich zum Wirtestammtisch, bei
dem nicht nur Spezialitäten wie der Mostkäse,
das Mostweckerl oder der eine oder
andere Kletzenbirnbrand verkostet wird,
auch Kontakte zu Mostbauern und Edelbrennern
sowie zu anderen Wirtekollegen
und -innen werden dabei geknüpft.
Gelebte Mostkultur
Bei einem Moststraßenwirt wird es immer
eine mostige Speise geben. Sei es ein
Mostbraten oder Mostpudding. Außerdem
findet man mindestens zwei Moste in der
Getränkekarte. Viele Wirte haben bereits
ihre Lieblingsmostlieferanten. Und bei
besonderen Anlässen darf ein Birnencider
oder Birnenfrizzante nicht fehlen.
Moststraßeninformation
im Wirtshaus
Dem Moststraße-Wirt ist die Region
wichtig. Ob Wandern, Radfahren oder
der Besuch von Ausflugszielen.
Der Moststraße-Wirt hat ein Sortiment
an touristischen Karten und Informationen
aufliegen. Schau nach und
entdecke die Region!
Weiterbildung und Schulungen
Bei den regelmäßigen Besuchen der
Moststraße fragen wir unsere Wirte auch
über ihre Wünsche betreffend Weiterbildung.
So gab es heuer das Seminar
„Most trifft Speck“
auch Kochevents
rund um das
Thema Most
kommen so
zustande.
8 MOSTschau Herbst 2011 Herbst 2011 MOSTschau 9

weinfranz.at
lEADER 07-13
Vierkanter – diese Häuser hat der Most gebaut
Zahlreiche Aktivitäten der Moststraße
drehen sich um die regionstypische
Hofform – den Vierkanter.
Vierkanter Juwelen wurden gesucht!
Bis Ende September haben die drei Leader
Regionen Moststraße, Traunviertler Alpenvorland
und Linz-Land nach ihren „Vierkanter
Juwelen“ gesucht. Dem Aufruf sind
zahlreiche Vierkanthofbesitzer gefolgt.
Eine Jury mit Vertretern von Nieder- und
Ober österreich setzt sich Ende des Jahres
mit allen Einreichungen auseinander und
sichtet die Unterlagen. Im Rahmen einer
Abschlussveranstaltung werden besondere
„Juwelen“ vor den Vorhang geholt – Gewinner
oder Verlierer gibt es dabei nicht,
denn jeder Vierkanter ist ein Gewinn.
ORF Sendung „Erlebnis Österreich“
über Vierkanter
Der ORF Niederösterreich dreht derzeit an
einem Film über die Vierkanthöfe in der
Moststraße. Bundesweit ausgestrahlt wird
dieser im Frühjahr 2012 in der Sendereihe
„Erlebnis Österreich“.
„Vierkanter-Buch“ von Prof. Heimo cerny
Er ist „der Vierkanterexperte“ der Moststraße!
Ohne sein Engagement wären
wohl viele Vierkanter, ihre Geschichten
und Chroniken nicht so toll aufbereitet, die
Moststraße unterstützt er ebenfalls mit Rat
und Tat. Nun hat er selbst ein Buch über die
Besonderheiten der Vierkanter ge schrieben,
welches über die Volkskultur Niederösterreich
publiziert wird. Erscheinen wird das
Vierkanterbuch von Prof. Heimo Cerny im
Frühjahr 2012.
Mostviertler Kalender
Nicht nur Vierkanter sondern ebenso Motive
der Mostkultur, der Mostviertler Landschaft,
sakrale Elemente aber auch die Arbeit am
Hof sind im „Doppelpack“- Kalender der
Moststraße zu finden. Doppelpack deshalb
weil es eigentlich zwei Kalender sind; für
2012 und für 2013. Echte Mostviertler sind
beide geworden, zeigen sie doch herrliche
Einblicke in unserer Region. Erhältlich
sind die Kalender – die sich auch gut als
Weihnachtsgeschenk eignen – im Büro der
Moststraße.
Vierkanter in Haag
Studenten der Uni Wien haben – mit
Unter stützung der Haager, insbesondere der
Kulturstadträtin Anni Kastner – die Vierkanter
in der Gemeinde Haag genauer unter die
Lupe genommen.
