El café

@JarochoCuantico@jarochocuanticoSuplemento Científico de La Jornada VeracruziDomingo 2 de agosto de 2015 i Año 5 i Número 53 i Coordinador: Manuel Martínez MoralesEl caféen los tiempos de la royaBúscanos en línea en www.jornadaveracruz.com.mx

2 DE AGOSTO DE 2015 n El Jarocho Cuántico3Existen discrepancias sobre el origendel café, pudo haber sido desdeEtiopia hasta Uganda. Aunqueno es una cifra exacta, el año dedescubrimiento y domesticaciónde este aromático dataría entre elaño 1000 a. C. y el 575 d.C. Posteriormentefue llevado alrededor deÁfrica y Asia y consumido en Europa;siglos más tarde se convirtióen una aportación para el NuevoMundo. Rápidamente, el cultivo seinsertó en la vida social, política yeconómica de países como Brasil,Guatemala, Nicaragua, El Salvador,Costa Rica, Colombia y México,teniendo como resultado condicionesde esclavitud y dominaciónhacia grupos sociales campesinosy étnicos. Hasta la segunda mitadde siglo con la independencia yguerras civiles, el cultivo ya habíasido adoptado por grupos indígenasy campesinos en todo el continente.Cultivo en MéxicoAroma de caféEl país es el noveno productormundial, siendo alguna vez elquinto por debajo de Brasil, Colombia,Indonesia y Vietnam.Cabe destacar que actualmentees el primer productor de café orgánico.Se cultiva principalmenteen los estados de Chiapas, Veracruz,Puebla, Oaxaca, Guerrero,Hidalgo, Nayarit y San Luis Potosí,siendo los cuatro primeros losque concentran el 88% de la producciónnacional. Destacan por sucalidad en taza las regiones cafetalerasde Coatepec, Pluma Hidalgo,Jaltenango, Marago y Naturalde Atoyac.Los pueblos originarios deMéxico, y entre estos los zapotecas,tzeltales, chinantecos,nahuas, mixes, zoques, popolucas,totonacos y mestizos, sonlos principales productores decafé en México. En su mayoríasu cultivo se realiza bajo sombra,en algunos casos orgánico (conprácticas que respetan el medioambiente) y diversificado conotros cultivos (cítricos, plátano,chalahuite, jinicuil, aguacate, chinine,zapote blanco, pomarrosa,níspero, palma camedor, vainilla,etc). En otros casos, combinadocon bosque y selva. En Veracruzes común observar cafetales conrelictos de bosque mesófilo demontaña y vegetación secundariaen altitudes que van desdelos 600 a los 1300 msnm. Loscafetales contribuyen a conservarimportantes zonas con alta biodiversidady servicios ambientales,w Isauro Cortés Flores*además que son la principal fuentede ingresos de muchas comunidadesy familias campesinas.Café en VeracruzEn el estado de Veracruz, segundoestado productor, los cafetalesse encuentran en el llamado “cinturónde oro del café” que abarcadesde la Sierra de Zongolica hastala Sierra de Misantla, así como tresáreas aisladas: Sierra de Chicontepec,Sierra de Papantla y Sierrade los Tuxtlas. La mayoría son pequeñosproductores y pueblos indígenasnahuas, otomís, totonacosy popolucas. En el centro de Veracruzdonde se ha desarrollado unatradición del cultivo se tienen municipiosconocidos por la calidadde sus cosechas tales como Coatepec,Córdoba, Huatusco, Ixhuatlándel Café, Fortín, Xico, Teocelo,Cosautlán, principalmente.La gran familia del caféEl café es un arbusto que pertenecebiológicamente a la familiarubiaceae, más concretamenteal género coffea. De éste existencerca de treinta especies, entre lasque destacan por haber sido domesticadascoffea eugenoides, c.anthony, c. liberica y c. canephora.De c eugenoides y c. antonhy sederivó la subespecie c. arábiga,que da origen al café más extendidoy apreciado: el café arábigo. Deeste café y durante el último siglose han seleccionado y desprendidolas variedades borbon, typica,caturra, mundo novo, garnica y algunastan exclusivas como la icatude Brasil o la geisha de Panamá.De otra especie (la c. canephora)se deriva el llamado café robusta(subespecie c. robusta), cultivadonormalmente a pleno sol. De lacombinación de arábigos y robustase desprende un híbrido que hasido desarrollado en las ultimasdécadas por institutos de investigaciónde los países productores,los llamados catimores. Estos estánsiendo promovidos debido asus altos rendimientos, tolerancia yresistencia a plagas. Destacan lasvariedades de Costa Rica, Colombia,Oro Azteca entre otros.Del grano a la tazaLa planta del café, conocida comocafeto, mide entre 4 y 6 metros dealto. Tiene hojas brillantes, verdesy flores blancas aromáticas queduran unos cuantos días. Estasflores dan pie a un fruto que maduraentre 6 y 7 meses, tornándosedel verde al rojo o amarillo segúnla variedad hasta un tono carmesí.El fruto maduro se le conocecomo cereza, uva o capulín, sueleencerrar dos semillas rodeadas deuna pulpa dulce y una cascarillamuy delgada llamada pergamino.Este año, que ha sido de baja produccióny alta demanda de café, elcereza se le ha pagado al productorentre 4 y 8 pesos según la región,temporada de corte, calidady el intermediario que lo compre.De este café cereza y tras pasarpor el beneficio de café se obtieneel llamado café pergamino,cuyo precio mejora sensiblementehasta rondar los 25-45 