Informatore 2023 1° canvass

Periodico di informazione aziendale a cura della ditta Menù S.r.l. 

del 3 Febbraio 2023 

ANNO RECORD DI MENÙ 

FATTURATO 2022: 

MENÙ ITALIA : 65 MILIONI € 

MENÙ CATERING EUROPA: 22,5 MILIONI € 

MENÙ ESTERO: 16,5 MILIONI € 

TOTALE MENÙ: 104 MILIONI € 

OBIETTIVO 2023: 

115 MILIONI € 

CAPE TOWN 

South Africa 

Fine Ottobre – inizio Novembre 

Per 1 persona (in camera doppia) 

1

Informatore n° 1 del 3 Febbraio 

PREMIO A TARGET ANNUALE 01/01/23 - 31/12/23 

Sono gli obiettivi di fatturato da raggiungere che tengono conto della zona in cui operate. 

Quest’anno vengono assegnati 3 traguardi con premi a crescere: 

•3 target annuali sui prodotti di Produzione aziendale, contrassegnati nel listino con la “P”. 

•3 target annuali sui prodotti Commercializzati. Sono tutti i prodotti che noi commercializziamo 

per completare la nostra gamma. 

•1° traguardo: premio provvigionale dello 0,75% 

•2° traguardo: premio provvigionale del 1,00% 

•3° traguardo: premio provvigionale del 1,25% 

Il 5% dell’importo delle fatture passate al legale nel corso dell’anno verrà detratto dal premio e 

riaccreditato nell’anno in cui si verificherà l’eventuale recupero, in occasione del raggiungimento 

del successivo target annuale. 

Vi ricordiamo l’importanza del raggiungimento del target, in quanto è su queste cifre che 

l’azienda basa la programmazione della produzione 

Viene lasciata la possibilità di vincere entrambe le gare in modo indipendente: tutte e due o 

anche una sola delle due. Comunque sono separate e ognuna varrà solo per se stessa. 

ATTENZIONE 

Il mancato raggiungimento del target dei commercializzati potrà essere recuperato con il maggior 

fatturato dei prodotti "P" dopo il terzo traguardo assegnato e quindi compensato (ma non 

viceversa). 

Nei fatturati target concorreranno anche i sovraprezzi accantonati sul fondo salvadanaio utilizzati 

per l’omaggistica. 

CONTINUA IL 

+0,50% 

nel target di 

PRODUZIONE 

Anche 

quest’anno, per 

premiare il vostro 

impegno alla 

vendita dei 

prodotti di 

produzione, 

daremo 

lo 0,50% in più 

sul target di 

produzione 

che ognuno di voi 

raggiungerà. 

PREMIA L’INCREMENTO 2023 

Nel 2023 ci saranno 6 CANVASS in base allo schema sulla destra. 

I target saranno definiti e comunicati durante l’anno. 

TARGET 1: DICEMBRE 2022 - GENNAIO 2023 

TARGET 2: FEBBRAIO – MARZO 

TARGET 3: APRILE – MAGGIO 

TARGET 4: GIUGNO – LUGLIO 

TARGET 5: AGOSTO – SETTEMBRE 

TARGET 6: OTTOBRE – NOVEMBRE 

VIAGGIO INCENTIVE 2023 – GARA PRIMAVERA 

Il viaggio verrà liquidato come provvigione in natura. 

Da quest’anno il fatturato che verrà calcolato sarà soltanto quello dei prodotti di PRODUZIONE. 

Tappa 1 (1/2 viaggio) 

Tappa 2 (1 viaggio) 

Periodo Gara 1 Gennaio – 30 Aprile 1 Gennaio – 31 Agosto 

Compenso alternativo 400 € 800 € 

Fatturato DI PRODUZIONE 35.000 € 70.000 € 

minimo richiesto 

PERIODO: fine Ottobre – primi di Novembre 

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INDENNITÀ «FEDELTÀ AGENTI» 

Al fine di incentivare la forza vendite a lavorare con Menù in modo stabile e duraturo, abbiamo 

pensato di istituire una maggiorazione dell'indennità di fine rapporto (che si aggiunge 

all'indennità suppletiva di clientela), a partire dall'anno 2021. 

La maggiorazione di indennità si formerà nel corso degli anni, a partire dal 2021, e sarà calcolata 

secondo le regole seguenti: 

• Accantonamento dello 0,50% del fatturato di produzione sviluppato nell'anno. 

L'accantonamento sarà dell'1% del fatturato di produzione sviluppato nell'anno nel caso in 

cui l'agente abbia raggiunto il target di fatturato annuale di produzione. 

• L’accantonamento prevede una soglia minima di ingresso: verrà calcolato e accantonato 

solo per gli agenti che nell’anno avranno raggiunto almeno € 70.000,00 di fatturato di 

produzione 

Solo alla fine del mandato si saprà se l'agente avrà diritto a questa indennità aggiuntiva, 

in quanto il tutto è vincolato ai seguenti requisiti: 

• se il rapporto cessa prima del compimento di 5 anni di anzianità con Menù, allora nulla è 

dovuto; 

• se invece il rapporto con Menù risulta di lunga durata (quindi superiore ai 5 anni): 

• se l'agente cessa per raggiunta età pensionabile o per cessazione attività 

(ad esempio se l'agente chiude la partita iva per dedicarsi ad altra attività, diversa da 

quella di agente di commercio), allora gli viene liquidato quanto accantonato; in 

presenza dei requisiti di fedeltà indicati, questa indennità aggiuntiva viene liquidata 

agli eredi nel caso di cessazione per morte; 

• se invece l'agente cessa per giusta causa, per disdetta da parte di Menù oppure per 

disdetta da parte dell'agente, allora nulla è dovuto, nonostante il rapporto abbia 

avuto una durata superiore ai 5 anni. 

Integrazione contrattuale: riceverete una lettera di integrazione contrattuale che preciserà 

quanto sopra indicato, in modo da formalizzare questo trattamento integrativo migliorativo, in 

aggiunta alle indennità di fine rapporto previste dalla normativa vigente. 

Trattamento fiscale: si tratta di una indennità di fine rapporto, che verrà liquidata solo se ne 

ricorrono i presupposti e con le stesse regole fiscali dell'indennità suppletiva di clientela. 

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GARA CAMPIONISSIMO 2023 


Nel 2023 premieremo il nostro Agente Campionissimo. Entreranno in gara i 10 Agenti con il maggior fatturato e che comunque abbiano 

realizzato un incremento di fatturato rispetto allo storico. 

Soglia minima di fatturato 500 000 €. Terremo conto: 

1) Del fatturato globale 2) Dell’incremento di fatturato 

3) Del numero di clienti serviti 4) Della media incasso crediti 

5) Referenze medie di produzione per cliente 6) % di incremento degli ultimi 3 anni 

Verranno assegnati punteggi da 10 a 1 secondo la classifica di ognuno dei 6 parametri. 

Inoltre come correttivo verranno assegnati punti al superamento di soglie di fatturato: 

1 punto a chi avrà superato 650.000 € 2 punti a chi avrà superato 700.000 € 

3 punti a chi avrà superato 750.000 € 4 punti a chi avrà superato 800.000 € 

5 punti a chi avrà superato 850.000 € 6 punti a chi avrà superato 900.000 € 

7 punti a chi avrà superato 950.000 € 8 punti a chi avrà superato 1.000.000 € 

9 punti a chi avrà superato 1.050.000 € 10 punti a chi avrà superato 1.100.000 € 

A parità di punteggio prevarrà chi avrà fatto il maggior fatturato. 

Al Campionissimo verrà consegnato un premio provvigionale di 1.500 € più una medaglia d’oro e un diploma. 

Agli altri 9 finalisti verrà data una medaglia d’oro e diploma. 

Chi supera il fatturato di 1.200.000 € nell’anno 2023 è considerato SUPER CAMPIONE e non partecipa a questa gara. 

Partecipano a questa gara solo gli agenti e non gli agenti capiarea. 

