Meisterwerke - Meisters Hotel Irma

Ausgabe 11/08
40
38
MERAN
�����
1
Ansitz Kränzel,
Tscherms
38
4
Jaufenpass
2099
Meisters Hotel
Irma
3
Erbhof Unterganzner,
Kardaun/Bozen
2
BOZEN
Weingut Manincor,
Kaltern
Alois Lageder,
Magreid
E45
������������������������������
BRIXEN
E45
������
Weinberge
0 5 10 km
1 2 3
E66
� � � � � � � � �
D
F
CH
Südtirol
I
Meisterwerke
Südtirol die Suche nach dem wahren Wein: im Jaguar XJ Portfolio auf
Entdeckungsreise zu den besten Winzern des kleinen, feinen Weinlands
von valentin Kraemer
Franz Graf Pfeil kennt seine Stärken und Schwächen. robust fühlt sich der Herr auf dem Ansitz
Kränzel in tscherms nahe Meran vor allem in Weinberg und Keller. „die Vermarktung
dagegen ist nicht meine leidenschaft.“ insofern ist sein Skulpturen- und labyrinthgarten viel
mehr als eine „lustvolle und kreative Antwort auf die Herausforderungen“ eines Winzers. die gut
20 000 Besucher, die jährlich des Gartens wegen nach tscherms kommen, sorgen nämlich auch dafür,
dass der Graf den weit überwiegenden Anteil seines Weins direkt verkaufen kann.
das Weinland um Bozen, Meran und Kaltern, von der Anbaufläche her in Europa ohnehin unbedeutend,
war lange Jahre als Produktionsstätte von Plörre verschrien. in jüngerer Zeit aber belegen
Südtiroler Weine in einschlägigen Führern regelmäßig Spitzenplätze. Grund genug für eine testfahrt.
Wohl dem, der dabei auf die fachkundige Hilfe von Claudia Meister bauen darf, Sommelière und
Juniorchefin in Meisters Hotel irma in Meran. denn sie kennt natürlich die Winzer und kann eine
tour zu Weingütern zusammenstellen, die für die region bezeichnend sind.
den Genuss dieser tour federt ein Jaguar XJ Portfolio ab, das Sondermodell zum 40-jährigen Bestehen
der legendären britischen limousine. Außen in tiefgründigem dunkelblau gehalten und
drinnen mit duftendem „Soft Grain“-leder ausgestattet, schmeichelt er zumindest zweien der Sinne,
die ein Weinkenner in laufe seiner leidenschaft besonders ausprägt. Seine bevorzugte Gangart ist
das sanfte Gleiten. doch auch die Serpentinen über den 2100 Meter hohen Jaufenpass zwischen
Sterzing und Meran waren zügig bewältigt – mit der Automatik im Sportmodus. ➞
Vorfahrt: Die noble Jaguar-
Limousine im Erbhof Unterganzner
im Bozener Ortsteil
Kardaun
Durchblick: Josephus
Mayr hat den Qualitätswandel
des Südtiroler
Weins mitgestaltet
Markenzeichen: Mit dem
Tatzelwurm schmücken die
Südtiroler Qualitätsweinhöfe
ihre Flaschen
A

1
FaMiLiär UnD LUxUriöS: MEiSTErS
HOTEL irMa Mitten im Meraner Villen-
viertel und umgeben von einem liebevoll
gepflegten, 18 000 Quadratmeter großen
Park liegt diese Viersterne-Superior-Oase
der rührigen Familie Meister. Weitere assets:
wundervolle Frühstücks-Dachterrasse
mit Knock-out-Panorama, üppiger
Wellnessbereich und feine, auf Südtirols
Weine abgestimmte Küche.
