Descargar Catálogo - Bodegas Fernández

tradición y Evolución
tradition & Evolution

Todo empieza aquí
Here´s where all begins

En un viñedo, la tierra, el sol y una cuidada selección de
la mejor uva es lo que marca la diferencia entre un vino
cualquiera y un gran vino, en Bodegas Fernández el
trabajo comienza desde el primer momento, incluso
desde antes que la uva alcance el grado óptimo de
maduración antes de ser recogida para que el producto
que llegue a la mesa marque la diferencia y nos haga
sentir orgullosos de nuestra labor.
In a vineyard, the soil, the sun and a looked-after
selection of the best grape mark the difference between
any old wine and a great wine. In Bodegas Fernández
work commences from the very beginning, even before
grapes reach their optimum maturity to be collected, in
order for the product served at the table to mark the
difference and make us proud of our work.

Bodegas Fernández es una empresa
familiar arraigada en el corazón de la
montaña central Asturiana. Después de
acumular la experiencia y el saber hacer de
varias décadas de trabajo, Roberto
Fernández, un hombre pasional, soñador y
emprendedor, asume el liderazgo del
cambio generacional para impulsar la
exploración de nuevos horizontes, dirigir la
empresa hacia metas más ambiciosas y de
esta manera poder devolverle todas las
satisfacciones y enseñanzas que un
producto tan atemporal como el vino le ha
dado a lo largo de su vida.
Bodegas Fernández is a family business
with its roots in the heart of the central
mountains of Asturias. After accumulating
the experience and know-how of several
decades of work, Roberto Fernández, a
passionate man, a dreamer and
entrepreneur, takes on the leadership in the
generational change to encourage the
exploration of new horizons and guide the
company towards more ambitious goals,
managing to pay back in this way all the
satisfactions and teachings a product as
timeless as wine has provided throughout
his life.
Cuarenta años de tradición
Forty years of tradition

En Bodegas Fernández queremos aunar nuestra
ilusión y trabajo para poder ofrecerles una gama de
productos, en su mayoría propios y patentados con
calidad superior.
Nuestra oferta se aleja de lo habitual, de lo clásico.
Lejos de ofrecerle lo que podrá encontrar en
cualquier otro sitio, le damos la oportunidad de
acceder a una amplia selección de productos
propios, exclusivos y únicos.
pasión por
la calidad
Bodegas Fernández representa la evolución de una empresa de tradición familiar vinícola
hacia una empresa moderna y en expansión.
passion
for quality
Bodegas Fernández represents the development of a family company with a wine-producing tradition
towards a modern and expanding company.
In Bodegas Fernández we wish to bring together
our hopes and work to offer a product range that is
mostly our own and with a high quality patent.
Our offer moves away from that which is usual,
classic.
Far from offering what can be found anywhere, we
give the opportunity of accessing a wide selection
of our own, exclusive and unique products.

A principios de siglo, existió en Italia un
jugador excepcional que, sin embargo, no
aparece en las estadísticas ni en los libros de
historia del fútbol. Un defensa central recio,
astuto, con carácter duro pero de gran
nobleza. Después de cada partido gustaba
de invitar a sus rivales a una copa de un
vermouth muy especial, cuya receta pasaba
de padres a hijos. Cuando se retiró de los
terrenos de juego, como homenaje se le puso
su nombre a esta bebida.
Este vermouth de reserva, no solo es especial
por su calidad y por no tener nada que
envidiar a los grandes, sino porque aparte de
ser el único patentado y elaborado en
Asturias, tiene consigo un personaje y una
historia en la que se plasma la ilusión de su
autor por preservar los momentos mágicos
que aún se pueden vivir al pasar un rato
agradable entre las personas.
Este vermouth permanece en barrica en
periodo de añejamiento un mínimo de dos
años, lo que permite que se consiga un
producto con solera y distinción en su aroma,
color y sabor.
Prepárate un Robertini.
Sirve el Robertini bien frío, con una rodaja
de naranja, una aceituna con hueso y una
piedra de hielo. Y disfruta!!
Towards the start of the century there was an
outstanding player in Italy who, unfortunately,
does not appear in the statistics or the books
on football history. A solid and sly central
defender, with a strong nature while always
noble. After each match he liked to treat his
contenders to a very special glass of
vermouth, whose recipe went down from
father to son. As a tribute, this drink was
given his name when he retired from the
playing fields.
Not only is this reserve vermouth special due
to its quality and for being at the level of any
of the big names, but also because, apart
from being the only one patented and
prepared in Asturias, it includes a person and
a history representing the dream of its author
of preserving the magical moments that can
still be enjoyed during a pleasant get together.
This vermouth is kept in cask for a minimum
ageing period of two years, making it possible
to achieve a product with character and
distinction in its aroma, colour and flavour.
Treat yourself to a Robertini
Serve the Robertini chilled, with a slice of
orange, an olive with its pit and with an ice
rock. Enjoy!

