STUDENTE

GUIDA
dello STUDENTE
Università degli studi di Milano
Anno accademico
2007/2008

Università degli studi di Milano
Guida
dello
studente
Anno Accademico 2007/2008

Segreteria di redazione
Ada Safina
Pubblicazione riservata agli studenti dell’Università degli Studi di Milano
Copia gratuita
Finito di stampare nel mese di giugno 2007 da
Tipografia Polaris - Via Vanoni, 79 - Sondrio

Università degli studi di Milano - Facoltà di Agraria
Guida dello studente
a.a. 2007/2008
Introduzione . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9
L’Ateneo
1. Istituzione . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11
2. Sede . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12
3. Organizzazione generale di Ateneo:
organi di governo, strutture didattiche e scientifiche . . . . . . . . . . . . . . . . 13
La Facoltà di Agraria: cenni storici . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 17
La Facoltà di Agraria: strutture
1. Mappa della Facoltà . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 19
2. Organizzazione: Presidenza, Dipartimenti, Istituti, Centri di ricerca . . . . . . 20
3. Servizi per la didattica: Aule, Biblioteche, Librerie . . . . . . . . . . . . . . . . . 25
4. Le Aziende agrarie . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 29
La Facoltà di Agraria: servizi
1. Segreteria Studenti: carriera, immatricolazione, servizio posta elettronica,
immatricolazione studenti stranieri. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 31
2. Servizio Tutor. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 33
3. L’organizzazione della didattica: calendario delle attività, lezioni, esami
di profitto e di laurea, prova di conoscenza della lingua straniera. . . . . . . . 33
4. Corsi ausiliari. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 34
5. Tirocinio/Stage . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 35
6. Per studiare all’estero: programma Socrates/Erasmus. . . . . . . . . . . . . . . . 36
7. Vivere la Facoltà: collaborazioni studentesche, rappresentanti degli studenti,
associazioni dei laureati, legge 429/85, la Ciclofficina, la Festa di Primavera 40
8. I Servizi dell’Ateneo per la Facoltà: Ufficio stranieri, Ufficio disabilità
ed handicap, COSP, Ufficio formazione permanente e stage, CTU, Borse
di Studio e alloggi, Esami di Stato . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 45

L’offerta formativa della Facoltà di Agraria
1. La riforma universitaria: cosa cambia, i crediti, le classi di Laurea Triennale,
le Lauree Magistrali . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 50
2. Corsi di Laurea Triennali:
informazioni, requisiti per l’ammissione, insegnamenti a libera scelta. . . . . 55
2.1 Agrotecnologie per l’Ambiente ed il Territorio. . . . . . . . . . . . . . . . . 56
2.2 Produzione Vegetale. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 61
2.3 Protezione delle Piante. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 67
2.4 Scienza della Produzione e Trasformazione del Latte . . . . . . . . . . . . 70
2.5 Scienze e Tecnologie Agrarie . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 73
2.6 Scienze e Tecnologie Alimentari. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 76
2.7 Scienze e Tecnologie della Ristorazione. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 80
2.8 Valorizzazione e Tutela dell’Ambiente e del Territorio Montano . . . . . 84
2.9 Viticoltura ed Enologia . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 88
2.10 Biotecnologie Agrarie Vegetali (Interfacoltà) . . . . . . . . . . . . . . . . . 92
2.11 Tecniche Erboristiche (Interfacoltà) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 96
3. Corsi di Laurea Magistrale: informazioni, requisiti per l’ammissione
e per il conseguimento della laurea, insegnamenti a libera scelta. . . . . . . . 101
3.1 Biotecnologie Vegetali, Alimentari e Agro-ambientali . . . . . . . . . . . . 103
3.2 Qualità e Sicurezza dell’Alimentazione Umana . . . . . . . . . . . . . . . . . 108
3.3 Scienze Agrarie . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 112
3.4 Scienze Agro-ambientali. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 117
3.5 Scienze Alimentari. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 121
3.6 Scienze della Produzione e Protezione delle Piante . . . . . . . . . . . . . . 124
3.7 Scienze Viticole ed Enologiche . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 128
4. Internazionalizzazione della didattica e cooperazione internazionale . . . . 132
5. Job placement e post lauea . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 133

Introduction . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 137
1. The Faculty of Agriculture of Milan . . . . . . . . . . . . . . . . . . 139
2. Research activities: Department and Institute . . . . . . . . 140
The Faculty’s teaching programmes
BSc programmes (3 years) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 140
2.1 Agritechnologies for Environment and Landscape . . . . . . . . . . . . . . . . 143
2.2 Crop Production . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 146
2.3 Plant Protection . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 151
2.4 Agricultural Sciences and Technologies . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 154
2.5 Food Science and Technology . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 157
2.6 Food Service Management and Human Nutrition . . . . . . . . . . . . . . . . . 160
2.7 Valuation and Protection of Mountain Environments . . . . . . . . . . . . . . 163
2.8 Viticulture and Enology . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 166
2.9 Agricultural Biotechnology . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 169
2.10 Herbal Sciences and Technologies . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 173
MSc programmes (2 years) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 178
3.1 Plant, Food and Environmental Biotechnology . . . . . . . . . . . . . . . . . . 178
3.2 Food Quality, Safety and Human Nutrition . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 182
3.3 Agricultural Sciences . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 186
3.4 Agricultural and Environmental Sciences . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 189
3.5 Food Sciences . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 193
3.6 Science of Crop Production and Protection . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 195
3.7 Viticulture and Enology Sciences . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 198
Graduate Schools . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 202

Introduzione
La “Guida dello Studente” è nata con l’obiettivo di offrire le indicazioni fondamentali che
consentano agli studenti di orientarsi agevolmente all’interno della nostra Facoltà.
La Guida si apre con la presentazione delle principali strutture dell’Ateneo, con particolare
riferimento a quelle di maggior interesse per gli studenti. Segue la descrizione
logistica della Facoltà, con le strutture che la costituiscono, gli spazi e le opportunità
a disposizione degli studenti. Infine vengono presentati i Corsi di Laurea (triennali) e
quelli delle Lauree Specialistiche/Magistrali, con l’illustrazione dettagliata degli obiettivi
formativi, degli sbocchi professionali e del piano degli studi dei rispettivi corsi. I
programmi degli insegnamenti sono consultabili sul sito web della Facoltà di Agraria.
Da queste indicazioni si ricava che i settori di competenza della Facoltà di Agraria
sono molto ampi e le aree tradizionali sono affiancate da quelle che derivano dalle più
moderne acquisizioni scientifiche: gli studi e le ricerche e quindi la preparazione dello
studente sono indirizzate verso la produzione agraria, la salvaguardia dell’ambiente e
lo sviluppo di una agricoltura sostenibile, il miglioramento qualitativo e quantitativo
della produzione agroalimentare, la trasformazione e il controllo della qualità degli
alimenti, la gestione tecnica ed economica delle aziende, la messa a punto di colture
innovative, non solo legate all’alimentazione umana ed animale ma rivolte anche
alla produzione di prodotti non alimentari. Le attività agro-forestali della Facoltà
contribuiscono in larga misura alla tutela dell’ambiente, allo sviluppo sostenibile del
territorio, contribuendo al miglioramento della qualità della vita. Qualità dell’ambiente,
dell’alimentazione, tecnologie per la valorizzazione delle risorse disponibili sono i temi
in discussione, ma sono anche grandi sfide per il nostro futuro. Le competenze della
Facoltà di Agraria sono dunque molto ampie e articolate, coprendo una vasta gamma
di campi disciplinari: da quelli biologici, di genetica e fisiologia molecolare a quelli
chimici, informatici, economici e nutrizionali ed alle loro applicazioni tecnologiche che
vanno dall’agricoltura biologica, alle biotecnologie più avanzate, dalla produzione di
alimenti alla nutrizione umana. La disponibilità di moderni laboratori per la didattica
(lab. di informatica, chimica, microbiologia, analisi sensoriali, biologia molecolare,
genetica, etc…), di tre aziende di proprietà della Facoltà, oltre che di un interessante
complesso di serre per sperimentazione e didattica forniscono agli studenti importanti
opportunità di formazione sia di base sia applicata.
L’offerta didattica proposta risulta innovativa oltre che per i contenuti anche per l’organizzazione:
l’attuale sistema universitario consente, infatti, di favorire al massimo la
flessibilità e la versatilità dei percorsi didattici valorizzando e favorendo le attitudini,
le preferenze e le particolarità dello studente, consentendo spesso scelte di percorsi
personalizzati. Lo studente deve affrontare i percorsi formativi facendosi parte attiva
nella definizione degli stessi. Infine l’offerta didattica si articola anche in Master, Corsi
di Perfezionamento, Dottorati di Ricerca in diverse aree. Abbiamo inoltre ritenuto utile
dare alcune informazioni ed indirizzi utili circa le Borse di Studio, le possibilità di lavoro

per gli studenti iscritti nonché le opportunità a disposizione degli studenti laureati.
Si è affrontato il progetto di realizzare una guida capace di rispondere nel modo più
completo possibile alle domande degli studenti; essa però deve necessariamente tener
conto del fatto che la continua evoluzione dell’offerta didattica può presentare aspetti
di imprecisione.
La Preside, il corpo docente ed il personale non docente danno il benvenuto agli studenti
che hanno scelto la Facoltà di Agraria, con l’augurio che questa possa loro fornire
le competenze rispondenti alle aspettative e soprattutto utili per la qualificazione
scientifica e la formazione professionale.
La Preside
Prof.ssa Claudia Sorlini
10

L’ateneo
1. L’Istituzione
L’Università degli Studi di Milano è istituita nel 1923, nel quadro della riforma del
ministro G. Gentile, e risulta composta inizialmente solo dalla Facoltà di Lettere e
Filosofia, derivante dall’Accademia scientifico-letteraria operante in città dal 1861, e
dagli Istituti Clinici di Perfezionamento costituiti da Luigi Mangiagalli nel 1906.
Nel 1924 viene firmata da Luigi Mangiagalli, Sindaco della città e primo Rettore
dell’Ateneo, la convenzione che segna la nascita ufficiale dell’Università degli Studi
di Milano, composta da quattro Facoltà: Giurisprudenza, Lettere e Filosofia, Medicina e
Chirurgia, Scienze Fisiche, Matematiche e Naturali. Presso la Città degli Studi (quartiere
a sud-est della città progettato fin dall’anteguerra per accogliere la sede dell’Ateneo e
completato nel 1927) vengono collocati gli istituti scientifici, mentre il Rettorato e le
Facoltà umanistiche trovano sede nel Palazzo comunale di Corso di Porta Romana. Gli
Istituti Clinici usufruiscono delle convenzioni con le strutture ospedaliere.
Negli anni ‘30 vengono aggregate all’Università le preesistenti Scuole Superiori di
Medicina Veterinaria (fondata nel 1792) e di Agraria (attiva dal 1871), portando a sei
il numero delle Facoltà.
Alla fine della guerra, il vecchio Ospedale sforzesco viene assegnato all’Università che vi
si insedia, dopo i lavori di ricostruzione e restauro, nel 1958 collocandovi il Rettorato,
gli Uffici dell’Amministrazione e le Facoltà di Giurisprudenza e Lettere e Filosofia.
A partire dagli anni ‘60 l’Università degli Studi inizia un consistente ampliamento delle
proprie sedi estendendo nel contempo l’offerta didattica su un più ampio ventaglio di
Facoltà e Corsi di Laurea. Le realizzazioni riguardano soprattutto l’area di Città Studi
con il compimento degli Istituti Chimici, dell’Istituto di Farmacologia, lo sviluppo del
settore didattico di via Celoria e la costruzione del complesso destinato ai Dipartimenti
Biologici, la realizzazione della nuova Facoltà di Farmacia. Vengono inoltre istituiti la
Facoltà di Scienze Politiche, il polo linguistico della Facoltà di Lettere e aumentano
le strutture sanitarie per la Facoltà di Medicina, grazie all’attivazione di ulteriori convenzioni
con otto poli ospedalieri.
Alla fine degli anni ‘80, l’elevato numero di iscritti all’Ateneo milanese, indirizza i
piani di sviluppo dell’Università verso interventi di decongestionamento e diversificazione
dell’offerta didattica che portano all’attivazione di Corsi di Laurea e Facoltà sia
a Milano sia a Como e Varese. Nel 1993 si decide di concentrare tutte le attività del
Secondo Polo Universitario nell’area della Pirelli-Bicocca, dove operano alcuni corsi
della Facoltà di Scienze e dove vengono collocate la facoltà di Economia e la seconda
facoltà di Giurisprudenza.
11

Nel 1998 viene istituita la Seconda Università degli Studi di Milano alla Bicocca, che
comprende due Facoltà preesistenti “scorporate” (Economia e Giurisprudenza), due
“sdoppiate” (Scienze Matematiche, Fisiche e Naturali e Medicina e Chirurgia) e quattro
Facoltà di nuova istituzione: Psicologia, Sociologia, Scienze della Formazione, Scienze
Statistiche. Viene altresì costituita l’Università degli Studi dell’Insubria (Varese), che
nasce dallo scorporo dei corsi di studio già attivati a Varese e a Como dall’Università
degli Studi di Milano e di Pavia.
2. La Sede
L’Università degli Studi di Milano ha sede nell’edificio dell’antico “Spedale di Poveri”,
fatto erigere da Francesco Sforza duca di Milano (sec. XV) in segno di gratitudine a Dio
per la conquista del Ducato.
La costruzione dell’edificio fu iniziata il 12 aprile 1456 e i lavori di completamento
si protrassero nei secoli seguenti, fino all’Ottocento, grazie a lasciti e donazioni di
cittadini milanesi, che ritenevano doveroso contribuire al funzionamento dell’Ospedale,
chiamato familiarmente “la Ca’ Granda”. Fonte di introiti era anche uno speciale giubileo
(la cosiddetta “Festa del Perdono”) che si celebrava ogni due anni il 25 marzo, festa
dell’Annunciata, sotto la cui protezione l’Ospedale era posto.
Il progetto fu affidato da Francesco Sforza all’architetto toscano Antonio Averlino
detto il Filarete (1400-1469). La pianta, basata sul quadrato, aveva chiari riferimenti
simbolici religiosi. Lo schema dell’edificio è un rettangolo formato da dieci quadrati
uguali, tra i quali si colloca in posizione centrale la Chiesa. Le parti laterali, costituite
da costruzioni con pianta a croce (“crociera”), quasi a ricordare la sofferenza umana,
erano destinate ai malati.
Nel corso dei secoli diversi altri architetti parteciparono alla realizzazione dell’edificio.
In particolare, il cortile centrale (cortile barocco, composto da una sequenza a doppio
ordine di arcate su colonne) e la fronte secentesca verso via Festa del Perdono furono
ideati da F.M. Richini.
Il complesso architettonico ha rappresentato per secoli, in Italia e in Europa, un esempio
di avanzata struttura ospedaliera. Esso è stato adibito ad ospedale fino alla seconda
guerra mondiale, durante la quale fu quasi completamente distrutto dai bombardamenti
(1943). Alla fine della guerra l’edificio venne assegnato all’Università degli Studi di
Milano. I lavori di ricostruzione e di restauro iniziarono nel 1949 ad opera, fra gli altri,
degli architetti Ambrogio Annoni, Piero Portaluppi, Liliana Grassi.
L’Ateneo vi pose ufficialmente la sua sede nel 1958. Attualmente qui si trovano: il
Rettorato, alcuni Uffici Amministrativi e due Facoltà umanistiche (Giurisprudenza e
Lettere e Filosofia). Frequentemente l’edificio è sede di manifestazioni culturali e di
congressi scientifici nazionali e internazionali.
Università degli Studi di Milano
Via Festa del Perdono,7 –20122 Milano - www.unimi.it, Ateneo
12

3. Organizzazione Generale
dell’Ateneo
Rettore
Consulta
Università
Enti Locali
Commissione
di Ateneo per
le Strategie
Informatiche
Senato Accademico
Commissione
d’Ateneo per la
Ricerca Scientifica
e il Trasferimento
Tecnologico
(Comitati di Area)
Consiglio
d’Amministrazione
Collegio dei
Revisori dei Conti
Direzione
Amministrativa
Divisioni
Amministrative
Comitato Pari Opportunità
Comitato per lo Sport Universitario
Conferenza degli Studenti
Nucleo di Valutazione
Dipartimenti
Facoltà
Istituti
Dottorati di Ricerca
Consigli
di Coordinamento Didattico
Corsi di Laurea
Servizi Didattici
Integrativi
Scuole di
Specializzazione
Ricerca
Sistema Bibliotecario
Centri di Servizio
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3.1 Organi di Governo
Rettore
Ha compiti di iniziativa, di attuazione e di vigilanza, assicura il raccordo tra gli organi
centrali di governo dell’Ateneo e rappresenta l’Università ad ogni effetto di legge.
Prof. Enrico Decleva
Via Festa del Perdono, 7 – 20122 Milano
Tel. 02.503.12000, Fax 02.503.12508 – email: rettore@unimi.it
Prorettore
Il Rettore designa fino ad un massimo di tre Prorettori, incaricati di coadiuvare, anche
assumendo responsabilità in settori di attività di rilevante importanza e complessità e
di supplire nelle sue funzioni in caso di impedimento o di assenza. Nel nostro Ateneo il
Rettore ha designato un Prorettore Vicario ed 3 Prorettori.
Prorettore Vicario
Prof. Dario Casati
Via Festa del Perdono, 7 – 20122 Milano
Tel. 02.503.12001
Prorettore alla Ricerca e Trasferimento tecnologico
Prof. Giampiero Sironi.
Egli riveste anche il ruolo di Presidente della Commissione per la Ricerca Scientifica ed il
Tasferimento Tecnologico e Presidente del Centro UNIMITT - Centro d’Ateneo per la Ricerca
Innovativa e il Trasferimento Tecnologico dell’Università degli Studi di Milano.
Via Festa del Perdono, 7 – 20122 Milano
Tel. 02.503.12990
Prorettore ai Rapporti con il sistema territoriale e Consulta d’Ateneo
Prof. Giulio Coggi
Via Rudinì 8, 20142 Milano
Tel. 02/503.23169
Prorettore alla Formazione post-laurea e rapporti con il mercato del lavoro
Prof. Marino Regini
Via Conservatorio 7, 20122 Milano
Tel. 02/503.21173
Senato Accademico
Il Senato Accademico definisce le linee di intervento e di sviluppo dell’Ateneo, programmandone
le fasi, e sovrintende al coordinamento delle attività didattiche e scientifiche.
I membri del Senato Accademico durano in carica 3 anni. Alla composizione del Senato
partecipano anche 6 rappresentanti eletti degli studenti in carica per 2 anni.
14

Commissione per la Ricerca Scientifica e il Trasferimento Tecnologico e Comitati di Area
La Commissione per la Ricerca Scientifica e il Trasferimento Tecnologico è organo consultivo
del Senato Accademico e si avvale per l’espletamento dei suoi compiti dei Comitati
di Area. La Commissione opera secondo le linee strategiche generali dell’Ateneo in
materia di Ricerca Scientifica espresse dal Senato Accademico, i programmi di sviluppo
delle singole Facoltà, le esigenze specifiche, equilibratamente considerate, delle diverse
aree scientifiche presenti in Università. La Commissione è composta da rappresentanti di
ciascuna delle 15 aree scientifico-disciplinari cui fanno riferimento i professori e ricercatori
dell’Ateneo: 1) Scienze matematiche; 2) Scienze fisiche; 3) Scienze chimiche; 4)
Scienze geologiche; 5) Scienze biologiche; 6) Scienze informatiche; 7) Scienze mediche;
8) Scienze agrarie; 9) Scienze veterinarie; 10) Scienze farmaceutiche e farmacologiche;
11) Scienze giuridiche; 12) Scienze dell’antichità, filologico-letterarie e storico-artistiche;
13) Scienze storiche, filosofiche, pedagogiche e psicologiche; 14) Scienze economiche
e statistiche; 15) Scienze politiche e sociologiche.
Consiglio di Amministrazione
Il Consiglio di Amministrazione sovrintende al reperimento delle risorse finanziarie e alla
gestione amministrativa ed economico-patrimoniale e a quella del personale tecnico e
amministrativo, fatte salve le competenze delle strutture didattiche, di ricerca e di servizio
alle quali la legge e lo Statuto attribuiscono autonomia finanziaria e di spesa.
I membri del Consiglio di Amministrazione durano in carica 3 anni. Alla composizione del
Consiglio partecipano anche 3 rappresentanti eletti degli studenti in carica per 2 anni.
Collegio dei Revisori dei Conti
È nominato dal Rettore ed è composto da esperti in materia giuscontabile, i quali esercitano
il controllo sulla gestione finanziaria e contabile dell’Ateneo accertandone la
regolarità. I membri del Collegio hanno mandato triennale.
Conferenza degli Studenti
La conferenza, oltre ad esprimere i pareri previsti dallo Statuto e dai Regolamenti (www.
unimi.it, Ateneo, “Norme e Regolamenti”), può indirizzare richieste e formulare proposte
al Senato Accademico e al Consiglio di Amministrazione, alle quali tali organi sono tenuti
a rispondere motivatamente. La Conferenza è composta da studenti eletti dai rappresentanti
degli studenti eletti nei Consigli di Facoltà e nei rispettivi Consigli di Coordinamento
Didattico: 5 per le Facoltà con non più di 2 mila iscritti; 7 per quelle fino a 5 mila iscritti;
9 per quelle fino a 10 mila iscritti; 11 per quelle con più di 10 mila iscritti.
Consulta Università degli Studi/Sistema territoriale e socio-produttivo
La Consulta opera quale organo di proposta, di iniziativa, di verifica e di confronto in
relazione alle attività istituzionali, scientifiche, didattiche e culturali dell’Università e
al loro raccordo con le esigenze e le prospettive di sviluppo del sistema territoriale e
socio-produttivo, affrontando ogni altro problema di comune interesse.
Nucleo di Valutazione
Il Nucleo di Valutazione misura con scadenza periodica, secondo le prescrizioni della
legge, anche su base comparativa, l’efficienza operativa delle strutture e dei servizi per la
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icerca e per la didattica e della gestione tecnico-amministrativa dell’Università, tenuto
particolarmente conto delle risorse investite.
3.2 Strutture Didattiche e Scientifiche
Facoltà
La Facoltà opera, nella sua autonomia, quale struttura fondamentale per lo svolgimento
delle attività didattiche. Essa ha compiti di programmazione, promozione e coordinamento
in funzione delle esigenze scientifiche, culturali e formative degli ambiti disciplinari che
in essa confluiscono e dei piani di sviluppo complessivi dell’Ateneo.
Sono organi della Facoltà:
• il Preside - rappresenta la Facoltà, convoca e presiede il Consiglio di Facoltà, cura l’attuazione
delle sue delibere, coordina i servizi generali di competenza della Facoltà. Ha compiti
di vigilanza sulle attività didattiche, anche al fine di garantire la congruità dei carichi dei
vari insegnamenti con i crediti formativi ad essi attribuiti, e sui servizi che fanno capo
alla Facoltà, nonché i compiti delegati eventualmente attribuitigli dal Rettore;
• il Consiglio di Facoltà – delibera su tutte le materie di competenza della facoltà,
tra le quali la programmazione didattica, la destinazione delle risorse a disposizione
della Facoltà, determina compiti didattici e impegni organizzativi dei docenti, ecc..
Entrano nella sua composizione i rappresentanti degli studenti, eletti per un biennio,
in numero pari al 15% del Consiglio.
Consigli di Coordinamento Didattico dei Corsi di Laurea e di Laurea Magistrale
Fissano e coordinano gli obiettivi didattici del corso o dei corsi che ad essi fanno capo
e dei relativi curricula; valutano l’andamento delle attività e ne verificano annualmente
l’efficienza e la funzionalità; formulano proposte in merito all’attivazione/disattivazione
di corsi, alla destinazione delle risorse per la didattica e la docenza, all’attivazione di
corsi di orientamento, attività di sostegno, attività di tirocinio; esaminano e approvano
i piani di studio. Fanno parte dei Consigli i rappresentanti degli studenti iscritti al corso
o ai corsi, eletti per un biennio in numero pari al 15% del Consiglio.
Dipartimenti
Il Dipartimento è una struttura organizzativa della ricerca scientifica in settori disciplinari
omogenei per fini o per metodo coltivati dai professori e dai ricercatori, della medesima
Facoltà o di più Facoltà, che in esso confluiscono. Il Dipartimento può articolarsi in
sezioni, corrispondenti a particolari ambiti disciplinari o funzionali a specifiche esigenze
di ricerca, con servizi e strutture comuni. Il Dipartimento è un centro di spesa dotato di
piena autonomia finanziaria ed amministrativa, secondo le norme stabilite dallo Statuto
e dal Regolamento di Ateneo.
Istituti
L’Istituto è una struttura unitaria che raggruppa professori e ricercatori di settori disciplinari
affini della medesima Facoltà che svolgono la propria attività di ricerca con finalità
autonome o in gruppi limitati. L’Istituto si configura come un centro di spesa dotato di
parziale autonomia amministrativa, finanziaria e contabile, secondo le norme stabilite
dallo Statuto e dal Regolamento di Ateneo.
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La Facoltà di Agraria:
cenni storici
Con sovrana risoluzione il 14 aprile 1774 Maria Teresa d’Austria ordinava che l’Orto
dell’allora soppresso Collegio dei Gesuiti di Brera venisse considerato un Orto Botanico
con l’incarico - tra gli altri - dell’insegnamento della Botanica officinale per gli studenti
“speziali” e medici.
Sempre nel 1774 il ministro Kaunitz scriveva al governatore della Lombardia Carlo di
Firmian di aggiungere alla denominazione di Orto Botanico anche quella di “economico”.
In Lombardia , peraltro, fino al 1860 esisteva una sola cattedra universitaria di agronomia
presso l’Università di Pavia, riservata agli studenti delle Facoltà di Ingegneria e di
giurisprudenza. Con legge del 13 novembre 1859, si istituì a Milano un Istituto Tecnico
Superiore (il futuro Politecnico), che conferiva i diplomi di ingegnere agronomico e
meccanico. L’Orto di Brera fu aggregato all’Istituto Tecnico Superiore nel 1863.
Nel 1868 il Consiglio Provinciale di Milano avviò il progetto di istituzione di una
Scuola Superiore di Agricoltura, tenendo conto della esistente sezione di Agrimensura
e di Agronomia (e relative cattedre di Agronomia, Economia rurale, Idraulica agricola,
Giurisprudenza agricola, Botanica e Zoologia applicata) dell’Istituto Tecnico Superiore
di Milano. Fu così che, con Regio Decreto del 10 aprile 1870, venne formalizzata
ufficialmente l’istituzione in Milano della Regia Scuola Superiore di Agricoltura, la
prima in Italia, come si deduce dalla relazione del Ministero dell’Agricoltura al Re, che
accompagnava il citato decreto: “ ... la buona agricoltura è di necessità universale, e
...ogni scuola compiuta in questa materia deve accomodarsi alle varie scuole di cultura
in cui la penisola è divisa, così l’Italia ha certamente bisogno di più Scuole Superiori
di Agricoltura. Incominciando con l’istituirne una a Milano, nel centro dell’ampia e
fruttifera pianura lombarda,...”
Il regolamento attuativo fu approvato con Regio Decreto il 2 aprile 1871; lo stesso
anno iniziarono i corsi, diretti dal prof. Gaetano Cantoni. La durata degli studi era di
tre anni, alla fine dei quali gli studenti ottenevano la laurea in Scienze Agrarie. Alla
Scuola fu concesso l’uso dell’Orto Botanico di Brera, pur non cessando la dipendenza
dell’Orto stesso dall’Istituto Tecnico Superiore.
Nel 1870 la Scuola nasceva con l’obiettivo di sollevare l’agricoltura dallo stato in cui
si trovava, attraverso il trasferimento delle conoscenze scientifiche nella realtà delle
aziende agrarie ed agro-industriali. Ebbe la sua sede in corso S. Celso nell’edificio,
detto S. Luca, dell’ex Collegio Militare (presso porta S. Celso, ora Porta Ludovica). Dopo
soli 4 anni la Scuola dovette abbandonare l’edificio di S. Luca - ridestinato a Collegio
Militare, dove aveva a disposizione ampi spazi in cui avevano trovato una soddisfacente
collocazione gli uffici, le aule, i gabinetti scientifici, i laboratori, le varie collezioni, le
macchine e le attrezzature agricole e dove disponeva inoltre di un campo sperimentale.
La scuola fu trasferita nei locali dell’antico convento dell’Incoronata di Via Marsala
dove lo spazio usufruibile era insufficiente.
17

Nel 1888, in seguito ad una convenzione tra Governo, Provincia, Comune, si addiviene
ad una riforma proposta dal senatore Francesco Brioschi, il Preside successo al prof.
Cantoni nella direzione. Come conseguenza la Scuola passò sotto il diretto ed assoluto
controllo dello Stato. Il numero delle materie insegnate aumentò e gli anni di studio
furono portati a quattro, riservando per l’ultimo anno un periodo di tirocinio pratico
per gli studenti.
Con il 1920 la Regia Scuola Superiore di Agricoltura compie 50 anni di vita. Qualche
anno dopo ne viene cambiata la denominazione in Regio Istituto Superiore Agrario
di Milano. Quasi contemporaneamente, nel 1926, il Regio Istituto viene trasferito
all’attuale sede di Via Celoria 2.Fino al 1935 gli Istituti Superiori di Agricoltura italiani
dipesero dal Ministero dell’Agricoltura e Foreste (Ministero dell’Agricoltura, Industria e
Commercio, all’epoca della fondazione, nel 1870). Dal 1935, con altri confratelli il Regio
Istituto passò al Ministero della Pubblica Istruzione e divenne Facoltà Universitaria,
nell’ambito dell’Università degli Studi di Milano. Il divorzio dal Ministero dell’Agricoltura
si accentuò ulteriormente dopo la riforma di molti degli enti di Ricerca (1968) che lo
stesso Ministero separò dalle Facoltà.
Oggi la Facoltà ha attivi 10 corsi di laurea in Scienze e Tecnologie Agrarie, Produzione
Vegetale, Viticoltura ed Enologia, Tecniche Erboristiche (in collaborazione con la facoltà
di Farmacia), Protezione delle Piante, Agrotecnologie per l’ambiente e il Territorio,
Biotecnologie Agrarie Vegetali, Scienze e Tecnologie Alimentari, Scienze e Tecnologie
della Ristorazione, Valorizzazione e Tutela dell’Ambiente Montano (con sede a Edolo,
Vallecamonica). Quest’ultimo Corso di laurea è l’unico dell’Italia settentrionale ad essere
non solo dedicato ai problemi della montagna, ma ad essere tenuto interamente in
area montana. I 7 corsi di laurea magistrali rappresentano il proseguimento funzionale
delle lauree elencate, Scienze Agrarie, Scienze Agroambientali, Scienze Alimentari,
Qualità e Sicurezza dell’Alimentazione Umana, Biotecnologie Vegetali Ambientali e
Agroambientali, Scienze della Produzione e Protezione delle Piante e Scienze Viticole
ed Enologiche. Conta circa 3.000 iscritti e un numero di immatricolati compreso tra
540 e 580 all’anno. I laureati sono circa 500 all’anno.
La Facoltà di Agraria di Milano è l’unica della Lombardia ed è la più grande delle
Facoltà di Agraria in Italia, potendo contare, con i suoi 200 docenti di ruolo, più di
100 assegnisti e circa 120 dottorandi, su una massa critica di 400 ricercatori, che
consente di sviluppare ricerche praticamente su tutti i settori dell’agro-alimentare. E’
strutturata in 5 dipartimenti: Economia e Politica Agraria Agro-Alimentare e Ambientale,
Produzione Vegetale, Scienze Molecolari Agroalimentari, Scienze e Tecnologie Alimentari
e Microbiologiche, Scienze Animali in collaborazione con Medicina Veterinaria e 4 istituti:
Entomologia Agraria, Idraulica Agraria, Ingegneria Agraria, Patologia Vegetale.
La Facoltà dispone di aziende agricole didattico sperimentali con svariate attività nei
diversi campi di competenza.
Negli ultimi 5 anni sono stati depositati una decina di brevetti riguardanti soprattutto
tematiche alimentari ma anche d’interesse agrario ed ambientale. I buoni rapporti con
il mondo delle imprese sono documentati dai numerosi contratti di ricerca e consulenza
stipulati con le industrie.
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La Facoltà di Agraria:
Strutture
1. Mappa della Facoltà
La Facoltà di Agraria si trova a Milano in zona “Città Studi” (Città Studi), importante
polo didattico a sud-est della città, dove risiedono buona parte delle Facoltà scientifiche
dell’Università degli Studi di Milano.
L’ingresso principale è in Via Celoria 2, all’angolo di Piazza Leonardo da Vinci. È facilmente
raggiungibile con i mezzi pubblici:
• Metrò 2 (verde),
fermata Piola
• Tram, linee 11, 5,
Autobus 61
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2. Organizzazione
2.1 Presidenza
Il Preside rappresenta la Facoltà e ha compiti di vigilanza sulle attività didattiche e sui
servizi che fanno capo alla Facoltà, nonché i compiti delegati eventualmente attribuitigli
dal Rettore. Il Preside nomina, sulla base delle proposte dei professori ufficiali e
previa approvazione dei Consigli delle strutture didattiche interessate, le commissioni
per gli esami di profitto e le commissioni per gli esami di laurea e di laurea magistrale
e ne fissa il calendario.
Il Preside è eletto dal Consiglio di Facoltà e dura in carica tre anni e non è immediatamente
rieleggibile più di una volta.
Il Preside della Facoltà di Agraria è attualmente la Prof.ssa Claudia Sorlini.
2.2 Segreteria Didattica della Facoltà
La Segreteria Didattica della Facoltà si interfaccia con gli studenti fornendo informazioni
relative a:
• orario e luogo di svolgimento delle lezioni;
• informazioni sui corsi di studio;
• Raccolta riassunti e tesi di laurea;
• attività di tirocinio;
• Socrates/Erasmus e programmi di mobilità internazionale studentesca; cooperazione
internazionale;
• master, dottorati, assegni di ricerca e corsi di perfezionamento;
• borse di studio e di perfezionamento in Italia ed all’estero;
• premi di laurea;
• pari opportunità (borse di studio e premi di laurea)
• job placement.
La Segreteria Didattica bandisce i concorsi di collaborazione 150 ore (http://www.unimi.
it/studenti/collaborazioni_studentesche/1200.htm) e si occupa di tutte le pratiche ad
esso relative.
Attraverso gli indirizzi di posta elettronica didattica.agraria@unimi.it, orientamento.
agraria@unimi.it tutti gli studenti possono richiedere informazioni e chiarimenti nonché
comunicare con la Segreteria.
ORARI DI APERTURA AL PUBBLICO:
Lunedì – Mercoledì – Venerdì: 9.30-12.30
Martedì – Giovedì: 15.00-17.30
2.3 Dipartimenti e Istituti della Facoltà
Nella Facoltà di Agraria sono presenti 5 Dipartimenti e 4 Istituti presso i quali i docenti
della Facoltà svolgono la propria attività di ricerca, di consulenza e prestazioni nel
rispetto delle finalità dell’Università. Le strutture sono dotate di laboratori, stabulari
20

adeguatamente attrezzati dove gli studenti svolgono le numerose esercitazioni pratiche
previste dai percorsi didattici dei diversi corsi di laurea. Presso tali strutture è possibile
contattare i docenti, previo appuntamento (http://www.unimi.it/chiedove/), per avere
informazioni sul materiale didattico, l’esito delle prove di esame, l’attività di tirocinio,
la disponibilità di biblioteche, ecc.
2.3.1 Dipartimenti
Dipartimento di Economia e Politica Agraria, Agro-Alimentare e Ambientale
(DEPAAA)
Via Celoria 2, 20133 Milano
Tel. 02/503 16475-4-1, Fax 02/503 16485
Direttore: Prof. Roberto Pretolani
http://www.depa.unimi.it
Dipartimento di Produzione Vegetale (Di.Pro.Ve.)
Via Celoria 2, 20133 Milano
Tel. 02/503 16522-3, Fax 02/503 16521
Direttore: Prof. Maurizio Cocucci
http://www.diprove.unimi.it/
Il Dipartimento è suddiviso in tre sezioni:
• Agronomia
• Coltivazioni Arboree
• Fisiologia delle Piante Coltivate e Chimica Agraria
Dipartimento di Scienze Molecolari Agroalimentari (DISMA)
Via Celoria 2, 20133 Milano
Tel. 02/503 16800 Fax 02/503 16801
Direttore: Prof. Francesco Bonomi
http://www.disma.unimi.it
Il Dipartimento è suddiviso in due sezioni:
• Biochimica
• Chimica
Dipartimento di Scienze e Tecnologie Alimentari e Microbiologiche (DISTAM)
Via Celoria 2, 20133 Milano
Tel. 02/503 19199, Fax 02/503 19191
Direttore: Prof. Saverio Mannino
http://www.distam.unimi.it
Il Dipartimento è suddiviso nelle seguenti sezioni:
• Chimica
• Industrie Agrarie
• Microbiologia Agraria Alimentare Ecologica
• Microbiologia Industriale
• Nutrizione, Via Colombo, 60
21

• Nutrizione, Via Botticelli, 21
• Tecnologie Alimentari
Dipartimento di Scienze Animali - Interfacoltà con Medicina Veterinaria
Sezione di Zootecnia Generale
Via Celoria 2, 20133 Milano
Tel. 02/503 16433 Fax 02/503 16534
http://users.unimi.it/~zooagri/zoot1.html
2.3.2 Istituti
Istituto di Entomologia Agraria
Via Celoria 2, 20133 Milano
Tel. 02/503 16751 Fax 02/503 16748
Direttore: Prof. Giuseppe Carlo Lozzia
http://users.unimi.it/~agra/ento1.html
Istituto di Idraulica Agraria
Via Celoria 2, 20133 Milano
Tel. 02/503 16900 Fax 02/503 16911
Direttore: Prof. Daniele De Wrachien
http://users.unimi.it/idra/home.htm
Istituto di Ingegneria Agraria
Via Celoria 2, 20133 Milano
Tel. 02/503 16846 Fax 02/503 16845
Direttore: Prof. Luigi Bodria
www.iia.unimi.it
Istituto di Patologia Vegetale
Via Celoria 2, 20133 Milano
Tel. 02/503 16782 Fax 02/503 16781
Direttore: Prof. Pier Attilio Bianco
http://users.unimi.it/patveg/ipv.html
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2.4 Centri di ricerca
Centro di Documentazione - CID
Prof. Massimo Peri, DEPAAA, tel. 02/503 16463
massimo.peri@unimi.it
http://www.depa.unimi.it
Il CID (Centro Informatico di Documentazione) istituito presso il DEPAAA nel 1996 raccoglie
le informazioni statistiche in diversi ambiti (economici, agro-alimentari, ambientali,
demografici, politici, sociali, ecc.) a livello nazionale ed internazionale nonché
informazioni normative e bibliografiche sugli stessi settori, su supporto informatico e
cartaceo. Per la consultazione ci si può rivolgere alla Segreteria del Dipartimento.
Centro Internazionale per lo Studio della Composizione Corporea - ICANS
Prof. Giulio Testolin
giulio.testolin@unimi.it
http://www.DISTAM.unimi.it/
Il Centro si trova presso il DISTAM – Sezione Nutrizione, in Via Botticelli, 21. Svolge
ricerche riguardanti lo stato di nutrizione e il dispendio energetico (calorimetria
indiretta) in condizioni fisiopatologiche, utilizzando metodiche di avanguardia per la
determinazione della composizione corporea (antropoplicometria, bioimpedenza, dual
X ray absorptiometry).
Centro Interuniversitario per Cooperazione allo Sviluppo Agro-Alimentare e
Ambientale
Il centro ha lo scopo di promuovere lo sviluppo scientifico, tecnologico, sociale ed
economico dei Paesi in via di Sviluppo.
Via Celoria 2, 20133 Milano
Tel. 02/50316511/2/3
GeSDiMont
Prof. Mario Polelli, mario.polelli@unimi.it
Prof. Carlo G. Lozzia, giuseppe.lozzia@unimi.it
Il Centro ha lo scopo di promuovere, coordinare e sviluppare attività di ricerca scientifica
di base ed applicata finalizzata a coniugare lo sviluppo economico del territorio
montano con la salvaguardia e la tutela delle sue risorse, naturali, agro-forestali e
culturali, nell’ottica di uno sviluppo sostenibile e durevole. I principali filoni della
ricerca sono:
• L’agricoltura in montagna, intesa come l’insieme di quelle coltivazioni , tipiche dell’ambiente
di montagna, che tradizionalmente coniugano l’attività produttiva con
la salvaguardia dell’ambiente;
• La filiera dei prodotti tipici lattiero- caseari, intesa come l’insieme delle attività di
produzione e lavorazione del latte per la produzione di prodotti caratterizzati da una
elevata tipicità e diversità organolettica;
• Gli strumenti innovativi per la gestione e la difesa del territorio montano, in termini
di strumenti informatici e tecnologici e di approcci progettuali per le infrastrutture
e opere di difesa a basso impatto ambientale.
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CISI
Prof. Maurizio Cocucci tel. 02.503.16531
Mail: maurizio.cocucci@unimi.it
Il CISI è un Centro di eccellenza dell’Ateneo di Milano Statale costituito in seguito al
primo bando 2000 ed attualmente prorogato.
Comprende numerose competenze che possono essere descritte con le seguenti parole
chiave:
• DNA CHIP
• Librerie combinatoriali
• Mappe molecolari
• Screening Parallelo
• Selezione assistita
• Determinazione snp
• Diagnostica virologica
• Strumentazione Biotecnologica
• Diagnostica DNA.
Il Direttore del Centro è il Prof. Carlo Scolastico.
La Facoltà di Agraria partecipa con gruppi di ricercatori che fanno capo al Dipartimento
di Produzione Vegetale, all’Istituto di Patologia Vegetale, all’Istituto di Entomologia
Agraria, a costituire WP di Biotecnologie vegetali coordinato dal Prof. Maurizio
Cocucci.
CNR - Istituto di Scienze delle Produzioni Alimentari
Dott. Roberta Lodi (Responsabile della sezione di Milano)
luciano.cecchi@ispa.cnr.it
http://www.ispa.cnr.it/
L’Istituto di Scienze delle Produzioni Alimentari ha sede a Bari ed è costituito da 5
Sezioni: Bari, Lecce, Sassari, Torino e Milano.
Il Direttore è il Dott. Angelo Visconti.
Le ricerche riguardano vari aspetti della microbiologia, chimica e tecnologia degli
alimenti con particolare riferimento al settore lattiero-caseario.
CNR - Istituto di Virologia Vegetale (IVV), Sezione di Milano
Dott. Franco Faoro
Tel. 02/503 16786 – 16782
sezione.milano@ivv.cnr.it
La sezione di Milano dell’IVV si trova presso l’Istituto di Patologia Vegetale. Vi vengono
svolte ricerche riguardanti prevalentemente aspetti fisiopatologici dei rapporti viruspianta-ospite,
utilizzando metodologie innovative di tipo molecolare e di microscopia
elettronica.
Corsorzio A&Q – Polo per la Qualificazione del Sistema Agro-Industriale
Dott.ssa Silvia Martello
poloaq@unimi.it
24

Il Consorzio, costituito c/o l’Istituto di Ingegneria Agraria, si occupa attivamente di
consulenza e formazione. Svolge attività di ricerca ed organizza corsi di formazione e
seminari nel settore agro-alimentare e agro-industriale avvalendosi delle competenze
scientifiche dei docenti della Facoltà di Agraria dell’Università di Milano, di validi consulenti
esperti del settore (pool di tecnologi alimentari), con lo scopo di promuovere
un processo di crescita delle competenze e della competitività delle imprese dei settori
agricolo, zootecnico, alimentare e dei settori industriali correlati.
AGRIPRO – Centro di Documentazione sui Progetti e le Risorse Agricole nei Paesi
in via di Sviluppo
Via Celoria, 2 - 20133 Milano
tel. (+39) 02 50 31 65 01 / 02, fax (+39) 02 50 31 65 08
http://users.unimi.it/agripro/agripro.htm
agripro@unimi.it
Scopo principale del Centro di Documentazione è mettere a disposizione una banca dati
che raccoglie le esperienze realizzate nel campo dello sviluppo agricolo ed alimentare.
Tale banca è usufruibile da tutti i soggetti interessati, in modo da costituire una fonte
di informazione per interventi nelle più disparate situazioni dei Paesi in via di sviluppo.
Il primo obiettivo è quello di raccogliere e classificare i progetti già esistenti,
in corso di attuazione o già conclusi. I dati vengono forniti da istituzioni pubbliche,
private, ONG, ecc. Particolare attenzione è dedicata inoltre all’analisi e predisposizione
di progetti che riguardano la formazione professionale e la divulgazione in ambito
agricolo valorizzando le capacità formative dei docenti della Facoltà di Agraria e di
altre Istituzioni formative. In futuro il Centro di Documentazione potrà anche fungere
da “sportello” per offerte di lavoro e/o di collaborazione nel settore della cooperazione
e dello sviluppo agricolo alimentare.
Centro per lo Studio della Celiachia
Facoltà di Agraria, Facoltà di Medicina e Chirurgia
Sede: Dipartimento di Scienze Molecolari Agroalimentari, Dipartimento di Scienze
Mediche c/o Ospedale Maggiore Policlinico.
Segreteria: Dipartimento di Scienze Mediche c/o Ospedale Maggiore Policlinico, via F.
Sforza n. 35, 20122 Milano
3. Servizi per la Didattica
3.1 Sedi dei Corsi di Laurea
La maggior parte dei corsi e delle attività di laboratorio si svolgono presso la sede
della Facoltà di Agraria di Milano.
Fanno eccezione:
• il Corso di Laurea Triennale in Valorizzazione e Tutela dell’Ambiente e del Territorio
Montano con sede didattica a Edolo (Bs);
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• il Corso di Laurea Triennale in Scienza della Produzione e della Trasformazione del Latte
(disattivato dall’a. a. 2007/2008) con sede a Crema (Cr) presso il Polo didattico;
• il Corso di Laurea Triennale in Viticoltura e Enologia. Il 3° anno si svolge presso la
sede operativa del E.R.S.A.F. a Riccagioia di Torrazza Coste (Pv) e presso la Facoltà
di Agraria;
• il Corso di Laurea Magistrale interateneo in Scienze Viticole ed Enologiche si svolge
per il primo ad Asti, sede comune scelta dalle facoltà interessate di Milano, Torino
e Palermo. Il secondo anno per gli iscritti di Milano presso la Facoltà di Agraria di
Milano.
3.2 Aule informatiche
Gli studenti possono utilizzare i computer delle aule informatiche (compresa la navigazione
in Internet) per fini didattici. Le Aule sono provviste di stampanti. Presso
le Aule è sempre presente uno studente-tutor che controlla il corretto utilizzo delle
strumentazioni ed è il punto di riferimento degli studenti per tutti i problemi o le
informazioni legati all’uso di PC.
Aula 7: 13 Postazioni pc. Orario: 9.00-17.00, da settembre a luglio.
Aula 8: 27 Postazioni pc. Orario: 9.00-17.00, da settembre a luglio.
Aula di Informatica: Sede di Edolo. Orario: consultare la segreteria locale.
3.3 Biblioteche
All’interno della Facoltà di Agraria si trovano la Biblioteca Centrale e svariate biblioteche
di settore. La Biblioteca Centrale raccoglie documenti riguardanti l’agricoltura,
le scienze dell’alimentazione e le materie ad esse correlate. Le diverse discipline del
settore agro-alimentare, inoltre, sono coperte in maggiore dettaglio dalle biblioteche
dei singoli Dipartimenti e Istituti della Facoltà coordinate dalla Biblioteca Centrale.
Di Seguito è riportato l’elenco delle Biblioteche e dei Fondi librari presenti in Facoltà,
con l’indicazione degli orari di apertura al pubblico e dei servizi offerti.
Biblioteca Centrale della Facoltà di Agraria
Tel. 02/50 3 16428, Fax 02/503 16427
http://users.unimi.it/~divbib/agraria/; e-mail: bib.agraria@unimi.it
Consultazione e prestito giornaliero; Prestito a domicilio; Prestito interbibliotecario;
Ricerche in rete; Fotocopie e stampe; Assistenza bibliografica ed altri servizi.
Orari di apertura al pubblico: lunedì – venerdì 8.30-16.00.
Sala lettura: l’orario è prolungato fino alle 19.00 per la sala lettura nei periodi di
maggiore afflusso.
Sistema Bibliotecario di Ateneo
Sistema Bibliotecario d’Ateneo garantisce agli utenti l’accesso al patrimonio librario e
documentale dell’Università degli Studi di Milano attraverso il Catalogo collettivo di
Ateneo e la Biblioteca digitale.
www.unimi.it, servizi bibliiotecari.
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Biblioteche di settore
Biblioteca del Dipartimento di Economia e Politica Agraria, Agro-Alimentare e
Ambientale
Responsabile: Sig. Gianluca Albini - Sig.ra Rosa Capozzoli
Tel. 02 50316484 - Fax 02 50316486
e-mail: depaa@unimi.it
Orario di apertura: da lunedì a venerdì, 8.00-12.00 e 14.00-16.00
Biblioteca del Dipartimento di Scienze e Tecnologie Alimentari e Microbiologiche
Responsabile: Sig. Fabio Bottazzi - Sig.ra Gabriella Mariani
Tel.02 50316609 - Fax 02 50316600
e-mail: bibdist@unimi.it
Orario di apertura: da lunedì a venerdì, 9.00-12.30
Biblioteca dell’Istituto di Entomologia
Responsabile: Sig. Andrea Cipriani
Tel.02 50316742 - Fax 02 50316748
e-mail: biblento@unimi.it
Orario di apertura: da lunedì a venerdì, 9.00-13.00
Fondi Librari
Fondo Librario del Dipartimento di Produzione Vegetale - sezione di Agronomia
Responsabile: Sig.ra Luciana Fanciullacci
Tel. 02 50316523
e-mail: luciana.fanciullacci@unimi.it
Orario di apertura: mercoledì e venerdì, 9.00-12.00
Fondo Librario del Dipartimento di Produzione Vegetale - sezione di Coltivazioni
Arboree
Responsabile: Sig.ra Luciana Fanciullacci
Tel.02 50316569
e-mail: icami.biblio@unimi.it
Orario di apertura: lunedì e giovedì, 9.00-12.00
Fondo Librario del Dipartimento di Produzione Vegetale - sezione di Fisiologia
delle piante coltivate e chimica agraria
Responsabile: Sig.ra Luciana Fanciullacci
Tel. 02 50316519 - Fax 02 58356521
e-mail: bibliodifca@unimi.it
Orario di apertura: martedì, 9.00-12.00 - giovedì, 14.00-16.00
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Fondo Librario del Dipartimento di Scienze Molecolari Agro-alimentari
Responsabile: rivolgersi alla segreteria di Dipartimento
Tel. 02 50316800/2 - Fax 02 50316801
e-mail: disma@unimi.it
Orario di apertura: da lunedì a venerdì, 9.00-14.00
Fondo Librario dell’Istituto di Idraulica Agraria
Responsabile: Sig.ra Noredina Bondesan, Sig.ra Antonia Moreno
Tel. 02 50316900/8 - Fax 02 50316911
e-mail: segret@unimi.it
Orario di apertura: da lunedì a venerdì, 9.00-12.00 e 14.30-16.30
Fondo Librario dell’Istituto di Ingegneria Agraria
Responsabile: Sig.ra Paola Bosoni
Tel.02 50316866 - Fax 02 50316845
e-mail: biblio.ing@unimi.it
Orario di apertura: martedì, giovedì e venerdì, 11.00-15.00
Fondo Librario dell’Istituto di Patologia vegetale
Responsabile: rivolgersi alla segreteria d’Istituto
Tel. 02 50316779/80 - Fax 02 50316781
e-mail: ipvmicol@unimi.it
Orario di apertura: da lunedì a venerdì, 10.00-12.00 e 14.00-16.00
Fondo Librario del Dipartimento di Scienze Animali - sezione di Zootecnica Agraria
Responsabile: Sig. Alessandro Dellanoce
Tel.02 50316433 - Fax 02 50316434
e-mail: zooagri@unimi.it
Orario di apertura: martedì, 9.00-12.00
3.4. Librerie
CUEM - Libreria CLESAV – Cooperativa Universitaria Editrice Milanese
Via Celoria 2, 20133 Milano, Atrio della Facoltà di Agraria
Tel. 02/70636244
http://www.accu.mi.it/clesav/welcome.htm
È possibile chiedere informazioni ed ordinare libri tramite e-mail: cuesp@galactica.it
Vendita libri nuovi e usati, bibliografie, dispense–esercitazioni, temi d’esame, programmi
ed orari dei corsi, cancelleria varia, servizio fotocopie self-service, ordinazione
di libri esteri, abbonamenti ATM.
Orari di apertura al pubblico: lunedì-venerdì, 9.00-13.00 / 14.00-18.00.
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4. Le Aziende Agrarie
Presso le Aziend rarie della nostra Facoltà si svolgono svariate attività didattico-scientifiche
destinate agli studenti, quali ad esempio le visite didattiche, lo svolgimento di tesi
di laurea di tipo sperimentale che richiedono particolari prove pratiche, esercitazioni
previste in alcuni esami dei Corsi di Laurea. Gli studenti possono inoltre effettuarvi il
tirocinio ed acquisire in tal modo conoscenze dirette riguardo alle pratiche agronomiche,
zootecniche e di cura degli animali, riguardo alla ricerca agraria e alla gestione
delle aziende e dei mezzi tecnici. Nelle aziende agrarie, docenti e ricercatori effettuano
attività di ricerca e sperimentazione in ambito universitario.
Azienda Agraria didattico-sperimentale “Angelo Menozzi”
Cascina Marianna, Landriano (PV)
Tel. 0382/64598 Fax. 0382/615448
Sovrintendente: Prof. Franco Sangiorgi (Istituto di Ingegneria Agraria),
Tel. 02 50316859; e-mail: franco.sangiorgi@unimi.it
Responsabile in azienda: P.A. Sig. Marco Colnago, marco.colnago@unimi.it,
Dott. Davide Reginelli, davide.reginelli@unimi.it
Sezione distaccata: Cascina Baciocca
Cornaredo (MI), sede anche di laboratori degli Istituti di Zootecnia Generale, Ingegneria
Agraria, Entomologia e del Dipartimento di Produzione Vegetale (Di.Pro.Ve).
Sovrintendente: Prof. Franco Sangiorgi (Dipartimento di Produzione Vegetale),
Tel. 02 50316859; e-mail: franco.sangiorgi@unimi.it
Responsabile in azienda: Geom. Marco Gibin
Tel. 02 50330600, e-mail: marco.gibin@unimi.it
Azienda Agraria didattico-sperimentale “G. P. Guidobono Cavalchini”
Loc. Borgo Adorno – Cantalupo Ligure (AL)
Tel. 0143/93152, e-mail: borgo.adorno@unimi.it
Sovrintendente: Prof. Giulio Pagnacco (Dipartimento di Scienze e Tecnologie Veterinarie
per la Sicurezza Alimentare),
Tel. 02.503 18043, e-mail: giulio.pagnacco@unimi.it
Responsabile in azienda: Dott. Giorgio Cigalino
Tel. 0143.93152, e-mail: Giorgio.cigalino@unimi.it.
Azienda Agraria didattico-sperimentale “Francesco Dotti”
Arcagna (LD), via Paullese 26, 26836 Montanaso Lombardo (LODI)
Sovrintendente: Prof. Attilio Scienza (Dipartimento di Produzione Vegetale),
Tel. 02 503.16559, e-mail: attilio.scienza@unimi.it.
Collaboratore Prof. Osvaldo Failla (Dipartimento di Produzione Vegetale),
Tel. 02 50316565 e-mail: osvaldo.failla@unimi.it
29

