You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
ŻYCIE Z CUKRZYCĄ 8<br />
Niezależny dodatek tematyczny dystrybuowany wraz z dziennikiem Rzeczpospolita<br />
Świat potrzebuje<br />
zdrowszej diety<br />
Dzięki zdrowej diecie możemy w znacznym stopniu zapobiec 70% przypadków cukrzycy<br />
typu 2. Międzynarodowa Federacja Diabetologiczna wzywa liderów państw i obywateli<br />
do podjęcia odpowiednich działań w walce z epidemią cukrzycy.<br />
Mięsa i wędliny w profilaktyce<br />
cukrzycy i zdrowym żywieniu<br />
Dobra dieta w połączeniu ze zmianą trybu życia na bardziej aktywny, jest szansą na<br />
zdrowsze życie, a często na uniknięcie zachorowania na cukrzycę. Zasady diety diabetyka<br />
nie różnią się znacznie od zasad prawidłowo zbilansowanej diety.<br />
Dr Petra Wilson<br />
Dyrektor Generalna<br />
Międzynarodowej Federacji<br />
Diabetologicznej<br />
Wszyscy na całym świecie ponosimy<br />
konsekwencje pogorszenia<br />
się stanu zdrowia wynikającego<br />
ze złego odżywiania. Najnowsze badania<br />
opublikowane w Atlasie Diabetologicznym<br />
Międzynarodowej Federacji Diabetologicznej<br />
wskazują, że co 6 sekund z powodu<br />
cukrzycy umiera jedna osoba. Wiele z tych<br />
5 mln osób, które umierają każdego roku,<br />
można było uratować.<br />
W wyniku wysokiego spożycia cukru<br />
i wzrostu poziomu otyłości na całym świecie,<br />
jesteśmy dużo bardziej narażeni na<br />
rozwój cukrzycy typu 2. Dlaczego w takim<br />
razie ignorujemy korzyści wynikające z zapobiegania<br />
chorobom poprzez odpowiednie<br />
odżywianie, kiedy 70% przypadków cukrzycy<br />
typu 2 można w znacznym stopniu<br />
przeciwdziałać dzięki zmianie stylu życia?<br />
Zdrowa dieta, przez którą rozumiemy niskie<br />
spożycie cukru, soli i tłuszczów nasyconych,<br />
może przyczynić się do zmniejszenia ryzyka<br />
zachorowania na cukrzycę typu 2 i powikłań<br />
z niej wynikających. Dzięki zdrowej diecie<br />
możemy zapobiec cukrzycy typu 2 i lepiej<br />
kontrolować cukrzycę typu 1.<br />
Obecnie na świecie żyje 415 milionów<br />
ludzi z cukrzycą (1 na 11 osób) a zgodnie<br />
z szacunkami ta liczba wrośnie o 55% do<br />
642 milionów. Światowi liderzy muszą podjąć<br />
natychmiastowe działania w celu stworzenia<br />
programów prewencyjnych skupionych na<br />
ułatwieniu dostępu do zdrowego jedzenia.<br />
W Polsce, zgodnie z szacunkami Międzynarodowej<br />
Federacji Diabetologicznej, obecnie<br />
choruje na cukrzycę 2,2 mln dorosłych<br />
a 847 tys. osób nie jest jeszcze zdiagnozowanych.<br />
W ciągu 2015 roku aż 21 tys. osób<br />
umrze z powodu cukrzycy i jej powikłań.<br />
W tym roku Międzynarodowa Federacja<br />
Diabetologiczna wzmacnia kampanię<br />
Światowego Dnia Walki z Cukrzycą prosząc<br />
wszystkie państwa, liderów politycznych<br />
i służby zdrowia oraz obywateli do powstrzymania<br />
epidemii cukrzycy poprzez zobowiązanie<br />
się do zdrowszego trybu życia. Wezwanie<br />
mówiące, że zdrowe żywienie to prawo<br />
a nie przywilej, jest istotne dla wszystkich<br />
państw, ale w szczególności dla tych o niskich<br />
i średnich dochodach, gdzie występuje<br />
75% wszystkich przypadków cukrzycy.<br />
Indywidualne i publiczne koszty cukrzycy są<br />
wysokie, pochłaniają 12% światowych wydatków<br />
na zdrowie (673 miliardy dolarów).<br />
Koszty te rosną w ogromnym tempie wraz<br />
z dramatycznym wzrostem liczby chorych<br />
i obciążają znacznie system opieki zdrowotnej,<br />
gospodarkę, rodziny i osoby prywatne.<br />
