Cajamarca - Cofopri

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• =•:, •: •: • II CUY CON PAPA Ingredientes: '",. Sal. Manteca. Huevos . Puré de papa amarillo . Hierbabuena Preparación: Pelar y partir el cuy por el vientre . Una vez bien lavado se le deja secar un poco, después de haberle agregado un poco de sol. Colocar en una sartén un poco de manteca o aceite, freír el cuy par el pecrlO hasta que se haya cocido un poco, luego voltear hasta que se hoya "dorado" . Servir con puré de papa amarilla . CALDO VERDE DE PAPA Ingredientes: Popo HueV(ls Quesillo Chicharrón Rocoto al gusto Hojas de paico o hierbabveno, ruda y perejil Pre.paroción: Hervir las popas peladas y cuondo estén cocinadas et1 el caldo de popa. agregar hlJevos, quesillo (cuajado) y chicharró!1. Aporte licuar hojas de poico o hierbabuena, ruda y perejil, agregándole una rebanada de rocoto al gusto, esta cremo licuada se oi'lode al caldo de pepo y se Sirve caliente. 36
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