Responsabile in azienda: P.A Sig Giovanni Parenti,
Tel. 0371.689048, fax 0371.474201, e-mail: giovanni.parenti@unimi.it
CETAS - Centro tecnologie Agrarie Avanzate in Serra – Tavazzano
Sezione dell’azienda agraria didattico sperimentale “Francesco Dotti”.
Sovrintendente: Prof. Attilio Scienza (Dipartimento di Produzione Vegetale),
Tel. 02 503.16559, e-mail: attilio.scienza@unimi.it.
Collaboratore Prof. Osvaldo Failla (Dipartimento di Produzione Vegetale),
Tel. 02 50316565 e-mail: osvaldo.failla@unimi.it
Responsabile in azienda: Dott. Emanuele Quattrini, e-mail: emanuele.quattrini@
unimi.it
30

La Facoltà di Agraria:
Servizi
1. La Segreteria Studenti
La segreteria studenti, situata in via Celoria, 20 (www.unimi.it, studenti, segreterie) si
occupa di tutte le questioni di ordine amministrativo che riguardano la carriera dello
studente, in particolare:
1.1 Carriera dello studente
• Immatricolazioni
• Rinnovo delle Iscrizioni
• Trasferimenti
• Opzioni per i Corsi di Laurea Triennali (e tutto ciò che riguarda il riconoscimento
degli esami sostenuti e i crediti conseguiti)
• Dottorati di Ricerca
• Tasse ed Esoneri
• Presentazione Piani di Studio
• Duplicati (tesserino SIFA, Libretto)
• Richiesta Certificati
• Rinvio Militare
• Esami (aggiornamento carriera degli esami sostenuti).
È possibile usufruire di una serie di servizi senza doversi recare allo sportello segreteria
utilizzando i terminali SIFA (Servizi Integrati di Facoltà) dislocati in vari punti
dell’Università (presso la nostra Facoltà se ne possono trovare 2 nell’atrio, a sinistra).
Lo studente potrà utilizzare i terminali da qualsiasi punto dell’Università degli Studi.
Di seguito sono indicate le funzioni principali dei terminali:
• Servizi di Segreteria
• Ammissioni e Immatricolazioni
• Trasferimenti
• Opzioni per il nuovo ordinamento
• Certificazione
• Tasse
• Iscrizione ai bandi
• Altre iscrizioni
• Servizi Didattici
• Iscrizione agli esami
• Iscrizione ai corsi
• Iscrizione ai seminari e laboratori
• Iscrizione ai corsi on-line
31

1.2 Immatricolazione ai Corsi di Laurea e Laurea Magistrale
La Domanda di Immatricolazione può essere scaricata da internet (www.unimi.it, studenti,
immatricolarsi), ritirata presso i terminali self-service (installati presso le varie
sedi dell’Università) o negli appositi scaffali dislocati presso le Segreterie Studenti, il
C.o.s.p. e i settori didattici di Via Festa del Perdono e di Via Celoria 22.
Procedura di Immatricolazione
Una volta in possesso della domanda eseguire le seguenti operazioni:
• versare la prima rata presso gli sportelli di Banca Intesa utilizzando il modulo allegato
alla domanda; la banca rilascerà un codice di avvenuto pagamento;
• accedere alla procedura “IMMATRICOLAZIONE” dai terminali self-service (dal servizio
SIFA on-line) o via WEB;
• inserire tutti i dati richiesti e prenotare il giorno per presentare la documentazione
in segreteria;
• la procedura rilascerà la ricevuta di immatricolazione, in duplice copia con tutti i
dati inseriti.
Ulteriori Informazioni: invitiamo a visitare la pagina www.unimi.it, studenti, immatricolarsi:
oltre alla sezione riguardante le tasse ed i relativi adempimenti, è presente
anche quella relativa agli esoneri, alle borse di studio, agli incentivi ed alle agevolazioni.
E' inoltre possibile calcolare l'importo della seconda rata attraverso il simulatore
di calcolo delle tasse universitarie.
Il Pagamento
Il pagamento può essere eseguito tramite bollettino oppure on line con carta di credito
(solo se l’immatricolazione si effettua via web).
I portatori di Handicap
Gli studenti portatori di handicap che intendono chiedere l’esonero prima di effettuare
il versamento della prima rata dovranno recarsi all’Ufficio Esonero Tasse (Via S. Sofia
9/1) muniti della copia del certificato della Commissione medica di prima istanza da
cui risulti il grado di invalidità.
1.3 Servizio di Posta Elettronica per gli studenti
Ad ogni studente, dopo l’iscrizione, viene assegnato un account di posta elettronica,
importante strumento tramite il quale le Facoltà possono comunicare agli studenti tutte
le variazioni intervenute nelle attività didattiche. Gli studenti possono sfruttare la posta
elettronica per chiedere informazioni, sia ai docenti sia alle strutture amministrative,
e per qualsiasi altra esigenza che riguardi la propria carriera accademica. www.unimi.
it, accesso rapido, servizi webmail studenti.
32

1.4 Immatricolazione Studenti Stranieri
Tutti gli studenti in possesso di titolo di studio conseguito all’estero (italiani, comunitari
ovunque residenti e cittadini extraeuropei in possesso di permesso di soggiorno
ai sensi dell’art. 26 della Legge 30/7/2002 n.189) devono consegnare la domanda
di immatricolazione direttamente all’Ufficio Studenti Stranieri (Via S. Sofia 9/1)
senza effettuare l’iscrizione ai terminali.
Tali studenti devono effettuare il versamento della prima rata dopo apposita comunicazione
da parte del predetto ufficio.
E’ obbligatorio essere in possesso del codice fiscale.
2. Il Servizio di Tutor
Ogni studente per tutte le esigenze connesse all’attività didattica, sia di orientamento,
sia di tipo organizzativo e culturale, potrà rivolgersi ad un tutore appartenente al corpo
docente. Si consiglia di consultare il sito dei diversi corsi di studio, alle voci Info
Studenti - Servizio Tutor, per conoscere il tutor assegnato o per eventuali cambiamenti
che possono verificarsi nel corso dell’anno.
I vari tutor sono disponibili ad un incontro presso le proprie strutture di appartenenza,
previo appuntamento stabilito via e-mail o tramite contatto telefonico (recapiti reperibili
sul sito dell’Università). In alcuni casi viene indicato anche l’orario di ricevimento
a cui gli studenti sono pregati di attenersi.
3. L’Organizzazione della Didattica
L’erogazione della didattica consiste in lezioni (frontali, esercitazioni, attività integrative),
esami di profitto ed esami di laurea. L’eventuale possesso di titoli relativi
alle conoscenze della lingua inglese, ritenuta fondamentale per acquisire una buona
professionalità in ambito tecnico-scientifico, verrà opportunamente valutato.
3.1 Calendario delle Attività
L’anno accademico ha inizio il giorno 1 ottobre e finisce il 30 settembre.
Nella Facoltà di Agraria le attività didattiche si svolgono in 3 quadrimestri. Sono previste
attività didattiche organizzate in 2 semestri per i corsi di laurea in:
• Biotecnologie Agrarie Vegetali e Scienza della Produzione e Trasformazione del Latte
limitatamente al primo anno. Il corso in Scienza della Produzione e Trasformazione
del Latte è disattivato dall’a.a. 2007/2008.
• Viticoltura ed Enologia, limitatamente al terzo anno.
• Tecniche Erboristiche.
3.2 Lezioni
Gli orari delle lezioni, con le indicazioni delle aule, vengono affissi all’albo della
Presidenza di Facoltà e pubblicati sul sito della Facoltà e sul sito dell’Ateneo.
www.agraria.unimi.it, didattica, orari delle lezioni.
33

3.3 Esami di Profitto e di Laurea
Esami di profitto
L’esame di profitto può prevedere una prova orale o scritta; la votazione finale si
esprime in trentesimi. Con il superamento dell’esame si acquisiscono i relativi crediti
formativi. Gli appelli d’esame si svolgono al termine delle lezioni previste per ciascun
quadrimestre.
Esame di Laurea
Gli Esami di laurea si svolgono generalmente in tre sessioni, nei seguenti periodi:
• Luglio (I sessione)
• Ottobre-Novembre (II sessione)
• Febbraio (sessione straordinaria)
• Marzo-Aprile (III Sessione)
Le modalità di presentazione delle domande sono pubblicizzate sul sito web (www.
unimi.it, immatricolarsi-iscriversi-concludere, laurearsi), nell’albo della Presidenza di
Facoltà e nei singoli albi dei rispettivi Corsi di Laurea.
I calendari degli esami di laurea verranno successivamente affissi in Presidenza e nelle
bacheche dei singoli corsi di laurea e pubblicati sul web.
Per ulteriori informazioni: www.unimi.it, immatricolarsi-iscriversi-concludere, laurearsi
3.4 Programma dei corsi
I Programmi dettagliati dei corsi sono consultabili sulla pagina web della Facoltà di
Agraria – www.agraria.unimi.it - oppure sul sito del corso di laurea interessato.
3.5 Prova di Conoscenza della Lingua straniera
Consiste in una prova di accertamento della conoscenza linguistica che non dà luogo
ad una votazione ma ad un giudizio di approvazione/riprovazione.
Gli studenti già in possesso di una certificazione che attesta la conoscenza della lingua
inglese si vedranno riconosciuti i relativi crediti direttamente in carriera.
Per ulteriori informazioni sul tipo di certificazione necessaria e sulla prova di accertamento:
• Prof. Caruso Frank (per la lingua inglese), frank.caruso@unimi.it, frank.caruso@tin.
it, via Golgi 19, Tel. 02/50314585.
• Prof. Coret D., (per la lingua francese), daniel.coret@unimi.it
• Prof Kokot T., (per la lingua tedesca), thomas.kokott@unimi.it
Ariel.ctu.unimi.it
4. I Corsi Ausiliari
A supporto dell’attività didattica vengono organizzati alcuni corsi che permettono
l’alfabetizzazione in ambito matematico ed informatico. Delle iniziative verrà data
tempestiva notizia sul sito della Facoltà.
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5. Tirocinio e Stage
Il tirocinio costituisce un momento formativo fondamentale che permette allo studente
di vivere la realtà del mondo produttivo. Ogni corso di studi ha stabilito il numero di
CFU da assegnare all’esperienza di tirocinio, per redigere l’elaborato finale necessario
per il conseguimento del titolo di primo livello.
Lo studente può svolgere il Tirocinio presso Enti, Aziende ed Associazioni con cui
l’Università ha sottoscritto una convenzione. L’incarico del monitoraggio e della realizzazione
delle esperienze di stage, di definizione dei singoli progetti di stage in
collaborazione con il docente-tutor e i responsabili aziendali è svolto dall’Ufficio
Formazione Permanente e Stage.
Sul sito dell’Università è pubblicato l’elenco di tutte le convenzioni finora realizzate
e delle possibilità di stage all’estero all’indirizzo: www.unimi.it, borse Premi – Stage
e opportunità di lavoro.
N.B.: Per informazioni più specifiche sui progetti di stage e suggerimenti lo studente
può rivolgersi al Presidente di Consiglio di Coordinamento Didattico del proprio Corso
di Laurea e al proprio Tutor.
5.1 Attivazione stage
Per attivare uno stage è necessario presentarti personalmente all’Ufficio Formazione
permanente e stage durante gli orari di ricevimento, almeno 15 giorni prima dell’inizio
del tirocinio, con i documenti sottoindicati:
1. Lettera del Tutor Universitario
(esclusivamente il modello disponibile sul sito della Facoltà di Agraria-modulistica
specifica per corso di studio: 1 copia per L’Ufficio Formazione Permanente e Stage
ed 1 copia da consegnarsi il Segreteria Didattica). Il modulo deve essere vidimato
presso la Segreteria Didattica prima della consegna all’Ufficio Formazione Permanente
e Stage.
http://www.unimi.it/studenti/stage/8827.htm
www.agraria.unimi.it
2. Il documento predisposto, firmato e timbrato dall’Azienda/Ente presso cui sarà
attivato il tirocinio
(3 copie originali per L’Ufficio Formazione Permanente e Stage ed 1 fotocopia da
consegnarsi in Segreteria Didattica).
Il Soggetto Ospitante è invitato a collegarsi al sito d’Ateneo - percorso Enti e Imprese
- e, dopo la login, attraverso i servizi Richiesta convenzione e/o Proposta Tirocinio
ad inserire i dati necessari e a predisporre la documentazione.
A chi rivolgersi
• L’Ufficio Formazione Permanente e Stage (via Festa del Perdono, 7 - 20122 Milano.
Tel. 02.50312093 - Fax 02.50312300 - email: stage@unimi.it ) rimane a disposizione
35

per ogni ulteriore chiarimento. Orari di ricevimento: Lunedì dalle 14.30 alle 16.30;
Martedì dalle 9.30 alle 12.00; Giovedì dalle 9.30 alle 12.00.
• Segreteria Didattica Facoltà di Agraria (via Celoria 2, 20133 Milano. Tel.
02.50316511-12-13- Fax 02.50316508 - email: orientamento.agraria@unimi.it).
Orari di ricevimento: Lunedì/Mercoledì/Venerdì 9.30-12.30; Martedì/Giovedì 15.30-
17.30.
N.B. Lo studente che voglia svolgere il tirocinio presso un’Associazione/Ente/Azienda
di sua preferenza, non compresi nell’elenco delle Convenzioni sottoscritte dall’Università,
deve presentare richiesta al proprio Tutor ed attendere l’approvazione da parte
del Consiglio di Coordinamento Didattico.
6. Per studiare all’estero:
programma Socrates/Erasmus
SOCRATES è il Programma d’azione dell’Unione Europea per la cooperazione transnazionale
nel settore dell’istruzione; SOCRATES “contribuisce alla promozione di un’Europa
della conoscenza mediante lo sviluppo della dimensione europea nel settore dell’istruzione
e della formazione, promuovendo l’apprendimento lungo tutto l’arco della vita
(…). Esso sostiene lo sviluppo delle conoscenze, attitudini e competenze atte a favorire
la cittadinanza attiva e l’idoneità all’occupazione.”Il Programma comunitario SOCRATES
si articola in otto diverse azioni (sottoprogrammi), tra cui l’azione 2, denominata
ERASMUS, relativa all’Insegnamento superiore, che comprende anche la mo L’azione
ERASMUS del Programma SOCRATES contribuisce a finanziare la mobilità transnazionale
degli studenti finalizzata alla realizzazione di esperienze di studio all’estero (frequenza
di corsi, sostenimento di esami, preparazione della tesi, attività di ricerca, di laboratorio
e clinica) in seguito riconosciute dall’Università di origine, purché i risultati raggiunti
siano positivi. Il soggiorno all’estero può avere una durata compresa tra un minimo di
3 e un massimo di 12 mesi. L’Università degli Studi di Milano offre ai propri iscritti la
possibilità di effettuare soggiorni di studio presso circa 300 Università europee convenzionate;
l’elenco di tali Università è reperibile online alla pagine Università Partner; le
modalità di partecipazione vengono indicate nel bando SOCRATES/ERASMUS d’Ateneo,
pubblicato ogni anno solitamente nel mese di gennaio e relativo ai soggiorni da realizzarsi
entro il 30 settembre dell’anno accademico successivo (ad esempio, il bando
d’Ateneo pubblicato il 12 gennaio 2005, si riferiva ai soggiorni all’estero da realizzarsi
nell’arco di un periodo compreso tra il 1 luglio 2005 e il 30 settembre 2006). bilità
degli studenti universitari.
Chi può partecipare
Possono partecipare al Programma SOCRATES/ERASMUS gli studenti dell’Università
degli Studi di Milano iscritti ai corsi di laurea, ai corsi di laurea magistrale, ai corsi di
dottorato di ricerca, alle scuole di specializzazione e ai master.
Gli studenti devono essere cittadini di uno dei Paesi ammessi a partecipare al Programma
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SOCRATES. Gli studenti di diversa nazionalità possono partecipare solo se possono provare
di aver ufficialmente acquisito nel nostro Paese lo status di rifugiato politico o di
residente permanente o di apolide. Non possono partecipare al programma gli studenti
che abbiano ricevuto lo status di studente ERASMUS negli anni precedenti.
Gli studenti beneficiari di una borsa SOCRATES/ERASMUS non possono ricevere contestualmente
altre borse finanziate dall’Unione Europea, mentre conservano il diritto al
pagamento integrale di eventuali borse di studio nazionali.
Il bando SOCRATES/ERASMUS d’Ateneo
Nel bando d’Ateneo, normalmente pubblicato nel mese di gennaio, vengono indicate le
modalità generali di partecipazione al Programma SOCRATES/ERASMUS per l’anno accademico
successivo a quello in corso. Successivamente all’uscita del bando d’Ateneo vengono
pubblicati i bandi di Facoltà o di Corso di laurea, recanti l’elenco dei posti e delle
destinazioni disponibili, oltre agli eventuali requisiti specifici di partecipazione.
I bandi di Facoltà o Corso di Studi
Nel bando generale d’Ateneo vengono indicati i punti cardine, teorici e tecnici, relativi
alla mobilità degli studenti in SOCRATES/ERASMUS, secondo le direttive comunitarie
che regolamentano il programma; si trovano inoltre informazioni sulla tipologia dei
partecipanti, le modalità di iscrizione, la supposta entità delle borse di studio (la reale
entità della borsa viene comunicata dall’Agenzia Nazionale SOCRATES, di solito nel successivo
mese di luglio), nonché sui corsi di lingue straniere organizzati dall’Università
di Milano.
I bandi di Facoltà o Corso di Studi
I bandi di Facoltà o di Corso di laurea forniscono informazioni sulle opportunità di
studio all’estero offerte ai relativi studenti iscritti. Vengono specificate, in relazione alle
Università straniere, le attività consentite (frequenza di corsi, lavoro di tesi, attività di
ricerca, laboratorio, clinica etc.), la tipologia degli studenti accettati presso ciascuna
sede (laureandi, specializzandi, dottorandi, iscritti ai corsi di laurea, laurea specialistica
o ai master), il numero di borse disponibili, la durata dei soggiorni, i requisiti
specifici richiesti ai candidati, le modalità di iscrizione e le procedure di selezione.
Sui bandi di Facoltà o di Corso di laurea vengono inoltre indicate le date degli incontri
informativi organizzati dai docenti responsabili della mobilità SOCRATES/ERASMUS nei
giorni immediatamente successivi alla pubblicazione dei bandi
Modalità d’iscrizione e scadenze
Poiché l’iscrizione al Programma SOCRATES/ERASMUS comporta contestualmente l’opzione,
da parte dello studente, delle sedi (non più di tre) di destinazione per cui si
intende presentare la propria candidatura, gli studenti sono invitati a documentarsi
con anticipo, e comunque prima di iscriversi al Programma, sulle Università straniere
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indicate nel bando specifico, in particolar modo per quanto riguarda i programmi di
studio offerti.
E’ consigliabile inoltre che gli studenti partecipino agli incontri informativi organizzati
dai docenti responsabili del Programma, in quanto questi incontri hanno anche la
finalità di aiutare gli studenti nella scelta dell’Università di destinazione. Le domande
di candidatura devono essere presentate tramite i terminali self-service SIFA, installati
nelle varie sedi dell’Università di Milano oppure tramite internet. Gli studenti possono
presentare domanda di candidatura per non più di tre università, indicando l’ordine di
preferenza. La domanda e la relativa documentazione dovranno poi essere presentate,
in cartaceo, entro i termini di scadenza, all’indirizzo indicato nel bando. I bandi di
Facoltà o di Corso di laurea vengono normalmente pubblicati all’inizio di febbraio
e scadono dopo un mese.
Procedure di selezione
A ciascun candidato è attribuito un primo punteggio (indicatore SOCRATES) che tiene
conto del numero di esami regolarmente sostenuti (in piano), rapportato all’anno di
iscrizione, e della media dei voti riportati.
Le selezioni degli studenti avvengono di norma a seguito di un colloquio con i docenti
responsabili del Programma. Per alcuni corsi di laurea è prevista una preselezione, al
fine di individuare i candidati ammessi al colloquio, effettuata sulla base di un esame
dei curricula degli studenti. Il colloquio può essere svolto anche con esperti linguistici
che valuteranno il grado di conoscenza della lingua straniera da parte del candidato.
Per alcune destinazioni, secondo quanto indicato nei bandi specifici, la conoscenza
della lingua è requisito indispensabile per l’ammissione alle selezioni.
Gli esiti finali delle selezioni vengono solitamente resi noti entro i quarantacinque
giorni successivi al termine di presentazione delle domande di partecipazione.
Assegnazione della Borsa di studio Erasmus
Gli studenti prescelti potranno beneficiare di borse di studio erogate dall’Unione
Europea.
Le borse SOCRATES/ERASMUS si configurano esclusivamente come contributo per i
costi supplementari di mobilità, quali le spese di viaggio e un più elevato costo della
vita nel paese ospitante, e non sono intese a coprire l’intero costo del soggiorno di
studio all’estero.
L’importo mensile del contributo comunitario è stabilito annualmente dall’Agenzia
Nazionale SOCRATES. A titolo puramente informativo, si rende noto che per l’anno
accademico 2004/2005 l’importo del contributo mensile è stato determinato in 120
euro. Si precisa che la borsa ERASMUS potrà essere erogata agli studenti beneficiari
solo dopo che l’Agenzia Nazionale SOCRATES avrà messo a disposizione di questo Ateneo
i fondi necessari, ovvero negli ultimi mesi dell’anno solare.
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Borse di studio integrative dell’Università di Milano
In considerazione dell’esiguità della borsa ERASMUS, l’Università degli Studi di Milano
normalmente sostiene gli studenti che rispondono a particolari requisiti economici,
determinati dalla fascia di reddito di appartenenza, mediante un rimborso forfettario
delle spese documentate (viaggio e alloggio).
Corsi di lingue straniere
Allo scopo di contribuire al miglioramento della preparazione linguistica degli studenti
ammessi al Programma, l’Università degli Studi di Milano normalmente organizza
corsi intensivi di lingue straniere completamente gratuiti. Di norma sono organizzati
corsi di inglese, francese, tedesco e spagnolo della durata di 60 ore, strutturati su
due livelli (principianti e livello intermedio), a seconda del grado di conoscenza della
lingua straniera. Le spese relative all’organizzazione dei corsi, che iniziano solitamente
all’inizio di settembre e prevedono sei ore di lezione al giorno per due settimane,
sono in parte coperte dal contributo finanziario della CE di Bruxelles. Si fa presente
che la partecipazione al corso di lingua straniera obbliga lo studente ad effettuare il
soggiorno ERASMUS.
Coordinatori Socrates/Erasmus della Facoltà di Agraria
Prof. Giorgio Provolo – Prof. Matteo Provetto – Prof. Guido Sali
e-mail matteo.crovetto@unimi.it; Giorgio.provolo@unimi.it; guido.Sali@unimi.it
• Scienze e Tecnologie Agrarie
• Valorizzazione e Tutela dell’Ambiente e del Territorio Montano
• Produzione Vegetale
• Scienza della Produzione e Trasformazione del Latte
• Protezione delle Piante
• Agrotecnologie per l’Ambiente e il Territorio
• Tecniche Erboristiche
• Scienze Agrarie
• Scienze Agroambientali
• Scienze dalla Produzione e Protezione delle Piante
Prof.ssa Mara Lucisano – Prof. Francesco Molinari – Prof.ssa Gabriella Giovanelli
– Dott. Antonio Tirelli
e-mail:Mara.Lucisano@unimi.it; Francesco.molinari@unimi.it; Gabriella.giovanelli@
unimi.it; antonio.tirelli@unimi.it
• Scienze e Tecnologie Alimentari
• Scienze Alimentari
• Scienze e Tecnologie della Ristorazione
• Qualità e Sicurezza dell’Alimentazione Umana
• Viticoltura ed Enologia
• Scienze Viticole ed Enologiche
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Prof. Marcello Duranti – Prof.ssa Mara Lucisano – Prof. Graziano Zocchi –
Dott. Alessio Scarafoni
e-mail Marcello.Duranti@unimi.it; mara.lucisano@unimi.it; graziano.zocchi@unimi.
it; Alessio.scarafoni@unimi.it
• Biotecnologie – Indirizzo in Biotecnologie Agrarie Vegetali
• Biotecnologie Agrarie Vegetali
• Biotecnologie Vegetali, Alimentari e Agro-ambientali
Dottorati di Ricerca
I dottorandi possono rivolgersi al coordinatore del corso di dottorato ed alla Segreteria
Didattica della Facoltà di Agraria.
Ulteriori informazioni
Ufficio Programmi Comunitari di formazione
Sezione - SOCRATES/ERASMUS e Sezione - Accordi in Materia di Formazione
Via S. Antonio, 12, 20122 - Milano, www.unimi.it – Erasmus
Segreteria Didattica Facoltà di Agraria
Via celoria 2, 20133 Milano
02/50316511/12/13
7. Vivere la Facoltà
La Facoltà di Agraria favorisce i momenti di aggregazione tra studenti ritenendoli fondamentali
per lo sviluppo umano e relazionale a completamento del proprio processo
formativo.
7.1 Collaborazioni Studentesche
Gli studenti iscritti hanno l’opportunità di lavorare nella propria Facoltà attraverso le
“collaborazioni studentesche”: le collaborazioni si svolgono presso le strutture della
Facoltà (Biblioteca, Presidenza, Istituti e Dipartimenti) e prevedono generalmente
mansioni di assistenza e controllo. La collaborazione può avere una durata massima di
150 ore, con un corrispettivo di € 8 l’ora.
Per poter partecipare è necessario:
• inserire nel terminale SIFA i dati della propria posizione economica;
• iscriversi all’albo delle collaborazioni studentesche: si otterrà un modulo cartaceo
con il quale viene assegnato un punteggio, calcolato in base al reddito, numero di
esami sostenuti e media dei voti;
• iscriversi ai bandi di concorso per collaborazioni studentesche (150 ore) pubblicati
durante l’anno: i bandi contengono la descrizione delle mansioni, i requisiti per
l’ammissione, la data e l’ora della selezione. La graduatoria terrà conto del punteggio
di cui al punto 2 e del voto del colloquio.
Tutte le operazioni si effettuano tramite i terminali SIFA.
Ulteriori informazioni: www.unimi.it, Borse Premi_Stage e opportunità di lavoro.
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La domanda di partecipazione alle collaborazioni studentesche si presenta alla Segreteria
Didattica della Facoltà di Agraria.
7.2 Rappresentanti degli Studenti
Una rappresentanza eletta dagli studenti è presente nei seguenti Organi:
• Consiglio di Facoltà: i rappresentanti, pari al 15% del Consiglio, restano in carica
2 anni.
• Senato Accademico: 6 rappresentanti in carica 2 anni.
• Consiglio d’Amministrazione: 3 rappresentanti in carica 2 anni.
• Conferenza degli Studenti: costituita da studenti eletti per un biennio dai rappresentanti
dei Consigli di Facoltà (5 studenti per le Facoltà con non più di 2 mila
iscritti; 7 per quelle fino a 5 mila iscritti; 9 per quelle fino a 10 mila iscritti; 11 per
quelle con più di 10 mila iscritti).
• Consiglio d’Amministrazione dell’ISU: 2 rappresentanti.
Tutte le norme che regolano il funzionamento e definiscono i compiti degli organi di
Ateneo e di Facoltà, gli ambiti di intervento dei rappresentanti e le norme che regolano
le procedure di elezione sono contenute in:
Statuto dell’Università degli Studi di Milano:
• Articolo 7 – Libertà di associazione e di riunione e uso degli spazi universitari.
• Articolo 18 – Senato Accademico.
• Articolo 20 – Consiglio d’Amministrazione.
• Articolo 22 – Conferenza degli Studenti.
• Articolo 25 – Facoltà.
Regolamento Generale di Ateneo
• Articolo 32 - Elezione dei rappresentanti degli studenti negli Organi accademici e
nella Conferenza degli Studenti.
www.unimi.it, Ateneo, Normativa, Regolamenti, Regolamento Generale d’Ateneo.
Regolamento Generale e Didattico della Facoltà di Agraria - Parte Prima: Struttura
e Organi della Facoltà
• Articolo 2 – Consiglio di Facoltà (Copia del regolamento di Facoltà può essere
consultata in Presidenza).
7.3 Rappresentanze Studentesche in Facoltà
Ad Agraria sono presenti tre gruppi di studenti che partecipano attivamente alla vita
della Facoltà: “Le Cellule Compagne”, “Obiettivo Studenti”, presenti presso la sede della
Facoltà di Agraria, in via Celoria 2.
Per Informazioni: www.agraria.unimi.it.
“Obiettivo Studenti”, Bergamini Luca
“Le Cellule Compagne”, Anna Chiara Fumagalli, na_kyusa@hotmail.com
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7.4 Associazioni dei laureati
A.L.D.A.L. - Associazione Laureati nelle Discipline Alimentari
A.L.D.A.L. LOMBARDIA - ha sede attualmente in Milano, via Visconti d’Aragona 17.
Possono essere soci dell’ALDAL LOMBARDIA i laureati, siano essi dipendenti, liberi
professionisti, dirigenti o imprenditori, in possesso delle lauree in:
• Scienze delle Preparazioni Alimentari,
• Scienze e Tecnologie Alimentari,
• in una qualunque delle lauree di primo livello, attivate attualmente o in futuro,
afferenti alle classi di laurea:
- classe 20 Scienze e Tecnologie Agrarie, Agro-alimentari e Forestali; classe L-26 -
Scienze e Tecnologie Agro-alimentari; classe 1 Biotecnologie;
• in una qualunque delle lauree magistrali, attivate attualmente o in futuro, afferenti
alle classi di laurea:
- 78/S Scienze e Tecnologie Agroalimentari
- 69/S Scienze della Nutrizione Umana
- 8/S Biotecnologie industriali e Alimentari
- 7/S Biotecnologie Agrarie, per quanto attiene i corsi di laurea di indirizzi prettamente
alimentare.
L’Associazione ALDAL LOMBARDIA non ha fini di lucro, è apartitica e apolitica, e
intende:
• Costituire un punto di riferimento per tutti i laureati delle discipline alimentari che
si sono laureati nelle Facoltà della Lombardia;
• promuovere e valorizzare la conoscenza dei laureati nelle discipline alimentari e delle
loro competenze con particolare riguardo a: vedi art 2 Ordine;
• sensibilizzare e divulgare i principi dell’etica professionale e della deontologia nel
campo degli alimenti e delle discipline alimentari;
• mantenere i collegamenti con le Università, gli Istituti scientifici per il perfezionamento
e l’aggiornamento continuo della cultura scientifica dei soci e favorire
l’orientamento degli studi accademici verso le reali esigenze del mondo alimentare
moderno;
• collaborare con gli Organi Pubblici in fatto di legislazione tecnica allo scopo di
renderla sempre più funzionale ed aderente alle forme ed alle esigenze del mondo
moderno, ivi compreso il coordinamento con le legislazioni straniere;
• promuovere il collocamento professionale dei soci, assistendoli nelle problematiche
più importanti;
• promuovere ogni altra attività inerente gli scopi prefissati.
Contatti:
Presidente: Piero M. Toppino 328 22 24 770 pmtoppino@libero.it
Vicepresidente: Gianfranco Meale 348 23 27 511 g.franco@mealefood.com
42

Segretario: Luca Bianucci 335 56 94 446 l.bianucci@alspa.it
Renato Nani 338 49 52 766 nani.renato@alice.it; Piero Russino 339 72 80 352 russipie@tin.it;
Alfredo Clerici 388 04 88 508 alfclerici@alice.it
AMSAF - Associazione Milanese Laureati in Scienze Agrarie e Forestali
L’Associazione Milanese Laureati in Scienze Agrarie e Forestali ha sede presso la
Presidenza della Facoltà di Agraria di Milano in via Giovanni Celoria n. 2.
Fa parte di FIDAF (Federazione Nazionale dei Dottori In Scienze Agrarie e Forestali).
Secondo il suo statuto, aggiornato nel 2001, l’Associazione unisce in spirito di colleganza
la categoria e si propone di contribuire al progresso dell’agricoltura con le forze
della tecnica che raccoglie e tutela. A tale scopo:
1. studia le questioni tecniche, economiche, e culturali per lo sviluppo, nel rispetto
dell’ambiente, dell’agricoltura in senso lato;
2. promuove, anche mediante la creazione di appositi istituti, ogni iniziativa tendente
al perfezionamento della istruzione agraria e fiancheggia gli istituti di istruzione e
sperimentazione;
3. può amministrare sovvenzioni, fondi e contributi per il conferimento di premi e
borse di studio, per l’organizzazione di seminari, incontri di studio, convegni e
viaggi d’istruzione.
I soci effettivi devono possedere una laurea conseguita presso una Facoltà di Agraria
delle università italiane. Possono associarsi come soci aggregati gli studenti e i docenti
delle Facoltà di Agraria, nonché le personalità di chiara fama nel settore agrario.
Dalla sua costituzione (1949), l’attività sociale è stata prevalentemente rivolta all’obiettivo
di contribuire all’aggiornamento tecnico e culturale dei soci, organizzando seminari,
incontri di studio, convegni e viaggi di istruzione.
Contatti
Presidente: Osvaldo Failla, Di.Pro.Ve. Dipartimento di Produzione Vegetale. 20133
Milano, via Celoria 2, tel. 02 5031 6565; fax 02 5031 6553 e-mail: Osvaldo.Failla@
unimi.it
Segretaria: Bianca Dal Bianco
7.5 Legge 429/85
Fondi per il finanziamento per attività culturali e sociali:
• Per chi - Associazioni studentesche, gruppi di studenti che vogliano realizzare dei
progetti di interesse culturale e sociale.
• Bandi - Disponibili presso la Divisione Affari Generali.
• Scadenza delle richieste - È possibile richiedere il fondo per il finanziamento in 2
momenti dell’anno. Di norma entro gennaio e maggio.
Per informazioni – Bussacconi Daniela, Divisione Affari Generali, Via Festa del
Perdono 7, 20122 Milano,
43

7.6 LA CICLOFFICINA “Ruota libera”
In Facoltà è presente la ciclofficina “Ruota Libera”, attività non a fini di lucro gestita
dagli studenti, nata con lo scopo di promuovere la manutenzione “autogestita” della
bicicletta (si mettono a disposizione, oltre alle conoscenze, gli strumenti necessari per
la riparazione, pezzi di ricambio al costo di acquisto, pezzi usati...).
La ciclofficina è aperta ogni venerdì nel cortile interno della Facoltà di Agraria, via
Celoria 2, dalle ore 13 alle 19.30 o negli altri giorni scrivendo a sveglia_cittastudi@
inventati.org
7.7 LA FESTA DI PRIMAVERA
Annualmente alla fine del mese di maggio, viene organizzata dagli studenti la “Festa
di Primavera” che, oltre ad essere un momento conviviale, si caratterizza per il fatto
di devolvere il ricavato in beneficenza.
Due foto della tradizionale Festa di Primavera (la prima a sinistra scattata negli anni
Settanta, la seconda nel 2004).
44

8. I Servizi dell’Ateneo per la Facoltà
8.1 Studenti Stranieri/foreign students
Fonti informative ufficiali per le ammissioni di uno studente straniero.
Gli studenti stranieri che intendono immatricolarsi presso questa Università (www.
unimi.it, studenti, foreign students) devono fare riferimento, sia per la procedura da
seguire che per la documentazione da presentare, alla circolare emanata ogni anno dal
Ministero dell’Istruzione, dell’Università e della Ricerca. (www.miur.it/).
Per informazioni sulla disponibilità di borse di studio del Governo italiano, lo studente
straniero può rivolgersi al Ministero degli Affari Esteri – Direzione Generale per le
Relazioni Culturali – Ufficio IX – 00195 Roma.
Data la complessità della normativa si consiglia di chiedere consulenza ed aggiornamenti
a ufficio.stranieri@unimi.it
Uffici di Riferimento per uno studente straniero
Lo studente straniero, comunitario o extra-comunitario, che voglia iscriversi ad uno
dei corsi offerti dalla nostra Università, può rivolgersi al:
UFFICIO STUDENTI STRANIERI
via Mercalli, 21 (con ingresso pedonale anche da Via S. Sofia 9/1) - 20122 Milano
Lo studente straniero comunitario che voglia avere informazioni su tutti i programmi
europei di formazione cui aderisce la nostra Università, può prendere contatto con il:
EU TRAINING PROGRAMMES OFFICE
Dr. Maria Lidia Mantia
via S.Antonio, 12 - 20122 Milano
Lo studente straniero comunitario che intende aderire o già partecipa all’azione Erasmus
del programma Socrates, può trovare consulenza e informazioni presso l’ufficio:
SOCRATES/ ERASMUS SECTION
Dr. Angela D’Alessandro
via S.Antonio, 12 - 20122 Milano
Vitto e alloggio
Gli studenti stranieri iscritti a corsi di studio possono partecipare all’assegnazione di
alloggi presso pensionati universitari e possono usufruire delle mense I.S.U. (lstituto
per il Diritto allo Studio Universitario) a tariffe agevolate.
I.S.U.
via Clericetti, 2 - Milano
tel. 02/23956240 - fax 02 23956211 www.isu.unimi.it
45

Corsi di Lingua italiana per Studenti Stranieri
Tutti gli studenti stranieri possono richiedere informazioni sui corsi al:
Servizio Orientamento del Comune di Milano
Viale Malta (Parco Sempione)
Tel. +39-2-875076 / 72003375
Ulteriori informazioni: www.unimi.it, studenti, foreign students.
8.2. Ufficio Disabilità e Handicap
Il compito del Servizio Disabilità e Handicap di questo Ateneo è operare per “l’assistenza,
l’integrazione sociale e i diritti delle persone handicappate” all’interno dell’Università
degli Studi di Milano. Al momento dell’iscrizione gli studenti sono invitati
a segnalarsi all’Ufficio Disabilità (anche telefonicamente o via e-mail) presso la sede
centrale di Via Festa del Perdono. Le prestazioni di assistenza sono condizionate alla
compilazione di un modulo di iscrizione. Successivamente gli studenti possono rivolgersi
ai Referenti della Facoltà (per questioni riguardanti la Facoltà).
Per tutte le informazioni rivolgersi a:
Prof. Mario Jori, Delegato del Rettore per la Disabilità
Sig. Pietro Bernava, Responsabile del Servizio, Tel. 02/503.12225-12319-12353.
Dott. Italo Sandro Dattola, Sede di via Celoria, Tel. 02 503 14560.
Servizio Disabilità e Handicap (Sede Centrale)
Via Festa del Perdono 7, 20122 Milano
Tel. 02/5031.2225/2353 Fax 02/5031.2253
www.unimi.it, Studenti, vivere l’università, Servizio disabilità ed handicap
e-mail: dishandi@unimi.it.
http//:www.users.unimi.it/dishandi/
Referente Facoltà di Agraria
Prof.ssa G. Farina.
Associazione Volontari per i Disabili in Università - A.V.D.U.
Via Festa del Perdono, 3 aula B - 20122 MILANO - Tel 02 50312987
orario: dal Lunedì al Venerdì dalle ore 9.00 alle ore 17.00
Attività:
È un’ Associazione formata da studenti delle Facoltà umanistiche dell’ Ateneo che, dal
1993, si propone di facilitare il corso di studi ai disabili iscritti.
Tra le attività che svolge si segnalano:
• accompagnamento all’interno delle strutture universitarie;
• registrazione e/o sbobinatura di corsi e libri di testo;
• contatti con l’Amministrazione e con il corpo docente;
• disponibilità a fornire informazioni di ogni genere.
46

L’ A.V.D.U. può contare inoltre sulla collaborazione degli obiettori di coscienza in servizio
presso l’Università degli Studi di Milano.
La sede dell’Associazione è l’aula B di via Festa del Perdono, 3 ed è aperta dal Lunedì
al Venerdì dalle 9.00 alle 17.00, tel 02 50312987
8.3 COSP - Centro Orientamento allo Studio
e alle Professioni
Il COSP si propone l’obiettivo di orientare gli studenti nel mondo universitario dalle
prime scelte fatte in ambito scolastico fino all’ingresso nel mondo del lavoro. Il servizio
è indirizzato a diversi utenti e organizza:
per le scuole superiori:
• incontri di presentazione dell’offerta formativa e dei servizi offerti dall’Università;
• visite guidate presso le Facoltà dell’Ateneo;
• colloqui individuali per la scelta del corso di studi;
• questionario on-line per la scelta del corso di studi;
• seminari;
• Open-day, giornata dedicata alla presentazione dei corsi di laurea offerti dal nostro
Ateneo durante la quale i docenti distribuiscono materiale informativo e rispondono
alle domande degli interessati;
per gli studenti iscritti:
• presentazione dei corsi di laurea per le matricole;
• corsi propedeutici ed integrativi (es: corso offerto agli studenti per colmare le eventuali
lacune di conoscenza di matematica);
• tutorato (con referenti nelle Facoltà di appartenenza);
• formazione e lavoro (pubblicizzazione delle opportunità di lavoro offerte da enti
pubblici e privati);
per i laureati:
• Vulcano (curriculum on-line dei neolaureati, dottori di ricerca, specializzati);
• incontri individuali per l’orientamento al lavoro;
• pubblicizza le opportunità di studio e lavoro in Italia e all’estero;
• mette in contatto con le associazione dei laureati.
COSP
via Festa del Perdono, 7 – 20122 Milano
Tel. 02/50312113-12148, Fax. 02/50312146
http://www.cosp.unimi.it/
e-mail: cosp@unimi.it
47

8.4. Ufficio Formazione Permanente e Stage
L’Ufficio Formazione Permanente e Stage è incaricato della promozione, realizzazione
e monitoraggio delle esperienze di stage presso Aziende e Istituzioni. L’Ufficio svolge
le seguenti funzioni:
• istruzione e predisposizione delle convenzioni con le aziende e le loro associazioni;
• contatto permanente con le aziende e le istituzioni, al fine di raccogliere e vagliare
l’offerta formativa;
• raccolta delle domande di stage da parte degli studenti e dei laureati universitari;
• contatto permanente con il personale docente disponibile a svolgere la funzione di
tutor;
• definizione dei singoli progetti di stage in collaborazione con il tutor e con i responsabili
aziendali;
• esecuzione di tutti gli adempimenti previsti dalla normativa; monitoraggio continuo
sullo svolgimento degli stage allo scopo sia di intervenire per effettuare le necessarie
correzioni in itinere, sia di ex post le aree di maggior interesse verso le quali indirizzare
le iniziative di contatti, sia di studiare le ricadute sul percorso didattico.
Per informazioni rivolgersi a:
www.unimi.it, Enti e Imprese, Stage e attività formative
c/o Divisione Affari generali, Via Festa del Perdono 7, 20122 Milano
Responsabile: dott. Enrico Tapella, e-mail: stage@unimi.it (vedi anche “Tirocinio”)
8.5. CTU – Centro di servizio per le Tecnologie e la didattica
Universitaria multimediale e a distanza
Il CTU predispone, progetta e realizza progetti di didattica web-enhanced, di distance
e lended learning. È in grado inoltre di realizzare video digitali off-line e on-line, di
organizzare seminari sull’attività di tutorato e sulla progettazione multimediale e corsi
di formazione per le nuove professionalità richieste dall’e-learning.
I progetti intrapresi dal CTU sono:
• Progetto Matricola, per l’alfabettizzazione informatica degli studenti;
• Ariel (http://ariel.ctu.unimi.it), portale “contenitore” dei progetti on-line integrativi
della didattica in aula e a distanza realizzati per studenti e docenti dell’Università
degli Studi di Milano;
• Mirror (http://mirror.ctu.unimi.it), sistema di autovalutazione della preparazione
per studenti frequentanti, accessibile anche ai non iscritti;
• e-learning, sito web pensato come spazio di informazione sulle nuove frontiere della
formazione superiore con i nuovi media della comunicazione.
http://www.ctu.unimi.it/home.asp
www.unimi.it, ateneo, organizzazione, centri di servizio.
48

8.6. Borse di Studio e Alloggi
Borse di studio bandite dall’Università degli Studi di Milano
Sono disponibili i seguenti servizi:
• Borse di Studio per matricole;
• Rinnovo Borse di Studio;
• Borse di Studio per studenti Disabili;
• Esonero dalle tasse.
Per i requisiti, le scadenze e le modalità di presentazione delle domande consultare
il sito:
www.unimi.it, studenti, borse di studio
Ulteriori informazioni possono essere acquisite presso:
• COSP (http://www.cosp.unimi.it/, Premi e Borse di Studio), opportunità di borse e
premi istituiti da diversi enti a favore di studenti e laureati;
• Facoltà di Agraria (www.agraria.unimi.it, studenti, borse di studio);
• NOOPOLIS (http://www.noopolis.it/), onlus che cura una banca dati di Borse di
Studio per studenti e laureati.
Borse di Studio bandite dall’ISU
Sono disponibili i seguenti servizi:
• Borse di Studio;
• Assegnazione di alloggio presso i Collegi Universitari;
• Riconferma di alloggio presso i Collegi Universitari.
Sono inoltre disponibili contributi relativi a:
• Ristorazione (tesserini mensa);
• Mobilità internazionale (contributo integrativo per permanenza all’estero);
• Premio di laurea;
• Integrazioni per studenti portatori di handicap;
• Sovvenzioni straordinarie.
Per i requisiti, le scadenze, le modalità di presentazione delle domande e i moduli
informatici consultare il sito:www.isu.unimi.it, Sportello on-line, richiesta benefici.
8.7 Esami di Stato
Divisione Segreterie Studenti
Ufficio Esami di Stato
Via Celoria,20
www.unimi.it, studenti, proseguire dopo la laurea.
49

L’offerta formativa
della Facoltà
di Agraria di Milano
1. La Riforma Universitaria
La riforma universitaria nasce a Parigi il 25 maggio 1998 con la Dichiarazione della
Sorbona, nella quale si sottolineava il ruolo centrale dell’Università per la costruzione
e lo sviluppo di una “Europa della Conoscenza”, considerata fattore decisivo per la
crescita sociale e civile del nuovo continente europeo.
La riforma si concretizza a Bologna, il 19 giugno 1999, con la firma una Carta con i
principi della riforma universitaria europea, alla quale hanno aderito 29 paesi, compreso
il nostro e altri non ancora dell’Unione, come Bulgaria, Lituania, Polonia, ecc..
I principi fondamentali che caratterizzano la riforma possono essere sintetizzati
nei seguenti punti:
• necessità di raggiungere gli obiettivi comuni di riforma entro la prima decade del
terzo millennio;
• adozione di un sistema di titoli comparabili per “peso” culturale e professionale,
oltre che facilmente leggibili;
• adozione di un sistema basato su due cicli (3+2) in cui il primo ciclo triennale
garantisca agli studenti una buona padronanza di metodi e contenuti utili ad inserirsi
nelle professioni, mentre il secondo ciclo fornisca un titolo magistrale ricco di
approfondimenti culturali e scientifici specifici;
• adozione di un sistema comune di crediti formativi universitari, anche per favorire
la mobilità studentesca tra diverse nazioni.
1.1 Che cosa cambia nel sistema universitario italiano
Il processo di riforma, che favorisce sia l’Autonomia degli Atenei sia l’avvio dei nuovi
Corsi di Laurea triennale, prende l’avvio dal Decreto del Ministero dell’Università e della
Ricerca Scientifica e Tecnologica (MURST) del 3 novembre 1999 con il quale è stato
adottato il regolamento con le norme sull’Autonomia didattica degli Atenei
(http://www.murst.it/regolame/1999/adq.htm).
Lo stesso MURST, con un decreto del 4 agosto 2000, ha indicato le 42 classi delle Lauree
Universitarie (http://www.murst.it/atti/2000/dm0804l.htm).
Il 28 novembre 2000 sono state determinate le 104 classi delle Lauree Specialistiche
(http://www.murst.it/atti/2000/dm001128.htm ).
Dall’anno accademico 2001/2002 le Università hanno adeguato gli ordinamenti didattici
e i piani di studio secondo il nuovo sistema 3+2, iniziando dall’attivazione dei trienni
che conducono alla laurea di primo livello.
50

