Extraction of Phenolic Compounds from Raspberry Press Cake

25. Wang S. Y. Jiao H. 2000. Scavenging capacity of berry crops on superoxideradicals, hydrogen peroxide, hydroxyl radicals, and singlet oxygen. Journal ofAgriculture and Food Chemistry, 48: 5 677–5 684.SODININKYSTĖ IR DARŽININKYSTĖ. MOKSLO DARBAI. 2010. 29(2).Fenolinių junginių ekstrakcija iš aviečių išspaudųR. Bobinaitė, P. Viškelis, L. BuskienėSantraukaGaminant uogų sultis ir nektarus, kaip šalutinis perdirbimo produktas gaunamos išspaudos.Uogų išspaudose lieka biologiškai vertingų medžiagų, kurias išgavus būtų galima panaudotigaminant ingredientus funkcionaliems maisto produktams arba farmacijos pramonėje.Šio preliminaraus tyrimo tikslas – nustatyti tinkamiausias fenolinių junginių, tarp jų –elago rūgšties, ekstrakcijos iš aviečių išspaudų sąlygas. Tuo tikslu buvo atliekamos trijų pakopųišspaudų ekstrakcijos. Ekstrakcijai buvo naudojami 80 proc. etanolis (kambario ir 50 °Ctemperatūroje) ir vanduo (50 °C temperatūroje). Siekiant pagerinti džiovinimo procesą, priešliofilizavimą į ekstraktus buvo įdėta maltodekstrino (MD).Didžiausia sauso ekstrakto išeiga su MD gauta ekstrahuojant vandeniu arba 80 proc.etanoliu 50 °C temperatūroje. Bendras gauto ekstrakto kiekis nuo išdžiovintų aviečių išspaudųkiekio buvo atitinkamai 23,77 ir 23,69 procento. Nors sauso vandeninio ekstrakto išeiga buvodidžiausia, jo DPPH radikalų sujungimo aktyvumas buvo mažiausias, taip pat vandeniu buvoišekstrahuoti mažiausi fenolinių junginiu, antocianinų ir elago rūgšties kiekiai. Didžiausiasbendras fenolinių junginių, antocianinų ir elago rūgšties kiekis buvo rastas etanoliniuoseekstraktuose, ekstrahuotuose 50 °C temperatūroje. Labai stiprios koreliacijos buvo nustatytostarp sausuose ekstraktuose esančio fenolinių junginių kiekio ir ekstraktų DPPH radikalų sujungimoaktyvumo (r = 0,98) bei tarp ekstraktuose esančio fenolinių junginių kiekio ir bendroelago rūgšties kiekio (r = 0,97).Reikšminiai žodžiai: fenoliniai junginiai, antocianinai, elago rūgštis, radikalų sujungimas,aviečių išspaudos.31