¡Disfruta de Robertini
durante todo el día!
Por la mañana como aperitivo,
es perfecto para la sobremesa
por su sabor dulce y sus
propiedades digestivas, y para
por la noche... ¡prepárate un
coctel!
Consulta nuestra selección de
cócteles recomendados en:
www.robertini.net
EXTRACTOS
CARAMELO
(negro-rosso)
ALCOHOL VINICO
AZÚCAR
VINO BLANCO
VERMUT
Robertini, to be
enjoyed at any time!
In the morning as an aperitif,
delicious for afters as a result
of its pleasant sweet flavour
and digestive properties and,
in the evening, on its own with
orange or accompanied…
Serve yourself a cocktail!
Check our selection of
recommended cocktails in:
www.robertini.net
SOLERAS Y CRIADERAS
ROBERTINI 15 MESES
FASE VISUAL: Muy limpio y brillante con un bonito amarillo
caoba de capa media, ligera densidad y abundante lágrima.
FASE OLFATIVA: Intensidad muy alta apreciandose frutos
secos avellana, nuez combinando con tonos dulces de pasas
e higos, con un fondo floral y plantas medicinales, al final
aparecen notas de café y vainilla de la crianza en soleras.
FASE GUSTATIVA: Entrada dulce con paso estructurado y
final secante, con un posgusto agradable y duradero.
También aparecen toques de madera por su crianza en
barrica.
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VISUAL STAGE: Very clean and glittering, with a pretty
mahogany yellow mid-coating, light density and abundant
tears.
OLFACTORY STAGE: Very high intensity with nuts and dried
fruit being appreciated, hazelnut and walnut combined with
the sweet tones of raisins and figs, a floral and medicinal plant
background and, finally, nuances of coffee and vanilla from the
aging in barrels via the solera process.
GUSTATIVE STAGE: Sweet entry, a structured passage and
a dry finish, with a pleasant and long-lasting after-taste. There
are also wood nuances due to its aging in barrels.