Il 22 ottobre 2004 il decreto del Ministero dell’Istruzione dell’Università e della Ricerca
n. 270 (pubblicato nella Gazzetta Ufficiale n. 266 dl 12.11.2004) ha previsto un percorso
ad Y = (1+2+2) in sostituzione del 3+2.
(http://www.miur.it/0006Menu_C/0012Docume/0098Normat/4640Modifi_cf2.htm).
Il decreto stabilisce che, dopo un primo anno (pari a 60 crediti) durante il quale gli
studenti frequenteranno attività didattiche comuni, ciascuno possa scegliere tra due
tipi distinti di iter: il percorso professionalizzante, che conduce alla Laurea Triennale
(1+2) pari a 180 crediti, e quello metodologico (qualificante) per coloro i quali, una
volta ottenuta la laurea triennale, intendano conseguire anche la Laurea Magistrale
(1+2+2), pari a 300 crediti, che è la nuova denominazione della laurea magistrale.
In questo modo, il primo cammino è interamente finalizzato all’ingresso nell’attività
lavorativa, scelto con maggiore consapevolezza in base alle attitudini dimostrate
nell’anno accademico in comune e per questo maggiormente caratterizzato dalla massiccia
presenza di attività di tirocinio e di stage; mentre il secondo, di 120 crediti, è
dedicato ad acquisire un’approfondita preparazione metodologica di base, destinata
agli studenti che vogliano proseguire la loro formazione per altri due anni e conseguire
la Laurea Magistrale.
Con l’entrata in vigore del decreto, gli atenei avranno più autonomia e flessibilità nella
determinazione dei crediti vincolati e secondo i nuovi criteri della multidisciplinarietà,
potranno permettere agli studenti ad esempio di conseguire una laurea triennale scientifica,
per poi proseguire in un biennio ‘magistrale’ nel campo umanistico, tenendo
certo in debito conto della preparazione di ciascuno e degli eventuali debiti formativi
da colmare.
Chi avrà ottenuto la laurea, la laurea magistrale ed il dottorato di ricerca, sarà rispettivamente
dottore, dottore magistrale e dottore di ricerca; mentre a tutti i laureati in
data anteriore al decreto ministeriale 3 novembre 1999, n. 509 (abrogato dal presente
decreto) è attribuito il titolo di dottore magistrale.
Sono inoltre previsti i percorsi di Diploma di Specializzazione (DS), Dottorato di
Ricerca (DR) e Master universitario con finalità di elevata specializzazione.
1.2 I Crediti
Fondamentale al nuovo sistema è il “credito”, che è l’unità di misura dell’impegno
richiesto ad uno studente per apprendere una disciplina.
Per convenzione si è stabilito che 1 Credito Formativo Universitario (CFU) corrisponda
a 25 ore di lavoro, comprendenti:
• la frequenza alle lezioni,
• lo studio individuale e la preparazione degli esami,
• le esercitazioni,
• ecc.
51

La Riforma Universitaria
Scuola Superiore
Laurea
(3 anni: 180 crediti)
Master di 1° livello
(1 anno: 60 crediti)
Corso di
Perfezionamento
Laurea Magistrale
(2 anni: 120 crediti)
Master di 2° livello
(1 anno: 60 crediti)
Diploma di
Specializzazione
(60 – 120 crediti)
Dottorato di Ricerca
(3 anni)
52

È stato inoltre stabilito che ad ogni anno di studio debbano corrispondere mediamente
60 crediti, ossia 1500 ore di lavoro. Complessivamente si avranno dunque 180 crediti
per la laurea triennale (4500 ore) più altri 120 per la laurea magistrale (altre 3000
ore). Per i master universitari sono previsti 60 crediti.
Questo sistema consente di “accumulare” un patrimonio da portare con sé. Infatti i
crediti ottenuti nei singoli corsi con il superamento dei relativi esami potranno essere
utilizzati in tutti i percorsi di studio universitari che prevedono quei corsi.
1.3 Le Classi di Laurea Triennale*
La Classe raggruppa alcuni corsi di Laurea che le Università potranno decidere di
attivare a seconda di vari fattori, come la propria storia e tradizione accademica, il
rapporto con il territorio di appartenenza, le esigenze del mondo del lavoro e della
competizione internazionale.
Il MURST ha determinato la numerazione e la denominazione delle classi delle lauree
triennali (http://www.murst.it/atti/2000/dm0804l.htm).
Presso la Facoltà di Agraria di Milano sono attivati corsi nelle seguenti classi:
N° classe Denominazione
1 Classe delle lauree in Biotecnologie
20 Classe delle lauree in Scienze e Tecnologie Agrarie, Agro-alimentari e Forestali
24 Classe delle lauree in Scienze e Tecnologie Farmaceutiche
Il Decreto non dice quali sono le attività formative indispensabili e gli obiettivi da
raggiungere per ogni Corso di Laurea.
Il Decreto definisce attività ed obiettivi in relazione alle Classi, cioè per i raggruppamenti.
Sostanzialmente, tutti i raggruppamenti e i singoli Corsi di Laurea devono garantire le
seguenti attività formative, che gli studenti inseriranno nel curriculum:
• di base
• caratterizzanti (ossia specifiche di quel corso)
• affini o integrative
• a scelta dello studente
• per la prova finale (la vecchia “tesi”) e per la lingua straniera
• per le ulteriori conoscenze linguistiche e informatiche, per i tirocini etc.
Ogni scelta relativa agli aspetti organizzativi dei singoli corsi di laurea è affidata
all’Autonomia delle Università, che debbono però rispettare gli Obiettivi Formativi
Qualificanti di quel corso. Esse devono quindi provvedere a determinare le conoscenze
tecniche che lo studente dovrà possedere al termine del percorso di studi in relazione
agli sbocchi professionali previsti.
53

Al termine del corso triennale si ottiene la laurea, titolo necessario per proseguire nel
biennio di specializzazione. Naturalmente è richiesta coerenza tra la laurea ottenuta e
la laurea magistrale cui si vuole accedere, salvo poter integrare, su indicazione delle
Facoltà, gli esami non sostenuti e i crediti non maturati.
Gli studenti che intendono iscriversi all’Università dovranno porre particolare attenzione
al momento della scelta iniziale, poiché il nuovo percorso universitario (3+2) è
un percorso unitario. Infatti nei 300 crediti previsti per il conseguimento della laurea
magistrale devono essere compresi anche i 180 della laurea e gli stessi si devono inserire
nel piano degli studi complessivo; nel caso in cui ciò non accada i laureati saranno
ammessi ai corsi di laurea magistrale con debiti formativi.
La scelta di un percorso triennale molto settoriale potrà quindi comportare una limitazione
delle scelte possibili per la laurea magistrale oppure la necessità di colmare
i debiti conseguenti a questa scelta con il sostenimento di un maggior numero di
esami.
1.4 Le Lauree Magistrali*
Alla laurea magistrale si accede con la laurea triennale.
Tuttavia, i requisiti necessari per l’ammissione sono fissati dai regolamenti didattici dei
vari Atenei, che indicano modalità di verifica della preparazione personale.
Sono inoltre previste possibilità di integrazione delle conoscenze dello studente.
Il MURST ha determinato la numerazione e la denominazione delle classi delle Lauree
Magistrali che sono ben 104
(http://www.murst.it/atti/2000/dm001128.htm ).
Presso la Facoltà di Agraria di Milano sono stati attivati corsi di Laurea Magistrale
nelle seguenti classi:
N° classe Denominazione
7/S Classe delle lauree specialistiche in biotecnologie agrarie
69/S Classe delle lauree specialistiche in scienze della nutrizione umana
74/S Classe delle lauree specialistiche in scienze e gestione delle risorse rurali e forestali
77/S Classe delle lauree specialistiche in scienze e tecnologie agrarie
78/S Classe delle lauree specialistiche in scienze e tecnologie agro-alimentari
(*) È in corso di elaborazione la modifica della struttura delle Classi (in relazione alla
modifica del D.M. 509/99, così come attuata nel D.M. 270/04), soprattutto per quanto
riguarda il loro numero e la loro denominazione. In particolare, il nuovo decreto prevede
la riduzione di tipologia delle attività formative a sole 2 categorie: di base e caratterizzanti.
La ridefinizione delle Classi è prevista a breve, attualmente si fa ancora riferimento
ai decreti attuativi promulgati in relazione al D.M. 509/99.
54

2. Corsi di Laurea Triennali
Informazioni:
• Accesso: libero (per il corso di laurea in Tecniche Erboristiche è previsto un test di
autovalutazione il cui risultato non è comunque vincolante)
• Durata del corso: 3 anni (180 crediti)
• Frequenza: consigliata
Requisiti per il conseguimento della laurea
La laurea si consegue con il superamento di un esame finale. Per essere ammesso
all’esame finale di laurea, lo studente deve:
• aver superato gli esami di profitto relativi alle attività formative di base (contenute
nel Piano degli Studi) e agli insegnamenti liberamente scelti;
• aver avute accertate le competenze linguistiche e informatiche;
• aver effettuato il tirocinio presso imprese o laboratori di ricerca.
L’esame di laurea consiste nella discussione dell’elaborato finale davanti ad una commissione
giudicatrice composta da 7 docenti che assegna una votazione finale espressa
in cento decimi e comporta l’acquisizione del titolo di laureato.
Insegnamenti liberamente scelti
I crediti a scelta dello studente possono essere destinati ad insegnamenti o moduli
di insegnamento presenti tra le discipline attivate per i diversi corsi di laurea della
Facoltà o dell’Ateneo, oppure ad altre attività formative valutabili in crediti delle quali
verrà data informazione durante l’anno accademico. Ciò dà la possibilità di approfondire
aspetti anche estranei alla formazione tecnica specifica, ma culturalmente interessanti
e qualificanti.
Elaborato finale
L’elaborato finale consiste nella discussione della relazione tecnico-scientifica.
Offerta didattica della Facoltà di Agraria di Milano
Presso la Facoltà di Agraria sono attivi i seguenti corsi di laurea triennali:
2.1 Agrotecnologie per l’Ambiente ed il Territorio
2.2 Produzione Vegetale
2.3 Scienze e Tecnologie Alimentari
2.4 Scienze e Tecnologie Agrarie
2.5 Viticoltura ed Enologia
2.6 Valorizzazione e Tutela del Territorio Montano
2.7 Scienze e Tecnologie della Ristorazione
2.8 Scienze della Produzione e Trasformazione del Latte
(disattivato dall’A.A. 2007/2008)
2.9 Protezione delle Piante
2.10 Biotecnologie Agrarie e Vegetali (Interfacoltà)
2.11 Tecniche Erboristiche (Interfacoltá)
55

2.1 AGROTECNOLOGIE PER L’AMBIENTE ED IL TERRITORIO
Classe 20: Scienze e Tecnologie Agrarie, Agro-alimentari e Forestali
http://www.agrotec.unimi.it/
2.1.1 Presidente del Corso di Laurea
Prof. Claudio Gandolfi
Istituto di Idraulica Agraria,
Tel.02 503 16910, Claudio.Gandolfi@unimi.it
2.1.2 Obiettivi Formativi generali e specifici
Il Corso di Laurea in Agrotecnologie per l’Ambiente ed il Territorio intende fornire una
formazione di livello universitario che consenta l’inserimento nel mondo del lavoro e,
in particolare, nelle diverse attività di analisi, monitoraggio, gestione e pianificazione
connesse con l’ambiente, il territorio e la sua agricoltura.
L’esigenza di una nuova figura di esperto nelle tecnologie agrarie emerge chiaramente
dall’analisi della realtà odierna. Il mondo contemporaneo è infatti caratterizzato da
una notevole influenza della attività umane sull’ambiente e da una forte competizione
per lo spazio e le risorse.
Le aree agricole, i parchi e le aree verdi occupano la maggior parte del territorio, anche
nelle zone dove è più spinta l’urbanizzazione, e costituiscono certamente uno degli
elementi chiave su cui operare per ristabilire e mantenere un assetto territoriale ed
ambientale sostenibile. Per raggiungere questi obiettivi è necessario un uso appropriato
delle agrotecnologie, che ne minimizzi l’impatto ambientale, valorizzando invece le
funzioni di cura, sviluppo e fruibilità del territorio.
Questo nuovo ruolo delle agrotecnologie trova un riscontro molto evidente nelle più
recenti direttive e normative comunitarie, nazionali e regionali in materia di agricoltura,
di ambiente e di territorio. Dall’analisi di tali documenti emerge chiaramente che, se
da un lato si chiudono alcuni spazi tradizionalmente occupati dalle attività agricole e
dalle tecnologie ad esse associate, dall’altro si aprono interessanti prospettive per nuove
applicazioni, volte alla valorizzazione della multifunzionalità delle attività agricole.
E’ indispensabile, quindi, formare tecnici che siano in grado di proporre e gestire tali
applicazioni in modo adeguato.
Proprio in questa ottica si inserisce e si sviluppa il corso di laurea in Agrotecnologie
per l’Ambiente ed il Territorio. Esso si caratterizza per la forte interdisciplinarietà della
formazione impartita e per l’equilibrato approfondimento sia degli aspetti biotici, sia di
quelli agro-ingegneristici, coinvolti nella gestione dell’ambiente e del territorio. Infatti,
la laurea in Agrotecnologie per l’Ambiente ed il Territorio, oltre a fornire i fondamenti di
biologia, biochimica e fisiologia, comprende le conoscenze agronomiche e zootecniche,
peculiari del settore, e sviluppa in modo considerevole le materie dell’ingegneria ed
economia agrarie.
Il conseguimento di questa laurea dà la possibilità di accedere alle lauree magistrali e
ai master di primo livello. In particolare, il corso di laurea fornisce le basi scientifiche
e culturali necessarie per l’accesso alla laurea magistrale in Scienze Agroambientali
della Facoltà di Agraria.
56

2.1.3 Abilità e competenze acquisibili
Il corso di laurea mira a formare una nuova figura di laureato con una preparazione
interdisciplinare, che sia in grado di applicare le agrotecnologie alle molteplici problematiche
connesse al contenimento degli effetti indesiderati sull’ambiente delle attività
agrarie, all’ottimizzazione dell’utilizzo delle risorse, alla pianificazione e gestione fisica
del territorio e dell’ambiente. Ciò valorizzando proprio quella multifunzionalità delle
attività agricole che appare oggi come la più attuale interpretazione del loro ruolo
economico e sociale.
In particolare, il laureato dovrà:
• possedere un’adeguata preparazione di base nei settori della matematica, fisica,
statistica, informatica, chimica, biologia orientate agli aspetti applicativi;
• essere in grado di utilizzare tecniche e strumenti moderni per la gestione delle
complesse interazioni tra le componenti fisiche, biologiche e antropiche, esistenti
all’interno dei sistemi agricoli territoriali;
• possedere la capacità di svolgere attività monitoraggio fisico, chimico e biologico
della qualità di comparti ambientali in relazione alle attività agrarie, utilizzando le
moderne tecniche di rilevazione, rappresentazione ed analisi dei dati territoriali;
• essere in grado di contribuire a predisporre ed attuare i piani territoriali ed urbanistici
ed i programmi di sviluppo agro-territoriali previsti dalle vigenti normative nazionali
e regionali;
• essere capace di operare nel campo dello sviluppo di servizi agricoli a carattere
ambientale e del risanamento ambientale gestendone gli aspetti agrari;
• essere in grado di effettuare indagini di settore per la valutazione dell’impatto
ambientale di piani ed opere nonché la valutazione delle risorse del territorio rurale,
secondo gli orientamenti dell’Unione Europea;
• saper utilizzare strumenti e tecniche di conservazione e protezione del suolo, al fine
di preservarne la fertilità, e di garantire un adeguato assetto idraulico e idrogeologico,
nonché di operare nel campo della gestione dei sottoprodotti agrari;
• possedere la capacità di svolgere attività di analisi ambientale, attraverso le moderne
tecniche di rilevazione, rappresentazione ed analisi dei dati territoriali e di operare
nel settore del verde territoriale rivolto alla conservazione delle risorse ambientali,
storico-agrarie e alla promozione di quelle ricreative, culturali e sportive nonché nel
settore dei parchi e delle reti ecologiche;
• acquisire la capacità di lavorare in gruppo, di operare con definiti gradi di autonomia
e di inserirsi prontamente negli ambienti di lavoro.
Il corso di laurea comprende l’acquisizione di tecnologie informatiche per la preparazione
di elaborati e documenti progettuali; inoltre prevede, in relazione ad obiettivi
specifici, attività esterne, come tirocini formativi presso enti o istituti di ricerca,
aziende e amministrazioni pubbliche, oltre a soggiorni presso altre università italiane
ed europee, anche nel quadro di accordi internazionali.
57

2.1.4 Specifici profili professionali in uscita
Il profilo professionale del laureato in Agrotecnologie per l’Ambiente e il Territorio
riunisce conoscenze di chimica, biologia e fisiologia con quelle delle agrotecnologie e
dell’economia ed ingegneria agrarie, connotando un professionista in grado di rispondere
alle esigenze provenienti sia dalle Amministrazioni e dagli Enti pubblici, che dal
mondo delle imprese e della libera professione.
2.1.5 Sbocchi occupazionali
Gli ambiti professionali sono molteplici e riguardano principalmente: la protezione e
gestione sostenibile delle risorse rurali; la realizzazione di progetti di conservazione
e protezione del suolo, al fine di preservarne la fertilità, e di garantire un adeguato
assetto idraulico e idrogeologico; la predisposizione ed attuazione di piani urbanistici
e territoriali e di programmi di sviluppo agro-territoriali previsti dalle vigenti normative
nazionali e regionali; lo svolgimento attività di analisi ambientale, attraverso le
moderne tecniche di rilevazione, rappresentazione ed analisi dei dati territoriali; lo
sviluppo di servizi agricoli a carattere ambientale e del risanamento ambientale; lo
svolgimento di indagini di settore per la valutazione dell’impatto ambientale di piani
ed opere nonché la valutazione delle risorse del territorio rurale, secondo gli orientamenti
dell’Unione Europea.
In sintesi, si tratta di un profilo professionale fortemente interdisciplinare, rivolto
all’applicazione delle agrotecnologie alle molteplici problematiche connesse al contenimento
degli effetti indesiderati sull’ambiente delle attività agrarie, all’ottimizzazione
dell’utilizzo delle risorse naturali, alla pianificazione e gestione fisica del territorio e
dell’ambiente.
Il laureato in Agrotecnologie per l’Ambiente e il Territorio, oltre a poter accedere
all’esame di stato per l’esercizio della libera professione di agronomo, potrà quindi
ricoprire ruoli tecnici e gestionali in diversi settori, quali:
• servizi per la difesa e lo sviluppo dell’ambiente e del territorio (Servizi Tecnici
dello Stato, Agenzie Nazionale e Regionali per l’Ambiente, Autorità di Bacino,
Servizi Tecnici e Assessorati Regionali, Provinciali e Comunali, Consorzi di Bonifica
ed Irrigazione, Comunità Montane e Consorzi di Bacino Imbrifero Montano, Enti
parco),
• società di servizi, studi professionali e laboratori operanti sia nel campo della
gestione e tutela dell’ambiente e del territorio, sia del monitoraggio e recupero
ambientale;
• imprese operanti nella gestione e smaltimento dei reflui e della bonifica ambientale;
• imprese di realizzazione e manutenzione di aree verdi e di opere ed interventi di
difesa del suolo;
• divisioni ambiente e territorio di grandi aziende.
58

2.1.6 Piano degli Studi
Anno Quadrimestre Denominazione e insegnamento Cod. CFU
I insegn.
1 PRIMO Matematica G16C01 6
Chimica generale ed inorganica G16005 6
Biologia generale 1 - Botanica G16024 6
SECONDO Chimica organica G16006 6
Fisica G16002 6
Biologia generale 1 - Zoologia G16025 3
TERZO Analisi statistica dei dati G16028 4
Elementi di economia agraria G16027 6
Biologia generale 2 - Genetica G16029 3
Biochimica agraria e fisiologia delle piante coltivate G16026 6
Biologia generale 2 - Microbiologia G16030 3
2 PRIMO Ecologia agraria ed agronomia - Ecologia agraria G16034 4
Scienze del suolo - Chimica del suolo G16031 4
Elementi di idraulica ed idrologia - Idraulica G16036 4
Rappresentazione e pianificazione fisica del territorio
rurale – Rappresentazione G16038 4
Scienze del suolo - Microbiologia del suolo G16032 3
SECONDO Ecologia agraria ed agronomia - Agronomia G16035 4
Elementi di idraulica ed idrologia - Idrologia G16037 4
Meccanizzazione agricola e sistemi energetici -
Meccanizzazione G16040 4
Rappresentazione e pianificazione fisica del territorio
rurale - Pianificazione G16039 4
Scienze del suolo - Geopedologia G16033 4
TERZO Sistemi colturali - Erbacei G16044 4
Sistemi colturali - Arborei G16045 4
Meccanizzazione agricola e sistemi energetici -
Sistemi energetici G16041 4
Sistemi zootecnici - Zootecnia generale G16042 5
Sistemi zootecnici - Conservazione e valorizzazione delle
risorse animali negli agroecosistemi G16043 3
3 PRIMO Analisi e monitoraggio ambientale - Analisi chimica
ambientale G16049 3
Economia e estimo ambientale - Economia G16055 4
Analisi e monitoraggio ambientale - Destino degli
inquinanti G16048 3
Elementi di protezione delle piante - Entomologia
e prodotti fitosanitari G16047 3
Elementi di protezione delle piante - Patologia vegetale
e prodotti fitosanitari G16046 3
59

SECONDO Economia e estimo ambientale - Estimo G16056 4
Risorse idriche e ingegneria naturalistica G16054 6
Gestione dei reflui - Aspetti zootecnici G16050 3
TERZO Gestione dei reflui - Aspetti chimico-agrari G16051 3
Costruzioni rurali e territorio G16053 6
A scelta dello studente 9
Prova finale 7
Prova di conoscenza di una lingua straniera 3
Principi di informatica 3
Tirocinio 6
2.1.7 Preparazione consigliata in ingresso
È consigliata una buona preparazione di base nelle materie fondamentali della scuola
media superiore, con particolare riferimento a quelle tecnico-scientifiche.
2.1.8 Accesso
Libero.
2.1.9 Frequenza
Consigliata.
2.1.10 Corsi propedeutici
È previsto un corso di alfabetizzazione matematica (AGRIMAT) per gli studenti con
gravi lacune sui concetti e sugli strumenti matematici di base. Delle iniziative verrà
data tempestiva notizia sul sito della Facoltà.
2.1.11 Caratteristiche della prova finale
La laurea in Agrotecnologie per l’Ambiente e il Territorio si consegue con il superamento
della prova finale (esame di laurea).
Per essere ammesso all’esame di laurea lo studente deve:
1) aver superato gli esami di profitto (fondamentali e di percorso) ed acquisito 167
CFU;
2) aver effettuato un tirocinio presso una struttura Universitaria o di altri Enti pubblici
o privati per complessivi 6 CFU;
3) aver preparato, secondo le linee guida stabilite dal Consiglio di Coordinamento,
un elaborato finale inerente alle attività di tirocinio, che costituirà argomento
dell'esame di laurea.
L’esame di laurea consiste nella discussione dell'elaborato finale davanti ad una commissione
giudicatrice composta da 7 docenti che assegna una votazione finale espressa
in centodecimi. La prova finale comporta l’acquisizione di 7 CFU e del titolo di Dottore
60

in Agrotecnologie per l’Ambiente e il Territorio. I crediti acquisiti dallo studente con
il conseguimento della laurea in Agrotecnologie per l’Ambiente e il Territorio saranno
riconosciuti senza alcun debito formativo per l’accesso al corso di laurea magistrale in
Scienze Agroambientali attivato presso la Facoltà.
2.1.12 Accesso alle Lauree Magistrali
La preparazione acquisita dal laureato in Agrotecnologie per l’Ambiente ed il Territorio
fornisce tutte le basi scientifiche e culturali per l’accesso, senza debiti formativi, al
corso di laurea magistrale in SCIENZE AGROAMBIENTALI.
ALTRE INFORMAZIONI
Sito di Facoltà: www.agraria.unimi.it
Sito dell’Ateneo: www.unimi.it
Segreteria didattica della Facoltà: via Celoria 2 – 20133 Milano – didattica.agraria@
unimi.it
Segreteria studenti: via Celoria 22 – 20133 Milano
2.2 PRODUZIONE VEGETALE
Classe 20: Scienze e Tecnologie Agrarie, Agro-alimentari e Forestali
http://www.prodveg.unimi.it/
2.2.1 Presidente del Corso di Laurea
Prof. Marco Acutis
Dipartimento di Produzione Vegetale (Di. Pro. Ve.)
Tel. 02 503 16581, marco.acutis@unimi.it
Ulteriori informazioni presso il Di.Pro.Ve:
• Prof. Gian Attilio Sacchi, tel. 02 503 16525, gianattilio.sacchi@unimi.it
• Prof. Osvaldo Failla, tel. 02 503 16565, osvaldo.failla@unimi.it
• Prof. Francesco Ferrini, tel .02 503 16554, francesco.ferrini@unimi.it
2.2.2 Obiettivi Formativi generali e specifici
Il corso di laurea in Produzione Vegetale prevede due curricula: Produzione Vegetale
e Gestione del Verde Ornamentale.
Il curriculum”Produzione Vegetale” ha lo scopo di preparare laureati con ottime conoscenze
di base e con competenze operative tali da svolgere compiti tecnici e gestionali
nonché attività professionali di supporto alle attività produttive, tecnologiche e ai
servizi. I laureati in Produzione Vegetale possono inserirsi, subito dopo la laurea, nelle
attività lavorative in ambito nazionale, europeo ed extra europeo o possono proseguire
gli studi con un biennio, dopo il quale si consegue la laurea magistrale. I compiti di
questa figura professionale sono chiari e ben definiti anche a livello internazionale
(FAO, UE) ed atti a far crescere la produzione vegetale agraria sia in termini qualitativi
sia quantitativi, per rispondere alle necessità di una popolazione che si prevede ancora
61

in aumento. Il conseguimento di detta produzione deve essere effettuato impiegando
razionalmente le risorse disponibili e proteggendo l’ambiente.
La formazione del laureato comprende discipline di base e professionali di indole
biologica, chimica, tecnologica ed economica necessarie per acquisire conoscenze
indispensabili su:
• l’ambiente (clima, terreno, acqua);
• le colture;
• le tecniche agronomiche;
• il miglioramento genetico;
• i parassiti vegetali e animali che interessano le colture agrarie e i mezzi tecnici per
il loro controllo;
• la gestione aziendale e comprensoriale.
Il curriculm “Gestione del Verde Ornamentale” ha lo scopo di preparare laureati
con ottime conoscenze di base e con competenze operative tali da svolgere compiti
tecnici e gestionali nonché attività professionali di supporto alle attività produttive,
tecnologiche e ai servizi. I laureati in Produzione Vegetale curriculum Gestione del Verde
Ornamentale potranno accedere direttamente alle attività lavorative o proseguire gli
studi, con un biennio, in una laurea magistrale. I compiti di questa figura professionale
si inseriscono nei seguenti ambiti: professionale, imprenditoriale e pubblico.
La formazione del laureato comprende discipline di base e professionali di indole
biologica, chimica, tecnologica ed economica necessarie per acquisire conoscenze
indispensabili su:
• l’ambiente (clima, terreno, acqua);
• le piante erbacee, arbustive e arboree in sistemi ornamentali;
• le tecniche agronomiche di impianto e gestione;
• i parassiti vegetali e animali che interessano i sistemi ornamentali e i mezzi tecnici
per il loro controllo;
• la gestione aziendale e paesaggistica.
2.2.3 Abilità e competenze acquisibili
I laureati in Produzione Vegetale con curriculum Produzione Vegetale avranno le
conoscenze per gestire i sistemi colturali dal punto di vista produttivo e di sostenibilità
ambientale. I laureati in Produzione Vegetale con curriculum Gestione del Verde
Ornamentale avranno le competenze per seguire gli impianti e la manutenzione del
verde ornamentale.
2.2.4 Specifici profili professionali in uscita
La laurea in Produzione Vegetale curriculum Produzione Vegetale conferisce un profilo
professionale specifico per la gestione sostenibile delle colture agrarie.
La laurea in Produzione Vegetale curriculum Gestione del Verde Ornamentale conferisce
un profilo professionale specifico per la gestione del verde.
2.2.5 Sbocchi Occupazionali
L’inserimento del laureato in Produzione Vegetale curriculum Produzione Vegetale nel
mondo del lavoro può essere prevista nei seguenti settori:
62

• produzione vegetale agraria;
• pubblica amministrazione;
• servizi tecnici;
• imprenditoriale (direttore di aziende agricole; direttore tecnico di imprese che producono
materiale da riproduzione, prodotti e mezzi tecnici);
• professionale (assistenza in studi professionali).
L’inserimento del laureato in Produzione Vegetale curriculum Gestione del Verde
Ornamentale nel mondo del lavoro può essere prevista nei seguenti settori:
• professionale (assistenza negli studi di progettazione; assistenza nella direzione dei
lavori; assistenza al Collaudatore; coordinatore della sicurezza dei cantieri mobili e
temporanei);
• imprenditoriale (direttore di cantiere; direttore tecnico di impresa di costruzione e
manutenzione di parchi e giardini; direttore tecnico di imprese che producono piante
ornamentali, manufatti, impianti tecnici, prodotti e mezzi tecnici);
• pubblico (tecnico negli uffici di progettazione, assistenza alla direzione lavori, direttore
di cantiere, sorvegliante e responsabile dei lavori, responsabile del procedimento
di realizzazioni di opere a verde).
Rientrano nelle competenze del laureato in entrambi i curriculum le attività volte a
valorizzare e gestire i processi produttivi agricoli e forestali, nonché a tutelare l’ambiente.
Molte di queste competenze sono esclusive dei laureati nell’ambito della classe XX di
Scienze e Tecnologie Agrarie, Agro-alimentari e Forestali.
La professione di dottore agronomo è regolamentata dalla legge 7 gennaio 1976, e
successive integrazioni e modificazioni. Il laureato in Produzione Vegetale può iscriversi
all’Ordine dei Dottori Agronomi e Forestali nelle sezioni appositamente predisposte.
2.2.6 Piano degli Studi
Organizzazione dell’indirizzo produzione vegetale
Anno Quadrimestre Denominazione e insegnamento Cod. CFU
I insegn.
1 PRIMO Matematica G13C07 6
Chimica generale, inorganica e organica: chimica generale
e inorganica G13028 6
Biologia generale e genetica: biologia generale G13024 5
SECONDO Fisica G13005 6
Biologia generale e genetica: genetica G13025 5
Botanica generale e sistematica: botanica generale G13026 5
TERZO Analisi statistica dei dati G13D06 3
Elementi di economia agraria G13004 4
Chimica generale, inorganica e organica: chimica organica G13029 6
Botanica generale e sistematica: botanica sistematica G13027 5
63

2 PRIMO Laboratorio di biologia agraria: mod.1 Microbiologia
agraria (Generale) G13011 2
Laboratorio di biologia agraria: mod.2 Botanica agraria G13011 1
Laboratorio di biologia agraria: mod.3 Riconoscimento
delle piante G13011 2
Scienza del suolo: chimica del suolo G13032 7
Biochimica e fisiologia delle piante coltivate: fisiologia
delle piante coltivate G13031 5
Biochimica e fisiologia delle pianta coltivate: biochimica
agraria G13030 4
Laboratorio di fisica applicata alle scienze agrarie:
mod.1 Fisica dell’atmosfera G13022 1
Laboratorio di fisica applicata alle scienze agrarie:
mod.2 Idraulica G13022 2
Laboratorio di fisica applicata alle scienze agrarie:
mod.3 Meccanica agraria G13022 2
SECONDO Scienza e tecnica delle coltivazioni: principi di ecologia
e agrometeorologia G13034 4
Scienza del suolo: microbiologia del suolo G13033 2
Scienza e tecnica delle coltivazioni: idraulica G13035 3
Economia e politica agraria G13010 6
TERZO Scienza e tecnica delle coltivazioni: agronomia generale G13036 6
Miglioramento genetico delle piante G13013 5
3 PRIMO Patologia vegetale I: patologia vegetale G13040 6
PRIMO
E SECONDO Entomologia agraria G13039 9
SECONDO Coltivazioni arboree: mod 2 Miglioramento genetico
applicato alle colture arboree G13037 1
Patologia vegetale I: fitoiatria G13041 4
SECONDO
E TERZO Coltivazioni erbacee: mod.1 Coltivazioni erbacee G13A38 8
Coltivazioni arboree: mod.1 Coltivazioni arboree G13037 8
TERZO Estimo rurale G13020 5
Coltivazioni erbacee mod 2 Miglioramento genetico
applicato alle colture erbacee G13038 1
Meccanizzazione agricola G13042 4
A scelta dello studente 12
Prova finale 7
Lingua straniera 3
Principi di informatica 3
Principi di informatica (Esercitazioni applicative di agronomia) 2
Tirocinio 4
64

Organizzazione dell’indirizzo Gestione del verde ornamentale
Anno Quadrimestre Denominazione e insegnamento Cod. CFU
I insegn.
1 PRIMO Matematica G13C07 6
Chimica generale, inorganica e organica: chimica generale
e inorganica G13028 6
Biologia generale e genetica: biologia generale G13024 5
SECONDO Fisica G13005 6
Biologia generale e genetica: genetica G13025 5
Botanica generale e sistematica: botanica generale G13026 5
TERZO Analisi statistica dei dati G13D07 3
Elementi di economia agraria G13004 4
Chimica generale, inorganica e organica: chimica organica G13029 6
Botanica generale e sistematica: botanica sistematica G13027 5
2 PRIMO Laboratorio di biologia agraria: mod.1 Microbiologia
agraria (Generale) G13011 2
Laboratorio di biologia agraria: mod.2 Riconoscimento
delle piante ornamentali I G13043 2
Laboratorio di biologia agraria: mod.3 Riconoscimento
delle piante ornamentali II G13043 1
Scienza del suolo: chimica del suolo G13032 7
Biochimica e fisiologia delle piante coltivate: fisiologia
delle piante coltivate G13031 5
Biochimica e fisiologia delle piante coltivate: biochimica
agraria G13030 4
Laboratorio di fisica applicata alle scienze agrarie:
mod.1 Fisica dell’atmosfera G13022 1
Laboratorio di fisica applicata alle scienze agrarie:
mod.2 Idraulica G13022 2
Laboratorio di fisica applicata alle scienze agrarie:
mod.3 Meccanica agraria G13022 2
SECONDO Scienza e tecnica delle coltivazioni: principi di ecologia
e agrometeorologia G13034 4
Scienza del suolo: microbiologia del suolo G13033 2
Scienza e tecnica delle coltivazioni: impianti di irrigazione
e drenaggio G13045 3
Economia e politica aziendale G13044 6
TERZO Scienza e tecnica delle coltivazioni: agronomia generale G13036 6
3 PRIMO Gestione dei sistemi colturali in serra, floricoltura
e tappeti erbosi G13050 8
PRIMO
E SECONDO Entomologia agraria G13039 9
secondo
E TERZO Rilievo, disegno e materiali per le aree verdi G13048 7
Patologia vegetale G13046 10
TERZO Macchine per il verde G13049 4
Produzione, impianto e gestione del verde ornamentale G13047 8
Estimo rurale G13020 5
65

A scelta dello studente 12
Prova finale 7
Lingua straniera 3
Principi di informatica 3
Principi di informatica (Esercitazioni applicative nel settore del verde) 2
Tirocinio 4
2.2.7 Preparazione consigliata in ingresso
Conoscenze di biologia, chimica, fisica, matematica.
2.2.8 Accesso
Libero.
2.2.9 Frequenza
Consigliata.
2.3.10 Corsi propedeutici
È previsto un corso di alfabetizzazione matematica (AGRIMAT) per gli studenti con
lacune sui concetti e sugli strumenti matematici di base. Dell’ iniziativa verrà data
tempestiva notizia sul sito della Facoltà.
2.2.11 Caratteristiche della prova finale
La laurea in Produzione Vegetale si consegue con il superamento di un esame finale.
Per essere ammesso all’esame finale di laurea, lo studente deve:
• aver superato gli esami di profitto degli insegnamenti relativi alle attività formative
di base, caratterizzanti e affini – integrative e degli insegnamenti liberamente
scelti;
• aver avute accertate le competenze linguistiche ed informatiche;
• aver effettuato il tirocinio presso imprese o laboratori di ricerca ed aver preparato
un elaborato finale scritto.
L’esame di laurea consisterà nella discussione dell’elaborato finale scritto in una seduta
pubblica di fronte ad una commissione di docenti. L’elaborato preparato dallo studente
dovrà documentare tutti gli aspetti progettuali e realizzativi della ricerca svolta nonchè
eventuali collegamenti del lavoro svolto con lo stato attuale delle conoscenze nel
settore delle produzioni vegetali.
2.2.12 Accesso alle lauree magistrali
La preparazione acquisita dal laureato in Produzione Vegetale fornisce tutte le basi
scientifiche e culturali per l’accesso, senza debiti formativi, al corso di laurea magistrale
in SCIENZE DELLA PRODUZIONE E PROTEZIONE DELLE PIANTE.
ALTRE INFORMAZIONI
Sito di Facoltà: www.agraria.unimi.it
Sito dell’Ateneo: www.unimi.it
Segreteria didattica della Facoltà: via Celoria 2 – 20133 Milano – didattica.agraria@
unimi.it
Segreteria studenti: via Celoria 22 – 20133 Milano
66

2.3 PROTEZIONE DELLE PIANTE
Classe 20: Scienze e Tecnologie Agrarie, Agro-alimentari e Forestali
http://www.difesa.unimi.it
2.3.1 Presidente del Corso di Laurea
Prof. Paolo Cortesi
Istituto di Patologia Vegetale, via Celoria 2, 20133 Milano
Tel. 02/503.16771, Paolo.Cortesi@unimi.it
2.3.2 Obiettivi formativi generali e specifici
Il corso di studi intende fornire una formazione di livello universitario che consenta un
agile inserimento nelle attività del settore agroalimentare connesse con la protezione
fitosanitaria. Si tratta di una laurea adatta a giovani che amano le piante, siano esse in
ambiente agrario, forestale o urbano e che desiderano acquisire conoscenze scientifiche
aggiornate sui loro parassiti, su metodologie diagnostiche moderne e sui criteri e metodi
avanzati di difesa delle piante e dei loro prodotti durante la conservazione.
2.3.3 Abilità e competenze acquisibili
Il corso ha lo scopo di preparare laureati che abbiano buone conoscenze di base,
idonee alla comprensione degli aspetti applicativi specifici del settore della protezione
delle piante dalle avversità biotiche e abiotiche, e che abbiano conoscenze di
metodo scientifico e capacità di partecipare a ricerche e sperimentazioni proprie del
settore suddetto.
Più specificamente, si propone di preparare una figura professionale con conoscenze
approfondite ed aggiornate sulle caratteristiche biologiche dei patogeni e dei parassiti
animali delle piante, sui complessi rapporti che si stabiliscono fra patogeno e pianta
e sulle risposte di quest’ultima all’infezione, sull’interazione fra patogeni e microrganismi
utili o fra insetti dannosi e insetti utili anche ai fini della difesa biologica, sulle
tecniche diagnostiche sia tradizionali che innovative, sui mezzi di difesa più efficaci
e rispettosi dell’ambiente.
2.3.4 Specifici profili professionali in uscita
Al compimento degli studi viene conseguita la laurea in Protezione delle Piante, classe
delle lauree in discipline del sistema agrario, agroalimentare e forestale. Il laureato in
Protezione delle Piante ha conoscenze specifiche delle malattie e dei parassiti delle
piante e delle derrate alimentari, nonché dei mezzi tecnici di difesa. Queste competenze
conferiscono a questa figura professionale la capacità di operare in diversi ambiti
professionali in autonomia e con piena responsabilità, sia professionale sia etica, nel
rispetto dell’ambiente e della salute umana.
2.3.5 Sbocchi Occupazionali
Il laureato in Protezione delle Piante può trovare occupazione nelle attività connesse
con la coltivazione e la cura delle piante (produzioni vegetali, gestione del verde
ornamentale e forestale, ecc.) nonché nel settore della ricerca e sperimentazione
agroalimentare.
67

Sbocchi professionali preferenziali sono: i servizi Fitosanitari Regionali; le industrie
produttrici di fitofarmaci (per i settori Sperimentazione e Tecnico-Commerciale); l’assistenza
tecnica alle aziende agricole svolta da cooperative, consorzi di difesa fitosanitaria
o studi professionali; esperto fitosanitario per organizzazioni e marchi commerciali di
agricoltura biologica; Grande Distribuzione Organizzata in qualità di responsabile della
stesura dei disciplinari di produzione e del controllo della salubrità degli alimenti.
Il laureato in Protezione delle Piante può iscriversi all’Ordine dei Dottori Agronomi e
Forestali nelle sezioni appositamente predisposte. Il conseguimento di questa laurea
consente, inoltre, l’accesso ai master e alle lauree magistrali.
2.3.6 Piano degli studi
Anno Quadrimestre Denominazione e insegnamento Cod. CFU
I insegn.
1 PRIMO Botanica generale G14C05 4
Chimica generale e inorganica G14003 6
Matematica G14C01 6
SECONDO Analisi statistica dei dati G14D01 3
Biologia animale G14006 4
Chimica organica G14004 6
Fisica G14019 6
TERZO Biochimica agraria e fisiologia della pianta coltivata G14008 6
Botanica sistematica G14D05 4
Elementi di economia agraria G14007 4
2 PRIMO Agronomia generale G14015 5
Chimica agraria G14012 6
Microbiologia agraria G14020 6
SECONDO Genetica agraria e miglioramento G14011 6
SECONDO
E TERZO Coltivazioni arboree G14017 8
Coltivazioni erbacee G14016 8
TERZO Estimo rurale G14018 5
Meccanica agraria G14014 5
3 PRIMO Parassitologia animale dei vegetali G14027 3
Virologia vegetale G14024 4
PRIMO
E SECONDO Entomologia agraria G14021 8
Patologia vegetale G14022 8
SECONDO Apidologia G14025 3
Diagnostica fitopatologica G14026 4
Fitoiatria G14028 4
TERZO Entomologia applicata G14029 7
Entomologia merceologica G14023 3
Patologia vegetale applicata G14030 4
68

A scelta dello studente 12
Prova finale 7
Conoscenza di una lingua straniera 3
Principi di informatica 3
Tirocinio 9
2.3.7 Preparazione consigliata in ingresso
Buona conoscenza delle discipline proprie della scuola media superiore.
2.3.8 Accesso
Libero.
2.3.9 Frequenza
Consigliata.
2.3.10 Corsi propedeutici
È previsto un corso di alfabetizzazione matematica (AGRIMAT) per gli studenti con
lacune sui concetti e sugli strumenti matematici di base. Dell’ iniziativa verrà data
tempestiva notizia sul sito della Facoltà.
2.3.11 Caratteristiche della prova finale
La laurea in Protezione delle Piante si consegue con la discussione dell’elaborato finale,
generalmente, su una tematica affrontata durante l’attività di tirocinio.
Per essere ammesso alla prova finale lo studente deve aver conseguito 173 CFU.
2.3.12 Accesso alle lauree magistrali
Il curriculum del laureato in Protezione delle Piante è integralmente riconosciuto per
l’accesso senza debiti di CFU alla laurea magistrale in SCIENZE DELLA PRODUZIONE E
PROTEZIONE DELLE PIANTE attivata dall’Università degli Studi di Milano, nonché, con
eventuali debiti di CFU, ad altre lauree magistrali appartenenti alla classe delle lauree
magistrali in Scienze e Tecnologie Agrarie (classe 77/S).
ALTRE INFORMAZIONI
Sito di Facoltà: www.agraria.unimi.it
Sito dell’Ateneo: www.unimi.it
Segreteria didattica della Facoltà: via Celoria 2 – 20133 Milano – didattica.agraria@
unimi.it
Segreteria studenti: via Celoria 22 – 20133 Milano
69

2.4 SCIENZE DELLA PRODUZIONE
E DELLA TRASFORMAZIONE DEL LATTE
Sede di Crema
Disattivato dall’a.a. 2007/2008
Classe 20: Scienze e Tecnologie Agrarie, Agro-alimentari e Forestali
http://www.prodlatte.unimi.it/
2.4.1 Presidente del Corso di Laurea
Prof. Matteo Crovetto
Dipartimento di Scienze Animali - sez. di Zootecnica Agraria
Tel. 02/503.16457, Matteo.Crovetto@unimi.it
2.4.2 Obiettivi formativi generali e specifici
Il corso di studi intende formare una figura che, conoscendo le diverse problematiche
inerenti gli aspetti della produzione e della trasformazione del latte, sappia gestire i
molteplici fattori che influenzano la produzione del latte e dei suoi derivati fino alla
loro commercializzazione. E’ finalizzato alla preparazione di giovani laureati in grado di
garantire un livello qualitativo elevato all’intera filiera della produzione lattiero-casearia,
in un comparto economico in continua espansione che, nelle regioni italiane del
Nord, rappresenta oltre l’80% del latte e dei derivati prodotti sul territorio nazionale.
2.4.3 Abilità e competenze acquisibili
Obiettivo specifico del corso di laurea è quello di formare una figura che, conoscendo
le diverse problematiche inerenti gli aspetti della produzione e della trasformazione
del latte, sappia gestire i molteplici fattori che influenzano la produzione del latte e
dei suoi derivati fino alla loro commercializzazione
In particolare questa figura dovrà:
• conoscere e saper applicare i più moderni metodi della selezione e del miglioramento
genetico degli animali ai fini del miglioramento quanti-qualitativo della produzione del
latte;
• conoscere il ruolo dell’alimentazione e saper gestire le tecnologie di allevamento per
le strette relazioni che intercorrono sia con la qualità del latte che con la fertilità e
lo stato sanitario degli animali;
• conoscere e saper affrontare i più importanti aspetti gestionali degli allevamenti
anche ai fini della sostenibilità dell’impresa e della eco-compatibilità;
• conoscere e saper gestire la produzione dei diversi derivati in funzione delle innovazioni
tecnologiche, della concorrenza sul mercato e della qualità richiesta;
• conoscere e saper utilizzare i controlli nei diversi punti della filiera ed essere aggiornata
sulle relative tecniche;
• conoscere e sapersi adeguare alle normative comunitarie del settore.
2.4.4 Specifici profili professionali in uscita
Specialisti della gestione della mandria, delle tecniche di selezione, alimentazione e alle-
70

vamento del bestiame da latte, nonché delle tecniche di lavorazione e trasformazione del
latte.
2.4.5 Sbocchi Occupazionali
Il laureato troverà occupazione nei seguenti ambiti professionali:
• gestione tecnica ed economica di imprese zootecniche per il miglioramento quantitativo
e qualitativo della produzione lattea o industrie lattiero-casearie;
• laboratori per il controllo di qualità dei prodotti lattiero-casearia o attività di pianificazione
e assistenza tecnica agli allevamenti;
• laboratori per il controllo delle caratteristiche bromatologiche e della qualità degli
alimenti per gli animali e l’ industria mangimistica;
• impianti e servizi per l’industria lattiero-casearia;
• rete della distribuzione e commercializzazione dei prodotti lattiero-caseario coordinamento
dei consorzi di qualità e di tipicità dei prodotti;
• uffici pubblici ed organi amministrativi preposti alla pianificazione e al controllo
dell’intera filiera di produzione del latte e derivati.
Il conseguimento di questa laurea consente inoltre l’accesso ai master e alle lauree
magistrali attivate dalla Facoltà di Agraria dell’Università degli Studi di Milano.
2.4.6 Piano Degli Studi
Anno Quadrimestre Denominazione e insegnamento Cod. CFU
I insegn.
1 Disattivato dall’anno accademico 2007/2008
2 PRIMO Sistemi colturali e produzioni foraggiere G22013 8
Principi di scienza del latte G22015 8
Microbiologia generale G22016 4
Biochimica animale G22010 6
SECONDO Economia delle produzioni zootecniche G22011 4
Nutrizione e alimentazione animale mod.1:
Nutrizione e alimentazione del bestiame da latte G22A14 6
Nutrizione e alimentazione animale mod.2: Valutazione
degli alimenti zootecnici G22B14 3
Microbiologia lattiero-casearia G22017 5
Igiene del latte G22012 5
3 Economia e politica del sistema lattiero-caseario G22019 4
Zootecnica speciale mod.1: Zoognostica G22A20 3
Zootecnica speciale mod.2: Zootecnica speciale G22B20 6
Impianti e macchine per la trasformazione del latte G22021 4
Edilizia zootecnica e impianti G22022 6
Tecnologia lattiero-casearia I mod.1:
Processi di risanamento e di conservazione del latte G22A23 4
71

Tecnologia lattiero-casearia I mod.2: Latti fermentati,
creme, burro, ice cream G22B23 4
Tecnologia lattiero-casearia II mod.1: Formaggi e processi
di caseificazione G22A24 6
Tecnologia lattiero-casearia II mod.2: Condizionamento G22B24 3
Chimica delle fermentazioni G22025 3
Valutazione nutrizionale del latte e derivati G22026 6
A scelta dello studente 9
Prova finale 7
Conoscenza di una lingua straniera 3
Principi di informatica 3
Tirocinio 8
2.4.7 Caratteristiche della prova finale
Sono consigliati diplomi di maturità di area tecnico-scientifica (liceo scientifico, perito
agrario o affini), la conoscenza dell’inglese e delle basi informatiche.
2.4.8 Accesso
Libero.
2.4.9 Frequenza
Consigliata.
2.4.10 Corsi propedeutici
E’ previsto un corso di alfabetizzazione matematica (AGRIMAT) per gli studenti con
lacune sui concetti e sugli strumenti matematici di base. Dell’iniziativa verrà data
tempestiva notizia sul sito della Facoltà.
2.4.11 Caratteristiche della prova finale
Per il conseguimento della laurea in Scienza della Produzione e Trasformazione del Latte
lo studente dovrà acquisire 180 crediti, di cui 7 ottenuti per mezzo di discussione di
un elaborato scritto in una seduta pubblica di fronte ad una commissione di docenti
che esprimerà una valutazione in centodecimi.
Per essere ammesso alla discussione finale lo studente dovrà aver effettuato il tirocinio
presso strutture private o pubbliche e aver redatto una relazione scritta che potrà
costituire elaborato ai fini della discussione stessa.
I crediti acquisiti dallo studente per il conseguimento della laurea saranno largamente
riconosciuti per il conseguimento delle lauree magistrali riferite all’area culturale.
2.4.12 Accesso alle lauree magistrali
SCIENZE ALIMENTARI.
72

ALTRE INFORMAZIONI
Sito di Facoltà: www.agraria.unimi.it
Sito dell’Ateneo: www.unimi.it
Segreteria didattica della Facoltà: via Celoria 2 – 20133 Milano – didattica.agraria@
unimi.it
Segreteria studenti: via Celoria 22 – 20133 Milano
2.5 SCIENZE E TECNOLOGIE AGRARIE
Classe 20: Scienze e Tecnologie Agrarie, Agro-alimentari e Forestali
http://www.stagr.unimi.it/
2.5.1 Presidente del Corso di Laurea
Prof. Giorgio Castelli
Istituto di Ingegneria Agraria
Tel. 02/50316873, Giorgio.Castelli@unimi.it
2.5.2 Obiettivi formativi generali e specifici
Il corso di laurea, come previsto dalla classe di Scienze e Tecnologie Agrarie,
Agroalimentari e Forestali (classe XX), ha lo scopo di preparare laureati che abbiano
acquisito - oltre al metodo scientifico di indagine e della sperimentazione - buone
conoscenze di base nei principali settori delle scienze agrarie. Essi saranno in grado
di svolgere compiti tecnici, gestionali e professionali in attività inerenti il settore
agro-biologico e le relative tecnologie. Avranno, altresì, la capacità di inserirsi prontamente
negli ambienti di lavoro, in ambito europeo ed extraeuropeo, essendo in grado
di utilizzare adeguatamente una lingua straniera ed avendo buone competenze per la
comunicazione e la gestione dell’informazione.
2.5.3 Abilità e competenze acquisibili
I laureati in Scienze e Tecnologie Agrarie, dotati di una preparazione comprendente
discipline di base e professionali di natura biologica, chimica, ingegneristica, tecnologica
ed economica, saranno in grado di:
• operare professionalmente su tutti gli aspetti del comparto agrario: gestione tecnica
ed economica delle aziende, conservazione, trasformazione e commercializzazione
dei prodotti di origine vegetale e animale, gestione del territorio rurale e dell’ambiente;
• utilizzare adeguate competenze e strumenti per la comunicazione e la gestione
dell’informazione;
• lavorare in gruppo, operando con definiti gradi di autonomia, inserendosi rapidamente
nel mondo operativo.
Il laureato in Scienze e Tecnologie Agrarie sarà anche in possesso delle basi formative
necessarie per l’accesso ai master e alle lauree magistrali dell’area culturale di pertinenza
attivate nell’Università degli Studi di Milano.
73