pesos.Este café ya no tiene la cáscarao pulpa y ya cuenta con un primerproceso de secado. Del café pergaminose obtiene a su vez el caféoro, café al que ya se le ha eliminadola cascarilla del pergamino yel cual ya está listo para tostarse.Una vez tostado y molido el caféllega a nuestras casas a un precioque varía entre los 100 y los másde 250 pesos el kilo.Aunque en México nos gustaconsumir café, la media nacionales de un kilo por persona al año.Este consumo no está tan arraigadocomo en otros países dondeese promedio aumenta a 10. Elmercado nacional está creciendo,por lo que desarrollar la cadenaproductiva con los productores yfomentar su consumo debe ser unaprioridad del Estado mexicano i*Biólogo por la Universidad Veracruzana,actualmente colabora como asistentetécnico de proyectos en el FondoGolfo de México AC dentrodel Proyecto Conservación deCuencas Costeras en el Contextode Cambio Climático.Correo-e: isauro_cortes@fogomex.org

4El Jarocho Cuántico n 2 DE AGOSTO DE 2015Resistencia a la royaen la región de CoatepecEl hongo de la roya se reporta comoenfermedad del café hace 146 añosen otro continente. En México la enfermedadllega en 1981 por el estadode Chiapas. Para aquellos años,la enfermedad se distribuye y afectaprincipalmente en las zonas máscálidas de algunas regiones cafetaleras.Actualmente la enfermedadafecta seriamente cuatro estados:Veracruz, Chiapas, Oaxaca y Guerrero.La cafeticultura es una actividaden la que existían equilibrios quepermitían un desarrollo aceptable delas plantas de café, situación quecambia por el ahora más agresivohongo, el que encontró condicionesfavorables para su expansión.La roya del café se extendió demanera alarmante en toda la regiónCoatepec durante el año 2014. Lamayoría de los productores no conocíalos daños que esta ocasionaba.El problema se comenzó a observaren la gradual afectación de las hojasdel café. El Corecafeco difundió losimpactos previamente ocasionadosen el estado de Chiapas. Se acordópara entonces hacer frente al problemasanitario para salvar lo más quese pudiera de la cosecha de café delciclo 2014-2015.Conscientes de la dimensión delproblema, se optó por considerar eluso de un producto conocido comocaldo sulfocálcico. Este producto, abase de agua, azufre y cal, se aplicóa las hojas de los cafetos con elfin de disminuir los impactos de laenfermedad. Se recomendaba hacerpor lo menos tres aplicaciones antesde llegar la cosecha (más informaciónen la cuenta de Facebook dela organización). La mayoría de losw Elfego Platas y Eligio Ruizdel Corecafeco*productores no fumigaron y quieneslo hicieron aplicaron una sola vez, enmuchos casos fuera de tiempo, cuandola enfermedad ya había impactadomuy fuerte en las hojas. ¿Losimpactos? Las hojas comenzaron acaer, debilitándose los arbustos decafé y retrasándose la maduraciónnormal. Asimismo, hubo frutos que sesecaron o cayeron estando verdes,los cortadores de café tuvieron quehacer varios “repasos” y se amplió elperiodo de cosecha: productores queterminaban la cosecha en febreromarzoterminaron en marzo, abril,mayo y aquellos que terminaban comúnmenteen marzo-abril terminaronen abril, mayo y junio. Los volúmenesde cosecha y los ingresos de los productoresse redujeron en un estimadode un 30%.En este año 2015, hubo cafetalesque tuvieron que receparse (podabaja) o tumbarse por completo parasembrarse nuevas plantas. Algunoscafetales se podaron de manera notan agresiva, creyendo que de lasplantas volverían a brotar nuevas hojas,como afortunadamente sucedió.Aun así, la floración fue poca y atrasada.La percepción de los productoreses que los cafetales florearonen un 35% (dato de 2da semana dejunio) en comparación a los últimosaños. De esto se deduce que la producciónpodría disminuir en un 65%para el ciclo 2015-2016, cuando lasestimaciones más negativas de Coracafecorondaban el 50%. Actualmentelas plantas de café que sesalvaron tienen principalmente hojasnuevas y sobre ellas está la duda decuánto afectará la roya en este ciclo.Esto podría impactar aún más labaja de la producción de café en laregión de Coatepec.Durante los meses de mayo y juniolos productores estuvieron confiados.Para algunos la roya se acabó,siendo pocos los que aplicaronel producto recomendado desde laUniversidad Autónoma Chapingo:el consorcio microbiano. Éste estáelaborado con diversos microorganismosbenéficos, lixiviados delombriz, minerales y en especial unhongo que se alimenta del hongo dela roya, conocido con su nombre decientífico de Lecanicillium lecanii. Elconsorcio busca fortalecer el equilibrioentre los microorganismos queviven en los cafetales.Los cafetaleros, como lo han hechopor muchos años, realizan elmanejo de sus fincas. Para dichomanejo Corecafeco, aparte de promoverel uso del caldo sulfocálcicoy el consorcio microbiano se analizane impulsan algunas otras prácticasque se consideran importantes,como la elaboración de abonos orgánicos,la incorporación a los suelosde minerales en forma de polvode rocas o el encalado de suelos.Algunos productores han optado porexperimentar