AREA THE BEST 2023 

Questa gara vuole premiare l’area meglio servita d’Italia di prodotti Menù. 

Entrano in gara tutte le aree d’Italia che abbiano un fatturato in crescita. 

Daremo un punteggio per ognuna delle classifiche determinate dai seguenti parametri: 

1) Incremento numerico dei clienti serviti 

2) Copertura fatturato 

3) Incremento di fatturato 

La somma dei punteggi determinati da questi tre parametri decreterà l’AREA THE BEST 2023. 

Verrà dato un premio significativo ad ognuno degli agenti dell’area vincente. 

CANONI DI LOCAZIONE 

VENDITA MATERIALI NO-FOOD 

Non partecipano al fatturato ai fini del raggiungimento di qualsiasi target. 

INCASSI: INCENTIVI E PERDITE 

A fine anno verranno premiati i 2 agenti dell’Area Leonardi, i 2 agenti dell’Area Mora e 1 agente dell’Area Armillotta con la zona “più 

pulita da crediti” fra tutti quelli che avranno raggiunto il target annuale di produzione e fatturato almeno 200.000 €. 

Vi informiamo inoltre che nel caso in cui un agente procuri perdite sugli incassi oltre la media nazionale, l’Azienda si riserva di rivalersi 

sul Fondo Salvadanaio o anche sul Fondo Prodotti dell’agente. 

Le troppe perdite procurano un danno a tutta l’Azienda, anche a chi di noi lavora bene; per questo motivo ci vediamo costretti a 

prendere le decisioni del caso 

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REGOLE DEI LISTINI 

LISTINI 2023 CON OFFERTE 

Nel listino viene riportato nella 5 ° colonna il listino Alberghi (L.A) e nella colonna 14 il listino Ufficiale (L.U.) 

Dalla colonna del listino Alberghi (L.A.), praticando lo sconto 7% in valuta, si arriva a concedere il prezzo del Listino Ufficiale 

con provvigione del 10% (L.U). 

Oltre allo sconto del 7% di cui sopra, si può praticare un ulteriore sconto 3% nelle vendite che prevedono l’accantonamento 

del fondo, chiaramente rinunciando a tale accantonamento. 

Nelle vendite dove non ci sono offerte è prevista la possibilità di applicare l’ulteriore massimo sconto in valuta del 10%. 

Tale sconto sarà per il 50% a carico dell’Agente a titolo di minor provvigione, e per l’altro 50% a carico di Menù. 

I sovrapprezzi che vengono dall’applicazione del listino Alberghi (L.A) o eventuali altri sovrapprezzi, comporteranno una 

ulteriore provvigione pari al 50% del sovrapprezzo. 

Nel caso tali sovrapprezzi vengano accantonati, andranno sul FONDO SALVADANAIO. 

Le offerte non date che vengono accantonate andranno sul FONDO PRODOTTI. 

Sono ammessi multipli e sottomultipli e cartoni assortiti con in sconto quello di minor valore. 

Per la fascia C sono ammessi sottomultipli solo di cartoni interi e non di pezzi. 

Nel listino, oltre ai dati soliti del prodotto, vengono indicate le offerte di canvass e l’eventuale prezzo del Listino 

Opportunità (L.O). Per alcuni prodotti sarà indicato anche il Prezzo per vendite a Bancale e il relativo n° di pezzi per 

bancale. 

Tra il codice e il nome del prodotto sono inseriti i simboli di “Senza Glutine “ o “Naturalmente senza Glutine” - “Senza 

lattosio “ - “Vegano” o “Vegetariano”. 

Il simbolo § segnala i prodotti che hanno subito variazione di prezzo. 

OFFERTE PRESENTI NEL LISTINO 

Tutte le offerte sui prodotti riportate sul listino sono a carico dell’Azienda. Inoltre per le offerte più incisive queste sono le 

provvigioni per fascia: 

• Fascia A: 10% 

• Fascia B: 7% 

• Fascia C: 5% 

• Senza altri sconti o promozioni: valgono i multipli 

LISTINO OPPORTUNITÀ 

Nella terzultima colonna del Listino trovate il prezzo dei prodotti Linea Menù che fanno parte del listino opportunità, che 

gode delle seguenti condizioni: 

Provvigione 3,5% - No Grossisti e Cash & Carry - No Fondo Salvadanaio - No Fondo Prodotti - Senza altri sconti o 

promozioni – Non sono ammessi sovrapprezzi. 

Per i prodotti linea Benserviti (evidenziati in blu) e Prime colazioi tale colonna si riferisce al Listino Ingrosso. 

Provvigione FASCIA C – Stesse altre condizioni del LISTINO OPPORTUNITA’. 

Il fatturato concorre comunque ai conteggi dei Target e i Fine anno. 

LISTINO PALLET 

Nella penultima colonna per alcuni prodotti viene indicato il Listino per vendita a Pallet completo, che gode delle seguenti 

condizioni: 

Provvigione 3,5 % - No Fondo Salvadanaio – No Fondo Prodotti - Senza altri sconti e promozioni - Non sono ammessi 

sovrapprezzi. Il fatturato concorre comunque ai conteggi dei Target e i Fine anno. 

LISTINO ALBERGHI 

I prezzi riportati partono dal Listino Ufficiale (L.U.) maggiorati di sovrapprezzi. 

Questa è la quinta colonna del listino denominata L.A. Le provvigioni verranno trattate come una normale vendita con 

sovrapprezzi. Si può decidere, rinunciando alle provvigioni sul sovrapprezzo, di accantonarlo sul Fondo Salvadanaio. In tal 

caso l’agente dovrà segnalarlo sempre sull’ordine e l’evasione, da parte nostra, equivale a deroga delle condizioni 

particolari previste dal mandato di agenzia. 

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REGOLE DEI LISTINI 

LISTINO NO-FOOD E OMAGGISTICA 

Il listino No-Food comprende l’attrezzatura che possiamo vendere o omaggiare ai nostri clienti. 

Nel listino trovate il codice e la descrizione dell’articolo, diviso per gruppi di appartenenza. 

Nella colonna PREZZO trovate il prezzo di vendita. In questo caso la vendita viene considerata a provvigione in Fascia A. Non sono 

previsti accantonamenti nelle attrezzature. 

Sul prezzo di vendita si possono concedere sconti fino ad un massimo del 10% con provvigione che cala della metà dello sconto 

concesso. 

Nella colonna VIP trovate la cifra da raggiungere per concedere l'articolo come bene sconto da sistema VIP. 

Quindi con contratto VIP oppure senza contratto (se fatto in una unica soluzione), dovete raggiungere il fatturato richiesto con vendite 

di prodotti a Listino Ufficiale. In questo caso, come da contratto o sistema VIP a voi verrà riconosciuta provvigione decurtata del 3%. 

Nella colonna VIP Alberghi trovate la cifra da raggiungere per concedere l'articolo come bene sconto da sistema VIP Alberghi. Quindi 

con contratto VIP oppure senza contratto (se fatto in una unica soluzione), dovete raggiungere il fatturato richiesto con vendite di 

prodotti a Listino Alberghi. In questo caso, come da contratto o sistema VIP a voi verrà riconosciuta provvigione decurtata del 3 %. 

Dovrete scrivere nell'ordine OMAGGIO VIP o VIP ALBERGHI 

NON VENGONO ACCETTATI ORDINI CON SISTEMI MISTI 

Inoltre possiamo concedere gli articoli del listino No-Food anche con altri due sistemi: 

- FONDO SALVADANAIO O SOVRAPPREZZI: raggiungendo il prezzo del listino No-Food decurtato del 30%. Scrivere rinuncio alla 

provvigione sui sovrapprezzi per concedere omaggio. 

- FONDO PRODOTTI O OFFERTE NON DATE: raggiungendo la cifra come da listino No-Food. 

ASSICURAZIONE MENÙ 

Visto che il nostro lavoro è legato al Vostro...non fermiamoci mai!!! 