2.5.4 Specifici profili professionali in uscita
In base alla formazione ricevuta – anche attraverso il completamento del proprio percorso
formativo realizzato utilizzando i numerosi corsi opzionali a disposizione nella
Facoltà - il laureato in Scienze e Tecnologie Agrarie può acquisire profili professionali
diversificati facenti capo alle seguenti attività:
• gestione del comparto agricolo e zootecnico aziendale;
• gestione aziendale e territoriale della meccanizzazione agricola;
• gestione dell’utilizzo locale delle risorse idriche;
• progettazione di strutture zootecniche e dei fabbricati di servizio;
• gestione economica ed amministrativa delle aziende agricole.
2.5.5 Sbocchi occupazionali
L’inserimento del laureato in Scienze e Tecnologie Agrarie nel mondo del lavoro è
previsto nei seguenti settori: produzioni agrarie e zootecniche, assistenza tecnica,
amministrazione pubblica e privata, ricerca e insegnamento.
Rientrano, infatti, nelle sue competenze:
• la gestione tecnica ed economica delle risorse agrarie e zootecniche;
• la definizione e l’organizzazione dei servizi di assistenza tecnica;
• i progetti di sviluppo rurale integrato;
• il controllo e la salvaguardia del territorio rurale;
• la definizione e la gestione delle strutture aziendali;
• la scelta e la messa a punto degli impianti tecnologici produttivi;
• la verifica e il controllo della sicurezza nelle macchine, negli impianti e nelle strutture;
• la gestione dell’energia e dei sistemi energetici integrati;
• le applicazioni per la salvaguardia ambientale e la sostenibilità dell’agricoltura;
• i sistemi di distribuzione delle produzioni agricole e la loro razionalizzazione;
• il marketing dei prodotti agricoli.
2.5.6 Piano degli Studi
Anno Quadrimestre Denominazione e insegnamento Cod. CFU
I insegn.
1 PRIMO Matematica G12009 6
Chimica generale ed inorganica G12005 6
Botanica agraria G12004 6
SECONDO Analisi statistica dei dati G12036 4
Biologia animale G12003 4
Fisica G12008 6
TERZO Elementi di economia agraria G12037 6
Chimica organica G12006 6
Anatomia e fisiologia degli animali domestici G12002 4
74

2 PRIMO Microbiologia agraria G12040 6
Patologia vegetale G12043 6
Biochimica agraria e fisiologia delle piante coltivate G12038 6
Zootecnica generale G12047 4
SECONDO Economia e politica agraria 1 G12041 8
Chimica del suolo G12039 6
Elementi di idraulica e idrologia del suolo G12042 6
TERZO Entomologia agraria G12046 6
Alimentazione animale G12044 4
Costruzioni rurali G12045 6
3 PRIMO Agronomia generale G12011 6
Zootecnica speciale G12049 4
Industrie agrarie G12048 6
SECONDO Coltivazioni arboree G12025 6
Estimo rurale G12028 6
Uso delle risorse energetiche in agricoltura G12035 4
TERZO Coltivazioni erbacee G12026 6
Meccanica agraria G12018 6
A scelta dello studente 11
Prova finale 7
Prova di conoscenza di una lingua straniera 3
Principi di informatica 3
Tirocinio 6
2.5.7 Preparazione consigliata in ingresso
Buona conoscenza delle discipline proprie della scuola media superiore.
2.5.8 Accesso
Libero.
2.5.9 Frequenza
Consigliata.
2.5.10 Corsi propedeutici
E’ previsto un corso di alfabetizzazione matematica (AGRIMAT) per gli studenti con
lacune sui concetti e sugli strumenti matematici di base. Dell’iniziativa verrà data
tempestiva notizia sul sito della Facoltà.
2.5.11 Caratteristiche della prova finale
La laurea in Scienze e Tecnologie Agrarie si consegue con il superamento di una prova
finale, consistente nella discussione dell’elaborato scritto, redatto dallo studente,
inerente l’attività di tirocinio.
Per essere ammesso alla prova finale lo studente deve aver conseguito 173 crediti,
comprensivi dei crediti previsti per la conoscenza della lingua straniera.
75

La prova finale comporta l’acquisizione di 7 crediti.
I crediti acquisiti dallo studente per il conseguimento della laurea in Scienze e Tecnologie
Agrarie sono riconosciuti, senza alcun debito formativo, per l’accesso alla laurea magistrale
in Scienze Agrarie attivata presso l’Università degli Studi di Milano.
2.5.12 Accesso alle lauree magistrali
La preparazione acquisita dal laureato in Scienze e Tecnologie Agrarie fornisce tutte le
basi scientifiche e culturali per l’accesso, con riconoscimento integrale dei crediti, al
corso di laurea magistrale in SCIENZE AGRARIE.
ALTRE INFORMAZIONI
Sito di Facoltà: www.agraria.unimi.it
Sito dell’Ateneo: www.unimi.it
Segreteria didattica della Facoltà: via Celoria 2 – 20133 Milano – didattica.agraria@
unimi.it
Segreteria studenti: via Celoria 22 – 20133 Milano
2.6 SCIENZE E TECNOLOGIE ALIMENTARI
Classe 20: Scienze e Tecnologie Agrarie, Agro-alimentari e Forestali
http://www.alim.unimi.it
2.6.1 Presidente del Corso di Laurea
Prof. Luciano Piergiovanni
DISTAM, sez. Industrie Agrarie
tel. 02/50316659, Luciano.Piergiovanni@unimi.it
2.6.2 Obiettivi formativi generali e specifici
Il corso di laurea in Scienze e Tecnologie Alimentari ha lo scopo di preparare laureati
con buone conoscenze di base nei principali settori delle scienze agro-alimentari. Essi
saranno in grado di svolgere compiti tecnici e gestionali ed attività professionali di
supporto in attività produttive e tecnologiche, laboratori e servizi. Saranno capaci di
operare con autonomia e di inserirsi prontamente negli ambienti di lavoro, anche in
ambito europeo ed extraeuropeo, essendo in grado di utilizzare adeguatamente una
lingua straniera.
2.6.3 Abilità e competenze acquisibili
I compiti della figura professionale del Tecnologo Alimentare sono stati da tempo definiti
a livello di organizzazioni internazionali (FAO, ONU, UE) in considerazione della
crescente importanza attribuita al controllo della qualità e della sicurezza degli alimenti,
76

ad un più razionale sfruttamento delle risorse naturali, alla protezione dell’ambiente e
alla prevenzione delle adulterazioni e delle tossinfezioni alimentari.
La formazione del laureato comprende discipline di base e professionali di indole
biologica, chimica, tecnologica ed economica, necessarie per acquisire le conoscenze
indispensabili su:
• le materie prime, i semilavorati e le formulazioni alimentari;
• i processi di lavorazione, di conservazione e distribuzione degli alimenti;
• le esigenze alimentari, la localizzazione delle risorse, le strutture dei mercati, la
gestione della produzione.
2.6.4 Specifici profili professionali in uscita
Il profilo professionale del laureato in Scienze e Tecnologie Alimentari riunisce caratteristische
di laureati diversi integrando, a buon livello, conoscenze di chimica, biologia
e tecnologia. L’ampio spettro di conoscenze di base e di abilità professionali connota
un professionista che può ricoprire numerose funzioni diverse nell’industria alimentare
e nelle attività produttive correlate.
2.6.5 Sbocchi occupazionali
L’inserimento di questa figura professionale nel mondo del lavoro può essere prevista
nei settori della produzione, della pubblica amministrazione, delle istituzioni di ricerca
e nell’insegnamento. A titolo d’esempio, rientrano nelle competenze del laureato:
a) la gestione di linee di produzione, trasformazione e commercializzazione degli alimenti;
b) lo studio, la progettazione, la direzione, la sorveglianza, la conduzione ed il collaudo
dei processi di lavorazione degli alimenti e di prodotti biologici correlati, ivi
compresi i processi di depurazione degli effluenti e di recupero dei sottoprodotti;
c) le operazioni di distribuzione ed approvvigionamento delle materie prime e dei
prodotti finiti, degli additivi alimentari, degli impianti alimentari;
d) le analisi dei prodotti alimentari, il controllo di qualità di materie prime alimentari,
prodotti finiti, additivi, coadiuvanti tecnologici, semilavorati, imballaggi e quanto
altro attiene alla produzione, conservazione e trasformazione di prodotti, la definizione
degli standard e dei capitolati per i suddetti prodotti;
e) le funzioni peritali ed arbitrali in ordine alle attribuzioni elencate nelle lettere
precedenti;
f) le ricerche di mercato e le relative attività in relazione alla produzione alimentare;
g) la ricerca e lo sviluppo di processi e prodotti nel campo alimentare;
h) l’insegnamento nelle scuole di ogni ordine e grado delle materie tecnico-scientifiche
concernenti il campo alimentare e quelli affini e ad esso afferenti.
77

2.6.6 Piano degli Studi
Anno Quadrimestre Denominazione e insegnamento Cod. CFU
I insegn.
1 PRIMO Principi di Informatica 3
Elementi di biologia e produzioni vegetali mod.1 G17005 3
Il sistema delle produzioni agro-alimentari* G17004 2
Elementi di biologia e produzioni vegetali mod.2 G17005 2
PRIMO
E SECONDO Matematica G17001 6
SECONDO Analisi statistica dei dati G17009 3
Elementi di economia agro-alimentare G17007 4
Elementi di biologia e produzioni animali G17006 5
TERZO Fisica G17010 6
Chimica organica G17008 6
PRIMO SECONDO
E TERZO Elementi di chimica e chimica fisica G17003 8
2 PRIMO Biochimica G17013 8
Fisica tecnica G17026 4
PRIMO
E SECONDO Chimica analitica G17012 7
SECONDO Microbiologia generale G17018 6
SECONDO
E TERZO Operazioni unitarie G17014 8
Analisi chimiche dei prodotti alimentari G17015 9
TERZO Alimentazione e nutrizione umana G17016 6
3 PRIMO Economia e gestione delle imprese agro-alimentari G17019 6
Microbiologia industriale G17D22 5
Igiene G17021 4
PRIMO
E SECONDO Processi della Tecnologia alimentare G17020 10
SECONDO Microbiologia degli alimenti G17C22 5
SECONDO
E TERZO Analisi micologiche ed entomologiche mod.2 G17024 2
Analisi micologiche ed entomologiche mod.1 G17024 2
TERZO Analisi fisiche e sensoriali dei prodotti alimentari G17017 5
A scelta dello studente 25
Prova finale 4
Lingua straniera 6
Tirocinio 10
* Il corso non prevede una prova finale di valutazione del profitto (esame) ma un
giudizio di merito (approvato o riprovato) da parte del docente.
2.6.7 Preparazione consigliata in ingresso
Un’integrazione delle conoscenze di matematica conseguite in scuole medie superiori
diverse dal liceo scientifico, si rivela sovente molto opportuna per affrontare senza
difficoltà alcune materie propedeutiche ed altre professionalizzanti.
78

2.6.8 Accesso
Libero.
2.6.9 Frequenza
Consigliata.
2.6.10 Corsi propedeutici
E’ previsto un corso di alfabetizzazione matematica (AGRIMAT) per gli studenti con
lacune sui concetti e sugli strumenti matematici di base. Dell’iniziativa verrà data
tempestiva notizia sul sito della Facoltà.
2.6.11 Caratteristiche della prova finale
La laurea in Scienze e Tecnologie Alimentari si consegue con il superamento della prova
finale (esame di laurea).
Per essere ammesso all’esame di laurea lo studente deve:
• aver superato gli esami di profitto (fondamentali e di percorso) ed acquisito 166
CFU;
• aver effettuato un tirocinio presso una struttura Universitaria o di altri Enti pubblici
o privati per complessivi 10 CFU;
• aver preparato, secondo le linee guida stabilite dal Consiglio di Coordinamento, un
elaborato finale inerente alle attività di tirocinio, che costituirà argomento dell’esame
di laurea.
L’esame di laurea consiste nella discussione dell’elaborato finale davanti ad una commissione
giudicatrice composta da 7 docenti che assegna una votazione finale espressa in
centodecimi. La prova finale comporta l’acquisizione di 4 CFU e del titolo di Dottore in
Scienze e Tecnologie Alimentari. I crediti acquisiti dallo studente con il conseguimento
della laurea in Scienze e Tecnologie Alimentari saranno riconosciuti senza alcun debito
formativo per l’accesso al corso di laurea magistrale in Scienze Alimentari, attivato
presso la Facoltà.
2.6.12 Accesso alle lauree magistrali
La preparazione acquisita dal laureato in Scienze e Tecnologie Alimentari fornisce tutte
le basi scientifiche e culturali per l’accesso, senza debiti formativi, al corso di laurea
magistrale in SCIENZE ALIMENTARI.
ALTRE INFORMAZIONI
Sito di Facoltà: www.agraria.unimi.it
Sito dell’Ateneo: www.unimi.it
Segreteria didattica della Facoltà: via Celoria 2 – 20133 Milano – didattica.agraria@
unimi.it
Segreteria studenti: via Celoria 22 – 20133 Milano
79

2.7 SCIENZE E TECNOLOGIE DELLA RISTORAZIONE
Classe 20: Scienze e Tecnologie Agrarie, Agro-alimentari e Forestali
http://www.risto.unimi.it/
2.7.1 Presidente del Corso di Laurea
Prof.ssa Marisa Porrini
DISTAM - sez. Nutrizione
Tel: 02 503 16070, Marisa.Porrini@unimi.it
2.7.2 Obiettivi formativi generali e specifici
Il corso di laurea in Scienze e Tecnologie della Ristorazione, in linea con quanto
previsto per la classe delle lauree in Scienze e Tecnologie Agrarie, Agroalimentari e
Forestali, si pone l’obiettivo di preparare laureati con buone conoscenze di base nei
settori microbiologico, nutrizionale, chimico, tecnologico, economico ed altri settori
affini con metodologie scientifiche di indagine, analisi, elaborazione e gestione di
dati ai fini della ottimizzazione dei processi e dei prodotti e della minimizzazione del
rischio alimentare.
I laureati dovranno acquisire capacità di gestione (coordinamento e direzione) delle
aziende di ristorazione e di servizio alla stessa. Dovranno inoltre essere in grado di
gestire laboratori di analisi degli alimenti, di svolgere compiti ispettivi in aziende
private e/o uffici pubblici di vigilanza, di operare in istituzioni pubbliche di programmazione
e controllo delle attività produttive nel settore alimentare.
Il corso si prefigge anche di far acquisire al laureato una buona conoscenza della lingua
inglese e capacità di gestione dei sistemi informatici.
Altro obiettivo del corso di laurea è quello di preparare personale con adeguate conoscenze
sulle esigenze nutrizionali della popolazione, capace di svolgere indagini ad
ampio raggio a livello territoriale e di interagire con laureati provenienti da altri settori
disciplinari (medicina, biologia, veterinaria, agraria, biotecnologia, scienze ambientali,
ecc.), allo scopo di valutare le abitudini e i consumi alimentari e proporre soluzioni
adeguate per una corretta alimentazione, presupposto essenziale per un buono stato
di salute dell’individuo.
I laureati in Scienze e Tecnologie della Ristorazione acquisiranno anche le competenze
per collaborare alla progettazione dei sistemi di ristorazione collettiva, per la risoluzione
di specifici problemi igienici ed ergonomici legati al loro funzionamento.
Al compimento degli studi viene conseguita la laurea in Scienze e Tecnologie della
Ristorazione, classe delle lauree in Scienze e Tecnologie Agrarie, Agroalimentari e
Forestali – Classe 20.
Per l’ammissione al corso di laurea in Scienze e Tecnologie della Ristorazione si applicano
le disposizioni previste dal Regolamento didattico d’Ateneo, parte prima - art.5, dal
Regolamento della Facoltà di Agraria e dal Regolamento didattico del corso di laurea.
80

2.7.3 Abilità e competenze acquisibili
Il corso di studi intende fornire una formazione di livello universitario che consenta
l’inserimento nel mondo del lavoro e, in particolare, nelle attività del settore agroalimentare
connesse con la ristorazione, con i sistemi di approvvigionamento delle
derrate, di sorveglianza della qualità e di distribuzione dei pasti.
2.7.4 Specifici profili professionali in uscita
Nelle aziende di ristorazione ruoli nell’area tecnica (Direttore servizi di qualità,
Responsabile ufficio acquisti, ecc.) e in quella operativa/gestionale (Capo area, direttore
plurimensa). Ruoli tecnici e gestionali nelle società di consulenza, nei laboratori
di controllo qualità, nella Grande Distribuzione Organizzata.
2.7.5 Sbocchi Occupazionali
Il laureato in Scienze e Tecnologie della Ristorazione potrà ricoprire ruoli tecnici e
gestionali nelle aziende di ristorazione e di servizio alla ristorazione, sarà in grado
di gestire laboratori di analisi degli alimenti, di svolgere compiti ispettivi in aziende
private e/o uffici pubblici di vigilanza, di operare in istituzioni pubbliche di programmazione
e controllo delle attività produttive nel settore alimentare (Regioni, Province
e Comuni). Sarà inoltre destinato ad operare nella Grande Distribuzione Organizzata e
nell’industria alimentare dei convenience foods surgelati, appertizzati e refrigerati. Potrà
collaborare alla progettazione dei sistemi di ristorazione collettiva. I laureati di questo
corso potranno inoltre gestire servizi di distribuzione di derrate e di alimenti pronti in
condizioni di emergenza (calamità naturali, conflitti, ecc.) e svolgere, interagendo con
laureati provenienti da altri settori disciplinari, indagini ad ampio raggio sul territorio e
su segmenti specifici della popolazione, allo scopo di valutare le abitudini e i consumi
alimentari e proporre soluzioni adeguate per una corretta alimentazione.
La conoscenza integrata di tutti i diversi aspetti del sistema alimentare fornisce a questa
figura professionale la competenza necessaria per operare con piena responsabilità,
sia professionale sia etica, nel rispetto dell’alimento e della salute umana.
Il conseguimento di questa laurea consente, inoltre, l’accesso ai master e alle lauree
magistrali attivate dalla Facoltà di Agraria dell’Università degli Studi di Milano.
2.7.6 Piano degli Studi
Anno Quadrimestre Denominazione e insegnamento Cod. CFU
I insegn.
1 PRIMO Lingua, storia e cultura dell’alimentazione G20005 3
Principi di informatica G20008 3
Complementi di informatica G20A08 1
PRIMO
E SECONDO Matematica G20001 6
Elementi di chimica e chimica fisica mod.1 G20002 4
SECONDO Chimica organica G20007 6
Elementi di economia agroalimentare G20010 4
81

SECONDO
E TERZO Fisica applicata con elementi di fisica tecnica G20009 7
Elementi di chimica e chimica fisica mod.2 G20002 4
TERZO Analisi statistica dei dati G20006 4
Elementi di biologia generale mod.1 G20004 4
Elementi di biologia generale mod.2 G20004 2
2 PRIMO Biochimica applicata G20011 6
Contaminazione biotica degli alimenti e degli ambienti -
Mod. 1 Difesa degli alimenti dagli animali infestanti G20012 3
Contaminazione biotica degli alimenti e degli ambienti -
Mod. 2 Micologia G20012 3
Analisi chimica degli alimenti I G20020 6
SECONDO Alimenti di origine vegetale G20021 3
Analisi chimica degli alimenti II G20014 4
Microbiologia I G20016 6
Alimentazione e nutrizione umana G20017 6
TERZO Economia e gestione delle imprese della ristorazione G20023 6
Diritto alimentare 1 G20024 4
Tecnologie della ristorazione G20018 6
Igiene e tossicologia alimentare G20022 6
3 PRIMO Nutrizione applicata G20026 6
Alimenti di origine animale G20025 4
Microbiologia II G20027 6
SECONDO Analisi biochimica degli alimenti G20030 4
Progettazione e logistica dei sistemi di ristorazione G20029 6
Analisi sensoriale degli alimenti G20028 4
TERZO Sistemi di gestione per la qualità nella ristorazione G20031 5
A scelta dello studente 14
Prova finale 4
Lingua inglese 6
Tirocinio 14
2.7.7 Preparazione consigliata in ingresso
Buona preparazione nelle materie scientifiche di base, secondo i programmi previsti
nelle scuole secondarie. È fortemente consigliata la frequenza dei precorsi formativi
offerti dalla Facoltà alle matricole. La multidisciplinarità del corso richiede una buona
motivazione allo studio.
2.7.8 Accesso
Libero.
2.7.9 Frequenza
Consigliata.
82

2.7.10 Caratteristiche della prova finale
La laurea in Scienze e Tecnologie della Ristorazione si consegue con una prova finale,
che comporta l’acquisizione di 4 crediti, subordinata alla partecipazione dello studente
a un tirocinio di 350 ore, da svolgersi anche in fasi successive, presso un laboratorio
dell’Università o presso un’azienda di ristorazione o presso un organismo privato o
pubblico di controllo, ispezione e certificazione. Il tirocinio potrà essere svolto anche
presso aziende straniere.
Al termine del tirocinio lo studente preparerà una relazione tecnico-scientifica in cui
saranno approfonditi uno o più aspetti inerenti l’esperienza del tirocinio. Lo scopo della
relazione è di insegnare allo studente a redigere un testo tecnico-scientifico, completo
di dati opportunamente elaborati e presentati e di riferimenti bibliografici.
La prova finale consiste nella discussione della relazione tecnico-scientifica.
Per essere ammesso alla prova finale lo studente deve aver conseguito 176 crediti,
comprensivi dei crediti previsti per la conoscenza della lingua straniera e per l’attività
di tirocinio.
Tutti i crediti acquisiti per il conseguimento della laurea in Scienze e Tecnologie della
Ristorazione saranno riconosciuti per l’accesso a uno dei corsi di laurea magistrale
dell’area delle scienze della nutrizione umana attivati presso l’Università degli Studi
di Milano.
2.7.11 Corsi propedeutici
È previsto un corso di alfabetizzazione matematica (AGRIMAT) per gli studenti con
lacune sui concetti e sugli strumenti matematici di base. Dell’iniziativa verrà data
tempestiva notizia sul sito della Facoltà.
2.7.12 Accesso alle lauree magistrali
La preparazione acquisita dal laureato in Scienze e Tecnologie della Ristorazione fornisce
tutte le basi scientifiche e culturali per l’accesso al corso di laurea magistrale (senza
debiti formativi) in QUALITÀ E SICUREZZA DELL’ALIMENTAZIONE UMANA.
Lauree magistrali delle Classi 69/S e 78/S.
ALTRE INFORMAZIONI
Sito di Facoltà: www.agraria.unimi.it
Sito dell’Ateneo: www.unimi.it
Segreteria didattica della Facoltà: via Celoria 2 – 20133 Milano – didattica.agraria@
unimi.it
Segreteria studenti: via Celoria 22 – 20133 Milano
83

2.8 VALORIZZAZIONE E TUTELA DELL’AMBIENTE
E DEL TERRITORIO MONTANO
Classe 20: Scienze e Tecnologie Agrarie, Agro-alimentari e Forestali
http://www.valmont.unimi.it
Il corso è attivato a Edolo in provincia di Brescia
2.8.1 Presidente del Corso di Laurea
Prof. Carlo Lozzia
Istituto di Entomologia Agraria
Tel. 02 503 16756, Giuseppe.Lozzia@unimi.it
2.8.2 Obiettivi formativi generali e specifici
Il corso di laurea in Valorizzazione e Tutela dell’Ambiente e del Territorio Montano
- come previsto dal decreto ministeriale per la classe di Scienze e Tecnologie Agrarie,
Agroalimentari e Forestali (classe XX) - ha lo scopo di preparare laureati che abbiano
acquisito - oltre al metodo scientifico di indagine e della sperimentazione - buone
conoscenze di base nei principali settori delle scienze agrarie e forestali. Essi saranno
in grado di svolgere compiti tecnici, gestionali e professionali in attività inerenti il
settore agro-biologico e le relative tecnologie. Avranno, altresì, la capacità di inserirsi
prontamente negli ambienti di lavoro, in ambito europeo ed extraeuropeo, essendo in
grado di utilizzare adeguatamente una lingua straniera ed avendo buone competenze
per la comunicazione e la gestione dell’informazione.
In particolare, il corso ha il fine di preparare laureati:
• che possiedano una buona competenza di base nel settore agro-ambientale montano;
• che siano in grado di operare professionalmente nei vari aspetti connessi con l’organizzazione
dell’attività produttiva montana, con particolare riferimento alla salvaguardia
dell’equilibrio territoriale, alla difesa dell’ambiente e allo sviluppo rurale;
• che siano in possesso di adeguate competenze e strumenti per la comunicazione e
la gestione dell’informazione;
• che siano capaci di lavorare in gruppo, operando con definiti gradi di autonomia, e
di inserirsi prontamente nel mondo del lavoro.
Il corso di laurea fornirà anche le basi formative necessarie per l’accesso ai master e
alle lauree magistrali dell’area culturale di pertinenza, che verranno attivate nell’Università
degli Studi di Milano. La formazione del laureato comprende discipline di base e
professionali di natura biologica, chimica, ingegneristica, tecnologica ed economica.
2.8.3 Abilità e competenze acquisibili
Ai sensi di quanto disposto dall’art. 3, comma 4, del D.M. 3.11.1999, n. 509 e nel
rispetto degli obiettivi formativi qualificanti individuati dalla classe 20, il corso di
laurea in Valorizzazione e Tutela dell’Ambiente e del Territorio Montano fornisce le
conoscenze di base scientifiche e metodologiche necessarie a chi intende operare nel
84

vasto settore degli interventi a difesa e miglioramento dell’ambiente e del territorio
montano.
In particolare, il corso ha il fine di preparare laureati:
• che possiedano una buona base conoscitiva e un ampio spettro di competenze nel
settore agro-ambientale montano;
• che abbiano acquisito il metodo scientifico per finalizzare le conoscenze di base e
applicative alla soluzione dei molteplici problemi propri del settore oggetto di studio;
• che siano in grado di operare professionalmente nei vari aspetti connessi con l’organizzazione
dell’attività produttiva montana, con particolare riferimento alla salvaguardia
dell’equilibrio territoriale, alla difesa dell’ambiente e allo sviluppo rurale;
• che sappiano utilizzare almeno una lingua dell’Unione Europea, oltre all’italiano;
• che siano in possesso di adeguate competenze e strumenti per la comunicazione e
la gestione dell’informazione;
• che siano capaci di lavorare in gruppo, operando con definiti gradi di autonomia.
Il corso di laurea fornisce, inoltre, tutte le basi formative necessarie per l’accesso ai
corsi di laurea magistrale dell’area.
Al compimento degli studi viene conseguita la laurea in Valorizzazione e Tutela dell’Ambiente
e del Territorio Montano, classe delle lauree in Scienze e Tecnologie Agrarie,
Agroalimentari e Forestali - classe 20.
Per l’ammissione al corso di laurea si applicano le disposizioni previste dal Regolamento di
Ateneo, parte prima - art. 5, dal Regolamento della Facoltà di Agraria e dal Regolamento
Didattico del corso di laurea.
2.8.4 Specifici profili professionali in uscita
Il corso crea una figura professionale specializzata nella difesa delle risorse naturali,
nella tutela del territorio, nella valorizzazione dei prodotti tipici, nella gestione del
turismo all’interno di un progetto di sviluppo sostenibile dell’ambiente montano.
2.8.5 Sbocchi Professionali
L’inserimento del laureato in Valorizzazione e Tutela dell’Ambiente e del Territorio
Montano nel mondo del lavoro può essere prevista nei seguenti settori: produzioni
agro-zootecniche e forestali, assistenza tecnica, amministrazione pubblica e privata,
ricerca e insegnamento.
Rientrano, infatti, nelle competenze del laureato:
• la gestione tecnica ed economica delle risorse agricolo forestali e delle loro interrelazioni
con gli altri settori di attività (artigianato, commercio, turismo, ecc.);
• i progetti di sviluppo rurale integrato;
• la difesa del suolo e la gestione delle aree protette e dei parchi;
• la gestione del turismo rurale e di forme di agriturismo;
• la valorizzazione delle risorse storico culturali locali.
85

2.8.6 Piano degli Studi
Anno Quadrimestre Denominazione e insegnamento Cod. CFU
I insegn.
1 PRIMO Chimica generale e inorganica G19005 6
Matematica G19010 6
Botanica agraria G19004 6
SECONDO Analisi statistica dei dati G19001 3
Chimica organica G19006 6
Anatomia e fisiologia degli animali domestici G19011 4
TERZO Biologia animale G19003 4
Elementi di economia agraria G19007 4
Fisica G19009 6
Biochimica agraria e fisiologia delle piante coltivate G19002 4
2 PRIMO Patologia vegetale G19021 4
Estimo forestale e ambientale G19016 4
Analisi e pianificazione dei sistemi agricoli G19013 4
Entomologia forestale G19040 5
SECONDO Chimica agraria G19039 5
Pianificazione agricola G19022 4
Geopedologia G19017 4
Meccanizzazione agricola e forestale G19020 6
TERZO Alpicoltura G19012 8
Idraulica agraria e forestale G19037 6
Produzioni animali G19023 6
3 PRIMO Uso delle risorse energetiche in agricoltura G19034 4
Economia dei mercati agroforestali G19028 4
Sistemazioni idraulico-forestali G19038 4
SECONDO Industrie agrarie G19030 4
Economia e politica ambientale G19029 4
Assestamento forestale G19025 4
Selvicoltura generale G19031 4
TERZO Coltivazioni arboree G19026 4
Costruzioni rurali e forestali G19027 4
Sistemi zootecnici e pastorali montani G19033 6
A scelta dello studente 14
Prova finale 7
Prova di conoscenza lingua straniera 3
Principi di informatica 3
Tirocinio 6
86

2.8.7 Preparazione consigliata in ingresso
Buona conoscenza delle discipline proprie sella scuola media superiore.
2.8.8 Accesso
Libero.
2.8.9 Frequenza
Consigliata.
2.8.10 Corsi propedeutici
E’ previsto un corso di alfabetizzazione matematica (AGRIMAT) per gli studenti con
lacune sui concetti e sugli strumenti matematici di base. Dell’iniziativa verrà data
tempestiva notizia sul sito della Facoltà.
2.8.11 Caratteristiche della prova finale
La prova finale consiste nella discussione di un elaborato scritto, redatto dallo studente
su indicazione di un docente della Facoltà o dell’Ateneo, inerente l’attività di tirocinio o
altre concordate col docente. La composizione della commissione d’esame è determinata
dal regolamento di Facoltà. La valutazione finale è espressa in centodecimi. La prova
s’intende superata se il punteggio raggiunto è di almeno 66/110. Nel caso il punteggio
raggiunto sia massimo, all’unanimità può essere attribuita la lode. L’esame è pubblico
e la verbalizzazione deve essere sottoscritta dai membri della commissione.
2.8.12 Accesso alle Lauree Magistrali
La laurea in Valorizzazione e Tutela dell’Ambiente e del Territorio Montano si consegue
con il superamento della prova finale, consistente nella discussione dell’elaborato
scritto, redatto dallo studente, inerente l’attività di stage.
Per essere ammesso alla prova finale lo studente deve aver conseguito 174 crediti,
comprensivi dei crediti previsti per la conoscenza della lingua straniera.
La prova finale comporta l’acquisizione di 6 crediti.
I crediti acquisiti dallo studente per il conseguimento della laurea in Valorizzazione e
Tutela dell’Ambiente e del Territorio Montano saranno riconosciuti, senza alcun debito
formativo, per l’accesso a uno dei corsi di laurea magistrale dell’area delle Scienze e
Tecnologie Agroalimentari attivati presso l’Università degli Studi di Milano.
2.8.13 Dove si Studia
Il corso è attivato a Edolo in provincia di Brescia, presso il Centro Didattico di Via
Morino 8. La frequenza, vivamente consigliata, e il tirocinio richiedono di norma la
residenza in zona. Ma la particolare posizione geografica del comune e la vicinanza a
luoghi di interesse ambientale, paesaggistico, culturale, sportivo, lasciano la possibilità
di integrare l’attività di studio con diverse attività legate alle proprie passioni
ed interessi.
Segreteria del centro didattico di Edolo
via Morino 8,
25048 Edolo (BS)
Tel. 0364 71324
87

2.8.14 Come Raggiungere Edolo
In treno:
linea Brescia - Edolo delle Ferrovie Nord Milano.
In autobus:
• da Brescia: Piazzale Stazione, Autobus SNFT, per Edolo;
• da Milano: Piazza Castello, Autobus BUSTI per Ponte di Legno via Bergamo
(Autostazione); per orari consultare il sito della Regione Lombardia alla voce
TRASPORTI.
In automobile:
• da Milano: (150 km circa) Autostrada A4 Milano-Venezia Uscita di Seriate, seguire
le indicazioni per Brescia, poi Lovere percorrendo la Val Cavallina ed infine Darfo
- Boario Terme Breno – Edolo;
• da Brescia: (100 km circa) Seguire le indicazioni per il‐ Lago d’Iseo, e poi‐ Darfo
- Boario Terme - Breno – Edolo;
• dal Trentino: Seguire la S.S. n° 43 della Valle di Non, entrare in Val di Sole e percorrerla
fino al Passo Tonale, oltrepassato il quale si scende verso Ponte di Legno ed
Edolo.
ALTRE INFORMAZIONI
Sito di Facoltà: www.agraria.unimi.it
Sito dell’Ateneo: www.unimi.it
Segreteria didattica della Facoltà: via Celoria 2 – 20133 Milano – didattica.agraria@
unimi.it
Segreteria studenti: via Celoria 22 – 20133 Milano
2.9 VITICOLTURA ED ENOLOGIA
Classe 20: Scienze e Tecnologie Agrarie, Agro-alimentari e Forestali
http://www.enol.unimi.it/
2.9.1 Presidente del Corso di Laurea
Prof. Gaspare Volonterio
Dipartimento di Scienze e Tecnologie Alimentari e Microbiologiche
Tel. 02 503 16674, Fax: 02 503 16672, Gaspare.Volonterio@unimi.it
2.9.2 Obiettivi Formativi
Il corso di laurea in Viticoltura ed Enologia impartisce una formazione interdisciplinare
sui principi biologici e tecnologici connessi alla coltivazione della vite ed alla
produzione del vino, fornendo una competenza professionale a tecnici e professionisti
destinati ad operare nel settore della viticoltura, dell’enologia e della gestione delle
aziende viti-vinicole. Il curriculum è basato su una solida formazione scientifica e
culturale di base (con fondamenti nelle scienze biologiche, chimiche e fisiche) e su
corsi professionalizzanti, tesi a fornire capacità operative di tipo agro-tecnologico e
gestionale.
88

Il programma dei corsi è indirizzato all’approfondimento dei principi scientifici sottesi
alla coltivazione della vite ed alla produzione enologica, sulla base dei fondamenti
biologici, fisici e chimici necessari per la loro comprensione. In quest’ottica, non viene
enfatizzato un particolare stile di vinificazione, di viticoltura o uno specifico metodo
di gestione del vigneto e della cantina, ma si preferisce optare per il raggiungimento
di una competenza metodologica e scientifica unificante che possa poi favorire la
maturazione di una visione e di una vocazione autonoma.
Ogni studente è comunque stimolato, attraverso l’offerta didattica complementare, ad
approfondire l’aspetto applicativo più congeniale, nell’ambito della viticoltura, piuttosto
che della produzione del vino, piuttosto ancora che nella gestione dell’azienda
viti-vinicola.
2.9.3 Abilità e competenze acquisibili
Le competenze acquisite nel corso devono consentire al laureato di operare (anche con
funzioni di coordinamento e direzione) tanto a livello di “vigneto”, nel miglioramento
della selezione varietale, delle tecniche colturali, di difesa della vite e di raccolta dell’uva,
quanto a livello di “cantina”, nella gestione tecnica della filiera enologica e delle
problematiche qualitative connesse alla produzione di vino e altre bevande fermentate,
liquori e distillati, quanto ancora a livello di “laboratorio” (per la caratterizzazione
ampelografica delle uve, per la selezione dei lieviti e per la caratterizzazione chimicofisica
e sensoriale dei prodotti enologici) e a livello di “azienda”, nella gestione economica
e nel settore del marketing.
Competenze specialistiche nell’uso del mezzo informatico, degli strumenti statistici e
la conoscenza fluente di una lingua straniera sono requisiti essenziali per completare
la formazione scientifica, accanto ad insegnamenti tesi a fornire una visione culturale
ed un inquadramento economico, storico e geografico della produzione enologica.
2.9.4 Specifici profili professionali in uscita
All’enologo competono la direzione, l’amministrazione e le attività di consulenza in
aziende viti-vinicole per la produzione e la trasformazione dell’uva, l’affinamento, la
conservazione, l’imbottigliamento e la commercializzazione dei prodotti derivati. La
sua attività riguarda inoltre la scelta varietale, l’impianto e gli aspetti fitosanitari dei
vigneti. Può operare in funzioni direttive in enti, associazione e consorzi viti-vinicoli.
È abilitato ad effettuare e certificare analisi microbiologiche, enochimiche e sensoriali
sui vini. Può collaborare alla progettazione di aziende viti-vinicole nelle scelte delle
tecnologie relative agli impianti e agli stabilimenti. È infine competente in materia di
distribuzione e commercializzazione dei prodotti viti-vinicoli, compresi gli aspetti di
comunicazione, di marketing e di immagine.
2.9.5 Sbocchi Occupazionali
La finalità del corso è quella di preparare tecnici con competenze specifiche nel settore
della viticoltura e dell’enologia, abilitati alla professione di Enologo in Italia ed in
Europa, in accordo con la legge n. 129 del 10 aprile 1991.
Altri sbocchi professionali possono riguardare l’industria delle bevande in generale (e
di quelle fermentate in particolare), la distribuzione alimentare, nonché l’editoria e
l’informazione tecnico-scientifica in materia di vino.
89

2.9.6 Piano degli Studi
Anno Quadrimestre Denominazione e insegnamento Cod. CFU
I insegn.
1 PRIMO Chimica generale ed inorganica G18003 6
Conoscenza del sistema vitivinicolo mod.2 G18001 2
Conoscenza del sistema vitivinicolo mod.1 G18001 2
PRIMO
E SECONDO Matematica G18002 6
SECONDO Fisica applicata G18007 6
Chimica organica G18008 6
Biologia generale per la viticoltura e l’enologia -
Biologia generale G18033 4
Elementi di economia agroalimentare G18005 4
TERZO Analisi statistica dei dati G18011 3
Biologia generale per la viticoltura e l’enologia -
Biochimica e fisiologia G18034 8
Economia e gestione delle imprese vitivinicole G18009 6
2 PRIMO Informatica applicata G18012 3
Ecologia viticola (Agroclimatologia) G18015 3
Ecologia viticola (scienza del suolo, pedologia) G18014 5
Tecnologie enologiche G18018 5
Biologia generale per la viticoltura e l’enologia -
Microbiologia generale G18013 4
SECONDO Chimica enologica G18017 4
Microbiologia enologica G18016 5
Marketing dei prodotti vitivinicoli G18022 4
TERZO Viticoltura 1- Biologia e fisiologia della vite G18019 5
Controllo qualità - analisi sensoriali G18030 4
Progettazione della cantina G18021 4
3* PRIMO Viticoltura 2- Ampelografia e miglioramento G18023 5
Controllo qualità - Analisi fisiche e chimiche G18025 6
Politica e legislazione vitivinicola G18027 4
PRIMO
E SECONDO Tecnologie enologiche 2 G18026 10
SECONDO Viticoltura 3 - Tecnica colturale G18028 5
Difesa della vite – Entomologia G18031 5
Difesa della vite – Patologia G18024 5
Controllo qualità - analisi microbiologiche G18029 4
Meccanizzazione viticola G18020 5
* I corsi del III anno sono semestrali
A scelta dello studente 12
Prova finale 7
Lingua straniera 3
Tirocinio 10
90

2.9.7 Preparazione consigliata in ingresso
Non è richiesta nessuna preparazione particolare; sarebbe auspicabile che gli studenti
che si iscrivono a questo corso di laurea conoscano una lingua straniera (preferibilmente
inglese o francese) e che abbiano una predisposizione per le materie scientifiche di
base (matematica, fisica, chimica).
2.9.8 Accesso
Libero.
2.9.9 Frequenza
Consigliata.
2.9.10 Corsi propedeutici
È previsto un corso di alfabetizzazione matematica (AGRIMAT) per gli studenti con
lacune sui concetti e sugli strumenti matematici di base. Dell’iniziativa verrà data
tempestiva notizia sul sito della Facoltà
2.9.11 Caratteristiche della prova finale
La laurea in Viticoltura ed Enologia si consegue dopo aver sostenuto la prova finale che
consiste nella presentazione e discussione di una relazione scritta (elaborato finale).
Nell’elaborato finale lo studente riporta l’attività svolta durante il tirocinio pratico.
applicativo ed i risultati di una ricerca nel settore vitivinicolo.
Per essere ammesso alla prova finale lo studente deve aver conseguito 173 CFU (180
meno il numero di crediti previsto per la prova finale), comprensivi dei crediti previsti
per la conoscenza della lingua straniera.
Sede didattica: via Celoria, 2 – 20133 Milano.
L’ultimo anno, oltre che presso la sede della Facoltà di Agraria, potrà svolgersi presso
una struttura Regionale situata in una zona viti-vinicola lombarda ove gli studenti
avranno a disposizione laboratori, una cantina sperimentale e strutture didattiche ad
hoc, oltre che un gruppo di tutor specializzati.
2.9.12 Accesso alle Lauree Magistrali
La preparazione acquisita dal laureato in Viticoltura ed Enologia fornisce tutte le basi
scientifiche e culturali per l’accesso al corso di laurea magistrale in SCIENZE VITICOLE
ED ENOLOGICHE.
ALTRE INFORMAZIONI
Sito di Facoltà: www.agraria.unimi.it
Sito dell’Ateneo: www.unimi.it
Segreteria didattica della Facoltà: via Celoria 2 – 20133 Milano – didattica.agraria@
unimi.it
Segreteria studenti: via Celoria 22 – 20133 Milano
91

2.10 BIOTECNOLOGIE AGRARIE VEGETALI
Classe 1: Biotecnologie - www.biotagr.unimi.it
2.10.1 Presidente del Corso di Laurea
Prof. Graziano Zocchi
Dipartimento di Produzione Vegetale
Tel. 02 503 16543, Graziano.Zocchi@unimi.it
2.10.2 Obiettivi formativi generali e specifici
Il corso di laurea in Biotecnologie Agrarie Vegetali intende preparare esperti che possiedano
una adeguata conoscenza di base dei sistemi biologici interpretati in chiave
molecolare e cellulare; che possiedano le basi culturali e sperimentali delle tecniche
multidisciplinari che caratterizzano l’operatività biotecnologica per la produzione di
beni e di servizi attraverso l’uso di sistemi biologici; che abbiano familiarità con il
metodo scientifico e siano in grado di applicarlo in situazioni concrete con adeguata
conoscenza delle normative e delle problematiche deontologiche e bioetiche; che
siano in grado di parlare correttamente almeno una lingua dell’UE, oltre all’italiano,
nell’ambito specifico della competenza e per lo scambio di informazioni generali; che
possiedano adeguate conoscenze e strumenti per la comunicazione e la gestione dell’informazione,
che siano in grado di stendere rapporti tecnico-scientifici e di lavorare
in gruppo con definito grado di autonomia.
Il corso di laurea in Biotecnologie Agrarie Vegetali fornirà le basi culturali ed i crediti
necessari per l’accesso alle lauree magistrali della classe di Biotecnologie Agrarie
Vegetali senza debiti formativi.
Al compimento degli studi viene conseguita la laurea in Biotecnologie Agrarie Vegetali,
classe delle lauree in Biotecnologie – classe 1.
2.10.3 Abilità e competenze acquisibili
Il laureato in Biotecnologie Agrarie Vegetali è un professionista dotato di cultura
riguardante gli organismi vegetali, con conoscenze di base fisiologiche, biochimiche,
genetiche, molecolari relative allo sviluppo, riproduzione e miglioramento genetico
delle piante sia di interesse alimentare sia non alimentare; ha competenze relative ai
processi di trasformazione dei prodotti vegetali non alimentari, al monitoraggio, conservazione
e al ripristino della qualità dell’ambiente agrario attraverso l’uso di piante
e di microrganismi.
Le competenze del biotecnologo agrario vegetale riguardano in modo specifico i
seguenti campi:
• produzione vegetale: conoscenza della morfologia e biologia delle più importanti
piante coltivate; utilizzazione di biotecnologie nella propagazione, coltivazione e
protezione, miglioramento genetico delle colture agrarie; propagazione delle piante;
selezione di colture in relazione all’ambiente. In particolare: piante resistenti agli
stress biotici e abiotici, piante con minori esigenze di interventi chimici e di
92

conseguenza a basso impatto sull’ambiente, piante compatibili con simbionti che
consentano un miglioramento della produzione;
• selezione di vegetali per il miglioramento della qualità del prodotto alimentare:dal
punto di vista nutrizionale; selezione di vegetali per il miglioramento della qualità
dei prodotti destinati ad uso “non food”;
• diagnostica: applicazione di tecniche per la diagnostica fitopatologica e per la certificazione
varietale;
• produzione di molecole ad alto valore aggiunto: sviluppo di tecniche per colture
cellulari naturali finalizzate alla produzione di molecole di interesse applicativo,
selezione di microrganismi di interesse alimentare;
• conservazione e miglioramento dell’ambiente: sviluppo di organismi vegetali e
microbici per la rimozione di inquinanti e per il monitoraggio della qualità dell’ambiente;
• selezione di organismi: da utilizzare nella lotta biologica e nel controllo di insetti
vettori di interesse igienico-sanitario.
2.10.4 Specifici profili professionali in uscita
Il profilo professionale del laureato in Biotecnologie Agrarie Vegetali, basandosi su
un buon livello di conoscenze di chimica, biologia e biotecnologie, permette di poter
ricoprire funzioni diversificate in laboratori pubblici e privati, in industrie biotecnologiche
e in tutte le attività ad esse correlate.
2.10.5 sbocchi occupazionali
Con queste competenze il biotecnologo agrario vegetale potrà trovare occupazione:
• in enti di ricerca pubblici e privati (MURST, MIPAF, Ente per le Nuove Tecnologie,
Energia e Ambiente ecc.) che si occupano della messa a punto di colture innovative
per specifiche caratteristiche e ridotto impatto ambientale;
• nelle ARPA ed in laboratori di analisi privati per la rilevazione degli OGM nelle filiere
agro-alimentari e nell’ambiente;
• nei centri di certificazione delle varietà vegetali;
• nei settori industriali della produzione di piante di interesse alimentare e di piante
non food (floro-vivaistico);
• nei settori della produzione di biofertilizzanti e batteri inoculanti simbionti di piante;
della produzione di molecole di origine vegetale di alto valore (proteine, vitamine,
farmaci) e di fitofarmaci;
• della produzione di molecole di origine vegetale di alto valore (proteine, vitamine,
farmaci) e di fitofarmaci;
• negli osservatori e agenzie pubbliche e private per il controllo fitosanitario e per la
protezione delle piante;
• nei settori del disinquinamento, della conservazione e del miglioramento dell’ambiente;
• nella cooperazione internazionale.
93

2.10.6 Piano degli studi
PRIMO ANNO (Comune a tutti)
CFU
I Semestre Matematica 3,5
Statistica 2,5
Informatica e laboratorio di informatica 4
Biologia cellulare 8
Lingua inglese @ 3
Chimica generale e inorganica (fondamenti)* ,5
Chimica Organica (fondamenti)* 4
II Semestre Fisica 6
Genetica 7
Bioetica@ 2
Chimica generale e inorganica (approfondimenti)** 2,5
Chimica Organica (approfondimenti)** 4
Botanica Agraria: morfologia e fisiologia***
Botanica Agraria: biodiversità*** 4
* Per gli studenti del corso di laurea in Biotecnologie Mediche gli insegnamenti di Chimica generale
e inorganica (fondamenti) e di Chimica organica (fondamenti) hanno diverso svolgimento ed
equivalgono a 4 CFU ciascuno.
** Per gli studenti dei corsi di laurea in Biotecnologie a eccezione del corso di laurea in Biotecnologie
Mediche.
*** Insegnamenti ulteriori per il corso di laurea in Biotecnologie Agrarie Vegetali.
Anno Quadrimestre Denominazione e insegnamento Cod. CFU
I insegn.
2 PRIMO Biochimica G21001 8
Scienza e tecnica delle coltivazioni:
agronomia generale G21014 4
Difesa delle piante: entomologia G21019 5
Elementi di economia BIO013 4
SECONDO Microbiologia G21003 7
Biochimica agraria e fisiologia delle piante coltivate G21005 5
Biologia cellulare e molecolare G21002 8
TERZO Scienza e tecnica delle coltivazioni:
coltivazioni erbacee G21015 4
Scienza e tecnica delle coltivazioni:
coltivazioni arboree G21016 4
Biotecnologie vegetali 1:
biotecnologie cellulari vegetali G21018 4
Biotecnologie vegetali 1:
biotecnologie molecolari vegetali G21017 4
Introduzione al diritto 4
94

3 PRIMO Biotecnologie vegetali 2:
genetica e miglioramento delle piante G21021 6
Biotecnologie vegetali 2:
biotecnologie genetiche applicate alle piante G21022 5
Difesa delle piante: fondamenti di patologia vegetale G21020 5
Microbiologia agraria G21006 5
SECONDO Biotecnologie applicate:
analisi biotecnologica dei prodotti vegetali G21023 4
Biotecnologie applicate: processi biotecnologici G21024 4
A scelta dello studente 16
Prova finale 6
Lingua inglese 3
Tirocinio 7
2.10.7 Preparazione consigliata in ingresso
Buona conoscenza delle discipline scientifiche della scuola media superiore integrate
da una buona conoscenza della lingua inglese e delle basi informatiche.
2.10.8 Accesso
Libero.
2.10.9 Frequenza
Consigliata.
2.10.10 Sede didattica del primo anno comune
Le lezioni e le esercitazioni si terranno presso aule e laboratori situati a Città Studi
(via Celoria e via Golgi).
2.10.11 Caratteristiche della prova finale
La laurea in Biotecnologie Agrarie Vegetali si consegue con il superamento di una prova
finale, consistente nella discussione di un elaborato scritto, redatto dallo studente,
inerente l’esperienza pratica-operativa conseguita con l’attività di tirocinio.
Per essere ammesso alla prova finale, lo studente deve avere acquisito 174 crediti,
comprensivi dei crediti previsti per la conoscenza della lingua straniera.
La prova finale comporta il conseguimento di 6 crediti.
2.10.12 Accesso alle lauree magistrali
La preparazione acquisita dal laureato in Biotecnologie Agrarie Vegetali fornisce tutte
le basi scientifiche e culturali per l’accesso, senza debiti formativi, al corso di laurea
magistrale in BIOTECNOLOGIE VEGETALI, ALIMENTARI E AGROAMBIENTALI.
ALTRE INFORMAZIONI
Sito di Facoltà: www.agraria.unimi.it
Sito dell’Ateneo: www.unimi.it
Segreteria didattica della Facoltà: via Celoria 2 – 20133 Milano – didattica.agraria@unimi.it
Segreteria studenti: via Celoria 22 – 20133 Milano
95