Fast alle der 207 Höfe wurden von den jungen
Studenten und ihrem engagierten Professorenteam
besucht und befragt. Anschließend
wurden die Daten ausgewertet. Veröffentlicht
werden die Ergebnisse der fundierten
Vierkanter-Studie am 16. Dezember in der
Mostviertel Halle in Haag.
www.moststrasse.at/vierkanter
Ende 2007 startete die region
Moststraße – als eine von 18 Niederösterreichischen
Leader regionen –
in die nächste Förderperiode, die bis
2013 dauert. Leader ist Teil des EU­
Förderprogrammes für die ländliche
Entwicklung und bietet der Moststraße,
ihren Bewohnern und Betrieben die
Chance in Eigeninitiative die region
weiterzuentwickeln und die Zukunft
in der region zu gestalten.
Da kräht der Hahn! Mostschau
wurde ausgezeichnet!
die regionszeitung der Moststraße
erhält eine Auszeichnung für Grafik
und Layout.
Die Preisverleihung des „Goldenen Hahns
2011“ im Multiversum Schwechat ehrte
die Besten der Besten Werbeagenturen
des Landes. In 13 Kategorien wurde die
Kreativbranche mit dem Niederösterreichischen
Landespreis für beispielhafte Werbung
ausgezeichnet. Geschäftsführer Wolfgang
Zimprich und Alexander Schreibeis von der
Werbetrommel sowie Eva Zirkler von der
Moststraße, durften den Preis übernehmen.
Die Mostschau ist die Regionszeitung der
„Leader Region Tourismusverband Moststraße“,
sie erscheint zweimal jährlich
und geht an alle Haushalte in den 30 Mitgliedsgemeinden.
Die Auszeichnung freut
natürlich das ganze Team.
Über einen „Goldenen Hahn“ in Bronze für die
Regionszeitung „Mostschau“ freuen sich die Werbetrommel
aus Oberndorf und die Moststraße.
Wollen Sie bei den Projekten der Moststraße
mitarbeiten, Ideen einbringen
oder sich über das leader Programm
informieren, dann kontaktieren Sie uns:
Leader Region Tourismusverband Moststraße
Mostviertelplatz 1/1/4, 3362 Öhling,
Tel. 07475/533 40 500, office@moststrasse.at
www.moststrasse.at bzw. www.moststrasse.at/leader
lERNENDE REGION
NÖ-Bildungsdatenbank
Übersichtliche Informationen über Bildungsangebote
Die NÖ Datenbank soll über Bildungsangebote in NÖ informieren.
Sie ist Plattform für lokale Bildungsanbieter, regionale Bildungsträger
bis zu den großen im F.E.N. (Forum Erwachsenen Bildung
Niederösterreich) vertretenen Bildungsanbietern. Diese Datenbank
ermöglicht den NutzerInnen der Angebote eine einfache und benutzerfreundliche
Suche von Bildungsangeboten nach Themen, Stichwörtern,
Gemeinden und Regionen. Projektträger sind das BHW und der
Regionalverband noe-mitte. Weiter Projektpartner sind das F.E.N.,
die NÖ Landesakademie, das Österreichisches Institut für Erwachsenenbildung
sowie die niederösterreichischen LEADER Regionen.
Voraussichtlicher Start: Herbst 2011
Kommunales Bildungsmanagement
Qualifizierung für Akteure in der Erwachsenenbildung
Gemeinsam mit dem Regionalverband noe-mitte und 14 Leader Regionen
Gruppen startet die Lernende Region Moststraße im September 2011
das 2-jährige Kooperationsprojekt „Kommunales Bildungsmanagement“.
Es handelt sich dabei um ein maßgeschneidertes Qualifizierungsangebot
für AkteurInnen der Erwachsenenbildung sowie Bildungsbeauftragte
in den Gemeinden. Es soll nützliches „Rüstzeug“ und direkt anwendbares
Wissen vermitteln, und der Zielgruppe eine noch kompetentere
Gestaltung ihrer Tätigkeiten ermöglichen.
Die Vielfalt, Qualität und Akzeptanz der Weiterbildungsangebote in
den Gemeinden soll letztendlich dadurch kontinuierlich steigen. Zur
Orientierung gibt es einen Tagesworkshop „Kommunales Bildungsmanagement
kompakt“.
Weitere Informationen sowie die Online-Anmeldung finden sich auf
www.kommunales­bildungsmanagement.at.
REGIONAlES ENERGIEKONZEPT MOSTSTRASSE
Moststraße und Gemeindeverband für
Um weltschutz kooperieren. der Energieaktionsplan
für die Leader region Moststraße
ist fertig!
Kurz und prägnant zusammengefasst präsentiert
sich eine 6 seitige Kurzversion auf der
Projektplattform www.energie­schmiede.at.
Gerne stellen wir den Folder auch in gedruckter Form zur Verfügung,
wenden Sie sich dafür bitte an das Moststraßenbüro in Öhling.
