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súper alimentos
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▲ El durián es ampliamente conocido como el rey de las frutas. Muy apreciado por varios
gurús de los alimentos crudos, también recibe elogios como afrodisíaco en la India. Un
dicho de Indonesia: “durian jatuh sarung naik”, que significa que los sarongs se elevan
cuando los durianes caen. La medicina tradicional china elogia el durián por sus propiedades
para aportar calor.
oRAc y los antioxidantes
los antioxidantes protegen contra el proceso de envejecimiento. Atacan a los
radicales libres activos. el valor de antioxidantes en los alimentos se expresan en
oRAc por cada 100 gramos. las verduras frescas, legumbres y frutas tienen un alto
contenido en oRAc. las hierbas y algunos aceites esenciales encabezan la lista.
cuanto más bajo sea el nivel de procesamiento, mayor será el valor oRAc de la
comida. en general se supone que nuestro organismo necesita una ingesta de entre
3000 y 5000 unidades oRAc al día para protegerse contra los radicales libres.
Bovis y la vitalidad
la lechuga recién recogida de la tierra y la lechuga marchita tienen una fuerza
vital muy diferentes. ¿cómo podemos medir esta vitalidad? el francés André Bovis
ha desarrollado una escala de frecuencia para medir la vitalidad. las personas
sanas tienen un valor de 6500 a 8000 en la escala de Bovis. A valores inferiores
la persona se vuelve mas vulnerable ante las enfermedades y su nivel de energía
disminuye. el renombrado holandés Robert H. steelooper dice: “Los productos
alimenticios con un valor inferior a 7000 en la escala Bovis absorben energía del
cuerpo y provocan enfermedades. Los alimentos por encima de 7500 proporcionan
energía y se pueden considerar buenos para la salud. Por encima de 9000, los
productos alimenticios, tienen incluso un efecto limpiador y terapéutico”
terapéutico
y
vitalizante
18.000
0
9.000
perjudicial
6.500
3.000
roba vitalidad
vitalizante
▲ Lynne McTaggart escribió: “Curar no solo es una cuestión de encontrar las pastillas adecuadas
o someterse a la cirugía correcta; comienza por asumir nuestra propia responsabilidad
de nuestra salud”. Carlo Petrini, escribió: “Hay que volver a situar a la alimentación
en el centro de nuestras vidas.”
Índice glucémico
el grado en que los hidratos de carbono (azúcares) en los alimentos aumentan los
niveles de azúcar en nuestro cuerpo se expresa como un valor iG. los alimentos con
un iG bajo (menos de 50) mantienen nuestros azúcares a un nivel adecuado. los alimentos
con un IG alto (más de 70) generan demasiadas fluctuaciones en el nivel de
azúcar (subidas y bajadas). los dátiles, el pan blanco y la chirivía tienen altos niveles
de Gi. A pesar de que proporcionan energía inmediata (algo bueno para los atletas),
la gente que no hace mucho ejercicio sentirá un bajón al poco tiempo de su ingesta.
el equilibrio entre el yin y el yang
el yin y yang son opuestos entre sí pero también son complementarios y dependen
el uno del otro. según la medicina indonesia y china, para que una persona
esté en equilibrio, ambas fuerzas deben estar representadas más o menos por
igual. las mujeres son más yin que yang, y los hombres son más yang que yin.
las personas que no están en equilibrio tienen demasiado yin o demasiado yang.
cuando domine el yin, es necesario prestar más atención al yang, y viceversa.
en su terapia de Polaridad, Marc elsen lo explica de la manera siguiente: “Se
puede considerar el no tener salud como una balanza que está desequilibrada.
La polaridad yin en un lado de la balanza debe pesar tanto como la polaridad
yang en el otro”.
La Terapia de Polaridad
de Marc Elsen
descarrilamiento
0
equilibrio equilibrio
+100 YANG
[
4 5
-100 YIN
descarrilamiento