con la siembra de lasdenominadas plantas tolerantes a laroya.Arábigos vs. robustasLas plantas que tradicionalmente secultivan bajo sombra diversa en laregión Coatepec son principalmentede las variedades conocidas comocafé typica, bourbon, caturra, mundonovo y garnica, todas susceptiblesa la roya del café. Todas estasson descendientes de la especie decafé arábigo (coffea arábica). Estasvariedades nos dan un café de mejorcalidad en comparación al caféconocido como café robusta (coffeacanephora). Debido a la roya, se inicióen la región Coatepec la siembrade plantas de café tolerantes, denominadasen general como catimoresy sarchimores. Algunos nombres deestas plantas, los más mencionadoshasta el momento, son café CostaRica, Colombia, Marsellesa y OroAzteca. Estos tienen en común la toleranciaa la roya por tener genéticade la especie de café robusta. Valela pena enfatizar que, a diferencia delo que creen muchos productores,algunas de estas plantas de café sípueden desarrollarse bajo la sombrade árboles diversos.La siembra de estos cafés tolerantesse ha impulsado en países cafetaleroscomo Costa Rica, Colombia,Brasil, Honduras, donde el cultivose promueve con poca sombra o sinsombra. En estos cafetales a plenosol se demandan más nutrientes,existe más pérdida de suelo y el controlde hierbas es más complicadopor favorecerse el crecimiento másacelerado de las plantas.

2 DE AGOSTO DE 2015 n El Jarocho Cuántico5Todos estos aspectos sonaprovechados por los vendedoresde agroquímicos, fertilizantes yherbicidas.Como vemos, los cafetales conestas plantas dan café de menorcalidad y su manejo puede contribuirnegativamente a la problemáticaambiental. Por si eso fuerapoco los canales de comercializacióny precios de este tipo de caféson menos estables a los del caféarábigo.Emergencia sanitariaEn la evaluación de la roya realizadaen la región Coatepec por elCorecafeco, la incidencia en losmeses de diciembre 2014 y enero2015 fue del 70-80%. Hacia elmes de mayo de este año la incidenciaen hojas de café fue disminuyendogradualmente hastavalores cercanos a 0%, debido ala defoliación de hojas afectadasy al brote de hojas nuevas; parael mes de junio el nivel se incrementóligeramente, reflejo de laactivación de la enfermedad y lapresencia nuevamente del hongoen las hojas. Para la instituciónencargada de medir la sanidad,el Senasica, los valores reportadospara el estado de Veracruzdesde que iniciaron los impactosde la roya el año pasado son inferiores.La secretaría de agricultura(Sagarpa) a nivel nacionalreporta que fueron en promediodel 10%. De acuerdo con la CoordinadoraNacional de OrganizacionesCafetaleras (CNOC), lasagarpa no ha aceptado que sedeclare la emergencia sanitariaporque para esta dependencia elproblema es menor. Se argumentaque el problema tiene que vercon un abandono de los cafetalespor parte de los campesinosy que la roya tiene más de 30años en los cafetales. Esta institucióngubernamental no aceptaque los impactos fueron mayoresy mucho menos toma en cuentael problema de las floraciones yel de la activación de la roya eneste año. Sin embargo, ya es unavance que se hayan reunidosecretarios de agricultura de variosestados y hayan solicitado alpresidente la declaración de unaemergencia sanitaria de la cafeticultura.El secretario de agriculturareconoció el pasado 04 dejulio del presente año, en la ConvenciónInternacional del Café,que la roya afectó la producciónentre un 40 y 50%. Parece quepor fin el presidente de Méxicoautorizó las líneas generales deun plan para la cafeticultura delque se espera una adecuada políticade ejecución.En esta línea de acción desdeel 10 de abril del 2015 los cafetalerosde la región pidieron quese declarara a la cafeticultura enemergencia sanitaria, manifestándosepúblicamente en el centro dela ciudad de Xalapa y solicitandoque se ajuste la política cafetaleraa las condiciones reales de lacafeticultura, para que así lleguenapoyos extraordinarios a las regionescafetaleras. Los productoressaben también que ante ladesaparición de bosques y selvasa nivel nacional los cafetales bajosombra diversa representan ser lomás parecido a lo que se ha estadoperdiendo. Organizacionesambientalistas como PronaturaVeracruz reportan que “el 60%de los bosques que permanecena nivel nacional son cafetales desombra y estos son reservoriosde una importante diversidad”.La resistencia ante la roya hapermitido analizar la fragilidad delos sistemas de cultivo, revalorandolos cafetales donde actualmenteencontramos diversas especiesde plantas y animales. Asimismoha permitido revalorar la posiblereactivación del cultivo de frijol,del maíz criollo, y de otros cultivosde autoconsumo. Cada vezmás se cuestiona el modelo deagricultura basado en la dependenciaen el uso de fertilizantessintéticos, de gran diversidad deagroquímicos y de semillas “mejoradas”.A la par de todo esto sevalora en el mundo cada vez másla importancia de medir la huellaambiental de los cultivos, dondeel café de sombra mexicano tienegrandes ventajas i* Consejo Regional del Café deCoatepec (CORECAFECO), AC esuna organización que se constituyópor los productores de caféel 10 de septiembre de 1996, suárea de influencia es actualmenteen diez municipios del centro delestado de Veracruz, en un estimadode 3000 productores de café.Facebook: Consejo Regional delCafé de Coatepec, AC.Elfego Platas Hernández TSU enControl de Calidad en Cafeticultura,Egresado de la Universidad Veracruzana,diplomado en cafeticultura,Especialista en Control de Calidady practicas agroecológicas del café.Asesor técnico en el Corecafeco.Eligio Ruiz González. Ingenieroagrónomo egresado de la UniversidadAutónoma Chapingo, especialistaen suelos y diplomado encafeticultura. Asesor técnico en elCorecafeco.Montaigne y sus perlasde sabiduríaw Mario Mijares¿Quieres saber dónde estarás después de muerto? ¿Dónde están losque aún no han nacido?”, Séneca, Las troyanas, II.30, citado por Montaigne.1.- Michel Eyquem, nace en el castillo de Montaigne muy cercano aBurdeos, Francia en 1533. Su primera instrucción acorde con su rangoaristocrático, lo realiza en el colegio de Guyena, posteriormente realizalos estudios de derecho en la Universidad de Toulouse. Ahí conocea otro de los hombres brillantes de esa época y lugar, nada menos quea su amigo Étienne de la Boétie, quien escribió La servidumbre voluntaria;obra también conocida como El contra UNO, en la que muestrala libertad para ir en contra de los tiranos.La obra más conocida de Michel de Montaigne es: Ensayos, de la cualme permito tomar algunos extractos o perlas de sabiduría. Ensayosignifica: ejercicio, preludio, prueba, tentativa, tentación; y ensayar:tantear, verificar, probar, experimentar, inducir a tentación, emprender,exponer al peligro y correr sus riesgos. En todo el texto sin desperdicioalguno, hay una buena cantidad de enseñanzas de vida, ya que conprofundidad enaltece la excelencia y la dignidad del ser humano. Ahorabien, cuando se lee a los clásicos y modernos, no queda más queaceptar a Aristóteles cuando señaló de manera atinada, al respecto de“las pasiones humanas; ya no había nada que decir”. Como bien podríaobservar el lector son las mismas en pleno siglo XXI, no se han alterado,se refería a: la envidia; el odio; temeridad; desvergüenza; lucro;Jactancia; servilismo entre otra más.2.- “De cómo el alma descarga sus pasiones en objetos falsos cuandolos verdaderos vienen a faltar: […] Dice Plutarco a propósito de losque se encariñan con perrillos y otros animalejos, que la parte amorosaque hay en nosotros, a falta de objetos legítimos, en lugar depermanecer vana, se forja así uno falso y frívolo. Y vemos que el almaen sus pasiones se engaña a sí misma erigiéndose un objeto falso yfantástico […]En el mismo Ensayo, cita como; “Calígula destruyó una hermosísimacasa por placer y que su madre se había hallado allí”. Es importantedecir que la madre estuvo ahí secuestrada, cosa que no lo dice Montaigne.Sinembrago, Cayo Julio César Augusto Germánico, en latínGaius Julius Caesar Augustus Germanicus, conocido como César oCalígula, fue emperador romano desde el 16 de marzo de 37 hastasu asesinato, el 24 de enero de 41. Un tipo enfermo el cual estuvoenvuelto en una serie de escándalos entre los que destacan mantenerrelaciones incestuosas con sus hermanas e incluso obligarlas aprostituirse.3.- “De la moderación: […] Los embajadores del rey de Mejico, paramostrar a Hernán Cortés la grandeza de su señor, tras decirle quetenía treinta vasallos, cada uno de los cuales podía reunir cien mil guerreros,y que vivía en la ciudad más bella y más fuerte bajo la capa delcielo, añadieron que sacrificaba a los dioses cincuenta mil hombres alaño. En verdad, dicen que alimentaba la guerra con ciertos grandespueblos vecinos, o sólo para ejecutar a la juventud de su país, sinoprincipalmente para tener prisioneros de guerra con que abastecer lossacrificios”.Nuestra vida, decía Pitágoras, parécele a la grande y populosa asambleade los juegos olímpicos. Unos ejercitan el cuerpo para alcanzarla gloria en los juegos; otros llevan allí mercancías que vender para suganancia […] por qué signos se conoce la verdadera y sólida satisfacción;hasta dónde se ha de temer la muerte, el dolor y la vergüenza.“Intentar ser sabio, ¡venga! Quien pospone vivir rectamente, se parecea ese campesino que espera que el río desaparezca; pero el río fluyey fluirá siempre” Horacio; Epístolas. I. II. 40 i

