Penggubalan Skim Perkhidmatan Pegawai Penyediaan Makanan ...

PENGHURAIAN KER.IA PERKHIDMATAN TUKANG MASAK
1. SKIM PERKHIDMATAN
Tukang Masak Gred N17
2. PERINGKAT ORGANISASI
Pelbagai jabatan/agensi kerajaan
3. RINGKASAN TUGAS
3.1. Memilih, mengasingkan dan menerima makanan basah/mentah dan kering
mengikut arahan pegawai yang menerima bekalan makanan daripada pembekal.
3.2. Menyimpan makanan dalam stor, chiller dan freezer mengtkut tatacara
penyim panan.
3.3. Melaksanakan pra-penyediaan makanan, membersihkan peralatan dan kawasan.
4. SKOP FUNGSI DAN BIDANG TUGAS
4.L. Penerimaan/ Penyimpanan Makanan Basah/ Mentah dan Kering dari pembekal
(a) Memilih, memeriksa dan mengasingkan makanan basah/mentah dan kering
(b)
yang dibekalkan.
Menyimpan bahan makanan basah/ mentah dan kering yang diterima ke
dalam stor, chiller atau freezer.
4.2. Pengeluaran Barang Makanan
(a) Membuat pengeluaran dan pengasingan bahan makanan mentah/ basah
(b)
atau kering ke stor, lreezer/chiller -
Membuat pengeluaran bahan ramuan untuk masakan dari stor, chiller otou
freezer ke kawasan pra penyediaan.
4.3. Pembersihan dan Pengemasan
(a) Memastikan amalan kebersihan diri, mencuci tangan sebelum dan selepas
(b)
(c)
(d)
(e)
mengendalikan makanan serta selepas menggunakan tandas.
Membersihkan kawasan pra-penyediaan, memasak, ruang stor, chiller atau
freezer, kawasan dalam dan sekeliling jabatan.
Menyediakan dan membersihkan peralatan memasak seperti pinggan
mangkuk, periuk, troy, bekas, troli dan lain-lain.
Mengira semua invetori dan membuat pemeriksaan fizikal peralatan
memasak, kutleri, troy dan troli sebelum dan selepas digunakan.
Membersih dan menyediakan peralatan-peralatan untuk kegunaan
memasak.
(0 Memeriksa dan menukar silender gas memasak.