ROSSETTO
Vino de la tierra de Castilla y León
aguja semidulce
VARIEDADES: Verdejo.
BOLETÍN ANALÍTICO:
Grado Alcohólico: 9,6%
Azúcares Reductores: 42 g/l
NOTAS DE CATA: Color amarillo acerado con reflejos pajizos
y efervescencia importante del carbónico residual de la parada
de fermentación.
En nariz es muy intenso, complejo y fragante con notas a flores
blancas de azahar y frutas tropicales como mango, melocotón
y tonos cítricos de pomelo y fruta de la pasión.
En boca es muy dulce, paso ácido y final amargo, tres sabores
difíciles de combinar y fáciles de disfrutar.
MARIDAJES: Entrantes, canapés, tartaletas, consomés y
todo tipo de frutas naturales y en almíbar.
SERVIR: Entre 8º y 10ºC.
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VARIETIES: Verdejo.
ANALYTICAL REPORT:
Alcoholic Strength: 9.6%
Reducing Sugars: 42 g/l
TASTING NOTES: Yellow waxy colour with straw-like
shimmers and an important effervescence from the residual
carbon due to the halt in fermentation.
Very intense, complex and fragrant to the nose with nuances of
blossom flowers and tropical fruits such as mango, peach and
citrus tinges of grapefruit and passion fruit.
Very sweet in the mouth, acid passage and bitter end, three
flavours difficult to combine and easy to enjoy.
PAIRINGS: Starters, canapés, tartlets, consommés and all
kinds of natural fruit and fruit in syrup.
SERVE: Between 8º and 10ºC.
ROSSETTO
Vino de la tierra de Castilla y León
aguja semidulce
VARIEDADES: Prieto Picudo.
BOLETÍN ANALÍTICO:
Grado Alcohólico: 9,5%
Azúcares Reductores: 40 g/l
NOTAS DE CATA: Tiene un bonito color rojo amapola, con
mucha chispa de aguja natural por el carbónico residual al
detener la fermentación.
En nariz es muy intenso y de muy buena calidad, con aromas
dulces de regaliz rojo, gominolas de fresa y frutas rojas en
almíbar, recordándonos a todas aquellas golosinas de la niñez.
En boca, entrada dulce, paso ácido, postgusto amargo y final
secante, que nos incita a seguir disfrutando de este
maravilloso vino. Cuatro sabores, dulce, ácido, amargo y
secante difícil de conjugar y aromas a golosinas que evocan
nuestra infancia, fácil de recordar.
MARIDAJES: Entrantes, canapés, tartaletas, consomés y
todo tipo de frutas naturales y en almíbar.
SERVIR: Entre 8º y 10ºC.
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VARIETIES: Prieto Picudo.
ANALYTICAL REPORT:
Alcoholic Strength: 9.5%
Reducing Sugars: 40 g/l
TASTING NOTES: It has a pretty poppy-red colour, very
naturally sparkling resulting from the residual carbon when
halting the fermentation.
Very intense and high quality in the nose, with sweet red
liquorish, strawberry gumdrops and red fruit in syrup aromas,
reminding of all the sweets from our childhood.
Sweet entry to the mouth, acid passage, bitter aftertaste and
dry end, enticing us to continue enjoying this marvellous wine.
Four difficult to blend flavours, sweet, acid, bitter and dry,
together with sweet aromas evoking our childhood, easy to
remember.
PAIRINGS: Starters, canapés, tartlets, consommés and all
kinds of natural fruit and fruit in syrup.
SERVE: Between 8º and 10ºC.

ESENCIA DE ZAGAL
Rioja Crianza
VARIEDADES: 100% Tempranillo.
ELABORACIÓN: Fermentación en depósitos de acero
inoxidable con temperatura controlada entre 28º y 30ºC.
Maceración de 15 días con remontados contínuos para
obtener una óptima extracción de color.
CRIANZA: Un mínimo de 12 meses en barricas de roble
americano y el resto en botellas hasta su comercialización.
NOTAS DE CATA: Rojo cereza brillante de capa media-alta
con ribetes violáceos. Aromas de elegante crianza
combinados con notas de fruta. En boca es amplio y elegante.
ACOMPAÑA A: Entremeses, tablas de embutido, legumbre,
pastas, arroces y quesos secos.
SERVIR: Entre 16º y 18ºC.
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VARIETIES: 100% Tempranillo.
PREPARATION: Fermentation in stainless steel tanks at a
controlled temperature between 28º and 30ºC. Maceration for
15 days with continuous pumping over to achieve an optimum
colour extraction.
MATURING: A minimum of 12 months in American oak casks
and the rest in bottles up until its commercialisation.
TASTING NOTES: Medium-high layer shiny cherry red with
purple streaks. Elegant maturing aromas combined with fruit
nuances. Broad and elegant in the mouth.
ACCOMPANIES: Hors d’oeuvres, cold meat platters, pulse
foods, pasta, rice and dry cheeses.
SERVE: Between 16º y 18ºC.
ESENCIA DE ZAGAL
Rioja Joven
VARIEDADES: 100% Tempranillo.
ELABORACIÓN: La uva, una vez despalillada, se encuba y
tras 24-48 horas de maceración en frío fermenta con sus
propias levaduras salvajes a una temperatura no superior a
28ºC. Finalizado este primer proceso el vino se trasiega y se
hacen las mezclas apropiadas de forma previa a la
fermentación maloláctica que ocurre de forma natural a una
temperatura entre 17 y 20ºC.
NOTAS DE CATA: Se aprecian muy bien los matices de la
variedad Tempranillo que le ayuda a potenciar su correcta
acidez y su aroma silvestre y afrutado recordando bayas rojas.
El color rojo cereza picota con matices violáceos y el tono de su
capa media alta son expresión de su juventud adelantándonos
una boca fresca, pero compleja y sabrosa, con una
astringencia suave y un postgusto medio-largo muy vivo y
satisfactorio.
ACOMPAÑA A: Entremeses, tablas de embutido, legumbre,
pastas, arroces y quesos secos.
SERVIR: Se recomienda consumirlo alrededor de los 14ºC.
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VARIETIES: 100% Tempranillo.
PREPARATION: Once stemmed, the grapes are put in the
barrel and after cold maceration for 24-48 hours it ferments
with its own yeasts at a temperature that does not exceed
28ºC. When this first process ends, the wine is decanted and
the appropriate mixtures are carried out previously to the
malolactic fermentation that occurs naturally at a temperature
between 17 and 20ºC.
TASTING NOTES: The nuances of the Tempranillo variety can
be fully appreciated helping it to boost its correct acidity and its
wild and fruity aroma reminding of red berries. The bigarreau
cherry red with purple streaks and the shade of its medium-high
layer express its youth indicating the taste to come, fresh yet
complex and palatable, with smooth astringency and a very live
and satisfactory medium-long aftertaste.
ACCOMPANIES: Hors d’oeuvres, cold meat platters, pulse
foods, pasta, rice and dry cheeses.
SERVIR: It is recommended this is drunk at around 14ºC.

