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g. Palmera datilera (Phoenix dactylifera) • Verdal. Fruto pequeño, oval, alargado y apiculado. Piel verde oscura al madurar. Carne farinácea, consistente, verde amarillenta y dulce. Valle de Ricote, Abanilla y Río Chícamo. Existen escasos ejemplares. • De secano. Fruto redondo, muy grandes, como una manzana, no te caben en la boca (José Lozano, Ojos). Hay que comerlos antes de que maduren, son muy buenos. Cuando maduran del todo se pudre la carne por dentro. h. Olivo común (Olea europaea) • Ciezana. Fruto mediano, elipsoidal o redondo, verdoso, negro al madurar. Carne fácil de desprender del hueso. Consumo de mesa. Cieza, Puerto Lumbreras y Yecla. • Cornicabra (132A). Fruto alargado, mediano o grande, puntiagudo, verde intenso, morado al madurar. Consumo de mesa, aderezada y partida; y para aceite de muy buena calidad. Frecuente en Murcia. • Manzanilla. Fruto pequeño a mediano, redondeado, acorazonado, verde claro, negro ceniciento al madurar. Producción de aceite y elaboración de aceituna verde aderezada. Frecuente en Murcia. i. Olivos occidentales, primitivos y silvestres (Olea maroccana) • Blanqueta. Fruto pequeño, de ovoideo a globoso, blanquecino, negro morado al madurar. Producción de aceite de buena calidad. Noroeste de Murcia y Lorca. • Cuquillo (132B). Fruto pequeño, elipsoidal, aislados o agrupados en racimos, negros y pruinosos. Consumo de mesa, característico de la ensalada “murciana”. Se utiliza también para la obtención de aceite de aroma y sabor muy agradables. j. Manzano común (Malus domestica) • Manzano de la Cuesta de Gos (132C). Fruto pequeño, cónico o esférico, verde o amarillento, que pasa a rojo en la parte expuesta al sol. Carne blanca, de grano fino y muy dulce. Presenta dos floraciones. Cultivada en Águilas. • Verdedoncella. Fruto globoso, achatado, verde amarillento, que pasa a sonrosada en la zona expuesta al sol. Carne blanca, granulosa, de sabor agridulce y muy aromática. Cultivada en Cehegín y Lorca. • Estarquina. Fruto grueso, cónico, verde amarillento, teñido de una tonalidad rojiza en buena parte de su superficie, cubierta de punteaduras blanquecinas o crema. Carne blanco amarillenta, basta y de sabor dulce. Cultivada en Lorca. • Pero de Alcuza o de Cehegín (132D). Fruto globoso, de mediano a grande, con la piel muy dura y difícil de masticar, verde oscura en septiembre y amarilla en diciembre. Carne dura y blanca, de sabor agridulce, muy aromática. Cultivada en Cehegín, Mula y Ulea. 18
k. Manzano enano (Malus pumila) • Pero nano (132E). Fruto pequeño, globoso, achatado, amarillento, con tintes rojizos o anaranjados por la zona expuesta al sol. Carne blanco crema, blanda, dulce y muy aromática, que se oxida fácilmente al cortarla, tomando un tono anaranjado. Arbusto enano de pequeño porte cultivado de secano en el noroeste, aprovechando los ribazos o plantaciones arbóreas de crecimiento lento. Se cultivaba también alineados en azarbes y azarbetas. Figura 132. A-B. Olivos: A. Cornicabra, B. Cuquillo. C-E. Manzanos: C. De la Cuesta de Gos. D. Pero de Cehegín. E. Pero nano. F-G. Perales: F. Campesina. G. Magallona. l. Peral común (Pyrus communis) • Campesina o gambusina (132F). Fruto aperado, alargado, mediano, verde amarillento, con tonos rojizos y puntitos oscuros al madurar. Carne blanca, más o menos dura, tierna, muy dulce y aromática. Es la que más aguanta una vez recolectada. Utilizada como postre. En el Valle de Ricote se utilizaba para la elaboración del “dulce de pera”, o para confitar. Las peras las metíamos en hoyas con azúcar y se dejaban secar sobre cañizos, hasta que se quedaban blancas (José Lozano, Ojos). También se utilizaban en guisos, como la hoya gitana. • De Jumilla o Arcolina. Fruto grande y alargado, amarillo pajizo, ligeramente teñido de rosa o rojo en la zona expuesta al sol. Carne blanca, blanda y dulce. Cultivada en Lorca, Cieza, Jumilla, Pinoso, Cehegín, en la Huerta de Murcia y Yecla. Utilizada como postre verde que se consume recién cogido. Es relativamente frecuente. Incluida en los alimentos de calidad de la Región de Murcia. • Magallona (132G). Fruto pequeño a mediano, achatado, verde amarillento o parduzco, teñida en gran parte de rojo carmesí. Carne dura, dulce y jugosa. Cultivada en Ulea, Valle de Ricote, Noroeste de Murcia y en Cehegín. Utilizada como postre verde que se consume recién cogido del árbol y también utilizada para confitura. 19
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Mediterráneo por la ruta de la sed
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