Frivolidades Veganas Empanadillas, minipizzas, tartaletas, saladitos...

Tartaletas con aguacate , cebollitas y pistachos (V)
Ingredientes:
• Minitartaletas ya preparadas.
• 1 aguacate.
• 4 cebollitas rojas (pequeñitas tipo chalotas).
• Un puñado de pistachos pelados y troceados.
• Azúcar integral (1 cucharada) .
• 1 ramita de tomillo.
• 1 cucharada de vinagre de Módena.´
• Sal.
Elaboración:
Pela las cebollitas , córtalas en gajos y cocínalas a fuego medio-lento , con un poquito
de aceite , sal y la ramita de tomillo unos 15 minutos..
Tapa y deja cocer 10 minutos más.
Añade el azúcar y remueve hasta que se disuelva. Riega con el vinagre , déjalo
evaporar y apaga el fuego.
Pela el aguacate , retira la semillas y trocéalo.
En el momento de servir ,(para que la masa no se ablande) , rellena las tartaletas con
las cebollitas, el aguacate y los pistachos troceados
[Receta aportada por “arrels” en el foro oficial de la Unión Vegetariana Española (UVE)
http://www.forovegetariano.org/foro/showthread.php?t=4832]
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