2.11 TECNICHE ERBORISTICHE
Classe 24: Scienze e Tecnologie Farmaceutiche
www.terbe.unimi.it
2.11.1 Presidente del Corso di Laurea
Prof. Claudio Galli
Dipartimento di Scienze Farmacologiche
Tel. 02 503 18309 Claudio.Galli@unimi.it
2.11.2 Premesse
Il corso di laurea triennale in Tecniche Erboristiche ha lo scopo di preparare laureati con
adeguate conoscenze nel settore dell’erboristeria, dagli aspetti tecnici e sperimentali a
quelli riguardanti il metodo scientifico di indagine. In particolare, i laureati dovranno
avere competenze operative e applicative, essere in grado di svolgere compiti tecnico
operativi ed attività professionali di supporto in attività produttive e tecnologiche,
laboratori e servizi nelle diverse realtà operative del settore. Dovranno, inoltre, essere
in grado di operare in équipe con una certa autonomia e di inserirsi prontamente negli
ambienti di lavoro anche in ambito europeo avendo acquisito un’adeguata conoscenza
della lingua inglese ed avendo buone competenze per la comunicazione e la gestione
dell'informazione.
2.11.3 Sbocchi Professionali
L’inserimento di questa figura professionale nel mondo del lavoro può essere prevista
nei seguenti settori: produzione, commercializzazione e controllo delle piante medicinali.
Rientrano nelle competenze del laureato:
a) la coltivazione, raccolta e conservazione di piante medicinali.
b) lo studio, la progettazione, la direzione, la sorveglianza, la conduzione e il controllo
dei processi di lavorazione delle piante medicinali.
c) la conoscenza dei principali processi biochimici allo scopo di migliorare la coltivazione
delle piante medicinali.
d) le operazioni di distribuzione, approvvigionamento delle piante officinali e dei loro
derivati.
e) il riconoscimento di piante medicinali, le analisi dei principi attivi, il controllo di
qualità dei prodotti derivati dalle piante medicinali.
f) le possibili applicazioni dei derivati delle piante medicinali come prodotti della
salute, incluso il settore della cosmesi e dell’alimentazione.
g) la commercializzazione sia all’ingrosso che al dettaglio delle piante medicinali e dei
loro derivati.
h) la legislazione e le norme deontologiche riguardanti tutti gli aspetti dell’attività
professionale.
96

2.11.4 Struttura del corso
Il corso di laurea in Tecniche Erboristiche è attivato dalla Facoltà di Farmacia con il
concorso della Facoltà di Agraria. Il titolo di laurea viene conferito dalla Facoltà di
Farmacia.
Il corso di laurea si articola in tre anni strutturati in sei semestri durante i quali saranno
impartite agli studenti lezioni ed esercitazioni numeriche o pratiche per complessivi
180 crediti formativi universitari (C.F.U.) (60 C.F.U. per ciascun anno). I C.F.U. sono
una misura del lavoro di apprendimento richiesto allo studente, e corrispondono ad un
carico standard di 25 ore di attività.
Un C.F.U. è così articolato: 8 ore di lezione teorica + 17 ore di rielaborazione personale;
16 ore di esercitazioni in aula o in laboratorio + 9 ore di rielaborazione personale; 25
ore di formazione come stage; 25 ore di studio individuale.
La frequenza ai laboratori di Analisi chimico-tossicologica, Chimica organica II,
Chimica dello sostanze organiche naturali, Chimica e analisi dei principi attivi della
droghe vegetali I e II, Tecnologia e legislazione erboristiche e Formulazione e legislazione
dei prodotti cosmetici è obbligatoria e darà luogo alla registrazione della
firma di frequenza.
Inoltre
• L’accesso al laboratorio di Chimica delle sostanze organiche naturali è subordinato
all’ottenimento della firma di frequenza del laboratorio di Chimica organica II e al
superamento dell’esame di Chimica organica I.
• L’accesso al laboratorio di Chimica e analisi dei principi attivi della droghe vegetali
I è subordinato all’acquisizione della firma di frequenza del laboratorio di Analisi
chimico-tossicologica e al superamento degli esami di Chimica generale e di Chimica
organica I.
• L’accesso al laboratorio di Chimica e analisi dei principi attivi della droghe vegetali
II è subordinato alla acquisizione della firma di frequenza del laboratorio di Chimica
e analisi dei principi attivi della droghe vegetali I e al superamento degli esami di
Chimica organica I e II.
• L’accesso al laboratorio di Formulazione e legislazione dei prodotti cosmetici è
subordinato all’acquisizione della firma di frequenza del laboratorio di Tecnologia e
legislazione erboristiche.
Gli studenti possono iscriversi al primo anno senza limitazione di numero.
Gli insegnamenti previsti sono elencati insieme ai C.F.U. per ciascuna attività nel piano
degli studi.
L’acquisizione dei C.F.U. secondo le indicazioni specificate per ciascun insegnamento
avverrà mediante il superamento delle prove d’esame o delle altre forme di verifica
previste.
Per il conseguimento del titolo lo studente dovrà aver acquisito 180 C.F.U.
Al momento della prova finale lo studente deve presentarsi con una breve relazione
riguardante il tirocinio svolto presso erboristerie, aziende agricole, aziende del settore
erboristico, alimentare cosmetico o farmaceutico, laboratori universitari, orti botanici
97

specialistici e deve discutere un elaborato su un argomento proposto dal docente guida
che potrà essere di carattere compilativo o risultato di una sperimentazione condotta
durante il tirocinio.
2.11.5 Requisiti per l’ammissione
Per accedere al primo anno di corso della laurea triennale in Tecniche Erboristiche, è
previsto un test di autovalutazione.
Sono ammessi al test i diplomati degli istituti di istruzione secondaria di secondo grado.
Potranno iscriversi al primo anno del corso di laurea triennale in Tecniche erboristiche
solo gli studenti che hanno partecipato al test di autovalutazione, il cui risultato non
è comunque vincolante.
Non dovranno sostenere il test: a) gli studenti già precedentemente iscritti ad altro
corso di laurea dell'Università degli Studi di Milano o di altro Ateneo; b) coloro che
sono già in possesso di un diploma di laurea.
Per partecipare al test di autovalutazione occorre procedere alla preiscrizione dal
16/07/2007 alle ore 12.00 del 29/08/2007.
La prova di autovalutazione si svolgerà il giorno 13 settembre 2007 alle ore 10
presso le Aule della Didattica di Via Golgi 19, Milano.
2.11.6 Piano degli Studi
I ANNO INSEGNAMENTO C.F.U. (front. + eserc.)
I Semestre E10006 - Anatomia Umana 4
E10005 - Biologia 4
E10003 - Botanica Ambientale Applicata 4
E10004 - Botanica Farmaceutica 6
E10002 - Chimica Generale ed Inorganica 4 (3 + 1)
E10001 - Esercitazioni di Matematica Applicata 2 (0 + 2)
E10033 - Laboratorio di informatica 3
II Semestre E10011 - Analisi Chimico-Tossicologica 7 (4 + 3)
E10008 - Chimica Organica I 4
E10014 - Chimica Organica II 3 (2 + 1)
E10012 - Farmacognosia I 6
E10009 - Fisiologia 4
E10007 - Inglese scientifico 3 (2 + 1)
E10010 - Microbiologia agraria 4 (3,5 + 0,5)
TOTALE: 58
II ANNO INSEGNAMENTO C.F.U. (front. + eserc.)
I SEMESTRE
INSEGNAMENTO
C.F.U. (front. + eserc.)
E10018 - Agronomia e Colture Officinali 8 (6.5 + 1.5)
E10015 - Biochimica
E10031 - Chimica degli Aromi e delle Fragranze 4
98

II SEMESTRE
E10016 - Chimica delle Sostanze Organiche Naturali 3 (2 + 1)
E10019 - Patologia generale 4
E10021 - Scienze e Tecnologie Alimentari
E10020 - Biochimica Agraria e Fisiologia
delle Piante Officinali 6 (5 + 1)
E10023 - Chimica e Analisi dei Principi Attivi
delle Droghe Vegetali 1 8 (6 + 2)
E10013 – Economia
E10022 - Nutrizione e Alimentazione Umana 5 (4,5 + 0,5)
E10024 - Parassitologia e Patologia delle Piante
Officinali 6 (5,5 + 0,5)
E10025 - Prodotti Dietetici 4
TOTALE: 63
III ANNO INSEGNAMENTO C.F.U. (front. + eserc.)
I SEMESTRE INSEGNAMENTO C.F.U. (front. + eserc.)
E10030 - Chimica e Analisi dei Principi Attivi
delle Droghe Vegetali 2 6 (4 + 2)
E10028 - Farmacologia 6
E10027 - Metodologie Farmacologiche e Farmacognostiche (4 + 1)
E10026 - Tecnologia e Legislazione Erboristiche 4 (3,5 + 0,5)
II SEMESTRE E10017 - Farmacognosia 2 6
E10032 - Formulazione e Legislazione
dei Prodotti Cosmetici 4 (3,5 + 0,5)
E10029 - Tossicologia 4
A scelta dello studente 9
E10034 - Tirocinio 9
E10200 - Prova finale 6
TOTALE: 59
2.11.7 Insegnamenti a libera scelta dello studente
I 9 cresiti a disposizione dello studente sono da destinare ad insegnamenti a libera
scelta nell’ambito delle discipline attivate per il corso di laurea, ovvero per glia altri
corsi di laurea della Facoltà e, ove necessario, dell’Ateneo.
INSEGNAMENTI
C.F.U.
Apidologia 3
E10103 - Analisi chimica degli alimenti speciali 3
E10101 - Antiossidanti naturali, vitamine e fitosteroli 3
E10120 - Fisiologia della riproduzione 3
E10105 - Fitoterapia 3
E10107 - I principi attivi come tools farmacologici 3
E10111 - Lotta biologica ed integrata 3
E10119 - Marketing dei prodotti agroalimentari 3
E10109 - Nutrizione applicata 3
99

E10108 - Orticoltura 3
E10100 - Piante velenose e allergeni 3
E10110 - Principi di dietetica 3
Si precisa che ogni anno verranno attivati solo i corsi a scelta che verranno selezionati
da un numero adeguato di studenti.
2.11.7 Propedeuticità
Il Corso di studi prevede le seguenti propedeuticità
Attività Formativa
Attività formative propedeutiche
Analisi Chimico - Tossicologica Chimica Generale ed Inorganica
Biochimica Agraria e Fisiologia delle Biochimica, Chimica Organica 1, Chimica Organica 2
Piante Officinali
Chimica delle Sostanze Organiche Chimica Organica 1, Chimica Organica 2
Naturali
Chimica e Analisi dei Principi Attivi
delle Droghe Vegetali 1
Analisi Chimico-Tossicologica, Chimica Organica 1,
Chimica Organica 2
Chimica e Analisi dei Principi Attivi
delle Droghe Vegetali 2
Chimica delle Sostanze Organiche Naturali, Chimica e
Analisi dei Principi Attivi delle Droghe Vegetali 1
Chimica Organica 1
Chimica Generale ed Inorganica
Chimica Organica 2 Chimica Organica 1
Farmacognosia 1
Botanica Ambientale Applicata
Farmacognosia 2
Farmacognosia 1, Farmacologia, Fisiologia
Farmacologia
Biochimica, Fisiologia, Patologia Generale
Fisiologia
Anatomia Umana
Formulazione e Legislazione dei
Prodotti Cosmetici
Chimica e Analisi dei Principi Attivi delle Droghe Vegetali
2, Tecnologia e Legislazione Erboristiche
Metodologie Farmacologiche e Biochimica, Fisiologia, Patologia Generale
Farmacognostiche
Microbiologia Agraria
Biologia
Nutrizione e Alimentazione Umana Chimica Organica 1, Chimica Organica 2, Fisiologia
Patologia Generale
Fisiologia
Prodotti Dietetici Chimica Organica 1, Chimica Organica 2
Scienze e Tecnologie Alimentari Esercitazioni di Matematica Applicata
Tecnologia e Legislazione Erboristiche Chimica e Analisi dei Principi Attivi delle Droghe Vegetali 1
Tossicologia
Biochimica, Fisiologia, Patologia Generale
ALTRE INFORMAZIONI
Sito di Facoltà: www.agraria.unimi.it
Sito dell’Ateneo: www.unimi.it
Sig. Valentina Ciardiello, via Balzaretti 9 – 20133 Milano – info.farmacia@unimi.it
Tel. 02 50318401
Segreteria studenti: via Celoria 22 – 20133 Milano
100

3. Corsi di Laurea Magistrale
Informazioni
• Accesso: mediante superamento di un colloquio
• Durata del corso: 2 anni (120 crediti)
• Frequenza: consigliata
Requisiti per l’ammissione
Tutti gli interessati a qualsiasi corso di laurea magistrale dovranno presentare la
domanda di ammissione nel periodo che va da metà luglio ai primi di settembre (per
le date precise vedi il sito www.unimi.it).
Possono presentare domanda di ammissione ad un qualsiasi corso di laurea magistrale
coloro che sono in possesso di una laurea triennale, o di una laurea conseguita presso
un Ateneo nazionale, nonché coloro che sono in possesso di altro titolo di studio conseguito
all’estero, riconosciuto idoneo.
Le lauree triennali conseguite presso l’Università degli Studi di Milano permettono
l’accesso diretto alle lauree magistrali secondo le indicazioni riportate nella seguente
tabella:
Il corso di laurea triennale in:
Biotecnologie Agrarie Vegetali
Scienze e Tecnologie della Ristorazione
Scienze e Tecnologie Agrarie
Permette l’accesso, senza debiti di CFU, al corso di
laurea magistrale in:
Biotecnologie Vegetali, Alimentari e Agroambientali
Qualità e Sicurezza dell’Alimentazione Umana
Scienze Agrarie
Agrotecnologie per l’Ambiente e il Territorio Scienze Agroambientali
Scienze e Tecnologie Alimentari
Produzione Vegetale
Protezione delle Piante
Viticoltura ed Enologia
Scienze Alimentari
Scienza della Produzione e Protezione delle Piante
Scienze Viticole Enologiche
Lo studente può immatricolarsi con riserva ai corsi di laurea magistrale anche senza
aver conseguito il titolo triennale: l’iscrizione è possibile se il debito in termini di CFU
corrisponde ai requisiti stabiliti di volta in volta dal Consiglio di Facoltà, mentre il titolo
di primo livello deve essere conseguito entro le date stabilite dal Senato Accademico.
Si rimanda al sito dell’Università per verificare tali condizioni (www.unimi.it) ed ai
Manifesti dei singoli corsi di laurea.
Per gli studenti che non riuscissero a conseguire la laurea di primo livello nel termine
prescritto esiste comunque la possibilità di iscriversi a singoli insegnamenti del corso
di laurea magistrale e di sostenere i relativi esami. I CFU acquisiti saranno riconosciuti
all’atto dell’eventuale iscrizione al corso di laurea magistrale nel successivo anno accademico.
Lo studente potrà avvalersi dei suggerimenti di un tutor per individuare i corsi
di insegnamento attivati da seguire.
101

Possono altresì accedere ai corsi di laurea magistrale della Facoltà di Agraria coloro
che siano in possesso di una laurea conseguita presso un Ateneo nazionale, nonché
coloro che siano in possesso di altro titolo di studio conseguito all’estero e riconosciuto
idoneo. In questo caso, il Consiglio di Coordinamento Didattico stabilisce il numero di
CFU riconosciuti validi tra quelli già acquisiti e le integrazioni indispensabili per l’accesso
al corso di laurea magistrale. L’eventuale debito formativo potrà essere colmato
durante il biennio del corso di laurea magistrale. Eventuali limitazioni sulla classe di
appartenenza del proprio titolo di studio di primo livello sono presenti sul Manifesto
del corso di laurea magistrale.
L’immatricolazione sarà, in tutti i casi, subordinata all’esito della prova di verifica
dell’adeguatezza della preparazione personale, consistente in un colloquio con la
commissione esaminatrice.
Entro metà ottobre i candidati ammessi devono provvedere all’immatricolazione.
Requisiti per il conseguimento della laurea
Il titolo di laurea magistrale è conferito previo superamento di una prova finale consistente
nella presentazione e discussione, davanti a una commissione giudicatrice
composta da undici membri, della tesi di laurea. Per essere ammesso all’esame di laurea
magistrale lo studente deve:
• aver superato gli esami di profitto, previsti dal Manifesto del corso di studio di laurea
magistrale corrispondente, ed acquisito i CFU prescritti;
• aver acquisito i CFU previsti per le scelte libere e programmate, approvate dal
Consiglio di Coordinamento Didattico relativo;
• aver svolto la tesi sperimentale di laurea magistrale, per i CFU previsti dal Manifesto
degli studi. La tesi di laurea magistrale è un elaborato scritto, strutturato secondo
le linee di una pubblicazione scientifica, concernente un’esperienza originale svolta
presso una struttura della Facoltà, di altre Facoltà dell’Ateneo o di enti pubblici o
privati operanti nel settore di pertinenza, sotto la supervisione di un Relatore. Al
termine della prova la commissione giudicatrice attribuisce un voto finale espresso
in cento decimi e conferisce il titolo di Dottore Magistrale nella disciplina oggetto
di studio.
Insegnamenti liberamente scelti
I crediti a scelta dello studente, anche per i corsi di laurea magistrale, possono essere
destinati ad insegnamenti o moduli di insegnamento presenti tra le discipline attivate
per i diversi corsi di laurea della Facoltà o dell’Ateneo, oppure ad altre attività formative
valutabili in crediti delle quali verrà data informazione durante l’anno accademico. Ciò
dà la possibilità di approfondire aspetti anche estranei alla formazione tecnica specifica,
ma culturalmente interessanti e qualificanti. Si raccomanda il coinvolgimento del
proprio tutor nella scelta di tali CFU.
102

Offerta didattica della Facoltà di Agraria di Milano
Presso la Facoltà di Agraria sono attivi i seguenti corsi di laurea magistrale:
3.1 Biotecnologie Vegetali, Alimentari e Agroambientali
3.2 Qualitá e Sicurezza dell’alimentazione Umana
3.3 Scienze Agrarie
3.4 Scienze Agroambientali
3.5 Scienze Alimentari
3.6 Scienze della Produzione e Protezione delle Piante
3.7 Scienze Viticole ed Enologiche
3.1 BIOTECNOLOGIE VEGETALI, ALIMENTARI E AGROAMBIENTALI
Classe 7/S delle Lauree Magistrali in Biotecnologie Agrarie
www.biotem.unimi.it
3.1.1 Presidente del corso di laurea
Prof. Graziano Zocchi
Dipartimento di Produzione Vegetale (DiProVe)
Tel: 02 503 16543, graziano.zocchi@unimi.it
3.1.2. Obiettivi formativi generali e specifici
Il corso di laurea magistrale in Biotecnologie Vegetali, Alimentari e Agroambientali ha
lo scopo di preparare laureati che possiedano conoscenze specialistiche e padronanza
di tecniche innovative nei campi fondamentali delle biotecnologie vegetali, alimentari
e agroambientali, ed in particolare:
• possedere una profonda conoscenza delle basi molecolari e cellulari dei sistemi
biologici;
• possedere una profonda conoscenza dei meccanismi molecolari che sono alla base
della crescita e del differenziamento di organismi di interesse agrario, dei meccanismi
a questi correlati riguardanti la produzione qualitativa e quantitativa di prodotti
agro-alimentari e non alimentari, della loro trasformazione e la capacità di operare
con tecniche biotecnologiche innovative su tali processi, in modo da modificarne
le caratteristiche anche in relazione ad accertati pericoli per la salute dell’uomo e
dell’ambiente;
• essere in grado di eseguire interventi biotecnologici, anche mediante transgenia,
atti ad ottimizzare l’efficienza produttiva e riproduttiva degli organismi di interesse
agrario e a migliorare la qualità dei relativi prodotti;
103

• possedere abilità di elaborare e mettere a punto metodi analitici di indagine biotecnologica,
in particolare per la caratterizzazione di organismi e prodotti agro-alimentari
ed il controllo della loro qualità e salubrità;
• avere una buona padronanza del metodo scientifico di indagine e di progetto;
• avere una buona conoscenza di strumenti analitici tradizionali e biotecnologici;
• possedere solide conoscenze sulla struttura e sulle funzioni delle macromolecole
biologiche e dei processi cellulari nelle quali esse intervengono;
• conoscere gli effetti dei prodotti biotecnologici a livello ambientale e saperne prevenire
e minimizzare le conseguenze negative;
• essere in grado di utilizzare strumenti biotecnologici nel monitoraggio della qualità
dell’ambiente e nell’attuazione di interventi di conservazione e di risanamento;
• avere buona conoscenza dello strumento informatico con particolare riguardo alla
bioinformatica;
• essere qualificati per svolgere attività di ricerca di base e applicata, di promozione
e sviluppo dell’innovazione scientifica e tecnologica, attività professionale e di
progetto in ambiti correlati con le discipline biotecnologiche del settore agrario;
• possedere conoscenze di base relative all’economia d’impresa e competenze specifiche
di analisi economica del sistema agroindustriale;
• possedere le conoscenze specialistiche del quadro di riferimento politico-economico
sia a livello nazionale che internazionale, entro cui viene a collocarsi l’innovazione
agrobiotecnologica;
• conoscere la legislazione e le problematiche bioetiche connesse con l’applicazione
delle biotecnologie.
3.1.3 Abilità e competenze acquisibili
Acquisizione di metodologie di laboratorio proprie delle biotecnologie. Il laureato in
Biotecnologie Vegetali, Alimentari e Agroambientali è un professionista che possiede
elevati livelli di competenza nella programmazione e nello sviluppo scientifico e tecnico-produttivo
delle biotecnologie applicate nel settore agrario vegetale, alimentare ed
ambientale. Ad essi compete l’ottimizzazione delle tecnologie biotecnologiche applicate
ai vegetali e ai microrganismi, per impieghi alimentari, non-alimentari e ambientali;
l’analisi di materiale vegetale per la rilevazione di organismi geneticamente modificati;
lo studio ed il controllo delle conseguenze ambientali relative all’impiego di organismi
vegetali transgenici in agricoltura; la valutazione del rischio ambientale relativamente
alle tecnologie utilizzate.
3.1.4 Specifici profili professionali in uscita
I profili professionali in uscita riguardano settori specifici dell’agraria, degli alimenti
e del sistema agroambientale.
3.1.5 Sbocchi Occupazionali
Potranno quindi operare, con funzioni di elevata responsabilità nella direzione di
laboratori, sia pubblici che privati, a prevalente caratterizzazione biotecnologica del
settore agrario, alimentare e ambientale, nel settore del disinquinamento, della con-
104

servazione, della protezione e del miglioramento dell’ambiente e nel coordinamento,
anche a livello gestionale ed amministrativo, di programmi di sviluppo e sorveglianza
delle biotecnologie applicate a tali comparti. Sbocchi professionali sono, inoltre, da
individuare nel contesto delle imprese di servizi e consulenza per la tutela e il controllo
dell’ambiente, per il controllo degli alimenti sia per uso umano che per uso zootecnico,
delle aziende produttrici di mezzi biotecnologici per l’agricoltura e nel contesto della
cooperazione internazionale.
3.1.6 Piano degli Studi
Anno Quadrimestre Denominazione e insegnamento Cod. CFU
I insegn.
1 PRIMO Economia e politica delle agrobiotecnologie G52001 6
Chimica degli acidi nucleici G52002 6
Genomica G52003 6
Metodologia sperimentale agronomica G52008 6
SECONDO Biochimica e fisiologia delle piante II G52004 6
Biotecnologie microbiche per l’agricoltura, alimenti
e ambiente G52005 6
Biotecnologie fitopatologiche G52011 6
TERZO Ingegneria cellulare G52007 6
Biotecnologie proteiche ed applicazioni di bioinformatica G52006 6
Biotecnologie applicate agli artropodi G52012 6
2 PRIMO Miglioramento genetico vegetale G52009 6
Valorizzazione della variabilità genetica in arboricoltura G52010 6
insegnamenti percorso Biotecnologie Alimentari
Anno Quadrimestre Denominazione e insegnamento Cod. CFU
I insegn.
1 PRIMO Genomica G52003 6
Economia e politica delle agrobiotecnologie G52001 6
Chimica degli acidi nucleici G52002 6
SECONDO Biochimica e fisiologia delle piante II G52004 6
Chimica fisica biologica G52013 6
Biotecnologie microbiche per l’agricoltura, alimenti
e ambiente G52005 6
Qualità e sicurezza degli alimenti OGM G52014 6
TERZO Ingegneria cellulare G52007 6
Biotecnologie proteiche ed applicazioni di bioinformatica G52006 6
Alimentazione e nutrizione umana: alimenti biotecnologici G52015 6
2 PRIMO Biocatalisi applicata G52016 6
Biodiversità e biotecnologie in zootecnia G52017 6
105

insegnamenti percorso Biotecnologie Agroambientali
Anno Quadrimestre Denominazione e insegnamento Cod. CFU
I insegn.
1 PRIMO Genomica G52003 6
Economia e politica delle agrobiotecnologie G52001 6
Chimica degli acidi nucleici G52002 6
Metodologia sperimentale agronomica G52008 6
SECONDO Biochimica e fisiologia delle piante II G52004 6
Biotecnologie vegetali per l’ambiente G52018 6
Biotecnologie microbiche per l’agricoltura, alimenti
e ambiente G52005 6
TERZO Ingegneria cellulare G52007 6
Biotecnologie proteiche ed applicazioni di bioinformatica G52006 6
Biotecnologie applicate agli artropodi G52012 6
2 PRIMO Biocatalisi applicata G52016 6
Processi agricoli speciali G52019 6
Altro (seminari, tirocini, ecc) 8
Prova finale 40
3.1.7 Preparazione consigliata in ingresso
Possono accedere al corso di laurea magistrale in BIOTECNOLOGIE VEGETALI, ALIMENTARI
E AGRO-AMBIENTALI, con riconoscimento integrale dei crediti formativi universitari
acquisiti, i laureati dell’Università degli Studi di Milano in Biotecnologie Agrarie Vegetali
– classe 1 delle lauree universitarie in Biotecnologie.
Possono altresì accedervi, con riconoscimento parziale o integrale dei CFU acquisiti,
coloro che siano in possesso di una laurea conseguita presso altro Ateneo, nonché
coloro che siano in possesso di altro titolo di studio conseguito all’estero e riconosciuto
idoneo. Il Consiglio di Coordinamento didattico di riferimento stabilirà caso per caso
il numero di CFU riconosciuti validi tra quelli già acquisiti e le integrazioni curriculari
indispensabili per l’accesso al corso di laurea magistrale.
L’adeguatezza della preparazione personale dei laureati sarà verificata, ai fini dell’ammissione
al corso di laurea magistrale, mediante una prova di ingresso.
L’esito negativo conseguito nelle prove di selezione comporta la preclusione all’accesso
al corso di laurea magistrale
3.1.8 Caratteristiche della prova finale
La laurea magistrale in BIOTECNOLOGIE VEGETALI, ALIMENTARI E AGRO-AMBIENTALI,
della classe 7/S delle lauree magistrali in Biotecnologie Agrarie, si consegue previo
superamento di una prova finale, che consiste nella presentazione e discussione di
una tesi sperimentale elaborata in forma originale dallo studente sotto la guida di un
relatore.
Nel regolamento didattico del corso di laurea saranno disciplinate le modalità di organizzazione
della prova finale, le procedure per l’attribuzione degli argomenti delle tesi,
106

le modalità di designazione dei docenti relatori e correlatori e i criteri di valutazione,
ai sensi di quanto disposto dall’art. 11 del Regolamento didattico d’Ateneo.
Per essere ammesso alla prova finale lo studente deve aver conseguito 274 crediti, ivi
compresi i crediti riconosciuti validi per l’ammissione al corso di laurea magistrale.
3.1.9 Procedure d’ammissione
Le domande di ammissione dovranno essere presentate nel periodo dal 16 luglio al
17 settembre 2007. Saranno ammessi con riserva gli studenti che conseguiranno la
laurea entro il 29 febbraio 2008, purché alla data del 17 settembre 2007 abbiano
conseguito almeno 130 CFU.
Una apposita commissione esaminatrice valuterà l’ammissibilità dello studente alla
laurea magistrale. Il colloquio di ammissione avverrà il giorno 25 settembre 2007
alle ore 10.00 presso la Facoltà di Agraria – Via Celoria 2.
Dal 4 ottobre 2007 al 15 ottobre 2007 i candidati ammessi – sia a pieno titolo che
con riserva – devono provvedere all’immatricolazione.
Gli studenti che – nel frattempo – avessero frequentato gli insegnamenti della laurea
magistrale, potranno sostenere i relativi esami, dopo il conseguimento della laurea e
previa iscrizione ai corsi singoli e relativo versamento del contributo, come previsto
dal Consiglio di Amministrazione.
Potranno accedere alle lauree magistrali anche i laureati in possesso di una laurea del
vecchio ordinamento ed i laureandi iscritti presso questo ateneo ad un corso di laurea
del vecchio ordinamento, qualora conseguano la laurea entro il 29 febbraio 2008. Per
questi, la carriera dovrà essere valutata in crediti ai fini della verifica dei requisiti
necessari per l’ammissione.
ALTRE INFORMAZIONI
Sito di Facoltà: www.agraria.unimi.it
Sito dell’Ateneo: www.unimi.it
Segreteria didattica della Facoltà: via Celoria 2 – 20133 Milano – didattica.agraria@
unimi.it
Segreteria studenti: via Celoria 22 – 20133 Milano
107

3.2 QUALITÀ E SICUREZZA DELL’ALIMENTAZIONE UMANA
Classe 69/S delle Lauree Magistrali in Scienze della Nutrizione Umana
www.qual.unimi.it
3.2.1 Presidente del Corso di Laurea
Prof. Marisa Porrini
DISTAM - sez. Nutrizione
Tel: 02 503 16070, Marisa.Porrini@unimi.it
3.2.2 Obiettivi formativi generali specifici
Il corso di laurea magistrale in Qualità e Sicurezza dell’Alimentazione Umana si pone
l’obiettivo di formare laureati che abbiano un’approfondita conoscenza degli elementi
costitutivi del quadro della qualità e la capacità di collegarli ed integrarli in un profilo
di requisiti appropriato a soddisfare le esigenze di specifici segmenti del mercato,
rispettando allo stesso tempo esigenze e vincoli del sistema produttivo.
I laureati in Qualità e Sicurezza dell’Alimentazione Umana dovranno pertanto possedere
una solida preparazione culturale di base e una buona padronanza del metodo scientifico
ed avere approfondite conoscenze riguardo:
• i processi metabolici a carico dei nutrienti e l’influenza dell’alimentazione sul benessere
e sulla prevenzione delle malattie;
• le problematiche correlate al rilevamento dei consumi alimentari e alla valutazione
dello stato di nutrizione, e le strategie di sorveglianza nutrizionale su specifici gruppi
di popolazione;
• i diversi elementi che contribuiscono alla qualità e sicurezza dell’alimentazione
umana;
• la legislazione alimentare e sanitaria nazionale e comunitaria per la commercializzazione
e il controllo degli alimenti, degli ingredienti, degli additivi e degli integratori
alimentari;
• l’analisi ed il controllo della qualità chimica, fisica, microbiologica, nutrizionale e
sensoriale degli alimenti;
• la gestione di imprese e società di consulenza nel settore dell’alimentazione
umana;
• le problematiche relative alle politiche alimentari nazionali ed internazionali, nonché
i sistemi di gestione, controllo e certificazione finalizzati alla garanzia dei prodotti
ed alla valorizzazione delle tradizioni alimentari nazionali e locali.
3.2.3 Abilità e competenze acquisibili
I laureati in Qualità e Sicurezza dell’Alimentazione Umana dovranno possedere una
buona capacità riguardo:
• l’impostazione di protocolli dietetici per comunità;
• le tecniche di rilevamento dei consumi alimentari e di valutazione dello stato di
nutrizione;
108

• i metodi di valutazione della qualità e sicurezza dell’alimentazione umana;
• il coordinamento di attività legate alla produzione e distribuzione degli alimenti;
• l’analisi ed il controllo della qualità chimica, fisica, microbiologica, nutrizionale e
sensoriale degli alimenti;
• la gestione di imprese e società di consulenza nel settore dell’alimentazione
umana;
• i sistemi di gestione, controllo e certificazione finalizzati alla garanzia dei prodotti.
Dovranno avere padronanza del metodo scientifico ed aver sviluppato attitudini al lavoro
di gruppo multidisciplinare e capacità di coordinamento di competenze diverse per
la formulazione di progetti di sviluppo per il settore alimentare ed essere in grado di
utilizzare fluentemente, in forma scritta e orale, almeno una lingua dell’Unione Europea
oltre l’italiano, con riferimento anche ai lessici disciplinari.
3.2.4 Specifici profili professionali in uscita
Esperti nella gestione della qualità e sicurezza alimentare che possono trovare sbocco
nelle aziende pubbliche e private, nelle società di consulenza e negli organismi internazionali
preposti alla definizione delle politiche alimentari.
3.2.5 Sbocchi occupazionali
Il laureato in Qualità e Sicurezza dell’Alimentazione Umana potrà svolgere ruoli di
responsabilità nell’intera filiera di produzione, commercio e somministrazione degli
alimenti, negli organismi pubblici e privati preposti ai controlli, nelle istituzioni che
si occupano degli effetti dell’alimentazione sulla salute e sul benessere degli individui.
Potrà inoltre ricoprire ruoli organizzativi nelle società che si dedicano alla messa a punto
dei sistemi integrati di gestione nelle produzioni agroalimentari e, infine, partecipare
alle attività di formazione, educazione, divulgazione e pubblicistica in tema di qualità
e sicurezza degli alimenti.
3.2.4 Piano degli Studi
Anno Quadrimestre Denominazione e insegnamento Cod. CFU
I insegn.
1 PRIMO Valutazione microbiologica della qualità e sicurezza
degli alimenti I G55013 3
PRIMO
E SECONDO Fisiologia umana G55007 8
Tecniche strumentali nell’analisi degli alimenti G55002 8
SECONDO Valutazione microbiologica della qualità e sicurezza
degli alimenti II G55014 5
SECONDO
E TERZO Chimica organica applicata G55001 6
Biochimica della qualità e sicurezza degli alimenti G55008 8
Operazioni e processi della tecnologia alimentare G55005 8
109

TERZO Contaminanti chimici degli alimenti G55003 6
Qualità e sicurezza dei prodotti di origine animale G55009 4
Psicologia e sociologia dei consumi alimentari G55006 4
2 PRIMO Nutrizione applicata II G55010 6
Diritto alimentare II G55011 4
PRIMO
E SECONDO Sistemi integrati di gestione nelle produzioni
agroalimentari G55016 8
SECONDO Valutazione delle preferenze e profili descrittivi
degli alimenti G55015 4
Economia della qualità e della sicurezza alimentare G55017 6
TERZO Valutazione dello stato di nutrizione e indagini
alimentari G55012 6
A scelto dello studente 6
Prova finale 20
3.2.7 Preparazione consigliata in ingresso
Possono accedere al corso di laurea magistrale in Qualità e Sicurezza dell’Alimentazione
Umana, con riconoscimento integrale dei crediti formativi universitari acquisiti, i laureati
dell’Università degli Studi di Milano in Scienze e Tecnologie della Ristorazione
– classe della lauree universitarie in Scienze e Tecnologie Agrarie, agroalimentari e
forestali (Classe 20).
Possono altresì accedervi coloro che siano in possesso di una laurea conseguita presso
un Ateneo nazionale nell’ambito della stessa classe “Scienze e tecnologie agrarie, agroalimentari
e forestali” (Classe 20) e delle “Professioni sanitarie tecniche” (Classe 3) e
“Scienze e tecnologie zootecniche e delle produzioni animali” (Classe 40), nonché coloro
che siano in possesso di altra laurea conseguita presso un Ateneo nazionale o altro titolo
di studio conseguito all’estero e riconosciuto idoneo. Il Consiglio di Coordinamento
Didattico di riferimento stabilirà caso per caso il numero di CFU riconosciuti validi tra
quelli già acquisiti e le integrazioni curriculari indispensabili per l’accesso al corso di
laurea magistrale. L’eventuale debito formativo potrà essere colmato durante il biennio
del corso di laurea magistrale.
La preparazione personale dei laureati sarà verificata, ai fini dell’ammissione al corso
di laurea magistrale, mediante una prova di ingresso. L’esito negativo conseguito nelle
prove di selezione comporta la preclusione all’accesso al corso di laurea magistrale.
Al compimento degli studi viene conseguita la laurea magistrale in Qualità e Sicurezza
dell’Alimentazione Umana, classe delle lauree magistrali in Scienze della Nutrizione
Umana (Classe 69/S).
3.2.8 Caratteristiche della prova finale
Il titolo di laurea magistrale è conferito previo superamento di una prova finale, consistente
nella presentazione e discussione davanti a una commissione giudicatrice,
composta da undici membri, di un elaborato (tesi) strutturato secondo le linee di una
pubblicazione su una rivista scientifica, concernente attività sperimentale originale
110

svolta presso una struttura della Facoltà, di altre Facoltà dell’Ateneo o di enti pubblici
o privati operanti nel settore di pertinenza. Per essere ammesso all’esame di laurea
magistrale lo studente deve aver superato gli esami di profitto, previsti dal presente
Manifesto, ed acquisito i 100 CFU prescritti e aver svolto la tesi sperimentale di laurea
magistrale, per complessivi 20 CFU.
3.2.9. Procedura d’ammissione
Le domande di ammissione dovranno essere presentate nel periodo dal 16 luglio al
17 settembre 2007. Saranno ammessi con riserva gli studenti che conseguiranno la
laurea entro il 29 febbraio 2008, purché alla data del 17 settembre 2007 abbiano
conseguito almeno 130 CFU.
Una apposita commissione esaminatrice valuterà l’ammissibilità dello studente alla
laurea magistrale. Il colloquio di ammissione avverrà il giorno 25 settembre 2007
alle ore 10.00 presso la Facoltà di Agraria – Via Celoria 2.
Dal 4 ottobre 2007 al 15 ottobre 2007 i candidati ammessi – sia a pieno titolo che
con riserva – devono provvedere all’immatricolazione.
Gli studenti che – nel frattempo – avessero frequentato gli insegnamenti della laurea
magistrale, potranno sostenere i relativi esami, dopo il conseguimento della laurea e
previa iscrizione ai corsi singoli e relativo versamento del contributo, come previsto
dal Consiglio di Amministrazione.
Potranno accedere alle lauree magistrali anche i laureati in possesso di una laurea del
vecchio ordinamento ed i laureandi iscritti presso questo ateneo ad un corso di laurea
del vecchio ordinamento, qualora conseguano la laurea entro il 29 febbraio 2008. Per
questi, la carriera dovrà essere valutata in crediti ai fini della verifica dei requisiti
necessari per l’ammissione.
ALTRE INFORMAZIONI
Sito del corso di studio: www.qual.unimi.it
Sito di Facoltà: www.agraria.unimi.it
Sito dell’Ateneo: www.unimi.it
Segreteria didattica della Facoltà: Via Celoria 2 – 20133 Milano – didattica.agraria@
unimi.it
Segreteria studenti: Via Celoria 22 – 20133 Milano
111

3.3 SCIENZE AGRARIE
Classe 77/S delle Lauree Magistrali in Scienze e Tecnologie Agrarie
www.sagr.unimi.it
3.3.1 Presidente del Corso di Laurea
Prof. Giorgio Castelli
Istituto di Ingegneria Agraria
Tel. 02/50316873, Giorgio.Castelli@unimi.it
3.3.2 Obiettivi formativi generali e specifici
Il corso di laurea magistrale in Scienze Agrarie, appartenente alla classe delle lauree
magistrali in Scienze e Tecnologie Agrarie (Classe 77/S), ha lo scopo di preparare laureati
magistrali in possesso di un’elevata formazione culturale nei settori della biologia,
della fisica, della chimica e della matematica, avendo acquisito un’ottima padronanza
del metodo scientifico d’indagine.
La formazione ricevuta darà al laureato magistrale una più approfondita consapevolezza
della funzione di una moderna agricoltura, che nella sua più recente evoluzione ha
aggiunto al suo obbiettivo originario di produrre alimenti quello di gestire e controllare
il territorio, da un lato, e di garantire la sicurezza delle produzioni e la salvaguardia
dell’ambiente dall’altro.
Il laureato magistrale avrà la flessibilità culturale, scientifica e tecnica – acquisita
mediante un approccio multidisciplinare e integrato alle diverse problematiche – necessaria
per controllare e gestire il continuo adeguamento del sistema produttivo agricolo
alle nuove esigenze che via via si manifestano in una società complessa e sofisticata
quale quella europea.
3.3.3 Abilità e competenze acquisibili
I laureati magistrali in Scienze Agrarie saranno in grado di:
• progettare, gestire e certificare sistemi e processi della produzione agraria, anche a
basso impatto ambientale;
• programmare e gestire la sostenibilità delle produzioni agrarie, tenendo conto anche
degli aspetti relativi alla difesa e alla salvaguardia della risorse del suolo mediante
l’utilizzo di tecnologie tradizionali e innovative;
• conoscere e utilizzare le tecniche, anche di laboratorio, per il controllo della qualità
delle filiere delle diverse produzioni agro-zootecniche;
• progettare e gestire le innovazioni tecnologiche della produzione agraria, con particolare
riferimento ai mezzi tecnici più appropriati per la difesa, la conservazione
e la gestione dei prodotti agricoli e per il loro marketing;
• utilizzare gli strumenti di analisi economica ed estimativa per la valutazione della
redditività delle imprese, per le scelte di politica agraria e per i giudizi di stima;
112

• utilizzare le tecnologie informatiche per il monitoraggio e la modellistica, anche ai
fini di identificare e valutare progetti di sviluppo;
• operare con ampia autonomia assumendo la responsabilità di progetto e di struttura;
• utilizzare fluentemente, in forma scritta e orale, almeno una lingua dell’Unione
Europea oltre l’italiano, con riferimento anche ai lessici disciplinari.
3.3.4 Specifici profili professionali in uscita
I profili professionali in uscita del laureato magistrale in Scienze Agrarie ripercorrono
– a più alto livello, e quindi, in ambito dirigenziale – i profili professionali caratterizzanti
la laurea triennale di diretta provenienza, ovvero la laurea in Scienze e Tecnologie
Agrarie. Inoltre, il laureato magistrale potrà svolgere pienamente le attività previste
dall’albo professionale dei dottori agronomi.
Il laureato magistrale in Scienze Agrarie potrà quindi acquisire i profili professionali
volti ad esercitare:
• responsabilità direttive nel comparto agricolo e zootecnico aziendale;
• attività progettuali a livello aziendale e territoriale nei settori della meccanizzazione
agricola e dell’utilizzo locale delle risorse idriche;
• progettazione di strutture zootecniche e dei fabbricati di servizio;
• direzione economica ed amministrativa delle aziende agricole;
• attività professionali proprie del dottore agronomo.
3.3.5 Sbocchi occupazionali
La formazione ricevuta consentirà al laureato magistrale di operare – a livello direttivo
e progettuale – nei seguenti settori:
• gestione tecnica ed economica delle risorse agrarie e zootecniche;
• definizione e organizzazione dei servizi di assistenza tecnica;
• progetti di sviluppo rurale integrato;
• controllo e salvaguardia del territorio rurale;
• progettazione e messa a punto di impianti tecnologici produttivi;
• verifica e controllo della sicurezza nelle macchine, negli impianti e nelle strutture;
• gestione dell’energia e dei sistemi energetici integrati;
• progetti per la salvaguardia ambientale e la sostenibilità dell’agricoltura;
• sistemi per la distribuzione delle produzioni agricole e la loro razionalizzazione;
• marketing dei prodotti agricoli.
113

3.3.6 Piano degli Studi
Anno Quadrimestre Denominazione e insegnamento Cod. CFU
I insegn.
1 PRIMO Organizzazione del sistema agroindustriale e gestione
delle imprese G53001 8
Idraulica agraria con elementi di idrologia ambientale G53015 6
SECONDO Fondamenti di genetica per l’agricoltura G53014 6
Progettazione del territorio rurale G53006 4
TERZO Meccanizzazione agricola G53016 6
Miglioramento genetico degli animali domestici G53007 4
2 PRIMO Nutrizione animale G53019 4
Mercati e politiche dei prodotti agro-alimentari G53020 8
SECONDO Complementi di agronomia e sistemi colturali G53017 8
TERZO Costruzioni rurali II (progettazione) G53018 4
Lo studente deve inoltre conseguire 28 CFU tra i seguenti insegnamenti:
Denominazione e insegnamento Cod. CFU
I insegn.
Economia e gestione dell’innovazione nell’industria alimentare G53022 8
Politica territoriale e sviluppo rurale G53021 8
Produzione e conservazione dei foraggi G53013 4
Parchi e giardini GGG053 4
Tecnica vivaistica GGG064 4
Viticoltura GGG077 4
Gestione dei sistemi colturali in serra GGG041 4
Sistemi di automazione e controllo nelle macchine agricole GGG085 4
Tecnologie informatiche per la gestione aziendale G53102 4
Costruzioni e impianti per la gestione dei reflui G53103 4
Progettazione del paesaggio GGG109 4
Rappresentazione informatica del territorio G53010 4
Gestione delle fitopatie GGG118 6
Zootecnia sostenibile GGG110 4
Tecnologie delle produzioni bovine G53011 4
Tecnologie delle produzioni suine G53012 4
Zoocolture (avicoltura e coniglicoltura) G53104 4
Economia e politica delle Agrobiotecnologie G52001 6
114

A scelta dello studente 8
Prova finale 20
Ulteriori conoscenze linguistiche, abilità informatiche e relazionali, tirocini, etc 6
3.3.7 Preparazione consigliata in ingresso
Possono accedere al corso di laurea magistrale in Scienze Agrarie, con riconoscimento
integrale dei crediti formativi universitari acquisiti, i laureati dell’Università degli Studi
di Milano in Scienze e Tecnologie Agrarie, classe della lauree universitarie in Scienze
e Tecnologie Agrarie, Agroalimentari e Forestali (classe XX).
Possono altresì accedervi coloro che siano in possesso di una laurea conseguita presso
un ateneo nazionale, nonché coloro che siano in possesso di altro titolo di studio
conseguito all’estero e riconosciuto idoneo.
Il Consiglio di Coordinamento Didattico di riferimento stabilirà caso per caso il numero
di CFU riconosciuti validi tra quelli già acquisiti e le integrazioni curriculari indispensabili
per l’accesso al corso di laurea magistrale. L’adeguatezza della preparazione
personale dei laureati sarà verificata da una apposita Commissione deliberata dal
Consiglio di Coordinamento Didattico e approvata dal Consiglio di Facoltà, ai fini dell’ammissione
al corso di laurea magistrale, mediante una prova di ingresso. L’eventuale
debito formativo potrà essere colmato durante il biennio del corso di laurea magistrale.
L’esito negativo conseguito nella prova di ingresso comporta la preclusione all’accesso
al corso di laurea magistrale.
Al compimento degli studi viene conseguita la laurea magistrale in Scienze Agrarie,
Classe delle lauree magistrali in Scienze e Tecnologie Agrarie (classe 77/S).
3.3.8 Caratteristiche della prova finale
La laurea magistrale in Scienze Agrarie, classe delle lauree magistrali in Scienze e
Tecnologie Agrarie (classe 77/S) si consegue previo il superamento di una prova finale,
che consiste nella presentazione e discussione di una tesi elaborata in forma originale
dallo studente sotto la guida di un relatore. Nella valutazione della prova finale sarà
altresì presa in considerazione la relazione di tirocinio.
Nel regolamento didattico del corso di laurea saranno disciplinate le modalità di organizzazione
della prova finale, le procedure per l’attribuzione degli argomenti delle tesi,
le modalità di designazione dei docenti relatori e correlatori e i criteri di valutazione,
ai sensi di quanto disposto dall’art. 11 del Regolamento didattico d’Ateneo. Per essere
ammesso alla prova finale lo studente deve aver conseguito 280 crediti, ivi compresi i
crediti riconosciuti validi per l’ammissione al corso di laurea magistrale.
3.3.9 Procedura d’ammissione
Le domande di ammissione dovranno essere presentate nel periodo dal 16 luglio al
17 settembre 2007. Saranno ammessi con riserva gli studenti che conseguiranno la
laurea entro il 29 febbraio 2008, purché alla data del 17 settembre 2007 abbiano
conseguito almeno 130 CFU.
Una apposita commissione esaminatrice valuterà l’ammissibilità dello studente alla
115

laurea magistrale. Il colloquio di ammissione avverrà il giorno 25 settembre 2007
alle ore 10.00 presso la Facoltà di Agraria – Via Celoria 2.
Dal 4 ottobre 2007 al 15 ottobre 2007 i candidati ammessi – sia a pieno titolo che
con riserva – devono provvedere all’immatricolazione.
Gli studenti che – nel frattempo – avessero frequentato gli insegnamenti della laurea
magistrale, potranno sostenere i relativi esami, dopo il conseguimento della laurea e
previa iscrizione ai corsi singoli e relativo versamento del contributo, come previsto
dal Consiglio di Amministrazione.
Potranno accedere alle lauree magistrali anche i laureati in possesso di una laurea del
vecchio ordinamento ed i laureandi iscritti presso questo ateneo ad un corso di laurea
del vecchio ordinamento, qualora conseguano la laurea entro il 29 febbraio 2008. Per
questi, la carriera dovrà essere valutata in crediti ai fini della verifica dei requisiti
necessari per l’ammissione.
ALTRE INFORMAZIONI
Sito del corso di studio: www.sagr.unimi.it
Sito di Facoltà: www.agraria.unimi.it
Sito dell’Ateneo: www.unimi.it
Segreteria didattica della Facoltà: via Celoria 2 – 20133 Milano – didattica.agraria@
unimi.it
Segreteria studenti: via Celoria 22 – 20133 Milano
116

3.4 SCIENZE AGROAMBIENTALI
Classe 74/S delle Lauree Magistrali in Scienze e Gestione delle Risorse Rurali e
Forestali
www.saa.unimi.it
3.4.1 Presidente del Corso di Laurea
Prof. Claudio Gandolfi
Istituto di Idraulica Agraria,
Tel.02/503.16910, claudio.gandolfi@unimi.it
3.4.2 Obiettivi formativi generali e specifici
Il corso di laurea magistrale in Scienze Agroambientali, appartenente alla classe delle
lauree magistrali in Scienze e Gestione delle Risorse Rurali e Forestali (classe 74/S),
intende formare esperti delle interrelazioni tra agricoltura, territorio e ambiente in grado
di riorientare il settore agricolo in senso sostenibile e compatibile con le prospettive
di lungo periodo del sistema agricolo europeo. Esso si caratterizza per la forte interdisciplinarietà
della formazione impartita e per l’equilibrato approfondimento sia degli
aspetti biotici, sia di quelli agro-ingegneristici, coinvolti nella gestione dell’ambiente
e del territorio.
3.4.3 Abilità e competenze acquisibili
Il laureato in Scienze Agroambientali ha una preparazione interdisciplinare, che gli
consente di affrontare le molteplici problematiche connesse allo sviluppo dell’agricoltura
ed alla valorizzazione e tutela dell’ambiente e del territorio rurale, potenziando la
multifunzionalità delle attività agricole.
I laureati acquisiranno:
• approfondita preparazione scientifica ed operativa nelle discipline concernenti la
pianificazione e la gestione delle risorse rurali e forestali;
• solida formazione culturale nell’analisi sistemica dell’ambiente in tutte le sue componenti
biotiche e abiotiche e nelle loro interazioni;
• capacità di esaminare e risolvere problemi di pianificazione e progettazione, nonché
di coordinare e gestire interventi per la tutela e la valorizzazione delle risorse naturali,
riferibili settori quali: pianificazione e gestione sostenibile, eco-certificazione
e conservazione delle risorse rurali e forestali; progettazione e gestione di lavori di
protezione del suolo e di ingegneria forestale; progettazione e gestione di lavori di
miglioramento, ricostituzione e restauro ecologico di ambienti degradati; piani di
gestione di aree protette e pianificazione ecologica territoriale;
• capacità di svolgere attività di ricerca, di base ed applicata, e di promozione e
sviluppo dell’innovazione scientifica e tecnologica per la pianificazione, la conservazione
e la valorizzazione delle risorse naturali e per lo sviluppo sostenibile del
territorio rurale;
117