Im Rahmen des „Regionalen Energiekonzepts Moststraße“ wurde
die Energiesituation sowie die Potentiale bei Biomasse, Wind, Wasser-
und Sonnenenergie ermittelt.
In Energieschmieden haben Gemeindevertreter und Bürger Ziele,
Maßnahmen und Projekte zur Verringerung von Wärme- und Stromverbrauch
sowie zum Ausbau Erneuerbarer Energien diskutiert.
Die Ergebnisse wurden zu einem Maßnahmenplan, einem Fahrplan
in die Energiezukunft, zusammengeführt. Die Umsetzung energierelevanter
Maßnahmen erfolgt unter anderem im Rahmen der
Energie-Modellregion Amstetten. Operativ startet diese im Herbst
2011. Im Veranstaltungskalender der Homepage finden sich bereits
Events dazu.
10 MOSTschau Herbst 2011 Herbst 2011 MOSTschau 11
Foto: © weinfranz.at
… klick dich schlau!
MostWiki
Viele Fragen – www.most-wiki.at hat die Antworten!
Most-Wiki ist das Informationsportal der Moststraße. Es ist ein Lexikon
in dem sich die Geschichte, Sehenswürdigkeiten, Bauwerke und Persönlichkeiten
aller Moststraßen Gemeinden, wichtige Informationen zum
Thema „Most“ wie Mostsorten, Birnbäume, Mostverkostung, Birnbaumpflege,
Mostherstellung, etc. und Mostviertler Mundartwörter finden.
Wer immer schon wissen wollte was eine „Leutschindermaschin“
ist oder wie man den Landlbirnmost richtig beschreibt ist beim
Most-Wiki richtig.
Klick dich schlau auf www.most­wiki.at!
Jede/r kann mitmachen!
Sie haben interessante Informationen für das Most-Wiki,
dann melden Sie sich einfach auf www.most­wiki.at als Benutzer
an und teilen als Most-Wiki-AutorIn Ihr Wissen mit uns.
Kontakt:
Mag. (FH) Michaela Granzer
michaela.granzer@moststrasse.at
Tel. 0676/812 20 324
QUAlIFIZIERUNG
„Mystery guest“ bei Moststraßebetrieben
Qualität ist uns wichtig
Hinter dem Wort „Mystery guest“ versteckt sich eine Qualitätskontrolle
der Moststraße.
Über 100 Betriebe sind Mitglieder in der Moststraße. Es sind dies
Gasthäuser, Hotels, Heurige, Ausflugsziele und Ab Hof Betriebe.
Gemeinsam ist Ihnen alle ihre Liebe zur Mostkultur, ihre Unterstützung
für die Region und das Wissen, dass wir es nur gemeinsam
schaffen das Mostviertel für uns und unsere Gästen attraktiv und
l(i)ebenswert zu machen. Für Moststraße-Mitglieder gibt es Kriterien
und allgemeine touristische Qualitätsrichtlinien.
Im Rahmen der „Mystery guest“ Aktion wurden diese überprüft.
Besonders wichtig war dabei, dass sich „Most“ und „Mostviertel“
im Betrieb wiederfinden, egal ob auf der Speise- und Getränkekarte
oder bei der Dekoration.
Die anonymen Tester(-familien) stammten nicht aus der Region
und fanden lobenswerte Worte für die Herzlichkeit und Freundlichkeit
und die Professionalität im Gästeumgang hinsichtlich Verkauf/
Marketing.
Top 3 in der Kategorie „Moststraßenwirte“
Familie Hawel vom Restaurant Mitter in Haag,
Familie Patzalt vom Wallseerhof aus Wallsee,
Familie Ott vom Mostviertlerwirt Ott in Seitenstetten

Kids Corner
Ulrike Alena
Willkommen in Bartls Birnenwelt!
diesmal sagt dir Bartl wie man aus den schönen Früchten die im Herbst reif werden, einen köstlichen
Saft macht. Einige von euch wissen bereits wie das geht. In eurer Schule oder eurem Ort hat heuer
vielleicht Karl Wagner (der „Wastelbauer“) schon Station gemacht. Er fährt mit der „Mobilen
Obstpresse“ durch die Moststraße und presst herrlichen Saft aus dem Obst das ihr mitbringt
und vorher im eigenen Garten oder auf der Streuobstwiese geklaubt habt.
Mit im Gepäck hat der Wastelbauer auch einen Pasteur – damit der Saft
auch lange hält sowie eine Abfüllanlage. In Flaschen oder Bag­in­Box
abgefüllt sind dein Apfel­ oder Birnensaft tolle durstlöscher.
Und das Pressen macht richtig viel Spaß!