6El Jarocho cuántico n 2 DE AGOSTO DE 2015Resistencia a la roya en la región de HuatuscoLa roya del café llegó a las altas montañasdel corredor cafetalero veracruzanoen 2014. Aunque para la mayoríano signifi caría tanto, en su momentose vislumbraban sus efectos catastróficos merodeando por los cafetales. Alos productores asociados a la organizaciónVIDA A.C. del municipio deIxhuatlán del Café les dio certeza laexistencia de la enfermedad el estudiorealizado con nuestros aliados dela Universidad Autónoma Chapingo.A través de ese diagnóstico participativolos cafeticultores conocieron lasituación actual de la enfermedad enla región, midiendo participativamentejunto con la red de promotores comunitariosel porcentaje de incidencia deroya del café así como el de severidadde daño en la hoja.Este estudio confi rmó la existenciade la enfermedad y dio una alerta alos productores, motivándolos a buscaralianzas para conocer el comportamientoy los efectos de tan grave enfermedaden otros países hermanos,dónde ya había hecho estragos desdevarios años atrás. En estas alianzasse identifi có que la roya es un problemaque se ha tenido en los cafetalespero se disparó por el aumento de latemperatura o gracias a los efectosdel cambio climático. Se aprendió quelas afectaciones de la roya son gradualessi no se tiene un buen control,afectando cerca del 80 % o más dela producción, ya sea directamentepor la roya y/o por las enfermedadesoportunistas como la antracnosis omancha foliar que atacan a los débilescafetos. Es por eso que se tiene queaprender a convivir con la roya.Así en estas alianzas se recomendóel manejo integrado del cafetal.Esto implica la poda y renovación deplantas adultas, el establecimiento deviveros y la aplicación de fungicidaspreventivos como el caldo bordelés ysulfocaldos,. Asimismo para la nutriciónóptima de los cafetos el uso dela composta, el bocashi mejorado,biofertilizantes foliares y la utilizaciónde foliares a base de microrganismosefi cientes de montaña. Igualmentese identifi có como importante que aliniciar plantaciones nuevas, éstas seasocien con frijol y hortalizas para teneralimentos disponibles.Estas alianzas y los conocimientoscompartidos llevaron a las primeras accionespara el manejo agroecológico,basadas en la aplicación de preventivos,lo que permitió lograr con pocosrecursos el abatimiento de la enfermedad.Sin embargo, la falta de conocimientossobre ésta, el desconocimientodel sistema cafetalero agroecológico,aunado al escaso interés por elárea cafetalera por parte de los gobernantesestán impidiendo la apertura deopciones seguras, sanas, ecológicasy adaptadas al medio que permitan aotros productores de la región vislumbraruna salida a la enfermedad.Sin duda resulta difícil dar solucionescuando ni siquiera se es capazde reconocer el problemaTal vez si se explicara que hablar deun cafetal agroecológico es hablar deun sistema agroalimentario diversifi -cado en donde el café es un productomás de una veintena de otros productorescomestibles, medicinales y productoscon bondades que apuntalanla cultura cafetalera tradicional de alimentacióny desarrollo de la vida mismaen las comunidades de la región.Tal vez si se explicara que el cafetal¡la roya!w Equipo técnico de VIDA A.C.*¿Cuántos pequeños y medianosproductores de café sobrevivirána la pan demia que devasto en un70 % las plantaciones? y por ende¿cuántos miles de sacos se quedaronen campo afectados por la roya?¿cuánto dinero de subsistencia dejóde ingresar a las familias que sobrevivende la producción? ¿cuál es elcosto que se requiere para renovaruna hectárea de café? ¿cuántos hijosde productores dejarán la escuelapor ese problema? ¿Y cuántosde ellos ingresarán a las filas de ladelincuencia? ¿Cuántos? Pero esono importa.en MéxiCoagroecológico fortalece un ecosistemade los pocos que sobreviven en elpaís como es el Bosque Mesófilo deMontaña (BMM), formando corredoresbiológicos y albergando infi nidadde especies.Tal vez si se explicara la importanciaeconómica que tiene el café paracientos y miles de familias que dependede este grano en la región, el estadoy el país.Tal vez y así se podrían buscar solucionesconjuntas, soluciones quese ha demostrado no dependen dela aplicación de un solo producto o laejecución de una sola práctica, si node un manejo integral de buenas prácticasagroecológicas que incluyen, entreotras:el cuidado y producción desuelo, la identifi cación y/o siembra devariedades tolerantes cuidando siemprela calidad del café, la diversidad desombra dentro del cafetal y sobre todoel respeto a la vida que hay dentro delcafetal. Respecto a microorganismosEn México se le apuesta a darle largasal asunto, a cansar y agotar lasprotestas, a callar las voces de losque no desconocen el problema yque saben los servicios ambientalesintegrales que presta un cafetalagroecológico. En México el problemase le concesiona a las trasnacionalespara que lo resuelvan condinero del pueblo, se trata de concesionarhasta el agua que producimos:¿saben qué?, en México se leapuesta al olvido, se le apuesta a lainacción como gobierno.La desigualdad, la pobreza, la delincuencia,la corrupción, la inseguridad,todo creció en México; graciasa la inacción e irresponsabilidad dequienes vienen conduciendo las políticasagropecuarias de este país.Pero es en este tiempo, en dondelos cafeticultores debemos deparar y pensar cómo hemos venidohaciendo las cosas y apostarle a laagroecología, siendo los protagonistasde esta tormenta ambiental,abatiendo así las políticas públicasdesfasadas. Debemos pensar cuantosaños más nuestras tierras vana soportar el desgaste ambientaly cuál es la herencia que queremosdejar a nuestros hijos y nietos.e insectos que