• competenze per la valutazione delle risorse rurali e forestali e degli impatti ambientali
delle attività agricole attraverso la formulazione di modelli disciplinari e integrati
e con l’impiego anche di strumenti concettuali e metodologici forniti dall’economia,
dal diritto e dalla pianificazione ambientale;
• capacità di utilizzare le moderne tecnologie d’indagine e di monitoraggio dell’ambiente
e del territorio;
• capacità di operare nei settori indicati con ampia autonomia, di svolgere funzioni
di coordinamento, di assumere responsabilità di progetti e strutture.
3.4.4 Specifici profili professionali in uscita
Il profilo professionale del laureato in Scienze Agroambientali riunisce approfondite
conoscenze di chimica, biologia e fisiologia con quelle delle agrotecnologie e dell’economia
ed ingegneria agrarie, connotando un professionista in grado di rispondere alle
esigenze di professionisti di elevata qualificazione provenienti sia dalle Amministrazioni
e dagli Enti pubblici, che dal mondo delle imprese e della libera professione.
3.4.5 Sbocchi occupazionali
Gli ambiti professionali sono molteplici e riguardano principalmente ruoli direttivi e
progettuali nei settori della protezione e gestione sostenibile delle risorse rurali, della
conservazione e protezione del suolo, della predisposizione ed attuazione di piani
urbanistici e territoriali e di programmi di sviluppo agro-territoriali; dello svolgimento
attività di analisi ambientale, dello sviluppo di servizi agricoli a carattere ambientale e
del risanamento ambientale, del coordinamento generale e dello svolgimento di indagini
di settore nell’ambito della valutazione di impatto ambientale.
Il laureato in Scienze Agroambientali, oltre a poter accedere all’esame di stato per
l’esercizio della libera professione di agronomo, potrà quindi ricoprire ruoli direttivi e
gestionali in diversi settori, quali:
• servizi per la difesa e lo sviluppo dell’ambiente e del territorio (Servizi Tecnici
dello Stato, Agenzie Nazionale e Regionali per l’Ambiente, Autorità di Bacino,
Servizi Tecnici e Assessorati Regionali, Provinciali e Comunali, Consorzi di Bonifica
ed Irrigazione, Comunità Montane e Consorzi di Bacino Imbrifero Montano, Enti
parco);
• società di servizi, studi professionali e laboratori operanti sia nel campo della
gestione e tutela dell’ambiente e del territorio, sia del monitoraggio e recupero
ambientale;
• imprese operanti nella gestione e smaltimento dei reflui e della bonifica ambientale;
• imprese di realizzazione e manutenzione di aree verdi e di opere ed interventi di
difesa del suolo;
• divisioni ambiente e territorio di grandi aziende.
118

3.4.6 Piano degli Studi
Anno Quadrimestre Denominazione e insegnamento Cod. CFU
I insegn.
1 PRIMO Complementi di statistica G51014 4
Microbiologia ambientale G51006 6
Modellistica e simulazione G51002 6
SECONDO Politica territoriale e sviluppo rurale G51005 8
Chimica fisica ambientale G51004 4
Fisiologia vegetale ambientale G51010 6
TERZ0 Geobotanica G51007 4
Analisi e modellistica agronomico-ambientale G51001 6
Suolo e ambiente G51012 6
Ecologia G51003 4
2 PRIMO Tecnologie informatiche per la meccanizzazione agricola G51015 6
Sistemi per la gestione integrata ambientale G51008 6
SECONDO Sistemi selvicolturali G51013 6
Risorse idriche nei sistemi agroforestali G51016 6
Sistemi e risorse zooterritoriali G51009 4
A scelta dello studente 10
Prova finale 22
Seconda lingua straniera 3
Ulteriori conoscenze 3
3.4.7 Preparazione consigliata in ingresso
Possono presentare domanda di ammissione al corso di laurea magistrale in Scienze
Agroambientali coloro che sono in possesso di una laurea, o di una laurea tradizionale,
conseguita presso un Ateneo nazionale, nonché coloro che sono in possesso
di altro titolo di studio conseguito all’estero, riconosciuto idoneo. Tutti i candidati
dovranno sostenere un colloquio di accertamento dell’adeguatezza della preparazione
personale.
Potranno essere ammessi al corso di laurea con riconoscimento integrale dei crediti
i laureati dell’Università degli Studi di Milano in Agrotecnologie per l’Ambiente e il
Territorio.
I laureati in possesso di una laurea diversa da quella in Agrotecnologie per l’Ambiente
e il Territorio, rilasciata da un Ateneo nazionale, potranno essere ammessi al corso di
laurea con gli eventuali debiti formativi, stabiliti sulla base del colloquio di accertamento
dell’adeguatezza della preparazione, purché questi non superino 30 CFU.
3.4.8 Caratteristiche della prova finale
Il titolo di laurea magistrale in Scienze Agroambientali è conferito previo superamento
119

di una prova finale consistente nella presentazione e discussione, davanti ad una
commissione giudicatrice composta da undici membri, di una tesi elaborata in forma
originale dallo studente sotto la guida di un relatore.
Per essere ammesso alla prova finale lo studente deve aver conseguito 278 CFU, ivi
compresi i crediti riconosciuti validi per l’ammissione al corso di laurea magistrale. Al
termine della prova la commissione giudicatrice attribuisce un voto finale espresso in
centodecimi e conferisce il titolo di Dottore Magistrale in Scienze Agroambientali.
3.4.9 Procedura d’ammissione
Le domande di ammissione dovranno essere presentate nel periodo dal 16 luglio al
17 settembre 2007. Saranno ammessi con riserva gli studenti che conseguiranno la
laurea entro il 29 febbraio 2008, purché alla data del 17 settembre 2007 abbiano
conseguito almeno 130 CFU.
Una apposita commissione esaminatrice valuterà l’ammissibilità dello studente alla
laurea magistrale. Il colloquio di ammissione avverrà il giorno 27 settembre 2007
alle ore 9.30 presso la Facoltà di Agraria – Via Celoria 2.
Dal 4 ottobre 2007 al 15 ottobre 2007 i candidati ammessi – sia a pieno titolo che
con riserva – devono provvedere all’immatricolazione.
Gli studenti che – nel frattempo – avessero frequentato gli insegnamenti della laurea
magistrale, potranno sostenere i relativi esami, dopo il conseguimento della laurea e
previa iscrizione ai corsi singoli e relativo versamento del contributo, come previsto
dal Consiglio di Amministrazione.
Potranno accedere alle lauree magistrali anche i laureati in possesso di una laurea del
vecchio ordinamento ed i laureandi iscritti presso questo ateneo ad un corso di laurea
del vecchio ordinamento, qualora conseguano la laurea entro il 29 febbraio 2008. Per
questi, la carriera dovrà essere valutata in crediti ai fini della verifica dei requisiti
necessari per l’ammissione.
ALTRE INFORMAZIONI
Sito del corso di studio: www.saa.unimi.it
Sito di Facoltà: www.agraria.unimi.it
Sito dell’Ateneo: www.unimi.it
Segreteria didattica della Facoltà: via Celoria 2 – 20133 Milano – didattica.agraria@
unimi.it
Segreteria studenti: via Celoria 22 – 20133 Milano
120

3.5 SCIENZE ALIMENTARI
Classe 78/S delle Lauree Magistrali in Scienze e Tecnologie Agroalimentari -
www.sal.unimi.it
3.5.1 Presidente del Corso di Laurea
Prof. Luciano Piergiovanni
DISTAM, sez. Industrie Agrarie
tel. 02/50316659, Luciano.Piergiovanni@unimi.it
3.5.2 Obiettivi formativi generali e specifici
Il corso di laurea magistrale in Scienze Alimentari ha lo scopo di preparare laureati
che:
• possiedano una solida preparazione culturale di base e una buona padronanza del
metodo scientifico;
• siano capaci di gestire ed ottimizzare i processi di produzione degli alimenti e di
gestire progetti di ricerca e di sviluppo industriale;
• siano esperti nel gestire e promuovere la qualità e la sicurezza degli alimenti anche
nell’ottemperanza delle norme sulla sicurezza degli operatori e sulla tutela dell’ambiente;
• abbiano conoscenze e capacità professionali adeguate allo svolgimento di attività
complesse di coordinamento e di indirizzo riferibili al settore agro-alimentare;
• possiedano elevate competenze per il controllo di qualità e dell’igiene degli alimenti
anche con l’impiego di metodologie innovative;
• abbiano competenze nella gestione delle imprese, delle filiere agro-alimentari, delle
imprese di consulenza e servizi ad esse connesse;
• abbiano sviluppato attitudini personali alla comunicazione, al lavoro di gruppo
multidisciplinare e capacità di giudizio sia sul piano tecnico economico sia su quello
umano ed etico;
• siano in grado di utilizzare fluentemente, in forma scritta e orale, almeno una lingua
dell’Unione Europea oltre l’italiano, con riferimento anche ai lessici disciplinari.
3.5.3 Abilità e competenze acquisibili
La conoscenza delle basi molecolari delle trasformazioni bio-tecnologiche. I contenuti
avanzati di chimica, microbiologia e igiene. Le tecnologie emergenti di conservazione,
trasformazione e condizionamento. Gli aspetti di nutrizione applicata. La ricerca e
sviluppo nel settore alimentare. L’economia dei mercati e marketing. La gestione per
la qualità. Le tecnologie di packaging e la logistica distributiva.
3.5.4 Specifici profili professionali in uscita
Il profilo professionale del laureato magistrale in Scienze Alimentari riunisce caratteristische
diverse integrando approfondite conoscenze economiche e gestionali, di
chimica, biologia e tecnologia. L’ampio spettro di conoscenze, maturate a livello avan-
121

zato, connota un professionista che può ricoprire tutte le funzioni utili nell’industria
alimentare e nelle attività produttive correlate.
3.5.5 Sbocchi occupazionali
Nel mondo del lavoro il laureato in Scienze Alimentari opera nei seguenti settori: industrie
alimentari e di settori correlati, pubblica amministrazione, istituzioni di ricerca
ed insegnamento.
Rientrano nelle competenze del laureato:
a) la gestione di linee di conservazione, trasformazione, e commercializzazione degli
alimenti;
b) lo studio, la progettazione, la direzione ed il collaudo dei processi di lavorazione
degli alimenti e di prodotti biologici correlati, ivi compresi i processi di depurazione
degli effluenti e di recupero dei sottoprodotti;
c) le operazioni di approvvigionamento delle materie prime e degli impianti alimentari
e di distribuzione dei prodotti finiti, degli additivi alimentari, etc..;
d) la gestione della qualità nella filiera produttiva dei prodotti alimentari, additivi,
coadiuvanti tecnologici, semilavorati, imballaggi e quanto altro attiene alla produzione
e trasformazione di prodotti. Tali attività possono essere svolte sia in aziende
private che in strutture pubbliche;
e) le funzioni peritali ed arbitrali in ordine alle attribuzioni elencate nelle lettere
precedenti;
f) le ricerche di mercato e le relative attività in relazione alla produzione alimentare;
g) la ricerca e lo sviluppo di processi e prodotti nel campo alimentare;
h) la direzione e la gestione di unità adibite alla ristorazione collettiva;
i) le attività, le operazioni e le attribuzioni comuni con altre categorie professionali
nei limiti delle rispettive competenze;
l) l’insegnamento nelle scuole di ogni ordine e grado delle materie tecnico-scientifiche
concernenti il campo alimentare e quelli affini e ad esso afferenti.
3.5.6 Piano degli Studi
Anno Quadrimestre Denominazione e insegnamento Cod. CFU
I insegn.
1 PRIMO Chimica organica applicata G50001 5
Qualità e sicurezza microbiologica degli alimenti G50006 4
SECONDO Biochimica dei materiali e delle trasformazioni alimentari G50002 5
Gestione della qualità nel laboratorio di controllo
degli alimenti G50004 3
122

TERZO
Gestione dei sistemi qualità nelle imprese e nelle filiere
agro-alimentari G50003 5
Biotecnologia dei microrganismi G50005 3
2 PRIMO Tecnologie del condizionamento dei prodotti
agro-alimentari G50007 5
SECONDO
E TERZO
Nutrizione applicata G50010 5
Progettazione e gestione degli impianti agroalimentari G50008 5
Economia e gestione dell’innovazione nell’industria
alimentare G50009 8
A scelta dello studente 30
Prova finale 42
3.5.7 Preparazione consigliata in ingresso
Possono accedere al corso di laurea magistrale in Scienze Alimentari, con riconoscimento
integrale dei crediti formativi universitari acquisiti, i laureati dell’Università degli
Studi di Milano in Scienze e Tecnologie Alimentari – classe della lauree universitarie in
Scienze e Tecnologie Agrarie, Agroalimentari e Forestali (classe XX).
Possono altresì accedervi coloro che siano in possesso di una laurea conseguita presso
un ateneo nazionale, nonché coloro che siano in possesso di altro titolo di studio
conseguito all’estero e riconosciuto idoneo. Il Consiglio di Coordinamento Didattico
di riferimento stabilirà caso per caso il numero di CFU riconosciuti validi tra quelli
già acquisiti e le integrazioni curriculari indispensabili per l’accesso al corso di laurea
magistrale. L’eventuale debito formativo potrà essere colmato durante il biennio del
corso di laurea magistrale.
L’adeguatezza della preparazione personale dei laureati sarà verificata, ai fini dell’ammissione
al corso di laurea magistrale, mediante una prova di ingresso. L’esito
negativo conseguito nelle prova comporta la preclusione all’accesso al corso di laurea
magistrale.
Al compimento degli studi viene conseguita la laurea magistrale in Scienze Alimentari,
classe delle lauree magistrali in Scienze e Tecnologie Agroalimentari (classe 78s).
La laurea magistrale in Scienze Alimentari si consegue con la discussione dell’elaborato
finale, generalmente, su una tematica affrontata durante l’attività di tirocinio.
Per essere ammesso alla prova finale lo studente deve aver conseguito 78 CFU.
3.5.8 Caratteristiche della prova finale
La laurea magistrale in Scienze Alimentari si consegue con la discussione dell’elaborato
finale, generalmente, su una tematica affrontata durante l’attività di tirocinio.
Per essere ammesso alla prova finale lo studente deve aver conseguito 78 CFU.
3.5.9 Procedura d’ammissione
Le domande di ammissione dovranno essere presentate nel periodo dal 16 luglio al
17 settembre 2007. Saranno ammessi con riserva gli studenti che conseguiranno la
123

laurea entro il 29 febbraio 2008, purché alla data del 17 settembre 2007 abbiano
conseguito almeno 130 CFU.
Una apposita commissione esaminatrice valuterà l’ammissibilità dello studente alla
laurea magistrale. Il colloquio di ammissione avverrà il giorno 24 settembre 2007
alle ore 9.30 presso la Facoltà di Agraria – Via Celoria 2.
Dal 4 ottobre 2007 al 15 ottobre 2007 i candidati ammessi – sia a pieno titolo che
con riserva – devono provvedere all’immatricolazione.
Gli studenti che – nel frattempo – avessero frequentato gli insegnamenti della laurea
magistrale, potranno sostenere i relativi esami, dopo il conseguimento della laurea e
previa iscrizione ai corsi singoli e relativo versamento del contributo, come previsto
dal Consiglio di Amministrazione.
Potranno accedere alle lauree magistrali anche i laureati in possesso di una laurea del
vecchio ordinamento ed i laureandi iscritti presso questo ateneo ad un corso di laurea
del vecchio ordinamento, qualora conseguano la laurea entro il 29 febbraio 2008. Per
questi, la carriera dovrà essere valutata in crediti ai fini della verifica dei requisiti
necessari per l’ammissione.
ALTRE INFORMAZIONI
Sito del corso di studio: www.sal.unimi.it
Sito di Facoltà: www.agraria.unimi.it
Sito dell’Ateneo: www.unimi.it
Segreteria didattica della Facoltà: via Celoria 2 – 20133 Milano – didattica.agraria@
unimi.it
Segreteria studenti: Via Celoria 22 – 20133 Milano
3.6 SCIENZE DELLA PRODUZIONE E PROTEZIONE DELLE PIANTE
Classe 77/S delle Lauree Magistrali in Scienze e Tecnologie Agrarie
www.spp.unimi.it
3.6.1 Presidente del Corso di Laurea
Prof. Marco Acutis
Dipartimento di Produzione Vegetale, via Celoria 2, 20133 Milano
Tel. 02/503.16591, Marco.Acutis@unimi.it
3.6.2 Obiettivi formativi generali e specifici
Il corso di laurea magistrale in Scienze della Produzione e Protezione delle Piante,
appartenente alla classe delle lauree magistrali in Scienze e Tecnologie Agrarie (classe
77/S), ha lo scopo di preparare laureati specialisti che:
• abbiano approfondito le proprie conoscenze scientifiche nel settore delle produzioni
vegetali con particolare riferimento agli aspetti inerenti il miglioramento qualitativo
e sanitario;
• abbiano padronanza di metodo scientifico nell’affrontare problematiche e progetti
propri del settore sopra citato;
124

• possiedano competenze operative tali da svolgere compiti tecnici e gestionali e
attività professionali di supporto nei settori elencati al punto precedente, al fine
di mantenere elevati livelli quanti-qualitativi delle produzioni nel rispetto dell’ambiente;
• abbiano acquisito un metodo per finalizzare le conoscenze di base e applicative alla
soluzione dei molteplici problemi propri del settore;
• siano in grado di programmare e coordinare interventi di difesa fitosanitaria efficaci
e rispettosi degli equilibri biologici e della salubrità degli alimenti;
• sappiano impostare ed eseguire indagini diagnostiche utilizzando criteri e metodi
innovativi;
• conoscano e sappiano applicare le moderne tecnologie del comparto agrario con
capacità di seguirne l’evoluzione sia applicativa sia sperimentale;
• abbiano competenze organizzative nel comparto industriale orientato verso la produzione
di mezzi tecnici per le produzioni vegetali.
3.6.3 Abilità e competenze acquisibili
Gestione dei sistemi agricoli con particolare attenzione alla loro sostenibilità dal punto
di vista produttivo e ambientale.
3.6.4 Specifici profili professionali in uscita
I laureati del corso di laurea magistrale in Scienze della Produzione e Protezione delle
Piante dispongono delle competenze per la progettazione e la gestione dei sistemi
colturali nella loro complessità.
3.6.5 Sbocchi professionali
I laureati del corso di laurea magistrale in Scienze della Produzione e Protezione delle
Piante potranno iscriversi all’Albo dei Dottori in Scienze Agrarie e Forestali secondo
quanto previsto dalla normativa vigente e potranno trovare impiego in:
• Enti di ricerca statali o regionali responsabili del miglioramento quali-quantitativo
delle colture agrarie e della loro difesa;
• Servizi fitosanitari regionali responsabili del controllo fitosanitario doganale delle
merci in transito e del materiale di propagazione, dell’attuazione e controllo dei
decreti di lotta obbligatoria, ecc.;
• Assessorati all’agricoltura regionali o provinciali competenti per l’attuazione e controllo
delle direttive europee in campo agricolo;
• Industrie produttrici di mezzi tecnici per l’agricoltura (sementi, fertilizzanti, prodotti
fitosanitari, ecc.);
• Grande Distribuzione Organizzata quali responsabili della programmazione delle produzioni
agrarie vegetali, della stesura dei disciplinari di produzione e del controllo
della salubrità delle derrate;
• Attività libero professionale di consulenza e assistenza tecnica magistrale alle amministrazioni
pubbliche, alle aziende agricole, ai vivaisti ecc.;
• Progettazione, gestione e difesa del verde ornamentale, ricreazionale e sportivo.
125

3.6.6 Piano degli Studi
Anno Quadrimestre Denominazione e insegnamento Cod. CFU
I insegn.
1 PRIMO Metodologia statistica per la ricerca agraria G54001 6
SECONDO Modellistica agronomica G54002 5
TERZO Miglioramento genetico II G54005 6
Chimica del suolo e Pedologia II G54003 4
Fisiologia delle piante avanzata G54006 6
Microbiologia del suolo G54004 4
2 PRIMO Sistemi colturali arborei G54008 5
Sistemi colturali erbacei G54007 5
SECONDO Biotecnologie fitopatologiche G54012 6
Selvicoltura e sistemi naturali G54009 5
Epidemiologia e controllo delle malattie infettive G54011 4
TERZO Entomologia agraria avanzata G54010 4
A scelta dello studente 21
Prova finale 33
Ulteriori conoscenze linguistiche, abilità informatiche e relazionali, tirocini, etc 6
3.6.7 Preparazione consigliata in ingresso
Possono accedere al corso di laurea magistrale in Scienze della Produzione e Protezione
delle Piante, con riconoscimento integrale dei crediti formativi universitari acquisiti, i
laureati dell’Università degli Studi di Milano in Produzione Vegetale e in Protezione delle
Piante, classe della lauree universitarie in Scienze e Tecnologie Agrarie, Agroalimentari
e Forestali (classe 20).
Possono altresì accedervi, con riconoscimento parziale dei CFU acquisiti, coloro che
siano in possesso di una laurea conseguita presso un Ateneo nazionale, nonché coloro
che siano in possesso di altro titolo di studio conseguito in Italia o all’estero e riconosciuto
idoneo. Il Consiglio di Coordinamento Didattico stabilirà caso per caso il
numero di CFU riconosciuti validi tra quelli già acquisiti e le integrazioni curriculari
indispensabili per l’accesso al corso di laurea magistrale. L’eventuale debito formativo
potrà essere colmato durante il biennio del corso di laurea magistrale.
L’adeguatezza della preparazione dei laureati sarà verificata, ai fini dell’ammissione al
corso di laurea magistrale, mediante una prova di ingresso. L’esito negativo conseguito
nella prova comporta la preclusione all’accesso al corso di laurea magistrale.
3.6.8 Caratteristiche della prova finale
La laurea magistrale in Scienze della Produzione e Protezione delle Piante, classe delle
lauree magistrali in Scienze e Tecnologie Agrarie (classe 77/S) si consegue previo il
superamento di una prova finale, che consiste nella presentazione e discussione di
126

una tesi sperimentale elaborata in forma originale dallo studente sotto la guida di un
docente della Facoltà.
Nel regolamento didattico del corso di laurea saranno disciplinate le modalità di organizzazione
della prova finale, le procedure per l’attribuzione degli argomenti delle tesi,
le modalità di designazione dei docenti relatori e correlatori e i criteri di valutazione,
ai sensi di quanto disposto dall’art. 11 del Regolamento Didattico d’Ateneo.
Per essere ammesso alla prova finale lo studente deve aver conseguito 267 CFU, ivi
compresi i crediti riconosciuti validi per l’ammissione al corso di laurea magistrale.
3.6.9 Procedura d’ammissione
Le domande di ammissione dovranno essere presentate nel periodo dal 16 luglio al
17 settembre 2007. Saranno ammessi con riserva gli studenti che conseguiranno la
laurea entro il 29 febbraio 2008, purché alla data del 17 settembre 2007 abbiano
conseguito almeno 130 CFU.
Una apposita commissione esaminatrice valuterà l’ammissibilità dello studente alla
laurea magistrale. Il colloquio di ammissione avverrà il giorno 27 settembre 2007
alle ore 10.00 presso la Facoltà di Agraria – Via Celoria 2.
Dal 4 ottobre 2007 al 15 ottobre 2007 i candidati ammessi – sia a pieno titolo che
con riserva – devono provvedere all’immatricolazione.
Gli studenti che – nel frattempo – avessero frequentato gli insegnamenti della laurea
magistrale, potranno sostenere i relativi esami, dopo il conseguimento della laurea e
previa iscrizione ai corsi singoli e relativo versamento del contributo, come previsto
dal Consiglio di Amministrazione.
Potranno accedere alle lauree magistrali anche i laureati in possesso di una laurea del
vecchio ordinamento ed i laureandi iscritti presso questo ateneo ad un corso di laurea
del vecchio ordinamento, qualora conseguano la laurea entro il 29 febbraio 2008. Per
questi, la carriera dovrà essere valutata in crediti ai fini della verifica dei requisiti
necessari per l’ammissione.
ALTRE INFORMAZIONI
Sito di Facoltà: www.agraria.unimi.it
Sito dell’Ateneo: www.unimi.it
Segreteria didattica della Facoltà: via Celoria 2 – 20133 Milano – didattica.agraria@
unimi.it
Segreteria studenti: via Celoria 22 – 20133 Milano
127

3.7 SCIENZE VITICOLE ED ENOLOGICHE
Classe 78/S delle Lauree Magistrali in Scienze e Tecnologie Agroalimentari
3.7.1 Referente della sede di Milano per il Corso di Laurea
Prof. Gaspare Volonterio
Dipartimento di Scienze e Tecnologie Alimentari e Microbiologiche
Tel. 02 503 16674, Fax: 02 503 16672, Gaspare.Volonterio@unimi.it
3.7.2 Obiettivi formativi generali e specifici
E’ istituito il corso di laurea magistrale interateneo in Scienze Viticole ed Enologiche,
appartenente alla classe delle lauree magistrali in Scienze e Tecnologie Agroalimentari
- classe 78/s, presso la Facoltà di Agraria dell’Università degli Studi di Milano. Tale
corso sarà svolto in consorzio con le Università degli Studi di Torino, di Palermo, e con
eventuali altre sedi universitarie italiane o estere.
Le attività connesse alla coltivazione della vite, alla preparazione del vino ed alla sua
commercializzazione si configurano sempre più come una famiglia di professioni per
le quali il grado di specializzazione richiesto lungo la filiera uva-vino, non può essere
adeguatamente soddisfatto dai curricula delle lauree di primo livello.
I fenomeni in mutamento nel settore viticolo-enologico sono riassumibili in due
macrotendenze: la contrazione quantitativa dell’offerta ed una modifica qualitativa
della domanda. Questi fenomeni costringeranno le imprese del settore a riesaminare
le modalità di gestione aziendale, riconvertendo le produzioni, ripensando le strategie
di marketing e infine dotandosi di una gestione più spiccatamente imprenditoriale/
manageriale.
Il corso di laurea magistrale in Scienze Viticole ed Enologiche si pone l’obiettivo di
formare una nuova figura professionale in grado di affrontare, in virtù di una solida
preparazione di base, le sfide di un mercato del vino ormai globalizzato. Il curriculum si
struttura su due capisaldi, dei quali uno è costituito da un gruppo di discipline di base
che non hanno potuto essere adeguatamente approfondite nel triennio della laurea di
primo livello e l’altro costituito da approfondimenti delle materie professionalizzanti
specifiche. L’attività di approfondimento, che potrà essere curata a livello individuale,
avrà anche una forte connotazione pratica e verrà in parte svolta presso centri di ricerca
o grandi aziende vitivinicole italiane o straniere, sotto la guida di un tutor qualificato,
nell’ambito di stage obbligatori.
Gli interventi formativi dovranno quindi essere improntati alla interdisciplinarietà e
all’approfondimento delle conoscenze di base connesse alla coltivazione della vite,
alla produzione del vino ed alla sua commercializzazione e promozione. La formazione
dello specialista non trascurerà anche aspetti di formazione culturale più ampia, quale
quella storica e nutrizionale, che sono fondamentali per un laureato con una visione
più completa del sistema produttivo.
128

3.7.3 Abilità e competenze acquisibili
In dettaglio i laureati del corso di laurea magistrale in Scienze Viticole ed Enologiche
devono:
• possedere una solida preparazione culturale di base e una buona padronanza del
metodo scientifico;
• essere capaci di gestire ed ottimizzare i processi produttivi e di gestire progetti di
ricerca e di sviluppo viti-enologico su scala aziendale e territoriale;
• essere esperti nel gestire e promuovere la qualità e la sicurezza dei prodotti viticoli
ed enologici nell’ottemperanza delle norme sulla sicurezza degli operatori e sulla
tutela dell’ambiente;
• avere conoscenze e capacità professionali adeguate allo svolgimento di attività
complesse di coordinamento e di indirizzo riferibili al settore vitivinicolo;
• possedere elevate competenze tecniche per il controllo di qualità e dell’igiene dei
prodotti viticoli ed enologici anche con l’impiego di metodologie innovative;
• avere competenze nella gestione delle imprese, della filiera vitivinicola, delle imprese
di consulenza e servizi ad essa connessa;
• aver attitudini personali alla comunicazione, al lavoro di gruppo multidisciplinare e
capacità di giudizio sia sul piano tecnico economico sia su quello umano ed etico;
• essere in grado di utilizzare almeno una lingua dell’Unione Europea oltre l’italiano.
3.7.4 Specifici profili professionali in uscita
Benchè il presente corso di laurea non abbia curricula, nel secondo anno lo studente
ha la possibilità di scegliere corsi opzionali integrati che, abbinati alla tesi di laurea
ed al tirocinio, permettono di ottenere un notevole approfondimento, sia scientifico
che tecnico, in settori specifici in ambito viticolo o enologico o economico.
3.7.5 Sbocchi professionali
Per il laureato magistrale si prevede un’occupazione nel settore vitivinicolo, con un
ruolo di tipo dirigenziale o di consulenza. Si prevede inoltre l’accesso alla pubblica
amministrazione nei ruoli degli organi di controllo e nella dirigenza del settore, la libera
professione di enologo, l’accesso ai ruoli della ricerca ed a quelli dell’insegnamento.
3.7.6 Piano degli Studi
Anno Quadrimestre Denominazione e insegnamento Cod. CFU
I insegn.
1 PRIMO Genetica agraria G56001 5
Botanica G56002 5
Approfondimenti di enologia - Polifenoli G56005 4
Approfondimenti di viticoltura - Fisiologia
della maturazione G56010 3
Approfondimenti di viticoltura - Valorizzazione varietale G56011 3
Difesa della vite - Approfondimenti di entomologia G56013 2
Storia dell’alimentazione G56016 5
Ecofisiologia della vite G56015 5
129

SECONDO Meccanica agraria G56006 5
Approfondimenti di enologia - Innovazioni tecnologiche G56003 4
Approfondimenti di enologia - Sostanze aromatiche G56004 4
Biotecnologie microbiche G56008 5
Vino e salute G56007 3
Approfondimenti di viticoltura - Tecnica colturale G56009 4
Difesa della vite - Approfondimenti di patologia G56012 3
Legislazione vitivinicola G56014 5
A scelta dello studente 20
Prova finale 20
Tirocinio 15
3.7.7 Preparazione consigliata in ingresso
Possono accedere al corso di laurea magistrale in Scienze Viticole ed Enologiche, con
riconoscimento integrale dei crediti formativi universitari acquisiti, i laureati dell’Università
degli Studi di Milano in Viticoltura ed Enologia, classe della lauree universitarie
in Scienze e Tecnologie Agrarie, Agroalimentari e Forestali (classe XX).
Possono altresì accedervi coloro che siano in possesso di una Laurea conseguita presso
un Ateneo nazionale, nonché coloro che siano in possesso di altro titolo di studio conseguito
all’estero e riconosciuto idoneo. In questo caso, il Consiglio di Coordinamento
Didattico stabilisce il numero di CFU riconosciuti validi tra quelli già acquisiti e le
integrazioni indispensabili per l’accesso al corso di laurea magistrale. L’eventuale debito
formativo potrà essere colmato durante il biennio del corso di laurea magistrale. La
preparazione personale dei laureati sarà verificata, ai fini dell’ammissione al corso di
laurea magistrale, mediante una prova di ingresso. L’esito negativo conseguito nelle
prove di selezione comporta la preclusione all’accesso al corso di laurea magistrale.
3.7.8 Caratteristiche della prova finale
La laurea magistrale in Scienze Viticole ed Enologiche, classe delle lauree magistrali
in Scienze e Tecnologie Alimentari (classe 78s) si consegue previo superamento di una
prova finale, che consiste nella presentazione e discussione di una tesi elaborata in
forma originale dallo studente sotto la guida di un relatore.
Nel regolamento didattico del corso di laurea saranno disciplinate le modalità di organizzazione
della prova finale, le procedure per l’attribuzione degli argomenti delle tesi,
le modalità di designazione dei docenti relatori e correlatori e i criteri di valutazione,
ai sensi di quanto disposto dall’art. 11 del Regolamento didattico d’Ateneo.
Per essere ammesso alla prova finale lo studente deve aver conseguito 265 crediti, ivi
compresi i crediti riconosciuti validi per l’ammissione al corso di laurea specialistica.
3.7.8 Procedura d’ammissione
Le domande di ammissione dovranno essere presentate nel periodo dal 16 luglio al
17 settembre 2007. Saranno ammessi con riserva gli studenti che conseguiranno la
130

laurea entro il 29 febbraio 2008, purché alla data del 17 settembre 2007 abbiano
conseguito almeno 130 CFU.
Una apposita commissione esaminatrice valuterà l’ammissibilità dello studente alla
laurea magistrale. Il colloquio di ammissione avverrà il giorno 26 settembre 2007
alle ore 9.00 presso la Facoltà di Agraria – Via Celoria 2.
Dal 4 ottobre 2007 al 15 ottobre 2007 i candidati ammessi – sia a pieno titolo che
con riserva – devono provvedere all’immatricolazione.
Gli studenti che – nel frattempo – avessero frequentato gli insegnamenti della laurea
magistrale, potranno sostenere i relativi esami, dopo il conseguimento della laurea e
previa iscrizione ai corsi singoli e relativo versamento del contributo, come previsto
dal Consiglio di Amministrazione.
Potranno accedere alle lauree magistrali anche i laureati in possesso di una laurea del
vecchio ordinamento ed i laureandi iscritti presso questo ateneo ad un corso di laurea
del vecchio ordinamento, qualora conseguano la laurea entro il 29 febbraio 2008. Per
questi, la carriera dovrà essere valutata in crediti ai fini della verifica dei requisiti
necessari per l’ammissione.
ALTRE INFORMAZIONI
Sito di Facoltà: www.agraria.unimi.it
Sito dell’Ateneo: www.unimi.it
Segreteria didattica della Facoltà: via Celoria 2 – 20133 Milano – didattica.agraria@
unimi.it
Segreteria studenti: via Celoria 22 – 20133 Milano
131

4. INTERNAZIONALIZZAZIONE
DELLA DIDATTICA
E COOPERAZIONE INTERNAZIONALE
4.1 Internazionalizzazione della didattica
La normativa vigente offre la possibilità agli studenti di integrare la loro formazione
con soggiorni all’estero, in numerosi paesi europei ed extraeuropei, durante i quali
seguire corsi e svolgere in parte o totalmente la tesi di laurea.
La Facoltà di Agraria, attraverso la Segreteria Didattica, raccoglie e divulga informazioni
a tutti gli studenti ed ai dottorandi sui programmi Erasmus/Socrates, Tempus e
sul progetto Leonardo da Vinci. Provvede inoltre a fornire indicazioni circa borse di
studio, premi di laurea e borse di studio per il perfezionamento all’estero offerte da
vari enti pubblici e privati.
Per informazioni:
orientamento.agraria@unimi.it
tel. 02/50316511/12/13
www.agraria.unimi.it
4.2 Cooperazione Internazionale
La Facoltà di Agraria ha attivato numerosi accordi di collaborazione con Istituzioni
ed ONG che operano in Paesi in Via di Sviluppo, dall’America latina (Brasile, Perù,
Repubblica Dominicana) all’Africa (Egitto, Kenia, Dakkar).
Sono fiorite accanto a queste collaborazioni iniziative di formazione a diversi livelli
(professionale, universitario, post laurea) destinate alla preparazione di personale universitario
proveniente dalle aree dei Paesi in Via di Sviluppo. Agli studenti della Facoltà
viene offerta la possibilità, attraverso l’Ufficio della Presidenza - Segreteria Didattica di
Facoltà, di partecipare a progetti di cooperazione a diversi livelli dalla preparazione di
tesi in queste aree alla offerta di seminari tematici, al coinvolgimento nel progetto dei
“ i Giovani e le Giornate della Cooperazione” promosso dal Ministero degli Affari Esteri
congiuntamente con la Conferenza dei Rettori delle università italiane (CRUI).
Per informazioni:
orientamento.agraria@unimi.it
tel. 02/50316511/12/13
www.agraria.unimi.it
132

5. JOB PLACEMENT E POST LAUREA
5.1 Placement e Job Placement
La Presidenza, attraverso la Segreteria Didattica di Facoltà, svolge, d’intesa con il COSP,
attività finalizzata a favorire l’inserimento nel mercato del lavoro di laureandi/laureati
sotto diversi profili: dal tirocinio obbligatorio allo stage, alla formazione propedeutica
all’assunzione in Italia ed all’estero, fino all’ingresso vero e proprio nel mercato del
lavoro.
L’ufficio, in stretto coordinamento con i Presidenti dei CCd, mantiene infatti rapporti
con Imprese, Enti pubblici e privati, Ordini professionali al fine di istituire un rapporto
costante tra periodo di formazione universitaria e mondo del lavoro e supportare le
attività di recruiting delle aziende che ricercano profili professionali junior.
Nei servizi di placement ricadono le iniziative relative alla formazione continua. Per
i diplomati/laureati, anche se già inseriti nel mondo del lavoro, sono offerte attività
didattiche come seminari e convegni sulle tematiche relative ai sistemi agro-ambientale,
alimentare e biotecnologico, attività didattiche integrative promosse sia per gli
studenti con finestra sul mondo del lavoro che per i diplomati/laureati come aggiornamento
professionale.
Per informazioni:
orientamento.agraria@unimi.it
tel. 02/50316511/12/13
www.agraria.unimi.it
5.2 Dottorato di ricerca
I dottorati di ricerca sono corsi universitari post laurea che si propongono di fornire
una formazione specialistica finalizzata allo svolgimento di attività di ricerca di elevato
livello. Hanno la durata di 3 o 4 anni e prevedono frequenza obbligatoria.
Il percorso formativo prevede la definizione e lo svolgimento di un progetto di ricerca
sia attraverso programmi di didattica avanzata, sia tramite l’approfondimento individuale,
e in molti casi anche attraverso lo scambio culturale con altri Paesi, e si concretizza
nell’elaborazione di una tesi condotta con metodo scientifico e dai contenuti
il più possibile originali.
Per accedervi è necessario essere in possesso della laurea magistrale o del Diploma
di Laurea conseguito prima dell’entrata in vigore del D.M. 509/99 e superare le prove
d’esame previste dal Bando di concorso che viene annualmente emanato dall’Università
e pubblicato sulla Gazzetta Ufficiale intorno a Giugno/Luglio. Almeno la metà dei posti
messi a concorso è coperto da borse di studio, in parte finanziate dal MIUR, in parte
finanziate dall’Università con fondi provenienti dal proprio bilancio, in parte da Enti
esterni, pubblici e privati.
Il titolo di Dottore di ricerca si consegue con il superamento di un esame finale che
consiste nella discussione della Tesi di Dottorato e dà accesso al mondo della Ricerca
Scientifica prevalentemente in ambito accademico ma, secondo una tendenza che va
133

sempre più rafforzandosi, anche nelle strutture produttive e in centri di ricerca autonomi.
Tutte le informazioni utili per il dottorato di ricerca si possono reperire sulla
pagina web:
Per informazioni:
Segreteria Didattica della Facoltà di Agraria
e-mail: orientamento.agraria@unimi.it, tel 02/50316511/12/13
www.unimi.it; studenti, proseguire dopo la laurea
5.3 Master
Nelle pagine web sotto indicate gli studenti possono trovare informazioni sui Master
disponibili divisi in aree disciplinari, con le indicazioni necessarie circa le caratteristiche
del corso, i requisiti necessari per l’ammissione, le scadenze per l’iscrizione.
ü http://studenti.unimi.it/master/
ü Informazioni sui corsi di perfezionamento e i master attivati in tutta Italia possono
essere trovate su: www.agraria.unimi.it, “BACHECA/COMUNICAZIONI” alla voce
“Corsi”
ü CORSI DEL FONDO SOCIALE EUROPEO, http://studenti.unimi.it/master/
134

faculty of
GRICULTURE
University of Milan
Student’s Guide
2007/2008

INTRODUCTION
The “Student’s Guide” provides the student with detailed information of the Faculty of
Agriculture and all the courses offered therein.
The Guide opens with a presentation of the main university structures, with special
reference to those of major interest to students, followed by a description of the Faculty
organization, the structures, locations and facilities available. Finally, the three-year
undergraduate courses and the two-year Master’s courses are presented, with a detailed
description of the objectives, career opportunities and syllabi for each course. The
teaching programmes can be consulted on the Faculty of Agriculture web site.
The Guide shows that the subjects studied at the Faculty of Agriculture are extremely
wide-ranging, and traditional areas are complemented by training in more modern
scientific know-how. The studies and research activities carried out and the student
training programmes focus on agricultural production, protection of the environment
and the development of sustainable agriculture, quality and quantity improvement
in agri-food production, the conversion and quality control of foods, technical and
economic management of businesses, the setting up of innovative cultures, not only
relative to human and animal consumption but also to non-food products.
The Faculty’s agri-forest activities contribute widely to the protection of the environment
and the sustainable development of land, thus contributing to improving the
quality of life. Quality of the environment and food, technology for the optimization of
the available resources, these are subjects of discussion, but they are also formidable
challenges for our future.
The abilities and skills of our Faculty are therefore wide-ranging and cover many fields
of disciplines: Biology, Genetics, Molecular Physiology, Chemistry, Informatics, Economics
and Nutrition. Their fields of application range from biological agriculture to the
most advanced biotechnologies and the production of food for human consumption.
The modern laboratories run by three Faculty-controlled companies (Computer Science,
Chemistry, Microbiology, Sensorial Analysis, Molecular Biology, Genetics, etc.), as well
as a complex of greenhouses for experiments and teaching provide the student with
an excellent opportunity for basic and applied learning.
The training offered is innovating for its contents and its organization. The current
university system promotes maximum flexibility and versatility of the syllabi, fostering
the student’s abilities, preferences and individual characteristics and often providing
personalized programmes. The student takes part in training courses while also taking
an active part in their design. Lastly, our training programmes also include Master’s
courses, specialization courses and Ph.D. courses in many areas. We have also deemed
it useful to include information and addresses for scholarships, working opportunities
for undergraduates and opportunities for graduates.
This guide has been prepared with the aim of satisfying students’ queries as fully as
137

possible. It must be remembered, however, that the university is in continuous evolution
and there could be slight changes.
The Dean, the teaching staff and the non-teaching personnel give a warm welcome
to the students who have selected the Faculty of Agriculture, trusting that the skills
and knowledge imparted may fulfill their expectations and above all be rewarding both
scientifically and professionally.
The Dean
Professor Claudia Sorlini
138

1. The Faculty of Agriculture of Milan
The Faculty of Agriculture has built up an excellent reputation for its twin traditions
of skills and quality inherited from the old School of Agriculture established in Milan
in 1871. At the core of the Faculty’s activities are its objectives to develop sustainable
agricultural systems for producing food and non-food products, to protect the environment,
to optimize transformation processes and quality/safety control in the food
chain, as well as to manage the technical and business aspects of agri-businesses.
The Faculty is the largest of its type in Italy, with a teaching staff of 200, including
professors and researchers working in five Departments and four Institutes. In addition,
more than 200 PhD students and post-doctoral scholars complement some 3,000
students enrolled in nine undergraduate and seven Master’s degree programmes. The
Faculty’s degree programmes focus on Modern Agriculture, Environmental Protection
and Management, Food Production Systems and Biotechnology. The Faculty also collaborates
with the Faculty of Pharmacy to offer an undergraduate degree course in
Herbal Sciences and Technology. In addition, the Faculty participates in five graduate
schools (doctoral schools) and organizes various Master’s programmes every year.
The depth of knowledge embodied in the Faculty is reflected in the diversity of its fields
of activities. These include Agricultural Systems, Genetics, Physiology, Biotechnology,
Chemistry, Biochemistry and Molecular Biology, Computer Sciences, Economics, Food
Science, and Engineering. To facilitate its research and teaching activities, the Faculty
of Agriculture has a variety of technical facilities, including glasshouses, plant nurseries,
stables, and farms, as well as innovative scientific instruments and modern, wellequipped
analytical laboratories. These facilities play an important role in attracting
external funding from public and private sources both nationally and internationally.
Located near the center of Milan, the Faculty of Agriculture provides an attractive and
stimulating setting in which to both study and work.
Information
Faculty of Agriculture Secretary
Via Celoria 2 20133 Milan
Tel. + 39 02 50316511-12-13, Fax + 39 02 50316514
didattica.agraria@unimi.it
Claudia Sorlini, Dean of the Faculty
Tel. + 39 02 50316500
139

2. Research activities:
Departments and Institutes
Department of Agri-Food Molecular Sciences – DISMA
Tel. +39 02 50316800; Fax +39 02 50316801
http://www.disma.unimi.it/
The scientific activities at DISMA cover various branches of Organic Chemistry and
Biochemistry. Research studies at DISMA include: synthesis, characterization, and
structure/activity relationships in biologically active organic molecules; spectroscopic
studies aimed at structural analysis in molecular recognition events; proteins involved
in sulfur and metal metabolism; food proteins (of either plant or animal origin) relevant
to human nutrition, health, and biotechnology, and their sensitivity to processing;
applications of proteomics to agricultural and food issues.
Department of Food Science, Technology and Microbiology - DISTAM
Tel. +39 02 50319199; Fax +39 02 50319191
http://www.distam.unimi.it
The Department of Food Science and Microbiology was founded in 1985 in response
to the increasing demand for scientific support and educational programmes from the
Italian food industry. The academic staff comprises 62 professors and researchers,
and there are 32 technicians and 10 administrative employees. The experience of the
academic staff covers many aspects related to food science and applied microbiology.
Research at DISTAM includes the sectors of: food technology, food chemistry and quality
assurance, nutrition, microbiology and biotechnology.
Department of Crop Science – DIPROVE
Tel. +39 02 50316522-3; Fax +39 02 50316575
http://www.diprove.unimi.it/
The research conducted in the Department deals with activities involving both traditional
and innovative aspects, such as biotechnology and the agricultural environment,
and range from crop field to food and non-food products.
The main fields of research include the biological and production-related aspects of
grass, horticultural, woody, and ornamental crops as well as of medicinal plants and
their breeding. These topics are studied under both a qualitative and a quantitative
point of view. Crops are also studied through models for yield simulation in relation to
environmental, cultural, and meteorological parameters. The study of soils examines
features related to fertility and analyses the possibility of using biomasses as fertilizers.
Plant growth and differentiation are analyzed under their genomic, proteomic
and metabolomic aspects. The relationships between genome and differentiation and
between genome and phenotype are also studied. Special attention is given to mineral
nutrition (concerning both micro- and macronutrients) through the study of the main
features of transport mechanisms and their metabolic implications. The study of qual-
140

ity of both food and non-food plant-derived products is also addressed through the
evaluation of their chemical features, with special focus on aromas.
Department of Agricultural, Food and Environmental Economics and Policy -
DEPAAA
Tel. +39 02 50316475; Fax +39 02 50316486
http://www.depa.unimi.it
The research activities of the Department range from the traditional sectors of Agricultural
Economics and rural assessment and valuation to innovative and interdisciplinary
subjects. Main research topics are addressed using both qualitative and quantitative
methods and include:
• Various aspects of agricultural and agri-food economics (local agricultural systems
analyses, farm management, and marketing analysis)
• Economics of innovation
• Economics of agri-biotechnologies
• Analysis of agricultural and food policies
• Agri-environmental economics and the evolution of related policies
• Strategic Environmental Assessment (SEA), and innovative aspects of valuation and
land economics
• Agrarian law and agricultural history are also covered.
Department of Animal Science - Unit of Faculty of Agriculture
Tel. +39 02 50316433; Fax +39 02 50316434
http://users.unimi.it/~zooagri/zoot1.html
The teaching disciplines cover: anatomy and physiology of domestic animals; genetics
and breeding; farm animal production; animal nutrition and feeding. The main fields
of research are: animal nutrition and feed evaluation with special reference to energy
metabolism measured by respiration chambers; nutrition effect on endocrine and
metabolic status of farm animals; molecular genetics, immunogenetics and cytogenetics;
production and management systems of the principal farm species (dairy and beef
cattle, swine, goats, rabbits and poultry) in terms of performance, product quality and
environmental impact; grazing management in alpine systems.
Institute of Plant Pathology
Tel. +39 02 503 16782; Fax +39 02 503 16781
http://users.unimi.it/patveg/ipv.html
Main topics of research: virus, virus-like and phytoplasma diseases of grapevine, apple
and stone fruits; fungal diseases of grapevine, chestnut, rice, horticultural crops
and harvested fruits; conventional and alternative methods for disease management;
toxigenic fungi associated with grapevine carposphere; bacterial rice diseases; oak
decline; variability, resistance to fungicides and biological control of phytopathogenic
fungi; ozone injuries on herbaceous crops; molecular detection and characterization
of bacteria, phytoplasmas, virus and fungi.
141

Institute of Agricultural Engineering
Tel. +39 02 503 16846; Fax +39 02 503 16845
www.iia.unimi.it
Research covers six sectors: agricultural machinery, which studies ergonomics and safety
aspects; mechanization and modelling, involved in the definition of IT tools for the farm
mechanization organization; advanced biosystems engineering, devoted to the identification
and use of sensors and automation systems to define the working parameters
of machines and the quality of food products; buildings and plants engineering, which
studies the functional and structural aspects of rural dwellings and production buildings;
rural land planning and landscape, dealing with the methods and technologies
for the evaluation and planning of agricultural and environmental resources; applied
physics and energetics devoted to the study of innovative technologies for the optimal
preservation of agri-food products.
Institute of Agricultural Entomology
Tel. +39 02 50316751; Fax +39 02 50316748
http://users.unimi.it/~agra/ento1.html
Research activities address the systematics of different insect, mite and nematode taxa.
The work is performed in the areas of population ecology and ecosystem science and
creates a basis for integrated pest and crop management schemes. Of particular interest
are the ecology and management of invasive species. Several research projects address
the design and implementation of integrated management schemes for pests (IPM) in
agricultural, horticultural and silvicultural systems and deal with integrated management
of pests in food processing systems and urban environments. Species biodiversity
is studied and evaluated for the purpose of ecosystem service provision. Research is
also conducted on the environmental impact of genetically modified organisms (GMOs),
on the illnesses and parasites of honeybees and the quality of honey with respect to
its floral and geographical origin.
Institute of Agricultural Hydraulics
Tel. +39 02 50316900; Fax +39 02 50316911
http://users.unimi.it/idra/home.htm
Research covers the following areas: flow and transport processes in saturated and
unsaturated soils; hillslope flow processes; thermodynamics and hydrodynamics in
shallow waters; impacts of climate change on irrigation and drainage; tools and strategies
for the monitoring of hydrological characteristics; hydrology applied to small
agricultural and forest catchments; groundwater flow and water quality in paddy soils;
inverse methods for the hydrodynamics characterization of groundwater systems at the
regional scale; geostatistical methods and remote sensing applied to water resources
management; mitigation of flood and landslides hazard; stream restoration; low impact
works in torrent control.
142