Continua nel 2023 l’Assicurazione Menù sul ritiro della patente d’auto, riservata agli agenti che nel 2022 hanno servito più di 90 

clienti. 

Nel 2023 a tutti gli agenti cui verrà ritirata temporaneamente la patente (per un tempo massimo di tre mesi) a causa di infrazioni 

stradali, la Menù rimborserà, sotto forma di concorso spese provvigionali, un importo pari a € 50,00 al giorno (per 6 giorni alla 

settimana) . 

L’impegno della Menù è per un massimo di 1 ritiro di patente all’anno. Questo contributo permetterà di pagare un collaboratore autista. 

Ovviamente gli agenti che durante l’anno dovessero raggiungere i 90 clienti serviti, verranno aggiunti alla lista degli “assicurati”, così 

come quelli che non serviranno più 90 clienti nel 2023 non saranno più assicurati nell’anno successivo. 

MINIMO DI SPEDIZIONE IN PORTO FRANCO 

Per nuovo cliente: quantitativi superiori a 60kg e 100 € di valore. Per vecchio cliente: quantitativi superiori a 84kg e 150 € di valore. 

Se mancano entrambi i dati sopra citati, la provvigione dell’agente verrà ridotta del 3%. 

Se manca un solo dato, la provvigione sarà ridotta del 1%. 

Per ordini superiori a 350 €, indipendentemente dal peso, non vi sarà alcun addebito. 

Si ricorda che il minino d’ordine è di 100 €. Gli ordini inferiori a 100 € compresi i saldi di ordine non verranno spediti. 

In alcuni casi un ordine inferiore a 100 € può essere autorizzato dalla direzione a seguito di un addebito di € 15 sul fondo. 

Se il saldo d’ordine raggiunge i 100 € i prodotti saranno spediti in automatico non appena saranno disponibili. 

CARTONI MISTI 


Si accettano ordini di vendita di prodotti in cartoni misti secondo le seguenti modalità: 

Il cartone misto è composto di 6 pezzi (vasi, scatole, …). 

Minimo 2 pezzi per prodotto per comporre il cartone. 

Prodotti con lo stesso formato per peso e confezione (vetro, latta, buste, …). 

Per clienti nuovi (oppure vecchi ma nuovi per le referenze richieste) il cartone misto non necessita di nessun contributo. 

Per i clienti vecchi invece il cartone misto si può comunque fare ma con un contributo di 2,90 € per cartone, rispettando le condizioni 

riportate sopra. 

CONSEGNE IN CANTINA 

Le consegne in cantina hanno un costo di 5,00 € per ogni quintale. L’importo verrà addebitato sul Fondo Agente. 

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COME CONCEDERE OGGETTI IN OMAGGIO 

Per concedere oggetti e/o attrezzature ai clienti valgono le indicazioni del Listino No-Food, seguendo 

le regole sotto indicate. Quindi, indipendentemente dalla situazione dei vostri fondi, è possibile 

gestire un omaggio con le risorse che si recuperano sull’ordine stesso. 

SISTEMA VIP e VIP ALBERGHI 

Questa operazione ci consente di premiare i nostri clienti che raggiungono determinati fatturati in 

un’unica soluzione “Apri e chiudi “ o con condizioni concordate e riportate nell’apposito modulocontratto 

per omaggi di valore superiore ai 500,00 €. Per poter meglio gestire questo impegno 

elenchiamo di seguito le regole tassative da rispettare. 

1. Tutti i prodotti delle linee Menù + Cucina Antica + Benserviti + Prime colazioni + Nannerl 

2. Non partecipano al fatturato i prodotti venduti con sconti commerciali o offerte. 

3. Non partecipa il fatturato realizzato col listino No-Food 

4. Provvigioni ridotte del 3% rispetto a quelle previste. 

5. L’IVA del bene in sconto sarà addebitata al cliente il quale ce la dovrà pagare e poi la potrà 

detrarre come per ogni acquisto merce. 

In caso di contratto: 

6. Durata del contratto: 12 mesi dalla prima consegna. Se non verrà rispettata la scadenza, si 

addebiterà parte del bene sconto sul fondo salvadanaio agente, oppure al cliente, previa sua 

autorizzazione scritta. 

7. Il bene in sconto potrà essere spedito ai clienti vecchi, quando questi avranno ritirato e pagato 

almeno il 30% del valore del contratto. 

8. Per eventuali clienti nuovi, il bene in sconto dovrà essere concesso sull’ultima consegna. 

9. In ogni caso la consegna avrà esecuzione solo se il contratto firmato sarà in nostre mani. 

10. Alla scadenza del contratto, se non concluso, occorre che l’agente invii un documento con la 

motivazione dell’annullamento. 

11. La situazione dei Contratti Vip e Vip Alberghi è consultabile sul Portal Menù. 

12. Per utilizzare il Contratto Vip Alberghi è necessario scrivere su ogni ordine che l’agente rinuncia 

ai sovrapprezzi. 

NUOVO MENU' LOYALTY PROGRAM 

Dal 2023 è disponibile la nuova piattaforma Menù Loyalty Program nell'area riservata del sito 

www.menu.it che permette di scegliere omaggi non-food per i clienti con sistema Vip e Vip 

Alberghi. 

VEDERE LE ISTRUZIONI DI UTILIZZO NELL'APPOSITO MANUALE 

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GESTIONE DEI FONDI 

Raccomandiamo sempre la massima attenzione e cura ai fondi. 

FONDO PRODOTTI 

Nel fondo accantonamento prodotti viene segnato l’accantonamento del 3% calcolato sul listino Ufficiale (eccetto i prodotti segnati nel 

riquadro sotto verde) e offerte che non prevedono la maturazione del fondo (vedere listino e offerte mensili). 

Nel fondo viene accantonato anche il valore dei prodotti non dati al cliente sulle offerte che lo prevedono, se richiesto nell’ordine. 

Tramite questo fondo potrete dare ad altri clienti, che necessitano di condizioni particolari, i nostri prodotti più utili per loro che 

verranno detratti dal fondo accantonamento. 

Da tale fondo potete attingere per favorire i clienti dal listino Menù . 

Occorre assolutamente segnare sull’ordine la decisione di accantonare il prodotto non dato nelle offerte. 

L’ufficio non lo farà se non segnalato da Voi contestualmente all’ordine. Poi non sarà più possibile andare a rivedere gli ordini vecchi. 

L’accantonamento del fondo prodotti previsto nel listino è automatico ed è esclusa la possibilità di accantonare altre offerte oltre a 

quelle di canvass. 

ATTENZIONE: Se non c’è fondo, come da comunicazione inviata mensilmente al vostro capoarea, l’omaggio in merce promesso verrà 

considerato come sconto. 

ATTENZIONE: Il fondo accantonamento e’ stato ideato per permetterci di vendere di più. Per questo motivo potremo utilizzare il fondo 

accantonamento solo dopo aver utilizzato le migliori offerte proposte dall’azienda. Occorre utilizzare il fondo solo per quelle vendite 

che altrimenti perderemmo a causa del prezzo. 

Addebito prodotti: tale addebito verrà effettuato per tutti i prodotti a prezzo di listino, così come vengono accantonati sul fondo a 

prezzo di listino. 

Riguardo l’addebito sul fondo accantonamento dei prodotti che hanno solo il prezzo opportunità, per ottenere il prezzo da addebitare 

occorre moltiplicare per 1,45 il prezzo del listino. 

FONDO SALVADANAIO 

Si accantona la cifra dell’1,30% del valore delle righe di prodotti vendute senza sconti e offerte, sugli ordini complessivamente superiori 

a € 250,00. 

E’ possibile usufruire di questo fondo per dare in omaggio oggetti del listino No-Food (scontati del 30%). 

Occorre assolutamente scrivere sull’ordine quando si vuole accantonare il sovrapprezzo, anche dal listino Alberghi, con rinuncia alla 

maggiore provvigione. Il valore vien accantonato nel Fondo Salvadanaio. 

