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GASTRO<br />
Temis Töpfe<br />
Temi Tesfay bezeichnet sich selbst als<br />
absoluten Food-Junkie. 2016 rief er<br />
seinen Blog „Ein Bisschen <strong>Bremen</strong>“<br />
ins Leben und veröffentlicht<br />
darin seine Erfahrungen mit den<br />
Restaurants der Hansestadt. Im<br />
<strong>STADTMAGAZIN</strong> <strong>Bremen</strong> verrät er<br />
jeden Monat eines seiner Lieblingsrezepte,<br />
das er zuvor mit hiesigen<br />
Köch:innen zubereitet hat.<br />
Gebeizter Orangen-Zimt-Lachs mit<br />
winterlichem Linsensalat<br />
Von Genuss Event<br />
Nachdem ich Robert Thieler vom „Genuss Event“ für meine frühere<br />
Tischgesprächskolumne kennengelernt hatte, blieben wir in Kontakt.<br />
Im vergangenen Winter traf ich ihn dann bei einer Veranstaltung<br />
wieder, wo er an seinem Stand gesmoktes Fleisch anbot – eine<br />
zur Jahreszeit passende Kreation, die mich umhaute. Ich schrieb ihm<br />
später, dass wir im nächsten Winter daraus ein Rezept machen sollten<br />
– und hier ist es. Besonders schön daran: Der Lachs und der Linsensalat<br />
schmecken zusammen, aber auch einzeln wunderbar.<br />
Zutaten für vier Personen<br />
Lachs:<br />
Linsensalat:<br />
f 1/2 Lachsfiletseite f 100 g Belugalinsen<br />
(circa 400 – 500 g) f 50 ml Apfelbalsam<br />
f 60 g Meersalz f 50 g Trockenobst<br />
f 1 Orange<br />
f 1 Zwiebel<br />
f 5 g Zimt<br />
f 1 Apfel<br />
f 60 g Brauner Zucker f 50 g Staudensellerie<br />
f 1 Granatapfel<br />
f 50 ml Olivenöl<br />
Würzschmand:<br />
f 100 g Schmand<br />
f Orangenabrieb<br />
f frische Kräuter<br />
nach Wahl<br />
f Zimt<br />
f Meersalz<br />
Zubereitung<br />
1. Lachs in ein Zentimeter dünne Scheiben schneiden. Mit Salz, braunem<br />
Zucker, Zimt und Orangenabrieb würzen.<br />
2. Belugalinsen kochen. Parallel Zwiebeln, Apfel, Staudensellerie sowie<br />
Trockenobst klein schneiden und den Granatapfel ausklopfen.<br />
Alle Zutaten mit den Linsen vermischen und mit Apfelbalsam, Olivenöl<br />
und Meersalz abschmecken.<br />
3. Kräuter hacken, Orangen abreiben und mit Schmand, Zimt und<br />
Meersalz vermischen.<br />
4. Schmand auf dem Teller ausstreichen, Salat anrichten und Lachsscheiben<br />
darauflegen. Fertig!<br />
30<br />
Vielfältige thailändische Küche<br />
Asiatische Tapas und mehr im Restaurant Aroy<br />
Authentische thailändische Küche bietet das Restaurant Aroy im<br />
Stadtteil Schwachhausen. Im liebevoll dekorierten Restaurant<br />
können mit Blick ins Grüne unter anderem asiatische Tapas, frische<br />
Sommerrollen mit Garnelen, knackige Salate und gebratene<br />
Reisnudeln genossen werden. Der Schärfegrad kann dabei frei gewählt<br />
werden. Die frischen Zutaten werden sorgfältig ausgewählt<br />
und teilweise aus Thailand importiert. Das bei Gästen beliebteste<br />
Gericht ist das „Red Curry“, das als vegane Variante und mit Fleisch<br />
angeboten wird, sodass für jeden Geschmack etwas dabei ist. Als<br />
Nachspeise gibt es unter anderem thailändische Roti-Pancakes.<br />
Alle Gerichte können selbstverständlich auch abgeholt werden.<br />
Weihnachtsfeiern und größere Gesellschaften wie Geburtstage<br />
und Familienfeste für bis zu 50 Personen sind ebenfalls sehr<br />
willkommen und auch Gutscheine zum Verschenken sind im Aroy<br />
erhältlich.<br />
Scharnhorststraße 75, Öffnungszeiten: Dienstag bis Sonntag 15 bis 22 Uhr<br />
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Fotos: AH, Aroy (2)
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