Unterstützt wurde diese Aktion von der Moststraße, der NÖ Versicherung, der Raika und der
Gesunden Schule NÖ. Wie das mit der Mobile Obstpresse genau funktioniert und ob du dich für das
nächste Jahr schon anmelden kannst, das beantwortet dir das nette Team im Büro der Moststraße.
Gesunde Schule is(s)t
Mobile Obstpresse: St. Peter/Au wird „ausgepresst“
Erfahrungsbericht von HOL Ulrike Alena
Als „Gesunde Schule“ Beauftrage der
Hauptschule St. Peter/Au ist es mein Ziel
die SchülerInnen zu einem Umdenken bezüglich
ihres Getränkekonsum zu bewegen
und den Wert des Obstes im Mostviertel zu
verdeutlichen.
Nachdem ich von der Mobilen Obstpresse
im Juli 2010 gehört hatte, nahm ich Kontakt
mit Herrn Karl Wagner auf und sprach über
Möglichkeiten, dies an unserer Schule durchzuführen.
Die SchülerInnen waren schnell
zu be geistern, selbst IHR Obst zu klauben
und daraus gesunden Saft zu pressen.
Das Projekt im Oktober 2010 war dann so ein
großer Erfolg, dass wir in diesem Schuljahr
zusätzlich den Saft vor Ort pasteurisieren
und in Boxen abfüllen. Anfang Oktober 2010
waren die beiden 1. Klassen Obst klauben
und die Eltern haben uns das restliche Obst
zugeliefert damit wir 140 bag-in-boxen zu
je 10 l für die „Gesunde Jause“ erhielten.
Heuer, 2011 haben wir dieses Projekt
wiederholt und abermals „unseren Saft“
gepresst.
Vierkanter-Rätsel!
Die verschiedenen Gebäude sind in der Form
eines Vierecks rund um einen Innenhof
angeordnet. Alle 4 Gebäude befinden sich
unter einem Dach und ermöglichen dadurch
kurze, geschützte Arbeitswege.
Beschrifte die Seiten des Vierkanters.
Wo befinden sich das Wohnhaus,
die Wagenhütte, der Stall, die Scheune
und der Hof?
Ulrike Alena
Unser Vierkanter hat vier Gebäude
Unser Vierkanter hat vier Gebäude.
Komm, zähl‘ sie mit mir!
Zähl sie innen, zähl sie außen,
es sind eins, zwei, drei, vier!
Eins im Osten, wo der Morgen
aus dem Rosenbusch steigt,
eins im Westen, wo die Sonne
übern Hügel sich neigt.
Eins im schattigen Norden,
wo es kühl ist und grün,
eins im Süden, wo die großen
gelben Sonnenblumen blühn.
In der Nacht schaun die Sterne
durch den Rauchfang herein,
und der Mond malt an die Haustür
seinen silbernen Schein.
Unser Vierkanter hat viele Dinge,
und ich lob ihn dafür.
Vier Gebäude, einen Rauchfang
und für dich eine Tür.
frei nach Vera Ferra-Mikura
Bartl-Illustrationen: Christa Dietl
Lerne, den Geschmack
der Natur kennen:
Selbst gepresster Apfel- oder
Birnensaft schmeckt köstlich, ist
gesund und das Selber-Pressen
macht auch noch Spaß!
Rätselspaß mit Bartl
1 Niederösterreich ist das größte Bundesland
Österreichs und landschaftlich eingeteilt in
Weinviertel, Industrieviertel, Mostviertel
und …?
2 Während in anderen Regionen Österreich der
Most überwiegend aus Äpfeln gewonnen wird,
haben wir im Mostviertel eine Besonderheit.
Bei uns spielen die …… eine wichtige Rolle.
Welches Obst suchen wir?
3 Der gesuchte Berg ist mit 1.893 m die höchste
Erhebung des Mostviertels. Er wird auch
„Vaterberg“ genannt.
4 Sie ist ein Tourismusverband, eine LEADER
Region und besteht aus 30 Gemeinden.
Deine Gemeinde ist eine davon. Welche – rund
200 km lange – Straße suchen wir?
5 Ein großer Mostbirnbaum kann bis zu 1.000 kg
Obst abwerfen. Bei der Ernte werden die Birnen
aber nicht gepflückt sondern man spricht
im Mostviertel vom „Birn……“?
6 In einer Urkunde aus dem Jahre 996 wurde der
Name Österreichs erstmals erwähnt. Damals
schrieb man noch ……, woraus sich das Wort
„Österreich“ ableitete. Tipp: In Neuhofen/
Ybbs gibt es einen Kulturhof und eine interessante
Ausstellung die mit dem gesuchten Wort
zu tun haben.