DZ ab 252 Euro, Tel. 0039/0473/21 20 00,
www.hotel-irma.com
2
3
FotoS: michael hannwacKer Für €uro (4); Karte: thomaS reinKe Für €uro

1
2
3
4
Ausgabe 11/08
Winzer
Franz Graf Pfeil
ansitz Kränzel
Gampenstraße 1
39010 Tscherms,
Tel. 0039/0473/564 549,
www.labyrinth.bz
Josephus Mayr
Erbhof Unterganzner
Kampiller Weg 15
39053 Kardaun/Bozen
Tel. 0039/0471/365 582
www.tirolensisarsvini.it/
dunterganzner.html
Michael Graf
Goëss-Enzenberg
Weingut Manincor
St. Josef am See 4
39052 Kaltern
Tel. 0039/0471/960 204
www.manincor.com
Alois Lageder
ansitz Löwengang
39040 Magreid
Tel. 0039/0471/809 500
www.aloislageder.eu
1
➞ der Graf in tscherms betreibt für seine vergleichsweise eher bescheidene Jahresproduktion
von 30 000 bis 35 000 Flaschen bemerkenswerten Aufwand: im selben
Weinberg erntet er zu mitunter drei verschiedenen terminen und sortiert mit
seinen Mitarbeitern die trauben penibel von Hand.
„ich bin immer auf der Suche nach der perfekten traube“, begründet er sein
ungewöhnliches Vorgehen. „dabei achte ich nicht unbedingt auf die Kosten“, weil
er es ablehne, die Arbeit der Menschen nur danach zu beurteilen. ruinös ist das
nicht. denn sein Ansatz, „Weine individuell und handwerklich möglichst vollkommen
zu machen“, wird belohnt: Pfeils Weine sind rasch ausverkauft.
das trifft auch für den Erbhof Unterganzner von Josephus Mayr zu, dessen Familie
hier im Nordosten Bozens seit 400 Jahren Wein anbaut. „ich habe schon mit
19 vinifiziert, mit 21 von meinem Vater das Weingut übernommen“, öffnet der
48-jährige, musikbegeisterte Paukist seine Biografie. Heute produziert er mit einer
Fläche von etwa zehn Hektar 50 000 bis 70 000 Flaschen im Jahr.
Mayr hat hautnah den Wandel des Weinbaus in Südtirol von der mengenorientierten
zur Qualitätsproduktion miterlebt und -gestaltet. Seit vielen Jahren bekleidet
er zudem führende Positionen bei der Vereinigung der Südtiroler Qualitätsweinhöfe.
Bescheiden, wie er ist, redet er nicht so sehr von sich selbst und seinem
Wein, sondern viel lieber von der Faszination, die sich durch die Vielfalt der lagen
und Höhen und ihrer natürlichen Gegebenheiten ergibt.
Besonders stolz ist Mayr auf seine Spezialität, den lamarein. Gekeltert aus lagrein-trauben,
die er zum spätestmöglichen Zeitpunkt erntet und, je nach Witterung
und Windverhältnissen, noch bis etwa zum Jahresende auf dem dachboden
zur aromenkonzentrierenden trocknung auslegt. Mayrs Experimentierlust führte
zu einem großen Wein. Und so probiert er immer weiter: seit einigen Jahren etwa
auch den Anbau von oliven – am rand von einigen Weinlagen.
Wir verlassen ihn und gleiten etwa 20 Kilometer weiter richtung Süden, wo
zwischen Kaltern und See links der Südtiroler Weinstraße Manincor auftaucht, der
historische Ansitz von Michael Graf Goëss-Enzenberg. Auch ihm ist respekt vor
traditionen und Natur eigen. Andererseits hat der Graf vor ein paar Jahren mit
beispielloser Kühnheit neben dem alten Gutshaus eine neue Kelterei tief in den
Weinberg hineingetrieben, Pilgerstätte nun für Architekten wie Weinkenner.