ROBER Nº1
Edición limitada
VARIEDADES: Tempranillo, Mencía y Prieto Picudo.
ELABORACIÓN: Vendímia manual en cajas de plástico de 20
kilos. Las uvas despalilladas fermentaron en depósitos de acero
inoxidable permaneciendo 21 días en maceración, con dos
remontados diarios y una temperatura controlada no superior a
30º C.
Tras el descubado, realizó la fermentación maloláctica en
depósitos de cemento de nuestra bodega subterránea, y una vez
clarificado, se crió durante 12 meses en barricas nuevas de roble
americano y francés, después de pasarlo a botella se conserva
en bodega subterránea con humedad constante de 9º C.
NOTAS DE CATA: Rojo cereza cubierto. Aromas límpios de
fruta roja en licor, almizcle, tostados y especiados. Con buena
estructura y taninos marcados, destacan los aromas de buenas
maderas, integrados con sensaciones de frutas rojas. Final
cálido y largo.
ACOMPAÑA A: Entremeses, tablas de embutidos, legumbres,
pastas, arroces y quesos secos.
SERVIR: Entre 16º y 18º C.
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VARIETIES: Tempranillo, Mencía and Prieto Picudo.
PREPARATION: Manual grape harvesting in 20 kilo plastic
boxes. The stemmed grapes ferment in stainless steel tanks and
remain macerating for 21 days, pumped over twice a day at a
controlled temperature not exceeding 30ºC.
After removal from the barrel, the malolactic fermentation is
performed in cement tanks of our underground cellars and, once
clarified, it is matured for 12 months in new American and
French oak casks, to then go on to the underground cellars with
constant humidity at 9ºC before being bottled.
TASTING NOTES: Covered cherry red. Clean red fruit in liqueur,
musk, toasted and spiced aromas. With a good structure and
marked tannins, highlighting the aromas from good wood,
integrated in red fruit sensations. Warm and long ending.
ACCOMPANIES: Hors d’oeuvres, cold meat platters, pulse
foods, pasta, rice and dry cheeses.
SERVE: Between 16º y 18º C.
SELENE
Valles de Benavente
VARIEDADES: Tempranillo y Prieto Picudo.
ELABORACIÓN: Vendímia manual en cajas de plástico de 20
kilos. Las uvas despalilladas maceraron a 12ºC durante 24
horas, antes de su sangrado sin presión para fermentar en
depósitos de acero inoxidable a una temperatura constante de
16º C.
NOTAS DE CATA: Frambuesa vivo. Aromas potentes y limpios,
con predominio de frutas rojas como fresa y arándanos,
mezclados con ligeros toques de pera en almíbar, rico en
matices. En boca es ligero, fresco, con agradable carnosidad,
un despegue lento pero constante de sensaciones y un final
ligeramente dulce que nos devuelve frutas y flores. El ligero
toque de aguja, tan característico de nuestra zona de
producción, unido a su acidez muy bien ensamblada, nos
conduce a un vino redondo y en equilibrio.
ACOMPAÑA A: Ensaladas, menestras, quesos frescos y para
untar, pescados, mariscos, arroces marineros, etc.
SERVIR: Entre 8º y 10º C.
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VARIETIES: Tempranillo and Prieto Picudo.
PREPARATION: Manual grape harvesting in 20 kilo plastic
boxes. The stemmed grapes macerate at 12ºC for 24 hours,
before their discharge without pressure to ferment in stainless
steel tanks at a constant temperature of 16ºC.
TASTING NOTES: Vivid raspberry. Powerful and clean aromas,
with a predominance of red fruits such as strawberries and
cranberries, mixed with slight touches of pear in syrup, rich in
nuances. Light in the mouth, fresh, pleasantly full, slow but
constant unfolding of sensations and a slightly sweet end taking
us back to fruits and flowers. The slightly sparkling touch, so
characteristic of our production area, joined to the well
assembled acidity, leads us to a rounded off and balanced wine.
ACCOMPANIES: Salads, vegetable stews, fresh and
spreadable cheese, fish, shellfish, seafood risottos, etc.
SERVE: Between 8º and 10º C.

