Asettico_Folder_2024_ITA
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AUTENTICO MENÙ
AUTENTICO MENÙ<br />
Da ormai quasi un secolo, Menù fa della ricerca<br />
la sua forza motrice che, grazie allo studio e<br />
all’impiego di attrezzature moderne, permette<br />
di soddisfare ogni esigenza dei professionisti<br />
del settore della ristorazione.<br />
Nata nella Cucina Sperimentale, il cuore<br />
pulsante di Menù, la Linea <strong>Asettico</strong> combina<br />
l’autenticità delle materie prime alla tecnologia<br />
dell’asettico per un prodotto finito senza eguali.<br />
SCOPRI L’AUTENTICO MENÙ
1PRIME FASI<br />
Menù seleziona le migliori materie prime, dai<br />
funghi alle verdure fino ai formaggi DOP, per<br />
sottoporle a rigidi controlli qualitativi. Seguono le<br />
prime lavorazioni per preparare le basi di cucina:<br />
per i prodotti a base vegetale, le verdure vengono<br />
accuratamente lavate, pulite, cotte e aggiunte<br />
agli altri ingredienti previsti dalla ricetta; per le<br />
Grancreme, i formaggi, giunti in forme intere,<br />
vengono tagliati, grattugiati e sottoposti al processo<br />
di fusione insieme a pochi altri semplici ingredienti,<br />
come latte, panna e burro.<br />
2LA TECNOLOGIA<br />
ASEPTIC SYSTEM<br />
MENÙ ®<br />
Una volta pronta la ricetta, il prodotto, non ancora<br />
confezionato, viene pompato in un fascio tubiero molto<br />
caldo in cui viene sterilizzato in pochissimi minuti<br />
affinché non venga stressato. Questo rapido processo<br />
termico è ciò che rende unica questa tecnologia<br />
poiché preserva le qualità organolettiche originarie<br />
degli ingredienti.<br />
A parte, vengono sterilizzate le innovative scatole<br />
Menù “Evolution Steel Box” che vengono poi immesse<br />
nel processo produttivo senza alcun contatto con gli<br />
operatori per evitare contaminazioni.
3IL CONFEZIONAMENTO IN<br />
CONDIZIONI DI ASETTICITÀ<br />
Il fascio tubiero in cui si sterilizza il prodotto termina<br />
con il confezionamento in condizioni di asetticità,<br />
quindi in assenza di batteri e microrganismi dannosi.<br />
In questa fase avviene il dosaggio dei prodotti nelle<br />
confezioni sia nel formato latta, alla fine sigillata<br />
dall’aggraffatura della scatola, sia nel formato busta<br />
attraverso l’apposito bocchello.<br />
PUNTI DI FORZA DELLA<br />
NOSTRA TECNOLOGIA<br />
SENZA AGGIUNTA<br />
DI CONSERVANTI<br />
CONSISTENZA<br />
OTTIMALE<br />
COLORE NATURALE<br />
E VIVO<br />
AROMA INTENSO<br />
SAPORE RICCO E<br />
COSTANTE<br />
ALTO POTERE<br />
CONDENTE
UNICO PASSAGGIO, TANTI VANTAGGI<br />
UNA TECNOLOGIA<br />
ESCLUSIVA DI MENÙ<br />
UNICO RAPIDO PASSAGGIO CHE PRESERVA L’AUTENTICITÀ<br />
DEGLI INGREDIENTI PER 24 MESI<br />
• SENZA AGGIUNTA DI CONSERVANTI<br />
• CONSISTENZA OTTIMALE: i funghi champignon e porcini si presentano a fette intere,<br />
croccanti e risultano piacevoli durante la masticazione, così come i pezzi di verdura nelle<br />
Gransalse.<br />
• COLORE NATURALE E VIVO: le Grancreme ai formaggi risultano chiare e non imbrunite<br />
grazie al trattamento termico rapido che non attiva la caramellizzazione del lattosio. Anche<br />
le verdure rimangono del loro colore naturale perché non vengono eccessivamente cotte.<br />
• AROMA INTENSO: i profumi che sprigionano i prodotti della Linea <strong>Asettico</strong> sono intensi, di<br />
carattere e ricordano le preparazioni realizzate dagli chef in cucina.<br />
• SAPORE RICCO E COSTANTE: che conferisce corposità e gusto a qualsiasi preparazione<br />
sia di cucina che di pizzeria.<br />
• ALTO POTERE CONDENTE: i prodotti della Linea <strong>Asettico</strong> sono al 100% utilizzabili poiché<br />
possiedono una speciale emulsione, che si crea proprio grazie a questa straordinaria<br />
tecnologia. Questa crema, particolarmente presente negli champignon e nei funghi<br />
porcini, si forma in fase di sterilizzazione ed è ricca di profumi e gusto. Per questo risulta<br />
particolarmente condente sia nei primi piatti che sulla pizza ed utile in fase di mantecatura<br />
perché evita l’aggiunta di altri ingredienti grassi.
SCOPRI TUTTI I PRODOTTI DELLA<br />
LINEA ASETTICO<br />
Codice Nome prodotto Peso<br />
GQ1 Porcini a fette trifolati 780 g<br />
FC3 Funghi prataioli Portobello trifolati 2500 g<br />
FE1 Funghi prataioli trifolati 780 g<br />
FE3 Funghi prataioli trifolati 2500 g<br />
FEB Funghi prataioli trifolati in busta 2800 g<br />
FI3 Funghi prataioli trifolati medaglia d’argento 2500 g<br />
EF1 Crema ai formaggi 820 g<br />
EM1 Crema ai formaggi spalmabile 820 g<br />
EI1X Crema ai formaggi al profumo di tartufo 820 g<br />
KG1 Grancrema di Pecorino 820 g<br />
EY1 Fonduta con Fontina DOP della Valle d’Aosta 820 g<br />
KL1X Grancrema di Formaggio di Fossa di Sogliano DOP 820 g<br />
KF1X Grancrema di Gorgonzola DOP 820 g<br />
KH1 Grancrema al Parmigiano Reggiano DOP 820 g<br />
E91 Grancrema di Scamorza affumicata 820 g<br />
KR1X Grancrema di porcini al tartufo 800 g<br />
KM1 Grancrema di asparagi 800 g<br />
B01 Grancrema di carciofi 800 g<br />
C1107 Gransalsa di cuori di carciofo 800 g<br />
BI1 Gransalsa di porro 800 g<br />
CY107 Gransalsa di punte di asparagi 800 g<br />
BZ1 Gransalsa di zucchine 800 g<br />
ZK1 Gransalsa di melanzane 800 g<br />
BV1 Gransalsa di funghi porcini 800 g<br />
BY107 Granpesto alla genovese 800 g<br />
MENÙ S.R.L.<br />
Sede legale - Stabilimento - Spedizione<br />
Via Statale 12102 - Medolla (MO) - Tel. +39 0535 53911 - Fax +39 0535 51295<br />
Uffici amministrativi e commerciali<br />
Via Concordia 25 - 41032 Cavezzo (MO) - Tel. +39 0535 49711<br />
www.menu.it<br />
Menù Srl<br />
@menusrl<br />
Menù Srl<br />
Menù Srl
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