Se l’Agente ha il fondo salvadanaio bloccato, l’Ufficio Ordini prima di evadere l’ordine dovrà assicurarsi che il capoarea sia d’accordo ad 

utilizzare il fondo ispettore per concedere l’omaggio. Nel caso in cui il capoarea non autorizza l’utilizzo del suo fondo l’omaggio verrà 

tolto dall’ordine. 

ATTENZIONE 

Su entrambi i fondi non partecipano i fatturati realizzati con il listino No-Food ed i canoni di locazione esistenti, la linea Cucina Antica e 

tutti i prodotti con codice 7000, ad esempio Pizza Pala, S’panito, Pane, Formaggio, Prime colazioni, Evolution Pesce ecc… 

CONVERSIONE TRA I FONDI 

La conversione tra i fondi è possibile previa comunicazione del capoarea. 

Per il passaggio tra i due fondi: 

- conversione 50% da Fondo prodotti a Fondo salvadanaio ; 

- conversione 100% da Fondo salvadanaio a Fondo prodotti. 

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VENDITE A BANCALE 

Indicazioni di vantaggio economico e formalità da seguire per chi acquista a bancale. 

1. Solo vendite per minimo 1 bancale di merce. Solo merce temperatura ambiente. 

2. Ogni bancale deve essere monoprodotto e completo. Gradita l’aggiunta di altri prodotti che viaggeranno assieme al 

bancale. 

3. Sicilia, Sardegna, Calabria, Campania, Basilicata, Puglia, Isola d’Elba, Venezia, Laguna subiranno una diminuzione di 

sconto di 10,00 € per ogni bancale. Per vendite con listino Isole Minori non è previsto lo sconto bancale in quanto si 

consegna con corriere di linea. 

4. Lo sconto avverrà con accredito in fondo alla fattura. Quindi facciamo la vendita a condizioni normali (con gli eventuali 

sconti in corso) e lo sconto bancale sarà segnato in una riga successiva. 

5. Chi avesse bisogno di un camion con sponda idraulica lo deve chiedere e gli verranno addebitati 20,00 € sul fondo. 

6. Lo sconto varia per tipo di bancale ed è segnato nella colonna sotto riportata. 

7. Segnalare nell’ordine che trattasi di vendita a bancale e quindi specificare lo sconto applicato. 

8. Fare attenzione che l’offerta applicata corrisponda alla composizione bancale. 

9. Eventuali spese di GIACENZA e RICONSEGNA saranno addebitate sul fondo agente. 

10. Attenzione: Non è prevista consegna in cantina e lo sbancalamento del prodotto, altrimenti sarà addebitato al costo. 

Dare il telefono se il cliente vuole essere avvisato prima della consegna. 

11. Rimane la possibilità di vendere bancali interi anche composti da 2 max 3 referenze della stessa pezzatura. In questo 

caso lo sconto sarà dimezzato. Es. un bancale composto da 20 ct di CA1 e 20 ct di VW1 avrà uno sconto di 40,00 € 

12. L’ordine vendita a bancale richiede in media 2 giorni in più per la consegna. 

13. Ricordiamo al cliente di rendere i bancali al fine di evitarne l’addebito di €. 20,00 

14. Per le consegne con sponda idraulica, senza consegna a bancale, l’addebito è di 30€. 

Questa la tabella degli sconti per tipologia di bancale/prodotto: 

COMPOSIZIONE BANCALE 

TIPO DI CONFEZIONE 

SCONTO 

BANCALE € 

n° 

PEZZI 

n° 

CARTONI 

RISPARMIO 

A PEZZO € 

Scatola kg. 1 da 6 60,00 720 120 Circa 0,08 




Scatole kg. 3 da 6 - CA3 60,00 240 40 Circa 0,25 

Scatole kg 5 da 3 (UV5) 72,00 165 55 Circa 0,45 

Scatola kg 0,5 da 12 60,00 1440 120 Circa 0,04 

UV3 – X93 72,00 312 48 Circa 0,23 

UK3 – US3 75,00 300 50 Circa 0,25 

UTU-UVU - CAX 80,00 80 80 Circa 1,00 

Secchio MAIONESE E25 kg 5 da 2 48,00 96 48 Circa 0,50 

Buste da 2 kg ca 12 pz FP2 53,00 360 30 Circa 0,15 

Buste da 2 kg ca 12 pz FQ2 53,00 432 36 Circa 0,12 

Questo Listino non risulta valido quando si applica l’OFFERTA PALLET. 

Per bancali di prodotti in confezioni diverse da quelle citate potete chiedere 

ad Andrea Paltrinieri quale sconto si può concedere. 9


RISERVATO AGLI AGENTI 

ATTENZIONE: SORBETTI E CREME FREDDE 

AL CLIENTE CHE USA UNA SORBETTIERA DI SUA PROPRIETA’ 

SI PUÒ APPLICARE LA SEGUENTE OFFERTA : 

1 + 1 FASCIA A o accantonare il valore al 50% del prezzo di listino 

Oppure 1 + 1 + Sconto 10% FASCIA C 

Eventuali addebiti o riaccrediti sul fondo prodotti sui preparati per creme fredde, sorbetti, 

gincoffee e orzosolubile verranno calcolati scontati del 50% 

sul normale prezzo di listino. 

CONTINUA NEL 2023 

CLIENTI DA TARGA cod. O79 

Riprendiamo la distribuzione della bellissima targa in ottone destinata a tutti i clienti (non grossisti) 

che fatturano almeno € 4.000,00 nell’anno 

È un bellissimo regalo che i clienti saranno lieti di appendere nel proprio locale. 

INSERZIONISTI PER RIVISTA MENÙ 

Si ricorda che avete la possibilità di inviare segnalazioni di possibili inserzionisti sulla nostra rivista Menù. 

Tali segnalazioni risultano molto gradite e costituiscono una possibilità enorme per far crescere sempre più la 

nostra rivista. 

Gli agenti che segnalano aziende interessate a pubblicizzare sulla rivista hanno diritto, per le inserzioni che 

vadano a buon fine, ad una provvigione del 7% che verrà fatturata dopo la fine della pianificazione. 

Ad esclusione di chi è in concorrenza con Menù, le aziende che potete segnalarci sono le più disparate: cantine 

vinicole, salumifici, produttori di forni per pizzeria, produttori di formaggi, birra, macchine e attrezzature per 

l'HO.RE.CA, etc. 

Potrete inviare le segnalazioni delle aziende interessate, specificando il vostro ruolo di agente Menù e l'area, 

direttamente a: 

Dr. Antonio Villanti 

Shot Publishing Moda S.r.l.s. 

Via Giardini, 476/N - 41124 Modena 

Cell. 3381953680 

Tel. Ufficio 0593 42001 

Mail: villanti.menu@shotpublishing.it 

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NOLEGGI TEMPORANEI E ANNUALI 

Vedi moduli per richiesta noleggio materiali (M.06). 

Questa opportunità di “noleggio” consente di soddisfare le richieste particolari. 

I clienti maggiormente interessati a questo servizio sono solitamente gli organizzatori di feste popolari (Festa dell’Unità, Festa dell’Amicizia, 

Festa della Birra, ecc…) i quali realizzano in pochi giorni fatturati interessantissimi oppure locali stagionali con frequente cambio di 

gestione. Alla scadenza del noleggio gli agenti devono informare l’Ufficio Ordini sull’ eventuale rinnovo o ritiro dell’attrezzatura. 