TR3S
Rueda
VARIEDADES: Verdejo.
ELABORACIÓN: Fermentación en depósitos de acero
inoxidable lentamente, a una temperatura máxima controlada
de 17º C.
NOTAS DE CATA: Color pajizo con reflejos verdosos, muy
brillante. Aroma franco, con intensidad frutal. Fondo floral con
notas cítricas. En boca, buena estructura, acidez equilibrada y
sabroso.
ACOMPAÑA A: Ensaladas, menestras, quesos frescos y para
untar, pescados, mariscos, arroces marineros, etc.
SERVIR: Entre 8º y 10º C.
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VARIETIES: Verdejo.
PREPARATION: Slow fermentation in stainless steel tanks, at
a maximum controlled temperature of 17ºC.
TASTING NOTES: Straw-like colour with greenish reflections,
very shiny. Smooth aroma with fruity intensity. Floral
background with citrus nuances. Good structure, balanced
acidity and tasty in the mouth.
ACCOMPANIES: Salads, vegetable stews, fresh and
spreadable cheese, fish, shellfish, seafood risottos, etc.
SERVE: Between 8º and 10º C.
A DORNA
DOURADA
Rias Baixas
VARIEDADES: Albariño 60%, Godello 20%, Caiño Blanco 10%
y Treixadura 10%, procedentes de viñedos propios ubicados en
O’ Rosal.
ELABORACIÓN: Maceración en frío de las uvas a la recepción
en bodega, con proceso de prensado bajo presión controlada
realizando un desfangado para fermentar el mosto totalmente
limpio a una temperatura controlada de 16º C durante 20 días.
NOTAS DE CATA: Color amarillo pajizo con tonos verdosos.
Potente en nariz con aromas a fruta madura (pera, manzana),
hierbas aromáticas (menta, hinojo) y flores blancas. En boca es
largo, goloso y persisten los recuerdos a fruta madura y hierbas
aromáticas. Acidez equilibrada. Evolucionará en botella muy
positivamente en los próximos meses.
ACOMPAÑA A: Aperitivos, cremas frías, arroces, mariscos y
pescados.
SERVIR: Entre 9º y 10º C.
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VARIETIES: Albariño 60%, Godello 20%, Caiño Blanco 10%
and Treixadura 10%, originating from its own vineyards located
in O’ Rosal.
PREPARATION: Cold maceration of the grapes upon their
reception in the cellars, with controlled pressure pressing
process performing a debourbage to ferment the totally clean
juice under a controlled temperature of 16ºC for 20 days.
TASTING NOTES: Straw-like colour with greenish reflections.
Powerful in the nose with mature fruit aromas pear, apple),
aromatic herbs (mint, fennel) and white flowers. Long, sweet
taste in the mouth, with the persistence of reminiscences of
mature fruit and aromatic herbs. Balanced acidity. It will evolve
very positively in the bottle in the next few months.
ACCOMPANIES: Aperitifs, cold creams, rice, shellfish and fish.
SERVE: Between 9º and 10º C.