7 In der Moststraße kann man herrlich aktiv sein.
Am besten erkundet man die Landschaft beim
Radfahren oder ……? Markierte Wege helfen
euch besonders schöne „Platzerln“ zu finden.
8 So überraschend es klingen mag, das Mostviertel
hat einen durch die Donau abgetrennten
Anteil am Granitmassiv des Waldviertels.
Es wird ……-Platte genannt. Tipp: Wenn du
die Gemeinde an der Donau kennst, errätst du
das Wort ganz leicht. Und die Aussicht dort ist
fantastisch.
9 In welcher unserer Moststraßengemeinde befindet
sich das Energieforscherdorf mit einem
Energieerlebnisweg?
10 Er ist eine besondere Birne, unser ……?
Liebe Kinder, wie heißt die kleine Birne die
„weiß woher man den Most holt“ und euch
durch die Streuobstwiese führt?
12 MOSTschau Herbst 2011 Herbst 2011 MOSTschau 13
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
Ö = OE
Waldlehrpfad mit Pfeil und Bogen
Der „Waldlehrpfad mit Pfeil und Bogen“
am Hof der Familie Pihringer in Winklarn
bei Amstetten ist der erste seiner Art in
Österreich.
Erkunde den 26 Stationen umfassenden
3D-Parcour für traditionelle Bogensportklassen.
Dieser beinhaltet einen
Waldlehrpfad, welcher heimische Tierdarstellungen
sowie auch die Flora des
Mostviertels erklärt.
Pihringer
Löse das Rätsel um Bartl! Wenn du das Lösungswort
gefunden hast und bis 15. November 2011
an office@moststrasse.at oder auf eine Postkarte
schreibst und an den Tourismusverband Moststraße,
Mostviertelplatz 1/1/4, 3362 Öhling schickst,
nimmst du an der Verlosung von 5 Eintrittskarten
in den „Waldlehrpfad mit Pfeil und Bogen“ der
Familie Pihringer in Winklarn teil.
Bitte deinen Namen und Adresse nicht vergessen.
Viel Spaß beim Rätsel lösen!
Auf www.moststrasse.at/bartl gibt es Broschüren
und Unterrichtsmaterialien von Bartl zum kostenlosen
downloaden. Arbeitsblätter, Exkursionsbeispiele und
vieles mehr haben wir für kleine Entdecker erstellt.
Viel Spaß wünsch ich dir. Dein Bartl!
Ulrike Alena

Jörg Geiger
Insbesondere Sortenraritäten und die
Erzeugung von Birnenschaumwein haben
es dem innovativen Unternehmer
aus Schlat bei Göppingen (Deutschland)
angetan. Vertreter der Moststraße hatten
die Gelegenheit sich die Manufaktur von
Jörg Geiger anzusehen und den Pionier
kennenzulernen.
Moststraße: Herr Geiger, Sie sind ein mehrfach
prämierter Obstweinproduzent. Ein Weinmagazin
hat für Sie sogar eine neue Rubrik
erschaffen: den Obstweiner zeuger des Jahres.
Aber wo liegen die Anfänge der Manufaktur
Jörg Geiger? Wie war ihre Ausgangssituation
als Sie mit der Birnenwein – bei uns sagt „mit
dem Most machen“ – begonnen haben?
J. Geiger: Alte Obstsorten waren nicht
mehr geschätzt. Wir haben bereits vor 30
Jahren aus dem Stuttgarter Gaishirtle ein
sortenreines Destillat hergestellt – was zu
dieser Zeit schnell eine gutbezahlte Rarität
wurde. In üblicher Weise haben wir von
zwei Mutterbäumen Reiser geschnitten und
diese auf Quittenunterlagen veredeln lassen
um schnell einen Ertrag zu erreichen. Die
Jörg Geiger
Interview
Birnenwein heißt ihr Most und die „champagner Bratbirne“
ist ihre beste Mostbirnsorte!
Bäume haben auch nach zwei Jahren den
ersten Ertrag gebracht, aber auch nach
10 Standjahren war die innere Wertigkeit
nie die selbe als von den alten Bäumen.
Da sind wir drauf gekommen, was heute
auch wissenschaftliche Untersuchungen
belegen, das eben auch die Unterlage einen
entscheidenden Einfluß auf die Fruchtqualität
hat und dies zwangsläufig auch
im Widerspruch zu einem geringen Blatt-
Fruchtverhältnis steht und ein Baum der
eben 10 m tief wurzelt mehr „terroir“ in
die Früchte bringt wie einer der nur 1m tief
seine Wurzeln vordringen lässt dafür aber
gleich nach 2 Jahren in den Ertrag kommt.