juegan un papel importantísimoen la regulación de la enfermedada través del control biológico.Si bien algunos cafeticultores por lafalta de oportunidades están apostadoa cambiar los cafetales por monocultivoscomerciales que les den un pocomás de certeza económica; para otrosmuchos la roya a signifi cado un parteaguas para mejorar sus plantaciones,convirtiendo a Ixhuatlan del café enuna postal de viveros familiares, reflejode la herencia cafetalera de padresy abuelos que nos encargaron sistemasque producen granos no parauna taza sino semillas de vida familiary esperanza i* Vinculación y Desarrollo Agrecológicoen Café A.C. (VIDA A.C.) es una asociacióncivil fundada en marzo 2009 que seubica en la región centro del estado deVeracruz. Nuestras áreas de trabajo son:Café agroecológico (con 147 productores y300 ha. de café), café feminista-Femcafe,seguridad alimentaria (en el que participan500 familias), salud holística y proyectosde diversificación en cafetales (producciónde flores y follajes y turismo campesino).Las consecuencias de no ver y mucho menos escucharw Ernesto Illescas Marín*Aquí es donde caben todas esaspropuestas bien pensadas que vanmás allá de la producción del granoy que piensan en la salud y bienestarde las familias cafetaleras, asícomo en los consumidores responsables.Propuestas y estrategias que yahan probadas en Sur y Centroaméricacomo son: plantar variedadesque son tolerantes a la roya y queademás producen calidad tanto engrano como en taza, el desarrollo deplantas que toleran el cambio climáticoademás del fortalecimiento de lasoberanía alimentaria de las familiaspero además permiten que laboratoriosmexicanos obtengan más rápidolos registros y permisos para producirbacterias amigables con el medioambiente de combate a la roya.Aquí los productores tenemos laoportunidad de mejorar nuestros cafetalespara poder seguir apostandopor el café, cafetos que son herenciay producen identidad.*Director de VIDA AC.

2 DE AGOSTO DE 2015 n El Jarocho Cuántico7Voces cafetaleras:Testimonio sobre la roya delcafé en región de Huatusco¿Qué significa paranosotros el café?“Para nuestras familias el café significaparte de nuestra vida, cultura, naturaleza;el aire limpio, la sombra de losárboles; las deliciosas frutas que sedan en medio de los cafetales: las naranjas,los plátanos, limones, aguacates,chinenes, mandarinas, mangos,mameyes, vainas, etc. Una gran variedadde exquisitos cafés, por ejemplo,el típica o criollo, bourbon, mundonovo, garnica, entre los mejores. Nopodemos olvidar el canto de los pájarosque lo vuelven un paraíso con susmajestuosas montañas siempre verdesque son hogar de diferentes especiesde animales, reptiles, insectos, ensí, una hermosa biodiversidad.Nuestro café es la alegría de convivircon las plantas cuando lo cortamos,luego lo maquilamos, esperamos sufermentación, lo lavamos y lo secamosen sarandas para guardarlo como nosenseñaron nuestros abuelos. Nuestrocafé también es una ilusión inciertapara cuando llega la cosecha, porqueno sabemos cuánto nos pagarán, pormuchos años los precios han sido bajos.Los valores vivenciales han sidoherencia de nuestros viejos abuelos yabuelas que dejaron su vida, sus fuerzas,y sus sabias enseñanzas a nuestrasfamilias”.¿Cómo nos afectala Roya?“La roya nos ha afectado en el café,principalmente en los cafés criollosque es aquel que se produce bajosombra, pero, también afecta aún mása nuestros bolsillos. Con la llegada devariedades que tienen mejor producciónpero inferiores en calidad y bajosrendimientos que, además se necesitala tala de árboles creando microclimas,todo esto unido a la utilizacióndesmedida de químicos, fertilizantes,herbicidas, pesticidas, foliares sistémicos,etc. que algunos productores hanadoptado.Asesorados por algunos ingenierosque aseguran tener la razón sin importarlesla destrucción de nuestromedio ambiente atentando con la vidamicro-orgánica en la tierra y la coberturade suelo, aquella también que seanida en las hierbas, pastos, en bosques,además la muerte de los polinizadoresnativos entre otros.Hemos notado que la temperaturaha subido en comparación con otrosaños y las lluvias que hoy tenemoshan propiciado el brote del hongo dela roya. Este hongo sube a nuestrasplantas y se caen sus hojas y empiezana secarse.w (habla José Gabriel Cantor Hernández,productor cafetalero agroecólogico asociado a VIDA A.C.)También se ha observado el abandonodel campo principalmente de losmás jóvenes que salen hacia las grandesciudades he incluso a los EstadosUnidos buscando una mejor vida o almenos un poco de dinero para la familia,sólo algunos regresan, otros no uotros mueren en el intento de cruzar al“otro lado”, causando la desintegraciónfamiliar y la pérdida de valores culturales,tradiciones, etc.Es lamentable que nuestro campoesté abandonado por los gobiernosporque no tienen un plan para contraatacarestas contingencias y tampocoel personal capacitado para asesoraradecuadamente para cuidar el medioambiente. El 99.9% de los ingenierosde hoy sólo recomiendan químicosque es igual a