entitats - El Breny

el racó gastronòmic
Receptes d’estiu
LASSANYA DE CARABASSA
Ingredients (4 pers).
800 g de carabassa
2 cebes
2 grans d’all
10 tomàquets secs (en oli)
300 ml de brou de verdures
Sal i pebre
1 cullerada de mantega
1 cullerada de farina
250 ml de llet
Nou moscada
16 làmines de lasanya
150 g de formatge emmental ratllat
humor
MARIDATGE:
MAS DONÍS ROSAT
Garnatxa/Syrah/Merlot
D.O. Montsant
Ara que encara fa bon temps us presento
un rosat que elaboren al Celler de Capçanes,
un petit poble de la vora de Falset, a
la comarca del Priorat. Un celler amb una
llarga història de superació i empenta dels
seus cooperativistes, que un bon dia, van
apostar per elaborar, també a les seves
instal•lacions un vi tan complicat com és
el Kosher (el vi dels Jueus). De color rosa
intens, en nas és molt expressiu. Ens dona
notes de cireres madures, entre d’altra fruita
vermella. En boca és fresc, afruitat i
persistent.
Montse Colomer
Preparació:
Rentar i pelar la carabassa, tallar-la
a daus. Treure els tomàquets de l’oli,
asseca’ls en paper de cuina de manera
que no quedin oliosos, i pica’ls. Tallar i
picar els alls i les cebes. Per altre banda
escalfarem una paella gran amb 2
cullerades de l’oli, en el qual, es conservaven
els tomàquets, i enrossir-hi
els ingredients anteriors. Afegir-hi la
meitat del brou, deixar que es cogui
uns cinc minuts i salpebrar-ho.
Per la bechamel, escalfar lleugerament
la mantega en un cassó, afegirhi
la farina, i remenar-la lleugerament
fins que es torri. Afegir-hi la llet i
deixar-ho coure uns deu minuts sense
parar de remenar. Afegir-hi la sal
la pebre i la nou moscada. Per l’altre
banda untar amb mantega un motllo
per el forn i disposar-hi las plaques
de la lasanya precuites i les verdures,
en capes alternes acabant amb una
pasta. Regar-ho tot amb la resta del
brou, repartir la bechamel pel damunt,
i empolsar-ho tot amb el formatge ratllat.
Deixar-ho uns 30 minuts al forn
preescalfat a 200º.
Els acudits no expressen l’opinió de cap persona o entitat; simplement són acudits.
18
Josep
GUANYADOR DEL
PASTÍS DE
CAN POSTRES
El guanyador d’aquest mes, del
pastís que Can Postres sorteja
mensualment, és Josep Oliveras
amb el número de soci 59.
El guanyador agraciat, haurà
de passar per la Biblioteca de
Sant Vicenç a retirar el val que
l’acrediti. Després es posarà en
contacte amb Can Postres per
recollir el premi.