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Brötchen 4 TK Gourmet- Kartoffelbrötchen, halbgebacken 3 TK Bagels, ”Natur”, fertig gebacken – Stückgewicht 80 g – nach amerikanischem Originalrezept, ideal zum Belegen 59491, Ktn. 3,2 kg (40 Stück) halbgebacken – Stückgewicht 95 g – rustikales Spitzbrötchen mit Kartoffelmehl bestreut und ganzen Kartoffelstückchen im Teig. Ideal zum Belegen, aber auch fürs Frühstück 59011, Ktn. 7,6 kg (80 Stück) fertig gebacken 45 Min. 3 - 4 Min. 160 °C Brötchen 15 Min. 12 Min. 190 - 210 °C ca. 6 Min. 180 - 190 °C fertig gebacken halbgebacken 4 TK Flaguette, natur, vorgebacken – Stückgweicht 100 g – rundes, mediterranes Weizenbrötchen, leicht bemehlt. Ideal für Sandwiches und den Kontaktgrill 90717, Ktn. 4,8 kg (48 Stück) 15 Min. 3 TK Bagel, ”Sesam”, fertig gebacken 4 TK Farmer Baguette, – Stückgewicht 80 g – nach amerikanischem Originalrezept, ideal zum Belegen 80027, Ktn. 3,2 kg (40 Stück) halbgebacken – Stückgewicht 90 g – rustikales handgemachtes Brötchen mit Kartoffelflocken im Teig, hergestellt mit Weizen-Natursauerteig. Ein Muss für jeden Backstand oder Frühstückstisch 59364, Ktn. 9 kg (100 Stück) 2 TK Partysonnen, vorgebacken – 14 Brötchen in 3 Sorten à 50 g je Sonne – jjede Partysonne besteht aus 14 feinen Weizenteigbrötchen: 5 Stück mit Mohn, 5 Stück mit Sesam, 4 Stück mit geraspeltem Käse bestreut 74228, Ktn. 4,9 kg (7 Stück) 40 Min. ca. 8 Min. ca. 180 °C vorgebacken vorgebacken vorgebacken 2 Min. 4 TK Panini Sesam- Nigelsaat, vorgebacken 6 Min. 180 - 210 °C – Stückgewicht 130 g – schönes, ovales Panini, bestreut mit Sesam und schwarzem Nigelsaat. Ideal für den Sandwich- Bereich oder den Kontaktgrill 90746, Ktn. 9,1 kg (70 Stück) 45 Min. 2 - 3 Min. aufbacken 2 Min. vorgebacken 2 TK Milchhörnchen, fertig gebacken – Stückgewicht 60 g – Hefeteig mit Vollmilch, typisch gewickelte Optik 58969, Ktn. 4,2 kg (70 Stück) 1 Std. vor Verzehr Mix 1 TK Mini-Körner-Mix, vorgebacken, Mischkarton 4-fach sortiert – Stückgewicht je 35 g, pro Sorte 30 Stück – herzhafte runde Mini-Brötchen in den Sorten Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne, Mehrkorn und Roggen 61918, Ktn.4,2 kg (4 x 30 Stück) Mini 2 TK Rosinenbrötchen, 10 Min. 220 °C halbgebacken vorgebacken Milch-Brötchen fertig gebacken fertig gebacken – Stückgewicht 80 g – Hefeteig mit Speisequark verfeinert, mit 23% Rosinenanteil 74230, Ktn. 4 kg (50 Stück) fertig gebacken 60 - 90 Min. 10 Min. 8 - 10 Min. 180 - 200 °C 4 TK Gourmet- Frühstücksmischung, 8-fach sortiert, halbgebacken – Stückgewicht 40-55 g – in den Sorten: 42 x Mini-Baguettes, 30 x Mini-Mehrkorn/ Krustiguettes, 20 x Mini-Kürbiskern/Sonnenblumenbrötchen, 25 x Mini-Laugenbrötchen, 32 x Gourmet-Mini-Berri-Brötchen, 20 x Mini-Rusti-Kraftkorn, 32 x Gourmet Casero, 32 x Gourmet Fibras. Bestens geeignet für den Frühstücks- und Bankett- Bereich 70106, Ktn. 12,815 kg (233 Stück) Rezept Brötchen-Mix & Milch-Brötchen 10 Min. 210 °C 1 TK Mini-Party-Mix, vorgebacken, Mischkarton 4-fach sortiert – Stückgewicht je 30 g, pro Sorte 30 Stück – klassische Brötchen im Mini-Format in den Sorten Mohnkaiser, Sesamkaiser, Kaiser und Schrippe 61919, Ktn. 3,6 kg (4 x 30 Stück) Ist in Milchbrötchen überhaupt Milch? Normalerweise ist in Milchbrötchen