enfermedades, muertey destrucción. Creemos que solobenefician a las empresas que vendenestos químicos”.Posibles Soluciones“Para nuestra familia siempre hay esperanzay luces en el horizonte queiluminan los días de oscuridad. Haypersonas buenas y entusiastas quenos han acompañado desde hacemás de 20 años ayudándonos a buscarsoluciones para sobrevivir.Nuestra organización de nombreVIDA A.C formada por campesinas ycampesinos, promotoras y promotorestécnicos profesionales y doctoresinvestigadores catedráticos que noshan vinculado con otras institucionesen instancias para el conocimiento einformación.En este equipo se trata de compartirexperiencias y conocimientos para poderalcanzar objetivos a corto y largoplazo. Hemos comprobado que la naturalezaes sabia y que con la asesoríaque hemos recibido sólo tenemosque devolver a la tierra lo que ella nosda; nuestra tierra como una buenamadre sabe qué hacer si nosotros lacuidamos.Hoy hemos regresado a la enseñanzade nuestros abuelos que devolvían a lafinca la basura orgánica. También hemosaprendido a preparar compostaAgroecológica-orgánica con una grancantidad de materia orgánica, mineralesy microorganismos de montañaque nos ayudan a repoblar nuestrossuelo de vida y lo nutren haciéndolosfértiles, además foliares orgánicos connutrientes y repelentes para lo que llamanplagas.Hacemos un llamado a los gobiernospara que destinen recursos directosal campo y tomen en cuenta nuestrasexperiencias a través de nuestros promotorestécnicos profesionales e institucionesque nos asesoran antes dedar soluciones de escritorio”. i

8El Jarocho cuántico n 2 DE AGOSTO DE 2015anteCedentesEn la región de Los Tuxtlas, al surdel Estado de Veracruz se registrancasi 4 mil hectáreas con el cultivo decafé que son trabajadas por 3,578productores esto de acuerdo a losregistro de la Secretaría de Agriculturafederal (Sagarpa). De dichasuperfi cie, el 67% se ubica en el municipiode Soteapan en donde campesinosde la etnia zoque-popolucaproducen este aromático en 11 comunidades.En este municipio, el cultivo decafé se inicia a principios del sigloXX y para la década de 1930 su cultivose extiende hacia la parte mediay alta en donde los campesinos popolucasestablecieron sus cultivosen terrenos que en aquel entonceseran considerados comunales. Elcafé se convirtió en una de las principalesactividades de integracióneconómica de las comunidades indígenasde Soteapan y de la región.Hasta los años setenta la comercializacióndel café se realizaba concomerciantes de Acayucan, a dondese entregaba el café después deuna larga travesía desde la sierra.el papel del inMeCaféen la regiónDespués de 1973, cuando inicia actividadesel Instituto Mexicano delCafé (Inmecafe), se extiende en laregión su siembra, principalmentecon cafés criollos (Coffea arabica).Los incentivos, asesoría y apoyosde dicha institución contribuyerona que el cultivo se fortalecierallegando a registrar las casi 8 milhectáreas en 1989, año en el desapareceel Inmecafé.Como antecedente, es claro, queel papel del Inmecafé fue importanteen la región, no sólo en cuanto a losaspectos de producción y asesoríatécnica, sino también por el impulsoa la organización y a la tecnifi cación.A través de los apoyos con equipopara el procesamiento del café sebuscó que los productores de la sierrade Santa Marta procesaran sucafé y lo comercializaran en pergamino,mejorando así sus ingresos.Resistencia a la roya de losPopolucas de Soteapan en Los Tuxtlasw Por Herminio Ramírez López y Oswaldo Graciano Porras*Crisis reCurrentesPara 1989 los productores popolucasse quedaron con una organizaciónen proceso de consolidación,con infraestructura y equipo, pero sinfondos, y con la incertidumbre de losproductores de no saber cómo avanzarsolos. Para su infortuna, de 1989a 1993 se registró una fuerte crisisante la liberación de los mercados ypor la sobre producción internacional.Esta crisis afectó a todos los pequeñosproductores para quienes elcultivo de este grano representabala principal fuente de ingresos.Después de un proceso de ligerarecuperación, a fi nales de los años90´s el precio del café se volvió adesplomar con una caída abismal.Pasó de los 9 pesos a 1 peso el kilogramode cereza. Esto llevó a losproductores Popolucas a una fuertepresión económica, provocando elabandono de más del 50% de la superficie cafetalera y a la conversiónde cafetales a milpas y potreros. Lacaída de la producción y los ingresosprovocaron una fuerte ola migratoriahacia los estados del nortey los Estados Unidos.Estrategias para mantener elcultivo de café y la subsistenciaLos campesinos que mantuvieronsus plantaciones hicieron frentea la situación impulsando diferentesestrategias: por los bajos precios seenfocaron a realizar las labores decosecha “autoempleándose” y apoyándosedel trabajo familiar sin contratarmano de obra y resguardandolo poco que obtenían de ingresos.Otros, con el apoyo de organizacionesde la sociedad civil, se interesaronen la identifi cación de alternativaspara la diversifi cación productivaimpulsando, entre