ATIEMPO
FASE VISUAL: Rojo cereza picota con tonos muy violáceos.
FASE OLFATIVA: Muy potente con tonos de fruta roja madura
(moras, frambuesas, zarzamoras, etc.), procedentes de la
variedad y cierto toque especiado en su final.
FASE GUSTATIVA: Buena estructura, equilibrado y sabroso.
Se aprecian los taninos de su media crianza. Con buena
persistencia. En vía retronasal, aterciopelado y con marcados
toques de vainilla.
FICHA TÉCNICA:
Zona de Producción: Ribera del Duero.
Temperatura: Entre 14 y 16ºC.
Variedad: 100% Tinta del País.
Consumo: en los primeros 2 años.
Grado: 13% Vol.
Presentación: botella de 1500, 750 y 375 ml.
Conservación: Botella tumbada o hacia abajo, al abrigo de la
luz y a una temperatura y humedad constantes.
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VISUAL STAGE: Bigarreau cherry red with very purplish
shades.
OLFACTORY STAGE: Very powerful with mature red fruit
nuances (mulberries, raspberries, blackberries, etc.), originating
from the variety and with a slightly spicy touch at the end.
GUSTATIVE STAGE: Good structure, balanced and tasty. The
mid-maturing tannins can be appreciated. Good persistence.
Velvety with marked vanilla touches in the retro-nasal passage.
TECHNICAL FILE CARD:
Production Area: Ribera del Duero.
Temperature: Between 14 and 16ºC.
Variety: 100% Tinta del País.
Consumption: within the first 2 years.
Strength: 13% Vol.
Presentation: 1500, 750 and 375 ml bottle.
Conservation: Bottle lying or upside down, protected from the
light and at a constant temperature and humidity.
VEGA
PALACIO
ELABORACIÓN: Este vino ha sido elaborado con uvas 100%
Syrah, vendimiadas la tercera semana de septiembre en su
punto óptimo de madurez. Una vez encubado, la uva
permaneció dos días a baja temperatura, la fermentación se
realizó a una temperatura controlada de 22º C. El tiempo total
de maceración fue de 7 días.
CATA: Color rojo rubí con tonos violáceos. En nariz destacan
aromas a flores azules, violeta, lilas, con notas a fruta negra y un
toque especiado. La boca es suave, de tacto agradable con un
final goloso.
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PREPARATION: This wine is prepared with 100% Syrah
grapes, harvested in the third week of September at their
optimal point of maturity. Once in the barrel, the grape remains
at low temperature for two days, the fermentation occurring
under a controlled temperature of 22º C. The total time for
maceration is of 7 days.
TASTING: Ruby red with purplish shades. Blue, violet and lilac
flower aromas stand out in the nose, together with black fruit
notes and a spicy touch. The taste in the mouth is smooth, with
a pleasant feel and a sweet ending.

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Vinos de España
Spanish Wines
Bodegas Fernández dispone de una planta embotelladora propia para la
producción de estos vinos y sus variedades. Escogidos de las diferentes
zonas de tradición vinícola del País, representan el gusto y el aroma de las
distintas áreas de procedencia.
Una de las grandes diferencias entre unos vinos y otros radica en las uvas
con las que se ha elaborado, ya que en las pieles de las uvas se generan la
mayoría de los aromas y sabores de un vino.
En Bodegas Fernández disponemos de las siguientes variedades:
Uvas tintas autóctonas de España.
Bobal Garnacha tinta, Monastrell (Levante).
Uvas blancas autóctonas de España-Atrén.
Macabeo, Verdejo (casi exclusiva de Rueda).
Uvas tintas internacionales cultivadas en España.
Cabernet Sauvignon, Merlot, Pinot Noir, Syrah.
Uvas blancas internacionales cultivadas en España.
Chardonnay, Sauvignon Blanc.
Bodegas Fernández has its own bottling plant for the production of these
wines and their varieties. Chosen from the different areas with a
wine-producing tradition in the Country, they represent the taste and aroma
of the different areas of origin.
One of the greatest differences between wines lies in the grapes they are
prepared with, as the skin of the grapes is where the majority of aromas and
flavours of a wine are generated
In Bodegas Fernández we have the following varieties:
- Autochthonous Spanish black grapes.
Red Bobal Garnacha, Monastrell (Eastern Spain).
- Autochthonous Spanish white grapes - Atrén.
Macabeo, Verdejo (almost exclusive from Rueda).
- International black grapes cultivated in Spain.
Cabernet Sauvignon, Merlot, Pinot Noir, Syrah.
-
International white grapes cultivated in Spain.
Chardonnay, Sauvignon Blanc.