Dadurch haben wir den Wert der alten
Bäume erkannt – und bei der Champagner
Bratbirne einfach das Wissen, daß bereits
vor über 200 Jahren bereits Schaumwein
hergestellt wurde, deshalb hab ich 1995
einfach mal mit 200 Flaschen einen ersten
Versuch gestartet, verkaufsfähig waren wir
dann erst im 2. Anlauf 1997 mit gerade mal
1100 Flaschen.
Moststraße: In der Moststraße hat der Streuobstbestand
ebenfalls eine lange Tradition.
Nicht immer wurde sorgsam mit den Baumriesen
umgegangen. Die Bewirtschaftung ist
nicht leicht, oft unrentabel und mühsam.
Wie sieht das in der Region Albvorland aus:
Finden Sie in der Region ausreichende Rohstoffmengen
in entsprechender Qualität?
J. Geiger: Die wichtigste Grundlage ist
natürlich nicht nur die Wertigkeit zu betonen,
sondern den Erzeugern auch einen
Jörg Geiger
anerkennden Preis für Ihre Früchte zu be-
zahlen – das ist für mich Nachhaltigkeit
und deswegen gibt es unsere Manufaktur
– wir wollen etwas bewegen und die Sinne
schärfen, das heißt wir bezahlen zwischen
15,– und 49,– Euro für 100 kg sortenrein
gelesene Mostbirnen und bekommen diese
aus einem Umkreis von 50 km – im Moment
haben wir rund 300 Lieferanten.
Natürlich schauen wir mit Sorge auf die
Zukunft – Feuerbrand und Birnenverfall
sind ein großes Thema und hier sehen wir
auch die Politik gefordert, geeignete
Anweisungen zu geben, damit wir Grundlagen
haben für alle die einen Baum für die
Zukunft pflanzen wollen.
Wir gehen natürlich auch hier in den Versuchsanbau
und haben aktuell 10 ha mit
zumindest Feuerbrand- und Birnenverfallsresistenten
Unterlagen aufgepflanzt, für einen
landschaftsprägenden Anbau – Ertrag
gibt so in 20 Jahren.
Die Mostschau im Gespräch mit
Jörg Geiger, dem Ideengeber und
Pionier der Region Alpvorland.
Ein Blick über die Grenzen in die Streuobstregion Albvorland in deutschland.
Eine region die sich die Moststraße zum Vorbild nahm und mittlerweile
selbst beispielsloses Vorbild für den Erhalt von Streuobstbeständen ist.
Moststraße: Mit dem Birnenschaumwein
aus der Obstsorte „Champagner Bratbirne“
ist Ihnen eine Meisterstück gelungen. Haben
Sie lange daran experimentiert und warum
musste es genau diese Sorte sein?
J. Geiger: Weil es eben eine lange Tradition
ist, aus dieser Sorte Schaumwein herzustellen
und hier die Zusammensetzung,
also Säure und Gerbstoffe für einen sortenreinen
Ausbau am besten funktionieren.
Der Grundwein vergärt schön langsam
und in der Flasche haben wir eine
langsame Entwicklung der Hefe in der
2. Gärung was zu einer geradlinigen
Frucht führt. Ich glaube aber, mit jedem
Jahrgang lernen wir ein bißchen dazu
und wir investieren kontinuierlich um
unsere gesammelten Erfahrungen noch
besser umzusetzen.
Moststraße: Sie haben zahlreiche Auszeichnungen
für ihr Engagement zur Erhaltung
des Streuobstes erhalten, sie sind erfolgreich
unterwegs und ihre Produkte sind mehrfach
prämiert. Wo sehen Sie die zukünftigen
Entwicklung der „Manufaktur Jörg Geiger“
hingehen?
J. Geiger: Wir werden noch weiter das
Sortiment der sortreinen Schaumweine ausbauen,
in diesem Jahr wird es noch einen
moussierenden Süßwein aus der Birne
geben, ein weiterer PriSecco – das sind
alkoholfreie Cocktails aus alten Apfel-
und Birnensorten ist in Vorbereitung.
Moststraße: Ihre Manufaktur und die
Belebung des Birnenweins wirkt sich natürlich
auf die gesamte Region Albvorland aus.
Welche Entwicklungen und Veränderung für
die Menschen in der Region sehen Sie?
J. Geiger: Die Menschen erleben eben diese
Wertigkeit nicht nur in Form eines höheren
Preises, sondern sind zurecht stolz auf die
Früchte ihrer Region, auf den Erhalt einer
alten Kulturlandschaft – das gibt sicher
auch noch ein bisschen mehr Selbstwertgefühl.
