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ROTER LINSENSALAT MIT HARISSA
Die köstliche Hülsenfrucht-Komposition aus Marokko schmeckt nicht nur herrlich leicht
und pikant, sie versorgt den Körper ganz nebenbei auch noch mit Eiweiß und Proteinen.
Ideal als Vorspeise, oder Beilage.
Das Rezept für vier Personen benötigt eine Zubereitungszeit von etwa 20 Minuten.
ZUTATEN
• 250 g rote Linsen
• 1 rote Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Paprika gelb
• 10 Kirschtomaten
• 1 Gurke
• ½ Bund Frühlingslauch
• 1 Orange (Zesten)
• 1 Zitrone (Zesten & Saft)
• 2 Bambuslöffel AFRO SPICE Harissa
• 1 TL Harissapaste (Reformhaus)
• 3 – 4 EL Olivenöl
• 1 ½ EL Balsamico weiß
• 600 ml Wasser
• Salz
• Pfeffer
optional: Garnelen und Ziegenkäse
ZUBEREITUNG
Linsen mit Wasser bedecken und 10 Minuten
köcheln lassen. Zwiebel und Knoblauch fein
würfelig schneiden. Paprika entkernen und
kleine Würfel schneiden. Gurke halbieren,
entkernen und in kleine Würfel schneiden.
Kirschtomaten vierteln. Frühlingslauch in feine
Scheiben schneiden. Linsen abtropfen und
abkühlen lassen.
Olivenöl, Balsamico, AFRO SPICE Harissa,
Harissapaste, Zesten von Orangen und
Zitronen sowie Zitronensaft gut verrühren.
Restliche Zutaten unterrühren und mit Salz und
Pfeffer abschmecken. Im Kühlschrank ca. eine
Stunde ziehen lassen.
Als Vorspeise mit Ziegenkäse oder Garnelen
servieren. Guten Appetit!
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