Dla wzmocnienia globalnych działań na<br />
rzecz walki z cukrzycą, Światowy Dzień Walki<br />
z Cukrzycą przestał być wydarzeniem jednodniowym.<br />
Przez cały rok prosimy wszystkich<br />
do podjęcia działań dotyczących zdrowego<br />
odżywiania i poprawy opieki diabetologicznej,<br />
ponieważ musimy podejmować lepsze<br />
decyzje każdego dnia. •<br />
Więcej informacji:<br />
www.worlddiabetesday.org<br />
www.diabetesatlas.org<br />
Zdaniem specjalistów, dieta dla diabetyków<br />
jest również odpowiednia dla<br />
osób po 40 roku życia, cierpiących na<br />
otyłość i prowadzących mało aktywny tryb życia,<br />
bowiem jej zasady nie różnią się w żaden<br />
szczególny sposób od zdrowej, prawidłowo<br />
zbilansowanej diety zdrowego człowieka.<br />
Ważną rolę w zdrowym żywieniu pełni<br />
mięso. Jest niezbędnym elementem diety,<br />
ponieważ dostarcza aminokwasów w odpowiednich<br />
dla organizmu ilościach, dzięki czemu<br />
mogą być wykorzystywane do budowy<br />
białek organizmu. Warto przy tym pamiętać,<br />
że tylko białko pochodzenia zwierzęcego jest<br />
białkiem pełnowartościowym.<br />
Białka zwierzęce zalecane w diecie chorych<br />
na cukrzycę to przede wszystkim chude mięso<br />
(cielęcina, wołowina, królik) oraz drób (kurczak,<br />
indyk – jedzone bez skóry). Mięso jest nie tylko<br />
dobrym źródłem białka, lecz także żelaza, cynku<br />
oraz witamin z grupy B. W diecie cukrzycowej<br />
jest bezcenne, ponieważ tylko w minimalnym<br />
stopniu wpływa na poziom cukru we krwi.<br />
Wychodząc naprzeciw potrzebom swoich<br />
klientów, największy producent mięsa i wędlin<br />
w kraju – Sokołów S.A. włączył się szeroko<br />
w akcję edukacyjną i informacyjną dotyczącą<br />
żywienia diabetyków. Firma wprowadza na rynek<br />
coraz więcej produktów przyjaznych diabetykom,<br />
np. seria Naturrino czy linia produktów<br />
„Uczta Qulinarna – wołowina z Sokołowa”, które<br />
powstały już z myślą o potrzebach konsumenta<br />
diabetyka. Wprowadzeniu nowej linii produktów<br />
towarzyszy też szeroka akcja edukacyjna. Filmy<br />
z poradami dietetyków i kucharzy można zobaczyć<br />
na You Tube/Sokołów TV. •<br />
Sałatka z bavette<br />
Składniki: 1 opakowanie bavette Uczta Qulinarna,<br />
1 opakowanie boczku surowego Sokołów, 1/2 gruszki,<br />
1/2 mango, awokado, 100g pomidorków koktajlowych<br />
1 papryczka chilli, 200g sałaty roszponki, sos vinegret,<br />
czarny sezam, olej.<br />
Energia<br />
[kcal]<br />
Białko<br />
[g]<br />
Tłuszcz<br />
[g]<br />
Przygotowanie: wszystkie warzywa i owoce<br />
obieramy i kroimy w plastry lub paski, papryczkę<br />
chili kroimy wraz z pestkami.<br />
Stek bavette przyprawiamy solą i świeżo mielonym<br />
pieprzem. Po obłożeniu plasterkami papryki<br />
marynujemy przez kilkanaście minut, a następnie<br />
smażymy na rozgrzanym oleju do uzyskania złotawego<br />
koloru. Cienkie plastry boczku układamy na blasze<br />
i wkładamy do piekarnika na ok. 4–5 minut. Warzywa<br />
mieszamy z roszponką. Pamiętajmy by stek po<br />
smażeniu chwilę „odpoczął”. Stek kroimy w poprzek<br />
włókien. Plastry wołowiny kładziemy na sałatkę,<br />
a całość polewamy niewielką ilością sosu winegret.<br />
Końcowym efektem dania jest położony na wierzch<br />
chrupiący boczek. Całość doprawiamy ziarnami<br />
czarnego sezamu.<br />
Węglowodany<br />
[g]<br />
Błonnik<br />
pokarmowy [g]<br />
Cała potrawa 2056 124,4 153,2 69,5 21,5<br />
WW WBT<br />
1 porcja 514 31,1 38,3 17,37 5,37 1,2 4,68