BAG IN BOX
tinto, rosado y blanco
red, rosé and white
En el afán de dar un correcto servicio y satisfacer las necesidades de todos nuestros clientes,
creamos Bag in Box, estuches con diferentes capacidades; de veinte, quince, cinco y tres
litros, de nuestros vinos con Denominación de Origen.
In our desire to provide a proper service and to satisfy the needs of all our clients we have
created the Bag in Box, cases with different capacities (twenty, fifteen, five and three litres) of
our wines with Designation of Origin.
Innovación
Innovation
Desarrollar el concepto Bag in Box de distribución y dispensación de vinos es innovación.
Introducir caldos españoles en los circuitos de distribución internacionales es innovación.
Diseñar productos a la carta para cada nicho de mercado específico es innovación.
Desarrollar un vermút de solera en el corazón de Asturias es innovación.
The development of the Bag in Box concept for distributing and dispensing wine means
innovation. The introduction of Spanish wines into the international distribution channels
means innovation. Designing products à la carte for each specific market niche means
innovation. Developing a vermouth using the solera process in the heart of Asturias means
innovation.

lanco
VALDISER / FERNÁNDEZ
ELABORACIÓN: Este vino se elabora con uvas
Macabeo, que se vendimian de noche, la primera
semana de septiembre. Para su elaboración solo se
utiliza mosto flor, que fermenta con levaduras
seleccionadas durante tres semanas a una
temperatura que no supera 15°C. A lo largo de todo
el proceso de elaboración se protege el vino con
gases inertes (N2, C02) para evitar cualquier tipo de
oxidación de los aromas.
CATA: De color dorado con reflejos verdosos, nariz
franca con profundos aromas a cítricos, flores
blancas y notas minerales. En boca es amplio y
fresco.
rosado
ELABORACIÓN: Este rosado es un sutil coupage
de Monastrell, Syrah y Tempranillo. Se obtiene
sangrando el mosto de nuestros mejores depósitos
tras una maceración en frío de ocho horas. Se
desfanga de manera estática durante 24 horas y se
fermenta en tres semanas a 15º C. A lo largo de
todo el proceso de elaboración se protege el vino
con gases inertes (N2, CO2) para prevenir cualquier
tipo de oxidación de los aromas.
CATA: Precioso color rosa fresa. Nariz muy
afrutada donde predominan los frutos rojos,
frambuesa, fresa ácida, y recuerdos a pera. En
boca es refrescante, envolvente.
tinto
ELABORACIÓN: Este tinto es un delicado
coupage de nuestros mejores viñedos de
Monastrell y Syrah. La Monastrell utilizada procede
de viñedos de más de 25 años con rendimientos
que no superan 20 hl/ha. La fermentación dura
unos diez días y se realiza a baja temperatura para
conservar el afrutado y la tipicidad de las
variedades elaboradas.
CATA: Color rojo picota, con ribetes violetas.
Destacan aromas de fruta negra madura, mora,
casi confitada, con notas de tostado. En boca es
jugoso, equilibrado y con un final especiado.
white
PREPARATION: This wine is prepared with
Macabeo grapes, harvested at night in the first
week of September. Only free run juice is used for its
preparation, fermented with selected yeasts for
three weeks at a temperature that does not exceed
15°C. The wine is protected with inert gases (N2,
C02) throughout the entire preparation process in
order to avoid any kind of aroma oxidation.
TASTING: Golden with greenish tinges, open to the
nose with deep citrus, white flower and mineral
nuance aromas. Broad and fresh in the mouth.
rosé
PREPARATION: This rosé is a subtle coupage of
Monastrell, Syrah and Tempranillo. Obtained from
discharging the juice from our best tanks after cold
maceration for eight hours. It is statically debourbed
for 24 hours and fermented for three weeks at 15ºC.
The wine is protected with inert gases (N2, C02)
throughout the entire preparation process in order
to avoid any kind of aroma oxidation.
TASTING: Gorgeous strawberry pink. Very fruity in
the nose with the predominance of red fruit,
raspberry, acid strawberry, and pear reminiscences.
Refreshing, enveloping in the mouth.
red
PREPARATION: This red wine is a delicate
coupage of our best Monastrell and Syrah
vineyards. The Monastrell used comes from
vineyards over 25 years old with performances not
exceeding 20 hl/ha. The fermentation lasts for
around ten days and is performed at low
temperature to preserve the fruity nature and the
type of the varieties prepared.
TASTING: Bigarreau cherry red with very purplish
shades. Mature black fruit, almost sugar coated
mulberry, aromas with toasted nuances stand out.
Juicy, balanced and with a spicy ending in the
mouth.