Moststraße: Abschließend möchte ich den
Bogen nochmals in die Moststraße spannen.
Wie sieht ihr „Blick von außen“ auf die
nieder österreichische Moststraße aus?
J. Geiger: Bei unserem letzten Besuch war
ich absolut begeistert von der Herzlichkeit
der Menschen, der eindrucksvollen Kulturlandschaft
und insbesondere der
starken Vermarktung und einzigartigen
Präsentation in allen medialen
Formen, und das sage ich nicht um
Ihnen eine nette Aussage zu machen,
es ist wirklich meine Überzeugung –
da können wir nur staunen wie gut
Gemeinschaftsmarketing funktionieren
kann und über die kontinuierliche
Arbeit eine Marke aufgebaut wurde.
Von den Produkten sehe ich noch
ein großes Potentzial, hier muß
einfach unnachgiebig an der Herstellung
gefeilt werden, wir gehen
oft unangenehme, teure und
langwierige Wege – ich glaube
aber Spitzenqualität geht nicht
anders.
Eine Birne verlässt unser Haus
nur erst wieder in Ihrer Verkaufsverpackung.
Moststraße: Herzlichen Dank
für das Gespräch!
AUSZEIcHNUNGEN UND ANERKENNUNGEN
n Slow food Deutschland hat den Birnenschaumwein
aus der Champagner Bratbirne
als ersten Vertreter Süddeutschlands in die
Arche des Geschmacks, als schützenswertes,
regionales und kulinarisch wertvolles Produkt
aufgenommen.
n Das Engagement alte Traditionen durch
Innovationen wieder aufleben zu lassen,
um so Kulturlandschaft mit den landschaftsprägenden
Baumriesen zu erhalten und zu
fördern, wurde durch den Kulturlandschaftspreis
2001 gewürdigt.
n 2009 wurde der „Birnenschaumwein brut“
zum „Liebling des Jahres 2009“ der Frankfurter
Allgemeinen Sonntagszeitung.
n Eine besondere Anerkennung erfuhr die
Manufaktur Jörg Geiger 2010 für ihre
Aktivitäten im Streuobstbau mit der
Überreichung des „Förderpreises Streuobstbau“
der Region Stuttgart.
n In Stuart Pigott’s kleinem genialen Weinführer
wurde ein neuer Titel vergeben,
der Obstweinerzeuger des Jahres 2010:
„Für seine beeindruckende Weine, die aus
Äpfeln und Birnen erzeugt werden, aber vor
allem für seine genialen Schaumweine aus
der Champagner Bratbirne“
TRADITIONEllE FlAScHENGäRUNG
Birnenschaumwein aus der
Obstsorte „champagner Bratbirne“
Bereits 1760 wurde die Herstellung von
Schaumwein aus der Obstsorte Champagner
Bratbirne urkundlich beschrieben.
Die gelbe Birne wird gewaschen, gemahlen
und schonend bei geringem Druck gepresst.
Der Saft verbleibt über Nacht im Absetztank,
um am nächsten Morgen in die Gefäße zur
ersten Gärung zu kommen.
Über drei Monate dauert die langsame
aromaschonende Kaltgärung. Ende
Dezember bis Anfang Januar erfolgt
nach Abstich und Filtration die
Zusammenstellung der Cuvées.
Nach der Flaschenfüllung beginnt
die zweite Gärung mit dem Restzucker
und der Champagnerhefe.
Insgesamt bleibt der Schaumwein
mindestens neun Monate in der
Flasche, bevor er am Ende des
traditionellen Flaschengärverfahrens
gerüttelt und vom
Hefepfropf befreit wird.
14 MOSTschau Herbst 2011 Herbst 2011 MOSTschau 15

Ankündigung 2012
Herbstkalender in der Moststraße
Die Gemeinden und Orte der Moststraße
locken mit stimmungsvollen Herbstfesten
und kulinarischen Wochen bei Heurigen
und Wirtshäusern. Alle Veranstaltungen
finden Sie unter www.moststrasse.at
Ein kleiner Auszug aus dem
Veranstaltungskalender:
Sa 29. 10. 5. Mostviertler Gstanzlsingen
Mostheuriger Wimmer-Weindlmayer,
Wolfsbach
Es singen und spielen die Gruppen
„Perla Buam“ (Bayern),
„Zwoara Loa“ (Regensburg) und die
Irrsdorfer Tranzlmusi im und um
den Vierkanter des Mostheurigen.
