LATIN AMERICAN MODEL

Por su parte, la papa amarilla posee un mayor
contenido de hierro y puede contribuir, dentro de una
dieta variada, a mejorar las deficiencias de hierro; y
por sus compuestos antioxidantes, puede contribuir en
la prevención de enfermedades crónicas
degenerativas, siempre y cuando hagan parte de una
dieta balanceada y saludable.
La papa es un producto 100% colombiano, ha estado
en el régimen alimenticio desde hace cientos de años,
es deliciosa, versátil en la preparación y aporta
beneficios innumerables al organismo.
LA VERSATILIDAD DE LA PAPA
Papa Pastusa: Para puré, croqueta, tortilla, cocinada,
cremas, ensaladas, sudado, sopas y pasteles.
Papa Tuquerreña o Sabanera: Para salada, horneada,
sudada y chalequiada.
Papa Diacol Capiro o R – 12: Para francesa, frita,
horneada, cascos y rellena.
Papa Criolla: para puré, brochetas, salteadas,
horneadas, sopas y cremas.
Situación actual del sector
En Colombia el cultivo de papa se encuentra en ocho
(8) departamentos pero cuatro de ellos, Cundinamarca,
Boyacá, Nariño y Antioquia, concentran cerca del 90%
de la producción y, en los tres primeros, es la principal
actividad agrícola generadora de ingresos y empleo.
Para 2017 se espera que las hectáreas sembradas
asciendan a 132 mil y su producción sea un poco más
de 2.7 millones de toneladas.
RECETAS FEDEPAPA
. Cheesecake de Papa
Ingredientes:
· Papa Criolla 250 gramos
· Queso Crema 150 gramos
· Leche Condensada 100 gramos
· Crema de Leche 50 gramos
· Gelatina sin sabor 20 gramos
· Galleta de chocolate 4 paquetes
· Azúcar 20 gramos
· Canela en astilla 5 gramos
· Fresas para decorar
Preparación:
Cocinar la papa criolla con un poco de azúcar y
canela en astilla, cuando éste blanda retirar y licuar
con crema de leche, la leche condensada, el queso
crema y la gelatina sin sabor previamente hidratada,
reservar. Triturar la galleta y disponerla en un molde
prensando hasta formar una capa uniforme, agregar
la mezcla licuada y refrigerar por una hora. Decorar
con fresas.