DELENIO PEÑA
CASTRO
ELABORACIÓN: Elaborado con
uvas 100% Cabernet Sauvignon,
vendimiadas la primera semana de
octubre. Una vez encubado, la uva
permaneció tres días a baja
temperatura, y la fermentación se
realizó a temperatura controlada
que no excedió nunca los 22º C.
La primera parte de la
fermentación se hizo con
maceración durante 8 dias, y
finalizó su fermentación en fase
líquida a baja temperatura.
CATA: Color cereza negra intenso.
Aromas a fruta roja, grosella,
cereza, con notas mentoladas. En
boca buen ataque acido, taninos
finos y bien integrados, con un final
persistente.
......................................................
PREPARATION: This red wine is a
delicate coupage of our best
Monastrell and Syrah vineyards.
The Monastrell used comes from
vineyards over 25 years old with
performances not exceeding 20
hl/ha. The fermentation lasts for
around ten days and is performed
at low temperature to preserve the
fruity nature and the type of the
varieties prepared.
TASTING: Bigarreau cherry red
with very purplish shades. Mature
black fruit, almost sugar coated
mulberry, aromas with toasted
nuances stand out. Juicy, balanced
and with a spicy ending in the
mouth.
ELABORACIÓN: Peña Castro
tinto es un delicado coupage de
nuestros mejores viñedos de
Monastrell y Syrah. La Monastrell
utilizada procede de viñedos de
más de 25 años con rendimientos
que no superan 20 hl/ha. La
fermentación dura unos diez días y
se realiza a baja temperatura para
conservar el afrutado y la tipicidad
de las variedades elaboradas.
CATA: Color rojo picota, con
ribetes violetas. Destacan aromas
de fruta negra madura, mora, casi
confitada, con notas de tostado.
En boca es jugoso, equilibrado y
con un final especiado.
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PREPARATION: Peña Castro red
wine is a delicate coupage of our
best Monastrell and Syrah
vineyards. The Monastrell used
comes from vineyards over 25
years old with performances not
exceeding 20 hl/ha. The
fermentation lasts for around ten
days and is performed at low
temperature to preserve the fruity
nature and the type of the varieties
prepared.
TASTING: Bigarreau cherry red
with very purplish shades. Mature
black fruit, almost sugar coated
mulberry, aromas with toasted
nuances stand out. Juicy,
balanced and with a spicy ending
in the mouth.
PEDRO
XIMÉNEZ

Depósitos de elaboración de “Esencia de Zagal” | “Esencia de Zagal” preparation tanks
Bodegas Fernández selecciona con esmero los vinos
que embotella. Estos vinos son escogidos de entre las
mejores Denominaciones de Origen del país, donde se
dan las condiciones adecuadas para poder ofrecer un
vino de alta calidad.
Bodegas Fernández carefully selects the wines it bottles.
These wines are chosen from among the best
Designations of Origin of the country, where the
appropriate conditions exist to offer a high quality wine.

La nave de crianza de “Esencia de Zagal” se asienta
sobre una superficie de 6.400 m². Un escenario único
cuyo sistema totalmente automatizado de apilado,
trasiega y climatización ha sido pionero en el mundo.
Actualmente alberga 25.000 barricas de diversos tipos
de roble: francés, americano, ruso y mixto (duelas de
roble americano y fondos de roble francés),
minuciosamente seleccionadas entre los mejores
toneleros del mundo: Taransaud, Seguin Moreau,
Adour, Murua, etc.
The aging cellar for “Esencia de Zagal” occupies a
surface area of 6,400 m². A unique scenario whose
fully automated piling, decanting and air conditioning
system is a worldwide pioneer. At present it houses
25,000 oak barrels of several types: French, American,
Russian and mixed (American oak staves and French
oak bottoms), carefully selected from among the best
barrelmakers in the world: Taransaud, SeguinMoreau,
Adour, Murua, etc.

33686 Pelúgano - Aller - Asturias
T. +34 985 486 318 / F. +34 985 486 331
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Bodegas Fernández | Catálogo 2011