VVK E12,–, AK E 14,–
INFORMATION
Mostviertel Tourismus
Adalbert Stifter-Straße 4, 3250 Wieselburg
T: 07416 / 521 91, E: office@most4tel.com
www.mostviertel.info, www.moststrasse.at
Mo 31. 10. dinner & Krimi – Mörderjagd und
Mostherbstlicher Gaumenschmaus
Schloss Hotel Zeillern
Neben den äußerst effektvollen
Szenen glänzt das Stück durch seine
witzigen Dialoge. Erleben Sie einen
genüsslichen, kulinarischen,
spannenden, wie vergnüglichen
Abend und helfen Sie den Fall zu
lösen, und den Täter zu überführen.
Tickets zum Preis von E45,90 VVK
inkl. 3 Gänge Menü
Sa 5. 11.– So 20. 11.
57. Amstettner Kulturwochen
Die Stadtgemeinde Amstetten präsentiert
Kulturschaffende, Vereine und
Kulturinitiativen aus der Region und
bietet ein umfangreiches kulturelles
Angebot. Es erwartet Sie Theater
und Musik, Kunst und Kunsthandwerk,
Film, Kabarett und Literatur.
Bauern und Mönche im Vierkanthof –
900 Jahre Stift Seitenstetten
das Jahr 2012 wird ein Jubiläumsjahr im Mostviertel.
Das Stift Seitenstetten feiert sein 900-jähriges Bestehen und zugleich
startet die Bundesländer übergreifende Ausstellung „Leben im Vierkanthof –
wo Bauern und Mönche beten und arbeiten“.
Der Untertitel der Ausstellung gibt schon eine Idee vom innovativ und
erlebnisreich gestalteten Ausstellungsprojekt.
Die Moststraße & die Vierkanter
Das dominierende Zeichen des Mostviertels sind neben den Birnbäumen,
die Vierkanter. Diese architektonischen Besonderheiten stehen derzeit im
Focus vieler Forschungs- Tourismus- und Kulturprojekte. Die Ausstellung
„Leben im Vierkanthof 2012“ soll die vielen Facetten der Geschichte, aber
auch ihre zukünftige Nutzung und Funktion thematisieren.
Die Niederösterreich-Oberösterreich-
Kooperation: der Sumerauerhof in St. Florian
Das weltlich-bäuerliche Pendant zum „Vierkanter Gottes“ in Seitenstetten
ist der mächtige Sumerauerhof in St. Florian. Einer der größten Vierkanter
Österreichs ist der Veranschaulichung bäuerlichen Wirtschaftens und Lebens
gewidmet. Der Sumerauerhof besticht durch seine außergewöhnliche
Sammlung und sein großzügiges Ensemble. Hier wird bäuerliches Leben
und Landwirtschaft angreifbar und erlebbar.
Fakten zur Ausstellung
Ausstellungsdauer: 27. April 2012 bis 4. November 2012
Ticket: gemeinsames Ticket für beide Ausstellungsorte
do 10. 11. Junge Künstler im Gwölb
Der Kulturverein „Kunst & Kultur
im Gwölb zu Feldpichl“
öffnet das Gewölbe und bietet
(jungen) Künstlern die Möglichkeit,
sich zu präsentieren. Es erwartet Sie
ein Kunstgenuss für Aug und Ohr.
Freiwillige Spende, Anmeldung
der mitwirkenden Musiker erbeten
Sa 26. 11. | Sa 3. 12. | Sa 10. 12. | Sa 17. 12.
Kekserlmarkt im Mostbirnladen
Gasthaus Parlament, Ardagger
Jeden Adventsamstag gibt es den
sehr beliebten „Kekserlmarkt bei
der Riesenmostbirne“.
Hier kann man aus einer Vielzahl
altbewährter und neuerprobter
Köstlichkeiten auswählen.Dazu ein
Häferl Glühmost und Weihnachten
kann kommen!
Impressum: Information der Leader Region Tourismusverband Moststraße . Herausgeber: Leader Region Tourismusverband Moststraße, Mostviertelplatz 1/1/4, 3362 Öhling, www.moststrasse.at
Redaktion: Mag. (FH) Eva Zirkler MA, Mitarbeit: Mag. (FH) Michaela Granzer, Teresa Distelberger, Christian Haberhauer, LAbg. Michaela Hinterholzer, Mag. Martina Schuller, Gudrun Wiesenhofer MSc
Fotos: Archiv Moststraße, Franz Weingartner (weinfranz.at), Andrea Knura, Jörg Geiger, TimberForce, Stift Seitenstetten, Kulturwerkstatt Randlos, Ulrike Alena, Bartl-Grafik: Christa Dietl
Konzeption und Layout: www.diewerbetrommel.at