sehr wohl Milch enthalten! Es kann allerdings auch als Milchpulver verbacken werden. Durch die Milch bleibt das Brötchen angenehm weich. Milchbrötchen-Rezept für ca. 10 Personen: 1 Kg Mehl • 50 g Hefe • 0,5 l Milch 1 Prise Salz • 100g Zucker • 140 g Fett 2 Eier (verschlagen zum Bestreichen) 2 TK Sandwichbrötchen, fertig gebacken – Stückgewicht 50 g – Hefegebäck mit Vollmilch gebacken und weicher Krume 87318, Ktn. 5 kg (100 Stück) 1 Std. fertig gebacken vorgebacken 1 TK Semmelkorb, vorgebacken, Mischkarton 4-fach sortiert – Stückgewicht ca. 60 g – in den Sorten: • Kaiser • Kaiser- Sesam • Kaiser-Mohn • Mehrkornbrötchen 95111, Ktn. 6 kg (4 x 25 Stück) Mini 8 - 10 Min. 210 °C 30 Min. 4 TK Gourmet-Briochebrötchen, fertig gebacken – Stückgewicht 40 g – französische Spezialität aus locker-leichtem Hefeteig. Ideal zum Frühstück oder Kaffee mit Butter noch warm zu verzehren. Kann auch gerne als Beilage zu herzhaften Speisen genossen werden 45203, Ktn. 3,6 kg (90 Stück) fertig gebacken Brötchen 6 7 7 6 Brötchen 1 2 3 4
Laugengebäck Laugengebäck ca. 30 Min. ca. 30 Min. 12 - 15 Min. 190 °C 4 TK Oktoberfest Laugenbrezen, Teiglinge, vorgegärt – Stückgewicht ca. 170 g – backfertig gelaugte Teiglinge, Brezensalz separat im Karton. Hohe Gelingsicherheit 62225, Ktn. 6,8 kg (4 x 10 Stück) 10 - 12 Min. 180 °C Mini 4 TK Laugenstangen, vorgegärt vorgegärt 8 Laugengebäck Auftauen oder Teiglinge, vorgegärt – Stückgewicht ca. 85 g – backfertig gelaugte, herzhafte Laugenstange zum Belegen mit Schinken, Käse oder Salami. Ein idealer Brotzeit-Snack. Brezensalz separat im Karton 62229, Ktn. 8,5 kg (4 x 25 Stück) ca. 30 Min. 12 - 15 Min. 180 °C 3 - 4 Min. 180 °C 1 vorgegärt 1 TK Laugenbrezen, Teiglinge, vorgegärt – Stückgewicht ca. 90 g – backfertig gelaugte Teiglinge, Brezensalz separat im Karton. Hohe Gelingsicherheit 80000, Ktn. 4 x 1,8 kg (4 x 20 Stück) 1 TK Laugenbrezen, fertig gebacken, mit Salz – Stückgewicht 83 g – mit knuspriger Kruste und saftigem Innenleben, bereits mit Salz bestreut 69863, Ktn. 3,32 kg (4 x 10 Stück) fertig gebacken 2 ca. 20 Min. 8 - 10 Min. 180 °C fertig gebacken 4 TK Mini-Mix Laugengebäck, fertig gebacken, Mischkarton 3-fach sortiert 4 TK Laugenstangen, mit 2 Schnitten, fertig gebacken mit Salzbeipack fertig gebacken – Stückgewicht ca. 40 g – enthält die Sorten Laugenbrezen, -stangen und -brötchen. Das Backen entfällt, dadurch schnell servierfertig, nur Auftauen. Ideal für den Hotel- und Gastronomie-Bereich, speziell auch für Buffets 76770, Ktn. 3 x 1,2 kg (3 x 30 Stück) – Stückgewicht 70 g – nach dem Auftauen die Laugenstange aufschneiden und nach Herzenslust belegen 62266, Ktn. 4,2 kg (3 x 20 Stück) Auftauen oder 3 Min. 150 °C 3 4 TK Laugenbrezeln, mit gesalzener Butter gefüllt, fertig gebacken 4 In München ist die „Brezn“ ein Muss zu Weißwurst und Weizenbier. Wo kommt die Laugenbrezel her? Über den Ursprung der Laugenbrezel gibt es viele Geschichten. Allen gemeinsam ist, dass das leckere Gebäck angeblich dem Zufall zu verdanken sei, da es zufällig mit Natronlauge bepinselt worden oder in einen Eimer mit heißer Lauge gefallen sei, die eigentlich zum Reinigen der Backbleche gedacht war. Wie auch immer es kam, dass die Teigrohlinge mit Lauge in Berührung kamen - schon lange ist