otras acciones,la siembra de palma camedor (Chamaedoreaspp.) intercaladas con loscafetales, incorporando maderablesy leñosas, así como frutales en unenfoque de sistemas agrícolas intercaladoscon bosque (los llamadossistemas agro-forestales). Del 2004a la fecha instituciones como la direcciónde la Reserva de la BiosferaLos Tuxtlas promovieron la siembrade palma camedor contribuyendoa mejorar los bajos ingresos de losproductores cafetaleros y al mismotiempo conservando los acahuales yfragmentos de selva.y llegó la roya…Desde la liquidación del Inmecafeel sector cafetalero ha sido prácticamenteabandonado, la producciónnacional, estatal y regional ha descendido.Si bien existen programasgubernamentales que apoyan a losproductores, los recursos que estosreciben son escasos, llegan desfasadosy contribuyen poco al mejoramientode las plantaciones y sumanejo. Hoy se cuenta con plantacionesviejas, sin manejo y con suelosempobrecidos.A estos problemas se suma desdenoviembre del 2014 un fuerteataque de roya. Ésta afectó al 80%de las plantaciones cafetaleras de laregión. Si bien es cierto que en otrosaños la roya ya se había hecho presente,durante el 2014 fue especialmenteagresiva, provocando la caídade más del 50% de la produccióny deprimiendo de nueva cuenta laeconomía de los productores cafetaleros.Desafortunadamente no existieronacciones fi rmes por parte delgobierno y productores.¿Qué se HaCe Hoyy Quiénes partiCipan?Si bien es cierto que no existió unaacción organizada ni apoyo fuertepor parte de las instituciones, a nivelregional los productores emprendieronun proceso para atender yatacar el problema. Entre las líneasde acción que han emprendido seencuentran: la selección de semillade café en plantas resistentes a laroya (de la misma región), el establecimientode viveros, el desarrollode caldos minerales y el manejo deplantaciones. En general se tratade promover un fuerte proceso deconcientización alrededor de la importanciadel manejo integral de loscafetales para el combate a la roya.Aunado a ello, organizacionescomo Proyecto Sierra de SantaMarta A.C. y más recientementeEspacios Naturales y DesarrolloSustentable A.C. (ENDESU) se handado a la terea de impulsar modelosagroforestales asociando el cultivode café con palmas de diferentes tiposcomo las camedor, tepejilotes,chochos (Astrocaryum mexicanum),árboles maderables, pimienta, frutalesy especies leñosas, además defomentar la conservación del suelo yla siembra en curvas de nivel.Por su parte, comunidades comoOcotal Chico, pequeño pueblo Popolucaque pertenece al municipiode Soteapan, están trabajando en elmejoramiento de los cafetales. Paraello se realizan tareas de conservaciónde suelos con el acomodo dematerial muerto, se regula la sombra,se diversifi can e incorporan elmanejo de al menos 10 variedadesde árboles buscando evitar la sombramonoespecífi ca e impulsando ladiversifi cación y biodiversidad de lasfi ncas cafetaleras.Igualmente se han adquirido variedadesde café resistentes a laroya, entre ellas plantas de CostaRica 95, Oro Azteca, CR-56 y Colombiaque están actualmente enetapa de vivero y con las cuales seespera renovar cafetales.Asimismo los productores se hanorganizado y han puesto en marchael benefi cio de café que existíacomo un “elefante blanco” en la comunidadde Ocotal Chico. Fondeandorecursos han acopiado, procesadoy comercializado café en un esquemasolidario. Esto ha mejoradolos precios, al pasar de vender cafécereza a comercializar pergamino.Asimismo se han logrando acuerdoscon empresas europeas que se interesanpor el café de los Popolucasde Soteapan.Es así como los cafetaleros estándando la batalla por mantener al cultivodel café como una de sus principalesactividades productivas en laregión, la cual, además de generaringresos contribuye a la conservaciónde los acahuales y selvas. Suestrategia ha pasado por una largacadena de experiencias, aprendiendoque ante los vaivenes del mercadola diversifi cación productiva es labase. A través de sus propios conocimientoshan identifi cado que: plantassanas, suelos conservados, unbuen manejo de la fi nca, además dela organización son fundamentalespara enfrentar los problemas actualescomo la misma roya.1. Herminio Ramírez López (Nació Soteapanel 05 de Diciembre de 1978).Ingeniero en Sistemas de ProducciónAgropecuaria (ISPA-UV), cuenta conexperiencia laboral en Sistemas Agroforestalesy conservación de milpa tradicionalPopoluca (PSSM 2002-2008),Amplia experiencia en Sistemas Silvopastoriles(SSP), consultor del Proyectode Manejo Integrado de ecosistemas(MIE-PNUD 2009-2010) y actualmentecolaborador en ENDESU AC.Oswaldo Graciano Porras (Nació enCórdoba el 6 de septiembre de 1973).Licenciado en Sociología / Maestro enDesarrollo Rural (UV, UAM), cuenta conexperiencia de planes de ordenamientocomunitario, diagnósticos socioeconómicos,experiencia técnica en desarrollorural, consultor del Proyecto de ManejoIntegrado de ecosistemas (MIE-PNUD2009-2010). Actualmente presidente deEcoalternativas para el Desarrollo RuralSustentable AC (ECODERS).