2.1 AGRITECHNOLOGIES FOR ENVIRONMENT AND LANDSCAPE
Class 20: Agricultural, Agri-Food and Forest Science and Technology
http://www.agrotec.unimi.it/
2.1.1 Director of the Undergraduate Programme
Professor Claudio Gandolfi
Institute of Agricultural Hydraulics
Phone +39 02 503 16910, Claudio.Gandolfi@unimi.it
2.1.2 Course Objectives
The course is suitable for students seeking a rewarding and dynamic career in either
the agricultural or environmental sectors. Agriculture is a highly dynamic sector and its
role in the development and protection of the environment and landscape is becoming
increasingly important. There is a clear need for a new professional profile that gives
sufficient flexibility for understanding the new trends in agriculture and provides the
skills required for analyzing and monitoring the environment, controlling environmental
phenomena and implementing conservation and reclamation projects.
The study programme is interdisciplinary and covers the fundamentals of biology, chemistry
and physiology, as well as engineering and agri-technological subjects.
Topics covered include environmental monitoring and analysis, environmental economics
and politics, water resources and bioengineering, waste management, phytoremediation
techniques, renewable energy sources. The objective of the course is to form
technicians that will be able to operate for a sustainable use of natural resources,
combining crop production and environmental protection with new forms of economical
development of rural areas.
Graduates in this course have access to the master’s degree programme in Agricultural
and Environmental Sciences of the Faculty of Agriculture of Milan and to other postgraduate
and master’s courses in Italy.
2.1.3 Skills and Experience Acquired
The aim of the course is to provide:
• a solid background in Mathematics and Statistics, Physics, Chemistry, Biology and
Physiology
• multidisciplinary skills in Agronomy, Plant Physiology, Soil Science, Economics and
Biosystems Engineering
Graduates will be able to assist in the design of protection and development plans,
implementation of agricultural development programmes and environmental measures,
execution of environmental monitoring programmes, analysis and representation of
environmental and territorial data.
The course includes a practical training period that can be carried out in the research
laboratories of the Faculty of Agriculture or in other faculties and/or in private or public
companies, both in Italy and abroad.
143

2.1.4 Career opportunities
Graduates in Agritechnologies for Environment and Landscape will possess the scientific
skills and knowledge to have a competitive edge in a rapidly expanding area.
Work sectors include the planning and management of agricultural activities and the
implementation of development programmes and environmental measures at company,
local, national and EU level. Employers may include national and regional agencies
for the protection and development of the environment and territory or in associated
sectors. Graduates may also undertake an independent professional activity or be employed
in firms or laboratories working in environmental control, in the management
of solid and hazardous waste released into water or land and in the decontamination
of polluted sites.
For those willing to continue their studies, a two-year Master’s degree course in Agricultural
and Environmental Sciences as well as a number of annual master’s degree
courses are available at the Faculty of Agriculture of the University of Milan.
2.1.5 Syllabus
Year Term Subject Subject Credits
Code
I 1 Mathematics G16C01 6
General and inorganic Chemistry G16005 6
General Biology 1-Botany G16024 6
2 Organic Chemistry G16006 6
Physics G16002 6
General Biology I: Zoology G16025 3
3 Statistical Data Analysis G16028 4
Essentials of Agricultural Economics G16027 6
General Biology II: Genetics G16029 3
Agricultural Biochemistry and Rural Landscape Planning -
part 1 G16026 6
General Biology II: Microbiology G16030 3
II 1 Agricultural Ecology and Agronomy: Agricultural Ecology G16034 4
Soil Sciences: Soil Chemistry G16031 4
Principles of Hydraulics and Hydrology - Hydraulics G16036 4
Map Representation and Rural Landscape Planning –
part 1 G16038 4
Soil Sciences – Soil Microbiology G16032 3
2 Agricultural Ecology and Agronomy - Agronomy G16035 4
Principles of Hydraulics and Hydrology - Hydrology G16037 4
Agricultural Mechanization and Energy Systems -
Mechanization G16040 4
Map Representation and Rural Landscape Planning –
part 2 G16039 4
Soil Sciences: Geopedology G16033 4
144

3 Cropping Systems: Herbaceous G16044 4
Cultural Systems: Woody plants G16045 4
Farm Machinery and Energy Systems: Energy Systems G16041 4
Livestock Farming System – Animal Production G16042 5
Animal Farming System – Sustainable Use And Conservation
of Animal Resources G16043 3
III 1 Environmental Analytical Chemistry G16049 3
Environmental Appraisal and Economics: Economics G16055 4
Destination of Pollutants G16048 3
Elements of Crop Protection – Entomology and Phytosanitary
Products G16047 3
Principles of Crop Protection – Plant Pathology and Pesticides G16046 3
2 Environmental Appraisal and Economics: Appraisal G16056 4
Stream and Channel Restoration G16054 6
Manure Management: Zootechnical Point of View G16050 3
3 Manure Management: Agronomical and Chemical Aspects G16051 3
Farm Structures and the Environment G16053 6
Optional Courses 9
Final examination 7
Foreign Language 3
Principles of Computer Science 3
Internship 6
2.1.6 The Final Examination
The degree in Agritechnologies for Environment and Landscape is obtained by passing
a final examination. Requirements for admission to the final examination are as
follows:
1) to have passed all the credit-bearing courses (foundation and compulsory courses)
and acquired 167 credits.
2) to have completed an internship at a university or other public body or private
company for a total of 6 credits.
3) to have prepared a final dissertation based on the internship activities, as the Coordinating
Committee guidelines. The subject of the dissertation will also constitute
the subject of the final examination.
The final examination comprises a discussion of the final dissertation with a committee
made up of seven examiners who will assign a final score out of a possible 110
points. The final examination bears seven credits and confers the title of Bachelor in
Agritechnologies for Environment and Landscape. The credits acquired by the student
for the Agritechnologies for Environment and Landscape degree will be recognized for
access to the master degree course in Agricultural and Environmental Sciences offered
by the Faculty of Agriculture.
145

2.1.7 Foundation Courses
A preparatory course in Mathematics (AGRIMAT) is offered to students with little or no
knowledge of basic mathematical concepts. Information on this course will be provided
on the Faculty Internet site.
2.1.8 Access to the Master’s Degree Courses
The skills and knowledge gained in the undergraduate courses of Agritechnologies for
Environment and Landscape provide the necessary scientific and cultural prerequisites
for access to the master’s degree course Agricultural and Environmental Sciences.
FURTHER INFORMATION
Faculty Site: www.agraria.unimi.it
University Site: www.unimi.it
Faculty Administration: Via Celoria 2 – 20133 Milan – didattica.agraria@unimi.it
Students Administration: via Celoria 22 – 20133 Milan
2.2 CROP PRODUCTION
Class 20: Agricultural, Agri-Food and Forest Science and Technology
http://www.prodveg.unimi.it/
2.2.1 Director of the Undergraduate Programme
Professor Marco Acutis
Department of Crop Science
Phone +39 02 503 16591, Marco.Acutis@unimi.it
Further information:
• Prof. Gian Attilio Sacchi, tel. 02 503 16525, gianattilio.sacchi@unimi.it
• Prof. Osvaldo Failla, tel. 02 503 16565, osvaldo.failla@unimi.it
• Prof. Francesco Ferrini, tel .02 503 16554, francesco.ferrini@unimi.it
2.2.2 Course Objectives
The Crop Production curriculum has the purpose of preparing graduates with very good
basic knowledge and operative abilities to perform technical and managerial tasks as
well as providing professional skills in support of productive and technological activities
and services. New graduates in Crop Production have the capacity to work in the
national, European or overseas framework or can continue with their studies for a further
two years and obtain a master’s degree. The tasks of this professional figure, which are
defined at the international level (FAO, UE), are oriented to increasing crop production
both in qualitative and quantitative terms and to answer to a country’s continuously
increasing needs. This can be achieved by using the available resources rationally and
by protecting the environment.
The undergraduate training programme includes the basic and professional disciplines
146

of Biology, Chemistry, Technology, and Economics, aimed at acquiring the necessary
proficiency in:
• Environment (climate, soil, water)
• Crops
• Agronomic techniques
• Genetic improvement
• Crop weeds, pest and diseases and technical means for their controls
• Farm and land management
The Ornamental Green Management curriculum has the purpose of giving undergraduates
excellent basic know-how and operative abilities for performing technical and managerial
tasks as well as providing professional training for the support of productive and
technological activities and services. Graduates can go directly to work or continue with
their studies for a further two years and obtain a master degree. Careers are oriented
to the following sectors: professional, managerial and public.
The undergraduate training course includes the basic and professional disciplines of
Biology, Chemistry, Technology and Economics aimed at acquiring the necessary proficiency
in:
• Environment (climate, soil, water)
• Crops and plants in ornamental systems
• Agronomic techniques of plant and management
• Pest and diseases related to ornamental systems and technical means for their controls
• Farm and landscape management
2.2.3 Skills and Experience Acquired
Graduates in Crop Production will have the knowledge and skills to manage crop systems
from the productive and environmental sustainability viewpoint. Graduates in Ornamental
Green Management will have the necessary skills for working in the management of
plants and maintenance for ornamental green.
2.2.4 Specific Professional Profiles
Graduates in Ornamental Green Management bring a specific professional profile to
ornamental green management.
2.2.5 Career Opportunities
Graduates in Crop Production work in the following sectors:
• Crop production
• Public administration
• Technical services
Graduates can work to enhance and manage agricultural and forest production processes
as well as to protect the environment.
Graduates in Ornamental Green Management can work in the following sectors:
• Professional (support in project offices, support in works management, support to
tester, manager of mobile and temporary sites security).
147

• Managerial (site manager, technical manager of construction and maintenance
enterprise of parks and gardens, technical manager of enterprises that produce
ornamental plants, manufactured products, technical plants, technical products and
machinery).
• Public (technician in project offices, support to works management, sites manager,
works officer and manager, manager of ornamental green works).
Many of these competences are exclusive to graduates of class XX Agricultural, Agri-
Food and Forest Science and Technology degree programmes.
The profession of Agronomist is regulated by the law dated 7 January 2006 and subsequent
integrations and modifications. Graduates in Crop Production may apply for registration
in the professional register of Specialists in Agricultural and Forest Science.
2.2.6 Syllabus
Crop Production
Year Term Subject Subject Credits
Code
I 1 Mathematics G13C07 6
Chemistry: general and inorganic chemistry G13028 6
General biology and genetics : general biology G13024 5
2 Physics G13005 6
General biology and genetics: genetics G13025 5
General and systematic botany: general botanic G13026 5
3 Statistical data analysis G13D06 3
Essentials of agricultural economics G13004 4
Chemistry: organic chemistry G13029 6
General and systematic botany: systematic botany G13027 5
II 1 Agricultural biology laboratory – part 1: Agricultural
microbiology (general) G13011 2
Agricultural biology laboratory – part 2: Agricultural botany G13011 1
Agricultural biology laboratory – part 3: recognition
and identification of plants G13011 2
Soil science: soil chemistry G13032 7
Biochemistry and physiology of cultivated plants:
plant physiology G13031 5
Biochemistry and physiology of cultivated plants:
plant biochemistry G13030 4
Laboratory of applied physics to agricultural sciences -
part 1: physics of the atmosphere G13022 1
Laboratory of applied physics to agricultural sciences -
part 2: hydraulics G13022 2
Laboratory of applied physics to agricultural sciences -
part 3: agricultural mechanics G13022 2
148

2 Crop science and crop technology: principles of ecology
and agrometeorology G13034 4
Soil science: soil microbiology G13033 2
Crop science and crop technology: hydraulics G13035 3
Agricultural economics and policy G13010 6
3 Crop science and crop technology: agronomy G13036 6
Plant breeding G13013 5
III 1 Plant pathology I: plant pathology G13040 6
1 and 2 Agricultural entomology G13039 9
2 Arboriculture - part 1: fruit tree culture G13037 8
Plant pathology I: disease management G13041 4
2 and 3 Field Crops – part 1: field crops G13A38 8
Arboriculture – part 2: fundamentals of tree breeding G13037 1
3 Rural appraisal G13020 5
Field crops - part 2: breeding applied to field crops G13038 1
Agricultural machines G13042 4
Optional courses 12
Final examination 7
Foreign language 3
Principles of computer science 3
Agronomic practicals with a spreadsheet 2
Internship 4
Ornamental Green
Year Term Subject Subject Credits
Code
I 1 Mathematics G13C07 6
Chemistry: general and ino rganic chemistry G13028 6
General Biology and Genetics: General Biology G13024 5
2 Physics G13005 6
General Biology and Genetics: Genetics G13025 5
General and Systematic Botany: General Botanic G13026 5
3 Statistical Data Analysis G13D07 3
Essentials of Agricultural Economics G13004 4
Chemistry: organic chemistry G13029 6
General and Systematic Botany: Systematic Botany G13027 5
II 1 Agricultural biology laboratory – part 1: Agricultural
microbiology (general) G13011 2
Agricultural biology laboratory - part 2: Identification
of Ornamental Plants I G13043 2
Agricultural biology laboratory - part 3: Identification
149

of Ornamental Plants II G13043 1
Soil Science: Soil Chemistry G13032 7
Biochemistry and physiology of cultivated plants:
plant physiology G13031 5
Biochemistry and Physiology of Cultivated Plants:
Plant Biochemistry G13030 4
Laboratory of applied physics to agricultural sciences -
part 1: physics of the atmosphere G13022 1
Laboratory of applied physics to agricultural sciences -
part 2: hydraulics G13022 2
Laboratory of applied physics to agricultural sciences -
part 3: agricultural mechanics G13022 2
2 Crop science and crop technology: principles of ecology
and agrometeorology G13034 4
Soil science: Soil microbiology G13033 2
Science and Technology of Crops: Irrigation and Drainage
Systems G13045 3
Agricultural Economics and Policy G13044 6
3 Crop science and technology: Agronomy G13036 6
III 1 Greenhouse Management, Floriculture And Turfgrass G13050 8
1 and 2 Agricultural Entomology G13039 9
2 and 3 Survey, Map Drawing and Materials for Green Areas G13048 7
Plant Pathology G13046 10
3 Machinery for Green Areas G13049 4
Production, Planting and Management of Vegetation
in Green Areas G13047 8
Rural appraisal G13020 5
Optional courses 12
Final examination 7
Foreign language 3
Principles of computer science 3
Agronomic practicals with a spreadsheet 2
Internship 4
2.2.7 Final Examination
The degree in Crop Production is obtained by passing a final examination. Requirements
for admission to the final examination are as follows:
• to have passed all the credit-bearing courses (basic, compulsory, optional)
• to have passed foreign language and computer skills examinations
• to have completed an internship with a company or research laboratory and prepared
a final dissertation
The final examination comprises an open-door discussion of the dissertation with an
Examination Committee. The dissertation should discuss all the research projects and
150

methods used as well as linking the contents of the study with the current status of
know-how of the crop production sector.
2.2.8 Foundation Courses
Students take courses in Computer Skills that bear 3 credits. Basic Mathematics for
students with little or no knowledge of basic mathematical concepts is also offered.
Information on this course will be provided on the Faculty internet site.
2.2.9 Access to the Masters Degree Courses
The training acquired in the Crop Production undergraduate course provides the scientific
and cultural prerequisites for access to the Master’s Degree course in SCIENCE OF
CROP PRODUCTION AND PROTECTION.
FURTHER INFORMATION
Faculty Site: www.agraria.unimi.it
University Site: www.unimi.it
Faculty Administration: Via Celoria 2 – 20133 Milan – didattica.agraria@unimi.it
Students Administration: via Celoria 22 – 20133 Milan
2.3 PLANT PROTECTION
Class 20: Agricultural, Agri-Food and Forest Science and Technology
http://www.difesa.unimi.it/
2.3.1 Director of the undergraduate programme
Professor Paolo Cortesi
Institute of Plant Pathology
Phone +39 02 503 16771, Paolo.Cortesi@unimi.it
2.3.2 Course Objectives
The course is intended to provide a university education for entering the sectors of
agriculture, food and chemicals, working in the field of plant and stored product protection.
It is a degree for students interested in plant care in rural, forestal or urban
environments, and wishing to acquire up-to-date scientific knowledge about parasites,
modern diagnostic tools and advanced principles and methods for pest and disease
management.
2.3.3 Skills and Experience Acquired
The aim of the course is to produce graduates with sound basic scientific knowledge
in pest and disease biology and epidemiology, environmental factors and pollutants
affecting plant productivity and disease management strategies. Furthermore, they will
learn about the relationships established between plants and pests or pathogens, plant
response to infections, interactions between pathogens and useful microorganisms or
151

etween pests and their parasites, with special regard to biological control, diagnostic
methods, and the most effective safe and environment-friendly chemicals.
2.3.4 Specific Professional Profiles
The degree in Plant Protection (within the Agricultural, Agri-Food and Forest Science
and Technology degree Class) is obtained at the end of a three-year course. Graduates
in Plant Protection are trained in plant disease and pest biology and epidemiology,
stored product pests and diseases and disease management strategies. These skills give
them the ability to work autonomously in different fields applying environmental-safe
strategies and methods for pest and disease management in traditional and organic
agriculture.
2.3.5 Career Opportunities
Graduates in Plant Protection work as researchers or extension specialists of integrated
pest and disease management of various crops, forest and shade trees, at national or
regional departments of agriculture, at environmental boards, in private companies
operating in various sectors of agriculture or in urban entomology, and in chemical
companies to test the efficacy of fungicides, insecticides, herbicides and biological
control agents and to exploit their environmental and human-safe use. Other important
sectors of employment are the regional departments for plant protection, in roles such
as inspectors responsible for ensuring that imported and exported plants and food
products are pest and disease-free to prevent the spread of foreign destructive pests
and diseases, and inspectors of the food distribution system, as Quality Assurance
Managers for vegetable and food products.
2.3.6 Syllabus
Year Term Subject Subject Credits
Code
1 FIRST General botany G14C05 4
General and inorganic chemistry G14003 6
Mathematics G14C01 6
SECOND Statistics G14D01 3
Zoology G14006 4
Organic chemistry G14004 6
Physics G14019 6
THIRD Biochemistry and Plant Physiology G14008 6
Systematic botany G14D05 4
Basic of Agricultural Economics G14007 4
2 FIRST Agronomy G14015 5
Soil Chemistry G14012 6
Agriculture Microbiology G14020 6
SECOND Agricultural genetics and breeding G14011 6
152

SECOND/
THIRD Pomology and viticulture G14017 8
Crop science G14016 8
THIRD Rural appraisal G14018 5
Agricultural mechanization G14014 5
3 FIRST Plant parasitology G14027 3
Plant virology G14024 4
FIRST/
SECOND Agricultural entomology G14021 8
Plant pathology G14022 8
SECOND Apidology G14025 3
Plant disease diagnosis G14026 4
Plant Disease management G14028 4
THIRD Applied entomology G14029 7
Stored Products Entomology G14023 3
Applied Plant Pathology G14030 4
Optional courses 12
Final examination 7
Foreign language 3
Principles of computer science 3
Internship 9
2.3.7 Final Examination
The final Examination for the degree in Plant Protection comprises the discussion of
the final dissertation on the subjects treated during the internship. The student must
have acquired 173 credits in order to be admitted to the final examination.
2.3.8 Foundation Courses
The student will take courses in Computer Skills that bear 3 credits. Basic Mathematics
for students with little or no knowledge of basic mathematical concepts is also offered.
Information on this course will be provided on the Faculty internet site.
2.3.9 Access to the Master’s Degree Courses
A graduate of the Plant Protection undergraduate course has access to the master’s
degree course SCIENCE OF CROP PRODUCTION AND PROTECTION at the University of
Milan without negative credits, and to other Master’s degree courses in the Agricultural
Science and Technology degree Class 77/S with negative credits.
FURTHER INFORMATION
Faculty Site: www.agraria.unimi.it
University Site: www.unimi.it
Faculty Administration: Via Celoria 2 – 20133 Milan – didattica.agraria@unimi.it
Students Administration: via Celoria 22 – 20133 Milan
153

2.4 AGRICULTURAL SCIENCES AND TECHNOLOGIES
Class 20: Agricultural, Agri-Food and Forest Science and Technology
http://www.stagr.unimi.it/
2.4.1 Director of the undergraduate programme
Professor Giorgio Castelli
Institute of Agricultural Engineering
Phone +39 02 503 16873, Giorgio.Castelli@unimi.it
2.4.2 Course Objectives
As required by the Agricultural, Agri-Food and Forest Science and Technology (class XX)
degree class, graduates of this degree course acquire a sound knowledge of the fundamental
precepts of the main disciplines of agricultural science, as well as an ability
of conducting scientific enquiries and experiments. They have a capacity to carry out
technical, management and professional tasks relative to the agri-biological sector and
relative technologies. In addition, having acquired a knowledge of a foreign language
and good communication and information management skills, they are able to work in
both a European and overseas framework
2.4.3 Skills and Experience Acquired
Graduates in Agricultural Sciences and Technologies are trained in fundamental and
professional disciplines that include Biology, Chemistry, Engineering, Technology and
Economics, and have the skills to:
• operate professionally in all sectors of Agriculture: technical and business company
management, conservation, transformation and marketing of plant and animal products,
management of rural areas and the environment;
• exploit skills and tools for communication and information management;
• work in a team and autonomously, and be easily integrated in the work sector.
The Graduate in Agricultural Science and Technology has the prerequisites for access
to master’s degree courses in this sector offered at the University of Milan.
2.4.4 Specific Professional Profiles
Upon completion of the degree programme, a Graduate in Agricultural Sciences and
Technologies has a wide range of opportunities for work:
• management of a company agricultural and zootechnical department;
• company and land management of agricultural machinery;
• management of water resources;
• design of the zootechnical structures and facilities;
• business and financial administration of farms
154

2.4.5 Career Opportunities
A degree in Agricultural Sciences and Technologies leads to work in the following sectors:
agricultural and zootechnical production, technical assistance, public and private
administration, research and teaching.
Fields of competence include:
• technical and business management of agricultural and zootechnical resources;
• definition and organization of technical assistance services;
• integrated rural development projects;
• control and protection of rural land;
• definition and management of company structures;
• selection and setting up of technological production plants;
• inspection and control of the safety of machinery, plants and facilities;
• management of energy and integrated energy systems;
• applications for environmental protection and agricultural sustainability;
• distribution systems for agricultural production and their functions;
• marketing of agricultural products.
2.4.6 Syllabus
Year Term Subject Subject Credits
Code
1 1 Mathematics G12009 6
General and inorganic chemistry G12005 6
Agricultural Botany G12004 6
2 Statistical Data Analysis G12036 4
Animal Biology G12003 4
Physics G12008 6
3 Essentials of Agricultural Economics G12037 6
Organic Chemistry G12006 6
Anatomy and Physiology of Domestic Animals G12002 4
2 1 Agriculture Microbiology G12040 6
Plant pathology G12043 6
Biochemistry and Plant Physiology G12038 6
Animal Breeding and genetics G12047 4
2 Agricultural Economics and Policies G12041 8
Soil chemistry G12039 6
Basics in agricultural hydrolics and soil Hydrology G12042 6
3 Agricultural entomology G12046 6
Animal Feeding G12044 4
Farm Structures G12045 6
155

3 1 Agronomy G12011 6
Animal husbandry G12049 6
Agricultural industries G12048 6
2 Arboricolture G12025 6
Rural appraisal G12028 6
Use of Energy Sources in Agriculture G12035 4
3 Crops science G12026 6
Agricultural machinery G12018 6
Optional courses 11
Final examination 7
Foreign language 3
Principles of computer science 3
Internship 6
2.4.7 The Final Examination
The final Examination for the degree in Agricultural Sciences and Technologies comprises
the discussion of the final dissertation, usually on the subjects treated during the
internship. The student must have acquired 173 credits in order to be admitted to the
final examination, including the credits awarded for knowledge of a foreign language.
The final examination awards seven credits.
The credits acquired by the Graduate in Agricultural Sciences and Technologies grants
access to the master’s degree course in Agricultural Sciences at the University of Milan
without negative credits.
2.4.8 Foundation courses
A preparatory course in Mathematics (AGRIMAT) is offered to students with little or no
knowledge of basic mathematical concepts. Information on this course will be provided
on the Faculty internet site.
2.4.9 Access to the Master’s Degree Courses
The skills and knowledge gained in the undergraduate course of Agricultural Sciences
and Technologies provide the necessary scientific and cultural prerequisites for access
to the master’s degree course AGRICULTURAL SCIENCES, with full credit recognition.
FURTHER INFORMATION
Faculty Site: www.agraria.unimi.it
University Site: www.unimi.it
Faculty Administration: Via Celoria 2 – 20133 Milan – didattica.agraria@unimi.it
Students Administration: Via Celoria 22 – 20133 Milan
156

2.5 FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY
Class 20: Agricultural, Agri-Food and Forest Science and Technology
http://www.alim.unimi.it
2.5.1 Director of the Undergraduate Programme
Professor Luciano Piergiovanni
Department of Food Science, Technology and Microbiology - sez. Industrie Agrarie
Phone +39 02 503 16659, Luciano.Piergiovanni@unimi.it
2.5.2 Course Objectives
The degree in Food Science and Technology aims to prepare professionals with a broad
knowledge of the biological phenomena and technological processes involved in food
production. Graduates in Food Science and Technology are trained in all aspects of
food production: purchasing of raw materials, production, quality control, research and
development, marketing and distribution, and will be able to operate both in technical
and managing duties. They will be able to work in autonomy and to join work teams
in any EU or extra-EU Country as they will also have a working knowledge of a foreign
language.
2.5.3 Skills and Experience Acquired
The functions of professionals in Food Science and Technology have been defined by
International bodies (FAO, ONU, UE), taking into account the increasing importance
that topics like quality and safety of foods and beverages have gained in recent years.
Moreover, themes like the sustainability of the industrial production, environment
protection and the tremendous human suffering caused by hunger and malnutrition
highlight the role of food scientists in society today.
Graduates are skilled in organizing production lines (preservation and processing),
in food marketing and distribution, in design and management of food processing,
in distribution and storage (of raw materials and end products), in chemical, physical,
sensorial and microbiological evaluation of food products, in quality control and
management (of raw materials, end products, additives and ingredients), in packaging
materials and technologies, in the management of public and private catering services,
in research and development of food processes and products, in teaching of technical
and scientific subjects concerning foods and related industries at all school levels.
2.5.4 Specific Professional Profiles
Graduates have a sound understanding of research, development and control of both
processes and products in the food sector. The professional profile of Graduates in Food
Science and Technology merges the specific expertise of different areas, integrating
know-how of Chemistry, Biology and Technology. The wide spectrum of basic and applied
cognizance connotes a professional that can be involved in several and different
tasks within the Food Industry and the correlated productive activities.
157

2.5.5 Career Opportunities
Graduates in Food Science and Technology find employment mostly in food and food
related industries (e.g. food plants, additives and flavourings, enzymes and ferments,
logistic and packaging) but also in laboratories for food testing, business consultancy
firms, catering companies, public administration bodies and teaching.
2.5.6 Syllabus
Year Term Subject Subject Credits
Code
1 FIRST Basic information technology 3
Principles of plant biology and production G17005 5
The agri-food system G17004 2
FIRST
AND SECOND Calculus (mathematics) G17001 6
SECOND Statistic and data processing G17009 3
Introduction to agri-food economics G17007 4
Principles of animal biology and production G17006 5
THIRD Physics G17010 6
Organic chemistry G17008 6
FIRST,
SECOND
AND THIRD Elementary chemistry and physical chemistry G17003 8
2 FIRST Biochemistry G17013 8
Applied physics G17026 4
FIRST
AND SECOND Analytical chemistry G17012 7
SECOND General microbiology G17018 6
SECOND
AND THIRD Unit operations in food processing G17014 8
Food analyses G17015 9
THIRD Human nutrition G17016 6
3 FIRST Economics and management of agri-food firms G17019 6
Economics and management of agri-food firms G17D22 5
Food hygiene G17021 4
FIRST
AND SECOND Food Technology (processes) G17020 10
SECOND Foods microbiology G17C22 5
SECOND
AND THIRD Mycological and entomological analyses G17024 4
THIRD Food product evaluation (physical and sensorial
evaluation) G17017 5
158

Optional courses 25
Final examination 4
Foreign language 6
Internship 10
2.5.7 The Final Examination
The degree in Food Science and Technology is obtained by passing a final examination.
Requirements for admission to the final examination are as follows:
• To have passed all the credit-bearing courses (foundation and compulsory courses)
and acquired 166 credits.
• To have completed an internship at a university or other public body or private
company for a total of 10 credits.
• To have prepared a final dissertation based on the internship, as per the Coordinating
Committee guidelines. The subject of the dissertation will also constitute the
subject of discussion of the final examination.
The final examination comprises a discussion of the final dissertation with a Committee
of seven examiners who will assign a final score out of a possible 110 points. The final
examination bears four credits and confers the title of Bachelor in Food Science and
Technology. The credits acquired by the student for the Food Science and Technology
degree will be recognized for access to the Master’s degree course in Food Science offered
by the Faculty of Agriculture.
2.5.8 Foundation Courses
A preparatory course in Mathematics (AGRIMAT) is offered to students with little or no
knowledge of basic mathematical concepts. Information on this course will be provided
on the Faculty internet site.
2.5.9 Access to the Master’s Degree Courses
The skills and knowledge gained in the undergraduate courses of Food Science and
Technology provide the necessary scientific and educational prerequisites for access to
the Master’s Degree course FOOD SCIENCES without negative credits.
FURTHER INFORMATION
Faculty Site: www.agraria.unimi.it
University Site: www.unimi.it
Faculty Administration: Via Celoria 2 – 20133 Milan – didattica.agraria@unimi.it
Students Administration: Via Celoria 22 – 20133 Milan
159

2.6 FOOD SERVICE MANAGEMENT AND HUMAN NUTRITION
Class 20: Agricultural, Agri-Food and Forest Science and Technology
http://www.risto.unimi.it/
2.7.1 Director of the Undergraduate Programme
Professor Marisa Porrini
Department of Food Science, Technology and Microbiology - sez. Nutrizione
Phone +39 02 503 16070, Marisa.Porrini@unimi.it
2.6.2 Course Objectives
The primary objective of the Food Service Management and Human Nutrition course is
to prepare experts in “food systems” for management positions in various branches of
the food service sector. Multidisciplinary academic training in Chemistry, Biochemistry,
Microbiology, Food Technology, Economics and Human Nutrition is offered. Training
includes instruction in menu planning, food safety, design and organization of food
service systems, purchasing, personnel management, and related business practices.
Laboratory experience is an integral part of these courses.
Graduates will be qualified to work in the sectors of Foodservice management, food
safety and sanitation, food inspection, and community nutrition. Furthermore, they will
have all the professional skills necessary to collaborate in Foodservice systems planning
and for dealing with sanitary and ergonomic problems. Knowledge of the English
language and computer science will be acquired.
2.6.3 Skills and Experience Acquired
This interdisciplinary program prepares students for careers in the foodservice systems,
from production to control.
Graduates will be expert in:
• Meal production and distribution
• Meal safety and sanitation
• Menu planning and meal management
• Lay-out and organization of foodservice systems
• Economics
• Food supply
• Chemical and microbial food analysis
2.6.4 Career Opportunities
The program focuses on the principles and practices relating to meal production and
foodservice systems management and prepares individuals to manage such operations
in public and private facilities. The objective is to develop foodservice managers who
combine knowledge and skills in business, food production, services and food control
in the foodservice industry.
They will be qualified to cover various roles in:
• Private and public foodservice organizations
• Food marketing, merchandising and distribution
160

• Food hygiene inspection agencies
• Rural tourism, agri-food companies, and all other companies offering services that
require a knowledge of food products, markets and consumers
• International organizations (FAO, WHO, ISO etc.)
• Consulting companies
• Laboratories involved in analyzing the chemical, physical, microbiological, sensory
and nutritional properties of food products
• Communications, advertising and journalism
2.6.5 Syllabus
Year Term Subject Subject Credits
Code
1 1 Food Language, History and Culture G20005 3
Principles of Computer Science G20008 3
Supplements of Computer Science G20A08 1
1 AND 2 Mathematics G20001 6
Elements of chemistry and physical chemistry G20002 4
2 Organic chemistry G20007 6
Principles of Agri-food Economics G20010 4
Applied physics G20009 7
Elements ents of chemistry and physical chemistry G20002 4
3 Statistical Data Analysis G20006 4
Principles of biology G20004 4
Fundamentals of Biology – part 2 G20004 2
2 1 Applied Biochemistry G20011 6
Biotic contamination of food and environments - part 1 G20012 3
Biotic contamination of food and environments Mod 2 Micology G20012 3
Food analysis I G20020 6
2 Plant food G20021 3
Food analysis II G20014 4
Microbiology I G20016 6
Human nutrition G20017 6
3 Strategic management of catering companies G20023 6
Food law G20024 4
Catering technology G20018 6
Hygiene, Public Health and prevention of food-born diseases G20022 6
3 1 Applied nutrition G20026 6
Food of Animal Origin G20025 4
Microbiology II G20027 6
2 Biochemical analysis of food G20030 4
Design and logistic for foodservices G20029 6
Sensory Analysis of food G20028 4
Quality management systems in food service G20031 5
161

Optional courses 14
Final examination 4
English language 6
Internship 14
2.6.6 The Final Examination
The Food Service Management and Human Nutrition degree is awarded following a final
examination which bears four credits. The student must have taken part in an internship
programme at a university laboratory, a catering company or a public or private
inspection and testing certification body for a total of 350 hours, divided into successive
phases. The internship may also take place in companies abroad.
At the end of the internship, the student prepares a technical-scientific dissertation
based on his/her work during the internship, and must contain relevant analyzed data
and bibliography references. The final examination consists in a discussion of the
technical-scientific dissertation. The student must have a total of 176 credits in order
to be admitted to the final examination, including the credits awarded for knowledge
of a foreign language and the internship.
The credits acquired by the student for the Food Service Management and Human Nutrition
degree will be recognized for access to the Master’s degree course in Food Quality,
Safety and Human Nutrition offered by the Faculty of Agriculture of the University of
Milan.
2.6.7 Foundation Courses
A preparatory course in Mathematics (AGRIMAT) is offered to students with little or no
knowledge of basic mathematical concepts. Information on this course will be provided
on the Faculty internet site.
2.6.8 Access to the Master’s Degree Courses
The skills and knowledge gained in the undergraduate courses of Food Service Management
and Human Nutrition provide the necessary scientific and cultural prerequisites
for access to the master’s degree course FOOD QUALITY, SAFETY AND HUMAN NUTRITION
without negative credits. Master’s degree course of classes 69/S and 78/S.
FURTHER INFORMATION
Faculty Site: www.agraria.unimi.it
University Site: www.unimi.it
Faculty Administration: Via Celoria 2 – 20133 Milan – didattica.agraria@unimi.it
Students Administration: Via Celoria 22 – 20133 Milan
162

2.7 VALUATION AND PROTECTION OF MOUNTAIN ENVIRONMENTS
Class 20: Agricultural, Agri-Food and Forest Science and Technology
http://www.valmont.unimi.it
This course is held in Edolo, in the province of Brescia
2.7.1 Director of the Undergraduate Programme
Professor Carlo Lozzia
Institute of Agricultural Entomology
Phone +39 02 503 16756, Giuseppe.Lozzia@unimi.it
2.7.2 Course Objectives
Graduates develop skills in highlands management, environmental conservation and
agricultural development. They have specialized skills but are able to work in many
different sectors concerned with conservation and management of local resources and
their sustainable development in the mountain environment.
2.7.3 Career Opportunities
Employment prospects for our graduates are good and concern the organization of production
in highlands, conservation of the local environment, rural development, tourism
and agritourism. Graduates may be asked to do consultancy work to improve technical
and business efficiency in companies or to work within local area organizations.
2.7.4 Syllabus
Year Term Subject Subject Credits
Code
1 1 General and inorganic chemistry G19005 6
Mathematics G19010 6
Agricultural Botany G19004 6
2 Data processing G19001 3
Organic Chemistry G19006 6
Morphology and Physiology of domestic animals G19011 4
3 Animal Biology G19003 4
Agricultural economics G19007 4
Physics G19009 6
Agricultural biochemistry and crop physiology G19002 4
2 1 Plant pathology G19021 4
Environmental appraisal G19016 4
Planning of agricultural and forest systems G19013 4
Forest entomology G19040 5
2 Agricultural chemistry G19039 5
Agricultural planning G19022 4
Geopedology G19017 4
Agricultural and forest mechanisation G19020 6
163

3 Mountain agriculture G19012 8
Forest hydraulics G19037 6
Animal production G19023 6
3 1 Energy use in agriculture G19034 4
Agriforest markets economics G19028 4
Watershed management and torrent control G19038 4
2 Agricultural industries G19030 4
Environmental economics and politics G19029 4
Forest planning G19025 4
Silviculture G19031 4
3 Fruit tree production G19026 4
Rural and Forest buildings G19027 4
Zootechny and highland systems G19033 6
Optional courses 14
Final examination 7
Foreign language 3
Principles of computer science 3
Internship 6
2.7.5 The Final Examination
The final examination comprises a discussion of the final dissertation prepared by the
student under the supervision of a tutor. The dissertation may be based on the subjects
treated during the internship or agreed upon with the tutor. The composition of the
Examination Committee is determined by university regulations. The passmark is 66
out of a possible 110 points. If maximum points are obtained ‘summa cum laude’ may
be conferred. It is an open-door examination and must be subscribed by the members
of the Examination Committee.
2.7.6 Foundation courses
A preparatory course in Mathematics (AGRIMAT) is offered to students with little or no
knowledge of basic mathematical concepts. Information on this course will be provided
on the Faculty internet site.
2.7.7 Access to the Master’s Degree Courses
The degree in Valuation and Protection of Mountain Environments is obtained by passing
a final examination consisting in the discussion of a dissertation prepared by the
student on a subject treated during the internship.
The student must acquire a total of 174 credits in order to be admitted to the final
examination, including the credits awarded for knowledge of a foreign language. The
final examination confers six credits.
A graduate of the Valuation and Protection of Mountain Environments undergraduate
course has access to one of the Master’s degree courses in Agricultural Science and
Technology at the University of Milan.
164

2.7.8 Location
The course is held at the Centro Didattico in Via Morino 8, in Edolo, in the province
of Brescia. Attendance is strongly recommended, and the internship usually requires
residing in situ. The geographical position of the town and easy access to locations
of environmental, rural, cultural and sports interest enables the student to combine
his/her studies with other fields of interest.
Edolo Study Center Secretarial Office
via Morino 8,
25048 Edolo (BS)
Tel. 0364 71324
2.7.9 How to reach Edolo
By train
Brescia – Edolo line, Ferrovie Nord Milan.
By bus:
• From Brescia: Piazzale Stazione, Autobus SNFT, for Edolo.
• from Milan: Piazza Castello, Autobus BUSTI for Ponte di Legno via Bergamo (bus
station). Consult the Regione Lombardia internet site under “TRASPORTI” for bus
timetables.
By car:
• from Milan: (150 km approx) A4 Milan-Venice motorway, exit at Seriate, follow the
signs for Brescia, then Lovere, following the Val Cavallina route, and finally Darfo
- Boario Terme Breno – Edolo.
• from Brescia: (100 km approx) Follow the signs for Lago d’Iseo, then Darfo - Boario
Terme - Breno – Edolo.
• from Trentino: Follow the trunk road S.S. no. 43 Valle di Non, enter Val di Sole and
continue over the Tonale pass, then down toward Ponte di Legno and Edolo.
FURTHER INFORMATION
Faculty Site: www.agraria.unimi.it
University Site: www.unimi.it
Faculty Administration: Via Celoria 2 – 20133 Milan – didattica.agraria@unimi.it
Students Administration: Via Celoria 22 – 20133 Milan
165

2.8 VITICULTURE AND ENOLOGY
Class 20: Agricultural, Agri-Food and Forest Science and Technology
http://www.enol.unimi.it/
2.8.1 President of Undergraduate Programme
Professor Gaspare Volonterio
Department of Food Science, Technology and Microbiology
Phone +39 02 503 16674, Fax: 02 503 16672, Gaspare.Volonterio@unimi.it
2.8.2 Course Objectives
Courses of the degree in Viticulture and Enology provide a multidisciplinary teaching on
the biological and technological bases of grapevine cultivation and wine production. The
degree furnishes professional skills to technicians committed to working in the sectors
of viticulture, Enology and Viti-Enological farm management. The curriculum is based
on a sound scientific and cultural basic know-how (with fundamentals of biological,
chemical and physical sciences) and on professional courses aimed to give operative
ability in terms of agri-technologies and management.
The course programmes focus on the study of the scientific principles for grapevine
growing and for wine production on a biological, physical and chemical basis. According
to this approach, the student will not focus on a particular of vinification or
viticulture style or specific vineyard or winery management methods, but will be given
the methodological and scientific skills necessary for achieving an autonomous vision
and vocation.
Each student may also choose complementary optional courses to enhance his knowledge
in the field of Viticulture, Enology or Farm Management.
2.8.3 Skills and Experience Acquired
The skills acquired during the course will allow the graduates to operate (also with coordination
and direction functions) in the “vineyard”, by improving variety of choice,
cultural techniques, plant protection and grape harvest; in the “winery”, as technical
managers of the enological processes related to wine and other alcoholic beverages,
spirits and distillates, as well as in the “laboratory” (for grape characterization, yeast
selection, chemical-physical and sensorial characterization of the Enological products)
and in the “farm” for financial planning management and marketing.
Computer science, statistical data processing skills and knowledge of a foreign language
are essential aspects for completing the scientific training together with courses
aimed at providing cultural, economic, historical and geographical knowledge of wine
production.
2.8.4 Specific Professional Profiles
Management, administration and advisory services in vineyard-Enological farms for the
production and transformation of grapes, and the refining, conservation, bottling and
selling of derivate products are aspects of the professional profile of the “Enologist”.
His activity is related to the choice of varietals, vineyard plantings and the phytosani-
166

tary aspects. He can operate in the Wine Producers agencies and associations. He is
qualified to carry out and certify microbiological, enochemical and sensorial analyses
on the wines. He can collaborate in the design of the plants and buildings of vine
growing and wine producing firms. Furthermore, he is competent in the distribution
and marketing of grape and wine products, including aspects such as communication,
marketing and image.
2.8.5 Career Opportunities
The aim of the degree is to prepare technicians with specific knowledge in the sectors
of Viticulture and Enology, qualified as “Enologists” in Italy and Europe, in accordance
with law no. 129 of April 10, 1991.
Other opportunities can be found in the beverage industries in general (and particularly
that of fermented beverages) and in food distribution, as well as the publishing and
technical scientific sectors specializing in wines.
2.8.6 Syllabus
Year Term Subject Subject Credits
Code
1 1 General and inorganic chemistry G18003 6
Knowledge of the viticultural and enological system - Mod 2 G18001 2
Knowledge of the viticultural and enological system -Mod 1 G18001 2
1 and 2 Mathematics G18002 6
Applied physics G18007 6
Organic Chemistry G18008 6
Biology for Viticulture and Enology: Plant Biology G18033 4
Principles of Agri-food Economics G18005 4
3 Statistical Data Analysis G18011 3
General Biology for Viticulture and Enology: Biochemistry
and Physiology G18034 8
Strategic management of wine industry G18009 6
2 1 Applied Computer Science G18012 3
Viticultural ecology (agroclimatology) G18015 3
Viticultural ecology (soil chemistry) G18014 5
Enological technology G18018 5
General Biology for Viticulture and Enology -
General Microbiology G18013 4
2 Wine chemistry G18017 4
Wine Microbiology G18016 5
Wine Marketing G18022 4
3 Viticulture 1: biology and physiology of grapevine G18019 5
Quality Control: Sensory Analysis G18030 4
Winery design G18021 4
167

3* 1 Viticulture III - Ampelography and breeding G18023 5
Quality Control - Physical and chemical analysis G18025 6
Wine Policy and Low G18027 4
1 and 2 Wine Technology 2 G18026 10
2 Viticulture 3 - viticultural technique G18028 5
Grapevine protection - Entomology G18031 5
Grapevine protection - Diseases and their control G18024 5
Wine Quality Control: microbiological analyses G18029 4
Vineyard mechanics G18020 5
* Third year courses are semester courses
Optional courses 12
Final examination 7
Foreign language 3
Internship 10
2.8.7 The Final Examination
The final examination in Viticulture and Enology comprises an open-door discussion of
the dissertation with an Examination Committee. The dissertation should discuss the
subjects treated during the internship. The student must acquire 173 credits, including
the credits awarded for knowledge of a foreign language, in order to be admitted to
the final examination (180 less the number of credits conferred by the final examination).
The credits acquired by the Graduate in Viticulture and Enology grants access to the
master’s degree courses to be introduced within this degree class.
2.8.8 Foundation Courses
A preparatory course in Mathematics (AGRIMAT) is offered to students with little or no
knowledge of basic mathematical concepts. Information on this course will be provided
on the Faculty internet site.
Location: Via Celoria, 2 – 20133 Milan.
The final year can also be taken at a Regional viticultural center in Lombardy where
students will have access to laboratories, an experimental cellar and ad hoc teaching
structures, as well as a group of specialized tutors.
2.8.9 Access to the Master’s Degree Courses
The skills and knowledge gained in the undergraduate courses of Viticulture and Enology
provide the necessary scientific and cultural prerequisites for access to the Master’s
Degree course VITICULTURE AND ENOLOGY SCIENCES.
FURTHER INFORMATION
Faculty Site: www.agraria.unimi.it
University Site: www.unimi.it
Faculty Administration: Via Celoria 2 – 20133 Milan – didattica.agraria@unimi.it
Students Administration: Via Celoria 22 – 20133 Milan
168

2.9 AGRICULTURAL BIOTECHNOLOGY
Class 1: Biotechnology - www.biotagr.unimi.it
2.9.1 Director of the Undergraduate Programme
Professor Graziano Zocchi
Department of Crop Science
Phone +39 02 503 16543, Graziano.Zocchi@unimi.it
2.9.2 Course Objectives
The aim of the degree in Agricultural Biotechnology is to prepare graduates with a good
knowledge of the biological system from a molecular and cellular viewpoint, provide
knowledge of cultural and experimental techniques that characterize the production
of goods and services through the use of biological systems, knowledge of scientific
methods and their applications, knowledge of the laws and the bioethical problems
concerning the use of biotechnologies, ability to fluently speak at least one other EU
language other than Italian, a good knowledge of tools for communication and management
of information, and ability to write technical and scientific reports and to work
in a group with sufficient autonomy.
The Degree in Agricultural Biotechnology provides the cultural basis and the credits
necessary for accessing the Master’s programme in Plant, Food and Environmental Biotechnology
without debits. At the end of the academic pathway a degree in Agricultural
Biotechnology will be conferred, class of Biotechnology – class 1.
2.9.3 Skills and Experience Acquired
The graduate in Agricultural Biotechnology is a professional who has very good knowledge
of physiology, biochemistry, genetics and molecular biology of plants, concerning
the development, reproduction and breeding of plants of both food and non-food interest,
a knowledge of the transformation processes of non-food plant products, control,
preservation and restoration of the quality of the agricultural environment through
plants and micro-organisms.
The following fields are of specific interest to the graduate in Agricultural Biotechnology:
• Plant production: knowledge of the morphology and biology of the most important
plants; use of the biotechnological tools for the propagation, cultivation, protection
and breeding of the agricultural cultures.
• Plant propagation: selection of plants in function of the environment, in particular:
resistance to biotic and abiotic stress, lower necessity of chemical supply and with
low environmental impact, compatible with symbiotic organisms to improve the
production.
• Plant selection to improve both the quality of foodstuffs from a nutritional point of
view and for non-food products.
• Diagnostic: application of phytopathological diagnosis techniques and variety certification.
169

• Production of high value-added molecules: development of cellular cultures for the
production of molecules of great interest (food, pharmaceutical, etc.), selection of
micro-organisms of food interest.
• Preservation and improvement of the environment: development of plants and micro-organisms
for the environment remediation and to control the environmental
quality.
• Selection of organisms to be used in the biological fight and in the pest and insect
control.
2.9.4 Specific Professional Profiles
A sound knowledge of chemistry, biology and biotechnology will give the opportunity
to cover functions in public and private laboratories, in biotechnology companies and
in all the activities correlated with the biotechnology field.
2.9.5 Career Opportunities
The Graduate in Agricultural Biotechnology will operate:
• In private and public biotechnological laboratories (MUR, MIPAF, Ente per le nuove
Tecnologie, Energia e ambiente, etc) concerning agriculture at low environmental
impact.
• In Regional (ARPA) and private laboratories for the detection of GMOs in the agrifood
systems and in the environment.
• In the laboratories for the certification of plant variety.
• In the industrial sector of plant production of both food and non-food interest
(nursery).
• Production of biofertilizers and plant symbiotic organisms.
• Production of high value-added molecules from plant origin (proteins, vitamins,
drugs, etc.) and phytochemicals.
• Private and public agencies for pest control and plant protection.
• In the field of remediation, preservation and improvement of the environmental
quality.
• In the field of international co-operation.
2.9.6 Syllabus
FIRST YEAR (common to all)
Credits
I Semester Mathematics 3,5
Statistics 2,5
Computer Science and Computer Laboratory 4
Cellular Biology 8
English @ 3
General and Inorganic Chemistry (Principles) ,5
Organic Chemistry (Principles) 4
170

II Semester Physics 6
Genetics 7
Bioethics* @ 2
General and Inorganic Chemistry (Applied)** 2,5
Organic Chemistry (Applied)** 4
Agricultural Botany*: Morphology and Physiology ***
Agricultural Botany*: Biodiversity*** 4
* Courses of General and Inorganic Chemistry (principles) and Organic Chemistry (applied) are
different for undergraduate students of Medical Biotechnology and bear 4 credits each.
** or students of Biotechnology, except Medical Biotechnology.
*** Other subjects for the Agricultural Biotechnology undergraduate course.
Year Term Subject Subject Credits
Code
2 1 Biochemistry G21001 8
Crop Science: General Agronomy G21014 4
Plant defenses: Entomology G21019 5
Fundamentals of Economics BIO013 4
2 Microbiology G21003 7
Plant Biochemistry and Physiology G21005 5
Cell and Molecular Biology G21002 8
3 Crop Science: Herbaceous plants G21015 4
Crop Science: Woody plants G21016 4
Plant biotechnology 1: plant cell biotechnology G21018 4
Plant biotechnology 1: plant molecular biotechnology G21017 4
Law Basics 4
3 1 Plant Biotechnology 2: genetics and plant breeding G21021 6
Plant Biotechnology II: Plant Gene Biotechnology G21022 5
Plant Defenses: Fundamentals of Plant Pathology G21020 5
Agricultural Microbiology G21006 5
2 Applied biotechnologies: biotechnological analysis
of plant products G21023 4
Applied Biotechnologies: Biotechnological processes G21024 4
Optional courses 16
Final examination 6
Foreign language 3
Internship 7
2.9.7 The Final Examination
The final Examination for the degree in Agricultural Biotechnology comprises the
discussion of the final dissertation on the subjects treated during the internship. The
171

student must acquire 174 credits in order to be admitted to the final examination,
including the credits awarded for knowledge of a foreign language. The final examination
awards six credits.
The credits acquired by the Graduate in the undergraduate degree programme Agricultural
Biotechnology grants access to the Master’s degree course in Agricultural
Biotechnology.
2.9.8 Access to the Master’s Degree Courses
The skills and knowledge gained in the undergraduate courses of Agricultural Biotechnology
provide the necessary scientific and cultural prerequisites for access to the
Master’s Degree course in PLANT, FOOD AND ENVIRONMENTAL BIOTECHNOLOGY, with
full credit recognition.
FURTHER INFORMATION
Faculty Site: www.agraria.unimi.it
University Site: www.unimi.it
Faculty Administration: Via Celoria 2 – 20133 Milan – didattica.agraria@unimi.it
Students Administration: Via Celoria 22 – 20133 Milan
172