Laugengebäck nicht mehr wegzudenken. mit Butter gefüllt Fordern Sie den neuen Wurst- und Schinkenfolder bei Ihrem Fachberater an! Auftauen oder ca. 2 Min. 180 °C fertig gebacken – Stückgewicht 79 g – mit knuspriger Kruste und saftigem Innenleben 97324, Ktn. 1,896 kg (2 x 12 Stück) 4 TK Laugensandwiches, fertig gebacken – Stückgewicht 125 g – eine Laugenstange mit leicht eingeritztem Schnitt. Das Backen entfällt, dadurch schnelle Zubereitung, nur Auftauen. Ideal für den Hotel- und Gastronomie-Bereich 62287, Ktn. 6 kg (2 x 24 Stück) fertig gebacken & vorgegärt Auftauen oder 4 - 6 Min. 180 °C ca. 30 Min. ca. 3 Min. 190 °C vorgebacken 1 TK Französische Baguettes, vorgebacken – Stückgewicht 400 g – locker-leichte Krume in knuspriger Hülle nach original französischem Rezept 99862, Ktn. 8 kg (20 Stück) vorgebacken 1 TK Französische Baguettes, vorgebacken – Stückgewicht 280 g – ofenfrisch und knusprig, im Nu aufgebacken 61543, Ktn. 7 kg (25 Stück) vorgebacken 1 TK Rustico Fitness Baguettes, vorgebacken – Stückgewicht 280 g, Länge ca. 50 - 55 cm – herzhaftes Vollkorn-Baguette mit knuspriger Kruste, reichlich bestreut mit Körnern (Gerste, Hafer, Leinsamen, Roggen und Sesam) 58601, Ktn. 6,72 kg (24 Stück) vorgebacken 1 TK Französische Mini-Baguettes, vorgebacken – Stückgewicht 85 g – goldbraune Kruste und saftige Krume zeichnen dieses klassische Baguette aus 58603, Ktn. 6,8 kg (2 x 40 Stück) fertig gebacken 3 TK Baguettes, vorgeschnitten, fertig gebacken – Stückgewicht 130 g – mit Servierschnitt ca. 27,5cm lang 91420, Ktn. 6,5 kg (50 Stück) 11 Min. 230 °C Mini ca. 12 Min. 210 °C ca. 11 Min. 230 °C ca. 10 Min. 230 °C vorgebacken fertig gebacken 3 TK Baguette-Brötchen, fertig gebacken, vorgeschnitten – Stückgewicht 60 g – mit Servierschnitt ca. 14 cm lang 83488, Ktn 6,48 kg (108 Stück) TK Pane Rustico, vorgebacken – Stückgewicht 400 g – rustikales Weizenbrot mit drei diagonalen Schnitten und spitz zulaufenden Enden 82038, Ktn. 7,2 kg (18 Stück) 2 TK Zwiebelbaguettes, vorgebacken vorgebacken vorgebacken – Stückgewicht 280 g – herzhaftes Weizenbrot mit Röstzwiebeln gebacken 96521, Ktn. 8,4 kg (30 Stück) vorgebacken 2 TK Ciabatta, vorgebacken – Stückgewicht 290 g – das aromatische Weizenbrot nach original italienischer Rezeptur. Innen saftig weich, außen knusprig, wie handgemacht, mit großporiger Krume 95944, Ktn. 8,12 kg (28 Stück) Baguettes, Ciabatta & Pane Bianco 30 Min. ca. 3 Min. 190 °C 14 - 15 Min. 180 - 200 °C 10 - 12 Min. 180 - 200 °C 10 Min. 12 - 15 Min. 210 °C fertig gebacken 3 TK Baguette-Brötchen, fertig gebacken – Stückgewicht 60 g, Länge ca. 14 cm – ein bereits fertig gebackenes Baguette- Brötchen, nur noch auftauen und verarbeiten 65583, Ktn. 6,48 kg (108 Stück) 30 Min. ca. 3 Min. 190 °C Baguettes Ciabatta & Pane Bianco 10 Min. 12 - 15 Min. 210 °C 2 TK Pane Bianco, vorgebacken – Stückgewicht 550 g – mediterranes Weizenbrot in rechteckiger Form (24 x 17 cm) mit knuspriger Kruste 92710, Ktn. 6,6 kg (12 Stück) vorgebacken Baguette 9
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Page 9 and 10: Snacks Pizza SNACKS TO GO 1 TK Pizz
Page 11 and 12: Muffins Muffins 2 TK Triple Chocola
Page 13 and 14: Teilchen Gebäck-Mix & Strudel 1 TK

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