ATTREZZATURE USATE SALVO DISPONIBILITÀ 


Cod. PRODOTTO Noleggio 

Annuale 

** € 

Noleggio 

giornaliero € 

Quota 

fissa 

* € 

7421 Forno GRANDE ROTANTE (opp. Cod. 7491) 370,00 4,00 65,00 

7471 Forno MULTIFUNZIONE 370,00 4,00 65,00 

7481 FORNO GRANDE FISSO 160,00 2,00 50,00 

7406 FORNO PIZZA 2 PIANI 265,00 4,00 55,00 

O178 SOFTCOOKER SIRMAN Y09 370,00 3,00 35,00 

7105 POLENTERA kg 7 420,00 4,00 75,00 

7106 POLENTERA kg 15 630,00 5,00 75,00 

71191 SORBETTIERA 6 lt. x 1 vasca 280,00 6,00 55,00 

71192 SORBETTIERA 6 lt. x 2 vasche 525,00 5,00 65,00 

* La quota fissa viene richiesta solo per noleggio giornaliero indipendente dalla durata del noleggio. 

** Il noleggio annuale è comprensivo della quota fissa. 

La macchina va comunque resa nell’imballo originale, in buone condizioni e pulita al termine del noleggio se non rinnovato. 

N.B. Durata MINIMA noleggio 15 giorni - Durata MASSIMA noleggio giornaliero 120 giorni. 

ATTENZIONE: Il noleggio è subordinato alla disponibilità di attrezzatura usata. 

In caso di assenza dell’usato e di tassativa necessità si potrà autorizzare il noleggio con attrezzatura nuova: 

l’autorizzazione e il prezzo, in questo caso, saranno valutati di volta in volta dalla direzione. 

L’agente si ritiene responsabile delle situazioni di noleggio aperte, informando tempestivamente l’ufficio ordini alla scadenza del 

contratto. 

In caso di comodato temporaneo gli addebiti verranno fatti sul fondo salvadanaio dell’agente. 

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CONDIZIONI ECCEZIONALI PRODOTTI: 

ASETTICO, EVOLUTION E DOLCI DI PRODUZIONE 

Per gli agenti che hanno incrementato il fatturato degli Inimitabili (Asettico ed Evolution) e dei Dolci di produzione nel periodo Luglio – 

Dicembre 2022 rispetto allo stesso semestre del 2021, per gli ordini fatturati dal 18 Gennaio 2023 al 15 Luglio 2023 sarà riconosciuto un 

PREMIO PROVVIGIONALE sulla vendita di tali prodotti. 

Il trattamento prevede: 

per le vendite in fascia A, la provvigione aumenta del 2% quindi diventa 10% + 2%; 

per le vendite con offerta in fascia B, la provvigione aumenta del 1,5% quindi diventa 7,0% + 1,5%; 

per le vendite con offerta in fascia C, la provvigione aumenta del 1% quindi diventa 5% + 1%. 

La provvigione verrà conteggiata direttamente sulle righe dell'estratto conto provvigioni e sarà liquidata secondo le regole da mandato 

d'agenzia. 

Questi premi provvigionali hanno lo scopo di incrementare la vendita dei prodotti indicati. 

Se alla fine del primo semestre l'agente non avrà incrementato le vendite rispetto allo stesso semestre 2022, il premio non verrà rinnovato 

nel secondo semestre 2023; analogamente, se un agente non ha diritto alla provvigione maggiorata nel primo semestre 2023, potrà averlo 

nel secondo semestre 2023 in caso di incremento. 

L'incremento delle vendite verrà calcolato separando gli Inimitabili (Asettico e Evolution) dai Dolci. 

Prodotti interessati al presente premio provvigionale: 


PRODOTTI IN ASETTICO 

B01 GRANCREMA CARCIOFI ASET. G.800 

BI1 GRANSALSA PORRO G.800 

BV1 GRANSALSA PORCINI ASETT. G.800 

BY107 GRANPESTO GENOVESE AS.G.800 

BZ1 GRANSALSA DI ZUCCHINE G.800 

C1107 GRANSALSA CUORI CARCIOFO G.800 

CY107 GRANSALSA PUNTE ASPARAGI G.800 

E91 CREMA DI SCAMORZA AFFUMICATA 

EF1 CREMA AI FORMAGGI GR. 820 

EI1 CREMA FORMAGGI PROF.TARTUF.820 

EM1 CREMA FORMAGGI SPALMABILE G820 

GR1 

GT1X 

GX1 

EFQX 

EHQX 

S4QX 

MZ1 

MJ1X 

WG1 

WF1 

WD1X 

WC1X 

PRODOTTI EVOLUTION 

ÈFUNGOMIX 

ÈBOSCOMIX 

ÈPORCINO 

ÈCREMAAIFORMAGGI 

ÈCHEDDAR 

ÈCACIOEPEPE 

ÈMAREMIX 

ÈMAZZANCOLLE 

ÈCERNIA 

ÈSCORFANO 

ÈSEPPIAFETTE 

ÈSEPPIACUBETTO 

DX1 

DP1 

LA1X 

DZ1 

D81X 

DY1X 

PO1X 

L40X 

DG1X 

DL1X 

DM1 

DA1X 

DE1X 

DOLCI DI PRODUZIONE 

CREMA CATALANA PREP. POLV. 

PREPARATO PER TIRAMISU’ 

BONET PREPARATO IN POLVERE 

PANNA COTTA 

PANNA COTTA ALLA LIQUIRIZIA 

CREMA PASTICCERA A FREDDO 

CREMA INGLESE 

PREPARATO PER CREMA CHEESECAKE 

BUDINO AL CIOCCOLATO 

BUDINO ALLA VANIGLIA 

CREME CARAMEL 

DESSEERT PANNA 

DESSERT ZABAGLIONE 

EY1 FONDUTA VALDOSTANA G. 820 

FE1 F.PRATAIOLI TRIF.C.ASETT.G.780 

FE3 F.PRATAIOLI TRIF. ASET.G.2500 

FEB F. PRATAIOLI TRIF ASET G. 2800 

FC3 FUNGHI PRATAIOLI PORTOBELLO 

FI3 F.PRAT.TRIF.C.ASET.-B- G.2500 

GQ1 PORCINI A FETTE TRIF.AS.GR.780 

WBQX 

WL1X 

WK1X 

WJQX 

SD1X 

S6QX 

S7QX 

ÈNERODISEPPIA 

ÈBACCALÀ 

ÈPESCESPADA 

ÈBISQUEDICROSTACEI 

ÈCHILICONCARNE 

ÈPEPITEVEG 

ÈPOLPETTEALSUGO 

DH1X 

DI1X 

DK1X 

DJ1X 

LC1X 

L81X 

L91X 

LD1X 

MOUSSE AL CIOCCOLATO 

MOUSSE AL CAFFE’ 

MOUSSE ALLA FRAGOLA 

MOUSSE ALLO YOGURT 

DOLCEFREDDO 

DELIZIA AL COCCO 

DELIZIA AL CAFFE’ 

DELIZIA ALLE NOCCIOLE 

KF1 GRANCREMA GORGONZOLA G.820 

S5QX 

ÈPOLLOEPISELLI 

LE1X 

DELIZIA DI AMARETTO 

KG1 GRAN CREMA PECORINO G.820 

KH1 CREMA DI PARMIGIANO REGGIANO 

KL1 GRANCREMA FORM. FOSSA G.820 

KM1 GRAN CREMA ASPARAGI G.800 

KR1 CREMA PORCINI TARTUFO G.800 

ZK1 GRANSALSA MELANZANE G.800 

SR1 

WM1X 

XK1X 

B41X 

LK1 

L71X 

ÈRAGÙBIANCO 

ÈSALICORNIA 

ÈAGRETTI 

ÈFRIARIELLI 

ÈPANNACOTTA 

ÈCREMOSOALCIOCCOLATO 

LB1X 

DT1X 

PV1 

PM1 

PB1 

LL1 

LG1X 

DELIZIA AL TORRONE 

BASE NEUTRA 

CREMA FREDDA AL CAFFE’ 