2

FotoS: michael hannwacKer Für €uro (6), Jaguar (2)
Ausgabe 11/08
3
doch Goëss-Enzenberg beschränkt sich nicht auf perfekte technik. Er setzt gleichzeitig
auf Biodynamik und Homöopathie. „Weil meine Frau unsere drei Kinder seit
15 Jahren homöopathisch behandelt und ich gesehen habe, wie gut das ist“, erklärt
er dem erstaunten Besucher und stellt fest: „Biodynamisch behandelte Pflanzen
verhalten sich einfach besser als andere.“ die Kelterei im Weinberg ist so angelegt,
dass die trauben bei der Verarbeitung der Schwerkraft folgen und absolut schonend
behandelt werden – ohne mechanische Pumpvorgänge. das gewährleistet, worauf
Goëss-Enzenberg besonderen Wert legt: dass alle seine Weine eine durchgängige
„linie“ haben, sich im Aroma fein zurückhalten und nicht zu gewaltig sind.
Und dann befördert uns der Jaguar geradewegs ins Paradeis. So nennt sich das
historische Hofensemble – mit Bekenntnissen zum Zeitgeist und einer erstklassig
gestalteten Gastronomie – im trutzigen dörfchen Magreid, in dem Alois lageder
seine Gäste empfängt. Aus 63 Hektar Anbaufläche und zugekauften trauben produziert
der Herr über mehrere Weingüter jährlich 1,6 Millionen Flaschen.
Auch bei lageder, der sein riesengut in der immerhin vierten Generation betreibt,
zeigt sich wieder die für die Spitzenwinzer Südtirols typische Allianz von
tradition, Qualitätsstreben und ökologischer Experimentierfreude. Als einer der
ersten Weinbauern der region hatte er schon Mitte 90er-Jahre biodynamische Prozesse
nach den demeter-regeln zum Einsatz gebracht. Sein Motiv war der Wunsch,
möglichst ebenso naturbelassene wie ausdrucksvolle Weine zu keltern. Aber auch,
künftigen Generationen eine intakte Umwelt zu hinterlassen.
Seitdem regiert Hightech in seiner traubenverarbeitung: im obersten Arbeitsbereich
werden sie angeliefert und wandern dann, wie mittlerweile auch in Manincor,
Stockwerk um Stockwerk bis in den Keller. So könne, erklärt lageder, keine
Pumpe den Charakter seiner lagen und Sorten verfälschen.
Mit seinem Gewürztraminer erklärt lageder, welche Eigenschaften er seinen Weinen
mitgeben will: „Normalerweise kommen die mit einem gewaltigen Aroma daher,
das man entweder gleich mag oder gar nicht. Wir versuchen, unserem Gewürztraminer
ein zurückhaltendes, charakteristisches Aroma zu geben, das keinesfalls zu mächtig
ist. Sonst“, weiß lageder, „hat man nach einem Glas gleich genug.“
das allerdings, das zeigt dieser Exkurs, passiert einem in Südtirol inzwischen
nur noch höchst selten. _
4
JaGUar xJ POrTFOLiO Zum 40.
Jubiläum der Präsentation des
ersten xJ präsentiert Jaguar den
xJ Portfolio. „Grace, pace and
space“ waren die Eigenschaften,
die Jaguar-Gründer Sir William Lyons
damals von einer Limousine
forderte, auf Deutsch: gutes aussehen,
Schnelligkeit und Geräumigkeit.
Und in der Tat, britischer
und eleganter kann eine ausgewachsene
Limousine kaum sein.
Dabei hat der xJ neben seiner äußerlichen
Klassik eine zeitgemäße
Schlüsseleigenschaft zu bieten,
mit der sich seine Wettbewerber
im wahrsten Sinn des Wortes
schwer tun: seine ganz aus aluminium
gefertigte Karosserie. Er ist
deshalb leicht und speziell in der
ausführung mit dem Diesel-
Sechszylinder sehr sparsam. Das
Sondermodell Portfolio gibt es
nur in einem unglaublich tiefen
Dunkelblau. Very graceful eben.
www.jaguar.de