ALDI_unsere_Angebote_ab_Montag_21_12_2015
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AUF PILZRISOTTO MIT KARAMELLISIERTEN KIRSCHTOMATEN<br />
Für 4 Personen<br />
Zubereitungszeit: ca. 45 Min.<br />
Schwierigkeitsgrad: mittel<br />
800 g Freihofer Gourmet ® Wolfsbarsch*** (2 Packungen)<br />
Salz, Portland ® Pfeffer, Portland ® Meersalz mit Algen<br />
Portland ® Zitronenpfeffer<br />
½ Gut Bio ® Bio-Zitrone (Saft)<br />
1 Fenchelknolle<br />
1 Knoblauchzehe<br />
200 g Freihofer Gourmet ® Schwarzer Reis<br />
2 Schalotten<br />
6 EL Casa Morando ® Olivenöl<br />
200 ml Weißwein<br />
400 ml Lemar ® Gemüsebrühe<br />
200 g Champignons, creme<br />
50 g Gut Bio ® Bio Butter**<br />
150 g Freihofer Gourmet ® Italienische Käsespezialität, Sorte Pecorino**<br />
<strong>12</strong>5 g Kirschtomaten<br />
1 TL Diadem ® Raffi nade Zucker<br />
4 Stängel frische Petersilie<br />
(alternativ 1 EL All Seasons ® Kräuter, Sorte Petersilie***)<br />
Wolfsbarsch über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen.<br />
Den Fisch waschen, trocken tupfen und die Haut leicht einritzen.<br />
Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen. Fenchel waschen, putzen<br />
und fein würfeln. Knoblauch und Schalotten schälen und fein hacken.<br />
2 EL Olivenöl erhitzen, Fenchel, Knoblauch und Schalotten darin<br />
andünsten. Reis zufügen und 2 Min. mitdünsten. Mit Weißwein <strong>ab</strong>löschen,<br />
unter Rühren einreduzieren. Etwas Gemüsebrühe angießen<br />
und unter Rühren weitergaren, bis die Flüssigkeit fast in den Reis<br />
eingezogen ist. So weiter verfahren, bis die Brühe aufgebraucht und<br />
der Reis gar ist. Pecorino reiben und mit der Butter zusammen unter<br />
den Reis rühren und mit Salz und Pfeffer <strong>ab</strong>schmecken. Pilze putzen,<br />
in Scheiben schneiden und in einer Pfanne in 1 EL Olivenöl ca.<br />
5 Min. braten. Petersilie waschen und fein hacken. Gegarte Pilze<br />
und Petersilie unter den Risotto rühren. Kirschtomaten waschen,<br />
1 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Tomaten dazugeben, mit<br />
Zucker bestreuen und bei mittlerer bis großer Hitze braten, bis<br />
sie karamellisieren und aufplatzen. Mit Salz und Pfeffer würzen.<br />
Restliches Olivenöl (2 EL) erhitzen, Wolfsbarschfi lets von beiden<br />
Seiten (Hautseite zuletzt) je ca. 2 Min. braten. Risotto mithilfe eines<br />
angefeuchteten Esslöffels portionieren, Wolfsbarsch daraufsetzen und<br />
mit den karamellisierten Kirschtomaten garniert servieren.<br />
FREIHOFER GOURMET ®<br />
Gourmet-Reis<br />
Verschiedene Sorten,<br />
z. B. Schwarzer Reis<br />
500-g-Packung<br />
1.99<br />
(kg = 3.98)<br />
WEIN<br />
TIPP<br />
Sauvignon blanc<br />
**Aus der Kühlung<br />
***Aus der Tiefkühlung<br />
Serviervorschlag<br />
Trockener neuseeländischer Weißwein;<br />
aus dem Anbaugebiet Marlborough; ideal<br />
zu Meeresfrüchten, Gefl ügel und Salaten<br />
0,75-L-Flasche<br />
4.99<br />
(Liter = 6.65)<br />
FREIHOFER GOURMET ®<br />
Wolfsbarschfilet***<br />
Zartes, weißes Fleisch, saftig und äußerst<br />
delikat; mit Haut; 3–4 Filets, einzeln entnehmbar;<br />
Abtropfgewicht (ATG) = 380 g<br />
380-g-Packung<br />
5.99<br />
(kg = 15.76 ATG)<br />
Freihofer-Gourmet-Produkte sind nur vorübergehend in <strong>unsere</strong>m Sortiment. Auch bei sorgfältigster Planung ist es möglich, dass die Nachfrage die<br />
Angebotsmenge übersteigt und diese Artikel in einzelnen <strong>ALDI</strong> Märkten vorzeitig ausverkauft sind. Wir bitten um Ihr Verständnis.<br />
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