CREMA FREDDA AL CIOCCOLATO 

CREMA FREDDA YOGURT 

SORBETTO AL LIMONE 

SORBETTO ALLA MELA VERDE 

12


GUIDA ALLA PERSONALIZZAZIONE DELLO ZUCCHERO 

Nel ricordarVi che per l’ordine di prodotti personalizzati è necessario utilizzare l’apposita copia commissione e 

sarà necessario farlo firmare al cliente, Vi schematizziamo di seguito alcune informazioni necessarie ai fini della 

trattativa: 

Zucchero semolato 

bustine rettangolari 

Zucchero di canna 

bustine rettangolari 

Zucchero Tubo 

Minimo 

d’ordine 

Colori 

disponibili carta 

Colori di 

stampa 

Bianca 

Colorata a scelta 

(1 solo colore di stampa) 

10 ct anche misti 10 ct anche misti 

tra canna e bianco 

Avana 

A scelta A scelta A scelta 

Peso al pezzo* 5 gr (x 2.000 bustine a cartone) 5 gr (x 2.000 bustine a 

cartone) 

Costo Cliché 1 colore € 70,00 

2 colori € 105,00 

3 colori € 140,00 

4 colori € 190,00 

Quadricromia € 300,00 

1 colore € 70,00 

2 colori € 105,00 

3 colori € 140,00 

4 colori € 190,00 


Bianca per semolato 

Avana per canna 

5 gr (x 1.000 bustine a 

cartone) 

1 colore € 70,00 

2 colori € 105,00 

3 colori € 140,00 

4 colori € 190,00 


PROCEDURE PERSONALIZZAZIONE ZUCCHERO: 

Di seguito vi elenchiamo le tempistiche in cui è normalmente possibile evadere gli ordini di zucchero. E’ chiaro che 

eventuali blocchi d’ordine di qualsivoglia genere (cliente nuovo in attesa di informazioni, problemi di pagamento, 

ordine non rispettante le procedure aziendali, ecc.) portano ad allungamenti dei tempi di consegna. 

Ipotesi 1) RISTAMPE: gli ordini che riceveremo entro il mercoledì mattina e che non hanno blocchi di alcun genere, 

verranno trasmessi al fornitore il mercoledì stesso e saranno consegnati al nostro magazzino dopo circa 20 giorni 

lavorativi 

Ipotesi 2) NUOVI CLICHÉ: è indispensabile inviare il logo in formato vettoriale. Il logo del cliché da realizzare verrà 

ricevuto dall’ufficio ordini e, purché non ci siano blocchi di alcun genere, verrà trasmesso al fornitore il giorno 

seguente; esso provvede a rimandarci la bozza in 2/3 giorni lavorativi ed il ns. ufficio ordini provvede a rinviarvela per 

mail normalmente nella stessa giornata o al massimo il giorno dopo. Da qui in poi molto dipenderà dalla vs. celerità 

nel dare conferma di stampa, poiché bisognerà approntare il cliché definitivo e procedere alla realizzazione materiale 

delle bustine. Se dunque vi adoperate in modo che entro il mercoledì mattina la bozza ci ritorni a mezzo fax o mail 

firmata per accettazione, lo zucchero sarà consegnato al nostro magazzino dopo circa 25 giorni lavorativi. 

IMPORTANTE: Le modifiche alla bozza grafica sono consentite fino ad un massimo di 3 volte. 

Se le modifiche dovessero essere maggiori, verrà applicata una maggiorazione al costo della personalizzazione. 

13


PIZZASPORTA – IL TAKE AWAY PER LE PIZZE 

Dimensioni: 36x36x37(h) cm 

Cartone da 50 pz 

Colore: bianco 

La borsa che dà servizio e fidelizza il cliente. 

Bella, resistente, pratica, poco ingombrante, elegante e riutilizzabile. Comoda e per ogni tipo di 

trasporto (auto, bici, a piedi,…) realizzata interamente in tessuto (TNT) può essere personalizzata 

con il nome/logo del locale. Può ospitare fino a 8 pizze del Ǿ di 35 cm. 

Il personale della pizzeria può farne dono alla clientela più fedele. 

Il prodotto non personalizzato completamente bianco è in vendita in ct da 50 pz cod. 7685. 

Personalizzabile con stampa ad 1 colore a scelta (max area di stampa 25x25 cm), su un lato, 

applicando logo e indirizzo del locale. 

CONDIZIONI 

Il logo (semplice) è da inviare tassativamente via mail all’indirizzo: menu@menu.it 

all’att.ne dell’Ufficio Ordini, in formato VETTORIALE. 

La personalizzazione avviene sul lato dove ci sono i manici. 

È possibile stampare con qualsiasi colore a scelta del cliente. 

Minimo d’ordine per la personalizzazione: 50 pz (1 cartone) 

Personalizzazione minimo 50 pz 

Costo per impianto di stampa (solo per la prima volta): 60,00 € 

Prezzo 1 Pizzasporta non personalizzato cod. 7685: 1,70 € 

Costo da aggiungere per stampa 1 Pizzasporta (per personalizzazione di 50 pz): 2,50 € 

Costo da aggiungere per stampa 1 Pizzasporta (per personalizzazione di 100 pz e oltre): 1,60 € 

TEMPISTICHE 

Prova di stampa: 3-4 giorni dopo l’invio del logo 

Consegna al cliente: ca 30 giorni dopo l’invio del logo 

(Da considerare anche le tempistiche di consegna dei corrieri) 

Ricordiamo che la vostra celerità nella conferma 

della prova di stampa permetterà di essere più rapidi 

nella realizzazione della stampa. 

Listino: 

1 cartone da 50 pezzi: 210 € 

Dai 2 cartoni in poi: 165 € a cartone 

14

OFFERTA SORBETTIERE 


• Listino Alberghi 

• Rinuncia alle provvigioni sui sovrapprezzi 

• Non maturano i fondi 

• Provvigioni fascia A 

• Da realizzare con unico ordine o al massimo con 2 ordini già inseriti per consegna prenotata 

• Validità fino al 30 Settembre 2023 

SORBETTIERA PICCOLA 1 VASCA SP 

Cod. O1191 

• Capacità: 5 l 

• Dimensioni: 26,2 x 42,7 x 61,2 cm 

• Peso: 28 Kg. 

• Alimentazione: 230 V - 50 Hz 

• Ideale per sorbetti e creme fredde 

SORBETTIERA GT PUSH 

Cod. O1196 


• Dimensioni: 26 x 42,5 x 65 cm 

• Peso: 28 Kg 

• Alimentazione: 230V - 50 Hz 

• Assorbimento: 350 Watt 

• Ideale per creme fredde 

SORBETTIERA NINA 

Cod. O1197 


• Dimensioni: 13 x 37,5 x 45,5 cm 


• Alimentazione: 230V / 50 Hz 


• Ideale per sorbetti, granite e 

creme fredde 

SORBETTIERA SP1 BRUSHLESS 

Cod. O1199 

48 BUSTE 




• Alimentazione: 230V / 50 Hz Hz 


• Ideale per sorbetti, granite 

e creme fredde 

72 BUSTE 

36 BUSTE 

66 BUSTE 

SORBETTIERA SORBY DREAM 

Cod. O1193 




• Alimentazione: 

230V - 50 Hz 

• Assorbimento: 

350 Watt 

• Ideale per sorbetti, 

granite, 

e creme fredde 

48 BUSTE 

SORBETTIERA NINA 2 CALDO / FREDDO 

Cod. O1198 

• Capacità: 2 + 2 l 

• Dimensioni: 28x 38,75 x 47,75 cm 


• Alimentazione: 230V - 50 Hz 


• Ideale per creme calde e fredde, topping e 

sciroppi caldi, sorbetti e granite. 

