Introducción a las Artes Culinarias. - Ministerio de Educación

AREA 2: Artes Culinarias
PROGRAMA INTRODUCCIÓN A LAS ARTES CULINARIAS – DUODÉCIMO GRADO
OBJETIVOS DE APRENDIZAJE:
Analizar las diferentes técnicas de preparación de alimentos.
Seleccionar las técnicas de preparación de alimentos según el grupo de alimentos.
CONTENIDOS
CONCEPTUALES PROCEDIMENTALES ACTITUDINALES
LOS HUEVOS
- Características
Generales.
- Clasificación
- Aplicaciones
Culinarias
PESCADOS
- Introducción
- Características del
pescado fresco
- Principales
pescados
- Elaboración de
Pescados
MARISCOS:
- Introducción
- Características de
los mariscos
- Principales
mariscos
- Mariscos
Análisis del concepto e
importancia de las técnicas
de preparación de
alimentos.
Descripción de las técnicas
de preparación de
alimentos para diferentes
grupos de alimentos.
Demostración de los
técnicas para los distintos
grupos de alimentos.
Interés por el nuevo
conocimiento.
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INDICADORES DE
LOGRO
Explica el concepto e
importancia de las
técnicas de preparación
de alimentos.
Distingue las técnicas
utilizada según el grupo
de alimentos.
Practica de diversos
platos de alimentos
ACTIVIDADES
SUGERIDAS DE
EVALUACIÓN
Investiga acerca de las
técnicas de preparación
según los grupos de
alimentos.
Confecciona un cuadro
con las técnicas de
preparación de
alimentos para
diferentes grupos de
alimentos.
Participa en preparar
platos según diferentes
grupos