tenemos”

Magacín
SIGLO21
4/5 DOMINGO 20 de septiembre de 2015
Reportaje
Los restaurantes del festival en
“La mentalidad
en 4º Norte es
la de crear
comunidad”
Café Caminito
Vía 5, ruta principal.
Web: goo.gl/IQVJaS
L’Aperó
Vía 5 2-25, local 5.
Web: goo.gl/E4t8n8
desarrollo y el espacio ideal para construir una red
de negocios dedicados a la gastronomía.
Pero, ¿cuáles son los retos a los que se enfrentan
estos negocios y cómo le han devuelto la vida a este
barrio? Conversamos con algunos de los emprendedores,
para conocer las características de esta ola
visionaria, lo que debe de tener un negocio de la zona
para ser exitoso y cómo cada uno contribuye a la
restauración de este distrito cultural en expansión.
Nos sirve de excusa el 1er. Festival Gastronómico
de la zona 4, organizado por la alcaldía auxiliar de
la zona 4 y diez restaurantes, que se realiza hoy desde
las 11 a.m.
Giuliano
9a. avenida
Web: goo.gl/Rw
Hoy se realiza
en 4º Norte el 1er.
Festival Gastronómico
de la zona 4, organizado
por diez restaurantes
del sector y la alcaldía
auxiliar. Este evento, que
celebra la oferta culinaria del
barrio, demuestra el surgimiento
de una nueva generación
de emprendedores que
ha retomado el barrio.
T. Josseline Pinto
F. Archivo
Inusuales diagonales y rutas, que rompen con el patrón
cuadrado del resto de la ciudad, son característicos
del sector de la zona 4 conocido como 4º Norte.
También los murales y grafitis en gran parte de
sus paredes y una verdadera legión de pequeños restaurantes
y coffee shops que, junto a varias agencias
de publicidad, el Campus Tecnológico, la academia
culinaria ACAM, la escuela de fotografía La Fototeca,
el centro cultural La Erre, e iniciativas de creación
en conjunto como Qüid y Chamba Coworking,
le dan un aire cosmopolita, juvenil e innovador.
Caminar por estas calles hace apenas tres años
era una experiencia muy distinta. El barrio estaba
casi desierto. Luego de unos años de auge, después
de que un grupo de empresarios echara a andar el
proyecto 4º Norte en 2001, todos los centros culturales,
galerías, cafés y restaurantes se mudaron o
desaparecieron. Entre ellos el Centro Cultural de
España, L’Osteria y la librería Sophos. El sueño de
un distrito cultural no cuajó entre el público, cuya
demanda por diversión nocturna contribuyó al declive
del proyecto.
Pero casi 10 años más tarde, un grupo de jóvenes
emprendedores, chefs, amantes de la comida y promotores
de una cultura de armonía e innovación ha
retomado la idea de un cuadrante artístico y cultural,
que propone un nuevo modelo de urbanidad en
Un nicho de mercado
“Decidimos abrir L’Aperó en esta zona, porque estábamos
viviendo aquí y sentimos que el barrio tenía
un potencial particular de volver a ser lo que era o
algo aún mejor. Cuando abrimos no había casi ningún
otro negocio”, dice Nils Saubes, uno de los socios
de la famosa pizzería artesanal, que inauguró la
nueva escena de restaurantes en 4º Norte.
El desarrollo del sector va en aumento y, paralelamente,
el público que atrae el lugar se vuelve más
exigente. Los hermanos Cobaquil, propietarios de
Coffee District, una coffee shop con apenas tres meses
de apertura, mencionan que algo que han aprendido
de la zona es que los negocios deben innovarse
todo el tiempo. “Debemos tener siempre productos
frescos, hechos artesanalmente en el día,
un ambiente agradable y, sobre todo, un excelente
servicio, para demostrarle al público que no son solo
clientes, sino amigos. Cada vez más piden cosas
diferentes”.
El público que visita el barrio está compuesto por
jóvenes citadinos con un cierto poder adquisitivo,
que están conectados a Internet, buscan sitios nuevos
para definirse y siguen las últimas tendencias de
diseño, arte, arquitectura y gastronomía. Este es el
nicho que los negocios de la zona ha sabido explotar,
alojando empresas de publicidad, espacios de
networking para e-commerce y diseñadores gráficos,
universidades especializadas en tecnología y,
por supuesto, los modernos cafés y restaurantes.