15 

66 BUSTE 

15


MODALITÀ DI VENDITA CACCIAGIONE E SPECIALITÀ 

COD. DESCRIZIONE PESO PEZZI / 

CARTONE 

2E9 

2T9 

2D9 

Prosciutto di 

cinghiale 

Guanciale cotto 

affumicato 

Prosciutto di 

cervo 

Peso indicativo 

1000-1400 g 


800-1200 g 


1000-2000 g 

2F9 Salame di cervo Peso indicativo 

500 g 

2L9 

Salame di 

cinghiale al pepe 


470-550 g 

1 pezzo per 

cartone 

1 pezzo per 

cartone 

1 pezzo per 

cartone 

2 pezzi per 

cartone 

2 pezzi per 

cartone 

VENDITA 

Vendita al kg 

(peso) 

Vendita al kg 

(peso) 

Vendita al kg 

(peso) 

Vendita al 

pezzo 

Vendita al kg 

(peso) 

COSA INSERIRE 

IN ORDINE 

1 ct = 2 

1 ct = 1 

1 ct = 2 

1 ct = 2 

1 ct = 1 

2G9 Salame d’Oca Peso indicativo 

500 g 

2 pezzi per 

cartone 

Vendita al kg 

(peso) 

1 ct = 1 

2K9 

Mortadella di 

cinghiale 


4000 g 

1 pezzo per 

cartone 

Vendita al kg 

(peso) 

1 ct = 4 

2H9 

Salsiccia di 

cinghiale 


700 g 

2 pezzi per 

cartone 

Vendita al kg 

(peso) 

1 ct = 2 

2B9 Lardo Patanegra Peso indicativo 

2000-3000 g 

1 pezzo per 

cartone 

Vendita al kg 

(peso) 

1 ct = 2 

2U9 

Petto d’Oca 

stagionato e 

affumicato 


400-600 g 

2 pezzi per 

cartone 

Vendita al kg 

(peso) 

1 ct = 2 

2Z9X 

Porchetta cotta 

su forno a legna 


3500-4000 g 

1 pezzo per 

cartone 

Vendita al kg 

(peso) 

1 ct = 4 

2Q9 

Carne salada del 

Trentino 


2000-2500 g 

1 pezzo per 

cartone 

Vendita al kg 

(peso) 

1 ct = 2 

2N9 

Roast beef di 

sottofesa al 

Profumoro 


1500-2000 g 

1 pezzo per 

cartone 

Vendita al kg 

(peso) 

1 ct = 2 

229 Arrosto di maiale Peso indicativo 

2000 g 

1 pezzo per 

cartone 

Vendita al kg 

(peso) 

1 ct = 2 

259 Pastrami Peso indicativo 

2500 g 

1 pezzo per 

cartone 

Vendita al kg 

(peso) 

1 ct = 3 

1N9 Polpo cotto Peso indicativo 

300 – 600 gr 

3 pezzi per 

cartone 

Vendita al kg 

(peso) 

1 ct = 1


FASE 1: 

Modalità: On line 

Obiettivi: conoscerci e capire se possiamo investire sei mesi/un anno di vita lavorativa 

insieme 

Argomenti: Presentare e conoscere l’azienda, capire le peculiarità della vendita Menù, dai 

listini al girovisita, conoscere i prodotti principali per il target pizzeria, ristorante di qualità, 

bar, conoscere la comunicazione Menù e come sfruttare gli strumenti, come si inserisce un 

ordine 

Tempi: 1 h al giorno per 2 settimane 

FASE 2 – Dopo 4 mesi: 

Modalità: On line 

Obiettivi: conoscerci meglio e conoscere meglio i prodotti e gli strumenti dell’azienda. 

Formazione successiva al primo corso, per completare la formazione base 

Argomenti: le salse e i sughi Menù, i dolci Menù, il catalogo digitale, il ricettario digitale, 

il portal 

Tempi: 1 h al giorno per 5 giorni 

FASE 3 - A un anno: 

Modalità: In presenza 

Obiettivi: Consolidare la relazione e la conoscenza dell’azienda 

Aumentare la consapevolezza di far parte di una grande azienda. 

Fidelizzare il rapporto fra gli stessi partecipanti – rafforzare la Community agenti Menù 

Argomenti: Lo stabilimento e la produzione, conoscere e vivere i prodotti dalla teoria alla 

pratica, la concorrenza, la comunicazione 

Tempi: 2 giorni 

FASE1 

FASE1 

FASE1 

FASE 2 

FASE 2 

FASE 3 

6-17 FEBBRAIO 

6-17 MARZO 

15-26 MAGGIO 

20-24 MARZO 

5-9 GIUGNO 

13-14 APRILE 

17


SIGEP - Rimini 

ALTO ADRIATICO - Caorle 

HOSPITALITY – Riva del Garda 

BEER & FOOD ATTRACTION - Rimini 

TIRRENO CT – Massa Carrara 

RISTOEXPO - Erba 

SARAL FOOD - Pescara 

IMEAT – Modena 

TUTTOFOOD - Milano 

21 -25 GENNAIO 

29 GENNAIO - 1 FEBBRAIO 

6 - 9 FEBBRAIO 

19 - 22 FEBBRAIO 

26 FEB - 1 MARZO 

5 - 8 MARZO 

19 - 22MARZO 

26 - 28 MARZO 

8 - 11 MAGGIO 

GIROGUSTO SICILIA 

MENU’ EXPERIENCE 

GAETA 

Ristorante Ikebana - Catania 

Villa Irlanda Grand Hotel & Ristorante - Gaeta (LT) 

20-21 

FEBBRAIO 

21 FEBBRAIO 

GIROGUSTO NAPOLI Castello La Sonrisa - Sant’Antonio Abate (NA) 13-14 MARZO 

GIROGUSTO RAVENNA DA DEFINIRE 13-14 MARZO 

GIROGUSTO PAVIA DA DEFINIRE 26-27 MARZO 

GIROGUSTO GALLIPOLI Gallipoli Resort – Gallipoli (LE) 27-28 MARZO 

GIROGUSTO ROVIGO Ristorante Pizzeria Ca Rosa - Ceregnano (RO) 17-18 APRILE 

MENU’ EXPERIENCE IN 

CANTINA 

Azienda Agricola Dal Bello – Fonte (TV) 

29-30 MAGGIO 

GIROGUSTO CALABRIA DA DEFINIRE 22-23 MAGGIO 

2° CANVASS RIUNIONI 2° CANVASS - Maggio 

3° CANVASS RIUNIONI 3° CANVASS - Ottobre 

15 – 26 

MAGGIO 

XX -XX 

OTTOBRE18


NOVITÀ 

Le coulis sono delle tipiche preparazioni francesi a base di frutta, succo di limone e 

zucchero. La linea è composta da 3 referenze: Coulis di Fragola, Coulis di Mango e 

Coulis di Fichi, tutte confezionate nel pratico top-down squeezer che ne facilita 

l’utilizzo e le rende perfette anche per le decorazioni. L’innovativo trattamento ad alte 

pressioni permette di mantenere inalterata la freschezza ed il colore della frutta. 

Sono ottime per arricchire di gusto e freschezza dessert al cucchiaio e frappè, ma 

anche preparazioni salate come insalate e secondi di carne. 

Sono preparazioni adatte anche al lavoro dei bartender per creare cocktail freschi, 

gustosi e colorati. Le coulis sono inoltre ideali per la preparazione di Semifreddi con il 

DolceFreddo Menù e di Creme Fredde con la Base Neutra: è sufficiente inserire in 

sorbettiera 800g di Base Neutra Menù, 1,5 litri di acqua e mezzo litro di latte 

aggiungendo 2 top-down di Coulis a piacere. 

D90X – COULIS DI FRAGOLE 

INGREDIENTI: Fragole, zucchero e succo di limone 

CONFEZIONE: Top down 520 g pn. 

IMBALLAGGIO: 3 pezzi / cartone 

CONSERVAZIONE: 4 mesi dalla data di produzione a 0-4°C 

LISTINO UFFICIALE: 

DISPONIBILITÀ: 6 Febbraio 2023 

D40X – COULIS DI MANGO 

INGREDIENTI: Mango, zucchero e succo di limone 






D50X – COULIS DI FICHI 

INGREDIENTI: Fichi verdi interi, zucchero e succo di limone 






19


NOVITÀ 

EHQX – ÈCHEDDAR 

CARATTERISTICHE: Cremosa salsa a base di formaggio Cheddar, realizzata con l’innovativa 

tecnologia evolution che ne mantiene inalterati sapore e colore. 

