PURA TEMPEH RECIPE BOOK VOL.2

CRUMBLE IT
TEMPEH GYOZA
SERVING SIZE
2-4 people
INGREDIENTS
1 packet of store-bought gyoza wrappers
TEMPEH FILLING
1-2 TBSP sesame oil
2 cloves garlic minced
1 TBSP ginger minced
1 onion diced
1 carrot shredded
200g PURA TEMPEH crumbled/minced
½ - 1 spring onion finely chopped
¼ cabbage shredded
2 TBSP soy sauce
1 TBSP rice vinegar
1 tsp sriracha
salt and pepper to taste
DIPPING SAUCE
3 TBSP soy sauce
1 TBSP rice vinegar
1 TBSP agave
¼ tsp sesame oil
½ tsp sriracha
GARNISH
1 TBSP sesame seeds
2 TBSP spring onion sliced
PREP TIME
35 minutes
STEPS
COOKING TIME
25 minutes
TEMPEH FILLING
1. Chop the veggies and heat the oil in pan
2. Add the PURA TEMPEH, onions, carrots and fry for 2-3
minutes until lightly browned
3. Add leek and cabbage with a little salt and cook for 5-7
min until veggies are soft and cooked through
4. Add the garlic, ginger and seasonings and cook a little
longer
FOLD GYOZA
1. Add 1 heaping teaspoon of filling to the center of the
dumpling wrapper.
2. Brush the edges with water and fold into a hand-fan pattern
or as you like making sure the seams are sealed
COOK GYOZA
1. Heat the oil in a pan over medium heat
2. Add the gyoza and dry for 2-3 minutes or until the
bottoms are nicely browned.
3. Pour 1/4 cup of water and cover with a lid
4. Steam for 7-8 minutes or until the water has evaporated
DIPPING SAUCE
1. Mix all the ingredients for the dipping sauce together
Sprinkle the gyoza with sesame seeds and chopped spring
onions and serve with the sauce.
クランブル
材 料
2-4 人 分
市 販 の 餃 子 の 皮 ................ 1パック
テンペ 餡
みじん 切 りのにんにく.......... 2 片
みじん 切 りのしょうが.......... 大 さじ1
さいの 目 切 りの 玉 ねぎ ....... 1 個
細 切 りにした 人 参 ................1 個
細 かく 砕 くかみじん 切 りにした
PURAテンペ....................... 200g
細 く 切 ったネギ ................... ½ - 1 本
細 切 りにしたキャベツ......... ¼ 個
醤 油 ...................................... 大 さじ2
米 酢 ...................................... 大 さじ1
ごま 油 ................................... 大 さじ1‐2
シラチャー(チリソース)...... 小 さじ2
塩 コショウ お 好 みの 量 で
タレ
醤 油 .................................... 大 さじ3
米 酢 .................................... 大 さじ1
アガベ................................. 大 さじ1
ごま 油 ................................. 小 さじ¼
シラチャー(チリソース)..... 小 さじ½
つけ 合 わせ
ごま..................................... 大 さじ1
細 切 りのネギ..................... 大 さじ2
テンペ 餃 子
準 備 時 間
35 分
作 り 方
調 理 時 間
25 分
テンペ 餡
1。 野 菜 を 切 ってフライパンで 油 を 熱 する。
2。 PURAテンペ、 玉 ねぎ、 人 参 を 加 え、ほんのりきつね
色 になるまで2-3 分 炒 める。
3 。 ネ ギ と キ ャ ベ ツと 少 量 の 塩 を 加 え 、 野 菜 が し ん な り
して 火 が 通 るまで5‐7 分 炒 める。
4 。 ニ ン ニ ク、しょう が 、 調 味 料 を 加 え 、し ば らく 炒 め る 。
餃 子 を 包 む
1 。 餃 子 の 皮 の 真 ん 中 に 餡 ( 小 さじ 山 盛 り1 )を の せ る 。
2 。 餃 子 の 皮 の 縁 に 水 を つ け 、しっ か り 餡 を 包 む 。
餃 子 を 焼 く
1。 フライパンに 油 を 引 き、 中 火 で 熱 する。
2。 餃 子 を 並 べて2‐3 分 または 底 に 焼 き 目 がつくまで
焼 く。
3。 水 1/4カップを 注 ぎ 蓋 をする。
4。 7‐8 分 または 水 がなくなるまで 蒸 し 焼 きにする。
タレ
1 。 材 料 を すべ て 入 れ てよく 混 ぜ る 。
餃 子 にごまと 刻 んだネギをちらし、タレと 一 緒 に
召 し 上 がれ。
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