Presentación - TransAndalus

Artículos Jamón Ibérico
Manuel Romero Delgado
Jamón de Jabugo en cantidad
> LOS SECADEROS Y BODEGAS NATURALES, QUE TIENEN MÁS DE CIEN
AÑOS, REQUIEREN DE UN CONSTANTE TRABAJO DE MANTENIMIENTO PA-
RA QUE PUEDAN CONSERVARSE EN PERFECTAS CONDICIONES
El proceso de curación de los productos,
por otra parte, que debe ser de más de dos
años, requiere un elevado inmovilizado, y
actualmente las entidades financieras ponen
muchos inconvenientes a la hora de financiar
a este tipo de empresas. Como consecuencia
de ello, resulta muy difícil hacer frente a
la siguiente campaña de sacrificio de cerdos,
por el coste de éstos y por el propio funcionamiento
de las industrias. Como ventaja,
mencionan su producto, que es único en el
mundo, el Jamón de Cerdo Ibérico de Bellota.
Debe de ser una ventaja importante porque
lo venden bien, sobre todo a distribuidores
y grandes superficies, pero también
directamente a restauración, y no dejan de
buscan nuevos clientes en el territorio nacional
y en el extranjero .