2.10 HERBAL SCIENCES AND TECHNOLOGIES
Class 24: Pharmaceutical Science and Technology
www.terbe.unimi.it
2.10.1 Director of the Undergraduate Programme
Professor Claudio Galli
Department of Pharmacological Science
Phone +39 02 503 18309, Claudio.Galli@unimi.it
2.10.2 Course Objectives
The aim of the three-year course of Herbal Sciences and Technologies is to provide
graduates with a good knowledge of the herbal world and training in the use of scientific
methods of research and experimentation. They will acquire enough know-how
to be able to carry out technical and operational tasks in laboratories, manufacturing
and service units. They should be able to work well in a team and also be able to work
in autonomy. Having acquired skills in communication and information techniques and
adequate knowledge of the English language, they are also qualified for employment
at the European level.
2.10.3 Skills and Experience Acquired
These graduates may find jobs in the production, marketing and control of medicinal
herbs. A graduate may be involved in:
a) Cultivation, harvesting and storing of medicinal plants
b) Study, design, managing, survey and control of processes of treatment of medicinal
plants
c) Improvement in the cultivation of medicinal plants on the basis of knowledge of
plant biochemistry
d) Providing and distributing medicinal plants and their derivatives
e) Identification of medicinal plants, analysis of their active components, quality
control of derivatives of medicinal plants
f) Application of medicinal plants derivatives as health adjuvants, including cosmetics
and food products
g) Wholesale and retail trading of medicinal plants and their derivatives
h) Regulatory affairs concerning all the facets of herbalism
2.10.4 Course Features
The Herbal Sciences and Technologies course is offered in cooperation with the Faculty
of Agriculture. The degree is conferred by the Faculty of Pharmacy.
The degree course has a duration of three years and is divided into six semesters. The
lessons and practical sessions provide a total of 180 credits (60 credits per year). Credits
173

eflect the amount of study time required and correspond to a standard workload of 24
hours per activity. A credit is made up as follows:
8 hours of theory lessons + 17 hours of private study
16 hours laboratory or workshop + 9 hours of private study
25 hours of internship
25 hours of private study
Attendance at the Chemical-Toxicological Analysis, Chemistry and Analysis of the Active
Principles of Plant Drugs I and II, Herbal Technology and Legislation and Formulation
and Legislation of Cosmetic Products is compulsory and students have to sign a
signature sheet.
Access to the Chemistry and Analysis of the Active Principles of Plant Drugs I Laboratory
is subject to having attended the Chemical-Toxicological Analysis Laboratory and having
passed the examination in General Chemistry. Students enrolled as from academic year
2005-2006 also need to have passed the examination in Organic Chemistry I.
Access to the Chemistry and Analysis of the Active Principles of Plant Drugs II Laboratory
is subject to having attended the Access to the Chemistry and Analysis of the
Active Principles of Plant Drugs I Laboratory and having passed the examinations in
Organic Chemistry I and II.
Access to Formulation and Legislation of Cosmetic Products is subject to having attended
the Herbal Technology and Legislation Laboratory.
There is no maximum limit to the number of students enrolled in the first year. The
subjects studied are listed together with the relevant credits in the study guide. Credits
are awarded upon passing and examination or other form of test.
The student can take a computer skills examination free of charge, or take the ECDL
examination upon payment. Both examinations are valid for award of the credits for
“Computer Skills Laboratory”. Details regarding registration may be found on the site
www.unimi.it-Didattica e studenti - matricola. The student must acquire a total of 180
credit to be admitted to the final examination.
The final examination comprises a brief dissertation on the subjects treated during the
internship performed in the herbalist, food, cosmetics or pharmaceutical sectors, at
university laboratories or specialized botanical gardens. The subjects treated will be
given by the supervising tutor.
2.10.5 Admission Requirements
Access to the first year is subjected to the taking of a self-assessment test. The test
is open to all students who have completed the secondary school. Only students who
have taken the self-assessment test, irregardless of the result, will be enrolled in the
first year courses.
The self-assessment test will be taken within September 10, 2006, (Place, date and
time to be defined).
174

2.10.6 Syllabus
1st YEAR CODE N. SUBJECT OF TEACHING C.F.U. (front + lab)
1st SEMESTER E10006 Human Anatomy 4
E10005 Biology 4
E10003 Environmental and Applied Botany 4
E10004 Pharmaceutical Botany 6
E10002 General and Inorganic Chemistry 4 (3 + 1)
E10001 Laboratory Course in Applied Mathematics 2 (0 + 2)
E10033 Laboratory of Informatics 3
2nd SEMESTER E10011 Chemical and Toxicological Analyses 7 (4 + 3)
E10008 Organic Chemistry I 4
E10014 Organic Chemistry II 3 (2 + 1)
E10012 Pharmacognosy I 6
E10009 Physiology 4
E10007 Scientific English 3 (2 + 1)
E10010 Agricultural Microbiology 4 (3,5 + 0,5)
TOTAL:
8
2nd YEAR CODE N. SUBJECT OF TEACHING C.F.U. (front + lab)
1st SEMESTER E10018 Agronomics and Cultivation of Officinal
Plants 8 (6.5 + 1.5)
E10015 Biochemistry
E10031 Flavour and Fragrance Chemistry 4
E10016 Chemistry of Organic Natural Products 3 (2 + 1)
E10019 General Pathology 4
E10021 Food Science and Technology
2nd SEMESTER E10020 Agricultural Biochemistry and Physiology
of Officinal Plants 6 (5 + 1)
E10023 Chemistry and Analyses of Active Principles
of Vegetable Drugs I 8 (6 + 2)
E10013 Economics
E10022 Nutrition and Human Feeding (4,5 + 0,5)
E10024 Parasitology and Pathology of Officinal Plants 6 (5 + 1)
E10025 Dietetic Products 4
TOTAL: 63
3rd YEAR CODE N. SUBJECT OF TEACHING C.F.U. (front + lab)
1st SEMESTER E10030 Chemistry and Analyses of Active Principles
of Vegetable Drugs II 6 (4 + 2)
E10028 Pharmacology 6
E10027 Pharmacological and Pharmacognosical Methods 5 (4 + 1)
E10026 Legislation and Technology of Officinal Plants 4 (3,5 + 0,5)
175

2nd SEMESTER E10017 Pharmacognosy II 6
E10032 Formulation and Legislation of Cosmetic
Products 4 (3,5 + 0,5)
E10029 Toxicology 4
To student’s choices 9
E10034 Training 9
E10200 Final report 6
TOTAL:
9
Optional Courses
CODE N. SUBJECTS
Credits
Apidology (Science of Bees) 3
E10103 Chemical Analyses of Special Food 3
E10101 Natural Antioxidants, Vitamins and Phytosterols 3
E10120 Physiology of the Reproduction 3
E10105 Phytotherapy 3
E10107 Active Principles as Pharmacological Tools 3
E10111 Integrated Pest Management 3
E10119 Marketing of Agrofood Products 3
E10109 Applied Nutrition 3
E10108 Horticulture 3
E10100 Poisonous Plants and Allergens 3
E10110 Principles of Dietetics 3
Each year, only those optional courses that have an appropriate number of students
enrolled will be offered.
2.10.7 Preparatory Courses
The exams listed in column A below must be taken before the exams listed in column
B.
COURSES
PRE-REQUISITES
Column 1 Column 2
Agricultural Biochemistry and Physiology of
Officinal Plants
Biochemistry, Organic Chemistry I, Organic
Chemistry II
Agricultural Microbiology
Biology
Chemical and Toxicological Analyses
General and Inorganic Chemistry
Chemistry and Analyses of Active Principles of
Vegetable Drugs I
Organic Chemistry I, Organic Chemistry II,
Chemical and Toxicological Analyses
Chemistry and Analyses of Active Principles of
Vegetable Drugs II
Chemistry of Organic Natural Products, Chemistry
and Analyses of Active Principles of Vegetable
Drugs I
Chemistry of Organic Natural Products Organic Chemistry I, Organic Chemistry II
Dietetic Products
Organic Chemistry I, Organic Chemistry II
176

Food Science and Technology
Formulation and Legislation of Cosmetic
Products
General Pathology
Legislation and Technology of Officinal Plants
Nutrition and Human Feeding
Organic Chemistry I
Organic Chemistry II
Pharmacognosy I
Pharmacognosy II
Pharmacological and Pharmacognosical
Methods
Pharmacology
Phyisiology
Toxicology
Laboratory Course in Applied Mathematics
Chemistry and Analyses of Active Principles of
Vegetable Drugs II, Legislation and Technology of
Officinal Plants
Physiology
Chemistry and Analyses of Active Principles of
Vegetable Drugs I
Organic Chemistry I, Organic Chemistry II,
Physiology
General and Inorganic Chemistry
Organic Chemistry I
Environmental and Applied Botany
Pharmacognosy I, Pharmacology, Physiology
Biochemistry, Physiology, General Pathology
Biochemistry, Physiology, General Pathology
Human Anatomy
Biochemistry, Physiology, General Pathology
177

3. MASTER’S DEGREE PROGRAMMES
Information
• Access: subject to interview
• Course duration: 2 years (120 credits)
• Attendance: recommended
3.1 PLANT, FOOD AND ENVIRONMENTAL BIOTECHNOLOGY
3.2 FOOD QUALITY, SAFETY AND HUMAN NUTRITION
3.3 AGRICULTURAL SCIENCES
3.4 AGRICULTURAL AND ENVIRONMENTAL SCIENCES
3.5 FOOD SCIENCES
3.6 SCIENCE OF CROP PRODUCTION AND PROTECTION
3.7 VITICULTURE AND ENOLOGY SCIENCES
3.1 PLANT, FOOD AND ENVIRONMENTAL BIOTECHNOLOGY
Class 7/S of the Agricultural Biotechnology Master’s Degrees
3.1.1 Director of the Master’s Degree Programme
Professor Graziano Zocchi
Department of Crop Science
Phone: +39 02 503 16543, graziano.zocchi@unimi.it
3.1.2. Course Objectives
The aim of the Master programmes in Plant, Food and Environmental Biotechnology is
to train graduates who have specialized knowledge and technical skills in the field of
biotechnology applied to plant, food and environment, and in particular:
• To gain comprehensive knowledge of the molecular and cellular mechanisms of biological
systems.
• To gain comprehensive knowledge of the molecular mechanisms involved in the
growth and differentiation of organisms of agricultural interest and of the correlated
mechanisms concerning the quali-quantitative production of food and non-food crops
and their transformations. The ability to use innovative biotechnological techniques
on these processes in order to modify the characteristics as related also to the hazard
to human health and the environment.
• To be able to perform biotechnological operations, including transgenic applications,
in order to optimize the productive and reproductive efficiency of organisms
of agricultural interest and to improve product quality.
178

• To be able to develop and to set up analytical methods of biotechnological surveys
aimed specifically at the characterization of organisms and agri-food products and
to the control of their quality and safety.
• To master the scientific methods of research studies and projects.
• To master the traditional and the biotechnological methods of analysis.
• To gain comprehensive knowledge about the structures and functions of biological
macromolecules and of the cellular processes in which they are involved.
• To master the effects of biotechnological products on the environment and foresee
and prevent the negative consequences of their use.
• To be able to use biotechnological instruments for the survey, conservation and
recovery of environmental quality.
• To master the in silico procedures;
• To be able to perform basic and applied research, to promote and improve scientific
and technological innovation, professional activity in the biotechnology field applied
to the agricultural sectors.
• To master basic business management skills and to be able to perform agribusiness
analyses.
• To master the laws and the bioethical problems concerning the use of biotechnologies.
3.1.3 Skills and Experience Acquired
Graduates in Plant, Food and Environmental Biotechnology are professionals who have
achieved high levels of competence in the planning and the scientific, technological
and productive development of biotechnologies applied to the field of agriculture, food
science and environment. This includes the optimization of biotechnological procedures
applied to plants and microorganisms, for food, non-food and environmental applications;
the analysis of plant material to detect the presence of genetically modified
organisms; the study and the control of the environmental problem arising as a consequence
of the use of transgenic plants in agriculture; the evaluation of environmental
risk as a consequence of the use of biotechnology.
3.1.4 Specific Professional Profiles
The professional profile concentrates on agriculture, food science end environment.
3.1.5 Career Opportunities
Graduates in Plant, Food and Environmental Biotechnology will operate in the management
of public and private biotechnological laboratories concerning the agriculture,
food and environment sectors, remediation, conservation, protection and improvement
of the environment, coordination of development programmes at all levels including
management and administration, and survey of biotechnologies applied in these fields.
179

Other professional openings will be the consulting service for the protection and control
of the environment for plants producing biotechnological tools and for international
co-operation and the control of food for human and animal use.
3.1.6 Syllabus
Year Term Subject Subject Credits
Code
1 1 Economics and Politics of Biotechnology in Agriculture G52001 6
Nucleic Acid Chemistry G52002 6
Genomics G52003 6
Statistical methodology for agricultural research G52008 6
2 Plant Biochemistry and Physiology 2 G52004 6
Microbial biotecnology for agriculture, food and the
environment G52005 6
Applied biotechnology and plant pathology G52011 6
3 Cellular Engineering G52007 6
Protein biotechnology and bioinformatics G52006 6
Arthropods Biotechnology G52012 6
2 1 Plant Genetics and Breeding G52009 6
Tree Crops and Breeding G52010 6
COURSE SYLLABUS – FOOD BIOTECHNOLOGY
Year Term Subject Subject Credits
Code
1 1 Genomics G52003 6
Economics and Politics of Agricultural Biotechnology G52001 6
Nucleic Acid Chemistry G52002 6
2 Plant Biochemistry and Physiology II G52004 6
Biological Physical Chemistry G52013 6
Microbial biotecnology for agriculture, food and the
environment G52005 6
Quality and Safety of OGM Foods G52014 6
3 Cellular Engineering G52007 6
Protein biotechnology and bioinformatics G52006 6
Human nutrition: biotecnological foods G52015 6
2 1 Applied biocatalysis G52016 6
Biodiversity and biotechnology in animal husbandry G52017 6
180

COURSE STRUCTURE – ENVIRONMENTAL BIOTECHNOLOGY
Year Term Subject Subject Credits
Code
1 1 Genomics G52003 6
Economics and Politics of Agricultural Biotechnology G52001 6
Nucleic Acid Chemistry G52002 6
Statistical methodology for agricultural research G52008 6
2 Plant Biochemistry and Physiology II G52004 6
Plant biotechnology for the environment G52018 6
Microbial biotecnology for agriculture, food and the
environment G52005 6
3 Cellular Engineering G52007 6
Protein biotechnology and bioinformatics G52006 6
Arthropods Biotechnology G52012 6
2 1 Applied biocatalysis G52016 6
Data acquisition and analysis in biotechnology G52019 6
Other (seminars internships, etc.) 8
Final examination 40
3.1.7 Prerequisites for Admission to the Course
Graduates in Agricultural Biotechnology – Class 1 degree course of the University of
Milan can access the Master’s degree in PLANT, FOOD AND AGRI-ENVIRONMENTAL BIO-
TECHNOLOGY with full credit recognition.
Graduates from other Italian universities or other recognized programmes abroad may
have access with full or partial recognition of the acquired credits. For each case, the
Coordination Committee shall establish the number of acquired credits recognized and
the number of credits to be acquired for admission.
The graduates’ personal skills and education will be assessed by an entrance test. Failure
of the test shall exclude admission to the course.
3.1.8 The Final Examination
The master’s degree in class 7/S PLANT, FOOD AND AGRI-ENVIRONMENTAL BIOTECHNO-
LOGY, one of the Agricultural Biotechnology postgraduate degrees, is obtained by
passing a final examination. The final examination consists in the presentation and
discussion of an original thesis prepared under the supervision of a tutor.
The course regulations provide the guidelines for the structure of the final examination,
the procedure for the allocation of the subjects of the theses, the method of
nomination of the supervising tutors and the evaluation criteria as per Article 11 of
the University regulations. The student must acquire 274 credits to gain admission to
the final examination, including the credits previously recognized for admission to the
Master’s degree course.
181

3.1.9 Admission Procedure
Application for admission must be made during the period July 16 to September 17
2007. Students who plan to graduate by February 29, 2008 will be accepted with
reservation, on condition that they have obtained at least 130 credits by September
17, 2007. An examination committee will assess the student’s eligibility for admission
to the Master’s degree course. The admission interview will take place September
25, 2007 at 10 a.m. at the Faculty of Agriculture, Via Celoria 2, Milan. Enrolment to
the course for all students accepted, both those confirmed and students accepted with
reservation, must be made during the period October 4 – October 15, 2007.
Graduates who already attend Master’s courses may sit the relative exams before enrolling
in each single course and before having paid the fees, as provided for by the Board
of Directors. Students with a degree from the former university system and graduands
enrolled in this university in a course under the former university system have access
to the Master’s degree course if they graduate by February 29, 2008. Their results must
be assessed in credits to satisfy the prerequisites for admission.
3.2 FOOD QUALITY, SAFETY AND HUMAN NUTRITION
Class 69/S of the Master’s Degree Courses in Science of Human Nutrition
3.2.1 Director of the Master’s Degree Programme
Professor Marisa Porrini
Department of Food Science, Technology and Microbiology
Phone +39 02 503 16070, Marisa.Porrini@unimi.it
3.2.2 Course Objectives
The degree in Food Quality, Safety and Human Nutrition meets the demand for graduates
of advanced degrees for government bodies and private industry involved in the
large-scale manufacturing and/or the distribution of food products and meals. Industry
needs the expertise to ensure safety of their products, regulatory compliance and when
applicable, the application of the latest technologies; and governments need this
expertise to regulate and support these industries.
The purpose is to provide students with the means needed to analyze and understand
strategic, economic, industrial and social issues of future relevance in human nutrition
and food quality and safety. This is achieved through a course concentrating on the
analysis of the relationship between food and health, on research and development,
assessment and expertise, regulatory questions, risk analysis and risk management in
a public health perspective.
Graduates will receive a solid training in the basic sciences disciplines and good mastery
of the scientific method.
The program will develop competencies in a variety of areas, including:
• metabolic processes of nutrients and their role in human health and disease prevention;
182

• recent advances in food chemistry, microbiology, analysis and processing, toxicology
and research methods;
• regulatory requirements for the production, processing, and distribution of safe,
wholesome, and nutritious food;
• research, interpretation, and application of information regarding the basic composition,
structure and properties of foods;
• establishment and implementation of quality management systems (QMS) in food
processing facilities;
• community nutrition;
• evaluation of the nutritional status;
• problems related to national and international food policies;
• laboratory experience are an integral part of the teaching activity, along with seminars
and small group discussions.
3.2.3 Skills and Experience Acquired
Graduates are provided with the skills needed to assess existing food safety and quality
management systems, introduce improvements and communicate effectively with policy
makers and with colleagues in multi-disciplinary teams. They also have the capability
of planning food products and meals that meet the most recent nutritional goals and
guidelines.
Graduates are expert in:
• evaluation of food quality and safety;
• nutritional planning for preventing diseases;
• evaluation of the nutritional status;
• establishment and management of Quality Management Systems;
• coordination of the activity linked to food production and distribution;
• analysis and control of chemical, physical, microbiological, nutritional quality of
food;
• management of service and consulting societies in food safety and quality.
3.2.4 Career Opportunities
The goal of the program is to prepare managers who combine knowledge and skills in
safety, sanitation and quality in food production, processes, sale and services.
They will be qualified to cover various roles in:
• Private and public foodservice organizations;
• Food marketing, merchandising and distribution;
• Food hygiene inspection agencies;
• Government and independent agencies involved in food research, planning, development,
and control;
183

• International organizations responsible for developing international food standards
and providing various forms of aid for developing countries;
• Nutritional research laboratories and consulting companies;
• Laboratories involved in analyzing the chemical, physical, microbiological, sensory
and nutritional properties of food products
• Communications, advertising and journalism;
• Schools and educational/training organization in the fields of nutrition and food
science and technology;
The master’s degree in Food Quality, Safety and Human Nutrition will also provide opportunities
in health-related industries that require the additional skills and knowledge
of diet planning, product development for special dietary needs and health promotion.
All areas of food production and technical management within the food industry and
related research organizations provide plenty of opportunities for graduates.
3.2.5 Syllabus
Year Term Subject Subject Credits
Code
1 1 Microbiological Evaluation of Quality and Safety of Food
Products I G55013 3
1 and 2 Human Physiology G55007 8
Instrumental Analysis of Foods G55002 8
2 Microbiological Evaluation of Quality and Safety of Food
Products II G55014 5
2 and 3 Applied Organic Chemistry G55001 6
Biochemistry of Food Quality and Safety G55008 8
Food Technology Operations and Processes G55005 8
3 Chemical Contaminants in Food G55003 6
Quality and Safety of Products of Animal Origin G55009 4
Psychology and Sociology of Food G55006 4
2 1 Applied Nutrition II G55010 6
Food Law II G55011 4
1 and 2 Integrated Management Systems in the Agri-Food Industry G55016 8
2 Food Acceptability and Sensory Profile G55015 4
Food Quality an Safety Economics G55017 6
3 Assessment of Nutritional Status and Evaluation of Food
Intake G55012 6
Optional courses 6
Final examination 20
184

3.2.6 Prerequisites for Admission to the Course
Graduates in Food Service Management and Human Nutrition, a degree course within
the Agricultural, Agri-Food and Forest Science and Technology class of degree courses
(Class 20) at the University of Milan can access the master’s degree in Food Quality,
Safety and Human Nutrition with full credit recognition
Graduates of courses of the same class as “Agricultural, Agri-Food and Forest Science and
Technology” (Class 20), of “Technical Health Professions” (class 3) and “Zootechnical
and Animal Production Science and Technology” (class 40) from other Italian universities
or other programmes abroad may have access to this course. For each case, the
Coordination Committee shall establish the number of acquired credits recognized and
the number of credits to be acquired for admission. Negative credits can be made up
during the two-year Master’s course.
The graduates’ personal skills and education will be assessed by an entrance test. Failure
of the test shall exclude admission to the course. The master’s degree in Food Quality,
Safety and Human Nutrition, within the Human Nutrition Science higher degree courses
(Class 69/S) is conferred upon completion of the studies.
3.2.7 Final Examination
The master’s degree is obtained by passing a final examination. The final examination
consists in the presentation and discussion of a thesis in front of an Examination
committee made up of eleven members. The format of the thesis shall be similar to
that of a scientific article, and shall discuss original experimental activities performed
within the Faculty, within other University Faculties or within private or public bodies
operating in the sector.
The student must have passed all the credit-bearing examinations required for the
course and have acquired 100 credits to gain admission to the final examination. He/she
must also have acquired 20 credits for the completion of the thesis.
3.2.8 Admission Procedure
Application for admission must be made during the period July 16 to September 17
2007. Students who plan to graduate by February 29, 2008 will be accepted with
reservation, on condition that they have obtained at least 130 credits by September
17, 2007. An examination committee will assess the student’s eligibility for admission
to the Master’s degree course. The admission interview will take place September
25, 2007 at 10.00 a.m. at the Faculty of Agriculture, Via Celoria 2, Milan. Enrolment
to the course for all students accepted, both those confirmed and students accepted
with reservation, must be made during the period October 4 – October 15, 2007.
Graduates who attend the Master’s courses may sit the relative exams before enrolling
in each single course and before having paid the fees, as provided for by the Board
of Directors. Students with a degree from the former university system and graduands
enrolled in this university in a course under the former university system have access
to the Master’s degree course if they graduate by February 29, 2008. Their results must
be assessed in credits to satisfy the prerequisites for admission.
185

FURTHER INFORMATION
Course Site: www.qual.unimi.it
Faculty Site: www.agraria.unimi.it
University Site: www.unimi.it
Faculty Administration: Via Celoria 2 – 20133 Milan – didattica.agraria@unimi.it
Students Administration: Via Celoria 22 – 20133 Milan
3.3 AGRICULTURAL SCIENCES
Class 77/S of the Master’s Degree Courses in Agricultural Science and Technology
3.3.1 Director of the Master’s Degree Programme
Professor Giorgio Castelli
Institute of Agricultural Engineering
Phone +39 02 50316873, Giorgio.Castelli@unimi.it
3.3.2 Course Objectives
The master’s degree course in Agricultural Sciences belongs to the class 77/S Agricultural
Science and Technology master courses. It provides a high-level education in the
sectors of biology, physics, chemistry and mathematics and a command in scientific
investigation skills.
The course provides the graduate with a thorough knowledge of modern agriculture,
which sector now includes other than its original objective of producing food, the
management and control of the land on the one hand, and the guarantee of production
safety and environment protection on the other.
Thanks to a multi-disciplinary approach, the master’s graduate will possess the cultural,
scientific and technical flexibility necessary for controlling and managing an agricultural
production system that is continuously adapting to the new demands of a complex and
sophisticated society such as in Europe.
3.3.3 Skills and Experience Acquired
Master’s graduates in Agricultural Sciences are qualified to:
• design, manage and certify agricultural production systems and processes, including
those of low environmental impact;
• programme and manage sustainability of agricultural production, including aspects
of protection of soil resources using traditional and innovative technology;
• be familiar with and use techniques for the quality control of supply chains for the
various kinds of agri-zootechnical production systems;
• design and manage innovative technological aspects of agricultural production, with
special reference to the most suitable methods for the protection, preservation and
management of agricultural products and their marketing;
186

• use business and estimation analysis tools for appraising company profitability,
selecting agricultural policies and appraisals;
• use information technology for monitoring and modelling, identifying and appraising
development projects;
• work in substantial autonomy, taking responsibility for designs and structures;
• be fluent in both writing and speaking skills in at least one European Union language
other than Italian, including specialized vocabulary.
3.3.4 Specific Professional Profiles
The professional areas of work for the master’s graduate in Agricultural Sciences are the
same as those for the graduate of the undergraduate course of Agricultural Sciences and
Technologies but at a higher, and therefore managerial level. In addition, the master’s
graduate can perform all the activities provided for the in the professional register of
Doctors in Agronomy.
The Agricultural Sciences master’s graduate acquires the professional profiles that
enables he or she:
• to assume managerial responsibility within the agricultural and zootechnical department
of a farm;
• to develop projects at the company and territorial level in the sectors of agricultural
mechanization and the use of local water resources;
• to design zootechnical and services facilities;
• to manage the business and administrative sectors of a farm;
• to perform the professional activities of a Doctor in Agronomy.
3.3.5 Career Opportunities
The training received prepares the master’s graduate to work at the management and
design level within the following sectors:
• technical and business management of agricultural and zootechnical resources;
• definition and organization of technical service activities;
• integrated rural development projects;
• protection of rural land;
• design and setup of technological production plants;
• inspection and control of machine, plant and structure safety;
• management of energy and integrated energetic systems;
• environmental protection and agricultural sustainability projects;
• systems for the distribution of agricultural productions and their rationalization;
• marketing of agricultural products.
187

3.3.6 Syllabus
Year Term Subject Subject Credits
Code
1 1 Agribusiness and Farm Management G53001 8
Agricultural hydraulics and hydrology G53015 6
2 Essentials of genetics for agriculture G53014 6
Rural landscape planning G53006 4
3 Agricoltural mechanization G53016 6
Farm animal breeding G53007 4
2 1 Animal Nutrition G53019 4
Marketing and policies of food produtcs G53020 8
2 Advanced topics in agronomy and cropping systems G53017 8
3 Farm Buildings II (materials and structures) G53018 4
The student must acquire 28 credits from among the following courses:
Economics of innovation in the food industry G53022 8
Territorial policy and rural development G53021 G3021 8
Forage production and conservation G53013 4
Parks and gardens GGG053 4
Tree Nursery GGG064 4
Viticulture GGG077 4
Greenhouse management GGG041 4
Automation and control systems GGG085 4
Information technologies for farm management G53102 4
Farm waste management structures and equipment G53103 G3103 4
Landscape planning and design GGG109 4
GIS (Geographical information system) for rural landscape G53010 G3010 4
Disease management GGG118 6
Sustainable Animal Husbandry GGG110 4
Cattle production systems G53011 4
Swine production systems G53012 4
Poultry and rabbit production G53104 4
Economics and Policies of Agricultural Biotechnology G52001 6
Optional courses 8
Final examination 20
Other (foreign languages, computer skills, internships, etc.) 6
3.3.7 Admission Procedure
Application for admission must be made during the period July 16 to September 17
2007. Students who plan to graduate by February 29, 2008 will be accepted with
188

eservation, on condition that they had obtained at least 130 credits by September 17,
2007. An examination committee will assess the student’s eligibility for admission to
the Master’s degree course. The admission interview will take place September 25,
2007 at 10.00 a.m. at the Faculty of Agriculture, Via Celoria 2, Milan. Enrolment to
the course for all students accepted, both those confirmed and students accepted with
reservation, must be made during the period October 4 – October 15, 2007.
Graduates who attend the master’s courses may sit the relative exams before enrolling
in each single course and before having paid the fees, as provided for by the Board
of Directors. Students with a degree from the former university system and graduands
enrolled in this university in a course under the former university system have access
to the master’s degree course if they graduate by February 29, 2008. Their results must
be assessed in credits to satisfy the prerequisites for admission.
FURTHER INFORMATION
Course Site: www.sagr.unimi.it
Faculty Site: www.agraria.unimi.it
University Site: www.unimi.it
Faculty Administration: via Celoria 2 – 20133 Milan – didattica.agraria@unimi.it
Students Administration: via Celoria 22 – 20133 Milan
3.4 AGRICULTURAL AND ENVIRONMENTAL SCIENCES
Class 74/S of the Master’s Degree courses in Science and Management of Rural and
Forest Resources
3.4.1 Director of the Master’s Degree Programme
Professor Claudio Gandolfi
Institute of Agricultural Hydraulics
Phone +39 02 503.16910, claudio.gandolfi@unimi.it
3.4.2 Course Objectives
The master’s degree course in Agricultural and Environmental Sciences belongs to
the class 74/S Agricultural and Forest Resources Science and Management Master
courses.
The course provides the graduate with a thorough knowledge of agriculture, the territory
and the environment and expertise in sustainable and compatible agriculture
within Europe. It has a strong, interdisciplinary programme which addresses both the
biotic and agri-engineering aspects of the environment and the land.
3.4.3 Skills and Experience Acquired
Graduates in Agricultural and Environmental Sciences have an interdisciplinary education
which qualifies them for dealing with the diverse problems connected with the
agricultural sector and the development and protection of the environment and rural
189

areas, enhancing the multifunction aspects of agricultural activities. Graduates will
acquire:
• Further scientific and operative education in the planning and management of agricultural
and forest resources.
• Sound training in the systematic analysis of the environment and all its biotic and
abiotic components and their interactions.
• Skills for examining and solving planning and design problems, coordinating and
managing projects for the protection and development of natural resources such
as:
– Sustainable planning and management, eco-certification and preservation of agricultural
and forest resources.
– Design and management of soil protection and forest engineering works.
– Design and management of ecological improvement, restructuring and restoration
of dilapidated environments.
– Management plans of protected areas and ecological land planning.
• Skills for carrying out basic and applied research, promoting and developing scientific
and technological innovation for the planning, preservation and development
of natural resources and their sustainable development in rural land.
• Skills for the development of agricultural and forest resources and management of
the environmental impact of agricultural activities via the formulation of integrated
disciplinary models and using conceptual and methodological tools taken from the
fields of economics, law and environmental planning.
• Skills for using modern investigation and monitoring technologies of the environment
and land.
• Skills for operating in the above sectors in full autonomy, for coordinating and assuming
responsibilities for designs and structures.
3.4.4 Specific Professional Profiles
The professional profile of the master’s degree graduate in Agricultural and Environmental
Sciences merges the expertise acquired in the fields of chemistry, biology
and physiology with that acquired in agritechnology and agricultural economics and
engineering. The professional figure that emerges is able to respond to the high-level
requirements of top management of Administrations and other public bodies, as well
as businesses and consultancy firms.
3.4.5 Career Opportunities
The opportunities are numerous and mainly relative to management and project roles
within the sectors of sustainable management and protection of agricultural resources,
soil preservation and protection, development and implementation of urban and rural
plans and agri-territorial development programmes; environmental analysis, development
of agricultural services relative to the environment and reclamation, general
coordination and investigations regarding environmental impact.
190

The graduate in Agricultural and Environmental Sciences can take the state examination
to carry out the free-lance profession of Agronomist. This enables him/her to take
management roles in various sectors such as:
• Services for the protection and development of the environment and land (State
Technical Services, National and Regional Environmental Agencies, Authorities for
Water Surveillance, Regional, Provincial and Town Technical Services and Councils,
Reclamation and Irrigation Consortia, Mountain Communities and Mountain Catchment
Basins, Park Authorities).
• Services companies, consultancy firms and laboratories operating in the environment
management and protection sectors, as well as environmental surveillance and
recovery.
• Companies operating in the sector of management and water drainage and environmental
recovery.
• Companies operating in the development and maintenance of green areas and soil
protection.
• Environmental and land departments in large companies.
3.4.6 Syllabus
Year Term Subject Subject Credits
Code
1 1 Complements in Statistics G51014 4
Environmental Microbiology G51006 6
Modeling and Simulation G51002 2
2 Territorial policy and rural development G51005 8
Environmental physical chemistry G51004 4
Environmental Plant Physiology G51010 6
3 Geobotany G51007 4
Agri-environmental analysis and modelling G51001 6
Soil Environment G51012 6
Ecology G51003 4
2 1 Information Technologies For Farm Mechanisation G51015 6
Environmental management systems G51008 6
2 Forestry systems G51013 6
Water Resources in Agro Forestry Systems G51016 6
Animal resources and productive systems G51009 4
Optional courses 10
Final examination 22
Second foreign languages 3
Other 3
191

3.4.7 Prerequisites for Admission to The Course
Graduates from Italian universities or other recognized programmes abroad may have
access to the Agricultural and Environmental Sciences master’s degree programme. All
candidates will be required to attend an interview. Graduates in Agritechnologies for
Environment and Landscape from the University of Milan will also be admitted.
Applicants with a degree other than Environment and Landscape Agritechnology from
an Italian university may be admitted to the Master’s degree program with negative
credits. The number of negative credits shall be established at the interview and must
not exceed 30 in number.
3.4.8 The Final Examination
The master’s degree in Agricultural and Environmental Sciences is obtained by passing
a final examination. The final examination consists in the presentation and discussion
of an original thesis prepared by the student under the supervision of a tutor, in front
of an Examination Committee made up of eleven members.
The student must acquire 278 credits to gain admission to the final examination, including
the credits previously recognized for admission to the master’s degree course. At the
end of the examination, the Examination Committee gives a score out of a possible 110
points and confers the title of master in Agricultural and Environmental Sciences.
3.4.9 Admission Procedure
Application for admission must be made during the period July 16 to September 17
2007. Students who plan to graduate by February 29, 2008 will be accepted with
reservation, on condition that they had obtained at least 130 credits by September
17, 2007. An examination committee will assess the student’s eligibility for admission
to the Master’s degree course. The admission interview will take place September
27, 2007 at 9.30 a.m. at the Faculty of Agriculture, via Celoria 2, Milan. Enrolment
to the course for all students accepted, both those confirmed and students accepted
with reservation, must be made during the period October 4 – October 15, 2007.
Graduates who already attend the master’s courses may sit the relative exams before
enrolling in each single course and before having paid the fees, as provided for by
the Board of Directors. Students with a degree from the former university system and
graduands enrolled in this university in a course under the former university system
have access to the master’s degree course if they graduate by February 29, 2008. Their
results must be assessed in credits to satisfy the prerequisites for admission.
FURTHER INFORMATION
Course site: www.saa.unimi.it
Faculty site: www.agraria.unimi.it
University home site: www.unimi.it
Faculty Administration: Via Celoria 2 – 20133 Milan – didattica.agraria@unimi.it
Students Administration: via Celoria 22 – 20133 Milan
192

3.5 FOOD SCIENCES
Class 78/S of the Master’s Degree Courses in Agri-Food Science and Technology
3.5.1 Director of the Master’s Degree Programme
Professor Luciano Piergiovanni
Department of Food Science, Technology and Microbiology
Phone +39 02 50316659, Luciano.Piergiovanni@unimi.it
3.5.2 Course Objectives
The master’s degree in Food Sciences aims to train professionals:
• with a sound knowledge of basic science and scientific methods;
• to manage and optimize food processing technologies as well as research projects
in the same area;
• in the management and promotion of food quality and safety, complying with the
laws concerning food and beverages, environment protection and job safety;
• in programmes for quality and hygiene controls of both foods and beverages using
highly innovative procedures and technologies;
• in the technical and economic management of food industries and related companies;
• in the technical and economic management of consulting agencies and analytical
laboratories;
• to be proficient in writing and speaking a foreign language, and use the specific
technical lexicon of food science.
3.5.3 Skills and Experience Acquired
The molecular basis of all biological and technological transformation of foods and food
constituents. Advanced knowledge of chemistry, microbiology and hygiene. Innovative
and emerging technologies for processing, packaging and preserving foods and beverages.
The main topics of applied nutrition. The most advanced theories of economic
management of markets and companies. Food packaging and food chain logistics.
3.5.4 Specific Professional Profiles
Graduates will have a consolidated understanding of research, development and control
of both processes and products in the food sector. The professional profile of the
master’s degree in Food Sciences merges the specific expertise of different areas, integrating
knowledge of chemistry, biology and technology. The wide spectrum of basic
and applied cognizance connotes a professional that can be involved in all the diverse
tasks within the Food Industry and correlated production activities
3.5.5 Career opportunities
Graduates in the master’s degree in Food Sciences find employment mostly in food
and food related industries (e.g. food plants, additives and flavourings, enzymes and
193

ferments, logistic and packaging) but also in laboratories for food testing, business
consultancy firms, catering companies, public administration and teaching.
3.5.6 Syllabus
Year Term Subject Subject Credits
Code
1 1 Applied organic chemistry G50001 5
Microbiological quality and safety of foods G50006 4
2 Biochemistry of food constituents and transformation G50002 5
Quality management of food control laboratory G50004 3
3 Quality Management Systems for the Food Industry G50003 5
Microorganisms Biotechnology G50005 3
2 1 Food Packaging G50007 5
Applied Nutrition G50010 5
Design and management of food plants G50008 5
Economics and management of food innovations G50009 8
Optional 30
Final examination 42
3.5.7 Prerequisites for Admission to the Course
Graduates in Food Science and Technology, a department within the Agricultural, Agri-
Food and Forest Science and Technology class (XX) at the University of Milan may access
the master’s degree in Food Sciences with full credit recognition.
Graduates from other Italian universities or other recognized programmes abroad may
have access with full or partial recognition of the acquired credits. For each case, the
Coordination Committee shall establish the number of acquired credits recognized and
the number of credits to be acquired for admission. Negative credits can be made up
during the two-year master’s course.
The graduates’ personal skills and education will be assessed by an entrance test. Failure
of the test shall exclude admission to the course.
The master’s degree in Food Sciences, within the Agri-Food Science and Technology
higher degree courses (class 78S) is conferred upon completion of the studies.
3.5.8 The Final Examination
The master’s degree in Food Sciences is obtained by passing a final examination. The
final examination consists in the presentation and discussion of a thesis prepared during
the internship period. The student must have acquired 173 credits to be admitted
to the final examination.
3.5.9 Admission Procedure
Application for admission must be made during the period July 16 to September 17
2007. Students who plan to graduate by February 29, 2008 will be accepted with
194

eservation, on condition that they had obtained at least 130 credits by September
17, 2007. An examination committee will assess the student’s eligibility for admission
to the Master’s degree course. The admission interview will take place September
24, 2007 at 9.30 a.m. at the Faculty of Agriculture, Via Celoria 2, Milan. Enrolment
to the course for all students accepted, both those confirmed and students accepted
with reservation, must be made during the period October 4 – October 15, 2007.
Graduates who have attended the master’s courses may sit the relative exams before
enrolling in each single course and before having paid the fees, as provided for by
the Board of Directors. Students with a degree from the former university system and
graduands enrolled in this university in a course under the former university system
have access to the master’s degree course if they graduate by February 29, 2008. Their
results must be assessed in credits to satisfy the prerequisites for admission.
FURTHER INFORMATION
Course site: www.sal.unimi.it
Faculty site: www.agraria.unimi.it
University home site: www.unimi.it
Faculty Administration: Via Celoria 2 – 20133 Milan – didattica.agraria@unimi.it
Students Administration: via Celoria 22 – 20133 Milan
3.6 SCIENCE OF CROP PRODUCTION AND PROTECTION
Class 77/S of the Master’s Degree Courses in Agricultural Science and Technology
3.6.1 Director of the Master’s Degree Programme
Professor Marco Acutis
Department of Crop Science
Phone +39 02 503.16591, marco.acutis@unimi.it
3.6.2 Course Objectives
The higher degree in Science of Crop Production and Protection, within the category
of the specialist degrees in Agricultural Science and Technology (class 77/S), has the
purpose of preparing specialized graduates that:
• Have deepened their scientific knowledge in the crop production sector, in particular
those aspects related to the improvement of crops quality and protection.
• Have mastered scientific methods for solving problems and developing projects in
the above sector.
• Have acquired the necessary experience for performing technical and managerial
tasks and professional support activities in the above sectors, to maintain quantitative-qualitative
high levels of crop productions in full respect of the environment.
• Have developed a working method that uses the basic and applied knowledge to
solve multiple problems of their own sector.
195

• Are able to plan and manage an effective crop protection schedule in the full respect
of the biological balances and food safety.
• Can plan and perform diagnostic searches using modern criteria and methods.
• Can apply the modern technologies of the agronomical sector with the ability to
follow its applicative and experimental development.
• Have managerial knowledge in the industrial sector oriented to the production of
technical equipment for the crop production.
3.6.3 Skills and Experience Acquired
Management of the cropping systems with particular attention to their sustainability
from the productive and environmental point of view.
3.6.4 Specific Professional Profiles
The graduates of the higher degree in Science of Crop Production and Protection have
the skills and know-how necessary to design and manage cropping systems in their
entirety.
3.6.5 Career Opportunities
Graduates of the higher degree in Science of Crop Production and Protection may apply
for registration in the professional register of Specialists in Crop and Forest Science
according to the laws in force. Career opportunities may be found in:
• Public or regional research centers and extension services responsible for quantitative-qualitative
improvement of crops and their protection.
• Regional centers and customs offices for crops protection responsible for the crops
protection control of goods in transit and propagation materials.
• Agriculture authorities at the regional and county level responsible for the implementation
and supervision of the European laws in the agricultural sector.
• Industry producing technical equipment for agriculture (seeds, fertilizers, pesticides).
• Large-scale retail trade as managers of crop production protocol and food safety
scheduling and control.
• High level professional consultancy for public administration, farmers, horticultural
nurseries.
• Planning, management and protection of ornamental, community and sports parks
and gardens.
196

3.6.6 Syllabus
Year Term Subject Subject Credits
Code
1 1 Statistical methodology for agricultural research G54001 6
2 Simulation modelling in agronomy G54002 5
3 Advanced plant breeding G54005 6
Soil chemistry and pedology II G54003 4
Plant Physiology – advanced course G54006 6
Soil microbiology G54004 4
2 1 Tree growing systems G54008 5
Herbaceous cropping systems G54007 5
2 Applied biotechnology and plant pathology G54012 6
Silviculture and natural systems G54009 5
Epidemiology and control of infectious diseases G54011 4
3 Ecological Entomology G54010 4
Optional courses 21
Final examination 33
Internships 6
3.6.7 Prerequisites for Admission to the Course
Graduates of the undergraduate University of Milan courses Crop Production and Plant
Protection within the class 20 Agricultural, Agri-Food and Forest Science and Technology
program may access the master’s degree course in Science of Crop Production and
Protection with full credit recognition.
Graduates from other Italian universities or other recognized programmes abroad may
have access with full or partial recognition of the acquired credits. For each case, the
Coordination Committee shall establish the number of acquired credits recognized and
the number of credits to be acquired for admission. Negative credits can be made up
during the two-year master’s course.
The graduates’ personal skills and education will be assessed by an entrance test. Failure
of the test shall exclude admission to the course.
3.6.8 The Final Examination
The master’s degree in Science of Crop Production and Protection, within the Agricultural
Science and Technology class 77/S programme, is obtained by passing a final examination.
The final examination consists in the presentation and discussion of an original
thesis prepared by the student under the supervision of a university tutor.
The course regulations provide the guidelines for the structure of the final examination,
the procedure for the allocation of the subjects of the theses, the method of
nomination of the supervising tutors and the evaluation criteria as per Article 11 of
the University regulations.
197

The student must acquire 267 credits to gain admission to the final examination, including
the credits previously recognized for admission to the Master’s degree course
The courses and corresponding credits may be found in the following:
• class 77/S master’s Degrees in Agricultural Science and Technology
• master’s degree title: Science of Crop Production and Protection
3.6.9 Admission Procedure
Application for admission must be made during the period July 16 to September 17
2007. Students who plan to graduate by February 29, 2008 will be accepted with
reservation, on condition that they had obtained at least 130 credits by September 17,
2007. An examination committee will assess the student’s eligibility for admission to
the master’s degree course. The admission interview will take place September 27,
2007 at 10.00 a.m. at the Faculty of Agriculture, Via Celoria 2, Milan. Enrolment to
the course for all students accepted, both those confirmed and students accepted with
reservation, must be made during the period October 4 – October 15, 2007.
Graduates who already attend the Master’s courses may sit the relative exams before
enrolling in each single course and before having paid the fees, as provided for by
the Board of Directors. Students with a degree from the former university system and
graduands enrolled in this university in a course under the former university system
have access to the Master’s degree course if they graduate by February 29, 2008. Their
results must be assessed in credits to satisfy the prerequisites for admission.
FURTHER INFORMATION
Course site: www.spp.unimi.it
Faculty site: www.agraria.unimi.it
University home site: www.unimi.it
Faculty Administration: Via Celoria 2 – 20133 Milan – didattica.agraria@unimi.it
Students Administration: via Celoria 22 – 20133 Milan
3.7 VITICULTURAL AND ENOLOGICAL SCIENCES
Class 78/S Agrifood Science and Technology
3.7.1 Milan Representative for the Master’s Degree Programme
Professor Gaspare Volonterio
Department of Food Science, Technology and Microbiology
Phone +39 02 503 16674, Fax: 02 503 16672, Gaspare.Volonterio@unimi.it
3.7.2 Course Objectives
The course is organized in collaboration with the Universities of Turin, Palermo and
other Italian and foreign universities.
The activities linked to grapevine cultivation, wine making and marketing are becoming
increasingly more recognized as a family of professions for which the required level of
198

specialization throughout the grape to wine productive process cannot be adequately
satisfied by first degree curricula. The changing conditions of the viticultural and
enological sector may be summarized in two main macro-tendencies: the reduction of
the amount of wine offered and a transformation of the wine quality demand. These
phenomena will oblige the sector businesses to reconsider their management culture
by converting products, shifting marketing strategies and assuming a more clearly
business oriented business-style.
The course in Viticultural and Enological Sciences trains professionals who are able to
respond the challenges of the global wine market thanks to a solid basic know-how.
The curriculum is divided into two main points. One is based upon a group of basic
disciplines that were introduced in the first three-year undergraduate course. The
other focuses on specific professional topics. These activities can be carried out by
the student alone, but will have also a strong practical content to be completed partly
in Italian or foreign research institutions and large vinicultural farms. Students will be
supervised by a qualified tutor during the internship periods.
The teaching modalities will be therefore based upon inter-disciplinarily and furthering
of basic knowledge relative to grapevine cultivation, wine making, marketing and
promotion. The education of the specialist will also include general aspects such as
food and beverage history and human nutrition, which are very important for a more
complete vision of the productive system.
3.7.3 Skills and Experience Acquired
In detail, graduates in Viticulture and Enological Sciences will:
• have a good cultural basic preparation and a good mastery of scientific methods
• manage and optimize the productive process and manage the research and development
viticultural and enological project on the farm or on a territorial scale.
• be expert in the management and promotion of the quality and safety of viticultural
and enological products with particularly regard to the operators and the environment.
• acquire the know-how and professional skills to develop complex activities for the
coordination and for the direction in the viticultural and enological fields.
• master technical competences for the quality and hygiene control of the viticultural
and enological products, including new methods.
• acquire skills in the management of the business, of the viticultural chain, of the
related consultancy activities and services;
• acquire personal skills in communications, in multidiscipline working and capacity
of judgment in the technical, human and ethical fields.
• acquire at least one language of the European Community besides the Italian.
3.7.4 Specific Professional Profile
Although this degree does not have curricula, in the second year, the student can choose
integrated optional courses, which, combined with the internships, provides valuable
199

experience in scientific and technical research within specific sectors of viticulture,
enology or economics.
3.7.5 Career opportunities
A graduate with a Master’s degree can work in the viticultural and enological sectors
in a managerial or consultant role. He or she can also access the administration sector
in control organizations and in management positions, as well as the profession of
enologist in the research and teaching sectors.
3.7.6 Syllabus
Year Term Subject Subject Credits
Code
1 1 Plant genetics G56001 5
Botany G56002 5
Advances in enology - Polyphenols G56005 4
Advances in viticultural science – physiology of grape
maturation G56010 3
Advances in viticultural science – varietal enhancement G56011 3
Advanced entomological concepts in vineyard pest
management G56013 2
Food history G56016 5
Grapevine ecophysiology G56015 5
2 Viticulture mechanization G56006 5
Advances in enology: technological innovation G56003 4
Advances in enology: flavors G56004 4
Microbiological biotechnologies G56008 5
Wine and health G56007 3
Advances in viticultural science – cultural techniques G56009 4
Advances in grapevine diseases and their control G56012 3
Viticultural and Wine regulations G56014 5
Optional courses 20
Final examination 20
Internship 15
3.7.7 Prerequisites for Admission to the Course
Graduates in Viticulture and Enology, a degree course within the Agricultural, Agri-
Food and Forest Science and Technology class degree class (class XX) at the University
of Milan can access the master’s degree in Viticulture and Enology Sciences with full
credit recognition.
Graduates from other Italian universities or other programmes abroad may have access
to this course. For each case, the Coordination Committee shall establish the number
of acquired credits recognized and the number of credits to be acquired for admission.
200

Negative credits can be made up during the two-year Master’s course. The graduates’
personal skills and education will be assessed by an entrance test. Failure of the test
shall exclude admission to the course.
3.7.8 The Final Examination
The master’s degree in class 78S Viticulture and Enology Sciences is obtained by passing
a final examination. The final examination consists in the presentation and discussion
of an original thesis prepared under the supervision of a tutor. The course regulations
provide the guidelines for the structure of the final examination, the procedure for the
allocation of the subjects of the theses, the method of nomination of the supervising
tutors and the evaluation criteria as per Article 11 of the University regulations.
The student must acquire 265 credits to gain admission to the final examination, including
the credits previously recognized for admission to the master’s degree course.
3.7.9 Admission Procedure
Application for admission must be made during the period July 16 to September 17
2007. Students who plan to graduate by February 29, 2008 will be accepted with
reservation, on condition that they had obtained at least 130 credits by September
17, 2007. An examination committee will assess the student’s eligibility for admission
to the Master’s degree course. The admission interview will take place September
26, 2007 at 9 a.m. at the Faculty of Agriculture, Via Celoria 2, Milan. Enrolment to
the course for all students accepted, both those confirmed and students accepted with
reservation, must be made during the period October 4 – October 15, 2007.
Graduates who attend the Master’s courses may sit the relative exams before enrolling
in each single course and before having paid the fees, as provided for by the Board
of Directors. Students with a degree from the former university system and graduands
enrolled in this university in a course under the former university system have access
to the Master’s degree course if they graduate by February 29, 2008. Their results must
be assessed in credits to satisfy the prerequisites for admission.
FURTHER INFORMATION
Faculty site: www.agraria.unimi.it
University home site: www.unimi.it
Faculty Administration: Via Celoria 2 – 20133 Milan – didattica.agraria@unimi.it
Students Administration: Via Celoria 22 – 20133 Milan
201

3. Graduate Schools
Molecular Science and Plant, Food and Environmental Biotechnology
PhD programmes
• Food Science, Technology and Biotechnology
• Pesticide Science
• Plant Biology and Production
Technological Innovations for Agricultural, Food and Environmental
Sciences
PhD programmes
• Agricultural economics
• Agricultural engineering
• Food technology
Biochemical, Nutritional and Metabolic Sciences (in collaboration
with the Faculty of Medicine and Surgery)
PhD programmes
• Biochemistry
• Experimental and clinical nutrition
• Physiopathology, clinical and therapeutic aspects of metabolic diseases
The Earth, the Environment and Biodiversity (in collaboration with
the Faculty of Mathematical, Physical and Natural Sciences)
PhD programmes
• Agricultural ecology
• Animal biology
• Earth Sciences
• Natural and environmental sciences
Animal Health and Husbandry:Science, Technology and Biotechnology
(in collaboration with the Faculty of Veterinary Medicine)
PhD programmes
• Animal husbandry
• Biotechnology applied to veterinary science and animal husbandry
• Veterinary hygiene and animal pathology
202