Juliol de 2012 Número 10 - Ajuntament dels Hostalets de Pierola

Els efectes de la crisi
En aquests últims anys el restaurant passa
per uns moments difícils, la crisi ha reduït
dràsticament el nombre de clients. El local
té una clientela molt variada: joves, jubilats,
estiuejants o famílies del poble. Però sobretot
destaquen grups nombrosos de treballadors
que hi van a l’hora de dinar i que abans
omplien el local. «Les empreses han tancat i
molts dels treballadors que venien a dinar fa
5 anys ara ja no treballen» explica la Goretti.
La crisi també ha destruït molts llocs de
treball al sector de la restauració. I Ca la
Goretti n’és un exemple més. En les èpoques
més esplendoroses del restaurant hi havia
fins a 11 persones entre tot el personal del
restaurant. Ara, a més de la mestressa, hi ha
quatre treballadores.
La situació econòmica està portant molts
problemes als petits negocis familiars, com
és el cas d’aquest restaurant. Si ens centrem
al poble, en els últims 5 anys s’han intentat
obrir dos locals de restauració però cap dels
dos ha tirat endavant. Tot i la situació adversa,
la Goretti segueix endavant. Ara ha posat
en marxa un nou projecte d’una terrassa al
costat del restaurant. «Ja feia molts anys que
volia fer-la i finalment m’he decidit, encara
que la situació actual m’ha espantat una
mica» comenta. Aquest estiu encara no podrà
obrir-la perquè li falten permisos i papers
diversos.
Futur del restaurant
La Goretti encara no sap com serà el futur del
negoci. Fa cinc anys va tenir l’oportunitat de
vendre l’establiment però finalment l’operació
no es va poder tancar. Tot i així, la mestressa
confessa que si se li torna a presentar
l’oportunitat de vendre el local ho farà. «És un
espai molt ampli, amb dos pisos, soterrani
i golfes. Podria servir per a moltes altres
activitats a part de restaurant».
Cuina casolana
El restaurant no busca la innovació amb nous
plats i receptes. L’estratègia és seguir fidels
a la cuina de tota la vida: els plats típics de
la cuina catalana i la dieta mediterrània, com
s’observa en els menús de diferents anys. «El
menjar que oferim no té res a veure amb
restaurants com el Bulli, els nostres plats
són molt més de batalla» comenta. Un dels
punts forts i factor a favor del restaurant és la
gran varietat de menjar que ofereix. I en mig
d’aquesta conversa sobre les característiques
de la seva cuina diu: «No et pots imaginar
l’èxit que arriben a tenir els peus de porc!».
Marta Valls Ribas
L’Hostal
Activitats empresarials Política
15