INGREDIENTI: Formaggio cheddar, latte e burro. 

IMPIEGHI: Grazie alla sua consistenza fluida e cremosa è pronta all’uso ed è perfetta per 

accompagnare i classici nachos della cucina tex-mex, per farcire hamburger, condire patatine 

fritte o al forno e per realizzare il famoso piatto americano Mac&cheese. 

CONFEZIONE: Evolution Steel Box 560 g pn. 


CONSERVAZIONE: 18 mesi dalla data di produzione a temperatura ambiente 



20


NOVITÀ 

1ADN – TRIONFO DI MARE Insalata di Mare in Salamoia 

CARATTERISTICHE: Pregiata insalata di mare a base di totani, polpi, 

mazzancolle e seppie in una salamoia leggera di acqua e aceto. Si 

presenta con una consistenza soda ma morbida, non stopposa, dal taglio 

netto e pulito. Il colore è chiaro e naturale, con gusto delicato. 

INGREDIENTI: Totani, polpi, mazzancolle e seppie. 

IMPIEGHI: È ottima servita tal quale dopo essere stata scolata e 

leggermente condita a piacere, si presta bene ad essere accompagnata 

da verdure o dressing realizzati con le salse Menù per presentare delle 

insalate più creative. 

CONFEZIONE: Secchiello 2500 g pn. 





1AD – FANTASIA DI MARE Insalata di Mare in Olio 

CARATTERISTICHE: Pregiata insalata di mare a base di totani, 

polpi, mazzancolle, seppie e cozze condita con olio e 

prezzemolo. Si presenta con una consistenza soda ma morbida, 

non stopposa, dal taglio netto e pulito. Il colore è chiaro e 

naturale, con gusto delicato. 

INGREDIENTI: Totani, polpi, mazzancolle, seppie e cozze. 

IMPIEGHI: È ottima servita tal quale, particolarmente adatta per 

le gastronomie da servire al banco frigo. 

CONFEZIONE: Vaschetta 1400 g pn. 





21


NOVITÀ 

Abbiamo selezionato una linea di Risi già cotti pronti all’uso, composta da 3 referenze: 

Riso Basmati, Riso Rosso e Riso Nero. 

I risi sono attentamente selezionati e cotti a vapore per preservarne le caratteristiche 

organolettiche. Una linea molto interessante, di alta qualità e di pronto utilizzo, ideale 

come primo piatto, contorno o come base per insalate di riso e pokè. 

Grazie alla busta microondabile si consiglia di sgranare il riso direttamente nella busta 

e scaldarlo 2 minuti in microonde o, in alternativa, in padella, per poi condire e 

abbinare a piacere. 

RZ1 – RISO ROSSO INTEGRALE PREOCOTTO 

INGREDIENTI: Riso fino Ermes integrale, olio di riso e sale. 

CONFEZIONE: Busta 700 g pn. 


CONSERVAZIONE: 20 mesi dalla data di produzione in luogo fresco e 

asciutto. Una volta aperto conservare a 0-4°C e consumare entro 3 giorni. 



RS1 – RISO NERO INTEGRALE PREOCOTTO 

INGREDIENTI: Riso Nerone integrale, olio di riso e sale. 



CONSERVAZIONE: 20 mesi dalla data di produzione in luogo fresco e asciutto. 

Una volta aperto conservare a 0-4°C e consumare entro 3 giorni. 



RY1 – RISO BASMATI PREOCOTTO 

INGREDIENTI: Riso Basmati, olio di riso e sale. 



CONSERVAZIONE: 20 mesi dalla data di produzione in luogo fresco 

e asciutto. Una volta aperto conservare a 0-4°C 

e consumare entro 3 giorni. 



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NOVITÀ 

Abbiamo selezionato una linea di Pasta Senza Glutine 

di altissima qualità, composta da 5 referenze: 

Lasagne, Spaghetti, Tagliatelle, Rigatoni e Penne. 

Questa pasta secca è senza glutine, uova, latte e soia. 

È ottenuta da un mix di farine selezionate di mais e riso e lavorata 

artigianalmente mediante trafilatura al bronzo e lenta essiccazione. 

7040 – PENNE SENZA GLUTINE 

INGREDIENTI: Mix di farina di mais e di riso. 

COTTURA: Cuocere in abbondante acqua salata per 11 minuti circa. 






7039 – RIGATONI SENZA GLUTINE 








7038 – LASAGNE SENZA GLUTINE 


COTTURA: Si consiglia una precottura molto al dente in acqua bollente salata 

per 6 minuti; successivamente raffreddare in acqua fredda e asciugare 

con delicatezza. Continuare con la classica preparazione 

delle lasagne per ultimare la cottura in forno. 

Ottima anche per la preparazione di cannelloni ripieni. 






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NOVITÀ 

Abbiamo selezionato una linea di Pasta Senza Glutine 

di altissima qualità, composta da 5 referenze: 

Lasagne, Spaghetti, Tagliatelle, Rigatoni e Penne. 

Questa pasta secca è senza glutine, uova, latte e soia. 

È ottenuta da un mix di farine selezionate di mais e riso e lavorata 

artigianalmente mediante trafilatura al bronzo e lenta essiccazione. 

7034 – SPAGHETTI SENZA GLUTINE 








7035 – TAGLIATELLE SENZA GLUTINE 








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CONSULTAZIONE ED ELENCO 

DEI FILE FORNITI DALL’AZIENDA 

NELL’AREA COMUNE MENÙ 

• Con qualsiasi dispositivo collegato ad internet DIGITARE NELLA BARRA DEGLI INDIRIZZI 

https://dati.menu.it 

• Alla pagina di login inserire utente e pwd forniti dall’azienda. L’UTENTE VA INSERITO CON 

MENU\ DAVANTI. Es. agente cod. 999 inserirà utente menu\999 

CHI NON È IN POSSESSO DI USER E PWD PUÒ FARNE RICHIESTA TRAMITE MAIL 

ALL’INDIRIZZO luca.vicenzi@menu.it 

• In alternativa è possibile scaricare l’App QFILE sia da IOS sia da ANDROID. In questo caso 

l’inserimento di utente e password verrà fatto solo al primo ingresso. L’app vi permetterà di 

evitare l’inserimento dell’utente e password (ogni volta che si accede all’area comune) e di 

avere sempre disponibili i documenti purchè si abbia un collegamento internet attivo. 

• Al primo accesso occorrerà accettare i termini sulla privacy: nella prima finestra cliccare 

Continua, e in quella successiva scorrere con la barra verticale in basso e poi Continua. 

• Una volta effettuato l’accesso selezionare l’icona File Station e poi selezionare a sinistra la 

cartella di interesse (ITA, EE o Capiarea a seconda del gruppo di appartenenza) 

• Cercare poi il file che si vuole aprire o salvare sul proprio pc. Cliccando con il tasto destro del 

mouse appare la maschera dove sarà possibile scaricare o aprire il file voluto o cliccare 2 

volte sul file con il tasto sinistro per aprirlo direttamente. 

• Per uscire dal programma cliccare in alto a destra sull’utente e premere “Disconnetti”. 

Nell’area comune trovate i seguenti materiali: 

- TUTTE LE OFFERTE 

- Nella sezione CATALOGHI suddivisi per categoria trovate tutti i vari folder e ricettari 

comprese le ultime novità. Sempre nella sezione CATALOGHI trovate anche il Catalogo 

NON FOOD. 

- RIVISTE MENÙ 

- I VARI MATERIALI DA ASPORTO 

- MODULI PER CONTRATTI 

- INFORMATORE 

- VADEMECUM su come creare CATALOGHI PERSONALIZZATI e RICETTARI PERSONALIZZATI. 

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Informatore 2023 1° canvass

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